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유산균 발효유 제조공정 S. cerevisiae mohr법 식품산업기사 유가공 유산균 배양 버터 제조 유자청
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"발효유제조" 검색결과 421-440 / 3,693건

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    바이오연료에 대한 장·단점과 과학적 및 사회적 문제점 고찰
    바이오연료에 대한 조사장·단점과 과학적 및 사회적 문제점 고찰? 바이오연료란,요약하자면, 곡물이나 식물, 나무, 해조류, 축산폐기물 등에서 추출해 발효시키는 방식으로 만든 연료이 ... 다.바이오에너지를 생산해 낼 수 있는 에너지원이 되는 식물ㆍ미생물ㆍ동물 등의 생물체(바이오매스)와 음식쓰레기ㆍ축산폐기물 등을 열분해하거나 발효시켜 만들어낸 연료를 말한다. 바이오 ... 의 당분을 알코올 발효시켜 만들어내는 바이오에탄올은 다시 옥수수나 사탕수수 등 곡물에서 직접 추출한 전분을 발효시켜 얻을 수 있는 바이오에탄올과 폐목재ㆍ볏짚ㆍ해조류 등의 식물체에서 추출
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.24 | 수정일 2018.12.11
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    산에 의한 우유의 변화
    산에 의한 우유의 변화2020년 5월 6일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리산에 의한 우유의 변화목적① 산에 의한 우유의 응고성을 이해함② 치즈의 제조 원리에 따른 치즈의 종류를 이해 ... 하여 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용한다.(치즈)우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것 ... (20~30%), 지방(27~34%), 칼슘, 비타민 A, 리보플라빈이 풍부한 영양의 밀도가 높은 식품이다.(치즈의 제조 과정)(우유를 가열할 때 주의할 점)우유의 유청단백질이 열
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오
    은 다음과 같다. 어박, 골분, 잠용유박, 대두박, 채종유박, 외 기타 식물성 유박, 미강유박, 혼합유박, 계분가공비료, 아미노산 발효부산비료, 혼합유기질 비료, 증제피혁분, 맥주오니 ... , 골분, 가공계분 등을 이용하여 제조하며, 이들 비료의 유기물 함량은 대부분 60~70% 이상이고 3요소 등의 영양성분 함량은 10%이내이다.공정규정상 유기질 비료에 속하는 것 ... 에 피해를 주지 않고 유효하게 작용한다.유기질비료는 부숙유기질비료와 다르게 부숙과정을 거치지 않고 제조하게 된다. 유기질비료는 투수성과 보수성 등 토양의 물리성을 개선하는 효과는 적
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06
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    건국유업건국햄(주) 연구직 일반직 기술직 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제
    1) 건국유업건국햄(주)의 가 개발하여 판매하는 주요 제품을 모두말해 보세요.▷ 신제품▷ 우유▷ 발효유▷ 음료2) 건국유업건국햄(주)의 유기농 우유는 무엇을 말하나요?3) 건국 ... 하는 젖소에서 채취한 우유를 제조하고 있나요?8) haccp 인증의 기본 요소들은 무엇이 있나요?9) 건국유업건국햄(주)이 판매하는 햄, 소시지 등의 내용은 무엇이 있나요?
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    | 자기소개서 | 309페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.05.19 | 수정일 2019.06.02
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    서울우유/매일유업/남양 SWOT 분석
    하여 수익을 높이고 있음.ESL 공법으로 전 제조과정의 무균화 시스템 구축다양한 제품 카테고리의 확장과 다양한 자회사 보유로 이익 다변화 가능→ 치즈, 발효유 등 기능성 웰빙 유 ... 제품에 대한 수요 증가, 발효유 사업 강화(인공첨가물 없는 순수 요구르트 ‘마시는 퓨어’ 출시), 병원 전용 특수분유를 통한 시장 내 점유율 확대 추진 및 제로투세븐, 코피아 후드 ... 의 증가→ 기능성 우유 브랜드 '밀크랩' >> ‘밀크랩 속 편한 우유 저지방’기업이미지 제고→ 제조일자 마케팅으로 신선한 우유를 만드는 기업, 신선도에 자부심 있는 기업이미지제품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.24
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    (젖산) Lactic acid에 대한 조사
    이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점은 16.8℃이다. 상압에서 증류하면 탈수반응이 일어나서 분해되나 감압하의 끓는점은 120℃(12mmHg ... 에 따라 D·L·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미 ... )이다. 물·알코올·에테르에 잘 녹으며, 키니네염 등을 만들어 D형과 L형으로 분리시킬 수 있다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2020.04.26
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  • 자료 표지
    편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색
    하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... , Streptococcus lactis, St. cremoris, St. thermophilus 등은 치즈, 요구르트, 발효버터 등의 제조에 이용된다.L. plantarum, L ... VS을 발효하여 젖산을 생성하는 형식에는 homo형 정상발효형과 hetero형 즉 이상발효성이 있으나 pentose의 발효에는 정상혀오가 이상형의 구별이 없이 pentose를 발효
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    토양학3C) 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오0k
    을 회등제조방법호기. 뒤집기호기. 뒤집기.혐기. 밀폐발효온도70~80도C50도C이하25~30도C(상온)제조기간3개월~수년7일 이내2~3주간C/N율20~3010전후10전후분해속도지효성 ... 다.(혼합발효유기질비료의 발효 적산온도는 약600도C임)재료중량비고재료중량비고쌀겨70kg?미생물200g(흙살림골드)유박20kg?당밀300cc?어분10kg?물(생수)8~10kg??- (a ... 으로 최대의 효과를 얻기 위하여 무기질 화학비료와 유기질 비료를 적당히 사용하면 땅의 지력도 강화시키고 농사도 잘되기도 한다.부숙유기질 비료는 농업, 임업, 축산업, 수산업, 제조업
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    , amyl acetate과 유기산 등이 함유되어 있어 영양적, 기능적 가치가 높은 것으로 알려져있다(2).누룩을 이용한 우리나라 전통주 제조 공정은 원료를 미리 당화시킨 후 발효를 수행 ... 하는 단행복발효법인 맥주 제조 공정과 달리 찐쌀, 누룩 등을 물과 혼합하고 발효 중 추가적인 원료의 투입으로 영양원의 생성과 발효의 평형을 맞추어 고농도의 알코올을 생산해내는 병 ... 행복발효법을 사용한다(3). 제조 공정 중 발효제로 사용되는 누룩은 날곡류를 거칠게 빻아 성형한 조곡으로, 발효과정에서 전분질을 분해하여 포도당으로 만들어 주는 역할을 한다. 예
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    일본의 술의 기원과 음주문화
    에서의 음주들이 쌀을 물어다가 그곳에 넣으니 그것이 발효되어 술이 되었다고 한다. 이것이 술의 시초이다. 그래서 술이란 글자의 주(酒)자는 삼수변에 유(酉; 일본에의 훈독으로 새라는 뜻)자 ... 에 표시하도록 하였다.)청주는 그 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑 받는데 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특하다. 청주의 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효 ... 을 수 없다고 하여 축하행사에서는 술 마시는 기회가 제공되었다. 술집에서 제조된 술을 언제든 구입할 수 있게 되기 전까지, 술은 주로 제사에 쓰기 위해 담그는 것이었다.제사 의례
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.17
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    식품제조저장실습-피자 제조
    제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 ... (principium)1. 피자 파이의 특징- 넓적하고 둥그렇게 만든 발효 빵의 상면 소스를 발라 굽는 것으로 이탈리아 남부 지방에서 시작되었다. 특히 시실리와 나폴리의 것이 유명하며 피자 소스 ... 기장 좋다.(2)효모제빵용 효모(Saccaromyces cerevisiae)는 반죽 내 포도당을 발효시켜 탄산가스를 발생시킴으로써 반죽을 부풀게 하고 다공질로 만들며, 고유의 향미
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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    젓갈발효 개인리포트
    발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품 ... 등을 생성하여 악취나 인간에게 유독한 물질을 생산하는 것을 부패라고 한다. 발효를 이용한 식품 중 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품은 김치, 장류, 식초, 치즈, 발효유 ... 이 전해지며, 조선 전기까지는 주로 밥 반찬으로 사용되다가 임진왜란 전후로 고추가 전래되어 양념용 젓갈과 반찬용 젓갈이 구분되었다.본문에서는 젓갈의 분류 및 제조법과 원리, 젓갈의 발효
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    식빵 제조 및 품질조사
    가루를 섞은 것을 주 원료로 하며, 추가로 이스트를 넣거나 물, 소금, 과실, 계란, 유제품 등을 넣고 섞은 후 발효시킨 것을 식빵틀에 넣고 구운 것으로 정의하고 있다(1). 최근 ... 에 따른 제빵에 대한 연구결과도 보고되었다(5).따라서 본 실험에서는 직접 반죽법을 이용해서 밀가루와 쌀가루 함량을 달리하여 식빵을 제조하고, 이들 반죽의 발효팽창력, 반죽수율, 굽 ... %로 밀가루 100%로 제조한 식빵 A의 발효팽창력이 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 이러한 결과는 빵의 구조를 형성하는 중요한 단백질인 글루텐이 발효 중 효모가 생성하는 가스
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    식품공학 레포트
    음, 대개 운동성이 없음? 영양기능- 단백질의 예비 소화, 비타민 생성과 영양적 효과, 무기질의 흡수 촉진, 향기성분? 보건, 장수효과와 변비개선 효과- 발효유의 보건 효과: 위장장해 ... 콜레스테롤과 질병: 1.생활습관병 2.동맥경화 3.콜레스테롤 저하제- 콜레스테롤의 역할과 대사- 발효유 및 유산균의 혈청 클레스테롤 저하작용- 발효유가 동맥경화 예방효과에 관여 ... 들을 배제하는 방어 매카니즘 존재- 유산균: 건강한 사람의 장내 미생물 생태계의 일부로 존재? 알레르기 저감화 식품으로서 발효유- Milk allergy, 알레르기 저감화 식품
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12
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    토양학 ) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과
    비료, 미생물 비료로 나누어지며 부숙 비료에는 가축들의 분뇨, 축산 폐기물, 분뇨 발효액 등이 있고 유기질 비료에는 아주까리유박, 깻묵, 대두박, 골분, 어박, 혼합유기질 등이 있 ... 되어 배합 과정과 발효 시간 등이 비료의 성능과 효과에 막대한 영향을 주기 때문이다. 하지만 간혹 제조업체들도 그 기준에 대하여 명확히 알지 못하는 경우가 많으며 심지어는 관련 기관 ... 을 이용하여 만든 비료로 제조, 수산, 농업, 축산 등 사람들이 생활 및 판매를 영위하는 과정에서 나온 원재료를 사용한다. 부산물 비료의 배합과 활용은 이전보다 다양해지고 증대
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.29
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  • 자료 표지
    유제품 시장 특허분석 보고서
    을 함유하는 요구르트의 제조 방법 및 이 제조 방법에 의한 요구르트2007-0121025파스퇴르초유에 함유되어 있는 면역글로블린이나 성장촉진인자를 함유한 발효유 및 그 제조 방법과 사용 ... )정량기능성 물질이나 장기능향상, 우유와 발효유를 제외한 다른 제품에서의 약리효과에 대한 특허출원은 매우 저조한 편이다. 하지만 유산균을 이용하는 것은 발효유에서만 찾아볼 수 있는 것 ... 이기 때문에 발효유에서만 특허출원이 높은 경향을 보였다. 따라서 앞으로의 제품개발에 있어 R&D 분야의 방향은 약리효과와 기능성 물질의 첨가와 같은 기술적 방향이 필요
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    | 리포트 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.01.16
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    부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본
    를 유경우 거의 수증기로 팽창되나 공기도 함께 작용해 용적을 증가시킴.3. 이산화탄소제빵이나 케이크 제조에서 가장 중요한 팽창 기체.-생물학적 팽창제이스트 같은 미생물이 생성 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 한 질감이 없어진다. -OH기에 P이 많이 결합4)산화 전분산화제로 전분 처리하여 제조하면 천연 전분의 ?OH기에 산화제가 작용하여 찬물에 녹지 않는다. 점도가 낮고 투명한 편이
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02
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    응용 미생물학 레포트
    ) 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화: 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적-주류, 장류, 식초, 발효유제품 ... 1. 발효식품의 이용: 주류, 식초, 장류, 김치류, 발효 유제품, 제빵, 젖갈류 등2. 발효산물의 이용: 효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산 관련물질, 다당류 ... , 유산균2. 식품미생물학의 분야* 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병(식인성 질병, 식중독) 유발1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28
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    [유화에 대한 모든 것!] 식품화학 유화 발표 PPT
    (emulsifying agent)유화제의 기능 및 성질유화안정성에 대한 연구 1- 마요네즈 연구제목 : 키토산이 난황의 유화력에 미치는 영향 연구목적 : 마요네즈 제조시 키토산의 사용가능성을 판단 ... 연구가 활발히 진행 중성부근에서 락토페린의 양이온성을 기초로 하여 B- lactoglobulin 및 락토페린으로 구성된 다층유화액 제조 이 유화액은 칼슘이온 존재하에서도 일정이상 ... ( emulsification )식품에서의 분산계 분산질 분산매 교질상태 예 기체 액체 거품 맥주의 거품 , 발효중의 거품 액체 액체 유화액 우유 , 크림 , 마요네즈 고체 액체 Sol
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    | 리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.02
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    수제맥주 업체 인수 검토
    만으로 제조한다. 옆 나라 벨지움은 그야말로 수제 맥주의 천국, 넣을 건 다 넣어본다. 발효란 게 그게 핵심이다. 다 넣고 발효시켜서 뽑아낸다. 이게 발효와 공정 공학의 융합이 ... (발효탱크, 숙성탱크)가 있다.맥아 및 맥주 제조업으로 등록되어 있다. 종업원은 40명이다.(2) 주요 연혁은 다음과 같다.. 국내 최초 일반 면허 1호 취득. 대형마트 유통 ... 수제맥주 업체 인수 검토1. 인수 검토1인 기업으로 유튜버 뿐 아니라, 브루어링 컴퍼니가 유행이다. 친구가 좀 있는 입장에서 보면 될 것 같다. 투자비도 얼마 안 들고, 무엇
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.03
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