"실험조리보고서"의 검색결과 입니다.

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실험보고서 실험조리 계량 영양학 실험 실험조리 채소 색소 연육작용 관능평가 실험 실습보고서 흑체복사 광학현미경

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"실험조리보고서" 검색결과 301-320 / 958건

조리과학 레포트

조리 과학 실험 보고서과목명학과담당 교수학번이름제출일- 목차 -1. 감자의 찌는 시간에 따른 찐 감자의 질감 ………… 12. 재료 배합의 차이에 따른 비스켓의 품질 특성 ... 으며 입안에서 퍼지는 맛이 없고 고소한 맛도 덜하게 되므로 저지방우유로 만든 것보다 일반우유로 만든 푸딩이 더 맛이 좋다.7. 실습소감실습을 마치고 실험보고서를 쓰며 도서관에 가 ... 서 여러 조리 과학의 책을 찾아보게 되었다.교과서와는 다른 더 정확한 내용을 찾아보기 위해 여러 조리과학 책들을 참고해 보왔는데생각보다 찾는 것이 어렵진 않았지만 정확하게 저지방우유

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.31

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[조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

조리과학실험 보고서연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교한다.육류의 연화법에 대해 이해한다.실험재료쇠고기 등심, 키위즙 ... )④ 고기의 색과 맛(풍미)은 묘사법으로 평가하고 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료무게 (g)손실률(%)색맛(풍미)질감(연화정도)조리전조리후A (물)133106.420약간 연한 ... , 배즙, 파인애플즙기구 및 기기전자저울, 계랑스푼, 접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼실험 원리1. 육류의 연화일반적으로 콜라겐(collagen) 이라는 단백질이 고기를 질기게 만든

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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식품위생실습 비눗물,수돗물,손 세균 실험 보고서

식품위생실습 보고서1.제목: 비눗물, 수돗물, 손 세균검사2.실험목적: 조리관련자는 항상 손을 깨끗한 상태로 유지해야 하는데, 손에 붙어 있는 미생물이 손 씻는 방법에 따라 세척 ... -제거되는 결과를 상호 비교해 봄으로써 그 중요성과 효과적인 세척방법을 인식한다.3.실습방법&준비물1) 실험준비물: 비눗물, 수돗물, Plate Count Agar, 증류수, 코니

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

5장 채소 및 과일류실험목적채소나 과일에 함유된 색소는 조리조건을 달리하면 색소와 텍스처의 변화가 나타난다. 특히 가열조건에서 pH를 달리하면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기 ... 한다.실험결과색소를 함유한 채소의 가열과 pH에 따른 색과 텍스처 변화채소의 종류 (색소)시금치당근적색 양배추양파가열조건물로만건더기 색초록색주황색연보라색누런 투명 빛조리수 색카키 ... 하므로 이를 실험을 통해 확인한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 시금치, 당근, 적색 양배추, 양파 각각 300g씩기구 : 냄비, 후라이팬, pH 시험지, 식용유, 식소다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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[자기소개서] 물리 세특 예시입니다. 물리 과목의 세부능력 및 특기사항 작성은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 단원의 이해도와 실험 내용이 들어가야 하기 때문입니다. 따라서 본 예시를 보시면 작성에 큰 도움이 될 것입니다.

물리 세특 예시입니다예시1물리2에서 배운 내용을 확장해서 학습한 뒤 보고서를 바탕으로 질의 응답하는 평가에서 엔트로피를 주제로 하여 엔트로피의 정의, 무질서도를 이용해서 엔트로피 ... 를 설명하는 학습지의 오(誤)개념과 엔트로피의 종류 다섯 가지를 소개하고 그중에서 열역학적 엔트로피와 통계학적 엔트로피에 대해서 자세히 탐구하여 보고서에 서술하였음. 또한 운동 ... 겠다는 의지를 보임.예시3점전하에서 만들어지는 전기장의 세기가 거리의 제곱에 반비례함에 대한 궁금증이 생겨 자세히 알아보고 이를 보고서로 작성하여 제출하였으며 일대일 질의응답을 통해 학생

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.20

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조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

조리과학실험 제4차 보고서찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교Ⅰ. 목적① 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 비교② 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽) 특성 이해 ... Ⅱ. 실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. 실험재료멥쌀가루 200g, 찹쌀가루 ... 200g, 뜨거운 물, 찬물Ⅳ. 기구 및 기기전자저울, 비커, 실린더, 접시, 볼, 체, 숟가락, 도마, 칼, 믹서기Ⅴ. 실험방법① 멥쌀가루와 찹쌀가루를 100g씩 계량하여 각각

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[광학] 렌즈의 수차 실험 결과 보고서

렌즈의 수차 실험 결과 보고서_1.실험 목적렌즈에서 일어나는 수차들의 종류와 특성을 이해한다.2.실험 결과? 구면 수차줄맞춤 렌즈(+150), 렌즈(+100)렌즈 위치(mm ... 52561691조리개 30mm52560883? 왜곡 수차실험1. 순서 광원-조리개-렌즈렌즈 위치(mm)스크린 위치(mm)렌즈-스크린 거리(mm)조리개 10mm511665154조리개 20 ... mm511671160조리개 30mm511675164실험2. 순서 광원-렌즈-조리개렌즈 위치(mm)스크린 위치(mm)렌즈-스크린 거리(mm)조리개 10mm462595133조리개 20

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.30

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수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화2. 실험목적수침시간에 따른 건조식품 ... 하여 조리 시 사용하여야 한다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.296~298 ... 의 중량증가율을 알아본다.3. 실험재료 및 기구마른 미역 10g×4, 타이머, 키친타월, 전자저울, 체4. 실험방법① 마른 미역을 10g씩 정확이 전자저울로 측정하여 4개를 준비한 후

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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[부산대] 광전 효과

물리학도를 위한 물리실험3 결과보고서광전 효과학과 : 물리학과학번 :이름 :공동실험자 :담당교수 :담당조교 :실험날짜 : 2018년제출날짜 : 2018년실험 목적광전효과 현상 ... -8209, 수은램프, 광전관, 조리개 등4. 실험 방법[실험 1] 플랑크 상수 측정(광원 주파수에 따른 저지전압)그림 1과 같이 실험 장치를 연결한다.범위 ,수은램프에서 발생한 빛 ... 시키며 까지의 전류 변화를 측정한다.조리개 를 사용했을 때의 변화를 각각 측정한다.(는 부터 시작하여 전류 변화에 따라 다르게 측정하였다.)[실험 3] 전류-전압 특성 측정(파장

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.09 | 수정일 2019.03.11

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[광학실험보고서] 흡수 분광광도계 실험보고서

광학실험 보고서흡수 : 분광 광도계1. 실험 목적Spectrometer를 이용해 각종 광원의 스펙트럼 분포를 알아보고, 필터를 통과한 광원이 어떻게 관측 되는지 이해한다.2 ... . 실험 원리Spectrometer는 광원의 각종 복사선과 물질과의 상호작용을 다루는 분광학에서 사용되는 장치로서, 광학분야에서는 광의 주파수 특성과 광학재료의 투과와 흡수 및 반사 ... 를 측정하는데 사용되고 있다.이번 실험에서는 CCD로 구성된 spectrometer를 이용하여 다양한 광원의 분광특성을 측정하고 그 차이점에 대하여 생각해보며, 광신호의 제어에 사용

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. 실험목적가열 방법에 다른 고기의 연한 ... 한다.⑥스테이크의 색은 묘사법으로 평가하고, 연한정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료고기 중량스테이크기호도조리 전 (g)조리 후 (g)중량 감소율 (%)소요시간(분 ... 중량감소율은 9.01%로 뚜껑을 열고 조리했을 때 중량감소율이 더 낮았다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p. 164~167과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사. p.251~255

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 ... 8명, 교문사, p.54~55한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.91~92 ... 을 비교하고 그 특성을 이해한다.3. 실험재료 및 기구볼 4개, 냄비 4개, 체, 멥쌀가루 100g×2, 찹쌀가루 100g×2, 뜨거운 물, 찬물4. 실험방법① 찹쌀가루, 멥쌀가루

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

조리과학실험 보고서튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향2018년 11월 26일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 11월 ... 26일2. 실험목적튀김 조리 시 튀김옷의 유무와 튀김옷을 만드는 방법이 튀김의 품질에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험원리)3.1 유지류의 조리 특성유지류는 조리과정에서 다양 ... , 전분, 카놀라유5. 실험방법실험군은 총 6개로 3조와 4조가 각각 A,C,E군과 B,D,F군을 조리하여 실험하였다.각각의 튀김옷에 사용된 재료와 튀김옷 만드는 방법은 다음과 같

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향2. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩 ... ts, 식초 6ts, 물 2C×4, 냄비 4개, pH미터, 저울, 계량스푼, 숟가락, 그릇, 체, 계량컵4. 실험방법① 조리수를 다음조건으로 만들어 각각 pH를 측정한후 불린콜 ... 6ts② 끓인 콩을 체에 건저 조직감을 묘사법으로 평가하고, 연한정도를 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료번호조리수의 pH조직감연화 순위A6가장 단단하다.4B 소금4잘 깨진다.1

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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[보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

하다는 보고× but. 만성독성, 유전독성 등의 독성실험에 의한 안전성 확인 필요- 유전자 재조합 식품개발사가 준비한 안전성 평가자료를 근거하여 식약처에서는 안전성 평가 실시(식품 ... 지침에 의해 안전성 평가 (안전성 심사 의무화)- 농림수산성 → 유전자 재조합 식품의 표시 의무화, 분별유통 증명서 확인에 따른 표시 관리 시행5) 수입현황- 미국으로부터 수입 ... 및 섭취량 / 조리 및 가공방법② 알레르기성- 유발 식품 : 땅콩, 쌀, 계란, 우유, 대두, 포도, 어패류 등 종류 매우 다양 → 단백질이 원인인 경우가 多- 식품 알레르기

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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조리수에 따른 밥맛의 변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀 ... , 메스실린더 200mL4. 실험방법①다음과 같은 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.A: 물 150gB: 물 150g + 식초 4mLC: 물 150g + 중조 1/2ts②쌀 100 ... 들인다.5. 실험결과시료조리수의 pH쫀득함색윤기전체적인 기호도ApH6제일쫀득함밝음과 노르스름 중간제일 많다1BpH4보통이다제일 밝다중간2CpH8쫀득하다노르스름하다제일 없다3시료

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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수분흡수에 의한 곡류의 중량변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류 ... 의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 특성에 따라 그 특성을 알아본다.3. 실험재료 및 기구멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미30g, 콩30g, 물, 비커 200 ... 되지 않아 조리 시 콩의 중심부까지 물이 침투하도록 삶아내는 것이 중요하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 콩

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근 ... , 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. 실험재료 및 기구시금치 20g×4, 당근 20g×4 ... 된 조리수의 색 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 비교한다.⑦ 나머지 채소들도 적당히 썰어 ②~⑥을 반복하여 실험한다.5. 실험결과조리수의 pH시료

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 수 없다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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튀김옷의 효과&성분에 따른 품질 비교 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 29(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 튀김옷의 효과 & 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교2 ... 수업 때 했던 글루텐 실험을 참고하면 설탕과 지방은 바삭한 튀김을 만들게 된다.3. 서론※ 목적1. 튀김 할 때 튀김옷성분과 튀김온도에 따른 튀김옷의 효과를 알아본다.2. 튀김옷 ... 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다.※ 실험배경◎ 튀김유1. 종류발연점이 낮은 기름은 낮은 온도에서 분해되어 자극적인 냄새가 강하고 기름이 많이 흡수되어 튀김용으로 부적당

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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