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"식품실험" 검색결과 481-500 / 20,349건

  • [식품학이론및실험]Starch의 gelation에 영향을 주는 요인
    /4 컵1/5 컵20 g200 ml50 g50 ml실험기구Pyrex 컵, 비커, 메스실린더, 온도계, line spread ring, 직경 측정용 시트, 유리막대, 타이머, 냄비 ... , 젓가락- 실험 방법우선 비커에 전체 액체 재료(레몬즙 포함)의 약 1/4를 넣고 마른 재료(starch와 설탕)를 잘 풀어준다. 그런 다음 나머지 액체 재료를 넣고 잘 저어서 s ... 므로 gelation이 잘 된 것이라는 것을 의미한다. 실험은 각각 6번씩 진행하였고 결과 해석을 위해 사용한 값은 그 평균이다.Sugar의 유무에 따른 뜨거운 starch paste 차이를 알
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.04
  • [식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장
    식품가공저장 및 실험 Report(2018.5.9. 과일류 가공 및 저장)학번 : 성명 :Ⅳ. 실험결과젤라틴A젤라틴B펙틴A펙틴B한천A한천B경도42한천A에 비해서는 경도가 강하지 ... 로 유지하는 능력이 크고, 응고력이 강하기 때문에 일정한 모양을 만들 때 유용하다. 그렇기 때문에 일정한 모양을 선호하는 젤리와 잼 등의 과자와 아이스크림 등의 식품가공에 많이 사용되는 겔화제이다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13
  • 식품가공실험 잼 제조
    식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 잼의 제조과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 펙틴은 과즙에 에틸알코올을 가하 ... 나. 기구냄비, 온도계, 컵, 용기, 소쿠리, 당도계, 사과, 키위, 바나나, 레몬즙, 백설탕, 올리고당3. 제조 및 실험방법(실험1, 실험2)과즙조제펙틴의 알코올시험펙틴량 판정 ... 된 잼한 펙틴 실험알콜테스트 결과 굳어지거나 젤리화 형태가 보이지 않았다. 처음 그대로 액체상태를 보였다. 실험결과 사과는 펙틴 함량이 매우 적으므로 잼 원료로 사양하는데 부적당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
  • 식품가공실험제과 및 제빵
    식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 제과 및 제빵과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 ... 쇼트닝198난황60소금48충전용 설탕720설탕210바닐라향3설탕480충전용 계피가루72소금63. 제조 및 실험방법Sweet Roll제조 방법1. 재료를 정확하게 계량한다.2. 반죽 ... 에 쿠키가 계속 있으면 습기가 생겨눅눅해지므로 빨리 식힘망으로 옮긴다.눅눅해지므로 빨리 식힘망으로 옮긴다.4. 실험간 유의사항1. 위생적인 조리, 안전하게 조리할 수 있도록 한다.2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
  • 식품영양분석및실험 피펫휠러사용법 레포트
    실험 보고서1. 실험제목: 피펫휠러의 용액채취 및 배출하기 연습2. 실험 년, 월, 일:3. 실험 목적 및 원리?목적: 부피측정용 유리기구 중 하나인 피펫 휠러(pipette ... , 비이커5. 실험 방법① 피펫 끝을 피펫휠러 아랫부분에 끼운다.② 손가락으로 피펫 위의 밸브 ‘A’ (air out) 를 누르고 다른 손으로 둥근 공 모양 부분을 눌러 공기를 밖 ... 시한다.)④ ‘E’ 를 눌러 액체를 배출시킨다.⑤ ‘E’ 끝부분 구멍을 엄지손가락으로 눌러 피펫에 잔여액 까지 떨어트린다.6. 실험 요약 및 결과피펫과 피펫휠러를 이용해 비커
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21
  • 식품영양분석및실험 %농도 및 M농도 측정
    실험보고서1. 실험 제목: %농도, mol농도 용액 조제 실험2. 실험 년, 월, 일:3. 시료? NaCl, sucrose4. 기기 및 기구? 전자자동천칭, 황산지, s ... petula, 유리막대, 비커,메스플라스크, 메스실린더, 피펫, 피펫휠러5. 실험 방법1) [%농도 용액조제] 5% 농도의 설탕용액 100ml① 전자자동천칭의 이용하여설탕 5g을 칭량 ... .2> [mol농도 용액조제] 0.1M NaCl용액 100ml(분자량: 58.44268g)계산을 이용하여 0.584g에 가까운 0.5843g을 칭량해 용액 조제.7. 고찰이번 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21
  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석
    bold{F _{0}} Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경냉동은 식품에 함유된 수분 중 미생물, 효소, 화학적 반응 등에 이용 ... 하다. 이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 시료 ... 가능한 수분을 불활성화시키는 과정으로 식품의 저장기간을 연장하기 위한 수단으로 이용되고 있다. 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13
  • 식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정
    우유의 고온 가열 여부 판정Abstract우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하기 위해 실험을 시행 ... 으로서 매우 우수한 식품이다. 하지만 우유는 영양소가 풍부한 만큼 좋은 미생물 배지이기도 하여 젖소에서 착유 되는 즉시 오염이 문제된다. 따라서 깨끗한 환경 유지와 철저한 위생관리에 주의 ... 을 나타낸다.본 실험의 목적은 우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하는데 있다.재료 및 방법서로 다른 조건
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20
  • 식품미생물학실험보고서-배지접종
    식품미생물학실험 보고서- 대장균의 고체배지 및액체배지 접종법1. 실험목적 및 원리1) 세균을 고체배지와 액체배지에 접종(inoculation)하는 방법을 익힌다.2) 접종 방법 ... 한 편성 호기성균으로 이번 실험에서 액체배지, 고층배지 등 모두에서 사용할 수 있었다. 또한 사람이나 동물의 분변에 오염된 것에 존재하기 때문에 식품의 오염을 검사하는 지표가 된다 ... 용액을 분주한다.- 주의사항(1) 용액의 정밀한 양에 따라 결과의 편차가 심한 실험에서는 특히 마이크로피펫 등의 기구를 사용하는데 주의한다.(2) 피펫 팁 안에 용액이 담겨있을 때
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20
  • 식품기사실기실험_미생물실험)생균수 측정
    생균수 측정실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)생균수(viable cell count)일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여, 일정시간 후에 한천 평판 ... ): 격리된 한 개의 세균 또는 여러 세균의 무리에서 유래하여 배지 상에 증식된 세균의 집합체2)생균수 측정이란?-배양액 또는 식품에 존재하는 생균수를 측정하는 방법으로 식품의 부패정도 ... 로부터 3단계를 4사 5입하여 유효숫자를 2단계로 끊어 이하를 0으로 한다.(2)실험목적생균수를 측정하기위한 실험방법을 익히고 배지의 생균수를 측정한다.2. 시료 및 초자기구1)시료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.09 | 수정일 2015.12.08
  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품가공학실험]쌀의 저장기간에 따른 차이 - 햅쌀과 묵은쌀의 구별
    쌀의 저장기간에 따른 차이- 햅쌀과 묵은쌀의 구별 -1. 실험 목적가. 햅쌀과 묵은쌀을 구별하는 방법의 원리를 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약G.O.P 시약처리법 ... 부위적정이라 하며 단백질분해효소에서는 스톱플러방법 등의 유법과 온도점프법 등의 완화법이 있으며 효소반응의 소과정(素過程)에 관한 속도상수 등의 정보를 얻을수있다.3. 실험 기구 및 ... 시약가. 실험 재료1) 시험관, 피펫2) 햅쌀, 묵은쌀, 1% guaiacol용액, 1%H _{2} O _{2}4. 실험 방법가. 실험 과정1) 시험관 2개에 햅쌀과 묵은 쌀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서
    ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정 ... 하는 일련의 과정을 이해하고 직접 실험해본다. 시료의 상태에 따른 결과값의 차를 확인해보기 위해 시중의 제품과 이미 사용된 폐식용유를 이용하여 각각의 값을 비교해본다. * 실험원리 ... 하다. 산가란 지방질 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하여 과산화물가란 지방질1 kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 mg당량수이다.● 실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30
  • (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)
    실 험 보 고 서조성명학번실험 시작일? 실험주제 : Peroxidase, Resazurin 환원시험? 실험목적 : 원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부 ... 를 알 수 있으며, 화학 원료유의미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을 통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다.? 실험원리 ... : peroxidase 실험은 과산화수소를 가하면 peroxidase의 작용에 의하여 산소가 유리되고 paraphenylene diamine의 작용으로 등색되는 정도로 판정하며, Resazurin환원
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15
  • [식품영양분석및실험] 당질의 정성 시험 - Seliwanoff (ketose) test (A+자료)
    실험제목당질의 정성 시험- Seliwanoff (ketose) test실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. Seliwanoff 반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉 ... .se, 10% surcose, Resorcinol 시약, 진한 HCl(11.32N HCl), 증류수, 시험관, 항온수조3. 실험방법< 방법1 : Resorcinol 시약 제조 ... 하면 좋다.** Note : 오랜 시간으로 aldose의 색 변화가 일어난 것과는 구별한다.4. 실험결과1. 실험결과증류수10%glucose10%sucrose10%fructose2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품미생물학실험]현미경을 이용한 대장균 관찰
    현미경을 이용한 대장균 관찰1. 실험 목적가. 눈으로 볼 수 없는 미생물 중에 대장균을 현미경을 이용하여 대장균의 형태, 크기, 배열, 움직임, 상태 등을 관찰한다. 표본 제작법 ... 과 염색법을 배우고 염색유무에 따른 결과를 보고 차이점을 안다.2. 실험 이론 및 원리가. 현미경 사용법1) 유침검경법 : 관찰할 표본에 immersion oil을 한 방울 ... 염색을 하지 않고 관찰하면 배경과 관찰하는 미생물과 분간이 잘 되지 않아 관찰하기가 쉽지 않다. 그래서 미생물에 염색을 하여 배경과 확실하게 구분해 미생물 관찰을 쉽게 한다.실험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30 | 수정일 2020.08.05
  • 식품영양분석및실험 조회분정량분석 레포트
    < 식품중의 조회분 정량분석 > 실험 보고서1. 실험 제목: 식품중의 조회분 정량분석2. 실험 년, 월, 일:3. 실험 목적 및 원리? 목적회분 정량의 원리를 이해하면서 직접 ... 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.? 원리회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말한다. 시료를 화학용기에 넣고 500 ... ), 면장갑, spetula, 도가니집게(crucible tong), 전기회화로, 데시케이터, 전자자동천칭5. 실험방법① 도가니 무게를 잰다.조1조2조3조4조5조도가니 항량33
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21
  • 식품영양분석및실험 유기산정량분석 레포트
    < 식품 중 유기산 함량의 정량분석 >실험 보고서1. 실험 제목: 식품 중 유기산 함량의 정량분석2. 실험 년, 월, 일: 2016년 4월 15일3. 실험 목적 및 원리? 목적0 ... .1N 수산화나트륨 용액을 만들어 봄으로써 노르말(N)농도를 이해한다. 또 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고 오렌지주스(구연산)와 포도주스(주석산)의 유기산 함량 ... 을 측정해 본다.? 원리유기산 함량의 정량시험은 시료와 NaOH의 중화반응을 이용한다. 적정에 의하여 유기산 반응과 알칼리 표준용약(NaOH)의 소비량을 알면 식품 중 유기산 양을 알
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21
  • 식품영양분석및실험 단백질정성분석 레포트
    < 단백질의 정성분석 > 실험 보고서1. 실험 제목: 단백질의 정성분석2. 실험 년, 월, 일: 2016년 5월 27일3. 실험 목적 및 원리? 목적Biuret반응, 침전반응 ... ? 기기 및 기구시험관, 시험관대, 시험관집게, water bath, 석면망, 삼발이, bunsen burner, 피펫, 피펫휠러5. 실험방법1) Biuret Test① 시험관 5개 ... , Xanthoprotein Test 총 4가지 방법으로 단백질 정성분석 실험을 하였다. 원래 5가지의 시료를 이용하여 실험을 하여야 하지만 이번 실험에서는 2% L-cysteine, 10%난백
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21
  • [식품미생물학 및 실험 보고서] 멸균(Sterilization)
    실험 일자2017. 09. 19실험 원리 및 배경미생물 실험을 하기 위해서는 필수적으로 세균 배양이 이루어져야 한다. 이처럼 세균 배양을 하기 위해서는 배지와 기구 등이 사용 ... 기 때문에 멸균 처리는 미생물 실험에서 필수적이다. 이번 실험에서는 이러한 멸균 방법을 직접 실험해보는 멸균실험(sterilization)을 진행했다. 멸균이란 미생물, 특히 세균 ... 다.여러 가지 멸균법 중 총 세 가지의 멸균법을 실험하였는데, 첫 번째는 Flame sterilization(화염 멸균법), 두 번째는 Dry heat sterilization(건열
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06
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    [식품공학실험]우리 주변 미생물 및 공중낙하균 측정
    우리 주변 미생물 및 공중낙하균 측정1. 실험 목적가. 우리 주변에서 쉽게 접하는 환경에 얼마나 많은 미생물이 존재하고 있는지와 어떤 종류의 미생물이 있는지를 확인한다.나. 낙하 ... 균(공기중에 부유하고 있는 미생물)의 종류와 수를 측정하여 작업장의 오염도를 측정한다.2. 실험 이론 및 원리가. 낙하균1) 세균일반적으로 세균은 공기중에 부유하거나 낙하되는 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.09 | 수정일 2020.08.07
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2025년 10월 22일 수요일
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