"간장제조법"의 검색결과 입니다.

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"간장제조법" 검색결과 401-420 / 2,353건

발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트

발효식품 ( 젓갈류 )목 차 1. 역사적 고찰 2. 젓갈류의 분류 3. 젓갈류의 제조법 4. 젓갈류의 숙성에 관여하는 미생물 5. 젓갈류의 영양성분과 맛성분 6. 젓갈류의 이용 ... ( 鮓 ), 지 ( 酯 ) 등 문자 5 세기경 , [ 제민요술 ], 창란젓 제조법 삼국사기 , 683 년 , 우리나라 젓갈류 최초 언급 고려시대 , 어육장해 , 지염해 등 주종 ... 에서 , 20% 이하 15 ℃ 이하 보관3 . 젓갈류의 제조법 특징 : 소금을 10-20% 내외 사용 원료 어패류→전처리 , 수세 , 물 빼기→소금 첨가 → 발효숙성 → 젓갈 ↓ 마쇄

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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Insulin 요법과 간호

성 혼수 및 당뇨병성 케톤산증7) 심한 고혈당, 영양실조성 당뇨병, 간장·신장 기능 이상으로 경구용 혈당 강하제를 복용할 수 없는 환자3. 간호유형인슐린 종류작용시간최대효과 발현 ... (units)로 처방되며, 모든 형태의 인슐린은 10cc병에 1cc당 100단위/cc가 포함된 상태로 제조된다. 예로 6단위로 처방이 내려졌다면 0.06cc를 투여하면 되는 것이 ... 형 인슐린(노보렛) 주사법⑴ 손을 깨끗이 세척합니다.⑵ 노보렛을 가볍게 흔들어 인슐린이 충분히 섞이도록 합니다.⑶ 맞고자 하는 단위대로 뚜껑을 돌립니다.⑷ 뚜껑을 벗기고 고무뚜껑 부분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.10

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일본 라멘에 관한 보고서 (라멘의 유래, 종류, 체험기 등)

을라멘 제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때 ... 만 요리의 방법이나, 식사법, 맛에 있어서는 차이가 있다. 이처럼 음식문화에 있어서도 많은 공통점을 가지고 있으나 자세히 들여다보면 섬나라 고유의 특성으로 인해 차이점도 많다는 것 ... 것멘인데 인스턴트식 라멘의 기원은 확실히 안도라고 할 수 있겠다. 그는 일본인들이 즐겨먹는 (생)라멘을 가정에서도 편리하게 먹을 수 있게 할 방법을 연구하다가 튀김요리에서 제조방법

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.16

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한국의 발효 음식에 대하여

에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효 식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 또는 간장 덧에 담가서 숙성 ... 되는 현상으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산 ... 이 있는 음식을 올리는 것이다. 토스트에 버터와 잼을 바르는 방식과 같다.불가리아 - 요구르트요구르트는 불가리아 코카스 지방에서 오래전부터 제조하고 있는 발효유이다. 제법은 나라

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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환경보건학

)표적장기독성(target organ toxicity, acute): 혈액 및 조혈계, 면역계, 간장, 신장, 호흡기, 신경 및 감각계, 심혈관계, 피부, 생식기계, 내분비계 독성 ... 공업중독 대책?9.?근로자 보건관리 등이다.??51.?다음 중 서로 관련이 없는 것끼리 짝지어진 것은?①?납중독-축전지 제조 및 인쇄공②?잠함병-고기압 환경에서의 작업 및 잠수부 ... ③?진폐증-탄광부④?직업성 난청-X선 촬영기사⑤?열중증-유리제조업 및 용접공??직업성 난청은 조선소나?중기계공업에서 많이 발생하며, X선 촬영기사는 방사선 장애를 일으킨다.??52

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.10

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

하거나 메주 등을 주 원 료로 하여 식염 등을 섞어 발효·숙성 시킨 것을 제조·가공한 것으로 메주,한식간장,양조간장,산분해간장,효소분해간장,혼합간 장,한식된장,된장,조미된장,고추장 ... 들을 위한 조리법과 용도 개발에 대한 연구가 거의 이루어 지고 있지 않아 소비자들로 부터 큰 호응을 받기가 어렵다. 예) 외국에서는 현지인들이 한국 불고기를 만들 때 중국간장이나 일본간장 ... 으로 만들고 있다. 둘째, 발효음식에서 느껴지는 향이 강하거나 짠맛. 예) 고추장의 맵고짠맛, 된장,간장의 독특한 향 셋째, 제조 공정의 과학화 및 표준화 전통 장류는 현재

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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7. Methyl benzonate의 제조(예비)

클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. 나트륨염은 방부제·거담제로 쓰이는 외에, 해열제로서 급성관절 ... Methyl benzonate의 제조(예비 레포트)과 목 :유기화학실험교 수 명 :조 교 :실 험 일 :제 출 일 :조(&조원):학 번 :성 명 :1.날짜 - 실험일:(제출일 ... :)2.실험제목 ? Methyl benzonate의 제조25신소재공학과3.실험목적본 실험에서는 향긋한 향기의 방향족 ester인 Methyl benzoate를 제조할 것이다. 본 실험

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.21

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식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ; 식품첨가물의 정의와 필요성

. 우리나라의 식품첨가물 표시제도1) 식품표시제도의 필요성2) 식품첨가물 표시제도의 현황참고자료1식품첨가물이란?우리나라는 식품위생법 제2조에서는 식품첨가물을 ‘식품의 제조, 가공 또는 ... 식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ;식품첨가물의 정의와 필요성■ 목차1. 식품첨가물이란?2. 식품첨가물의 필요성3. 식품첨가물의 종류4. 식품첨가물의 분류와 제조과정1) 반죽 류2 ... ) 스프 류3) 생선 가공식품4) 분쇄육 식품5) 소스 류6) 햄7) 간장5. 식품첨가물의 안전성과 유해성1) 독성시험2) 1일 섭취 허용량과 사용기준3) 식품첨가물의 유해성6

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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발효, 젖갈

것으로 '생선젓'이라고도 합니다.이러한 젓갈이 탄생하게 된 기원은 인도, 베트남 등지에서 만들어진 제조법이 전해진 것으로 알려져 있습니다. 더운 지방의 나라들은 주로 채집이나 수렵 ... 에 담가서 먹거나, 고춧가루로 담가서 먹는다.[조개를 이용한 젓갈류]▷조개젓 - 조개로 담근 젓▷어리굴젓 - 굴로 담근 젓▷소라젓 - 소라로 담근 젓◇ 젓갈의 제조방법젓갈의 제조법 ... 민족생물학report한국의 발효음식, 젓갈◇개요한식과 발효음식젓갈의 정의젓갈의 종류젓갈의 제조방법젓갈의 성분 및 효능결론참고도서◇ 한식과 발효음식우리 한식은 단군왕검 개국 이래

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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세계각국의발효식품

루, 루푸) : 쑤푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술 ... 이나 된장 또는 간장덧에 담가서 숙성시킨다. 숙성이 진행됨에 따라 두부의 조직이 부드럽게 되어 치즈와 같은 감촉이 있고 풍미도 치즈와 비슷하다.3. 두반장(du-ban-jang ... 에 반년할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다. 만드는 법은 콩을 물에 불려 밟아서 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗겨야만 템페의 발효균인 라이조프스 곰팡이가 잘 자라기 때문이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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양식의 전래과정

45년 동안 우리 식탁을 지배합니다.정부수립 이후 만들어진 식품법전에서 재래식으로 조선간장을 만들면 위생법 위반으로 걸렸기 때문입니다. 이 법은 1993년 개정이 됩니다.아지노 ... 맛을 중요하게 생각합니다. 또 한 집집마다 손수 간장을 만들어먹어 집마다 다른 맛의 간장을 가지고 있었습니다. 그런 한국의 맛의 근간을 흔드는 공장이 일제시대에 세워지게 됩니다.간 ... 장공장이 세워진 것인데, 이 공장에서 생산된 간장은 아미노산 간장으로 일본이 전쟁으로 인하여 간장의 원료인 콩이 부족해지자 그 대신 땅콩깻묵과 밀을 원료로 아미노산을 만들어낸 것

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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식품가공실험 패티제조

을 준비하고 정육은 8mm, 지방은 3~5mm로 쵸핑하여 각종 향신료를 첨가하여 반죽하고 굽거나 튀겨서 제조한다.2. 재료 및 기구돈민찌, 우민찌, 소금, 간장, 후추, 아질산염, 설탕 ... 제조 간에 간장을 많이 넣지 않았으나 점착성이 있는 패티를 만들 수 있었다. 이미 패티를 제조하는데 있어서도 고기의 고유색을 위한 발색제, 착색제 등 많은 화학조미료들이 패티안 ... , 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이다.” 우리나라에서는 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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복막투석간호

이나 용질 이 혈액으로부터 제거되고 투석액 내의 중탄산염 대체 물질이 흡수되어 대사성 산증을 교정 하도록 하는 치료법 복막을 이용하여 혈액으로부터 노폐물과 수분 을 걸러내는 방법 자신 ... (APD)복막투석액제조사별 복막투석액 박스터제조사별 복막투석액 FMC제조사별 복막투석액 보령복막투석액 교환 전 지켜야 할 사항복막투석액 교환 전 지켜야 할 사항복막투석액 교환 전 ... 선택 조리 전 식품 내 칼륨 제거 저염 소금이나 저염 간장의 사용을 피함 건 과일 및 통조림 과일 섭취 주의염분과 수분 섭취 주의염분과 수분 섭취 주의염분 섭취를 줄이는 방법 염분

리포트 | 159페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.31 | 수정일 2020.06.28

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

또한 급속하게 증가하고 있는 추세이다(1).식품첨가물에 대한 정의는 다양하다. 우리나라의 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 ‘식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품 ... 합계는 기준 사용량을 넘어서는 안됨.안식향산,안식향산나트륨과일·채소류음료(비가열제품 제외), 탄산음료류(탄산수 제외), 기타 음료, 인삼· 홍삼음료, 간장0.6g/kg이하파라옥시 ... 안식향산메틸파라옥시안식향산에틸간장식초기타음료, 인삼·홍삼음료소스류과실류(표피 부분에 한함)0.25g/kg이하0.1g/kg이하0.1g/kg이하0.2g/kg이하0.012g/kg이하

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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한국음식의 죽상차림

는 동치미와 함께 대표적인 물김치류로 전통적인 제조법은 무 또는 배추를 주재료로 하여 마늘, 생강 및 소금 등의 기본 재료만을 사용하여 제조한 후 국물을 첨가하는 것으로 다른 김치 ... 한 크기로 썰어서 그대로 튀겨 내어 설탕만 뿌리면 된다. 이렇듯이 튀각은 채소나 해산물을 간장, 찹쌀 풀을 발라 말렸다가 기름에 튀긴 음식으로, 기름을 사용하면서 만들어지기 시작한 것 ... 큰 술3) 삼색북어보푸라기북어 1마리(80g)?간장 양념: 간장 1작은 술, 설탕 1/2작은 술, 깨소금 1/3작은 술, 참기름 1/2작은 술, 후춧가루 약간?소금양념: 소금 1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성

식품위생학- 식품첨가물 -1. 식품첨가물의 정의가. 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 ... 기구·용기·포장을 살균·소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.(식품위생법 제 2조 제2항)나. 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상 ... : 3가지 이상주요성분 함량을 백분율로 표시다. 대상 식품 : 유가공품, 식육제품, 어육연제품, 통조림 및 병조림제품,다류식품, 인스턴트식품, 건강보조식품 등라. 표시법 : 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고 ... ), gueso(스페인)라고 부른다.2. 치즈의 제조법많은 종류의 치즈가 있듯이 제조법 또한 세세하게 보면 천차만별이다. 하지만 크게 다음과 같다. 우선 데운 원유에 유산균을 넣고 발효 ... 함으로서 젓갈숙성을 촉진시키는 방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과 맥아분말을 혼합하여 당화발효를 병행하는 어간장 제조에 관한 것이 있다.Ⅳ. 발효식품 간장간장은 된장에서 추출

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

는 4.0～15%의 아세트산(초산)을 주성분으로 하는 산성 조미료나 제조법에 따라 여러 종류가 있으나 크게 나누면 양조초와 합성초로 나눈다. 양조초는 당질 또는 전분질을 알콜 발효 ... , 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장 고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료 ... 발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

): 파쇄시키며 씨·과피·과심 분리ㆍ농축기: 솥, 이중솥, 압력솥(통조림), 진공농축솥ㆍ제심기, 제핵기, 핀셋, 압착기-통조림·병조림 제조기계ㆍ탈기상자: 일정온도의 증기를 통과시켜 수분 ... ,화→ ③ 당화→ ④ 여과·정제→ ⑤ 농축-당화법{cases{산화당엿:&전분+`HCl,```H _{2} SO _{4} ` TRIANGLE `` -> ```포도당#맥아당엿:&전분+엿 ... :&감미도·흡습성·용해도·갈변성·`결정성 uparrow #D.E downarrow :&점도·보수성·결정억제 uparrow }}-2단 당화법: 녹말을 액화시킨 후 고온에서 증자

시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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신상품 개발과정에 대해 설명하고 신제품 개발 사례를 설명하시오

출시의 중요성5. 시사점Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론일반적으로 제품은 제조되어지는 물건을 의미하고, 상품은 판매되어지는 물건을 의미하나, 외식산업에서 메뉴의 경우 제조와 판매 ... 여성의 사회 진출 증가로 외식사업이 발달하고 고추장, 된장, 간장, 김치, 두부 등 전통 식품들도 가정에서 보다는 공장에서 대부분 대량 생산 되고 있다. 우리나라전통 음식인 순대 ... 하며, 고객의 욕구에 맞는 순대 제품의 차별화도 많지 않는 실정이다.또한 대부분의 순대는 전통적인 식재료와 조리법을 이용한 종류 밖에 없어 다양한 소비자의 기호 변화 및 고객구조 변화

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.06

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