"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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"조리과학실험" 검색결과 641-660 / 2,275건

식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

, 2005).이번 실험에서는 고체시료와 액체시료 2가지를 모두 사용하여 세균수를 측정하였다. 액체시료의 경우는 균질액을 따로 제조하지 않고 원액을 바로 십진희석 하여 분주 ... 재료 및 제조과정에 관하여 생각해 보았다. 대부분의 분식집의 경우 김밥의 속재료들을 미리 조리해 놓은 다음 종류별로 따로 보관하여 둔다. 이 보관 과정에서 상온 보관 되고, 오랜 ... 었는데 발효식품임에도 불구하고 유통되는 가공식품이기 때문에 적절한 유통기한을 유지하기 위해서 미생물의 수를 조절하였다고 생각한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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항산화능 측정(DPPH) 실험보고서

다.’ 라고 알려진 대부분의 식품에 항산화물질인 폴리페놀이 다량 함유되어 있다는 사실을 발견했다. 이 중에서도 특히 레스베라트롤은 조리과학 수업에서도 교수님께서 특히 강조하셨던 부분이라 더 잘 ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 항산화능 측정 (DPPH 법)1 ... . 실험의 목적 및 원리항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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유아교육과 영유아 교수방법의 유형 중 교사 주도 접근과 영유아 주도 접근의 차이점에 대해 서술하시오

에 대한 관점환경의 탐색, 상호작용을 통해 과학적 개념 형성교사에 의해 전달되는 지식의 내용이 중요교수법유아들이 활동, 재료의 조리 방법과 장비의 조절, 활동의 계획, 탐색활동 ... 을 때 교사는 이를 직접적인 실험, 경험을 통하여 과학적인 지식으로 전환할 수 있는데, 이때 적절한 상호작용이 개입되면 유아의 잘못된 사전지식은 보다 빨리 바뀔 수 있다. 더불 ... , 조리 과정에 참여하는 유아주도적 요리활동유아가 요리활동을 이해하고 체계적으로 진행하도록 하기 위해 요리활동의 재료나 기구를 가지고 시범을 보이는 방법의 교사주도 요리활동학습의 주도

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.08

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1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오. 2) 마이야르반응이 일어나는 식품의 예를 들어 반응과 관련된 성분과 반응에 의해 생성된 맛과 성분에 대해 설명하시오.

조리과학1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오.2) 마이야르반응이 일어나는 식품 ... 들이 음식에 대한 관심이 높아지면서 음식을 만드는 과정을 보여주고 조리 과정을 보여주는 많은 프로그램들이 생겨났다. 그 중 가장 많은 인기를 끌었던 것은 ‘냉장고를 부탁해’라는 프로그램 ... 다. 분자요리는 액체 형태를 고체의 형태로 변화시키는 등 분자에 변화를 주는 요리로 과학적인 접근방법이 필요한 요리로 최근에 만들어진 새로운 요리방법이다. 그렇기 때문에 분자요리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.09.22

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[다큐 리뷰] 바꿔야 산다, 면역 솔루션

가 항산화(활성산소를 제거) 작용을 한다. 실제 대조군, 실험군으로 나눠 실험을 했다. 실험군에 8주 동안 클로렐라를 섭취하게 했다. 유의미하게 nk세포가 증가했다. 클로렐라가 장내 ... 유해물질을 흡착하여 대변으로 배출한다. 마우스 실험을 해보니 다이옥신이 더 나오더라. 카드뮴축적도 적더라는 연구가 있다.3. 재현성일본인은 건강 음식을 즐긴다. 체온을 높이는데 좋 ... 다고 주물러 준다. 다종다기한 헬스케어 방법이 있다. 장수 도시인 오키나와의 돼지고기 요리가 소개된다. 돼지고기를 40분 삶는다. 여주(채소의 일)를 넣고 30분 더 조린다. 이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26

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식품폐기율및목측량

며, 조리에 위한 손실을 줄임으로써 영양량과 질을 향상시킬 수 있다.폐기율을 줄이기 위해서는 식품의 구매시기, 신선도, 식품규격, 조리형태 등을 고려해야 하며 조리에 의한 손실은 조리과학 ... portion)으로 나눌 수 있다. 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주 ... 를 해야 한다. 현재 식품의 폐기율은 농촌진흥청과 한국영양학회에서 펴낸 식품성분표에 나타나 있다. 또한 조리에 의해서 손실되는 영양소를 고려하여야 한다. 이론적 계산치와 섭취한 영양

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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다큐 감상 노안 극복 프로젝트

어야 한다. 개인의 체험을 확대할 수 없다면 그건 과학이 아니다. 과학은 실험으로 검증되어야 한다. 검증되지 않으면 역시 과학이 아니다. ‘방사선 방사능 이야기’의 43쪽이다.과학 ... 과 함께 조리해서 드시면 섭취가 잘 된다.. 망막의 가운데가 황반이다. 황반부가 90%의 시력을 담당한다. 루테인과 지아잔틴은 황반 부분의 고밀도로 존재하는 물질이다. 청색광 ... 하는 정보의 70% 이상을 시각으로 받아들인다. 이 다큐멘터리는 눈 속 노화 시계를 멈추는 법을 알려 주겠다는 목표를 가지고 있다.문제점도 해답도 사례로 보여준다. 과학은 재현성이 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26

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실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

를 위한 실험조리, 김미리 외, 파워북, 14~16P,25~27P과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외, 17-19P3. 실험제목: 실험3 고체식품의 부피 계량실습날짜:1 ... 실험조리 및 실습 보고서실험제목:실험일자:멍멍학번 이름목차?식품의 무게 및 부피 계량1. 실험제목: 실험1 계량기구 및 여러 용기들을 사용한 무게와 부피 계량1) 실험목표2 ... 해야 한다. 빈 공간을 감소시켜 더 많이 담을 수 있게 된다.점성이 있는 식품은 덜어낸 후 남은 양까지 계산하여 산출한다.7) 참고문헌요리하고 조리하며 배우는 과학, 리틀쿡, ?P핵심원리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2016.10.17

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

찹쌀가루와 멥쌀가루의반죽 비교1. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 익반죽과 냉반죽에 따른 특성을 이해한다.2. 실험원리- 전분(starch): 식품 속에는 여러 ... 적으로 결정구조를 형성하는 변화. 이를 통해 멥쌀로 만든 떡은 노화가 더 빠르며 식빵, 떡 등을 냉동보관하면 냉장보관 할 때 보다 노화가 방지됨을 알 수 있다.3. 실험 방법1. 실험 ... 도구1) 실험재료 : 멥쌀가루 100gX2, 찹쌀가루 100gX2, 뜨거운 물, 찬물(얼음 물)2) 실험기기 : 불, 냄비, 접시, 체, 젓가락2. 실험 절차① 멥쌀가루, 찹쌀가루

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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금속(동전)의 미세구조 관측, 결정립계 관측, 재료과학실험

재료 과학 실험실험 : 동전의 미세구조 관찰 실험목차Ⅰ. 실험 목표Ⅱ. 실험 이론Ⅲ. 실험 방법Ⅳ. 실험 결과Ⅴ. 결론 및 토의Ⅵ. 참고문헌1. 실험목표가공처리 된 금속시편 ... . 실험이론2.1 Grinding & PolishingPolishing는 표면이 매우 고르지 못하여 광학 현미경을 사용하여 관찰하기에 적합하지 않은 처음 상태의 표면을 매끄럽게 해 ... 준비 작업으로 주로 60mesh~ 600mesh의 sand paper(사포)를 사용하는데, 본 실험에서는 100mesh의 sand paper로 먼저 그라인딩하고, 600mesh

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.01

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문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)

강의 명 : 문명과 수학일상생활 속의수학박미경 교수님외식경영학과10141549조은지저는 외식경영학과에서 3년 째 재학 중인 학생입니다. 과가 그 쪽이다 보니 아르바이트도 조리 쪽 ... 과 관련 된 곳에서 해왔습니다. 그러다가 작년에 일하던 곳에서 트레이너 급의 일을 하게 되어 대표적으로 조리 하는 사람이 되었고, 식자재 관리 또한 맡아 재고 실사 등을 했었 ... 기에 그 경험을 되살려 주제를 선정하게 되었습니다.보통 조리 계열이라고 하면 많은 사람들이 수학이 필요 없는 분야라고 생각하기 쉽습니다. 다른 사람도 아닌 저조차도 조리 쪽을 잘 알

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26

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조리과학식품계량

량을 측정한 후 중량을 측정한다.- 식품은 3회 계량하며 매회 중량을 측정한다.결론 및 고찰- 이번에 처음 조리과학 및 실습이란 수업을 듣게 되었는데 첫 시간인 오늘은 계량기구 ... 실험 제목식품의 계량실험 날짜실험조/ 이름실험 목적- 계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목 측량을 알아본다.실험 재료/기구? 재료 ... 및 분량 : 밀가루 3C,흰설탕 3C, 마가린 3C, 물엿 3C① 기구 : 계량컵(1C), 스푼, 체, 보울, 스파튤라, 저울실험 방법? 밀가루는 체에 친 후 스푼으로 계량컵

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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[방통대 문화교양학과 3학년 공연예술의 이해와 감상 공통] 교재 9쪽에 보면 “가상과 실재의 사이 어디에 위치하든

) 관객(4) 희곡2. 현대 연극의 특징1) 개념2) 특징3. 특정 연극을 한 편 사례 - 고도를 기다리며1) 부조리극 - 고도를 기다리며2) 등장인물3) 재현되는 대상4) 보여지 ... 된 실험들은 아직 그 명확한 결과들을 내놓고 있지 못하고 그 이후 다시 시작된 모색들도 명확한 해답을 제시하지 못하고 있다. 그 원인은 여러 가지가 있을 수 있겠으나 눈에 보이는 현실 ... 다.하는 사람과 보는 사람의 사회적 관계의 표출방식이 과학화되고 체계화되는 것이다. 관객은 연극을 보는 사람이 아니다. 연극이 존재하기 위한 필수 그 자체이다. 관객은 연극을 만든

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.17

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미생물학실험-단순염색법

를 천천히 내리면서 초점을 맞춘다.미동나사로 정확하게 초점을 맞추고 조리개로 빛을 조절한다.프레파라트를 양옆으로 옮겨가며 관찰한다.2. 실험 시 주의사항- 식중독균을 사용하므로 손 ... 식품미생물학실험 보고서- 단순 염색법1. 실험목적 및 원리1) 염기성 염색약 중 하나를 사용해 세균의 세포를 염색하는 법을 안다.2) 세균의 형태, 배열, 크기 등을 신속 ... 소독에 주의한다.- 백금이는 화염 멸균을 하며, 도구와 닿을 균이 열에 의해 죽지 않도록 식힌 후 사용한다- 열고정 단계에서 실험하는 균의 변형이 일어나지 않도록 slide

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 미디어와 사회

. ( 10점 )3. 출판의 개념은 미디어 기술의 발달에 따라 변화해 왔다. 이를 예를 들어 설명하시오. ( 5점 )4. 언론보도의 문제점은 크게 과학성의 문제와 영향성의 문제로 구분 ... 의 형태유럽 보급, 종교개혁, 과학혁명 등 일련의 과정을 통해 보편화가 촉진되었다. 이러한 출판 기술의 발전은 출판물의 대량 보급과 대중문화의 발달 등으로 인해 서적은 사회를 변화 ... 시키는 주요 동인으로서, 귀족 사회의 부조리와 봉건제의 병폐가 출판물을 통해 서민에게 알려지면서 봉건사회 몰락의 계기가 되기도 하였다.이 중 서적은 일정한 분량 (최소한 49페이지

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.09

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파블로프의 고전적 조건형성이론

된 실험의학연구소에서 외과수술 후 조리와 건강을 유지하는 데 주의를 기울여, 동물들을 대상으로 외과적인 실험을 시작했다. 특히 소화의 분비 활성에 대해 연구를 했으며 외과적인 실험 ... 은 심리학의 과학화에 기여한 측면이 있다.I. Pavlov의 생애파블로프는 1849. 9. 26?a 9 14러시아 랴잔에서 시골 목사의 맏아들로 태어나 어린 시절을 보냈으며 1936 ... , 1884년부터 1886년까지 독일에서 연구를 하면서 순환계에 대해 독자적인 연구를 하기 시작했다. 1888년부터 1890년까지는 상트페테르부르크에 있는 봇킨 실험연구소에서 심장

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.15

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데치는 조건에 따른 시금치의 변화

시금치 물 색 비교 ( A B C 순)[고 찰]C의 고찰중학교 실과(가정)시간, 대학교에서 조리과학 수업 때 시금치를 데칠 때는 반드시 뚜껑을 열고 데쳐야 한다고 배워왔다. 그래서 ... 기가 떨어지면서 페오포비드라는 갈색물질로 바뀌기 때문에 갈색으로 변하는 것을 막기 위해서 뚜껑을 열고 데쳐야 한다고 배웠다.하지만 실험은 이론과 다른 결과를 나타냈다.첫 번째로 조리 ... 이다.실제로 실험 때 옥살산이 열에 의해 분해되어 조리수가 산성이 아닌 중성이기 때문에 클로로필은 페오피틴으로 변하지 않았고 그래서 초록색으로 유지할 수 있었던 것 같다.A와 B

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28

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[고등학생 독후감] 하리하라의 과학 블로그 2

억압받고 있다는 점이었다. 과학자들이 실험을 통해 연구한 결과 후자 쪽에 가깝다는 결론을 내렸다. 신경세포의 재생을 교세포들이 막고 있다는 것을 실험 중에 관찰한 것이다. 어째서 ... 하리하라의 과학 블로그 2책 이름 : 하리하라의 과학 블로그 2지은이 : 이은희페이지 수 : 215쪽출판사 : 살림우리 일상에는 여러 가지 과학의 원리가 숨겨져 있다. 그 중 ... 에는 여러 재밌는 사실들도 많이 있는데 우리가 여태 잘못 알고 있던 사실들도 있다. 그런 사실들을 찾아내고 과학적으로 분석하는 것은 매우 흥미있는 일이다. 골상학, 혈액형, 연금술

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.24 | 수정일 2023.03.06

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옥수수의 습격을 보고 - 우리 밥상 제대로 알고 있는가

바구니에 집어 담게 되는가라는 물음에 나는 곰곰이 생각해 보았다.우선 영양학자들에 세뇌에 의한 시민들의 영양 신격화라고 할 수 있다. 시중에 과학자들이 개발한 다양한 기능성 식품 ... 은째로, 현대인들은 시간에 쫒기며 살고 있다는 것이 하나의 이유라고 생각한다. 대체로 가공식품들은 조리해서 먹기 편하도록 간단한 조리방법이 제시된다. 물을 넣고 끓여 몇 분후에 먹 ... 를 보인다.실제 사람에게 그 고기를 먹여 임상실험을 해 본 결과에서도 확연한 차이를 보인다. 방목을 이용해 자유롭게 뛰어다니며 풀을 뜯어 먹은 소의 고기를 먹은 실험자는 옥수수를 먹이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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초등학교 간호과정(지역사회)

과학실험원61학교도서관 관리 및 운영사서사서62wee클래스 운영상담전문상담사63돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사64돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사65돌봄교실 운영돌봄돌봄전담사66방과후학교방과후 ... 괄담당관민원조사담당관사학감사담당관학교정책실학교정책관교육과정정책관학생복지정책관대학정책실평생직업교육국학술장학지원관대학지원관대학정책관운 영 지 원 과학 교 정 책 과공교육진흥과교 원 정 책 과교원복지연수과교육과정정책과학생건강정책과학교생활문화과학생복지정책과방과후학교지원 ... 과인성체육예술교육과교육과정운영과교과서정책과전문대학정책과학 술 진 흥 과대 학 재 정 과대학학사제도과대 학 장 학 과대 학 정 책 과대 학 평 가 과사립대학제도과대 입 제 도 과산학

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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