"식품실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 영양학 실험 조지방 정량 식품공학 실험 식품실험 식품화학실험 유산균 분리 영양화학 GMO peroxide value GMO

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"식품실험" 검색결과 381-400 / 20,342건

식품가공학및실험 두부가공

식품가공학 및 실험 7주 두부 가공< 두부 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이 ... 분간 가열하고 냉각 시켜 10℃ 이하에서 유통한다.따라서 본 실험의 목적은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이다.3. 재료 및 방법본 ... 실험에서는 콩(황색), 식용 MgCl₂, 식용 glucono δ-lactone, 체, 믹서, 냄비, 주걱, 여과주머니, 1L 비이커, 헝겊, 성형틀, 나무조각, 5kg 아령을 사용

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식품가공학및실험 마요네즈가공

1. Abstract(개요) 본 실험은 유화제의 농도에 따른 마요네즈의 점도를 상대적으로 비교하고 그 차이의 이유를 고찰하는 실험이다. 먼저 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 거품 ... 가지 종류의 마요네즈를 만든다. 완성된 마요네즈를 종이컵에 옮겨 담고 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

의 이론에 기반하여 추후 1883년, 한센이 질 좋은 효모를 골가 이것을 순수하게 배양 증식한 효모의 순수배양기술을 통해 만들어진 것이다. 오늘 실험은 시중에 판매하고 있는 맥아즙 ... 지만, 일반적으로 2~7%에 해당하는 범위의 알코올 도수를 가진다. 이번 실험에서 만든 맥주는 제조 직후의 맥주와 일주일간의 1차 발효를 거친 맥주의 비중을 측정함으로서 알코올 도수

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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[식품분석학실험]조회분 정량

조회분 정량1. 실험 목적가. 직접회화법을 이용한 조회분의 정량법을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 회분(灰分, ash)식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로, 대체로 무기 ... 이 될때까지 1)-3)의 조작을 반복한다.[W _{2}=회화 후의 회화용기와 재의 중량]5. 실험 결과가. 시료의 칭량조회분 함량 측정식품은 밀가루, 빵, 사과 3가지로, 빵은 식빵 ... 질의 양이라고 정의할 수 있다. 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

1. Date :2. Title : 치즈 제조3. Objective : 모짜렐라 치즈 (Mozzarella Cheese)를 직접 만들어 본다.4. Materials & MethodsMaterials우유, Rennet, 버너, 나무 주걱, 냄비, 채반, 보울모짜렐라 치즈..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품가공학 및 실험 - 관능검사

에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 실험계획 이론의 발달로 보다 과학적 관능검사가 가능 ... 하게 되었기 때문에 식품뿐 아니라 섬유공업, 전기공업, 기계공업 등의 검사에도 널리 사용되고 있는 방법이다. 관능검사는 과학적으로 계측하는 방식에 비해 측정에 드는 비용 및 시간 ... 하여 저하되므로 20~30대 층의 젊은 사람들을 패널로 가장 선호한다. 실험에 참여하는 패널들이 다급하게 판정을 내리는 일이 없도록 마음의 여유를 갖게 풍부한 시간을 부여해야 하

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품소재분석실험 - 수분정량 레포트

1.서론1)실험목적통깨의 수분함량을 측정한다.*식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 왜냐하면 식품중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품 ... 의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.2)실험원리-수분정량수분(moisture)함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만 대다수의 식품에 수분은 주성분으로 존재하고 있다. 그러므로 ... 수분은 식품의 안정성, 물리적 성질 등 식품의 성질 및 물을 제외한 다른 성분의 상대량에 크게 영향을 미치고 있다. 이로 인해 수분의 정량은 기본적으로 중요한 분석이 된다. 식품 중

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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[식품분석실험] 조단백질 정량 분석

는 식품에 따라 값이 다르다. 예를 들면 실험에서 이용한 것과 같은 식물성 식품인 발아 홍미의 큰 범주인 쌀의 경우 질소계수가 5.95, 베타원과 같은 보리의 경우 5.38이며 동물 ... Title: 조단백질 정량 분석Date: 2019. 10. 01Group:Introduction(Objective)식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 성분 중 ... 대부분은 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총 질소를 정량하여 그 값에 100

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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[식품가공저장 및 실험] 곡류가공식품 보고서

식품가공저장 및 실험 Report(2018.3.21. 곡류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ. 실험결과처리외관내부부피색상표면색상조직 및 질감향미1조standard양측면에 켜가 많이 생겨 ... 에 대한 고찰우리 조에서는 박력분이 아닌 강력분을 이용하여 실험에 임하였다. 강력분은 박력분과 반대의 성격을 갖고 있기 때문에 강력분의 성격을 띤 비스켓이 완성이 되어야만 했

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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식품가공학 및 실험 - 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조

1. Date :2. Title : 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조3. Objective : 우유를 Mohr법을 이용하여 염도를 측정하고 그 원리를 이해한다.염도를 측정 ... * 1)] * 100 = 0.24576. Discussion무기질은 식품을 연소하고 남은 성분으로, 생물체의 대사에 중요한 역할을 할 뿐 아니라 식품 고유의 맛, 효소의 억제 혹은 ... 촉진, 조직감 등 다양한 영향에 관여하게 된다. 이것은 식품의 품질이나 등급을 책정 시의 영양적 가치 평가 기준 혹은 가공공정의 평가 기준이 되기도 하므로 식품의 염도측정은 중요

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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[식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

가 된다. 본 실험에서는 식품중의 총식이섬유(total dietary fiber, TDF) 함량을 측정한다.(Theory)식이섬유: 고등동물이 소화․흡수할 수 없는 식품성분”을 말 ... ~0.5mm 체를 통과할 수 있도록 분쇄하여 실험에 사용한다 특히 지방함량이 10% 이상 많은 시료나 여러 식품이 혼합된 시료는 미리 조지방 정량분석을 통해 조지방을 제거하여 사용 ... 하는 효소에 의하여 분해를 받지 않는 다당류의 lignin의 합계값“으로 정의된다. 그러므로 dietary fiber는 식물 세포벽 및 세포구조 내용성분, 식품 첨가물로 가해진 다당류

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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[식품분석실험] 산 알칼리 표준 용액의 조제

에 아무리 주의를 기울인다 하여도 만들어진 용액의 농도는 100% 정확할 수가 없다. 때문에 용액의 농도가 실험결과에 큰 영향을 미치는 용량분석에 사용되는 용액들은 반드시 그 용액 ... 이 얼마나 정확하게 만들어 졌는지 확인한 후에 실험에 이용하여야 한다. 이와 같이 용액이 얼마나 정확하게 만들어 졌는지를 확인하는 것을 그 용액의 표정(역가측정)이라고 한다. 본 실험 ... 다. 온도와 무관한 척도를 사용함으로써 해결한다.표준용액: (4)적정분석 실험에서 사용되는 정확한 농도를 알고 있는 시약을 말하며, 표준액이라고도 한다. 옥살산 표준용액과 같이 순수

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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식품분석실험 단백질 정량 결과레포트

단백질 정량1 (280 nm UV 흡광도 측정)실험목적단백질 정량은 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정을 의미한다. 단백질 정량에는 다양한 방법이 있 ... 지만, 이 실험에서는 280nm UV법을 이용한 단백질 정량을 실험할 것이다. 280nm UV법은 단순히 단백질용액의 흡광도를 spectrophotometer로 측정하는 방법이다. 이 ... 는 단백질 양과 흡광도에 따라 그래프를 그린 것이다.흡광도우리가 이번실험을 할 때, 그래프에서 보다시피 단백질 양이 늘어났음에도 불구하고, 급격하게 떨어지는 것을 관찰할 수 있

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.21

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일반 세균수 측정 식품학 실험 보고서

), 『 (New) 식품분석: 이론 및 실험 = Food analysis』, 지구 문화사.김지은, 이은비, 양윤정, 김우형, 오정민, 임대용, 박예닮, 최민석, 이채영, 안연수 ... 실험 목적일반 세균수를 측정하는 다양한 방법들 중 표준 평판법의 원리를 알고, 세균의 집락수를 산정하여 계산하는 방법을 이해할 수 있다. 이를 통해 향균 물티슈로 닦은 변기 ... , 일반 물티슈로 닦은 변기, 휴대폰 액정, 손, 향균 섬유탈취제를 뿌린 마스크와 일반 마스크의 일반 세균수를 비교해 본다.실험 원리표준 평판법은 검체와 표준한천배지를 페트리 접시

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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식품미생물학실험 대장균군 검사 실험보고서

식품 미생물학 실험보고서( 대장균군 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report )학년 : 학번 ... : 이름 :실험제목 (Title) : 대장균군 검사1. 목적 (Objects) : 식품의 원료에서부터 최종 제품에 이르기 까지 품질을 검사하는데 주요 항목인 분변성 오염의 위생 ... 식품을 제외하고는 대장균군을 오염 지표균으로서 규정하고 있으나 분뇨 오염과는 무관한 시료에서 양성이 되는 경우가 있으므로 정확한 온도 조절이 가능한 검사실에서는 대장균 검사를 하

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

조리원리실험-실험조리의 기초-1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. 실험재료-물 ... 는 표면장력이 있으므로 액면(메니스커스, 액체표면)의 눈금을 읽는다. 이때 눈의 높이는 반드시 액면과 일치해야 정확한 눈금을 읽을 수 있다.실험 2. 고체와 액체 식품의 계량1. 실험 ... , 메스실린더(250mL), 계량컵(1C), 저울2. 실험방법① 중량측정-1C들이 계량컵을 저울 위에 올려놓고 중량을 측정한 후 조심스럽게 물을 부어 1C을 채워서 중량을 측정한 후

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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식품미생물학실험 미생물의 IMViC 검사 실험보고서

식품 미생물학 실험보고서( 미생물의 IMViC 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report ... )학년 : 학번 : 이름 :실험제목 (Title) : 미생물의 IMViC 검사1. 목적 (Objects) : 미생물의 세포 내 생리대사 과정 중 세균 간에 차이가 있을 수 있는데 이러 ... 한 생리대사 반응에 의한 결과를 관찰함으로써 세균의 동정이 가능하게 된다. 본 실험에서는 대장균과 그 관련 균 간의 구별을 위해 많이 이용되는 IMViC 검사에 사용되는 배지

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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[식품분석학실험]수분 및 조회분 분석

수분 및 조회분 분석1. 실험 목적가. 수분분석과 조회분 분석을 하여 시료의 수분량과 조회분의 량을 측정 해보는 실험이다. 이 두 실험이 무엇인지 간단히 정리하면 다음과 같다.1 ... ) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 남는 성분을 분석2 ... . 실험 이론 및 원리가. 수분 분석1) 수분 분석수분분석이란 시료를 일정량 평취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 평량하여 수분을 제거한 전후 중량의 차를 수분량으로 하

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26

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식품미생물실험 미생물의 순수분리 배양

, 도말용막대3. 실험방법 ( Eeperimental method ) :( 미생물의 순수분리 배양 )< 희석도말법 >① 미리 멸균된 4.5ml의 생리식염수를 넣은 튜브에 0.5ml의 미

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.20

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식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트 ... (발효시간을 위해 5%증가시켜 109g), 제빵개량제(이스트 푸드)(24g), 마가린(48g), 분유(36g), 설탕(60g), 소금(24g)3. 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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