"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마요네즈 제조 계면활성제 식품첨가물 백내장 케이스 식품가공학실험 식품산업기사 제과제빵 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"단백질유화안정성" 검색결과 281-300 / 1,255건

판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

도 한다.(3) 프로테아제단백질이나 펩티드의 펩티드 결합을 가수분해하는 효소로써 단백질 분해효소라고도 부른다. 동식물 및 미생물 세포 내외로 널리 존재함으로 대개 분자량 2만개 ... 에서 4만개인 단순 단백질로써 아미노산 배열이나 입체구조가 밝혀진 것이 많은 효소다. 대부분은 분자량 수만인 단순 단백질이지만 당과 금속이온을 수반하는 복합 단백질인 경우도 있어 분해 ... 가 해당된다. 엔도펩티다아제는 말단보다 내부에 작용해 여러 개 크기의 펩티드를 유리시키는 특징이 있다. 프로테아제는 생물에 의해 불가결한 단백질 재료인 아미노산과 다른 단백질 분해

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니
계면활성제와 에멀젼(A0 프리레포트)

, 단백질, 식물고무, 알긴산염, CMC, 사포닌 등이 있다. 정상마이셀에 기름이 녹은 상태이다.w/o형 유화제 : 기름 속에서 물을 분산시킨다. 유성 에멀젼화이며, 중금속비누 ... 적으로 분리하기 위한 작업에 이용한다.유화제: 에멀젼의 제조를 쉽게 하고, 또 그 안정성을 유지하기 위하여 넣어주는 물질이다. 비누와 같은 표면 활성 물질로서 분자의 한 쪽은 극성 ... 활성제 : 폴리에틸렌글리콜. 거품이 잘 나지 않고 피부 자극이 적은 편으로 소포제, 식품의약품의 유화제로 사용한다.마이셀: 계면활성제를 물에 첨가할 때 형성되는 것으로 소수성 꼬리

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2020.04.01

다운로드 장바구니
식품 저장학

적변화- 갈변현상: 건조후기, 온도 ph 수분활성도 당과 아미노산 함량에 영향- 영양가 변화: 상대적 영양소 함량 증가 -> 농축, 비타민 손실- 단백질 변성: 55도 이상, 고수분 ... - 두 개의 원판 사이에 재료를 넣고 회전 분쇄, 기타(초퍼)=======================혼합과 유화==================1) 혼합: 두가지 이상의 원료 ... )유화텐’ 때문 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분S자형 반죽기- 두 개의 교반날개가 엇갈려서 회전팬혼합기(정지형, 회전형)- 통안에서 페달 회전, 달걀, 크림, 과자 등액체

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.06

다운로드 장바구니
식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

(물 자체 X)- 근육 단백질의 분리, 육색 안정화,미생물 생장 억제- 조리시 과다한 중량 감소 방지- 색의 안정성과 부패 지연(3) MSG- 원료육 내에 천연적으로 존재- 발효 ... 고 발달 하였다.- 질긴 고기는 오래 조리 할수록 부드러워짐3. 생물가와 단백가생물가 : 식품에 있는 단백질이 체내의 단백질로 얼마나 잘 전환되느냐를 측정하는 것 = 체내로 흡수 ... 된 질소가 체내에 보유되는 양단백가 : 식품 단백질이 가지고 있는 제 1 제한 아미노산의 함량을 FAO에서 정한 해당 아미노산의 기준 함량으로 나눈 값4.육류의 성분1) 단백질(1

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

다운로드 장바구니
생물해양학 핵심단어 요점정리

콜로이드피코콜로이드해조류가 생성하는 다양한 젤리형태의 화학물질algin알긴알긴해조콜로이드 중 하나,유제품 제조 시 안정제와 유화제로 사용.carrageenan카라기난카라기난해조콜로이드 ... 을 지니며 열대에서 형성되는 산호밀림gorgonians해양목고르고니안군체산호충으로, 단백질로 된 튼튼한 골격가지를 분비.precious/black coral붉은/흑 산호프레셔스/블랙 ... 코랄단백질 골격에 붉거나 분홍색의 석회질 골편이 융합된 해양류 / 돌산호, 해양류도 아니고, 단단하고 검은 단백질 골격 분비.carnivore육식성카니보어다른 동물 섭식

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.08

다운로드 장바구니
영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

냄새성분 생성1)쉰밥:부티르산 / 묵은쌀:n-카프로 알데하이드2)단백질 식품의 부패취:H₂S, 암모니아, 메르캅탄, 인돌, 스카톨@식품의 맛-발미단=단맛:알코올(-OH), a ... -아미노켓3)청정제:맑은국물(육수), 콘소메#난백의 기포성=오보글로불린, 오보뮤신-소량 산넣으면:오브알부민 등전점 pH4.8에 가까워 단백질변성 쉬움+용해도 적어 점도 낮아져 교반쉬 ... 우니 거품내기 쉬움-온도:30도일 때 기포력+안정도가 가장 적당-설탕:기포성 감소하나 기포안정성 증가#난황의 유화성(레시틴-수중유적형)=마요네즈#달걀의 품질판정법▶큐티클:세균의 침입

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

다운로드 장바구니
임상영양학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

로전환되는 보행자유로운 환자-자유-정상식이로의전환 유리-주입속도,에너지 및단백질농도증가 필요-부적응초래~제1장. 임상영양의 이해~1.1임상영양학 목적:질병치료1.2 임상영양치료 방법 ... 에 실시)-정맥영양시 합병증:카테터 관련+대사적+위장관 합병증5.과도기 급식:경장영양으로 전환시 여러급식형태가 혼합된 것@아르기닌:면역,단백질대사 관여☞조건적 필수아미노산(산화질소 ... 감싼양식+무자극연식②식품제한섭취 보다 영양상태 호전에 초점둠:자유 식사, 단백질+철분+비타민C 충분, 표준체중 유지4)약물치료와 수술①제산제(위산 산도 중화)/히스타민H2-길항제

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양교육및상담4공통) 영양교육 대상은 성인으로 하여 성인을 대상으로 하는 영양교육에 활용할 수 있는 주제선택(영양 식품 위생 질환국한함)한 후 작성하시오0k

.스트레스에 대한 면역력은 단백질과 칼슘, 비타민B를 다량 섭취해야 한다. 단백질의 경우 스트레스에 의해 체내의 단백질이 분해되 식사를 통해 양질의 단백질을 충분히 보충해 주어야 한다 ... .Ⅰ. 서 론성인기는 사춘기가 끝나는 때부터 노년기에 접어들기 전까지의 기간을 말하며, 사회적·경제적으로 안정된 시기이고, 또한 신체적·생리적으로도 활동이 활발한 시기다. 생리 ... 온 몸이 노곤하고 피곤해지는 경우가 많습니다.4~5월에는 꽃가루로 인해 콧물, 코막힘, 가려움증 등 알레르기 질환이 많이 발생합니다.봄철 영양관리겨우내 부족했던 비타민과 무기질

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.13

다운로드 장바구니
간 . 담낭과 췌장의 건강문제와 간호 요약정리

한다. 담즙의 기본적인 구성성분은 수분, 담즙산염, 빌리루빈, 콜레스테롤, 인지질, 약간의 단백질, 전해질 등이다. 간에서 하루에 약 0.5g 정도씩 생산되며 지방을 유화 ... 시키고, 콜레스테롤과 인지질을 합성하고 단백질과 탄수화물로부터 지방을 합성한다.④ 단백질 대사 : 암모니아는 간에서 요소로 전환되어 콩팥과 장을 통해서 배설된다.⑤ 스테로이드 대사 : 부신 ... 는 탄수화물을 덱스트린과 말토스로 분해한다. 리파제는 지방을 글리세롤과 지방산으로 가수분해한다. 트립신은 단백질을 분해한다. 트립신은 장내에서 활성화되며 다른 단백질 분해효소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

이 없으며, 부스러지기 쉬운 상태가 된다. 달걀의 열응고성은 단백질의 농도와 용액의 pH 및 염당의 유무에 따라 달라진다.(2) 난황의 유화성난황은 그 자체가 O/W(수중유적)형 ... 을 교반하여 생긴 거품의 얇은 막은 공기와 접촉하면 굳어진다. 즉 기포의 표면에 단백질의 분자가 흡착되어 이것이 공기와 접하면서 변성되고, 기포막이 두꺼우며 탄력성이 있어 안정한 상태 ... 걀오리알칠면조알메추리알 등이 있으나 달걀을 가장 많이 이용하고 있으며, 달걀은 알껍질알껍질막흰자흰자막노른자배알끈으로 구성되어 있다. 난류는 단백질지방무기질비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
식품첨가물의 종류와 기능

로 만드는 식 품첨가물12) 유화제염류 (Emulsifying salt)가공식품 제조 시 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 단백질을 재배열하는데 사용되 는 식품첨가물13) 고결 ... retention agent)식품의 색소를 유지 및 강화시키는데 사용되는 식품첨가물11) 유화제 (Emulsifier)식품에 두 개 또는 그 이상의 상(phase)을 일정한 에멀전(유탁액) 형태 ... (Raising agent)가스를 유리시켜 반죽의 부피를 증가시키는 식품첨가물24) 금속조절제 (Sequestrant)양이온을 조절하기 위해 사용하는 식품첨가물25) 안정제

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

다운로드 장바구니
식품기사 필기 정리(2019~2015)

하였을 때 글리세롤 형성X 지방질 : 라이코펜? 우유단백질 간 이황화결합 촉진 관여 : 설프하이드릴기? 카레 노란색 : 커큐민? 무 단맛 : Methyl mercaptan? 포도당 ... 맛 : 0.1%카페인(쓴맛)? 글리아딘 : 밀가루 단백질 중 점착성과 연한 성질 부여? 버터 위조품 검정 : Reichert-Meissi값? 전분노화 수분함량 : 30~60 ... 화시킨 후 GC 주입? 카제인 : 인단백질(2016. 1~3회)? 뉴턴유체 : 저분자성 액체는 뉴턴 유체의 흐름 나타냄? 비타민A : 베타 카로틴이 알파 카로틴보다 활성 큼? 점탄성체

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

다운로드 장바구니
엽산, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 비타민C, 콜린(서론, 특징, 함유식품, 대사, 생리적기능, 결핍증상, 엽산섭취기준)

) 비타민b12결핍9. 다량섭취- 독성x1. 서론- 조효소A(coenzyme A)와 아실기 운반단백질(ACP)2. 특징- 알칼리와 산에 쉽게 파괴- 조리나 저장과정에서의 파괴↓- 중성 ... 섭취기준- 충분섭취량: 5mg/일8. 판토텐산에 영향을 주는 요인1) 식이의 지방함량-지방섭취는 간의 coA비율↓2) 식이단백질의 효과- 판토텐산의 단밸질 절약작용( 메티오닌 ... 복합체는칼슘과 복합체 이룸2) 수송- 혈장에서 특수단백질에 결합3) 조직저장- 간에 많음4) 배설- 요와 담즙을 통한 변- 담즙과 함께 분비된 것 중에 적어도 65~75%는 회장

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

다운로드 장바구니
유지공업

방법은 아니지만 황산의 성질을 이용하여 유지를 정제한다 . 황산은 수분의 흡수 , 알칼리성 물질의 중화 , 단백질 응고 , 유화상태 파괴 , 산화작용을 하기 때문에 황산 세척 ... 한 기름을 뜻하며 지질의 한 성분이다 . ◦ 글리세롤의 지방산 에스테르 . ◦단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다 . 상온에서 고체상인 것을 지방 , 액체상인 것을 기름 ... 수 있는 수산기가 3 개가 있기 때문에 물에 녹게된다 . 글리세린이 녹아 있는 물을 감수라고 하는데 감수는 통상 10 ～ 20% 의 글리세린을 함유하고 있고 , 단백질도 포함

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

백내장 (cataract) 문헌고찰

률이 높다.병태생리백내장이 생기면 수정체는 빛을 망막으로 투과할 수 없다. 백내장의 원인은 분명하지는 않으나 나이가 증가함에 따라 수정체 세포내의 g-crystalline 단백질의 물리 ... 하였으나 최근에는 대부분 초음파수정체유화술을 이용하여 수술하고 있으며 수정체 핵이 너무 단단한 경우에는 백내장낭외적출술을 사용하기도 한다.간호학적 관리- 백내장 대상자의 간호관리는 시력감퇴 ... 로 인한 불편함을 완화하고 백내장 수술 전후 간에 초점을 둔다.- 수술 전 간호: 안약점적과 안정을 취하게 한다.- 수술 후 간호: 대상자와 가족에게 안양 점적방법과 함께 수술 후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

다운로드 장바구니
위장관계와 간ㆍ담도계 실습 전 학습 (성인간호학실습)

부종이 나타난다.지방은 탄수화물과 단백질로부터 합성되며, 이 과정은 일차적으로 간에서 이루어진다. 콜레스테롤, 인지질(phospholipid)을 합성하기도 한다. 지방, 탄수화물 ... 과 단백질을 과도하게 섭취할 경우 중성지방(triglycerides)을 형성한다.많은 약물이 간에서 해독된다. 성호르몬을 해독하지 못하여 남성에게 여성화 증상이, 여성에게 남성화 증상 ... 뜨겁거나 찬 음식을 피하는 거도 도움이 된다. 필요한 경우 항구토제를 투여한다.- 식이는 저지방, 고탄수화물, 고칼로리, 적절한 양의 단백질을 제공한다. 특히 복합 당질인 통밀

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.05 | 수정일 2020.03.11

다운로드 장바구니
기본간호 영양 및 안전

를 더욱 잘게 부순다. 산은 펩신이 활동하기에 좋은 환경. 펩신은 단백질을 프로테오스와 펩톤으로 분해하는 효소. 위의 리파제는 유화지방에 작용하여 이것을 지방산과 글리세롤로 분해 ... 105cm, 성장속도는 느리지만 에너지 요구량 증가 단백질40g으로 증가, 철분과 칼슘의 요구량 계속 중요6-12세의 학령기 아동- 성장속도가 매우 느리며 안정, 체중단 에너지 요구 ... 당, 전분, 섬유소(3)단백질-산소 수소 탄소 질소로 구성, 질소균형★구성성분에 따라 단순단백질과 결합단백질로 분류단순단백질-아미노산 또는 그들의 유도체로 가수분해, 알부민과 글로블린

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

되는 첨가물이다. 쉽게 설명한다면 탈지대두를 가공 처리하여 인위적으로 단백질의 함량을 높인 것이다. 탈지 대두는 콩에서 기름성분을 빼내고 난 뒤 남은 고형물 덩어리를 말하는 것으로, 헥산 ... 을 추출하고 남은 콩의 찌꺼기에 불과하다. 이 부산물에 다시 인공적으로 단백질의 함량을 높여서 만두와 같은 조리음식에 다시 사용하는 것이다.대두단백은 식품의 무게를 늘려주는 증량제 ... 한 것이다. 알부민은 체액이나 생체 세포에 넓게 분포되어 있는 단백질로, 이 때 말하는 단백질은 물에 잘 용해되면서도 아미노산만으로 구성된 단백질을 칭하는 단순단백질이다. 에그

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

다운로드 장바구니
성인간호 실습 백내장 study case(스터티 케이스), 진단3개 과정1개

수정체 단백질은 크리스털 형성 촉진 → 통증 없이 투명도 감소④ 밀도 증가는 오래된 수정체 섬유의 응축과 외층의 새로운 섬유로 생성으로 발생하여 혼탁해짐백내장 단계① 초기 : 수정체 ... , 사물 구별 불가④ 과숙 : 수정체의 단백질이 파괴 → 수정체낭을 통하여 새어나옴3. 질환의 종류선천백내장후천백내장- 풍진백내장: 임신 3개월 때 엄마가 풍진에 감염되었을때 양쪽 ... - 냉동소식자 (cryo) 를 이용하여 수정체 모두 제거 ( 후낭까지 제거 )BUT 망막박이 위험성↑, 안구 내 수정체 삽입을 위한 지지구조의 상실 O③ 수정체 유화술 Phaco

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.21

다운로드 장바구니
[생화학실험] 단백질 정성 및 정량

1. Title : 단백질 정성 및 정량2. Name :3. Purpose : 정량이란 일반적으로 화학물질의 양적 관계를 알아내는 일로 그 중 Lowry 방법에 대해 자세히 배워 ... 면서 1L의 시약 A를 첨가한다.-Folin-Ciocalteau시약-표준 단백질 BSA(Bovine serum albumin : 1 mg/ml5. Introduction :우선 ... 단백질 정량이란 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정이다. 단백질은 기본적으로 생화학 실험을 할 시에 기본적으로 이뤄지는 실험이다. 그 이유는 실험 결과를 명확히

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.03 | 수정일 2017.11.05

다운로드 장바구니

이전10개 10 11 12 13 141516 17 18 19 다음10개

파워링크

신청하기