"폴리페놀 화학식"의 검색결과 입니다.

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"폴리페놀 화학식" 검색결과 341-360 / 408건

식품의 저장법

랜칭의 원리는 식물체내에 있는 퍼옥시다아제, 아스코르브산옥시다아제, 폴리페놀옥시다아제 등을 실활(失活)시켜서 동결 전, 동결 중 또는 해동 시에 일어날 수 있는 급격한 화학변화 ... 한 것을 흔히 식물(食物 ;food diet)라고 하여 구별하기도 한다.식품은 그것을 섭취하는 식습관에 따라서 주된 칼로리원으로 섭취하는 식품을 주식이라고 하고 이때 곁들여 먹 ... 의 원품·요리 수준의 섭취상태 등의 식사내용뿐만 아니라 食制(식제)에 관한 것, 즉 언제, 어디서, 누구하고, 어떤 환경에서 누가 만든 것을 지금까지 먹어왔는가, 또한 먹는다는 일

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.03

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[식생활]식생활과 웰빙 -건강한 식생활

식생활과 웰빙-건강한 식생활목 차1. 웰빙- 웰빙이란?- 웰빙의 유래- 웰빙 문화의 등장 배경- 웰빙과 웰빙족- 한국사회에서의 웰빙 문화2. 정크푸드 VS 웰빙푸드- 정크 푸드 ... 의 정의 및 특징- 정크 푸드의 진화- 정크 푸드의 예- 정크 푸드의 위험성- 세계적인 흐름- 컬러 푸드- 슈퍼 푸드3. 웰빙 식생활을 통한 건강 개선-50대 갱년기 여성-60대 ... ) 등은 거의 없다. 특히 패스트푸드와 인스턴트식품에 들어 있는 유해 화학물질은 비만과 각종 성인병의 주요 원인이 되고, 사람의 몸뿐 아니라 정서에도 나쁜 영향을 미친다. 정크 푸드란

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.10

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

하는 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 건강한 식생활은 중요한 화두로 각광받고 있는 것이다.2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용가. 음식재료 중 환경호르몬 제거①통조림은 ... 음식 실기1. 곡류요리⑴현미의 영양과 건강식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 등 성인병 예방의 영양소가 있으며, 황산화 작용이 강한 토코트리에놀이 있고, 뇌졸중, 치매 예방 ... 예방 등에 효과가 있다.⑸연근의 영양과 건강주성분은 당질이며, 아스파라긴, 티록신, 렉시틴, 펙틴, 비타민 B12가 구성성분이다. 클로로겐산, 폴리페놀이라는 물질이 있어 흑갈색

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10

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식품과 음식문화 - 컬러푸드

식문화 중 가장 인기 있는 컬러 푸드는 10여 년 전 미국의 ‘Five a Day' 캠페인에서 시작되었다. 육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴트 음식의 천국인 미국에서 건강 ... 하는 화학 물질에 노출되었을 때 발암물질을 비롯한 독소를 파괴하는 천연물질을 효과적으로 활동하게 하여 암 발병률을 낮춘다. 또 양배추의 잎에는 항궤양 성분인 비타민 U가 많아 위염, 위 ... 궤양 환자들의 치료식으로 사용하기도 한다. 또한 점막의 강화와 재생을 돕는 비타민 U와 비타민 K를 함유하고 있어 자연 치유력을 향상시키는 장점도 있다. 또 양배추는 혈액을 맑게 하

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.11

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빈혈

심장 박동수 증가빈혈의 종류1. 철 결핍성 빈혈빈 혈 (발생원인에 따라)2. 거대적아구성 빈혈3. 용혈성 빈혈4. 재생불량성 빈혈2. 원인 및 증상 - 1) 철 결핍성 빈혈원인 식 ... 이 나타나기도 한다.2. 원인 및 증상 - 4) 재생불량성 빈혈선천적 또는 후천적 원인(약물, 화학물질, 방사선, 바이러스 등)으로 골수기능에 이상이 생겨 골수에서 적혈구, 백혈구 ... ) 차의 탄닌 등 폴리페놀 성분 위산분비의 저하, 제산제 복용 위장질환, 감염 저장 철분량의 증가 고섬유질 식품 커피헴철 육류, 어류, 가금류 비타민 C 위산 저장 철분량의 저하철분

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.23

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과즙음료제조방법및가열살균

적으로 흔들거나 프로펠러 또는 압축공기를 이용하여 세척하거나 분무식 세척방법을 사용하기도 한다. 세척수에 염소(chlorine)를 75ppm 또는 quartenary ... 된 polyphenol 화합물이 peroxidase, oxidase 등의 작용으로 산화되어 갈변되기 쉽다는 점이다. 이것을 방지하기 위하여 파쇄 시에 비타민 C를 첨가한다. 비타민 ... 의 원리온도가 10℃올라갈 때마다 화학반응은 2~3배 빨라지는데 비하여 살균력은 8~10배정도 커지는 원리를 이용한 것이다. 가열시 식품 내부에 열리 전달되는 형태는 식품에 따라 다르

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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[비만과 운동]비만 식이용법의 허와 실

가 형성되어 포도당대신 에너지로 사용 이러한 이론을 근거로 당질 섭취를 줄여야 한다는 이론 덴마크식 단결 다이어트 율무 다이어트 미국식 화학 다이어트 고기 다이어트(황제 다이어트)1 ... 한가? 장기간 참여하게 될지도 모를 환자에 대한 실제적이고 심리적인 고려가 있는가?유행하는 다이어트의 종류저당질, 고단백, 고지방 식사요법 덴마크식 다이어트, 율무 다이어트, 미국식 화학 ... 유행하는 식이요법의 허와 실단식완전 단식 : 음식을 먹지 않고 전해질을 함유한 물(생수)만 마시는 것 ; 빠른 체중 감량 유도(예, 단식원) Drenick 등(1964) ; 단식

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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노쇠현상을 방지하는 음식

생성을 억제하는 작용이 있음을 여러 학자들이 연구 결과로 밝혔다. 차잎 성분의 항산화 효과는 카테친의 화학 구조식으로도 알 수 있는데, 항산화력이 강한 EGCg는 페놀성 -OH ... 기가 8개나 존재하여 페놀성 -OH기가 화학적으로 불안정한 물질과 쉽게 결합하는데 체내 세포 중의 지질이 산소와 결합해서 산화되어 과산화 지질이 되기 전에 폴리페놀성 -OH기와 결합 ... 식으로 볼 때 페놀성-OH기가 하나밖에 들어 있지 않으므로 차의 폴리페놀 성분보다는 다소 낮은 항산화력을 나타낸다고 할 수 있다. 그런데 폴리페놀 성분에 토코페롤이나 비타민 c

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.22

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플라보노이드에관하여

.4. 항 알레르기 작용(면역조절작용)- 알레르기를 일으키는 비만세포내의 화학물질의 유리를 억제하는 작용을 한다.5. 체내의 식세포나 항체의 생성을 강화하여 체조직의 면연력을 조절 ... 성분이 프로안토시아니딘이라는 폴리페놀 성분이다. 이 성분은 강력한 항산화 작용을 가지고 있을 뿐만 아니라 피부세포를 외부 유해환경으로부터 적극 보호하는 효과가 탁월하다. 최근 연구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.26

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갈변

, Ci화학식 C6H8O7. 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 구연이란 시트론 citron의 한자명이며, 시트론을 비롯하여 레몬이나 덜 익은 광귤 등 감귤류 ... 을 내는 외에 분석시약으로도 사용된다. 또, 혈액응고에는 칼슘이온이 필요한데, 시트르산은 칼슘이온을 포착(捕捉)하므로 혈액응고저지제로 사용된다.= NaCl =식염, 즉 소금. 화학식 ... 에 일어난다.이러한 반응에는 효소가 관여하여 갈색화 반응을 일으틴다.여기에는 polyphenol류의 산화에 관여하는 polyphenol oxidase 또는 tyrosine의 산화

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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현대인과 성인병 수업을 듣고 작성한 레포트

십시오.Point >> 식이 및 영양, 운동, 스트레스관리, 음주, 흡연의 5가지 영역에서 빠짐없이 건강생활 방식을분석하고 계획을 세울 것, 자신의 건강생활양식을 면밀히 검토 ... 하고 분석하는 것이 중요.A. 현재의 생활 양식 평가 및 분석 (식이및 영양, 운동, 스트레스관리, 음주, 흡연)1 식이및 영양- 염분의 섭취량아침 : 김치 김밥 섭취, 김치에 포함 ... 에 100g 당 77 kcal로 나와 있듯이 저 칼로리 알카리성의 좋은 식품으로생각 합니다.녹차, 홍차, 보리차= 차의 성분은 카페인과 타닌계 물질인 폴리페놀(카데킨), 아미노산으로 구성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.09

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대학생들의 흡연과 음주문화의 실태와 건강에 미치는 영향

니코틴은 혈관을 수축시켜 혈압을 상승시키고, 동맥의 내압 팽창을 조장하며 세동맥을 파열하여 뇌출혈을 일으키기 쉽다. 담배에서 나오는 일산화탄소와 청산은 혈액의 화학 변화를 일으켜 ... 이 늘어나야 하는 것을 말한다. 이런 식으로 알코올에 대한 내성이 강화되다보면 결국은 알코올에 의존하게 된다. 알코올에 대한 의존을 흔히 알코올중독이라고 하며, 갑자기 알코올을 끊을 경우 ... 은 좋은 콜레스테롤, HDL을 증가시킨다.술은 혈소판과 피브리노겐의 작용까지 저하시킨다.붉은 포도주는 항산화작용까지 겸하여 동맥경화를 예방한다.붉은 포도주에 폴리페놀이 많을수록 심장병

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.21

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컬러푸드의 종류 및 효능

1. 컬러푸드웰빙이 트렌드가 되면서 떠오른 식문화 중 가장 인기가 있는 컬러푸드는 약 10년 전 미국의 'five a day' 켐페인에서 시작되었다. 육류 섭취가 많고 패스트푸드 ... 많이 함유돼 있고, 케일의 엽록소는 혈색소(혈액을 만드는 구성 물질)와 화학구조가 유사해 ‘푸른 혈액’으로 불리며 피를 만드는 조혈 작용을 돕는다. 방사선 등 유독 성분을 해독 ... , 포도, 블루베리, 붉은 양배추, 붉은 양파, 가지 등이 있다.1) 복분자‘요강이 뒤집힐 정도로 오줌 줄기가 강해진다’는 말에서 유래된 복분자는 폴리페놀 성분이 항산화 작용을 해서

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.31

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[된장]된장

가 되므로 우리와 같은 메주를 만들 수 없다.된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹 ... 는 개량식 된장, 그리고 앞의 두 가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 담그는 별미 장으로는 봄철에 담그는 담북장·막장, 여름철에 담그는 집장·생황장 ... 기 때문이다. 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.된장은 원료에 따라 화학성분도 약간씩 다르다. 발효가 잘 된 메주

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.16

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[조리원리] 갈변현상 억제 방법 조사

의 중합, 당의 카라멜화 반응 같이 무색의 식품성 분이나 성분사이에 화학반응을 일으켜 유색물질을 형성하고 더욱 반응이 진행되면서 옅 은 황색이나 붉은색을 띄다가 갈변한다. 갈변 ... 에 대한 기질의 친화도를 나타낸다. 효소반응에 있어서 서로 다른 기질농도에서 효소반응을 측정하면 Km과 Vmax는 쉽게 측정될 수 있다. 이에 대한 자세한 설명은 생화학 책에서 효소 ... 이나 한 가지를 제거하면 식 물성 식품에서 발생하는 효소적 갈변반응을 억제할 수 있다. 다음은 일반적으로 알려 져 있는 효소적 갈변반응을 억제하는 방법이다.① 열에 의한 PPO

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[식품가공]된장의 효능

은 발효기간을 거치는 동안 효소작용에 의해 형성된다. 따라서 재래간장은 화학간장이나 개량간장보다 영양이나 건강면에서 단연 앞선다.최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장 ... 기 쉬운 필수아미노산인 리신이 많이 들어있어 식생활의 균형을 잡아준다. 또 된장에 들어있는 지방성분은 대부분 불포화지방산 형태로 콜레스테롤 함유량이 낮다. 오히려 리놀렌산 등은 나쁜 ... 에서 항노화 작용을 하는 물질은 콩에 함유된 황색색소인 dfaidzein 및 daidzin을 비롯한 isojlavin류이며, 이들은 polyphenol류에 속하는 물질들이다. 또 다른

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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된장의 생리활성

된다.② 개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... 어 익힌다.③ 절충식은 간장을 뜨고 난 건더기로 된장을 담그면(재래식) 메주의 성분이 간장으로 많이 빠져 맛과 영양분이 적으므로, 간장도 맛있고 된장도 맛있는 것을 담그기 위해 이용 ... 은 원료에 따라 화학성분도 약간씩 다르다. 발효가 잘 된 메주는 우수한 품질의 간장이 되나, 된장은 품질이 저하된다. 이와는 반대로 숙성이 덜 된 메주는 간장의 품질을 저하시키나 된장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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다이어트 식품

가. 폴리페놀떫은 맛을 내는 성분을 타닌이라고 부르지만 차의 떫은맛은 타닌과 화학적 성질이 달라 폴리페놀이라고 부른다. 찻잎 중 절반 이상을 차지하는 성분으로 맛과 색, 향기에 큰 영향 ... 되는 절식요법은 완전단식(생수단식), 초저열량 식이요법(덴마크식 다이어트, 효소단식, 수지침을 이용한 다이어트), 저칼로리 식이요법(보조식품을 이용한 방법) 등이 있다. 완전단식은 주로 ... 다고 한다. 또한 차죽은 사찰의 수도승에겐 스테미너식으로 이용되었다. 차의 카페인은 콜린에스테라아제의 작용을 정지시키는 효력이 있어 피로회복이 빨리 이루어지게 하는 특성이 있기 때문이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.06

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[식품학] 생체방어관련 식품에 대하여

)을 없애는 식세포의 세포막에서 뿜어나와 식세포가 이물질을 잡고 있는 사이에 그것을 녹여 없애는 역할을 하는 아주 중요한 물질입니다.그런데 고도로 발달해가는 산업화 사회에 따르는 각종 ... , 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다.양파의 황색 색소에 포함되어 있는 퀘르세틴은 폴리페놀의 일종이다. 폴리페놀은 일반적으로 항산화작용을 하며 혈중 콜레스테롤의 산화를 억제하고 세포 ... 적으로 폴리페놀로 불리는 물질은 식물에 넓게 분포하고 있습니다만 그 역할에 대해서는 명확하게 되어 있지 않습니다.식물은 동물과 달라 태양으로부터 자외선등의 영향을 보다 받기 쉬울

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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[과일 비타민]색깔별 과일의 비타민 함유량과 효능 특징...

의 빨간 색을 띠게 하는 화학물질(안토시아닌)이 아스피린보다 고통을 경감시키는 효과가 더욱 크고 비타민 E에 견줄만큼 산화 방지제로도 큰역활을 한다. 이를 먹으면 심장혈관 질환 ... 이나 만성질병(관절염, 통풍)을 줄일수 있다. 6, 버찌차는 마른 기침을 할때나 생선에 의한 식중독에도 효능이있다.**버찌차 만드는법**벚나무의 껍질을 구해서 한 주전자의 물이 끓을때 벚 ... 에 효과적이다.키위 1개에 암발생을 억제하는 강력한 항산화 물질인 폴리페놀과 다당체를 포함하고 있다.각종 감염과 질병으로부터 신체를 보호하고, 저항력을 기르기 위해서 매일 2개

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.23

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