"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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"조리과학실험" 검색결과 541-560 / 2,275건

두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... . 실험 방법1) 실험재료 : 콩(대두) 600g, 염화마그네슘(MgCl2), GLD(glucono-δ-lactone)2) 실험기기 : 블렌더, 온도계, 냄비, 큰 볼, 나무주걱 ... , 전자저울, 두부 성형틀, 고운 체2. 실험 절차① 콩의 무게를 재서 하루 전에 불려서 준비함② 응고제 4g을 각각 물 1/2C에 녹여 준비함③ 블렌더에 콩이 잠길 정도의 물을 붓

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

/ 실험 원리· 달걀은 열응고성, 기포성, 유화성 등의 여러 조리특성을 갖고 있다. 특히 열응고성은 시간, 농도, 첨가물, pH등의 영향에 따라 크게 달라진다.· 전란 및 50 ... , 체, 계량컵, 계랑스푼, 저울, 냄비, 타이머 온도계, 일반조리기구실험 방법1) 달걀을 모두 잘 풀어서 체에 걸렀다. 이 때 거품이 생기지 않도록 주의하였다.2) 다음과 같이 물 ... 2011년 11월 22일 화요일2008101488 김원빈실험 제목달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성.요 약달걀의 열응고성에대해 알아보기 위해 전란 및 50% 달걀액

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 ... 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 호화현상1) 전분2) 전분의 호화현상2 ... 다. 이처럼 전분이 포함되어 있는 쌀과 많은 곡물 중 감자를 이용하여 조리하는 경우에 이에 대한 과학적 변화를 실험을 통해 관찰하고 그 차이를 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 호화현상

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 호화현상의 이론적 배경을 설명하시 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화 ... 학기- 조리과학 -과 목 명담당교수학 과학 번이 름- 목 차 -I. 서 론II. 본 론1. 호화현상의 이론적 배경1) 호화현상2) 전분의 호화과정3) 전분의 호화에 영향을 미치

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. 서론육류에는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 수육류와 닭고기, 오리고기 ... 유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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12주차 양파 체세포 분열 실험(완료)

카민 용액을 사용하여 염색을 진행하였다.이 실험의 관찰에서 시료를 찢는 과정 외에 가장 중요한 것들 중 하나는 조리개의 빛을 조절하는 것이다. 이 실험의 목적은 세포들의 분열 과정 ... 물질의 관찰에 있으므로 조리개의 빛을 조절하여 핵물질들이 선명하게 관찰될 수 있도록 하는 것이 매우 중요하다.실험 결과의 관찰에서 중기 이외의 단계에 있는 세포들은 많이 관찰할 수 ... 400)그림 SEQ 그림 \* ARABIC 3 - 양파 체세포 분열 관찰 (x100)특히 중기를 관찰하기 어려웠다. 실제 실험을 진행하던 도중에는 중기를 관찰하지 못한 줄 알

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.15

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조리과학 레포트

조리 과학 실험 보고서과목명학과담당 교수학번이름제출일- 목차 -1. 감자의 찌는 시간에 따른 찐 감자의 질감 ………… 12. 재료 배합의 차이에 따른 비스켓의 품질 특성 ... 이 어려웠다.- 참고문헌권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P320, 321. 2011년도- 9 -제 5회 실험. 채소를 데친 후의 처리 방법과 첨가 ... 서 여러 조리 과학의 책을 찾아보게 되었다.교과서와는 다른 더 정확한 내용을 찾아보기 위해 여러 조리과학 책들을 참고해 보왔는데생각보다 찾는 것이 어렵진 않았지만 정확하게 저지방우유

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.31

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레포트 체세포 분열 관찰 a+ 자료

을 사용하여 염색을 진행하였다.이 실험의 관찰에서 시료를 찢는 과정 외에 가장 중요한 것들 중 하나는 조리개의 빛을 조절하는 것이다. 이 실험의 목적은 세포들의 분열 과정을 지켜보 ... 의 관찰에 있으므로 조리개의 빛을 조절하여 핵물질들이 선명하게 관찰될 수 있도록 하는 것이 매우 중요하다.실험 결과의 관찰에서 중기 이외의 단계에 있는 세포들은 많이 관찰할 수 있 ... )그림 SEQ 그림 \* ARABIC 3 - 양파 체세포 분열 관찰 (x100)특히 중기를 관찰하기 어려웠다. 실제 실험을 진행하던 도중에는 중기를 관찰하지 못한 줄 알았고, 촬영

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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돋보이고 참신깔끔한 과학 생활기록부 학습발달(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글

에서 세균 영향(과학)치위생에 대한 관심이 많아 치아 우식증과 불소함유 치약과의 관련성에 대해 조사, 실험하여 발표함. 조개껍데기와 달걀껍데기를 이용하여 실험을 하였는데 조개껍데기로 한 ... 이 자신에게 유익하고 의미있었다고 말하여 급우들에게 박수를 받음.배지를 이용한 미생물 배양 관찰 실험(과학)배지를 이용하여 미생물을 배양하는 방법과 미생물의 종류별 특징을 파악 ... 을 어떻게 잡을 것인가에 대해서 자문을 구하고 여학생, 남학생, 선생님으로 나누고 결과를 데이터화하여 미생물의 분포량과 실험자들의 손씻기 습관과의 연관성을 발표하여 어려운 과학지식

리포트 | 11페이지 | 3,300원 | 등록일 2018.12.27

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

중량감소율은 9.01%로 뚜껑을 열고 조리했을 때 중량감소율이 더 낮았다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p. 164~167과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사. p.251~255 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. 실험목적가열 방법에 다른 고기의 연한 ... 한다.⑥스테이크의 색은 묘사법으로 평가하고, 연한정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료고기 중량스테이크기호도조리 전 (g)조리 후 (g)중량 감소율 (%)소요시간(분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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연화방법에 따른 육류의 연화효과

1. 실험목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교하고 육류의 연화법에 대해 이해함.2. 실험원리1) 육류의 연화: 프로테아제의 작용에 의해 육질이 연해지는 것 ... 방법에는 갈기, 자르기, 두드리기 혹은, 고기를 여러 개의 얇은 바늘로 두드리는 것(바늘로 두드리기, 칼날로 자르기)등이 있다. 바늘로 만들어진 구멍들은 자세히 보면 보이지만 조리 ... 거나, 칼등으로 두드림으로써 결합조직과 근섬유를 끊준다. 또는 칼로 썰 때 고기질의 직각방향으로 썬다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 쇠고기 등심, 키위 즙, 배 즙

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25

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광전효과 실험

)를 반복한다.(총 3차례 실험) 조리개의 크기에 따른 I-V 측정λ = 436 nm2 mm dia.V (V)-4-2024681012141618202224262830I (x 10 ... 광전효과 실험1. 목적광전효과 실험을 통하여 플랑크 상수를 측정하고, 빛의 파장과 세기에 따른 실험 결과를 바탕으로 빛의 입자설을 이해한다.2. 이 론(1) 광전효과광전효과 ... 다. 그럼, 양자 가설이란 무엇인가?1800년대 말, 많은 물리학자들은 우주의 주요 이론과 그 동안 발견한 자연의 모든 법칙들을 설명할 수 있게 되었다고 생각했다. 그러나 과학자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 ... 안은 딱딱했다. 뜨거운물과 찬물을 사용했을 때 윤기도 다르고 조리시 거품이 계속 나서 거품을 계속 걷어내면서 조리를 했다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 ... 8명, 교문사, p.54~55한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.91~92

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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생명공학 분야 실습기관 R&D 부분 인턴 지원 자기소개서 샘플입니다. 성균관대 식품생명공학과.

, 데이터의 validity를 평가하는 방법들에 대해 배웠습니다. 실험조원끼리 협업하고 일을 분배하면서 팀워크를 다지고 의견을 제시해보는 경험을 하였습니다. 생명의 과학 과목 ... 과 요령을 습득하여 직무적성능력을 더 개발해보고 싶고, 팀원들과의 의사소통과 협업을 통하여 대인관계능력과 비즈니스적 사고방식도 배워보고 싶습니다. 구체적으로 다양한 실험법과 테크닉 ... 과학 및 수학 이수 과목 중 전공관련 과목으로는 일반화학, 일반생명과학, 고급생명과학을 수강하였으며, 이후 식품생명공학과로 진입하여 식품생명공학개론, 식품공학, 유기화학, 일반미

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.17

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[유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.

는 달걀이 흰자, 노른자, 알끈으로 구성되어 있음을 알게 되며, 설탕을 놓고 과일을 조리하는 활동을 통해 음식의 저장 요령도 자연스럽게 익히게 된다.이처럼 다른 과학적 활동에서 경험 ... ) 발달영역과 연관된 경험3) 각 영역의 발달을 도움4) 올바른 식습관 형성5) 유아의 감각기관 발달6) 평가자료 활용7) 과학적 탐구능력5. 활동/놀이가 교육적으로 개선되어야 하 ... 가 들어 있어도 그 음식은 거의 먹지 않으려 한다. 또한 같은 식품이라도 조리법 여하에 따라 먹을 때도 있고 거부할 때도 있다. 이러한 문제는 비슷한 영양 성분의 다른 식품

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05

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2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

실험물리학Ⅰ, 화학Ⅰ,생명과학Ⅰ, 지구과학Ⅰ물리학Ⅱ, 화학Ⅱ, 생명과학Ⅱ, 지구과학Ⅱ, 과학사, 생활과 과학, 융합과학체육?예술체육체육, 운동과 건강스포츠 생활, 체육 탐구예술음악 ... 의 교육관의 보편화와 같이 변화하는 학습가치관에 따라 이에 부합하는 교육과정이 재정립될 필요성이 있다.2. 2015 개정 교육과정 구성의 주안점가. 인문·사회·과학기술 기초 소양을 균형 ... 과 경험을 융합하여 창의적으로 문제를 해결하고, 새로운 상황에 능동적으로 대처하는 능력을 기른다.(3) 인문·사회·과학기술 소양과 다양한 문화에 대한 이해를 바탕으로 새로운 문화 창출

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k

조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리 ... 과학4공통밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법 ... 다.이 장에서는 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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조리수에 따른 밥맛의 변화

는 이유는 물의 양이 다르고 식초의 경우 사용한 식초의 경우 초산이 정확히 얼마인지를 알지 못한다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.76, 87~89과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.68~70 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀 ... , 메스실린더 200mL4. 실험방법①다음과 같은 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.A: 물 150gB: 물 150g + 식초 4mLC: 물 150g + 중조 1/2ts②쌀 100

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.278~281,284~288과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p. 156~161v ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근 ... , 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. 실험재료 및 기구시금치 20g×4, 당근 20g×4

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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요리활동을 통한 수과학

교육의 교육내용유아가 배울 수 있는 과학적 개념으로 정확한 측정과 시간, 능숙한 도구의 사용, 주의 깊은 관찰과 질문, 예측, 평가, 분류, 문제해결, 실험, 확인, 시행착오 ... 과 같은 기초개념을 익히며 요리를 통해 물리적, 화학적 변화를 보며 간단한 기계를 사용하고 요리 실험의 결과를 예측함으로 과학적 발달을 돕는다.요리활동이 과거 유아교육에서는 영양 및 ... , 실험하기, 추론하기, 측정하기, 의사소통하기 등의 요소들은 요리 활동 과정 속에 포함되어 있다. 관찰은 요리의 구입에서부터 재료의 손질, 조리과정에서 일어나며 비교, 분류, 측정

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.03

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