"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 3,221-3,240 / 4,800건

[식자재관리]식자재 관리

맛과 냄새를 발생한다. 이러한 부패균을 고구마의 표면에 생긴 상처를 통하여 침입하므로, 수확할 때나 유통 중에 상처가 생기지 않도록 특히 주의하여야 하는데. 실제적으로 완전히 상처 ... , 삼투압 또는 pH를 조절함으로써 부패미생물의 발육을 억제하는 방법이며 김치 ·젓갈 ·잼 ·가당연유 ·마늘절임 ·피클 등에 이용된다.훈연법식품에 목재연소의 연기를 쐬어 저장 ... 중에 쉽게 부패된다. 고구마의 부패에 관여하는 특히 중요한 미생물은 Rhizopus nigricans(연부병균)과 Ceratostomella fimbriata (흑반병균) 등이

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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방사선 조사식품의 안전성

는 그레이 (Gy:1Gy = 100rad)라는 단위로 나타낸다. 1Gy는 1kg의 식품이 조사될 때 1J의 에너지가 흡수되는 것과 같은 양의 에너지 이다.특정 부패균의 상당수 감소 ... 육등 포도(쥬스의 수율향상),건조야채 등1.00~3.00 1.00~7.00 2.00~7.00․선도의 연장 ․부패병원균의 살균 ․식품특성의 개선중선량조사 (1~10kGy )감자 ... 사례8위해성 여부 및 결론◉ 방사선 조사 식품이란? 방사선을 식품에 조사 발아억제나 숙성지연을 통해 식품의 보존성 향상 병원균, 기생충 및 해충을 사멸시켜 위생적인 식품을 만듬

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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유청

위해 유청그대로 또는 설탕 첨가 농축해 제과용 사용 분말유청 : 유산균 음료, 아이스크림. 제과, 제빵원 사용 식용부적당한 것은 사료로 사용 탈염분말유청 : 우유와 모유의 성분차이 ... 제품 활용유청 단백질은 빵 제조에 있어 중요한 기능성 원료 유청 단백질은 빵의 브라우닝과 구조 그리고 향미를 증대하고 노르스름한 색깔을 내며 빵의 부패를 막아 유통 기간을 늘려

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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[생물학]유산균에 대하여

에서 유산균을 강조하지만 정작 유산균에 대해 아는 바는 많지 않기에 알아 보게 되었다.1.유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란?당류(Glucose)를 에너지원 ... 으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등 을 생성하지 않고, 부패를 방지 ... 하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다.2.유산균의 역사유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.04

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조리기능사 요점정리- 조리학

기, 담그기, 썰기, 갈기, 으깨기, 섞기, 식히기, 치대기?주된 조리조작 : 가열하기, 무치기, 굳히기2) 가열적 조리조작① 특징ⓐ 병원균, 부패균, 기생충알을 살균하여 안전한 음식

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[미생물학] 미생물 생장곡선

. 세균은 다양한 종류의 생명체균으로서, 간단한 무기물질에서부터 복잡한 유기물질에 걸쳐 매우 다양한 종류의 영양원을 이용하는 능력을 갖고 있다. 온도, 산소분압, 등의 조건이 지극히 좋 ... 지 않은 생태계에서도 균이 증식하는 동안 조절되어야 할 조건으로는 영양소, 산소(pH), 배양온도, 통기, 염분농도 및 배지의 이온강도를 들 수 있다.액체 배지에 세균을 접종한 후 ... 사용할 수 있기 때문에 탁도법이 미생물의 생장률을 측정할 때 일반적으로 이용된다.상대적 밀도에 따라 growth curve를 작성하는데 이 경우 그래프 "F"부분은 죽은균과 살

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25

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[한국음식연구] 김치

따위)과 방향(芳香)을 만들고 발효식품(醱酵食品)을 만드는 것이다. 김치가 익는 동안에 유기산이 생성되어 청량미(淸凉味)가 있고, 장내(腸內) 부패균의 번식을 억제하여 정장작용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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파스퇴르와 코흐

에콜 노르말 부주사(副主事)에 취임하였다. 릴의 양조가(釀造家) 비고의 의뢰를 받고 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의, 알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 ... 을 방지하기 위한 저온살균법을 고안하여, 프랑스의 포도주 제조에 크게 공헌하였다. 한편 부패가 공기 중의 미생물 때문에 일어난다는 것을 실험적으로 확인하고, 자연발생설을 부인 ... 의 화학교수가 되었으나 에콜 노르말에서 연구를 계속, 탄저병, 패혈병, 산욕열(産褥熱) 등의 병원체를 밝혀냈다. 1879년 닭콜레라의 독력을 약화한 배양균을 닭에 주사하고 면역

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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[생활 위생학]세균성 식중독에 관한 심층적 고찰

ereus 식중독주요 부패세균의 하나인 cereus균에 의한 식중독으로 1950년 노르웨이의 Hauge에 의해서 처음으로 확인된 이래 유럽을 중심으로 세계 각처에서 많은 식중독 예 ... ) Salmonella 식중독2) 장염 Vibrio 식중독3) 병원성 대장균 식중독2.독소형 식중독1) 포도상구균 식중독2) Botulinus 식중독3) Bacillus cereus 식중독4 ... 과 생기는 독소에 의해서 일어나는 식중독으로 포도상구균이나 Botulinus균에 의한 식중독이 대표적인 예이다. 보통 감염형보다 잠복기가 짧고 발열증상이 나타나지 않는다.2. 화학

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.15

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[미생물학] 미생물의 생육에 영향을 주는 인자들에 대해서 알아보시오

는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 유해 미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 ... 에서도 광합성을 통하여 많은 양의 산소를 생산하며 이들이 생산하는 유기물은 여러 해양 생물이 이용한다.대장균- 사람 및 동물의 장 속, 특히 대장에 많이 존재하는 세균의 하나이 ... 다.대장균은 장 속에서는 병원성을 나타내지 않는 것이 보통이지만, 장 이외의 부위에 들어가면 방광염, 신우염, 복막염, 패혈증 등을 일으킨다. 또한 장내에서도 어떤 종류의 대장균

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.23

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[벤처창업론]과일빙수 전문점 창업계획서(A+리포트)

는 '요거트'를 많이 섭취했기 때문이라고 주장했다. 그는 요거트 속의 유산균이 어떻게 인간의 수명을 연장시는가의 연구를 통해 유산균이 장내에 독소를 생성하는 유해균을 억압하며 부패

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.10

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미생물의 순수분리 및 관찰

다. 쌀밥이 부패하는 원인도 이 균에 의한 경우가 많으며, 또 비병원성이지만 불결한 물질에 의해 안구가 손상되었을 때에는 결막염 ?홍채염 등 만성화농증 등을 일으키는 경우가 있 ... 한다.2. Materials테스트 미생물1. Escherichia coli (대장균)2. Staphylococcus aureus3. Streptomyces coelicolor (방선균 ... )4었기 때문에 위의 미생물에 대해 추가적인 특징들에 대해서 간략히 조사하였다.# 각 미생물에 대한 참고자료:Escherichia coli(대장균):사람 및 동물의 장(腸) 속

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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수박의 연작장해 실태와 종합대책

으로 보아 주로 토양병균에 기인하는 장해라고 볼 수 있다.(1) 균분리와 접종실험->현지 포장에서 평상으로 시들음증이 생긴 박대목수박의 피해식물을 채집하여 대목배축, 유관속부 및 뿌리 ... 의 증상을 관찰하였다. 대관의 유관속부 갈변은 일부의 식물체에서만 보였고 대부분은 갈변이 불명확하거나 갈변되지 않았다. 뿌리는 주근과 측근에서 갈변부패부분이 많았으며 특히 모든 식물체 ... 의 세근은 고사탈락 하였다. 피해식물체의 대목 배축부 및 뿌리에서 균분리를 한 결과는 유관속부의 갈변이 명확한 포기와 불명확한 포기의 일부에서 Fusarium 속균이 분리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.10

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[웹기획] 청국장사이트 컨텐츠 기획

장 발효하는 바실루스 서브틸리즈(Bacillu subtilis)는 장내 부패균의 활동을 약화시키고 인체에 이로운 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아 ... , 아프리카까지 퍼져 나가게 되었다고 합니다.청국장 소개된장 발효는 누룩곰팡이인데 청국장은 삶은 콩을 볏짚의 고초균(枯草菌)이라 부르는 간상균 분해효소(바실루스 서브틸리즈 ... (Bacillus subtilis)를 이용하여 발효과정 중에 고초균이 생산하는 효소에 의해 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 점질물을 생성하는 것입니다. 청국

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27

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[교양]영화 속 와인 이야기-영화 구름속의 산책을 통해 배우는 와인 이야기

의 위험도 있으므로 1∼2년간 저장하였다가 병에 넣어 저장한다. 그러나 효모균은 생물이므로 숙성은 계속된다. 저장할 때는 될 수 있는 대로 컴컴한 지하저장소에 옆으로 뉘어 두어 코르크 ... 가 언제나 젖은 상태로 있게 한다. 코르크가 마르면 공기가 새어 들어가 부패의 원인이 된다.5. 와인을 저장하기에 가장 좋은 최적의 조건은?(1) 온도가 일정하고 선선해야 합니다

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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환경 친화적 건축재료의 고찰

이 용이하고, 자연성, 자연색, 독특한 냄새와 좋은 분위기를 연출하고 쾌적한 느낌을 준다는 것이다. 반면에 단점은 불에 잘 탄다는 것과 벌레나 균의 침해가 있을 수 있으며, 흡-방습 ... 와 과정에서 살균은 물론 수액과 탄닌산이 빠져서 신축성이 강해지고, 조밀한 조직에 의해 뛰어난 단열효과와 부패하지 않는 성질과 강한 신축성 등이 주요 특징이다. 주로 포루투갈 ... 을 흡수하고 충격을 부드럽게 한다. 그리고 열전도율이 낮고 카펫과 같이 뛰어난 보온성을 가지며, 바퀴벌레, 곰팡이균이 서식하지 못해 위생적이며 기관지, 천식 등의 원인인 먼지

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.14

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수질오염에 관한 프레젠테이션

- 혐기성 상태로 되기 쉬움 - 부패 가스, 악취 발생 - 혐기성 미생물 이외의 생명체 생존 불가주로 공장폐수에 기인 인간이 섭취할 경우 쉽게 배설되지 않고 축적수중에 과도한 양 ... 의 질소나 인 등 영양 염류 유입 - 식물성 플랑크톤이 과도하게 증식 - 식물성 플랑크톤이 물 밑바닥에 쌓여 부패 - 수중의 용존 산소를 고갈시킴 - 생명체가 살수 없는 물로 만듬환자 ... 증가 생성량에 비해 수질오염 부하량이 매우 큰 폐수오염지표이화학적 수질오염지표 생물학적 수질오염지표오염지표총대장균군 (=대장균군 Total Coliforms) 일반세균 지표생물pH

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.10

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[식품 위생학] 식중독 관련 미생물

질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 사람의 감염증에서 검출되는 빈도는 P.vulgars보다 높다. 유주성이 활발하고, 생화학적성상은 인돌(-), 맥아당(-), 백당지 ... 배지(-)등의 특징이 있다.3). P.vulgaris심상(尋常)변형균 단백질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 또 β-락타마제를 생산하기 때문이 난치성의 방광염 등 ... 1. Proteus 프로테우스속; 프로테우스속, 변형균속 장내균과 프로테우스족의 1속배양조건에 따라 불규칙한 쇠퇴형 involution form이나 섬유상, 구상이나 간상의 세포

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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현대의 동양과 서양

적 분야의 불만을 경제적 분야에서 민심을 얻어 버틸 수 있었으나, 1)엄청난 숫자의 실업자들, 2) 都農 간의 격차, 東西 간의 격차, 3) 인플레이션, 4) 관리,당간부들의 부정부패 ... , 대간의 인류역사 전개 과정에서 동서 또는 남북 간의 교류는 상호간에 큰 영향을 주었음.(비단,향료,신기술,1347년 흑해의 카파를 출발한 상선은 페스트균을 지중해 연안 항구

리포트 | 62페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.10.21

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동물 예방의학

, 신0~200일 생존2) 감염동물인 결핵균 : 원숭이, 돼지 개 소우 결핵균 : 소 돼지 양 말 고양이 개 토끼3) 감염양식소 : 호흡기감염, 송아지는 오염 유에 의한 경구감염돼지 ... : 경구감염개 원숭이 : 접촉에 의한 호흡기 감염사람 : 인형 결핵균 - 비말감염 , 호흡기 감염우형 결핵균 - 오염된 생유에 의한 소화기 감염4) 증상소 : M. bovis ... 돼지 : M. tuberculosis 및 M. bovis에 의한 한국성 병변이 경부임파절과 장간막임파절에 병변 형성산양 : M. bovis에 드물게 감염, 유중에 균 배설개 : M

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.05

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