"학교급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식표준조리법" 검색결과 361-380 / 571건

학교 영양교사의 자질과 역할

, 조리·검식 및 배식관리, 위생 및 안전관리, 원가관리, 작업관리, 인사관리, 급식시설 및 설비관리, 사무관리, 급식평가, 급식종사자관리 등의 업무가 있다.3) 위생관리 역할학교 ... 경제적인 급식 서비스를 제공하기 위해 영양, 식단, 위생, 구매, 생산, 원가 등에 대한 급식 경영 업무를 담당하며, 학교급식에서 급식관리 업무 외에 영양관리, 영양교육 및 상담 ... 한 먹거리의 제공은 현재 학교 급식에서 가장 중요하게 취급되고 있을 뿐만 아니라 국민적 관심사라고 할 수 있다. 인선 현장의 영양사로는 이러한 일련의 식생활 사고에 대한 전방위

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22

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학교영양교육(식생활교육, 관련법, 학교급식프로그램, 해외프로그램, 연방학교점심급식, 특별우유급식, 여름방학급식) PPT, 파워포인트

(1)실제 유인물 - 용남 초등학교 (2)실제 유인물 - 공근 초등학교국내 초등학교 영양교육 현황 (2) 영양교육의 어려움 1. 표준화된 영양교육과정 부재 40% 2. 급식업무 ... 술부 - 학교 급식법 (1981) 보건복지부 - 어린이식생활안전관리특별법 (2009.03) 농림수산 식품부 - 식생활 교육지원법 (2009.11) 보건복지부 - 국민영양관리법 ... 가 함유된 무지유 , 저지유 실시학교 : 연방학교점심급식 , 학교아침급식 프로그램에 참가하는 학교에서 실시신선과일채소급식 프로그램 2002 년 첫 시행 ( 농업안전 및 농촌 투자법

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.07

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보건영양1A) 자신이 살고 있는 지역(동네, 동군구시직장 등)에서 2016년에 수행된 보건영양 사업을 정리하고 수행되어야 할 사업을 왜 필요한가 근거와 함께 구체적으로 제시해 보세요0k

하여야 한다. 한식을 세계 5대 음식으로 발전시키기 위해 한식 조리법 명칭 표준화, 한식 교육기관 육성 등을 계획하여야 한다.4) 근로자의 영양관리근로자의 건강을 책임지는 노동부에서 정부 ... 표준화된 프로그램 개발이 저조하였고, 보건소 영양 사업 확대에 장애가 되었다. 또한 복지관에서 제공되고 있는 급식및 영양 관리는 급식 수혜대상에 대한 우선순위와 표적화가 이루어지 ... , 평가가 필요하다. 건전한 식생활 실천 사업을 성공적으로 수행하기 위해서는 실제로 세금과 식품의 가격, 농업, 영양 표시제도, 학교 급식정책 등 다양한 관련기관들의 협조체계

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2018.03.19

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영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

학교는 「초·중등교육법」 제21조 제2항의 규정에 따른 영양교사와 「식품위생법」 제53조 제1항에 따른 조리사를 둔다. [개정 2009.2.6]② 교육감은 학교급식에 관한 업무 ... 의 내용을 명시 (학교급식법 시행령 제9조)함으로 업무의 범위가 확대되었음은 물론, 행정직으로서 역할이 교사로 변화되어 소속감에 대한 불안정성을 겪게 될 뿐만 아니라 일반교사들의 수용 ... 성 향상과 급식전문가로서의 역할 정립에 기여할 것으로 본다.4. 영양교사의 법적제도다음의 영양교사의 법적제도의 내용은 피정미(2013)「초등학교 일반교사들이 보는 영양교사의 직무

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.06

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[단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

급급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 일반적으로 단체 ... 의 공통 목적을 포함한다. 단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있 ... 하다. 급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식의 평가 및 통제 등이 포함되며, 이를 수행하기 위하여 영양사가 식품의 선택·식품저장·조리·영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.25 | 수정일 2016.10.12

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단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

은 학교 자체조리 급식제도로 방향을 전환하게되었으며, 1981년에는 학교급식법을 제정공포하여 교내에 급식시설을 갖추고 교내에서 직접 조리하여 급식하도록 하였다.일반적으로 사람 ... 유아보육시설에서의 급식의 의의와 필요성5우리나라 영유아보육시설 급식의 현황6어린이급식관리지원센터(제도)의 개념7어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거8결론9참고 자료1. 서론과거 ... 서 비롯 빵급식이 실시되었다. 원조가 종료된 1973년부터는 우리 나라 정부부담과 학부모 부담하에 대상학생 규모는 감소되었으나 빵급식이 주를 이루었으며, 농어촌 지역 일부 학교

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.05 | 수정일 2019.09.21

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(국제브랜드관리 D형) 한식(Korean Food)의 브랜드 가치를 높이고 차별화하기 위해서 어떤 방안이 있을지 예를 들어 설명하시오

전통음식은 학술적으로 ‘그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리법에 따라, 그 국민들의 식생활 관습이나 사회제도 등 ... 하고 차별화된 포지셔닝을 실시하겠다는 의미에서 추진된 ‘한식 브랜드 이미지 UP 프로젝트’는 한식의 고급 이미지 구축, 한식의 이미지 제고, 외국인이 선호하는 대표 한식 메뉴의 조리법 ... 운 매체을 꼽고 있다. 한식 세계화도 SNS와 같은 새로운 매체를 적극적으로 이용하여야 한다. 각종 향신료에 대한 정보나 한식 조리법, 한식 스토리텔링 등을 담은 동영상을 제작

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.04

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사회복지실습일지 기관분석보고서(지역아동센터)

업무전반◎ 생활복지사 : 프로그램 계획, 아동관리, 자원봉사자관리◎ 아동복지교사 : 학습, 간식, 급식 지도, 프로그램 진행◎ 돌봄도우미 : 학교생활관리, 학습, 독서, 공예교실 ... 진행◎ 다문화교사 : 다문화 프로그램 진행 및 기초학습지도◎ 급식교사 : 급식 조리 및 배식, 주방 및 냉장고 관리, 위생 및 안전관리◎ 사회복무요원 : 기초학습 및 프로그램 보조 ... 기관분석보고서실습생생년월일실습기관제출일기관주소1. 기관의 역사1) 기관 설립동기 및 설립목적지역아동센터는 2004년에 재개정된 아동복지법 제16조 제11항에 의하여「지역사회 내

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.17

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외식산업의 역사와 발전과정

에 바탕을 둔 노예제도 사회 요리를 전적으로 담당하는 분업이 가능 , 이와 같은 요리의 발전을 이룸 . 그들 고유의 조리법이 법적으로 보호를 받기도 하였음 . 이후 많은 조리법 ... 이 특징적임 현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기 길드외식산업의 역사 5) 르네상스 시대 프랑스요리 이탈리아로부터 와인이 전해진 이후부터 프랑스 ... 과정 5) 1940 년대 – 기내식 , 단체급식 등 외식산업의 대중화 민간항공시대의 시작 → 1937 년 메리어트의 최초 기내식 서비스 시작 1942 년 스카이 쉐프 , 학교급식

리포트 | 39페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.03.13 | 수정일 2022.05.24

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단체급식 중간고사 정리

하고 조리 및 공급을 감독하는 업무를 수행한다.분야별 영양사의 역할과 업무구분역할 및 업무내용산업체급식관리급식대상자의 영양교육 및 상담직업병 및 성인병 예방을 위한 연구 조사학교 ... 시작자립급식기1973~19771977년 빵급식에서 대규모 식중독으로 빵급식 폐지급식제도 정착기1978~1992학교급식법 제정(1981.1.29)급식확대기1993~2002제14대 ... 대통령선거공약으로 학교급식 실시(1993)고등학교 급식 전면실시(1999)중학교 급식 전면실시(2003)- 1992년 공동조리 방식은 비용절감이라는 긍정적 효과 이면에 급식의 질

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.24

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HACCP의 역사 및 도입

로써 즉석조리식품의 공정분류를 다음의 다섯가지 방법으로 구분하였다. 연세대학교 식품영양과학 연구소(1999)는 국내급식업체에 적용하기 위하여 비가열조리공정, 가열조리후처리공정, 가열조리같다. ... HACCP의 역사 및 도입- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. HACCP란?2. HACCP의 역사 및 도입3. HACCP의 12절차 7원칙4. 채소샐러드와 새우튀김의 조리Ⅲ. 결론Ⅳ ... 고 간단하게 즐길 수 있는 즉석식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 즉석식품은, 식용으로 할 때 복잡한 조리방법이나 시간을 필요로 하지 않으며, 저장 혹은 보존에 특별한 기구를 필요

리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.09

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유치원과 어린이집 차이점

을 작성하여 유아교육 전문가들의 자문을 받아 건축 계획을 수립한다. *교육환경평가서: 학교보건법 시행령어린이집 설립 및 운영에 관련된, 법규, 규정, 기준 등을 검토한다. 지역사회 ... 이 보유∙관리하고 있는 정보를 공시해야 한다. *영유아 보육법설립 절차의 차이점유치원어린이집입지조건 및 구조입지조건교지규모급식시설 설비 기준구조 및 설비기준 (시설면적, 보육실 ... 에 있는 어린이집의 경우, 유치원과 같은 건물에 설치되있는 경우 같은 건물에 있는 조리실을 사용할 수 있다. 사업주가 직장 어립이집을 설치한 경우로서 집단 급식소를 운영하는 경우

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.27

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단체급식 푸디스트

교수협의회 2000).2. 급식대상별 단체급식의 분류1) 학교급식우리나라의 학교급식은 1981년 1월 29일 학교급식법을 제정·공포하였으며, 1996년 12월 30일에 개정(법률 ... 할 공간이 없는 학교의 경우 급식의 실시가 어려우므로 시도 교육감 또는 교육장이 공동 조리장을 설치, 운영 할 수 있도록 하고 해당 학교에서 원하는 경우 위탁 급식자와의 계약을 통하 ... 여 외부의 급식이 가능케 하였다. 따라서 학교 급식법 개정에 이어 학교 급식법 시행령(대통령령 제15361호, 1997년 4월 29일)과 동 시행규칙(교육부령 제693호, 1997년

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.18

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단체급식 서술예상 문제

60~70%군대 급식 90~100%⑤조리원의 기술과 조리법- 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는 음식을 연구하여 식단에 포함시키는 것이 바람직 ... 되는 시간법은 생산될 1인분의 양과 전체 수에 대한 정보를 포함하고 있다.④모든 팬, 국자, 접시, 배식기구들의 크기를 아는 것이 표준화된 1인분량 제공에 도움이 됨10. 다량 조리 시 ... 1. 단체급식제도의 유형에 대해 설명하시오.① 전통적인 급식제도(conventional foodservice system):식품을 구입하여 조리하고 배식 될 때까지 음식은 여러

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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간호와 영양, 병원식 현황보고서

은 식품선택, 튀김 등의 조리법 금지, 흰 살 생선, 다진 쇠고기, 각종 죽류, 수란, 달걀찜, 반숙, 익힌 채소 사용하고, 삼키기 어렵거나 구강이나 인두의 장애, 구강이 극도로 예민 ... 한 식사를 말한다.치료식은 질환별로 다른 형태의 식사이며 영양소가 조절되는 식사이다.또한 질병으로 손상된 장기기능의 회복을 위해 영양소를 조절한 식사법이다.병원식의 종류로는 크게 상식 ... 해 씹을 수 없는 환자에게 사용한다.세 번 째 유동식은 수술 또는 금식 후 일시적으로 소화기능이 약해졌을 때 처방되는 식이로 대부분의 영양소가 부족하게 되므로 단기간만 급식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.25 | 수정일 2021.01.12

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단체급식

량 , 조리법 , 총생산량및 1 인분량 배식방법 기재 1516 단체급식 표준레시피의 예 출처 : 서울시 모 초등학교 2011 년171819식재료량 : - 무게 , 부피단위로 기재 ... 급식 생산 1contents 급식생산이란 수요예측 표준 레시피 대량조리 보관과 배식 음식물쓰레기 2대량생산 가정 소량조리 와는 레스토랑 조리과정 다른특징 3수요예측 미래의 요구 ... 레시피란 ? - 메뉴의 생산공정을 위해 필요한 양과 조리법을 기술해놓은것 표준레시피란 ? - 질 , 양 , 원가 , 시간을 효율적으로 조절하기위한 수단 13표준레시피의 장점 14 표준

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2020.05.15

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식품의 안전성 확보와 푸드체인 접근

부터 소 가공품이든 히스타민 등의 생성에 주의할 필요가 있음 . - 2009 년 1 월 학교급식이 원인이 되어 279 명의 학생이 히스타민중독을 일으킴 . 2) 유해물질 대책 “ 어떤 ... 를계기로 2003 년에 식품안전기본법이 제정되어 이 두 가지 견해가 도입 .3. 식량조달과 식품안전 문제 ○ 식품에 대한 양적 부족에 대한 걱정 - 질적 문제에 의심 . - 노로 ... 위험관리대책이 많이 정비 . 목적 : 장염 비브리오 식중독 방지 ○ 식품 일반의 조리 기준아직 가공하지 않은 어패류를 생식용으로 조리하는 경우 , 깨끗한 물로 충분히 씻어내

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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청소년 영양교육과 식품안전체험관(필요성, 영양교육실태, 영양교육효과, 식품안전, 해외영양교육) PPT, 파워포인트

의 공터에 텃밭 을 마련해 아이들이 채소를 직접 재배 - 직거래 장터 개설 - 학교 급식에 지원 미식과 미각 중시 어린이 미각형성 중시 단계별 미각 훈련 조리체험을 위해 요리 실습 ... 적 · 정신적 발달에 직접적인 영향 - 일생을 통해 건강한 삶을 유지할 수 있는 기초를 형성 - 주부의 사회활동 참여 증가 학생들의 방과 후 활동 증가 학교 영양교육 필요 핵가족화 학교급식 ... , 인터넷 매체 등 다양한 교육방법과 매체활용청소년 영양교육의 효과 * 지식적 측면 : - 남녀학생 모두 영양지식 향상 ( 학교급식의 중요성 , 일일 필요열량 , 비타민 결핍증 및

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

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(급식 경영학 A + 자료) 어린이 급식 관리 지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능(20점) 어린이급식관리지원센터의 위생관리지원 사례(10점)

) 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거우리의 학교급식 역사는 길지 않다. 1953년 구호 급식으로부터 시작하여 보릿고개 시절, 최소한 어린 학생들의 먹는 일만큼은 해결해 주기 위해 ... 한 발달을 도모하고 국민 식생활 개선에 기여” 함을 명시한 학교급식법을 개정하여 학교급식 발전의 제도적 기틀을 마련하였다. 이후 정부는 86아시안게임, 88올림픽 유치로 체육부 ... 던 도시락 지원 사업이 학교급식법에 근거 조항을 신설하여 수업일 뿐 아니라 방학기간에도 급식 지원을 할 수 있게 되었다.어린이 급식관리 지원센터는 어린이의 건강증진에 기여하기 위해

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.23

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[CJ][CJ제일제당][CJ프레시웨이][CJ오쇼핑][CJE&M]CJ(CJ제일제당), CJ프레시웨이(CJ푸드시스템), CJ오쇼핑(CJ39쇼핑), CJE&M, CJ CGV, 뚜레쥬르

의 절감효과를 얻을 수 있다고 하고 있다. 현재 학교 급식에서만 부분적으로 실시되고 있으나, 보다 안정된 시스템 구축으로 전국적으로 시행할 예정이다.이 시스템 구축의 필수요건 ... 은 표준레시피와 식재료의 표준화이다.표준레시피란 어떤 메뉴의 기준분량(50인분 또는 100인분)을 조리하는데 있어 필요한 적정 식재료명 및 분량, 가장 효율적인 전처리 및 조리 공정 ... 와 레시피대로 조리조작을 수행할 수 있도록 기기 및 설비가 지원되어야 하고, 품질관리가 용이하도록 식재료의 규격을 표준화하고 식자재의 가공도를 높이면 조리시간을 단축하면서 조리 조작

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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