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유산균 발효유 제조공정 S. cerevisiae mohr법 식품산업기사 유가공 유산균 배양 버터 제조 유자청
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"발효유제조" 검색결과 361-380 / 3,693건

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    치즈의 모든 것
    ) 특징 프로마쥬블랑표면에 흰 곰팡이를 번식시켜 숙성해서 제조 . 흰 곰팡이가 만드는 효소에 의한 농후하고 크리미한 맛이 특징 . 우유를 원료유로 하며 산양유와 양유로 만들기도 한다 ... 은 발랑세가 대표적 How to make 4-4 12 셰브르 , 브레비 타입 원재료 데우기 ( 산양유를 30 도 전후로 데우고 유산균을 넣어 유산발효를 촉진 ) 응고하기 ( 렌넷 ... 에 따른 분류 3-2 제조법에 따른 분류 4. 자연치즈 4-1 프레시타입 4-2 흰 곰팡이타입 4-3 워시 타입 4-4 세브르 , 브레비타입 4-5 푸른 곰팡이 타입 4-6 ( 비
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11
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    조사료,화본과목초,두과목초,청예사료,고간류,케나프,조사료특징
    보릿짚 밀짚사료제조 - 사일리지 제조 수분함량이 많은 목초류 등 사료작물을 사일로(Silo)용기에 진공 저장하여 유산 균 발효시킨 다즙질사료케나프 양마라고도 한다. 아프리카와 인도 ... 그라스 호밀 귀리고간류 벼 , 보리 , 밀 , 조와 같은 곡류의 수확후 남은 잎과 줄기를 말하며 이를 ' 짚 ' 이라고 부르기도 함 . 볏짚 보릿짚 밀짚사료제조 - 사일리지 제조 수분 ... 함량이 많은 목초류 등 사료작물을 사일로(Silo)용기에 진공 저장하여 유산 균 발효시킨 다즙질사료케나프 양마라고도 한다. 아프리카와 인도가 원산지이다. 줄기는 곧게 서고 높이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.13
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    건기식 써머리
    감스)유산균먹고 비장하게 변발하고 내 간 녹았쓰*유산균 발효유 제조과정시 주의·발효에 필요한 종균을 장시간 유지·건조를통한 분말화가 최고!!!←운반, 저장설비가 쉬우므로!!!s ... Royal jelly: 일벌의 인두선에서 분비되는 유백색 분비물로 여왕벌 주식효모(Yeast) 알코올발효때 일어나는 거품, 네덜란드어(gist)에서 유래화분(pollen)간기능회복 ... ·인체를 운영하는 일꾼*효소식품 제조시 주의사항·효소화 과정(발효, 배양과정)시에 온도, 습도, 공기조절!!!·잡균혼입X, 청결!!!·생산후 공기와 접촉하면X·효소의 활성도+유지
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.01
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    유산균 음료로부터 미생물 분리 실험
    다.2. 5. 배지1) BCP 첨가 평판측정용 한천 배지(plate count agar with bromocresol purple)발효유 또는 유산균 음료 중의 유산균수 측정 ... 하여 대략적인유산균의 수를 추정한다4.실험 이론2. 1. 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻 ... 는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며부패의 경우는 악취가 나거나 유독
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25
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    종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서
    Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같 ... 을 의미한다. 발효유 중 가장 대표적인 요거트를 제조하여 본다.원리 (Principle)살균된 우유를 고형분(MSNF) 함량을 적당량으로 높인다. 요거트에 있어서 고형분의 함량 ... 지만 fruit preparation과 8:2로 섞어서 만드는 방법을 처음 보았다. 지금까지 요거트를 사먹어 보기만해서 몰랐던 사실을 알게 되었다.고찰 (Discussion)(1)발효유의 법
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27
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    낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서
    에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를 함유한 제품 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 ... 0.5%, 카라기난 0.1%, 젤라틴 0.1%, 향미로 4%, 수분 47.3%}, 카카오닙스, 전자 저울3.METHOD1. 유크림, 무지고형분, 설탕, 레시틴 등을 이용해 아이스
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30
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    국내 낙농산업의 문제와 대응전략
    , 유제품을 제조·판매하거나 체험 학습프로그램을 운영하는 사업을 말한다.흰 우유 소비량이 점차 하락하면서 잉여 우유의 소비처 확보를 낙농 산업 발전 전략으로, 목장형 유가공사업 ... 은 이에 대한 실제적인 대안 사업이 되고 있다.흰 우유의 소비량은 점차 감소하는 반면 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장 ... 으로 꾸준한 성장세에 있다. 건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15
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    낙농식품가공학 및 실습 버터보고서
    , 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반, 연압 등 가공한 것을 말한다. 버터는 이용되는 성분과 제조방법에 따라 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. 숙성된 크림 ... 유 크림에서 W/O의 상인 버터로 만들어 상을 전이시킨다.5. 버터와 버터밀크를 분리한다6. 버터에 소금을 가하여 준다.우리 조가 만든 버터는 왼쪽의 사진과 같이 시중에 파는 버터
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30
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    계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서
    다. 희석액을 잘 희석하여 유산균을 배양했다면 실제의 유산균 수와 비슷한 값이 나왔을 것이라 생각이 든다.2반 ? 2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조 ... 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다.Streptococcus속은 유제품의 발효균으로서 식춤 가공에 이용되고 있 ... -1㎖- 기기: 인큐베이터※ 실험 전 준비해야 할 것- TSA배지를 제조하고 멸균한다.(증류수 1L당 40g 비율로 제조) 피펫팁 멸균- 각 조별 3개의 실험관 중 한 실험관
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05
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    식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사
    중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만, 이번 실험에서는 당도 ... 1. Date :2. Title : 발효유의 품질검사3. Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 익힌다.4. Materials ... & MethodsMaterials시료(발효유), 70% ethanol, test tube, 당도계, pH meter, 비중병1. 발효유의 품질검사 - 당도 측정1) 당도계의 프리즘과 플라스틱 커버
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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  • 자료 표지
    유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능
    에서의 유익한 작용들을 예로 들 수가 있다.우선 발효유 자체가 영양적 우수성이 뛰어난 우유를 원료로 제조되었을 뿐만 아니라 유익한 유산균들 또한 포함되어 있기 때문에 굉장히 유익 ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가 ... 하는 소비 현황3. 유산균 발효유의 정의와 종류Ⅲ 유산균1. 유산균의 정의와 종류2. 유산균 발효유 속에 포함된 유산균들3. 유산균의 효능Ⅳ 결론과목:담당교수:제출자:학과, 학번:제출
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13
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    식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k
    5.5%미만인 제품 제외), 발효유류, 가공치즈, 조제유류, 분유류, 건조저장육류, 식육추출가공품, 알가열제품 검사에 한한다.7. 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서. ... ) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재 ... 하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11
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    제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오
    , 이스트, 소금, 물로 하고 설탕, 유제품, 계란, 식용유지 등과 그 밖의 부재료를 배합하여 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이다.제과는 반죽에 이스트를 사용하지 않고 발효도 하지 않은 것 ... 를 한꺼번에 반죽하는 방법 소규모 제과점에 이용한다.장 점 : 제조 공정 시간 단축, 작업 시 제조장 및 설비가 간단, 노동력 절감, 짧은 발효시간으로 발효 손실 감소.단 점 : 발효 ... 못된 공정을 수정할 수 있다, 발효 정도가 커서 빵의 조직과 속결, 부피가 좋다, 빵의 저장성이 높다단 점 : 발효 손실이 크다 , 제조 공정이 복잡하며 설비비와 노동력이 많이
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07
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    미생물을 이용한 발효식품-편집
    , 효모쿠미스≪ 제조공정 ≫제조방법-액상발효유제조과정용해탱크 - 탈지분유에 여러원재료를 혼합하여 조성하는 공정배양탱크 - 유산균을 성장하도록 특정온도를 유지시켜주는 공정으로 1주일 ... % 환원 탈지유를 가압살균 (120℃, 15분)하여 1%의 종균을 접종하고 상용배양온도에서 16～20시간 배양하여 사용할 때까지 냉장보관한다.-호상발효유제조과정원유탱크 - (원료배합 ... 에서 무균상태로 제조된 유산균 사용잼탱크 - 호상발효유에 첨가되는 잼을 공급하는 탱크중간탱크(냉각) - 배양된 유산균 발효액을 냉각시켜 혼합탱크로 보낸다.혼합 - 배양이 완료
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.17
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    탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+
    ◆ 탁주(막걸리)발효 및 제조 실습◆1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date : 2018년 3월 29일 목요일3. Name & Coworker ... : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리 ... 의 발효 및 제조과정과 발효원리를 체득할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 재료 : 고두밥)살+밥솥), 누룩(선배 제조한 전통누룩, 낱알누룩, 시판 전통누룩, koji, 기타), 효모
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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  • 자료 표지
    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    과자로 섭취 불가능한 재료의 사용이 가능초콜릿 과자배합에 초콜릿을 사용한 제춤과 샌드 또는 코팅을 한 제품(5) 제과의 기분 제조 공정1) 반죽법 결정 : 제품의 성격에 맞 ... ->손실을 방지하기 위한 올바른 출고관리4) 출고된 재료의 양을 조절/관리->재료낭비로 인한 원가상승을 방지5) 저장 과정에서 발생하는 도난/폐기/발효에 의한 손실 최소와->생산 ... 하거나 생산한 것부터 순차적으로 판매/제조하는 것으로, 재료의 선도를 최대한 유지하고 낭비의 가능성을 최소화 할 수 있다.5) 공간 활용 극대화의 원칙 : 저장 시설에 있어서 충분한 저장
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    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    식품가공학및실험 버터가공
    시킨 발효버터, 발효시키지 않은 감성버터가 있다.버터의 제조공정은 원료유?분리?크림?중화?살균,냉각?숙성?교동?버터입자?수세?가염?연압?충전,포장?제품으로 이루어진다. 먼저, 우유 중 ... %가 될 때까지 20~22℃에서 4~6시간 발효시킨다. 숙성은 2~4℃의 저온에서 12시간 정도 보존하여 액상의 유지방을 결정화시키는 과정이고 그 결정화된 지방에 기계적인 충격을 주 ... 한다. ¹따라서 본 실험의 목적은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고 제조 공정에 따른 재료의 상태변화를 알아보는 것이다.3.재료 및 방법본 실험에서는 유크림(지방함량 37
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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    보이차에 대하여
    처럼 만든차2) 제조방식에 따른 분류① 생차(生茶)：잎을 딴 이후, 자연방식으로 발효시킨 것이다. 차의 성질이 비교적 자극적 인데, 몇 년 보관하면 온화한 성질로 바뀐다. 좋 ... 고, 살균）?건조?③ 보이차의 형성과정：㉠? 숙차 제조 과정：채엽?통풍건조?저온살청?유념?정리?쇄간?발효?점검?배열(보이산차）?증압 성형?굽기?포장?검사?출시㉡ 생차 제조 과정:채엽 ... 습니다.① 새로운 성분좋은 보이차는 보관중에 대략 6종의 미생물균들이 작용(발효)하여 600여가지의 유 무기 화합물의 새로운 교형분이 충분히 만들어집니다.생차의 강한성분(폴리페놀,카페인
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04
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    조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
    * 오믈렛: 소금이 들어가지 않은 버터* 발표 버터 : 버터에 세균을 넣어서 발효시켜 이용하는 버터.- 발효유* 요구르트 : * 탈지유가 사용되고* 락토바실러스 불가리쿠스와 스트렙토코커스 ... 사용되고스트렙토코커스 테르모필러스를 첨가하여20~22도, pH4.6(염기) 정도가 될 때까지 발효.- 저지방유나 탈지유에 발효균( 스트렙토코커스 테르모필러스)를 넣어발효시켜 만든 ... 우유.* 에시도필러스 밀크 : 저지방유 또는 탈지유에 발효균 (락토바실러스 에시도필러스)를 넣어38도에서 발효 시킨 것.- 치즈* 자연치즈 : 치즈 종류에 따라 수분함량, 숙성
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    | 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
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    yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정
    식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. Abstract이번 실험에서는 우유에 젖산균을 접종한 뒤 발효하여 제조하는 요거트의 특성을 이해하고 시판 ... 를 측정함으로써 제조한 요거트의 특성을 알아보는 것이 실험의 목적이다. 실험방법은 먼저 ‘매일 바이오 플레인’ 제품에서 요거트 발효에 이용되는 미생물 균주를 분리하여 전배양과 계대 ... 은 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다. 유제품, 양조식품 등에 젖산균을 이용하고 있으나 보통 젖산구균은 젖산간균에 비하여 생육은 빠르지만 내산
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04
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2025년 11월 27일 목요일
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