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산가 측정 과산화물가 유지의 산패측정 유지 산패 산가 TBA가 과산화물가 실험 지방의 산가 측정
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"유지의 산패측정" 검색결과 561-567 / 567건

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    [식품의 성분] 식품의 성분
    식품의 5대 성분Ⅰ. 서 론생명체의 성장, 번식, 활동 등의 생활현상을 유지하기 위해 외부로부터 섭취하는 물질을 영양소라 하며 체내에서 합성(anabolism)과 분해(c ... nutrients)라 하는데, 이와 같이 생명체의 생명유지에 필요한 탄수화물(carbohydrate), 지질(lipid), 단백질(protein), 무기질(mineral), 비타민 ... 의 특성1) 유지의 물리적 성질① 빛깔(色), 냄새(香), 맛(味)순수한 유지는 빛깔, 색, 냄새가 없으나 천연의 유지는 대개 담황색이고 특유한 맛과 냄새를 가지고 있다. 이것은 car
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20
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  • 자료 표지
    [식품영양] 글루텐에 관한 실험
    1. 실험 목적각각의 밀가루 (각력분, 중력분, 박력분)를 반죽해서 글루텐을 만든다.각각 만들어진 글루텐의 무게를 제 습 글루텐의 중량을 측정한다.dry oven에 넣고 건조 ... 하여 건 글루텐의 중량을 측정한다.2. 사용 재료종류별 밀가루 - 각력분 20g중력분 20g박력분 20g3. 사용 기구- 저울- 유리봉 및 bowl- dry oven4. 실험 방법 ... ① 습글루텐 량의 측정강력분, 중력분, 박력분의 밀가루를 각각 글루텐이 생성될 때까지 반죽한다.반죽 후 여러차례 수세하여 습글루텐을 분해한다.분해된 습글루텐의 중량을 측정한다.② 건
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05
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  • 자료 표지
    [식품영양] 양파의 성분및 효능
    와 매운 양파로 나뉜다. 한국에서 재배하는 품종으로는 찰황황·천주황·원예1호·원예2호·애지백·패총조생 등이 있다.{{1. 외국1 이집트 : 이집트 피라미드 축조 시 체력유지를 위해 ... 양파, 마늘을 함께 먹였다.2 중 국 : 돼지고기를 즐겨먹는 중국사람들의 식탁에는 양파가 빠지지 않는다. 이것은 기름투성이의 음식을 먹으면서도 그들의 건강을 유지하는 오래된 비법 ... 다음날 아침에 혈류를 측정하면, 혈류가 떨어져 있다고 한다. 또 협심증 환자들이 기름진 저녁식사를 하고 나면 그 다음날 아침 가슴통증이 더욱 심해진다고 할 정도로 기름기는 혈액
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15
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    실험동물의 식이
    는시약 , 또는 살아있는 측정기 라고 하는 것 은 생체를 통하여 중요한 데이터를 얻을 수 있기 때문이다.동물실험에 영향을 미치는 요인은 여러 가지가 있으며 사료는 동 물을 둘러싼 환경 ... 에는 합성사료를 만들 어 사용한다.- 흰쥐의 일반적인 표준사료는 다음과 같다.단백질 20%유지 5%혼합염 4%비타민 혼합물 1%간유 1 ∼ 2 방울dextran(점착성의 탄수화물 ... 되었다면 사용 전에 비타 민함량을 분석하여 보충해야하며, 산패하기 쉬운 재료(항산화 제가 포함하지 않았거나 불포화지방산포함재료)는 특별한 취 급과 보관에 주의하여야 한다.
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02
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  • 자료 표지
    유기산 발효
    을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며 ... dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다. 그러나 세포내 pH가 높게 유지되는 조건에서 젖산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮아져서 ... 효소의 분리 및 활성측정으로 Kubicek와 Bowes 등이 밝혔다.최근에는 EMP경로는 구연산 생산에 가장 중요한 대사과정이고 EMP경로의 대사조절이 구연산 생합성에 중요
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26
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  • 자료 표지
    김치에 관한 연구
    , 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 그 종류에따라 담근 김치의 맛이 다르나, 발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비되는 효소에 의한 ... 하였더니 대조구보다 육안적 선도,색채,그리고 맛이 더욱 우수하였고 산막효모의 증식으로 나타나는 산패도 10여일 늦게 나타난다고 한다.김치의 비휘발성 유기산으로는 김치중에 주로 lactic ... 으로는 pH, 산도 등과 함께 김치의 주요 영양성분으로 알려진 비타민류,유기산 휘발성 성분 등의 함량등을 측정한 사례들을 볼 수 있으며 이 중에서 특히 숙성의 진행과 pH감소는 밀접
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28
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  • 자료 표지
    [관광산업] 전통죽의 상품화
    -100이라는 항산화제이다. 식물유지류 중에서 기름이 찌드는 현상 즉, 산패(酸敗)현상이 일어나지 않는 것은 오로지 참기름이고 보면 강력한 항산화작용에 기인되고 있음을 증명하고 있 ... 및 가격 ----------------------------------------------104. 상품의 측정-------------------------------------
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08
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