"간장제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 식품산업기사 진폐증케이스 식품저장 된장 GMO 산업간호과정 식염정량 NACL 식품기사

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"간장제조법" 검색결과 361-380 / 2,352건

셀크(selc) 음식과 세계문화 족보(기말모음)

조리법 중 하나로 불에 직접 굽는 조리법은?답: 카오법20. 소금, 채소즙, 이스트추출물들을 혼합한 건강식품으로 호주에서 개발된 크림타입의 스프레드는?답: vegemite21 ... 로 연결된 것은?1) 식초 + 설탕2) 고추냉이 + 간장3) 식초 + 고추냉이4) 간장 + 설탕5. 미국 음식문화의 특징 중 옳지 않은 것은?1) 다민족국가로 전통적 고유 음식이 없 ... 조직을 근대화 시켰다.4) 마리앙투안 카렘은 현대 프랑스 요리의 시조로 프랑스 요리를 예술로 승화했다.14. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 맥주 제조

시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.07.03 | 수정일 2018.01.11

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벤조산과 살리실산의 정제(재결정) 실험

다. 방부제의 일종으로 간장에 쓰이며, 매염제로도 사용한다. 톨루엔을 다이크로뮴산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트라이클로리드로부터 제조 ... 와 개념 및 탈색 및 여과법 등의 technique을 익힌다.실험 이론 및 배경mixing, 가열, 냉각, 여과, 재결정, 고체의 건조, melting point, 여과, 저장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.13

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

한 살균법으로 62-65'C에서 30분간 가열하는 살균법이다. 시유, 주스, 간장, 식초, 과일주 등에 이용하며, 이 살균법은 포자를 형성하지 않는 병원균을 완전히 살균시킨다.- 고온 ... 순간 살균법시유나 유제품 제조시 주로 많이 이용하는 살균법으로 71-73‘C에서 15초간 가열 살균하는 방법이다.- 초고온 순간 살균법시유 살균시 이용하는 살균법으로 132'C ... 한다. 예로써 녹차, 커피콩 등은 배건법에 의한다.- 감압 건조법감압하여 저온에서 건조시키는 방법으로 채소, 분말 달걀, 분유의 제조 등에 이용된다. 산소가 적고 온도가 낮아 제품의 품질

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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Hesperidin 및 scopoletin의 UV spectrum 측정

을 이용하여 이중결합의 존재유무 또한 알아 볼것이다.scopoletin구조그리기 : C10H8O4＝192. 쿠마린 유도체의 하나로 간장치료를 하는 것으로 여러 과학자들의 논문에 기술 ... -beer의 법칙흡광도 측정법으로 쓰이는 빛의 흡수에 관계하는 Lambert 법칙과 Beer의 법칙을 조합한 법칙이다. 지금 두께 d 에서 농도 c의 물질의 층에 입사하는 입사광 ... 6mg, 3mg, 1.5mg을 각각 MeOH에 녹여서 100ml의 용액을 제조한다.3) scopoletin 3mg, 1.5mg, 0.75mg을 각각 MeOH에 녹여서 100ml

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.13

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

, 개량식간장이 있다. 개량식간장은 양조간장, 산분해간장(아미노산 간장)있다. 산분해간장은 제조기간이 짧고 시설과 자본이 적게 소요되는 장점과 제조과정에서 DCP, MCPD(발암 ... 로 가공한 경제적인 육가공식품이다. 더메스틱 소시지(수분함량이 50%이상)의 제조법은 원료육처리a염지a만육a혼화a혼합a충전[조미혼합육을 공기가 혼입되지 않도록 다져 넣은 다음 케이싱 ... 까지) 및 냉각(가열후바로냉수에담가고기온도를상온까지떨어뜨리고 1~4˚C의 냉장실에 저장)이다. 건조소시지(수분 30%이하로 장기저장이 가능)의 제조법은 원료육 및 지방의 처리a냉장a충전a

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

이나 혹은 밀가루를 포함하는 거친 분말로 제조되며 일반적으로 누룩에 해당된다. 누룩의 품질은 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법. 제조법, 제조시기 등에 따라 결정 ... < 누룩 및 된장 제조 방법 >Theme 누룩 및 된장제조 방법Date 2017. 3. 23 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장 ... 된장과 개량식 된장으로 구분된다. 재래식 된장은 옛날부터 각 가정에서 콩으로 만든 메주와 식염수를 혼합하여 발효시킨 다음 여과하여 간장을 만들고 여과하고 남은 고형분을 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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식품 저장학

를 이용하여 균일한 물질 제조혼합(=보통 혼합, mixing): 고체-고체 혼합교반(agitaition): 액체-액체 혼합반죽(kneading): 고체-액체 혼합압연(working ... (간장,된장)3. 고체로부터 액체 분리: 착즙 (과일쥬스)4. 액체로부터 액체 분리: 원심분리(혈액, 우유와 크림)5. 고체나 액체로부터 기체분리: 탈기분리방법의 차이에 따른 분류 ... 할 수 있는 한계의 온도와 압력을 넘어선 상태에서 존재하여 임계 부근의 특수항 성질을 물질 추출과 분리에 적용(EPA 추출시, 무카페인 인스턴트 커피 제조시 사용)- 초임계유체

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.06

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라멘에 대하여 / 라멘과 라면 / 라멘 체험 / 식품과 음식문화

- 1958 년 안도 [ 安藤百福 ] 라는 일본인이 술집에서 튀김요 리과정을 유심히 관찰하던 중 라멘 제조법을 생각해 냈 다는 설 .++ ‘ 라멘 ’ 의 종류 지역에 따른 분류 삿뽀로 라멘 ... – 다소 진한 국물과 삿뽀로가 발상지인 미소국물을 주로 사용 . 도쿄 라멘 - 관동스타일로 , 닭뼈 100% 로 국물을 내어 깔끔함을 강조 . 주로 쇼유 ( 간장 ) 라멘 ... ( 돼지 뼈로 국물을 낸 ) 이 많다 .+ ‘ 라멘 ’ 의 종류 국물에 따른 분류 소유 라멘 - 간장 맛을 기본으로 가장 흔한 스타일의 라멘 . 시오 라멘 - 야채 육수 + 뼈

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.10 | 수정일 2016.07.18

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현재 우리 사회에서의 공정무역의 현실을 조사하고 공정무역을 확대할 방안에 대해 생각해 보라

게 유통되고 있었는데, 간장으로 간을 한 센베이 과자의 경우 짭짤하고 감칠맛이 나는데, 우리나라 사람들의 입맛에도 맞아 대량으로 수입 되서 팔리고 있었던 것 같다. 얼마 전 글쓴이 ... 자면, 베트남의 G7 커피는 고양이 똥인 사향을 이용해 제조해서 향이 독특하고 깊고 그윽한데, 수많은 커피 애호가들이 좋아해서 내수용 커피와, 수출용 커피를 사서 먹기도 하는데, 글쓴 ... 것 같아 좋았다. 보통 고양이 똥인 사향을 이용해 만든 커피라 하면 비싸게 받을 수도 있을 것 같은데, 베트남 커피 G7의 제조회사에서는 합리적이고 이상적인 가격을 제시하며 너무

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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[식품분석학실험]식염 정량

은(AgNO _{3}) : 0.01 N 질산은 용액을 조제한다.크롬산칼륨(K _{2} CrO _{4}) : 5% 크롬산칼륨 용액으로 제조한다. (10㎖)식품 시료 : 간장실험 방법 ... _{3} 용액의 역가a : 0.01N AgNO _{3} 용액 1 ㎖과 해당하는 NaCl의 양D : 희석배수 S : 시료채취량(g)토의 사항실험 고찰간장을 시료로 사용하여 Mohr법 ... 식염 정량실험 목적침전적정법에 대하여 이해한다.0.01N AgNO _{3} 용액의 소비량으로 간장 중의 식염 햠량을 계산하는 방법을 이해한다.침전적정법을 이용하여 식품성분의 양

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12 | 수정일 2020.07.29

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유산균 분리 및 배양 배지제조(BCP-MRS plates contaning CaCO3)

류·양조식품(청주·된장·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다.- 분리선택 배지(selective isolating medium), 여러 가지 균이 혼재하는 재료에서 어느 특정한 균 ... .실험제목 (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 (BCP-MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid ... ① inoculating loop(백금이)를 알코올램프에 빨갛게 달궈 멸균하고 완전히 식힌다.② inoculating loop에 막걸리 시료를 한 백금이 묻혀서 stricking한다.(3분할법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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대기공정 암모니아 인도페놀법

된다.③ 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만들고, 세제의 원료로 사용된다.④ 고지의 잉크를 제거하는 데 사용된다(탈묵과정).⑤ 화학조미료(글루타민산소다) 및 간장 제조에 사용 ... < 암모니아 측정 (인도페놀법) >1. 이론분석용 시료용액에 페놀-니트로 프루시드 나트륨 용액과 차아염소산나트륨용액을 가하여 암모늄이온과 반응하여 생성되는 인도페놀의 흡광도 ... + 2H2O + HClO=?=N-?-OH ? O--?=N-?=O + H+ (인도페놀블루, Indophenol blue)인도 페놀법은 시료채취량이 20L인 경우 시료 중의 암모니아

리포트 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.10.29 | 수정일 2022.04.13

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

며 오래도록 저장이 가능한 식품이다.2) 간장의 종류간장은 담근 햇수에 따라 진간장, 중 간장, 묵은 간장 등으로 나눌 수 있다. 원료와 제조법에 따른 분류도 가능한데, 순수한 우리 ... 한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 되었으며 683년 신라시대에 간장과 된장에 관한 기록과 1018년 고려사지 에 된장의 기록이 있다. 1200년, 이규보의 동국이상국집 에는 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹었다 적

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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홍삼의 정의 및 시장현황 수출전략

및 매칭사례향후 전략..PAGE:31. 홍삼의 유래▶ 약 1,000년 전 고려시대부터 홍삼을 제조하기 시작▶ 인삼을 더 오래 보관하기 위해 증숙하는 가공법을 고안▶ 1895년 ... (고종 32년)에 포삼(홍삼)법 공포▶ 1908년 홍삼전매법 제정 → 한국담배인삼공사 전매▶ 1996년 한국인삼공사 전매 폐지로 누구나 홍삼 제조 판매 가능[현행법에 따른 홍삼의 정의 ... 성분 농축01홍삼이란 ?..PAGE:73. 홍삼의 특성▶ 홍삼 제조 과정 중 화학적 성분(8종의 사포닌) 변화에 따라 새로운생리활성 물질 생성- Ginsenoside Rh2 : 암

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.01.18 | 수정일 2018.01.04

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한 ... ), 소아마비*생균수 검사총균-부패정도나 신선도 오염도 측정-표준한천 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 ... TMDI: 이론적 농약섭취량 (식품들의 1일섭취일섭 곱한 것을 합한 것)*파라벤-음료, 간장, 식초, 소스류의 보존제-생리작용을 교란시킬 수 있음(독성물질 x)*내분비계 장애물질

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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계명대 조리와 식품 기말고사 족보

-마이야르 반응: 자연발생적 갈변현상[간장]-카라멜 반응: 당류를 가열하면 가수분해되고 탈수되어 갈색을 띠는 현상3.과일의 효소적 갈변 현상 억제방법1>산소제거: 밀폐용기 또는 ... 만 데침)-냉장법: 냉장-산의 이용: pH3 이하(식초물, 산-하얗게, 염기(베이킹 소다)-노랗게 변함)-염소이온의 이용-아황산가스의 이용-금속이온 접촉 방지갈변: 공기> 물 ... 으오래 보관할 수 있다.3.유지의 가공처리3-1.경화-경화를 이용한 가공 제품1. 마가린: 버터(우유 지방)을 대체하기 위하여 식물성 오일(옥수수 기름 등)을 경화시켜 제조한 것

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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식물성 식중독

처 2017. 10. 22 FOOD HYGIENICS 식품 위생학식 중 독 이 란 Ⅰ. 서론 식중독이란 식중독의 분류 증상 예방법 치료방법 2017. 10. 22 FOOD ... 세균성 식중독 Bacterial food poisoning 세균 에 오염된 식품 또는 음료수에 의해 생기는 식중독 식중독이란 식중독의 분류 증상 예방법 치료방법식 중 독 이 란 Ⅰ ... 성 자연독 에 의한 식중독 복어 , 조개류 , 어류 등에 함유되어 있는 독성물질에 의한 동물성 자연독 에 의한 식중독 식중독이란 식중독의 분류 증상 예방법 치료방법식 중 독 이 란 Ⅰ

리포트 | 75페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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조리원리 ( 파워북) 책 요점정리

과 유리아미노산인 글루탐산이 버섯의 구수한 감칠맛을 냄.-독버섯에는 무스카린, 뉴린 등의 독성분이 있으므로 잘 모르는 버섯은 식용하지 않는다.2. 버섯류의 종류와 조리법(1) 버섯 ... 류의 종류-버섯류의 종류는 수천종이다.-식용버섯, 약용버섯, 독버섯으로 분류.-식용버섯은 천연에서 얻는 천연버섯과 연중 재배가 가능하여 조리에 많이 쓰는재배버섯으로 나눔.(2) 조리법 ... -버섯의 향을 즐길려면? 구이.-맛이나 질감을 즐기려면? 전골, 찌개, 국, 덮밥, 튀김, 볶음 등의 조리법을 이용.1) 송이버섯-살아있는 소나무의 뿌리에 기생하는 버섯.-생산시기

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08

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지역사회간호학 임상실습 산업체실습 케이스 스터디, 협력분석 보고서 포함 정리 잘되있음 (교수님피드백 후 수정)

063-22-76○○팩스번호063-262-76○○업종코드(업종명)26299 - 전자 부품 제조업제주요 업무전자부품나. 산업안전보건법 시행령을 참조하여 실습 산업장의 보건담당 인력 ... 이 18℃이하가 되지 않도록 함- 고혈압, 심혈관 장애, 간장, 위장, 신경장애자는 한랭 작업장 배치를 고려할 것화학물질- 유해인자 파악 : 화학물질 목록화, 물질안전보건자료 확보 ... - 보건관리 물품 및 자료보급현황은 산업안전보건법, 화학물질 위험성 평가, 근골격계 질환예방, 갑상선 질환, 여름철건강관리, 작업환경관리, 건강증진, 위장질환 예방관리, 심뇌혈관 예방

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.12 | 수정일 2020.11.24

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와인 개념 정리

'이, 레드 와닌은 '탄닌(떫은 맛을 내는 폴리페놀의 일종)'이 기능의 포인트다.2.1. 제조제조법으로 구분하면 still 와인, 스파클링 와인, 리쿼(liquer)로 구분 ... .01ml의 공기를 통과시킨다. 하여 병 안에서도 숙성될 수 있다. 코르크 마개와 '유리병'의 개발이 와인의 국제화에 공헌을 했다. 유통이 생산을 끌어내는 법이다.위도 30도 ... .. 색을 본다.. 흔들어 냄새를 맡는다.. 맛을 본다.. 이야기를 한다.부패되면 간장, 된장 이런 맛이 난단다. 부패되었을 경우에는 와인을 바꿔준다. 한데 그럴 일은 거의 없

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.05

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