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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
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"조리과학실험" 검색결과 561-580 / 2,275건

  • 자료 표지
    수분흡수에 의한 곡류의 중량변화
    율에도 차이가 있는 것 같다.8. 참고문헌조리과학 이론 및 실험, 강근옥·신미혜 공저, 효일, P.96~101한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.83~86 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류 ... 의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 특성에 따라 그 특성을 알아본다.3. 실험재료 및 기구멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미30g, 콩30g, 물, 비커 200
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    급식경영학 1-4장 문제
    에 유사한 결과 산출Q5. 급식제도에 대한 설명으로 옳은 것?1. 편이식 급식제도 - 음식을 조리한 후 즉시 냉장 냉동하여 저장하였다가 필요시 재가열2. 전통적 급식제도 ? 생산 ... 에서 요3. 능숙한 조리사 필요4. 재가열에 의한 관능적 품질 변화 문제 고려Q7. 인건비 상승과 숙련된 조리원의 부족, 피크타임 해소등에 유리한 음식의 조리과정과 소비가 시간 ... 적으로 분리되어 있는 급식제도는?1. 전통적 급식제도2. 중앙공급식 급식제도3. 조리저장식 급식제도4. 조합식 급식제도5. 인티그릴 히팅시스템Q8. 예비식 급식체계와 중앙 급식체계의 특성
    방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14
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    [학업계획서] 식품영양학과 자기소개서
    학과를 지원하게 되었습니다. 이와 관련된 준비과정으로 학급 친구들과 한림대학교에서 주최하는 과학 실험 프로그램에 참여하였습니다. 한번은 Plasmid 추출 및 DNA 전기영동 실험 ... 로 과학을 단지 이론이 아닌 실험을 통해 확인하는 것이 중요하다는 것을 깨닫게 되었고 위대한 과학 업적은 모두 실험실에서 시작되고 증명된다는 것을 알게 되었습니다.2. 자신이 이루 ... 습니다. 이렇게 음식에 관한 관심이 커지게 되면서 요리 학원까지 다니게 되었습니다. 저의 깔끔하고 세심한 성격이 요리와 잘 맞았고 열심히 노력하여 고1 때 양식조리기능사 자격증을 취득
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2023.03.06
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    식품의 흡수율 비교
    아 둬야 앞으로 영양사가 되어 발주를 할 때에도 발주량 계산에 착오 없이 정확한 발주를 할 수 있을 것 같다.참고문헌안명수/ 식품과 조리원리 -조리과학-/p18/ 신광출판사 / 2001 ... 년 4월 25일 발행변진원외6 공저/ 최신조리원리 / p143-144/ 백산출판사 / 2012년 1월 15일 발행변진원외3 공저 / 메뉴개발을 위한 실험조리 / p56-58 / 지구문화사 / 2017년 3월 20일 발행 ... 건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과고찰참고문헌실험 목적식품의 건조는 신선식품의 수분을 제거하여 식품에 저장성과 보존성을 부여하기 위해 행해지
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30
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    달걀의 응고성과 변색
    주변에 초록빛을 띄었다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.293~296한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200~201, 214~216 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. 실험목적달걀의 가열시간에 따른 응고 정도, 변색 정도 ... 와 껍질이 벗겨지는 상태를 알아본다.3. 실험재료 및 기구달걀 4개, 냄비 1개, 접시 2개, 칼, 타이머4. 실험방법① 냄비에 달걀을 넣고 다음 조건에 따라 실험한 후 관찰
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    [독후감] 최강의 영향력 - 탈리 샤롯
    은 사형제에 관한 실험이다. 사형제가 범죄를 낮춘다는 과학적 증거와 사형제는 범죄를 낮추는 데 아무 관련성이 없다는 과학적 증거를 준비했다. 둘 다 그럴싸한 허위 증거였다. 두 그룹 ... 으로 나누어 각각의 증거를 제시하자 학생들은 자신의 견해를 강화하는 증거에 대해서 많은 연구가 제대로 수행되었다고 믿었고, 자신의 견해에 반대되는 과학적 팩트에는 실험이 설득력이 없 ... 그럴 것이라 생각하게 된다. 선동꾼과 약장수들은 이런 점을 이용해 정치적 권력을 획득하거나 지식인 행세를 하고 물건을 팔아먹기도 했다. 말을 조리 있고 유식하게 쓱 풀어내기만 하
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.09
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    물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향
    수 없다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정
    문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    과학관과 비형식교육
    어려움이 있다. 대다수의 대중들이 그렇게 생각할 것이다. 과학을 공부하는 방법 중 탐구 활동(실험)은 필수적이라고 볼 수 있을 만큼 중요한 역할을 맡고 있다. 하지만 시각적 결핍 ... 13.1 암실관 전시의 의미와 의의이 암실관은 정안학생들이 시각장애학생의 경험을 해주는 공간이다. 암실관은 빛이 차단된 공간에서 학생들에게 과학 실험을 하고 실험을 통한 피드백 ... 하여 실험 및 탐구 활동을 할 수 있다는 자신감을 키워주는 것에 의의가 있다.4.2 빛과 눈 전시 관련 기존의 예(국내, 외국)- 밝게 보이는 눈(인천어린이 과학관)[사진 7]- 체험전시
    리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.02 | 수정일 2020.02.03
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    단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
    을 위해 공동조리장에서 숙련된 기술자와 최고의 기계화된 급식시설과 제품ㅁ개발과 평가릉 위한 실험실을 갖춘 테스트키친이 마련되어야 하고 음식이 조리되고 운반과정을 거친후 소비되어 위험요인 ... 에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.Ⅰ. 서 론우리나라의 전통적인 식사문화는 가정 내에서 조리되어 가족들이 함께 모여서 먹는 식사를 하는 공식이 원칙 ... 으로 해왔다. 과학의 발달과 산업구조가 확대되면서 가족의 일원이 사회에 참여하게 되어 가정 내 공식의 기회는 점차 감소되었고 하루 세 끼 중 적어도 한 끼 이상을 가정 밖에서 개별
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27
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  • 자료 표지
    곡류의 수분흡수율과 중량변화
    화된 물의 양이 얼마 만큼인지 알아본다. 실험결과를 실제 이론적은 측면에서 조리과학의 원리를 알아내며. 실제 조리 면에서 가장 효율적으로 적용시키는 방법을 알아내어 최적화 된 값을 도출 ... 되지 않아 조리 시 콩의 중심부까지 물이 침투하도록 삶아내는 것이 중요하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 검 ... .→ 곡류를 조리함에 있어서 실험결과 6,7을 살펴본 결과, 각 곡류(물의양과 관련없는 콩 제외)당 1g당 10ml가 가장 최적화된 물이며, 불리는데 최소로 기다려야하는 시간을 도출
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 자료 표지
    설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기
    , 135~138과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371실험조리, 서정숙 외 3명, 효일, p.104~105 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. 실험목적결정형 캔디인 퐁 ... 는데 설탕이 타는 바람에 갈색으로 나왔다. 퍼지 또한 핵형성이 너무 되어서 부슬부슬하게 만들어 졌다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    신세계푸드 자기소개서(영양사)
    .자신이 성취했던 구체적 사례(300)‘과학 나눔 봉사활동’은 대학생들이 스스로 과학실험 프로그램을 개발해 초등학생들에게 재능기부를 하는 활동입니다. 저는 이 프로그램 개발 과정 ... 하게 되었습니다.제가 담당하는 업장마다 ‘조리사들이 반기는 영양사’가 되고 싶습니다. 조리사들의 조리실무 능력을 확실히 인정하고 서로 커뮤니케이션이 잘 이뤄지는 최상의 팀워크
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.09.18
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    조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감
    조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 하고 수율이 좋으며 조직이 부드러워 순두부 제조에 이용됨산 응고로 인해 두부의 풍미가 덜함염화칼슘75~80℃사용이 편리, 물빠짐이 좋아 튀김 두부용으로 많이 사용풍미가 덜함4. 실험
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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    첨가물에 따른 달걀의 기포성
    었고 설탕을 넣었을 때 윤기가 있으며 안정적으로 거품이 형성 된다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성 ... 과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구난백 4개, 설탕 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금1/2 ts, 비커 4개, 계량스푼, 에그비터 4개, 타이머, 볼 4개4. 실험
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교
    . 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오
    ) 과학적 관리법(2) 관리일반이론(3) 관료이론(4) 인간관계론(5) 시스템이론(6) 상황이론3. 결론(1) 고객의 외식행동에 대한 영향력(2) 급식사업의 발전가능성(3) 실제 외식기업 ... 의 서비스 산업 분야의 발전을 가져오게 되었다.우리가 현재 주변에서 흔히 접할 수 있는 외식산업이란 여러 동일한 지점을 가지고 있고 이를 산업화한 요식업으로서, 이 산업분야는 조리 ... 재료를 일괄 구입하고 공통된 방법으로 조리를 진행하고 이를 식단으로서 유지하는 것 등이 특색이다. 소비자 즉, 고객에게 외식을 제공하는 산업을 전부 외식산업이라고 칭하지만 우리
    방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.14
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    식품의 목측량과 폐기율 측정
    식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. 실험원리① 폐기율: 유통형태의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않 ... 의 수치는 각 식품의 가식부 100g당의 에너지(kcal) 및 성분량(g, mg, IU)으로 나타낸다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 사과, 바나나, 감자, 양파, 달걀
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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    <사회복지조사론> 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.
    다는 것이다. 사회현상은 복잡하기 때문에 하나의 현상을 다양한 요인으로 설명할 수 있다. 둘째, 인간이 주체가 되는 것을 다루기 때문에 통제된 실험이 어렵다. 마지막으로 사회과학 ... [사회복지조사론]? 주제 : 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.Ⅰ. 서론사회과학이란 인간과 인간 사이의 관계에서 발생하는 사회 현상과 인간의 사회적인 행동을 연구 ... 하는 과학의 한 분야이다. 사회과학은 사회 현상을 다루는 학문이기 때문에 보편적이고 객관적인 지식 탐구가 어렵다. 사회과학의 특징으로는 첫째, 인과관계를 다양한 요인으로 설명할 수 있
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.07
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    5대 기본 맛의 인지도 실험
    은 2명이고 나머지 2명은 무미를 택했다. 단맛과 무미는 구분하기 어렵고, 사람마다 맛을 구분하기 어려운 것도 많다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛 ... , 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구설탕 4g, 레몬주스 4g, 카페인 0.2g, 마른 표고버섯 4g, 소금 4g
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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