"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 301-320 / 1,255건

성인간호학 간경변증 간경화 문헌고찰 병태생리 간호과정 가성비좋아요

보다 그로 인한 합병증이 더욱 중요하다. 중요한 합병증으로는 복수, 정맥류 출혈, 간성혼수가 있다. 정상기능 변환된 기능 물질의 해독 - 단백질 합성 감소 → 면역 기능, 치유기능 ... 세포의 괴사가 장기간 진행된 결과 섬유화가 초래되고, 이 광?牡㎸ 섬 유화가 정상적인 간소엽을 둘러 싸면서 정상구조가 파괴 된 대신 재생결절이 생기게 된다. -간경변증 그 자체 ... →암모니아 수치 증가 → 간성 뇌질환 →신경계 변화 외인성 물질의 해독 - 약물 대사 감소 → 약물 효과 변화 비타민, 무기질 대사와 저장 - 비타민, 무기질 저장 감소 → 적혈구

리포트 | 17페이지 | 1,100원 | 등록일 2020.02.27 | 수정일 2025.04.15

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계명대 조리와 식품 기말고사 족보

%아미노산80mg%TMA2~3mg%4~6mg%pH의 변화pH 6.0~6.2pH6.2~6.5조리와 생선- 소금-저염도: 생선에 가장 많은 양 함유된 단백질인 글로블린은 물 또는 1 ... %이하의 소금물에 잘 용해되며 중염도(2~6%)에서는 미오신과 액틴의 용출 양이 증가한다.(1.5%정도의 소금물에 같은 생선살을 넣으면 단백질이 용출되어 나오고 이를 gel ... 화 시키는 것이 어묵을 만드는 원리다)-고염도(15%이상): 단백질이 응집되고 용출량은 감소한다-저장성 증가-소금농도가 높을수록 어육 내 수분함량은 감소한다.(소금에 절인 고등어)조리

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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소이 마요네즈 만들기

며, 마요네즈와 샐러드드레싱은 수중 유적형(o/w)의 유화액이다. 유화제를 첨가해 주면 유화액은 안정화되는데, 유화제는 주로 단백질, 검, 젤, 지방산, 인 지실 등의 형태이다. 이 ... , 달걀노른자 및 식초를 기본 성분으로 하는 유화 상태인 반고체 식품으로 만든 샐러드용 드레싱소스이다. 마요네즈 소스라는 말은 마요르카섬의 마욘에서 유래된 것으로 ‘마욘풍’ 소스라는 ... 뜻이다. 18세기에 프랑스에서 처음으로 만들어졌다. ^{1)} 유화액은 하나의 액체가 서로 섞이지 않는 다른 액체 내에 콜로이드 상으로 분산되어 있는 상태이다. 유화 액에는 수중

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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술문화의 이해 정리

을 피할 것 등이다.’안주의 필요성안주는 영양의 균형을 잡을 뿐 아니라 숙취 예방을 위해서도 매우 중요위 속에 음식 특히 지방질이나 단백질이 있으면 알코올 흡수가 매우 더디게 진행술 ... 지 않은 쪽은 감소-알코올 농도 4도 가량에 단백질, 당질, 미네랄, 비타민B군 등의 다양한 영양소가 들어있어 ‘액체 빵’이라고도 불리우는 맥주는 그 맛이 아니라 기분에 취하는 것 ... 와 전분질 원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물 양조주술의 원료: 당분 혹은 당분에 전화될 수 있는 전분성분 열매, 곡물, 근채류(감자, 고구마), 사탕수수, 주조의 부산물

리포트 | 235페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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워터젤립틴트

-무색, 달콤한맛 결정 고체-HO2CCH2NH2의 화학식을 갖는 유기물.-20개의 기본 아미노산 중의 하나 동물 단백질에서 흔히 발견됨.-비대칭 탄소원자를 가지지 않는 유일한 것. ... ?용매에?용해되는?것을?염료,?아닌?것을?안료라?하는데?염료는?일반?색조화장품에는?사용하지?못한다고?한다.?분자상태이고,?피부의?단백질이?(+)상태를?띄고?염료가(-)상태를?띄 ... 중에 중화와 유화제 사용됨.-지방산을 중화 조정함.PEG-40hydrogenatedcastoroil-호박색-PEG의 피마자 오일과 PEG는 유화 할 물질의표면 장력을 줄여 유화

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.11 | 수정일 2018.11.26

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성인간호학 요약, 간담도계, 호흡기계

, 침구 청결히, 구김 없이-조이지 않는 옷-움직이기 불가능한 환자 욕창 방지위해 변압침요, 잦은 체위 변경피로투약과 처치시간 조정영양 부족·적합한 단백질 식이, 고탄수화물 식이 ... 교정하는 것*내과적 관리*·알부민 투여: 혈장용량 유지하기 위해·복부천자 시행(삼투압↓)[반복하는 것은 좋지 않음]→신체로부터 단백질, 전해질을 계속 빼앗아 신체의 항상성 심하 ... 는 치료→ 혈액 내 암모니아의 독성수준 감소시키기·장내에 단백질 감소시키기·락툴로오스 관장 실시하여 위장관에서 암모니아 제거·네오마이신(암모니아 생성하는 세균 감소시키기위해) 구강투여

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2020.05.17

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모유영양이 영유아 성장과 발달에 미치는 영향

영아의 적절한 성장과 발달을 도모하는데 도움이 된다.(4) 알레르기에 대한 안정성- 아기의 위장은 모유 영양을 하면 이물 단백질이 인체로 들어가는 것을 막도록 급속도로 발달한다. ... 수 있다.1) 초유- 분만 후 처음 2~3일부터 1주일간 분비되는 것으로 묽고 약간 노란색의 모유이다.- 단백질의 함량이 높고 지방과 유당의 함량은 낮다.- 알레르기 발생 예방 ... 정도이다.- 초유에 비해 면역 글로불린, 단백질, 지용성 비티민의 농도는 낮아지고 유당과 지방, 수용성 비타민의 농도는 높아진다.3) 성숙유- 분만 후 15일~15개월 정도에 분비

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.16

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(방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

적으로 알코올, 프로필렌글리콜 등의 혼합용액, 유화제, 안정제, 부형제 등을 사용해 만든다. 식품의약품안전청의 허용 기준 이하인 적은 양을 섭취하더라도 두통, 복통, 순환기 장애, 주의력 ... 한 단백질로, 콩에서 유기용매 헥산을 이용하여 콩기름을 추출한 후 남은 탈지대두에서, 수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질을 제거한 것이다.함수결정포도당은 당의 일종으로 감미 ... 산나트륨을 만든다. 글루타민산은 유제품·육류·어류·채소류 등과 같이 동·식물성 단백질 함유 식품에 천연으로 존재한다. 글루타민산나트륨은 저염효과가 있는 것으로 알려져 있다.폴리인산

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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치즈의 역사와 종류, 이모저모

을 의미모조치즈ㅇ 90도 정도의 뜨거운 물에 식물성 지방을 넣고 유화안정제를 넣어 유화시킨 후, 식물성단백질이나 우유단백질을 넣은 후 교반하면 치즈형태가 되는데, 이를 모조치즈라고 ... 치즈를 생산한 것을 최초로 볼 수 있으며, 이후 국내 치즈 제조 기술은 계속해서 발전해 왔다.Ⅲ. 치즈의 분류분류내용자연치즈신선치즈ㅇ 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소 ... 치즈ㅇ 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소, 유기산 등을 첨가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 치즈(자연치즈) 중 숙성과정을 거친 것으로, 숙성기간 렌넷과 박테리아

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.09

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예비&결과보고서-6주차-마요네즈제조

로는 디부틸히드록시톨루엔, 아스코르빌파르미테이트 등의 산화방지제가 있다.>냉동보관 하면 안 되는 이유냉동보관 층이 분리된다. 단백질이 응고되어 맛이 떨어진다.냉동보관 시 미생물 ... 는데 이는 유화제의 흡착 시간을 주는 것으로 마요네즈에 안정성을 더해준다.대용량 제조 시 믹서를 통하여 예비 우화를 하고 콜로이드밀을 통과시켜 본 유화를 하는 것이 일반적이다. 믹서 ... 상태를 안정시켜주며 굳기를 향상시켜준다. 그러나 적당량을 첨가하지 않으면 오히려 유화상태를 악화시키는 역할을 할 수도 있다. 또한 소금은 방부제 역할도 하며 설탕은 맛을 향상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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생리학 기말고사 정리

산: ‘신장(소변)’을 통해 배출 ex. 황산, 인산-단백질,지방 아미노산, 지방산, 대사에 의해 CO2, 젖산123456.87.35-7.4-7.458.091011121314정상 ... PH (적혈구 생성) 결합 악성 빈혈2. 소장십이지장(부루너선-미즙중화 분비) ->공장(흡수) ->회장(파이어판-면역)단백질아미노산 분해융모 모세혈관에 흡수수용성 비타민 (vit B ... ) 로 흡수 -> 중성지방-> 암죽미립-> 암죽관3. 간, 췌장 기능3. 간기능대사기능단백질 대사: 혈장단백질, 응고인자, 아미노산, 요소 합성탄수화물 대사: 글리코겐 저장 및 분해

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.14

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간, 담도, 췌장 간호

과 응고인자Ⅰ,Ⅱ,Ⅴ,Ⅵ,Ⅶ,Ⅷ,Ⅸ를 합성한다.③지방대사 : 지방은 탄수화물과 단백질로부터 합성되며 생산된 지질단백은 혈류를 통해 운반되어 인체의 지방조직에 저장된다. 또한 콜레스테롤 ... , 인지질을 합성하기도 한다. 지방, 탄수화물, 단백질을 많이 섭취할 경우 중성지방을 형성한다.④해독작용많은 약물들을 해독하지 못하면 독소로 인해 치명적인 손상을 입게된다 또 성 ... 며 소듐, 포타슘, 염소 등이 전해질을 분비한다.췌장에서 분비하는 효소로는 프로테아제라는 단백질분해효소는 췌장에서 활동하지 않고 십이지장으로 유입되면 비로소 활동한다. 그렇지 않

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.19

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생물학적폐기물처리 중간고사 범위

하여 한 개의 액체가 아주 작은 방울상태로 안정하게 다른 액체에 분산되어 안정한 에멀젼을 형성한다. A. borkumensis가 알케인의 유화를 촉진하는 계면활성제를 생성하여 그 ... 페론샤페론은 전자쌍공유를 통한 접힘이나 펼침, 다른 거대분자와의 조합을 도와 단백질이 입체적인 구조를 갖도록 돕는 단백질이다. 다양한 샤페론 같은 활성 단백질을 유전체에 지니고 있 ... 는 pH를 높게 만들고(10, 11정도) NH4+를 NH3로 만든다.3) 질소순환가정폐수에는 질소가 많아 질소고정이 일어나지 않는다. 산업폐수에는 C, 단백질 기반 독성물질이 많

시험자료 | 51페이지 | 5,900원 | 등록일 2018.04.22 | 수정일 2020.12.26

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식품첨가물

료의 성분인 MSG(Monosodium L-glutamate)는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재한다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부 ... Alimentarius Commission, 국제식품규격위원회)에서는 식품첨가물의 용도를 산미료, 산도조절제, 고결방지제, 소포제, 산화방지제, 증량제, 착색료, 색도유지제, 유화제, 유화염 ... , 연화방지제, 향미증진제, 밀가루개량제, 기포제, 겔형성제, 피막제, 습윤제, 보존료, 충전제, 팽창제, 안정제, 감미료, 증점제 등 23개로 분류10.3 식품첨가물의 안전성 검사10

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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필-오프 팩

250HR(HYDROXYETHYL CELLULOSE)-화학식 : (C6H10O5)n-결합제, 유화안정제, 피막형성제, 점증제-화장품의 점도와 안정제로 사용된다.-인공눈물에도 많이 ... 을 갖는 유기물.-20개의 기본 아미노산 중의 하나 동물 단백질에서 흔히 발견됨.-비대칭 탄소원자를 가지지 않는 유일한 것.-구리나 금의 검출시약으로 쓰임.-광학 이성질체는 없다. ... 화하며 떼어낸다.③ 피부에 남아 있는 여분의 마스크는 물에 적신 해면이나 화장솜으로 닦아낸다.④ 닦아낸 후, 스킨이나 남은 앰플을 바르거나 평소대로 기초손질을 한다.※ 사용 시 주의사항

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.11 | 수정일 2018.11.18

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카스텔라 만들기

단백질의 기포성과 함기성을 이용하여 공기를 포입시켜 스펀지 조직을 얻어 부드러운 식감을 주로 하여 먹는 제품이다. 단백질 함량에 따라 밀가루에 분류와 용도가 다른데, 강력분은 13 ... %이상의 단백질 함량에 있는 것으로 마카로니나 식빵 류를 만들 때 주로 쓰인다. 중력분은 단백질 함량이 10~13%인 것으로 국수를 만들 때 쓰이며, 박력분을 단백질 함량이 10 ... 분을 주제로 효모를 넣어 발효과정을 거치면서 밀단백질의 망상구조를 만들어 씹히는 식감을 갖도록 한 제품이다. 이에 비하여 케이크는 박력분을 주체로 계란 단백질의 기포성과 함기성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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탄,단,지 분류 및 특성 등

안정시켜 주지만 3차 구조를 결정하는 가장 중요한 힘은 소수성 결합입니다. 4차 구조는 여러 개의 폴리펩타이드가 소수성 결합에 의해 모여 하나의 단백질로 작용하는 것입니다. 하나 ... REPORT1. 탄수화물, 지질, 단백질을 분류하고 각각의 특징에 대하여 요약하시오.①탄수화물 ? 탄소, 수소, 산소 세 가지 원소로 구성되어 있으며 4kcal/g의 열량을 발생 ... 및 단백질을 산화시켜 ATP를 생산하여 생명활동에 이용합니다. 에너지원으로 사용한 후 남는 것은 글리코겐으로 저장되어 간이나 근육에 저장됩니다. 탄수화물은 주된 에너지원이기 때문

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2018.08.02

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4학년 1학기 방통 교과서 총정리 (기말시험에 출제된 내용은 따로 밑줄표시) 이것만 보시면 80점이상은 받습니다!!

아동은 70kcal필요- 성장속도와 활동량에 따라 아동의 영양 요구량이 다름- 아동의 단위 체구당 열량 요구량은 성장해감에 따라 차차 감소- 11세 이후 여아: 단백질, 철분 요구량 ... 많아짐- 11세 이후 남아: 단백질 요구량 많아짐- 비타민D, 칼슘 골형성 위해 필요함3.천식- 3대 증상: 기침, 천명음, 호흡곤란- 기도 만성적인 염증, 천식발작은 특히 “밤 ... 까지 침상안정액체나 유동식, 부드러운음식먹고목에 온습포나 냉습포 적용항생제투여눈 위 얼음찜질개인 위생청결수건 개별사용9. 성장지연- 20% 질환 원인: 성장호르몬 결핍, 여러 호르몬

방송통신대 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.05.07

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식품가공학 유지가공 정리

하여 결이 살아있음)4) 유화성5) 산화 안정성산화가 쉽게 되지 않는 특성: 직사광선, 금속류, 공기 중의 산소 등에 의해쉽게 산화되지 않고 풍미 등이 변질되지 않는 성질- 보관 ... 조직의 지방 용출에 이용(단백질 함유 → 이미, 이취 유발)? 습식법 물이나 증기 같은 매개체를 이용세포파괴가 쉽고, 채취시간 짧고, 채유하는 수율도 높음.- 저온법 : 물의 끓는점 ... (decolorization) - 색소물질 제거? 탈취 (deodorization) - 휘발성 물질 제거2) 탈검 (degumming)- 유지 중의 인지질, 레시틴, 단백질, 탄수화물

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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백내장 조별사례 보고서

의 단백질이 파괴되어 수정체낭을 통하여 새어 나오며, 단백질은 대식 세포에 의해 포식되며 모양주를 막아서 녹내장이 초래되기도 한다.4. 증상 및 징후백내장은 수정체가 혼탁해져서 시력 ... 이 절개하여 냉동금속관을 수정체와 피막에 접촉시켜 제거하는 방법으로 한냉적출술이라고 한다. 수술할 때는 모양소대와 단백질을 용해하는 효소인 키모트립신을 홍채 밑의 후방에 주입 ... 하면 수정체 적출이 용이하다.낭외적출술은 선천성 및 외상성 백내장이 있을 경우에 시행한다. 방법은 수정체 유화로 수정체에 3mm 직경의 구멍을 내어 초음파로 수정체를 으깨어 생리 식염수

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.27

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