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급식표준조리법 학교급식조리법 레시피 중식 급식경영학 단체급식 정리 조리레시피 급식 영양사실습일지
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"학교급식표준조리법" 검색결과 381-400 / 578건

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    단체급식 푸디스트
    교수협의회 2000).2. 급식대상별 단체급식의 분류1) 학교급식우리나라의 학교급식은 1981년 1월 29일 학교급식법을 제정·공포하였으며, 1996년 12월 30일에 개정(법률 ... 할 공간이 없는 학교의 경우 급식의 실시가 어려우므로 시도 교육감 또는 교육장이 공동 조리장을 설치, 운영 할 수 있도록 하고 해당 학교에서 원하는 경우 위탁 급식자와의 계약을 통하 ... 여 외부의 급식이 가능케 하였다. 따라서 학교 급식법 개정에 이어 학교 급식법 시행령(대통령령 제15361호, 1997년 4월 29일)과 동 시행규칙(교육부령 제693호, 1997년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.18
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    단체급식 서술예상 문제
    60~70%군대 급식 90~100%⑤조리원의 기술과 조리법- 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는 음식을 연구하여 식단에 포함시키는 것이 바람직 ... 되는 시간법은 생산될 1인분의 양과 전체 수에 대한 정보를 포함하고 있다.④모든 팬, 국자, 접시, 배식기구들의 크기를 아는 것이 표준화된 1인분량 제공에 도움이 됨10. 다량 조리 시 ... 1. 단체급식제도의 유형에 대해 설명하시오.① 전통적인 급식제도(conventional foodservice system):식품을 구입하여 조리하고 배식 될 때까지 음식은 여러
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28
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    간호와 영양, 병원식 현황보고서
    은 식품선택, 튀김 등의 조리법 금지, 흰 살 생선, 다진 쇠고기, 각종 죽류, 수란, 달걀찜, 반숙, 익힌 채소 사용하고, 삼키기 어렵거나 구강이나 인두의 장애, 구강이 극도로 예민 ... 한 식사를 말한다.치료식은 질환별로 다른 형태의 식사이며 영양소가 조절되는 식사이다.또한 질병으로 손상된 장기기능의 회복을 위해 영양소를 조절한 식사법이다.병원식의 종류로는 크게 상식 ... 해 씹을 수 없는 환자에게 사용한다.세 번 째 유동식은 수술 또는 금식 후 일시적으로 소화기능이 약해졌을 때 처방되는 식이로 대부분의 영양소가 부족하게 되므로 단기간만 급식
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.25 | 수정일 2021.01.12
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    식품의 안전성 확보와 푸드체인 접근
    부터 소 가공품이든 히스타민 등의 생성에 주의할 필요가 있음 . - 2009 년 1 월 학교급식이 원인이 되어 279 명의 학생이 히스타민중독을 일으킴 . 2) 유해물질 대책 “ 어떤 ... 를계기로 2003 년에 식품안전기본법이 제정되어 이 두 가지 견해가 도입 .3. 식량조달과 식품안전 문제 ○ 식품에 대한 양적 부족에 대한 걱정 - 질적 문제에 의심 . - 노로 ... 위험관리대책이 많이 정비 . 목적 : 장염 비브리오 식중독 방지 ○ 식품 일반의 조리 기준아직 가공하지 않은 어패류를 생식용으로 조리하는 경우 , 깨끗한 물로 충분히 씻어내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10
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    단체급식
    량 , 조리법 , 총생산량및 1 인분량 배식방법 기재 1516 단체급식 표준레시피의 예 출처 : 서울시 모 초등학교 2011 년171819식재료량 : - 무게 , 부피단위로 기재 ... 급식 생산 1contents 급식생산이란 수요예측 표준 레시피 대량조리 보관과 배식 음식물쓰레기 2대량생산 가정 소량조리 와는 레스토랑 조리과정 다른특징 3수요예측 미래의 요구 ... 레시피란 ? - 메뉴의 생산공정을 위해 필요한 양과 조리법을 기술해놓은것 표준레시피란 ? - 질 , 양 , 원가 , 시간을 효율적으로 조절하기위한 수단 13표준레시피의 장점 14 표준
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2020.05.15
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    청소년 영양교육과 식품안전체험관(필요성, 영양교육실태, 영양교육효과, 식품안전, 해외영양교육) PPT, 파워포인트
    의 공터에 텃밭 을 마련해 아이들이 채소를 직접 재배 - 직거래 장터 개설 - 학교 급식에 지원 미식과 미각 중시 어린이 미각형성 중시 단계별 미각 훈련 조리체험을 위해 요리 실습 ... 적 · 정신적 발달에 직접적인 영향 - 일생을 통해 건강한 삶을 유지할 수 있는 기초를 형성 - 주부의 사회활동 참여 증가 학생들의 방과 후 활동 증가 학교 영양교육 필요 핵가족화 학교급식 ... , 인터넷 매체 등 다양한 교육방법과 매체활용청소년 영양교육의 효과 * 지식적 측면 : - 남녀학생 모두 영양지식 향상 ( 학교급식의 중요성 , 일일 필요열량 , 비타민 결핍증 및
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08
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    [CJ][CJ제일제당][CJ프레시웨이][CJ오쇼핑][CJE&M]CJ(CJ제일제당), CJ프레시웨이(CJ푸드시스템), CJ오쇼핑(CJ39쇼핑), CJE&M, CJ CGV, 뚜레쥬르
    의 절감효과를 얻을 수 있다고 하고 있다. 현재 학교 급식에서만 부분적으로 실시되고 있으나, 보다 안정된 시스템 구축으로 전국적으로 시행할 예정이다.이 시스템 구축의 필수요건 ... 은 표준레시피와 식재료의 표준화이다.표준레시피란 어떤 메뉴의 기준분량(50인분 또는 100인분)을 조리하는데 있어 필요한 적정 식재료명 및 분량, 가장 효율적인 전처리 및 조리 공정 ... 와 레시피대로 조리조작을 수행할 수 있도록 기기 및 설비가 지원되어야 하고, 품질관리가 용이하도록 식재료의 규격을 표준화하고 식자재의 가공도를 높이면 조리시간을 단축하면서 조리 조작
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    (급식 경영학 A + 자료) 어린이 급식 관리 지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능(20점) 어린이급식관리지원센터의 위생관리지원 사례(10점)
    ) 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거우리의 학교급식 역사는 길지 않다. 1953년 구호 급식으로부터 시작하여 보릿고개 시절, 최소한 어린 학생들의 먹는 일만큼은 해결해 주기 위해 ... 한 발달을 도모하고 국민 식생활 개선에 기여” 함을 명시한 학교급식법을 개정하여 학교급식 발전의 제도적 기틀을 마련하였다. 이후 정부는 86아시안게임, 88올림픽 유치로 체육부 ... 던 도시락 지원 사업이 학교급식법에 근거 조항을 신설하여 수업일 뿐 아니라 방학기간에도 급식 지원을 할 수 있게 되었다.어린이 급식관리 지원센터는 어린이의 건강증진에 기여하기 위해
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.23
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    급식경영론,단체급식 사례조사,영•유아 단체급식,해외 급식 사례,영국, 미국, 프랑스의 아동급식 지원 체계
    학교 급식법 제정 이 후 초등학교를 시작으로 중 , 고등학교 더 나아가 유아교육기관까지 확대 1981 영 • 유아 보육법 개정 1991 역사 관련 규정 국내 : 개괄적 지침만 존재 ... 하며 세부 규정이나 지침 없음 외국 : 급식 , 간식의 영양적 요구 충족에 대한 규정 , 위생 기준의 준수 , 조리사 배치 등 의무화 , 영양교육 , 식습관 형성 과정을 보육과정 ... 시설 현황 급식 장소 유치원 식당 교사와 학부모가 가장 선호 초등학교 식당 ( 공립 유치원 ) 초등학생 위주의 시설이기 때문에 유아의 신체 크기와 발달 수준에 부적합6 / 12
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.04.26
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    외식산업 육성 및 한식세계화
    라고 한다. 외식 산업은 표와 같이 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되고, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당이다. 외식 산업은 소매 ... 계획 : (’09) 4개 도시, 672명 → (’10) 9개 도시, 1,000명☞한식 조리 교육에 특화된 전문계고교(2개)와 대학(2개)을 ‘한식조리특성화학교’로 지정하여 집중 지원 ... 별 경쟁을 통해 외식산업 활성화를 기대해 볼 수 있을 것이다.넷째, 외식상품의 효율적 개발, 품질 향상과 국제표준의 확보를 위해 외식상품 표준화가 추진된다. (외식산업 진흥법, 2
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.24
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    학교 비정규직 노사관계 조사 연구
    을 받아 관심↑3비정규직 문제 이슈화 → 자연스레 이 문제에 눈을 돌림..PAGE:4학교급식 파업 사례..PAGE:5학교급식 파업 사례공립학교 비정규직 파업2012년 11월9일초중 ... 고교 공립학교총 9647개1217개(12.6%) 파업참여단축수업, 도시락, 빵…파업 주체비정규직 직원(학교회계직원-영양사, 조리사,조리원) 총15만명파업참여 약 10%조리원 & 영양 ... 사 주축급식학생 수 및 급식인력 상황급식학생수 (전체대비 99.3%) 697만명교당 평균 급식학생수 607명교당 평균인력 영양사: 조리사: 조리원 ( 1 : 1 : 5 )조리원 별
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    | 리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.26
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    간호관리학 QI레포트-입원생활안내부족
    됩니다.다. 식사는 고객의 질환에 따라 지급하는 병원급식을 하셔야 하며, 외부음식 반입 및 원내 조리행위는 삼가주시기 바랍니다.라. 병실내에 알콜솜, 거즈, 붕대 등은 반드시 감염성 폐기 ... 의 입원생활안내 시행도가 향상되어 환자들에게 입원생활의 이해도가 높아질 것이다.· 구체적 목표- 표준화된 안내 매뉴얼을 만들어 일괄적인 입원생활 안내가 이루어지도록 한다.- 자료의 활용 ... 것이다.-퇴원 시 환자들에게 만족도 조사를 통해 피드백을 얻어 추후 보다 효과적인 입원생활 안내를 제공할 것이다.입원생활 안내 이해도 설문조사안녕하십니까 저희는 신경대학교 간호
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.08
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    개별화 수업의 개념 및 정의, 특성 및 필요성, 개인차를 고려한 수업 방안, 개별화 수업의 경영, 실제, 교수법의 예(지도안)
    포스터 그리기▶새로운 조리법 만들고 친구나 가족에게 시험하기▶예술적인 건강 팸플릿 제작하기5. 개별화 수업의 실제※외국 개별화 수업 실례l임즈 선생님과 1학년 학생들독서프로그램의 개별 ... . 개별화 수업의 실제6. 개별화 교수법의 예(지도안)1. 개별화 수업의 개념 및 정의개별화수업을 ‘수업의 초점을 학습구성원인 개개인 학생에게 두고, 가급적 모든 개인학생 ... 되며, 학교의 제도적 장벽 때문에 생기는 학습 방해를 없애기 위해 학습 제도는 개방적으로 운영한다.개별화 수업은 모든 사람은 서로 다른 속도와 다른 방법으로 배우며, 개인은 독특한 특성
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.22 | 수정일 2017.04.12
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    어린이 급식관리 지원센터 설치의 법적근거와 운영현황, 기능, 영양 관리 지원사례를 제시하시오.
    」에 따라 보호자의 위탁을 받아 영유아를 보육하는 보육시설의 집단급식소 2. 「유아교육법」에 따라 유아의 교육을 위하여 설립·운영하는 유치원에 대한 집단급식소 3. 「학교 급식 법 ... 센터는 법인으로 하거나 대통령령으로 정하는 식품 관련 기관 또는 단체에 운영을 위탁할 수 있고, 「학교 급식 법」 제5조제4항에 따른 학교급식지원센터와 통합·운영할 수 있 ... 다. 1정한 집단급식소 ② 제1항에 따라 설립되는 어린이 급식 관리 지원센터는 법인으로 하거나 대통령령으로 정하는 식품 관련 기관 또는 단체에 운영을 위탁할 수 있고, 「학교 급식 법
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.18
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    소아비만ppt
    심 부족부모의 관심과 협력..PAGE:16식이요법..PAGE:17식사요법의 원칙식습관을 파악주로 섭취하는 식품의 종류와 양, 가족의 식습관,학교급식,간식,외식의 횟수와 이용도 등 ... 국불고기모듬쌈/쌈장옥수수과일두유식단작성시 유의사항하루 3끼의 식사를 균형 있게하루 20가지 이상의 다양한 식품선택.가공식품이나 인스턴트 식품의 사용을 줄인다.조리법의 다양화.식단의 예..PAGE:20운동요법..PAGE:21비만 운동의 효과에너지 소모 향상 ... : 비만아의 신장별 표준체중의 120%이내로의 치료셋째: 성장과 발육 장애가 없을 정도의 식이, 생활습관..PAGE:15소아 비만의 치료가 성인과 다른점가족 중심의 치료의지 및 인내
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.09
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  • 자료 표지
    [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.
    . 표준식단의 개발5. 전통 식생활의 유지Ⅰ. 단체급식과 학교급식1. 단체급식의 개념1) 단체급식의 개념직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체 ... 은 학부모와 급식당번 학생이 실시하고 있다. 현재로서는 학교급식 법에서 정하는 최소한의 여건이라고 평가된다. 특히 최근에 저질 육류로 인하여 문제가 된 식자재 구매와 관련하여 살펴보 ... [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.Ⅰ. 단체급식과 학교급식1. 단체급식의 개념2. 학교급식
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24
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  • 자료 표지
    초등학교 영양교육 발전방안
    이루어지지 않는 원인으로 작용할 수 있다. 한편, 학교급식을 담당하고 있는 영양사는 영양교육에 참여하고자 하는 의지가 높지만, 교육의 기회가 제공되지 않고, 우리나라 교육현장에서 교사 ... 적으로 시행되고 있는 급식·위생 관리업무와 영양교육 관련 업무 이외에도 학부모와 연계한 국민식생활 개선, 지역사회 협력 프로그램, 학교에 대한 인식 제고 등 다양한 직무를 수행할 수 있 ... 는 창조적인 역할을 수행할 수 있어야 할 것이다. 이와 더불어 영양교육의 주도자로서 영양교사의 역할을 확대하여 학교교육의 한 부분으로서 학교급식의 내실화, 영양교육의 필요성과 절박
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.08 | 수정일 2015.08.11
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    한화푸디스트 소개 및 기숙사 급식 입찰
    화 도모를 통해 언제나 맛있는 식사제공 2. 표준 레시피 보유 현황 직군별 ( 산업체 , 중학교 , 고등학교 , 병원 , 레스토랑 ) 메뉴유형 , 조리법 계정등으로 세분화된 4000 여 ... 운영 - 매월 직군별 추천식단 개발을 통한 업장 식단의 업그레이드 - 신메뉴 개발을 통해 고객의 변화하는 입맛 반영 - 조리법 개선을 위한 정보제공으로 맛의 표준화 , 전문 ... 여고점 학교급식중 최초로 HACCP 적용업소지정 New Brand Food1st 런칭 1998 2000 전문적 급식 시스템 도입을 위한 통합 전산화 시스템 개발 2005 2001
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.02
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    2014년2학기 방통대 식품영양과 [단체급식관리과제 A형] 우리나라 아동복지시설 급식 & (결식)아동급식제도.
    의 메뉴관리 수준을 분석한 결과, ‘급식 및 간식 제공 관련 정보 공개’(전 65.0%, 후 93.1%, p < 0.001), ‘표준 레시피(혹은 조리지침서)보유’(전 17.5%, 후 ... 급식의 현황과 (결식)아동급식(제도)-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 아동 복지 시설의 급식 현황1. 어린이급식관리지원센터의 뜻과 등장배경2. 법적 근거1) 설치, 운영2) 법인 또는 위탁 ... 통계청 사회조사 결과에 의하면, 학부모의 27%는 ‘학교 및 보육시설의 급식안전’에 대해 불안감을 느끼고 있다고 한다.영·유아기, 아동기는 음식에 대한 감각과 식습관이 형성되는 시기
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.16
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    외식산업의 성장과 발전 리포트
    · 생산자 중심의 외식사업 발전· 하워드존슨(1935), 빅보이(1936)· Marriott이 최초의 기내식 시작(1937)1940년대· 학교급식법 제정(1946)· 단체급식 발전· 제 ... 은 이후에도 훌륭한 음식을 권장하였으며, 위대한 미식가로 알려지고 있다.부르봉왕실의 루이 14세(1643~1715)는 조리학교를 건설하였으며, 소스의 사용이 조리기술의 핵심이라고 생각 ... 하여 본격적인 프랜차이즈사업을 시작하였다. 맥도날드는 QSC를 내세우며 메뉴품목의 단순화, 조리공정의 개선, 셀프서비스 도입을 바탕으로 대량생산체계를 갖춤으로써 표준화 및 원가절감
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    | 리포트 | 17페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01
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