"서양조리기초기술"의 검색결과 입니다.

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조리 실습 지도안 가정 세안 동아시아문화 외국 식문화 서양요리의 역사 연극의특징

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"서양조리기초기술" 검색결과 321-340 / 467건

[요리] 중국요리와 일본요리의 개요

{목 차Ⅰ. 양 식서론-양식의 특징1. 소스Ⅱ. 중 식서론-중식요리의 역사적 개론 및 특징1. 중식 조리의 일반적 특징2. 중국요리의 지역적 특성Ⅲ. 일 식서론-일식요리의 역사 ... 현대의 모습을 이해하는데 조금이나마 도움이 되고자 한다. 지금부터 양식, 중식, 일식을 통해 그 문화적 모습을 엿보고 그 특징들에 대한 이해를 높이고자 한다.본 론Ⅰ. 양 식서양 ... 음식의 중심은 프랑스이다. 로마가 전성시대였을 때에 프랑스 궁중 음식이 전파되고 보편화면서 서민들도 먹기 시작하였다.그리고 서양인들은 유목민이 였으므로 육류를 많이 먹

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.01

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[사회]항공기기내식

, 4년제대학 신규졸업자도 이 업계로 많이 입직하고 있다. 또 조리직은 조리사법에 준하여 운영되고 있는 조리사양성시설(전문학교, 각종학교, 단기대별과, 고등학교)에서 조리 기초기술 ... 거나 조리하지 않아도 되는 샌드위치, 김밥 등 찬 음식이 주로 제공되며, 2시간 이상의 노선에서는 따뜻한 기내식이 제공된다. 또한 비행 6시간 이내일 경우에는 한 끼의 기내식이 제공 ... 기내식 생산을 해오고 있다.? Meal Service란?기내식은 서양식을 근간으로 하고 있으며 dinner정식 코스를 하나의 트래이에 셋팅하여 서비스하며, 한식으로는 비빔밥

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.03

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현대 사실극과 창극의 의의와 발전방향

의 연극에 창조적인 변화를 가미하여서 좀 더 발전된 현대 근대극으로 나아가야 할 것이다. 동서양의 연극은 미학적인 원리에서 동일하다는 점을 기초로, 상호 보완적인 관계로 보는 열린 시각것이다. ... 기술과 기반연극사는 ‘연극에 관한 역사’와 ‘연극의 역사’로 구분할 수 있다. 연극사는 연극 사회사 혹은 연극 문화사라고 불리는 전자가 대부분을 차지한다. 이러한 관점은 연극 ... 은 소홀하게 취급되었다.한국 연극사 기술을 서술하는데 있어서 몇 가지 방법에 의해서 실현하고자 한다.첫째, 연극사에 연희사를 포함시켜 기술하기로 한다.둘째, 대표적인 양식별로 기술

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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외식산업론 빕스에 관한 조사

)기술과 기계(균일한 품질)조리원료의 사용재료(일차가공군)의 사용식자재요식업(Restaurant)외식산업(Food service)구분외식 산업과 요식업의 차이점 비교외식산업과 소비 ... 외식산업의 이해1. 내식-외식의 개념내식 외식적 내식 : 가정 내에서의 식생활 외식적 내식 : 외부에서 완전 조리식품을 섭취하는 것 (ex; 치킨, 피자 등) 외식 외식적 외식 ... 관련 제조업과의 차이점표준화, 규격화 가능표준화, 시스템화 곤란품질관리장기계획, 시간 수요예측에측곤란, 주문생산에 의존상품개발자본력, 기술력인적서비스중심축입지의존도가 낮다.과도

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

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외식문화

중에 가장 중요한 것은 ‘조리법의 다양성’과 ‘맛내기’의 노하우다. 재료가 무엇이든 기본 조리법에서 응용된 다양한 기술은 현지의 풍토와 식습관에 맞는 요리들을 만들어 냈고 그 ... 하여 몸으로 직접 익히는 기술로 조리를 한다는 증거가 된다. 또한 역사적으로 중국은 다른 나라와는 달리 주방장을 극진히 대접해주었다. 그러니 ‘중국인’이 있는 곳에 ‘중국요리’가 있 ... 이 넘 그 수가 1000만에 이르렀고 그들의 활동범위 또한 아시아에서 미주와 유럽 아프리카 대서양주 등으로 확산되었다.→ 제 4시기 : 아편전쟁이후 중국은 점점 반식민지. 반봉건사회

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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[사마천][사기][사마천의 사기][사마천 사학사상][사마천 사기 내용][사마천 사기 감상평]사마천의 사기 분석(사마천의 사기 개관, 사마천의 사학사상, 사마천의 사기 내용 및 사기 분석, 사마천의 사기 감상평)

이 어떠한 망설임도 없이 모든 시대, 모든 민조기의 역사 기술에 착수했던 것은 아마도 이러한 암뭄적 자신감 때문이었을 것이다.이 시대에 대한 지식의 대부분은 사마천의 역사 기록에 기초 ... 을 폭로함Ⅲ. 내용 및 사기 분석Ⅳ. 감상평Ⅰ. 사마천의 사기 개관사마천의 역사서《사기(史記)》는 상식으로 우리에게 새겨져 있다. 서양의 Herodotus나 Thukidides ... 현실, 울분 등과 자신의 의구심을 자신의 저서를 통해 풀어냈다. 사관으로서의 자신의 소명의식과 인간과 하늘의 관계와 고금의 변화를 거시적으로 보아 서술하였고 서양과 달리 신에게서

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.12.28

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[서평]이오덕의 `우리글 바로 쓰기1` 서평

는지 모르겠다. 후자의 경우는 셀 수도 없을 만큼 많다. 광복 후 60년 동안 서양에서 들어온 기술이나 물건 등의 이름은 영어 발음대로 적는 경우가 많았을 뿐만 아니라 공부 꽤나 했 ... 하면서 글을 읽고, 쓰고, 말을 조리있게 하는 능력을 키우게 된다. 또, 대학교에서는 사고와 표현, 교양국어, 국어작문 등의 이름으로 강의를 개설하여 필수적으로 수업을 듣게한다 ... . 우리학교의 사고와 표현 수업의 경우에는 『글쓰기의 기초』라는 책을 교재로 하여 글쓰는 법을 배운다. 이렇게 대학에서까지 글쓰기에 대해 배우는 이유는 글쓰기가 그만큼 어렵기 때문이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[식음료개론] 서양 정식 7코스

) 생선 조리법- 서양의 기본 조리법을 살펴보면 크게 액체를 이용한 조리법, 기름을 이용한 조 리법, 직접열, 간접열을 이용한 조리법 4가지로 볼 수 있다.1 액체를 이용하는 방법 ... , Entree) 소스(Sauce) 야채요리(Salad) 후식(Dessert) 음료(Beverage)1. 전채요리(Appetizer)1) 전채요리의 개요- 서양 요리에서 전채의 의미는 격식 ... - 육류나 생선의 뼈 혹은 조각을 단독 또는 채소와 조합하여 향신료를 넣어 삶아 우려낸 국물을 기초로 하여 각종 재료를 가미하여 다시 끓인 것을 말한다. 수 프는 식사의 첫 번

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.04

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르네상스와 계몽주의의 역설 - 여성, 노동, 가족

능력, 즉 가정교육, 재봉과 같은 기초적인 기술, 종교 교육만으로 한정되어 있었다. 하지만 18세기 말의 유럽 북서부에서는 처녀가 받아야 할 교육 내용이 상당히 복잡해진다. 즉, 위 ... 를 분열시켰고, 국가권력의 강화는 전통적인 유대와 문화관행, 그리고 개인의 사고와 행위에 막대한 변모를 가져왔다. 마지막으로 계몽주의의 움직임은 기존 서양문명의 유산을 종합 ... 하는 동시에 새로운 사회에 대한 청사진을 제공하여 19세기 서양 사유의 광범위한 기반을 이룬 것으로 설명되고 있다. 이런 사회의 광범위한 저변을 이루고 있었던 민중, 그리고 소외되어 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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우리나라 외식산업의 실태 및 현황

의 원가를 파악함으로써 메뉴의 개선에서 오는 이익률을 파악할 수 있고, 원자재 구매 등에 기할 수 있는 바, 식당경영의 기초문제가 해결되지 않으므로 기술의 개발, 맛의 개선은 생각 ... 가 길고, 기술축적을 하여 온 이들 유통업체가 식품기술을 확대하여 신규 업종개발로 힘찬 도전을 해오고 있으며, 조리 가공식품의 편의성을 내세우며, 소비자에게 어필하는 컨비니언스 스토어 ... 생활을 추구하며, 생활가치관 향상에 따른 식품의 질 선택 등으로 외식산업은 다양하게 변화된 것이다.식품제조업자들은 외국의 기술상표 도입과 함께 고객욕구에 따라 다양화, 편의화에 부응

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.03

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헬레니즘과 헤브라이즘

에 대한 ‘반’의 사상이 등장하여 발전 해 나가는 것이다. 오늘날 서구의 문명 또한 처음 그 문화를 형성해 나가던 시기, 가장 기초가 되는 기본적인 ‘정’ 과 ‘반’의 사상이 있 ... 다면 서양의 문화 흐름과 그 뿌리를 이해하기 위해서는 헬레니즘과 헤브라이즘에 관한 고찰이 필요 할 것이다. 지금부터 그 사상적인 특징에 관하여 비교 고찰 해 보도록 하자.1. 발생 ... 어서는 시민의 참여와 그들의 의견을 중요시 여겼다. 따라서 기술이 뛰어나고 능력 있는 사람이 사회의 지도자가 되었다.이에 비해 헤브라이즘은 헤브라이 종교, 정신, 습관과 그들의 삶

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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토양오염의 실태

한 질병을 유발할 수 있기 때문으로 풀이된다.우리의 식습관은 서양에 비해 동물성 식품을 덜 섭취하고 충분히 가열. 조리해 바로 먹기 때문에 미생물 피해나 영양 불균형이 상대 ... 적 특성1) 기초 환경용량이 빈약하다.2) 산지와 분지의 광범위란 분포에 따른 대기오염의 확산곤란3) 하천유량의 계절적 불균형4) 척박하고 산성도가 강한 토양→토양의 산성화5) 인접국가 ... 로부터의 오염원 확산(7)사회.경제적 특성1)합류식 하수도로 인한 우수와 오.폐수 분리 처리 곤란 및 하수관의 노후화2)사전 예방적 환경투자의 저조와 공해 방지 기술의 낙후3)지역

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.08

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[식품위생법]우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성

식중독의 발생현황 및 원인1) 식중독의 발생현황우리의 식습관은 서양에 비해 동물성 식품을 덜 섭취하고 충분히 가열, 조리해 바로 먹기 때문에 미생물 피해나 영양 불균형이 상대 ... 를 위해서 신속한 대처가 요구된다.본 연구는 식품위생에 대한 소비자교육에 필요한 기초자료를 얻기 위하여 식중독에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도를 살펴보고 정보요구도에 영향을 미치 ... 발생보고가 낮게 나타나고 있다.마. 목차에 따른 논문작성Ⅰ. 서론산업사회로의 급속한 변화는 식품 산업에도 영향을 미치며 제조, 가공 기술이 발달하게 되었고 이는 국민 식생활에도 큰

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.18

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[사회문제]식생활의 발달사에 따른 문제점과 해결방안

맥하며, 조류, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 ... 으로 활용하였다. 그러나 재래식 음식을 고집하는 경향이 강했고 조리법을 다양화한 방법이 널리 알려지지 못했으며 마가린 등의 적극적인 활용이 여의치 못한 실정이어서 널리 보급 ... 육식을 전혀 하지 않았다는 것도 아니다. 다만 우리의 육식 문화는 채식 문화를 보조하는 정도에 지나지 않았을 뿐이다. 이러한 채식 위주의 식습관은 동서양의 차이 중에서도 가장 뚜렷

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.19

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친환경 건축물 사례 한옥에 대하여

는 곳식을 조리하면서 사용하는 것이지만 , 순전히 방을 따뜻하게 하기 위해서 일부러 불만 때는것을 군불을 지피다 라고 합니다 . 현대는 이 온돌을 근대화된 공법으로 하므로 , 방바닥 ... 을사진에서 보듯이 벗겨진 부분 안쪽이 흙으로 되었다는 걸 알수 있었습니다● 한옥 건축물의 구조 건축물의 구조는 앞서 말한대로 우리나라는 지진등의 천재지변이 거의 없으므로 , 기초 ... 합니다 , 그래서 구조가 목조이므로 , 새로 지은집은 상당한 기간동안 기둥과 석가래등의 이음새에서 소리 ( 마찰음 ) 가 납니다 , 이때의 기둥 이음새는 서양식과는 다르게 못

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.14

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[서양사] 중세시대의 음식문화

관심은 좋은 싫든 간에 높아만 갈 수 밖에 없었던 것이다.그리고 또한 우리는 일반적으로 서양의 기본적인 식사라면 가장 먼저 떠오르는 것은 스테이크와 빵이다. 특히나 현대의 서구인 ... 졌으며 종종 공연을 관람하며 그 막간에 먹기도 하였다. 부와 기품의 상징이었던 이러한 식사 문화는 후일 파티나 연회의 기초가 된다.물론 위의 이야기는 로마 시대에서도 특권층의 이야기 ... 명맥을 이어오다가 1,000년 이후 수도사들로부터 평민들에게 전수되어 그 지방 특유의 요리들로 발전하게 된다.이 시기 요리 기술의 일반적인 경향은 몸에 좋고, 입맛을 돋우

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[가정교재분석] 가정과 7차 교육과정의 장 단점

의 올바른 식습관 형성을 위해 노력하여 건강하고 바른 식생활을 할 수 있다.6. 조리를 위한 기초 지식과 조리에 따른 식품 성분의 변화를 알아 이를 적용하여 조리할 수 있다.(1) 청 ... 을 식사 횟수에 따라 배분하여 섭취할 수 있다.4. 자신의 잘못된 식습관을 알고 개선할 수 있다.5. 식량의 중요성을 알고 음식을 귀하게 여기는 태도를 기른다.(3) 조리의 기초와 음식 ... 만들기1. 합리적이고 계획적인 조리 순서를 열거할 수 있다.2. 조리에 필요한 기초 지식을 적용하여 조리할 수 있다.3. 안전과 환경을 생각하여 실제의 조리에 적용할 수 있다.4

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[한국]한국사회에서 자유주의 의미와 한계에 대한 에세이

[서양 정치사상]-한국사회에서의 자유주의의 의미와 한계불어불문학과2200109 김은숙자유주의라는 것은 문자 그대로 인간의 ‘자유’를 중요시 하는, ‘개인의 여러 가지 자유 ... 는데 이 경쟁력이라는 것은 특정한 기술이 아니고 자본을 의미한다. 돈이 있으니 기술력을 장악할 수 있다는 것이다.지역이기주의도 예로 들 수 있다. 화장터를 선정 하거나 핵폐기물을 처리 ... 하는 것이다. 앞에서 이미 언급했지만 기업의 궁극적 목적이 이윤추구 인 것을 알지만 그것은 인정하려 하지 않고 그것에 앞서서 환원추구를 생각한다. 사람들은 자유주의의 탈을 쓴 부조리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.18

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세계사 정리

의 도입으로 인간과 자연과의 관계에서 인간의 주도권이 마련됨6. 자연의 신격화7. 농업혁명 (신석기혁명)- 도구사용- 저장이나 조리를 위한 토기사용8. 계급사회- 농업의 성격상 노동 ... 을 의미했다. 더 나아가서는 자유로운 인간성의 탐구로 이어져 근대적 인간관을 형성했다. 르네상스는 휴머니즘을 토대로 개인주의·합리주의, 현실주의에 기초한 근대적 문화운동이다.? 이탈리아 ... 회였는데, 그들의 활동은 유럽 전역에 파급되어 해외 포교도 적극적으로 추진되었다. 자연과학과 기술을 포교에 활용했으며, 극동방면의 선교도 활발힘 함. 동방에서는 천주교라고 불리

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.27

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공기업 일반상식 예상문제 총집합(ver. 08년 9월) - 공사공단 일반상식 정리노트 & 문제노트

으로 방한, 5월26일 프레스센터에서 두 차례 한국 기자와 만나 뒤 일본으로 귀국.* 유전자조작생물(LMO :?Living modified organisms)? - 생명공학기술의 발전 ... 투표하는 것을 무엇이라 하는가??(1) 임의투표 (2) 교차투표(3) 기명투표 (4) 국민투표고구려의 진대법과 유사한 오늘날의 제도는?(1) 국민연금 (2) 공적부조(3) 국민기초 ... 으로써 정치적·사회적 위기를 타개하려고 한다. 스케이프고트화는 현대사회의 대중조작 수단으로서 점점 중요성을 더하고 있다.?상식 아는 만큼 힘이다! ☞ 13탄4. 다음 중 서양 문학사

리포트 | 99페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.09.17

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