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감미료 기능성감미료 다당류 구조 글루탐산 논쟁 마케팅 역기획서 제과제빵 필기 롯데제과 식품저장기술 식품과 건강
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"기능성감미료" 검색결과 281-300 / 1,636건

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    식품 및 공산품의 화학식 구조및 설명
    장지자일리톨 , D- 소르비톨 , 에리스리톨 , 합성착향료 , 글리세린 , 유화제 , CPP( 우유 ), 용성비타민 P, 제 2 인산칼슘 , 후노란 , 합성감미료 등 성분 및 작용 ... 충치 예방 및 구강 관리 효과 , 다이어트용 감미료로 사용 , 골다공증 예방 효과 , 호흡기 및 소화관의 병원성 세균 억제 자일리톨라면 포함성분 구아검 , 소맥분 , 팜유 , 전분 ... , 인산 , 안식향산나트륨 , 탄산수 , 구연산나트륨 , 시클라메이트 , 향료 , 색소 등 성분 및 작용 아스파탐은 많은 식품에 설탕 대용의 저칼로리감미료로 쓰이고 있다 . 체내
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    | 리포트 | 61페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.15
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    탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션
    공급원이며 식품 가공에서는 감미료 , 첨가제로 이용 H 2 O H+ H 2 O H+탄수화물의 분류 1. 탄수화물의 분류당류의 화학구조 • 단당류는 두 개 이상의 수산기 ... 에 널리 분포하며 대부분의 탄수화물 주요 구성성분 강한 단맛을 가져 감미료 , 저장 , 가공 과정에 중요 역할 D- 포도당 , D- 과당 , D- 갈락토오스 , D- 만노오스 등 단당 ... 류 - 육탄당2. 육탄당 동식물계에 널리 분포하며 대부분의 탄수화물 주요 구성성분 강한 단맛을 가져 감미료 , 저장 , 가공 과정에 중요 역할 D- 포도당 , D- 과당 , D
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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    국민대학교 지구생태계와인간 기말고사 족보입니다.
    형 감미료, 충치예방, 인슐린 분비 억제(혈당조절))- 당알코올(sorbitol, xylitol) – 감미료, 혈당 증가 감소, 인슐린 분비 제한, 충치억제- 식이섬유 – 가용성 섬유 ... - 우리나라에는 1600~1700여 종의 버섯류가 분포(식용,약용 26%, 독버섯 10%, 10종 대량생산)2. 난소화성 올리고당- 셀룰로 올리고당, 자이로 올리고당- 저에너지형 감미료 ... , xylitol : 감미료, 혈당량 조절, 충치 억제, 철분 흡수 촉진, 비타민 B1, B2 합성 촉진-mannnitol : 침투압이뇨제, 과자, 츄잉껌의 방습제(흡습성 낮음), 감미제4
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    | 시험자료 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.01.05
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    기초영양학 4. 탄수화물
    다.2) 과당(fructose)단당류 중 단맛이 가장 강함. 주로 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있다.- 설탕과 함께 감미료로 활용된다.- 소화과정 없이 소장에서 그대로 흡수 ... 으로 변환함으로써 단맛을 내개해 설탕보다 저렴한 식품 감미료로 가공식품에 널리 사용된다. (Ex : 탄산음료, 주스 둥)3) 갈락토오스 (galactose)우유에 함유된 유당(포도당 ... 올리고당.- 생리활성 : 충치 예방, 혈중 콜레스테롤 감소, 비피더스균 증식 (비피더스 균이 가장 좋아하는 먹이)- 완전 발효가 되더라도 열량이 다른 감미료보다 낮아 저열량 감미
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    | 방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28
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    평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    게 정의하고 있음은 사실입니다.우리나라에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품과 천연 첨가물인데, 보존료·살균제·산화방지제·산도조절제·착색제·발색제·표백제·조미료 ·감미료 ... )은 현재 우리나라에서 가장 많이 쓰이고 있는 인공감미료로서 사카린, 스테비오사이드 등의 고감미 감미료와는 달리 쓴맛이 없어 깨끗하며 오렌지, 포도와 같은 과일 향을 한층 더 강하 ... 한 사실되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안
    , 향미료, 감미료, 정제된 당, 카페인 등을 과다섭취하는 것이 그 원인으로 지적된다. 우리나라의 경우, 전체 아동 중 약 5% 정도가 과다 행동증의 양상을 보이는 것으로 보고되고 있 ... 100cal에 해당된다. 초콜릿바 한 개를 섭취할 경우 이 권장량을 모두 섭취하게 된다. 또한 설탕이나 감미료가 들어가있는 음료는 1주에 약 227g 이하로만 섭취하는 것이 바람직 ... 하다고 지적하고 있다.한편 이 권고에서 만 2세 이하 영아가 포함되지 않은 이유는 만 2세가 당류 섭취량 기준 연령이기 때문이다. 만 2세 이하의 영아에 대해서는 설탕이나 꿀, 과당 등과 같은 감미료나 첨가당 성분이 들어간 음식이나 음료를 전혀 먹이지 말라고 권하였다.
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.26
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    수치를 급격히 올리지 않아 당뇨병 환자를 위한 감미료로 쓰이는 경우가 많다. 어묵에도 거의 대부분 들어간다. 기본적으로 물을 빨아들이는 성질을 갖고 있기 때문에 과용하면 설사 ... 일종으로 자일로스라고도 한다. 설탕 대신 감미료로 이용되기도 한다. 사람뿐만 아니라 충치균도 소화를 못 하기 때문에, 껌 등의 감미료로 사용되기도 한다. 요즘은 설탕에 자일로스 ... 아서 칼슘염이 많이 함유된 석회수가 대부분이었던 유럽에서는 옛날부터 문제점으로 지적되었다.효소처리스테비아는 설탕의 약 100배에서 200배에 이르는 단 맛을 내는 감미료로, 백색이나 옅
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    식품첨가물
    의 가공식품을 맛 볼 수 있다.하지만 강한 단맛을 내는 감미료, 감칠맛을 내는 화학조미료, 산화방지제 등등 이러한 식품첨가물이 우리 몸에 미치는 유해성 논란은 끊임없이 제기돼 오 ... 는 즐거움을 줄 뿐 아니라 식량 자원의 낭비를 막기도 한다. 향미증진제, 착향료, 착색료 및 감미료 등이 식품의 기호성을 향상시키기 위해 사용된다.2-2.식품첨가물의 분류식품첨가물 ... 하게 되는 것이다. 예를 들면 사카린은 당뇨 환자나 비만인 사람처럼 당 섭취를 줄여야 하는 사람들을 위해 개발된 합성감미료다. 하지만 동물실험에서 방광암을 유발할 수 있다는 연구
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17
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    식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안
    하여 영양소의 부족을 예방한다. 그리고 식품의 맛과 향 등 기호성을 향상시킨다. 착색료, 착향료를 이용해 향을 좋게 하며, 향미증진제, 감미료, 산미료를 이용하여 맛을 좋게 하고, 발색 ... 의약품안전청, 2010). 아래 표에 있는 식품 첨가물 용도 및 목적에 따른 분류를 살펴보면, 식품 첨가물의 용도를 조미료, 감미료, 산미료, 착색료, 착향료, 발색료, 표백제 ... 을 주면 섬유질이 많고 맛이 거칠기 때문에 잘 먹으려고 하지 않는다. 인스턴트식품에 길든 현대인들은 점점 소금, 설탕, 합성향료, 합성감미료가 들어 있는 자극적인 음식만 골라 먹
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26
    들은 기본 다섯 가지 맛에 따라 감미료, 산미료, 함미료, 지미료, 신미료와 같이 구분하고 있다. 함미료는 주로 식염 또는 소금이 사용되는데 식염은 건강에 불가결하며 식품 조리 가공 ... , 요구르트, 영양바. 무설탕 감미료와 같은 가공식품의 부피를 늘이는 증점제 또는 충전재로 사용된다.2) L-글루탐산나트륨L-글루탐산나트륨은 대표적인 조미료이다. 아미노산계 조미료 ... 류, 칼슘염류 등이 있다.2) 조미료조미료는 식품첨가물 중 사용량이 다량인 것중 하나로, 식품 본래맛을 기호에 맛도록 조절하고 식욕을 증진시켜 식생활을 즐겁게 하는 것이다. 이
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17
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    GI·GL 지수 및 당뇨병 환자의 적절한 영양소 필요량
    이상)를 섭취하는 경우 추가 이점이 없었다는 연구도 있다. 섬유소 권장량은 정상인과 같으므로 보통 1일 20~35g의 식이 섬유를 포함한 식사계획을 권장한다.⑤ 감미료는 식사계획 ... 에 에 비교해서 당알코올은 1g당 2kcal 정도의 열량을 낸다. 그러나 하루 10g 이상의 당알코올을 섭취하는 경우 설사를 유발 할 수 있다.? 열량을 내지 않는 감미료는 사카린 ... 을 내지 않는 감미료는 임산부를 포함한 당뇨병환자가 사용할 수 있다. 하지만 사카린은 태반으로 넘어갈 수 있기 때문에 임신기간에는 사용하지 않는다. 그러나 허용되는 1일 섭취
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14
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    효소 (Enzyme) 보고서
    인가?효소는 생세포 내에서 합성되는 촉매 기능을 가진 단백질이다. 생체 화합물의 합성을 조성하며 추가적으로 세포에 에너지를 공급하거나 해독, 발광작용에도 촉매한다. 효소는 단백질이 ... 조미료제조 및 주정공업을 비롯한 발효식품 산업의 효소 이용으로 산업적 수요가 늘어나 효소는 엄청난 분야에서 이용이 된다.Amylase, protease를 이용한 섬유산업면, 인견 등 ... (ose)으로 이성화 시키는 효소이며 이 반응은 가역적이어서 포도당과 과당의 혼합물을 생성한다 과당은 포도당의 약 2.5배의 감미를 가지며 감미가 당류 중 가장 높기 때문에 이
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15
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    영양과 영양소
    ⑤ 이와 청소년에게는 충치뿐만 아니라 비만을 유발하므로 적절한 제한이 필요하다.▪ 자일리톨자일리톨은 설탕과 비슷한 단맛을 내며 뛰어난 청량감을 주는 천연 감미료이다. 채소나 과일 ... 이나 헤미셀루로오스 등을 원료로 하는 천연 소재의 감미료 자일리톨은 1890년대에 세상에 처음 알려졌다.제2차 세계대전이 발발하면서 부족한 설탕의 대용품으로 연구되기 시작한 뒤 ... , 당뇨병 환자용을 거쳐 1970년대 초부터 치의학 분야에 활용되면서 충치 예방에 적합한 천연 감미료로 인정받았다. 자일리톨이 침의 분비를 촉진시키고 결국 산을 빨리 중화시켜 치아
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    | 리포트 | 59페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06
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    식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    을 만족시키는 첨가물조미료, 감미료, 산미료, 착색료, 착향료, 발색제, 표백제, 탈염소제식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물방부제, 살균제, 살충제, 산화방지제식품의 품질개량, 품질 ... 에서 사용되는 모든 물질이 포함된다.4) 유럽연합(EU)유럽연합의 경우 “식품첨가물”은 착색, 감미 또는 보존성 등과 같은 특정의 기술적 기능을 획득하기 위해 식품에 의도적으로 첨가 ... 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)2. 다류 및 커피3. 고춧가루 또는 실고추4. 김치류5. 고추장 및 조미고추장6. 식초7. 향신료
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06
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  • 자료 표지
    [A+자료] 현대자동차, 아모레퍼시픽, CJ제일제당 기업연구보고서
    료 사업 – 국내에서 최초로 설탕 사업을 시작하여 지속적인 연구 개발과 혁신을 통해 건강 기능성을 추가한 올리고당, 자일로스설탕으로 발전해왔다. 최근에는 더욱 더 혁신적인 감미료인 고서 ... 아이오페코스메디컬 기능성 화장품마몽드건성화 피부 화장품이니스프리자연과 과학을 담은 맞춤 화장품헤라감성지향의 luxury 브랜드설화수한국의 문화를 담은 한방 화장품에뛰드색조 전문 화장 ... 에서 캠조미료를 출시하였고, 2017년에는 일본 시장에 액상 조미 제품인 ‘다시다 순두부찌개’를 출시하였다. 더불어 보유중인 발효소재 기술을 활용한 혁신을 거듭하며 국내 조미소재 시장
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    | 리포트 | 38페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.11.08
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  • 자료 표지
    보건소 영유아 교육 팜플렛
    < 올바른 칫솔질 방법 >< 구강건강을 위한 올바른 식습관 >? 자일리톨 활용-자일리톨은 자작나무에서 추출한 천연물로 단맛을 내는 감미료이며 뮤탄스 균의 활동을 억제하여 충치 ... 의 씹는 기능은 안면근육발달, 턱뼈발달, 두뇌의 균형적인 발달에까지 영향을 줍니다.? 올바른 구강 건강 습관을 들여 평생의 치아 건강을 유지하고, 값비싼 구강질환 치료비의 부담
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    이 함유된 다류4. 커피5. 고춧가루, 실고추6. 김치류7. 고추장, 조미고추장8. 인삼 또는 홍삼을 원료로 사용한 건강기능식품주용도 : 착색료4) 효소처리스테비아사용목적 : 소스 ... 류, 음료나 간장류 등에 적용하여 단 맛을 내며 칼로리가 낮아 당뇨병 환자나 다이어트 식품의 감미료로도 널리 활용된다.사용기준 : 효소처리스테비아는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다 ... .1. 설탕2. 포도당3. 물엿4. 벌꿀류주용도 : 감미료5) 난각칼슘사용목적 : 칼슘을 달걀 껍질에서 추출한 것으로 라면 등에 부족한 칼슘 성분을 보충하기 위해 첨가한다.사용기준
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    임상영양학) 당뇨 식이교육 자료, 교육안
    , 생수, 토닉워터, 순백차, 옥수수수염차 등 달지 않은 차향신료겨자, 식초, 계피, 후추, 레몬저열량감미료그린스위트, 화인스위트, 네오스위트, 이퀄, 뉴슈가, 신화당곡류달콤한 과자 ... 당뇨에 따른 식이교육당뇨란?인슐린의 분비가 저하되거나, 분비되더라도 제 기능을 못하게 되면서 에너지원으로 이용되지 못한 혈당이 혈액 속에 비정상적으로 많아지는 것.·심혈관 ... 등·자율신경 : 위장기능 부전, 배뇨기능 장애 등1형 당뇨병췌장의 베타세포 파괴에 의한 인슐린 결핍으로 발생한 당뇨병면역 매개성, 특발성 (일반적으로 소아 당뇨병이라 알려져 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.08
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  • 자료 표지
    식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료
    사이드:열,PH안정/발효X/체내소화,혈당반응유발X(천연감미료)-황화합물(메틸머캅탄, 프로필머캅탄:무,양파,마늘 매운맛성분):가열의해 단맛내는걸로 바꿈(설탕의 50~70배)-인공 ... 감미료(당뇨환자, 저칼로리식 감미료)1)단맛매우 강함+열량X+설탕대체감미료2)사카린나트륨:300배/아스파탐:200배/아세설팜칼륨:200배/슈크랄로스:600배*아스파탐:페닐알라닌 화합물 ... 폴리펩타이드 사슬풀어져 소화효소 쉽게작용해 소화율↑*지나치게 가열시 구조 단단해져 소화율 감소됨*효소:가열시 비활성화되 기능상실②단백질변성:폴리펩타이드 사슬풀려 소수성기 외부노출⇒용해도
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    | 방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31
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  • 자료 표지
    <운동과영양> 식습관
    으로 사용되는 물질을 말한다 . 로 정의하고 있는 화합물이다 .2) 식품첨가물의 분류 ● 기호 성을 향상하는 것 : 조미료 , 감미료 , 산미료 , 향료 , 착색료 , 발색제 , 표백제 ... 을 막아준다 . ● 감미료는 단맛이 설탕의 수백 배에 달하지만 칼로리가 거의 없으며 소화되지 않고 바로 배설돼 혈중 포도당 농도에 아무런 영향을 주지 않는다 . ● 발색제는 햄 ... 는다 . ● 소화 작용을 도와주며 장의 기능을 높여 단백질이 소변으로 배출되는 것을 방지한다 . ● 신진대사를 촉진시켜 섭취한 음식물을 분해하고 노폐물을 배출하는 중요한 역할을 하며 체액
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.18
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2025년 11월 29일 토요일
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