"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

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"식품가공공정" 검색결과 561-580 / 5,819건

온도에 따른 단백질의 변성 비교

로 변하게 된다.(이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검 ... . 11. 14.3. 실험의 요지단백질 식품에서의 단백질 변성은 가장 중요한 요소 중 하나이다. 이유는 단백질 변성은 단백질 식품의 응고나 수화를 일으키기 때문이다. 단백질 변성 ... 하고, 제품가공에 사용되는 여러 첨가물들이 단백질 품질에 미치는 영향을 검토한 ‘해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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세계의음식음식의세계3공통) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점 무엇인지 환경적관점 경제적관점 사회문화적관점에서 각각 설명하시오0k

구이 있다. 이들을 위해 죽과 같은 유동식이나 부드러운 연하 식 제품, 즉 노령층을 위한 가정간편식도 개발되고 있는 추세다.가공식품과 편의식품의 증가는 상대적으로 신선식품의 소비 ... 수명을 연장해야 한다. 제조과정 중에 자동화 공정을 대폭 도입하여 생산단가를 낮춰주어야 한다. 그리고 진공 포장된 음식을 뜨거운 물로 가온해서 조리하는 다양한 수비드 식품도 개발 ... 문화에 크게 기여하게 될 것으로 본다.또한 코로나19로 인한 활동량 감소와 체중 증가, 불규칙한 식생활, 가공식품·배달음식·간식 섭취 증가와 같은 바람직하지 못한 식습관 문제

방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.03.05

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식생활과 건강 중간고사 타이핑 , 요약 자료

을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요치 않은 시점·의무표시식품 (도시락, 설탕, 정제소금, 빙과류 주류 등)-유통기한·소비자에게 판매가 허용되는 기한·의무표시 식품 (빙과 ... 류, 얼음, 껌류)?원재료/성분명 및 함량-원재료·식품 등의 제조가공 또는 조리에 사용되는 물질로서 최종제품 내에 들어있는 것-성분·제품에 따로 첨가하는 단일물질 혹인 원재료를 구성 ... 하는 단일물질로서 최종제품에 함유되어 있는 것-복합원재료·2종류 이상의 원재료 또는 성분으로 제조가공한 식품으로서 다른 식품의 원료로 사용되는 것·밀가루, 설탕, 마늘, 간장-“알러지

시험자료 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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식품가공학실험, 딸기잼

1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 과피의 조각을 섞은 것인데, 일반적으로 마멀레이드라 하면 오렌지 마멀레이드를 의미한다. 우리나라 식품공전에 의하면 감귤류(감귤류 30%이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피 ... 가 함유된 것이라고 밝히고 있다. 프리저브(preserve)는 과일을 절단하거나 원형 그대로 넣고 끓여서 농축한 것으로 제품 속에 과일의 모양이 남아 있는 것이다. 우리나라 식품

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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7원칙 12절차 정리

을 적용하여 식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 과정 또는 공정을 말함.·중요관리점 요건CCP는 미리 설정 ... 에서 원료, 공정별 위해요소에 대한 실제 공정평가, 시험자료 등을 바탕으로 CCP결정 필요8.한계기준 설정 (원칙3)·한계기준의 정의(식품의약품안전처)중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용 ... 설비(공무팀장), 물류(물류팀장)품질관리(품질관리팀장), 관리(관리팀장)3)팀원 중 CCP모니터링 담당자: 해당공정의 현장 종사자로 구성2. 제품 설명서 작성1)제품명-식품·제조

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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문화키워드로 다시보는 현대패션

고 있는데, 이는 기후 위기 대응, 동물복지 등을 위해 식품뿐 아니라 패션·뷰티 등 생활 영역 전반에서 ‘비건’에 대한 관심도가 높아지면서 비 동물성 소재를 사용한 패션 의류 ... 는 싸구려라는 이미지이다. 하지만 요즘에는 식물성 소재를 가공하는 기술이 발전함에 따라 이전의 인조가죽의 싸구려 이미지를 벗어나 친환경적이고 고급 가죽이나 모피의 느낌을 구현하고 충분 ... 한 내구성을 갖춰 비건 패션이 유행을 이끌고 있다.처음 비건 패션을 이끈 사람을 생각해보면 이효리를 대표적인 인물로 예를 들 수 있다. 방송에서 비건 식품을 먹는 모습을 보여주고 고기

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.18

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특수부서 감염관리(식당)

, 창고)는 식품과 비식품 분리보관, 식재료 별 분리보관, 식재료의 포장보관, 보관가공식품의 유통기한이 준수되어야 한다.2) 음식재료의 전처리 및 조리가) 전처리구역 내에서 식재료별(어 ... 에 보관된 식품의 식재료별 분리보관, 식재료의 포장보관, 식재료의 보관날짜 기재 및 보관가공식품의 유통기한 준수 여부를 확인한다.(4) 냉장, 냉동고 내의 성애와 물기를 수시로 제거 ... 특수부서 감염관리식당1. 목적환자 급식과 관련한 식중독이나 식품매개감염 사고를 예방하고 적절한 식재료, 기구, 장비 및 환경관리를 통해 의료관련 감염발생의 위험을 감소시키기 위함

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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네이버웹툰 finance 정산 직무 자기소개서

에 관심이 있습니다.이전에 아웃소싱 기업에서 근무하며 식품회사 관련 매출 정산을 담당한 적이 있었습니다. 해당 회사는 배달의 민족, 요기요와 같은 배달 시스템을 이용하였고, 매장 ... 셀에 불러와 Payroll report 및 fund request를 작성했는데, raw data를 가공하는 것이다 보니 늘 중복 체크해야하는 번거로움이 있었습니다. 따라서 매크로 ... 과 수익인식에 대한 차이를 기록하고 조정해야합니다. 따라서 입사 후 조직의 목표, 비즈니스 모델, 그리고 이해관계자 간의 관계 등을 고려하여 효율성을 향상시키고 공정성을 확보하기 위한

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.14

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향기성분 추출법 Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extraction(SPE)

, vaccum 시 사용되는 gleuse 등으로부터 오염이 발생할 수 있다. SDE법은 열을 가한 가공식품에 자주 이용한다. 예를 들어, 김치의 향기성분을 분석하고자 할 때 가열을 하 ... 면 김치찌개의 향 성분을 분석하는 것이 되기 때문에 이미 열을 가한 가공식품에 사용하는 것이다.측정 시료의 채취는 분석 목적, 시료의 성질, 시험 항목에 가장 적합한 방법을 이용 ... 로부터 유기용매와 수분은 연속적으로 recycling 된다. 이 방법의 장점은 효율적이며, 빠른 시간 내에 증류와 추출을 동시에 할 수 있다. 또 향이 적게 함유된 식품이라도 비교적 고농도

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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3D프린터 기술의 장점

과 같다. “3D 도면을 바탕으로 다양한 소재로 3차원 물체를 만들어내는 기계”. 이처럼 3d 프린팅은 한 가지 재료에 머물러 있지 않다. 가공의 용이성 때문에 초창기에는 대부분 ... 플라스틱을 사용했다고 하나 현재는 다르다. 다양한 소재가 발전하였고 소비자들의 니즈도 점차 늘었기에 3d 프린터의 소재는 종이, 고무, 콘크리트, 식품, 금속까지 그 범위가 점차 넓 ... , 설계 심지어 식품까지 향후 기대되는 산업 분야들이 분포하고 있다. 개인적으로 가장 인상깊었던 3d 프린팅 기술의 집약체는 바로 3d 펜이다. 이 펜은 본인이 원하는 형태를 그릴 뿐

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.22

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

와 함께 여러 가지 가공식품을 대량으로 생산하고 있다. 그러한 식품들은 구매와 가공, 저장, 유통, 그리고 조리 등의 단계를 거쳐서 최종 소비의 형태로 순환하고 있다.최근에는 그러 ... 다.Ⅱ. 본론1. 식품의 부패1) 부패된 식품 사진과 부패에 영향을 미친 미생물선정한 식품은 두류 가공품, 즉 두부이다. 기본적으로 두부의 원료인 콩은 수분함량과 단백질 함량이 상당히 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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주로 이용하거나 자주 접하게 되는 서비스나 제품의 업종에 대한 개념적 정의, 현황, 특징 등에 대해 작성하고

가공식품이나 공산식품과는 다르게 신선도나 유통기한 등의 문제로 인해서 제품이 재고자산으로 이어진다는 것 역시 기업들에게는 부담이 되는 사항이다. 하지만 식료품 배송 서비스를 강화 ... 하거나 불만족스러웠던 경험(서비스공정, 품질, 시간, 가격 등 경영학 전반적인 부분)에 대해 작성하시고 이에 대한 해결방안을 기술하시오.(개인적 관점, 경영자관점 등 다양한 측면 ... 한 문제를 어떻게 하면 슬기롭게 해결할 수 있을지에 대해서 나름의 생각을 자유롭게 기술해보았다.II. 본론1. 식료품 배송 서비스1) 개념요즘 식료품 배송 서비스는 신선식품이라는 개념

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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기능성식품학 요약정리 레포트

시험이 미흡함?6. 건강기능식품 산업 특징원료를 가공하여 건강기능식품으로 만들면서 가치가 높아지는 고부가가치산업.주 소비계층이 기존에는 중장년층이었다면 최근에는 실버층과 젊은층 ... 1. 건강기능식품의 정의(식품/건강기능식품/의약품 비교)건강기능식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품이다.- 식품: 유용성- 건강기능식품: 기능성 ... - 약: 효능, 효과??2. 건강기능식품과 약의 차이점: 목적건강기능식품은 건강 유지 및 개선, 약은 질병 치료 목적을 갖는다.건강기능 식품은 의사의 처방이 필요 없다, 약은 의사

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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한일제관 생산직 오퍼레이터 자기소개서 예문

과 금속 가공을 배우며 기초를 다졌습니다. 특히 2학년 때 금속 가공 실습에서 오차 0.1mm 단위의 작업을 하며 정밀도의 가치를 깨달았습니다. 3학년 때는 설비 유지보수 동아리 ... 을 심어주었습니다. 이후부터는 매일의 기록과 설비 상태를 세심히 관리하며 같은 문제가 반복되지 않도록 시스템화했습니다.6. 지원동기 및 장래 비전한일제관은 국내 최대 규모의 음료·식품 ... 을 맡고 싶습니다. 입사 후에는 설비 운전뿐 아니라 공정 개선 아이디어를 꾸준히 제안해 효율성과 품질 향상에 기여하는 기술자로 성장하고자 합니다. 장기적으로는 설비 전반에 대한 전문

자기소개서 | 3페이지 | 5,900원 | 등록일 2025.07.27

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[A+]트랜스지방산의 생리적 기능

로 가공하는 과정에서 생기는 지방산을 말하는데, 마가린이나 버터, 쇼트닝이 트랜스지방산의 대표적인 식품이라고 할 수 있다. 이 과정은 액체상태인 불포화지방에 수소원자를 가해 더욱 포화 ... 지방이 된다. 불포화지방은 액체 상태일 때는 시스형 지방산을 더 많이 보유하지만, 경화 공정이나 열처리 가공 시 트랜스형 지방산이 더 많이 생성된다.즉, 불포화지방 중 트랜스구조 ... 하고 시행해오고 있다.특히, 미국의 경우 모든 식품에 대하여 트랜스 지방산 함량을 2006년부터 의무적으로 표시하도록 법적인 규제를 실시하였다.본론1. 유지와 지방산유지는 동?식물체

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정 ... 은 가수분해하여 알칼리성을 나타내며, 용액을 산성으로 하면 주황색이 되는데, 알칼리를 가하면 이 반응은 역행한다.2. 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내 ... 는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다. 단맛을 내는 물질의 단 정도는 차이가 많아서 설탕과 비교하여 상대적으로 평가한다.- 신맛 : 식품의 신맛은 향기

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

고, 약 15%는 조리과정에서 짠맛을 내기 위해 소금 등을 이용하여 첨가되며, 나머지 75%는 식품의 가공공정 중에 첨가된다.(5). 칼륨 (Potassium, K)칼륜은 칼슘 ... , 곡류, 가공식품(3). 마그네슘(Mg)성인의 체내 약 30g이 함유되러 있고 그중 60%가 칼슘, 인과 결합하여 골격을 구성한다. 나머지는 주로 근유그 간과 같은 연조직에 분포 ... 목차[Ⅰ] 무기질의 개념1. 무기질의 정의2. 무기질의 기능[Ⅱ] 무기질의 분류와 그에 따른 종류1. 다량무기질과 급원식품2. 미량무기질과 급원식품[Ⅲ] 무기질 함유 식품을 이용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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[경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다.

㈜ 서울식품 기획서전 공과 목이 름목 차Ⅰ. 서론 : 신제품 도입 배경 및 목적1. ㈜서울식품의 배경2. 신제품 도입 배경3. 신제품 개발 목적Ⅱ. 본론 : 신제품 운영 계획1 ... . 마케팅 전략2. 생산 및 유통3. 해외 진출4. 자금 조달Ⅲ. 결론 : 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론 : 신제품 도입 배경 및 목적1. ㈜서울식품의 배경서울식품은 음료류 및 과자 ... 류를 가공 및 개발하여 판매하고 있으며 ‘100% 과즙’,‘무향료’와 같이 건강 요소를 강조한 과채 음료를 통해 성장하였다. 그러나 최근 맛을 내기 위해 첨가하는 설탕, 시럽 등

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.17 | 수정일 2022.07.18

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

와 남미에서 생산된다.전세계 산출량의 70%를 차지하며, 가장 많이 이용된다.동∙식물성 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리 과정 없이 그대로 섭취 ... 할 수 있는 식품을 말하는 것은?즉석조리식품신선편의식품단순가공식품즉석섭취식품인도와 아프리카 등에서 자생하는 콩과식물로 슈퍼푸드라고도 불리는 것은?테크타마린드포니오모링가캐나다의 음식 ... 시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

를 사용할 수 있는데 그 이유가 무엇인가요? 절임식품 중 밀봉 및 가열 살균 또는 멸균 처리한 제품에 한해 사용이 가능한 이유는 가공 공정 중 식품에 색을 상실할 우려로 색을 부여 ... 품의 품질 및 공정 개선, 4) 원가절감, 5) 품질보증, 6) 신제품 및 개량품의 시장조사, 7) 원료제품의 보존성 및 저장안정성 시험 6. 식품의 관능평가 방법 중 시간-강도 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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