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유산균 생장곡선 효모 S. cerevisiae monascus 미생물 유산균 활성화 발효 미생물학 식품산업기사 전통발효식품 발효기 sts handle
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"발효미생물" 검색결과 281-300 / 9,278건

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    [식품공학]미생물을 이용한 발효공정
    미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ... ◆ 포도주 ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란?동물 또는 식품 유래의 원재료를 세균, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산 ... 된 식품의 종류 일컫는 말로 식품의 향미,조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 나타낸다. ✿발효식품에 사용되는 미생물의 종류 ◆ 탄수화물을 발효하여 유산을 생산
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10
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    [미생물공학] 발효마늘 페이스트(paste)
    하다.(표1) 발효흑마늘에 포함된 유리아미노산 함유량마늘 인편(비늘조각) 100g 중아미노산발효흑마늘미처리마늘알기닌0.62g0.28g리딘0.15g0.10g히스티딘0.05g0.02g ... 발명의 명칭 : 발효마늘 페이스트(paste) 식품의 제조방법과 그 응용[요약]과제마늘을 첨가물의 사용없이 저온관리 만을 통해 자체발효 시키는 특수한 발효기술을 이용하여 얻 ... 는 발효마늘을 다방면에 이용하기 쉬운 페이스트 형태로 만드는 것을 특징으로 하는 식품제조방법해결수단발효마늘에 물, 벌꿀, 식초, 술, 식용유 등 유동성 있는 물질을 단독 혹은 혼합물
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27
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    [미생물학] 효모의 당발효
    어오른다, 거품이 인다)"의 뜻을 가진 라틴어, 'fervere'에서 유래한 것이다. '발효'는 어떤 유기물질이 미생물의 산화, 환원 또는 분해 작용에 의해서 다른 유기화합물 ... (alcoholic fermentation)당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄당의 발효 과정 ... : Maltose8.47.55.87.23각 농도 별 평균9.27.7757.259. Discussion'발효'는 어떤 유기물질이 미생물의 산화, 환원 또는 분해 작용에 의해서 다른
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14
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    (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.
    (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. 서 론일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술 ... 곰팡이에서 쌀누룩을 만들고, 유산균으로 밑술을 안전하게 이끌어, 효모에 의해서 알콜 발효를 한다. 이러한 3대 미생물의 응용은 니혼슈를 만들었던 일본인의, 세계에서 가장 훌륭하고 위대 ... 유기물질의 전환에 있어서의 역할. 유기물침출액내에서의 미생물의 증식과 침출액의 화학적 변화에는 상관관계가 있음을 관찰하였다. 발효; 식물성 탄수화물의 분해결과, 부패; 동물성 단백질
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05
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    [미생물학] 발효주로부터 Yeast 분리
    발효주로부터 Yeast 분리1. Date : 2005년 5월 3일2. Title : 발효주로부터 Yeast 분리3. Object : 자연 상에 혼재하여 있는 미생물군 중에서 목적 ... 후 인큐베이터에서 배양을 할 때 약 30℃에서 배양을 시켜야 했다. 일반적으로 배양 적정 온도와 배양 시간은 균종, 미생물의 종류에 따라 다른데 예를 들어 병원미생물은 35~37 ... ℃, 토양 미생물 및 진균, 방선균류는 25℃에서 약 2℃정도를 더 올려주거나 낮추어주면 좋다고 한다. 그리고 일반적으로 배양 시간은 1~2일이지만, 방선균류는 7~9일, 진균
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.09
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    미생물 생리학 - 미생물 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)
    )/butanediol(anaerobic) – 과산성화 제어 정체기(stationary phase), acetate - butanediolSUMMARY발효라는 과정을 통해 미생물은 혐기적인 조건 ... 에서도 유기물을 분해한다. 발효는 산화된 전자공여체로부터 전자가 발생되어 전자수용체를 환원하는데 사용하는 대사이다. 발효대사를 통해 생장하는 미생물은 기질산화(SLP)로 ATP ... 로 이용 * SLP기작으로 ATP를 생산하는 경로에서 환원 Ethanol 발효의 특징 pyruvate가 acetaldehye로 탈탄산되는 반응 촉매작용 – key enzyme
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.15
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    [미생물실험] 당의 알코올 발효
    ,'fermentation'은 'to be boiling (끌어오른다, 거품이 인다)"의 뜻을 가진 라틴어, 'fervere'에서 유래한 것이다. '발효'는 어떤 유기물질이 미생물의 산화, 환원 또는 ... 의 n)당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄당의 발효 과정중 주산물이나 부산물로 알콜을 생성 ... 1. Theme효모의 알코올 발효성 실험2. Date2004. 04. 14 ∼ 2004. 04. 193. Name & Coworkersxxxxxxxxxxx4. Abstract효모
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14
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    [미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향
    하는 Scopulario -psis brevicaulis가 착생하는 미생물천이과정을 일부 거치지만, 대다수는 접합균류가 전통메주의 후기발효를 유도한다(이상선, 한국 균학회지).한편 메주 ... 을 담글때 발효를 담당한다.특징내생포자를 형성하는 박테리아로 토양에 널리 분포한다.유용한 효소를 많이 만들어 산업적으로 인간에게 유익한 미생물이다.Ⅱ. 김치김치는 우리나라 전통 발효 ... 한 여러 가지 미생물이 관련하며 단순한 젖산발효가 아닌, 복잡한 발효과정을 거쳐서 김치 특유의 향미를 부여하게 된다. 김치의 발효는 먼저 배추와 무 같은 재료의 세포 속에 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24
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    [식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산미생물과 그 과정에 대하여
    유기산과 아미노산 각각의발효생산미생물과 그 과정에 대하여Ⅰ. 서 론알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반 ... -acetylgutamic acid 등은 화장품의 습윤제로서 이용된다. 지금부터 이러한 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물을 알아보고, 그 생산 과정 등에 대하여 자세히 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본 ... ) Gluconic acid 발효생산미생물Gluconic acid는 간단한 대사형식으로 한 분자의 glucose에서 1/2몰의 산소에 의해서 산화되어 생성된다. 우수 발효균주를 이용
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.02
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    [미생물학실험] 농후발효유 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정/미생물 증식도 측정/총균수 측정(Total Cell Count)/생균수 측정(Viable cell count)
    & Principle :1) Object : 미생물 증식도를 측정하기 위하여 총균수 측정(Total Cell Count)과 생균수 측정(Viable cell count)을 한다.2 ... .nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1808965/* 미생물의 생육 :- 증식 : 세포수가 증가- 생육 : 세포수가 증가하고 크기가 커지는 과정- 증식도 측정법1 ... ) microfiltration3) 기타 측정법 : 건초균체량, 균체질소량, Packed volume 측정법, 광학적 측정법, 가스발생속도, 유기산 생성량 등출처 : 식품 미생물학 실험, 김주영
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10
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    [발효공학]유전자 변이에 의한 미생물 균주개량
    에서 균주의 개발을 비교적 용이 하게 할 수 있게 되었다. 미생물 공업에 있어서는 아미노산, 효소, 항생물질, 유기산, 생리활성물질, 식품발효 등 인류에 유용한 물질을 미생물 ... Ⅰ. 서론균주의 개발에 있어서 한 가지 특히 강조해야 할 것은, 근래에 와서 분자생물학의 눈부신 발전으로 인하여 미생물의 물질대사와 유전자 분석 등이 가능해짐으로써 공업미생물분야 ... 는지 알아보자.미생물에 있어서의 주 조절기구는 효소량의 조절, 즉 효소 합성 조절과 합성한 효소의 활성 조절 두 가지로 요약할 수 있다.돌연변이에 의한 균주의 개량미생물에 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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    발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)
    발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)서 론산수유란 ?: 층층나무과의 낙엽교목인 산수유나무의 열매이다. 타원형의 핵과(核果)로서 처음에는 녹색이었다가 8
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.26
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    [유학] 발효제품의 미생물
    은 제조 중에 젖산이 생성되어 병원성 미생물과 내산성이 약한 미생물들의 생장이 억제되기 때문에 비발효 유제품보다 더 안전한 제품이며 발효유제품을 매개로 일어나는 전염병 발생은 거의 없 ... 다. 그러나 제품 제조과정에 다른 미생물이 오염되거나 culture starter 의 생장을 억제하는 요소들이 오염될 때 최종 유제품 품질이 나빠질수 있다.첫째, 원료유가 오염 ... , 유제품이 생산되는 동안 공장시설로부터 오염된다, 또 배관, 탱크, 포장용기 등으로부터 각종 미생물들이오염된다. 특히, yeast와 곰팡이는 젖산이 함유된 유제품에서 잘 생장
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20
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    발효 미생물에 관한 내용 및 종류
    - 목 차 -Ⅰ. 들어가며...Ⅱ. 식품의 발효1. 전통적 미생물기법에 의한 향상2. 전통적 미생물기법의 한계3. 새로운 생명공학기술에 의한 가능한 기술적 향상Ⅲ. 미생물을 이용 ... 한 한국의 전통음식1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1) 장류(2) 김치류(3) 젓갈류(4) 주류Ⅳ. 발효 미생물의 효능Ⅴ. 결론 및 소감【 발효 미생물에 관한 내용·종류 ... 하다. 다른 점은 현대의 발효상품들이 상업적 목적을 위하여 원시발효제품과 비교하여 위생적 안전성 및 재생산을 위한 재현성을 확보했다는 것이다.식품미생물과 관련된 방법적인 측면을 향상하기
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02
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    [미생물, 가공] 발효공학 (술)
    에 존재하므로 알코올, CO2와 함께 젖산이 생산된다. 이와 같이 동양에서 곡물로부터 알코올음료를 생산하는 것은 다음 두 가지 점에서 서양과 다르다. 즉, 당화가 미생물에 의해서 ... (alcoholicbeverages)* 발효주 - 단발효주 : 포도주. 사과주. 기타 과실주 및 마유주- 복발효주 : 단행복발효주 : 맥주: 병행복발효주 : 청주. 탁주. 소홍주제조방법 : 과일, 곡류, 기타 ... 원료에 들어있는 당분이나 전분을 곰팡이나 효 모균으로 발효하여 빗은 술.특 징 : 맛과 향이 부드러우며 도수가 낮아 변질되기 쉽다.* 증류수 - 소주. 포성주. 진. 럼. 브랜디
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.27
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    [가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오
    가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ ... 각종 양조식품의 제조에 여러 가지 미생물에 의한 발효현상이 이용되어 왔는데, 그 중에서도 효모의 작용에 의해서 술을 만드는 알코올발효는 인간의 많은 관심을 끌게 되었다. 발효 ... 는 현상을 가리키는 것으로 짐작된다. 잡다한 미생물의 혼입?증식을 막으면서 효모를 우선적으로 증식시키고, 이 효모의 알코올발효에 의해서 좋은 술을 만들기 위해 경험을 바탕으로 한 합리
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14
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    된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등
    적 적게 생산될 때 그와는 반대로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상 ‘ 부패 ’ ‘ 변패 ’ ‘발효’동 / 식물 발육 오염 될 수분 함유 외관 ... Contents Presentation 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상 탄수화물이나 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 유해물질이 비교 ... 된장 inside:)Index 발효란 ? 된장이란 ? 재래된장 일본식 된장 절충식 된장 Q A 춘 장SESSION 01 발효란 ?발효란 ? Contents Contents
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    | 리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17
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    [미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징
    김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중 ... 되기게 된다. 이처럼 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상(microflora)이 계속적으로 변화하게 되어 결국 이들에 의해 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주 ... 되어 감소된다. 저장 50일 이후 호기성 세균이 다시 급증하는 것은 피막을 형성하는 산막효모가 번식하여 젖산을 소비하기 때문이다.{그림 1-1. 김치발효중의 미생물의 소장나. 주요 미
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09
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    미생물의 배양법과 발효산물의 정제
    ▶▷▶미생물의 배양법과 발효산물의 정제◀◁◀1. 미생물 배양법19세기 말 식생활에 미생물의 이용은 주로 효모를 이용한 알코올발효, 젖산균을 이용한 발효식품은 발효기간 중에 산소 ... 에서 용해한 용존산소를 미생물이 잘 이용할 수 있으므로, 특별히 산소를 공급할 필요가 없다. 이와 같이 표면배양은 호기적 발효에 사용되며, 한가지 유의할 점은 균이 번식할 수 있 ... 을 촉진하여 종래의 정치배양에 비하여 균일화된 미생물을 단시간 내에 증식시키는 방법을 개발하였다. 이것이 진탕배양법이다. 정치배양법은 오늘날에도 식초 생산에 이용되고 있으나 진탕 배양
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.16
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    아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok
    아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오가정학과(식품영양학) 식품미생물학 4C형Ⅰ. 서 론발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 ... 되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 이후 여러 화학자들과 미생물학자, 세균학자들에 의한 발효연구가 진행되었다. 1803년 프랑스의 과학자 Thenard가 포도주 양조에 사용되는 효모 ... 어 가열하였을 때에는 발효가 일어나지 않지만 가열하지 않았을 때는 발효가 일어나며 발효한 액 중에 많은 미세한 생명체가 증식하고 있다는 등의 상세한 실험을 통하여 어떠한 미생물도 종균
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12
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2025년 11월 28일 금요일
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