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감미료 기능성감미료 다당류 구조 글루탐산 논쟁 마케팅 역기획서 제과제빵 필기 롯데제과 식품저장기술 식품과 건강
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"기능성감미료" 검색결과 321-340 / 1,636건

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    kcu 생활속 화학물질과 건강 중간~기말 전범위 강의정리
    ,000배 낮춰서 일일섭취량 설정.감미료천연 감미료 : 설탕, 포도당, 꿀 등인공 감미료 : 사카린, 둘신, 시클라메이트, 아스파탐, 소르비톨 등-> 단맛이 천연 감미료보다 높 ... 허가.아스파탐 ? 청량음료 소르비톨 ? 당뇨병환자식사용 허가된 감미료 : 사카린, 사카린나트륨, 글리실리틴산의 2나트륨염 & 3나트륨염, D소르비트, D-소르비트액, D-크실로스 ... 사카린1878년 화학자 콘스탄틴 팔베르크에 의해 발견.인공 감미료. 설탕보다 단맛. 많은 양은 쓴맛이 남. 칼로리를 함유하지 않음.음료, 캔디, 쿠기, 의약품, 치약 등에 사용
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    | 시험자료 | 33페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.02.07 | 수정일 2018.11.07
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    식품첨가물 부작용
    선물등-부자용 : 중추신경마비,출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈과 피부 점막 자극나. 감미료 (돌신, 사이클레메이트, 사카린, 나트륨)기능 : 단맛을 내며 설탕 ... 의 몇 백배의 효과를 내준다.식품 : 청량음료, 간장, 과자, 빙과류부작용 : 소화기 콩팥 장애, 발암성, 자궁암, 방광암, 골격이상등다. 화학조미료 (MSG 글루타민산나트륨)기능 ... 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨-기능 : 세균의 성장을 억제/방지하는 첨가물-사용식품 : 치즈 초콜릿, 음료수, 빵, 어육, 단무지, 발효유, 햄, 간장, 생
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2019.08.31
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    [아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성
    첨가물의 과잉 섭취는 면역기능이 미흡한 영유아에게 천식, 알레르기, 피부병 및 식중독을 유발하는 원인으로 지목되기도 한다.3) 식품첨가물의 종류현재 식품첨가물은 착향료 포함 3 ... 역할분류역할종류보존료살균제산화방지제착색료발색제표백제조미료산미료감미료착향료강화제유화제호료품질개량제식품의 변질이나 부패 방지세균사멸산화작용 억제식품의 색깔 향상식품의 색을 안정 ... 는 감미료가 함유되어 있었으며 아이스크림에는 대부분 타르색소인 합성착색료가 함유되어 있었다. 또한 햄, 소세지는 모두 아질산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 소르빈산염 등의 발색제와 산화
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21
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    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    01. 과자류 제품 재료 혼합[1] 과자의 개요(1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품(2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태 ... / 설탕의 함량과 기능/ 밀가루의 종류/ 반죽 상태(3) 과자의 성질 : 화학적/ 물리적/ 윤활 작용/ 당분 다량 함유/ 박력분 사용/ 글루텐의 생성을 기능한 억제(4) 제과의 분류1 ... 와 제품의 저장 위치를 손쉽게 알 수 있도록 물품별 카드에 의거하여 재료와 제품의 위치를 쉽게 파악할 수 있게 한다.2) 분류 저장의 원칙 : 재료의 식별이 어렵지 않게 명칭/용도/기능
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    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    식품학개론 요점정리 (중간, 기말)
    에 널리 분포- 강한 단맛 => 감미료로 사용- 효모에 발효됨- 식품성분으로 매우 중요포도당- 유리상태로 포도, 과실, 꽃, 혈액에 존재- 녹는점 146도, 그 이상에서 캐러멜 됨 ... 하거나 상하는 것을 막는다- 보존료(방부제): 식중독균·부패균·곰팡이 등 유해균으로부터 식품을 보호- 산화방지제: 기름 성분의 산화를 방지, 품질저하를 막아주고 저장기간을 연장? 식품 ... 의 모양, 향, 맛 등의 품질을 올린다- 향미증진제: 자체에는 향이 없고 식품에 향미를 증가시키는 물질- 착색료: 식욕을 돋우는 색을 나타내기 위해 사용- 착향료: 휘발성이 있
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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    식품첨가물의 종류와 기능
    (Stabilizer)두 개 또는 그 이상의 성분을 일정한 분산형태로 유지 하도록 하는 식품첨가물26) 감미료 (Sweetener)식품에 단맛을 부여하는 식품첨가물27) 증점제 ... 가공식품에 이용되고 있는식품첨가물 조사하기I. 국내?외 식품첨가물의 종류와 기능1. 식품첨가물이란.식품첨가물(食品添加物, 영어: food additive)이란 가공식품에 특별 ... 목적으로 사용되는 것이 일반적이다. 각 국가에서는 식품첨가물의 일반적인 특성 범위에 따라 첨가물의 용도를 지정하는 범위가 조금씩 상이하다.2. 식품첨가물의 종류1) 보존료(방부제
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    | 리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19
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    [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)
    올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품 ... 투자 시급 + 휴먼 게놈프로젝트(HGP) 완성 이후 유전자 기능연구 본격화 + 세계적으로 유전자 권리선점을 위한 접전 전개Bio Technology발전'효모, 박테리아 등을 이용 ... 포유동물 체세포 복제성공(돌리 탄생)'00 인간 유전자지도 초안완료(클린턴선언) '02 인간 유전자 구조 완전 해독 유전자 기능연구 본격 시작(Postgenome)식품 농업의약
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25
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    올리고당
    )은 글루코스(glucose), 프룩토스(fructose), 갈락토스(galactose)와 같은 당(糖)이 2∼8개 정도 결합한 당으로 감미를 가진 수용성의 결정성 물질이다. 기존의 감미료 ... 거나 물을 먹지 않거나 질병에 걸리면 죽을 수 있다. 그 중에서도 가장 쉽게 할 수 있는 먹는 것으로 건강을 위해 투자를 한다. 간 기능에 좋은 음식이라든지, 질병에 좋은 음식 ... 인 설탕, 맥아당 등이 가진 건강상의 결점을 개선할 목적으로 효소 합성에 의해 만들어진 당으로 구성된 물질이다. 기능성 당은 탄수화물로부터 유래한 소재로 생리적 기능과 물리화학
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.29
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    [이해하기 쉽게 정리한] 화학적식중독 핵심정리
    단백질 변성 유발, 원형질 침해, SH기와 결합하여 단백질기능, 특정효소작용 저해2. 항생물질 및 합성항균제- 식생활의 서구화 → 육류, 우유, 수산물 사용 증가 → 양식 과정 ... 증, 식욕손실, 기억력소실, 지각이상, 신경질, 정서불안, 청력저하, 시아협착, 만성 피로감- 분류① 무기수은 : 수은증기, 수은이온 → 위 및 신장기능 손상② 유기수은- 메틸수은 ... )로 사용되는 무색, 무취의 점조성 액체- 물에 타면 감미가 있고, 알코올처럼 취하는 감 → 감주, 팥앙금의 맛을 내는 데 사용- 중독증상 : 체내에서 산화되어 수산이 되고 이
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    조미식품재료(짠맛,단맛,신맛,감칠맛)
    한 맛이 가미되어 식욕을 돋구어주고 색감을 높여준다 .단맛을 내는 재료 설탕 . 단맛을 내는 대표적인 감미료 로써 조리 , 식품가공 , 저장 등에 널리 사용하며 , 흡습성이 좋 ... 식품 재료학 조미식품재료조미식품재료 조미식품재료는 식품의 맛을 향상시켜주며 , 자체의 맛은 적으면서 음식의 맛을 향상시키는 물질을 말한다 . 조미료 로는 짠맛 , 단맛 , 신맛 ... 며 , 충치예방의 효과가 있는 기능성 당이다 .신맛을 내는 재료 식초 . 4~5% 의 초산을 주 성분으로 하며 , 유기산류 , 당류 , 아미노산류 , 기타 향기성분이 함유되어있어 독특
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.11
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    대상 해외영업 자기소개서
    으로 가공식품에 인공 색소, 향료, 감미료 등이 무첨가 되거나 천연 원료로 대체된 클린라벨 식품에 대한 관심 또한 증가하고 있는 추세입니다.이에 따라, 혁신적이면서도 안심하고 먹을 수 ... 있는 천연 소재가 집중 받을 것이라 생각합니다. 이외에도, 환경에 따른 미세먼지 대응 기능성 소재, 식생활 개선을 위한 고부가가치 고영양 소재가 트렌드가 될 것이라 생각합니다.1
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.17
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    생활과건강 = ) 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다.
    에 이산화탄소와 감미료, 산미료 등이 혼합되어 만들어진 것으로 다양한 색과 냄새, 맛을 내기 위해 여기에 여러 가지 화학성분이 추가된다. 탄산음료 섭취가 증가하면 두통이나 떨림, 간혈증 ... 탄소와 설탕의 성분이 구강의 건강에 해로우며 치아의 에나멜을 부식시키고 충치를 유발하며 혀의 미뢰에도 부정적인 영향을 끼친다. 탄산음료는 첨부된 감미료에 의해 칼로리가 상당히 높 ... 한 운동이기 때문에 심폐기능이 향상되고 호흡기와 순환기 계통의 건강을 지키는 데에도 도움이 된다. 수영을 하면 폐의 기능이 향상되는데 그에 따라 체내의 산소의 처리가 효율적이게 되
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.06 | 수정일 2018.10.18
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    식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    무지는 감미료가 함유되어 있고, 아이스크림에는 대부분 타르색소인 합성 착색료가 함유되어있다. 또한, 햄, 소시지는 모두 아질산나트륨, 에리소브산나트륨 등의 발색제와 산화방지제, 보존 ... , p.183.며 심하면 혼수상태나 뇌 손상을 일으키고 죽음에 이를 수 있다. 감미료인 사카린나트륨은 소화기 및 콩팥 장애를 일으키며 발암물질로 판명되어 사용을 금지한 나라가 대 ... 제가 함유되어 있다. 이들 첨가물은 구연산을 제외하고는 사용량이나 대상 식품에 모두 사용제한을 받는 화합물이므로 과량을 섭취하지 않도록 소비자가 주의해야 한다. 보존료인 이 황산염
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    | 방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24
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    식품화학 당 알콜의 종류 및 특성 레포트
    으로는 이노시톨이나 쿠에르시톨 등도 당알코올에 포함시켜 통틀어 일컫는 경우도 있다.-당알콜 제조법-당알콜의 종류감미료의 종류에는 당류, 당알코올, 방향족화합물, 기타 단맛 물질 ... 로 합성감미료 등이 있는데 당류만이 식품으로 분류되어 있다. 이중에서 발효감미료로 분류될 수 있는 것으로는 전화당, 올리고당, 일부의 당알코올 등이다1) 솔비톨 (Sorbitol)2 ... 도 감미료의 맛을 개선하는 효과등이 특징이 있다. 에리스리톨은 식물계에 광범위하게 분포되어 있다. 버섯류, 과실류와 발효식품에는 와인, 청주 등에 100-1000mg/L 정도
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
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  • 자료 표지
    당뇨에대해
    로 먹고 김치나 젓갈, 장아찌 등 절인 음식은 섭취를 줄이고 음식은 싱겁게 간을 맞추도록 한다.(10) 감미료열량을 내는 감미료에는 설탕과 과당, 덱스트로스, 당 알코올류(솔비톨 ... 류도 설탕에 비해 혈당 상승이 덜하나 많이 섭취하게 되면 설사를 유발할 수 있다. 열량을 내지 않는 감미료는 아세설팜, 아스파탐, 슈크라로즈, 사카린 등이 있다. 이중 사카린은 임신 ... 이 줄고, 시장기가 나서 음식물을 더 많이 먹게 된다(다식). 이런 연유로 환자는 쉬 피로하고 전신 무력감에 빠진다. 또한 고혈당은 백혈구 기능을 저하시키고 세균이 자라기 좋은 환경
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.18
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    RTD 음료(Ready-To-Drink) 미국시장 마케팅전략
    : 파라과이의 아만바이 ) 시 기 : 여름에 작고 하얀 꽃 (8~10 월 ), 수확 (5~10 월 ), 씨 (10~12 월 ) 사 용 : 허브차 , 음료 , 한약조제 , 천연감미료 ... 등에 천연 감미료로 다양하게 사용된다 .81 제품 전략 - 식물성 고감미 저칼로리 단맛이다 . - 열과 산에 안정적이다 . - 장기보존에 의한 식품변색이 빠르지 않다 . - 충치가 } ... . 표적시장 전략 3. 포지셔닝 전략 III 영업 / 기능적 전략 Operational/Functional Strategy 1. 마케팅 믹스 / 전략 - 제품 전략 - 가격 전략
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    | 리포트 | 107페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    제와 향미변형제, 연육제가 여기에 해당한다. 이 외에도 밀가루처리제나 기포제, 겔형성제, 피막제, 습윤제, 보존료, 충진제, 팽창제, 안정제, 감미료, 점증제 등이 있다.2. 두부 ... 차이점이 없다. 어육을 재료로 한 식품이 많이 생산되는 일본에서는 원재료는 어육이고 첨가물에는 식염을 포함한 전분과 식물성 단백질, 향신료, 식용색소, 품질 개량제 등으로 정의 ... 하고 유지해야 하며, 식용 색소 중 타르계 합성착색료는 사용할 때 주의가 필요하며, 천연에서 얻은 색소는 검증을 받고 사용해야 한다. 또 지정첨가물과 천연첨가물 외에 불허가 식품
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14
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  • 자료 표지
    방송통신대학교, 방통대, 생활과 건강, 간호학과 과제입니다. 당뇨병, 1형 당뇨병, 2형 당뇨병, 급성합병증, 만성합병증 , 당뇨환자를 위한 식이, 운동요법
    내거나 볶음요리를 할 때 양파를 이용한다. 양파는 단맛이 풍부해 다른 감미료를 사용하지 않아도 충분히 단맛을 낼 수 있다.- 과일을 이용 한다 : 고기를 양념할 때 설탕 대신 ... 많이 넣으면 그만큼 당을 많이 섭취하게 되므로 주의한다.- 저열량 감미료 사용 :저열량 감미료는 단순당보다 열량이 낮고 흡수가 더디기 때문에 당뇨병이 있는 사람에게 효과적이 ... 하지 않아 인슐린 내성이 생겨 제대로 기능하지 못하는 체세포는 포도당을 세포 내로 받아들일 수 없게 된다. 전체 당뇨병의90~95%를 차지하고 있으며, 주로 40대 이후에 많이
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.20
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    [아동영양학] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시
    , 조미료, 감미료, 방부제, 강화제 등이 있다. 이들 첨가물은 그 목적에 따라 식품을 보존하거나 영양성분을 강화, 또는 맛을 증진시키는 기능을 하며 외관을 수정하여 식품이 주는 미 ... 위해 반드시 섭취해야하는 것이며, 때문에 생명과 직결된 식품의 안정성은 그 무엇보다 중요하다고 할 수 있다. 식품은 기능적으로 영양성, 기호성 및 건강성 부여로 구분할 수 있 ... 하고 하나의 제품으로써 기능하는 것 외에 추가적으로 특유의 색을 담아내기 위해 인공 착색제를 사용한다. 일종의 마케팅으로써, 제품의 특징을 외관적으로 극대화시키기 위해 사용하는 이러
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.28
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  • 자료 표지
    초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+
    력을 높임④ 맛- 식초는 신맛을 주는 조미료라는 의미에서 감미를 주는 설탕, 짠맛을 가지는 소금과 함께 기본 조미료- 설탕이나 소금과 다른 점은 그 자체가 식초산의 향기를 가지고 있 ... 초산 또는 초산을 먹는물로 희석하여 만든 희석초산을 말함.- 고유의 향기를 가진 신맛의 조미료- 식초는 3~5%의 초산과 유기산 아미노산, 당, 알코올 에스테르 등 함유된 산성 식품 ... 하여 담즙이나 부신피질호르몬의 생성을 도움- 피로를 유발하는 물질인 유산(젖산)의 생성을 막고, 생성된 유산 분해- 살균작용이 있고 간 기능 강화, 성장 촉진, 당 대사 촉진, 면역력
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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