"발효미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 생장곡선 효모 S. cerevisiae monascus 미생물 유산균 활성화 발효 미생물학 식품산업기사 전통발효식품 발효기 sts handle

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"발효미생물" 검색결과 301-320 / 9,277건

미생물 생리학 - 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)

Fermentation Pathways (발효 경로)주요한 경로는 미생물이 당의 이화작용(dissimilation)과 더불어 생물학적으로 유용한 양자동력(PMF)이나 ATP ... them)를 사용할 것이다. 부가적으로 발효산물(fermentative products)들은 pyruvate나 다른 중간산물로부터 유도될 것이다. 발효경로는 주요한 미생물의 몇몇 ... 되었다. 개개의 미생물들은 bisphosphate aldolase, phosphoketolase, 또는 ketogluconate aldolase 경로 및 변화형태(variations of

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15

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[식품미생물학 실험] 음식물의 호기적 발효

음식물쓰레기의 호기적 발효실험장진선 (20011038)호서대학교 식품영양학과Ⅰ. 개요음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 500g을 beaker에 넣고 고형분 ... 함량을 10%로 맞추어 증류수를 넣었다. 고형분과 증류수가 들어있는 beaker을 121℃에서 30분간 멸균을 한 후 균을 주입 하였다. 음식물 쓰레기를 발효온도는 30℃, 교반 ... 가 발효하면서 pH와 환원당의 함량은 떨어지지만 유기산의 함량과 생균수는 증가하였다.하지만 이 실험에서는 생균수의 증가에 대해 알 수 없었다,Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험재료(1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

< 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... ) 된장- 보편적인 조미식품으로 간장을 뜨고 난 찌꺼기에 소금은 넣어 만드는 재래식 된장을주로 먹음.- 된장발효에 사용되는 미생물ㆍ재래식된장에는 세균인 Bacillus subtilis

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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[응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법

대사기전1. 알코올발효알코올발효란 생물이 혐기적으로 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 것을 말하며 주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소 ... 로서 가장 잘 알려져 있는 것은 효모이며, 글루코오스(포도당)·프룩토오스(과당)·만노오스·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)를 발효시킬 수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이 ... )이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다.미생물이 생산하는 알코올류로는 에탄올, 1-부탄올

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[미생물공학] 발효공정에서의 배수처리

1.발효공정에 있어서의 배수처리발효공장에서는 각종 원료를 여러 발효 생산물로 전환시키고 있다. 그래서 각각의 공정에 따라 다양한 폐기물이 발생한다. 미생물에 의해 소비되지 않 ... 하고 있지는 않다. 그러나 미생물에 의해서 산화되는 고농도의 유기물을 포함하고 있기 때문에, 하천에 방류하면 급격한 용존 산소의 저하를 초래하여, 그 결과 수상의 생물을 죽음에 이르 ... 어, 침강조에서 오니로서 침강 분리하게 된다. 이 오니는 배수로부터 분리해서 기계적인 탈수를 행하여 더욱더 처리를 가한다.3) 생물처리유기화합물의 대부분은 미생물적으로 분해할 수 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.19

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

하는 경우에는 휘발성 산의 비율을 높일 수 있다. eq \o\ac(○,3)조절발효: 발효온도와 염 농도를 조절함으로서 좋은 품질의 발효제품을 얻는 방법이다.(1)미생물사우어크라우트 발효 ... -lactic acid를생성한다.(2)온도야채의 산발효에서 온도는 미생물의 생육과 숙성에 영향을 준다. 발효온도가 21℃보다 높아지면 풍미와 직접관련이 있는 Leuc. Mesentero 8 ... 절임류(쯔케모노와 사우어크라우트)-차례-가.쯔케모노1.쯔케모노의 종류 및 제조-쯔케모노 정의-쯔케모노의 종류 및 제조2.쯔케모노 관여 미생물-세균, 효모, 곰팡이3.쯔케모노

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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[PCR-DGGE]PCR-DGGE기법을 이용한 수소발효 미생물의 동정

..PAGE:1PCR-DGGE기법을 이용한 혐기성 수소발효 미생물의 동정환경과오진미..PAGE:2목 차1. 연 구 목 적2. 이론적 배경2.1 생물학적 수소생산 기술2.1.1 ... 혐기성 수소발효2.1.2 수소생산 관련 미생물2.2 분자생물학적 분석법2.2.1 DNA2.2.2 16s rRNA2.2.3 Poiymerase Chain Reaction (PCR)2 ... 혐기성 발효세균..PAGE:72. 이론적 배경2.2 분자생물학적 분석법샘플로부터 직접 DNA를 추출함으로써 미생물 군집에 관한 분석DGGE의 pattern 분석방법들이 사용=DNA

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.25

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[식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다

5월 3일, 식품미생물학 시간에 비디오를 보았다고 했다. 급체를 한 탓에 참을 수 없이 위가 꼬인 듯 아파서 수업을 듣지 못하고 집으로 간 나는, MBC 홈페이지에 들어가서 인 ... , 여성호르몬 에스트로겐과 흡사하므로 골다공증 예방, 순환기 질환에도 좋은 이러한 작용을 한다. 근데 이 이소플라본은 그냥 콩에서는 실제적 효과가 안 나고, 미생물이 이용 가능한 형태 ... 터넷으로 특집 다큐멘터리 ‘발효는 생명이다(발효 2)’를 보았다.첫 화면에 비친 것은 가마솥에 콩을 삶아 청국장을 만드는 과정이었다. 청국장은 된장과 달라서 소금 없이 물과 콩

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

우리의 발효식품 김치김치 속의 미생물-종류와 특징(1) 세균(2) 효모-김치 발효 중 미생물의 작용(1) 세균(2) 효모김치의 미생물 이용방안참고문헌우리의 발효식품 김치김치 ... 는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효가 진행되는 동안 어떤 작용 ... 면, 식품 중에 들어있는 효소나 그 밖의 미생물들의 작용으로 식품성분이 변화되고 특유의 맛과 향을 내며, 다른 해로운 미생물을 자라지 못하게 하여 발효된 식품은 오래도록 저장할 수

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

현대 유산균 연구 개발의 효시다.메치니코프는 자신의 이론을 뒷받침하기 위해 불가리안 발효유에 있는 미생물을 분리해내 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus ... bulgaricus)라 이름짓고 유익한 유산균이 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하기도 했다.2. 발효유의 개념발효유는 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진, 균질 혹은 균질 되 ... (kefir grain)으로 발효를 시켜서 만드는데 이 것은 서로 공생해서 사는 젤라틴 모양의 미생 물로 되어 있는데 이 들 미생물은 Torula keffir와 Saccharomyces

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

발효 미생물(효모·세균 등)이 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 일 당분 + 효모 - 알코올 + 탄산가스 이를 이용하여 막걸리와 같은 술을 만들 수 있다.알코올 발효 조건충분 ...  제품감사합니다.참고문헌 식품미생물학 훈민사 강인수 외 6 응용미생물학 동화기술 정동효 외 4 전북 하이트 소주 홈페이지 진로 소주 홈페이지{nameOfApplication=Show} ... 소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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[식품] 한국의전통 발효식품과 미생물과의 관계(장)

고 띄우면 매우 잘 뜬다.Ⅱ. 미생물과의 관계1. 된장 숙성중의 변화숙성은 된장 중에 코지곰팡이, 효모, 세균등의 상호작용으로 일어난다.쌀, 보리코지의 주성분인 전분이 코지곰팡이 ... Ⅰ. 장(醬)1. 장의 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓 ... 의 《사민월령(四民月令)》에 말도(末都)라는 이름으로 나타나고, 그 후 6세기의 《제민요술(齊民要術)》에까지 이어진다. 고려시대에는 장 자체를 메주(미순)라 하였는데, 조선 초기에 그

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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[자원과학]혼합 비료 유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화

유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화영남대학교 자연과학부 서정은Changes in Physicochemical Properties and Microbial ... 되어 왔다. 혼합발효 유기질비료는 고급유기발효 비료, 미생물배양체 등의 이름으로 여러 작물에 활용되고 있으며 (Simamoto, 2000a; Lee and Yoon, 2000), 또한 ... 식 TOC = 1.995+0.484×OM으로부터 총탄소를 산출하여 총탄소에 대한 총질소의 비로 계산하였다.미생물밀도혼합발효 유기질비료의 제조과정 중의 미생물 밀도변화는 희석평판법

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.11

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[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

이 형성됨발효식품의 유래식품 재료의 초기 가공법 : 병원성 미생물과 유독물질의 제어↓시행착오와 자연적 관찰에 의하여 바람직한 변질이 병원성 미생물을 막아 주고맛과 향기 및 저장성을 증가 ... 발효, 산 발효, 아미노산 발효, 핵산 발효3. 관여 미생물에 따른 분류 : 곰팡이, 효모, 세균, 혼합 미생물4. 제품의 용도에 따른 분류 : 주식, 부식, 간식, 조미료, 음료 ... 에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물)의효소(찌마아제)와 조효소(NAD)를 이용하여 당을 알콜로 전환시키는 것으로이때 탄산가스와 열이 발생된다.{저장 및 여과 공정저장공정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[식품미생물학-실험] API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정, 유산균의 발효를 통한 생균수 측정, 유산균의 항균펩타이드 활성측정

: 유산균의 발효를 통한 생균수 측정? 실험 원리유산균을 계속 희석시켜 사람이 셀 수 있을 정도의 균으로 도말배지에 도말해 균의 평균값을 구하는 원리를 사용한다. 균 측정 시 평균 ... 어 유산균은 발효의 원천이므로 이로운 균이 얼마나 많이 존재하는 가를 판단하는게 실험의 목적이다.? 실험 방법먼저 Lactococcus lactis NK34를 희석한다.1:101

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

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[진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...

『메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...』○ 메주 발효 및 관여 미생물메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재하고 세균은 메주 ... 시켜 이들의 분비효소에 의해, 콩단백질을 분해하여 아미노산을 만들기 위함이다.○ 고추장 발효 및 관련 미생물고추장은 주원료가 단백질과 전분질이므로 1차적으로 이에 관여하는 미생물 ... 은 Aspergillus oryzae의 순수 배양을 이용하여 만든다.○ 청국장 발효 및 관련 미생물청국장은 콩을 삶아 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilus를 번식시켜서 콩 단백

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다 ... . 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오Ⅰ.설문1의 답1.부패된 식품 사진2.부패 ... 에 영향을 미친 미생물3.부패 식품의 특성(1)물리화학적 특성(내적 요인)(2)저장환경(외적 요인)4.부패를 억제하기 위한 미생물 제어법Ⅱ.설문2의 답1.발효식품 사진과 선정이유(1

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 다양한 시각에서 발효와 미생물의 작용에 대해 연구하면 획기적이면서 건강에 좋은 새로운 식품들이 많이 등장할 수 있을 것으로 기대된다.Introduction생장을 위해 모든 세포 ... 을 말한다. 우리는 무산소호흡의 과정을 ‘발효’라고 부른다. 산소 없이 에너지를 얻는 당 분해과정으로 그 결과 소량의 에너지와 ATP가 발생하게 된다. 즉, 발효는 미생물을 이용

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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발효레포트-김치 발효와 유산균

고 잘 숙성될 수 있다.김치가 숙성되는 과정은 재료 속의 탄수화물이나 단백질 등의 유기물질들이 효소에 의해 분해되고, 분해된 당분이나 아미노산이 미생물에 의해 발효되는 과정이 ... 작용으로 생긴 당분이나 아미노산이 재료에 묻어 있던 여러 가지 미생물의 먹이가 되고, 이 미생물이 자라면서 발효가 시작된다. 이때 유산균이 자라기 시작하는데, 유산균이 만들어내는 산 ... 이 베게 하는 것이다. 이 과정을 통해 채소의 풋내가 제거되는 동시에 미생물 중 김치를 물러지게 하는 잡균의 번식을 막고, 젖산균이나 효소가 생육하기 쉬운 환경을 만들어 이들의 상호

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식탁 위의 미생물 독후감

발효 식품은 유익균이 풍부하므로 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다.'식탁 위의 미생물'은 과학적인 내용을 다루면서도 흥미롭고 유쾌한 문체로 쓰여져 있어서 재미있게 읽을 수 있 ... 었습니다. 저는 특히 저자가 전 세계를 여행하며 다양한 발효 음식을 맛보는 경험을 생생하게 묘사하는 부분을 좋아했습니다.'식탁 위의 미생물'은 미생물에 대한 기존의 지식을 새롭 ... 식탁 위의 미생물 독후감저자: 캐서린 하먼 커리지이 책을 읽기 전에는 우리 몸 속에 수천억 개의 미생물이 살고 있다는 사실조차 상상하지 못했습니다. 하지만 '식탁 위의 미생물

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.13

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