"관능검사지"의 검색결과 입니다.

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관능검사지 관능검사 고추장제조 삼점 검사법 두부제조 식육과학

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"관능검사지" 검색결과 301-320 / 957건

유제품(우유,버터,치즈,요구르트)

배출 > 수세 > 연압 > 충전 및 포장 > 버터가. 원유검사원유상태는 곧 버터의 품질이다. 많은 검사 중 버터생산량에 영향을 주는 유지방 검사와 풍미에 주는 관능검사는 중요 ... 소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유의 풍미를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721 kcal이다.버터 제조공정원유 검사 > 크림 > 살균 및 냉각 > 숙성 > 교동 > 버터밀크 ... 하다나. 크림크림의 산도가 높을 경우 우유 단백질이 응고하는 등 버터품질이 나빠지므로 품질이 좋은 생크림을 원료로 사용하여야 한다다. 살균 및 냉각크림을 살균하는 이유는 버터 내 병원

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.05

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[식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

까지는 감도가 둔화되었다가, 식사후 3～4시간부터는 감도가 증가한다. 따라서 관능검사시에는 배가 너무 부르거나 고픈 상태를 피하는 것이 좋다.라) 기 타개인별 육체적인 건강상태 ... 하고 유용 수 없기 때문에 조미료와 향신료 등 조미물질을 사용하여 기호성과 관능특성을 향상시키게 된다. 때문에 식품조미는 배합비율?조합방법 및 조미하는 사람의 기량이나 역량에 따라 차이 ... 가 있지만, 감각과 감성의 지배력이 크고, 지식과 경험에 의해서 좌우된다. 식품조미는 식품가공 중의 한 가지로 맛을 중심으로 관능특성 및 기호성을 증진시키는 가공법이면서 가공기술이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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실험조리 고구마 레포트

. 중량측정이 끝나면 각각의 고구마의 색깔변화, 당도, 조직감을 관능검사를 통해 비교한다.가열시간가열전 시료 중량가열후 시료중량중량증감률(%)색깔변화당도조직감기호도전자레인지5분1410 ... ● 실험제목 가열처리에 따른 고구마의 당도변화 실험날짜 3/31● 실험 목적: 가열방법을 달리하여 베타아밀라아제에 의해 당화가 잘 일어나는 가열방법을 알아보고 각각의 당도를 관능 ... 검사와 실험을 통해서 알아본다.● 실험 재료 및 기기고구마 250gx3개, 도마, 칼,저울,전자레인지, 오븐, 찜통● 실험 방법1. 고구마는 껍질째 흐르는 물에 씻어 물기를 제거

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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(아동건강교육 D형3)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

을 위협할 수 있는 유치원 급식소의 위생상태를 지속적으로 단속해 나가야 한다.아이들 급식에 원산지를 속이고 또 유통기한이 지난 재료를 쓰면서 급식관리를 허술하게 한 유치원들이 무더기 ... 로 적발되었던 보도가 있었다. 유치원 식단표를 보면 고기 원산지는 국내산을 사용했다고 했지만, 실제 비교해 본 결과 식자재 거래 명세서를 확인해 보니, 유아들이 먹은 급식 원가 ... 를 아끼려고 원산지를 속여 온 사실이 밝혀졌다.그리고 또 다른 곳에서도 유통기한이 지난 식품까지 보관하여 적발되기도 하였다. 이렇게 유아교육기관에서 식품위생법을 위반한 곳의 원장과 영양

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| 방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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(식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).

온 확인(관능검사)8. CCP 식품 저온 저장(1) 냉장, 냉동식품① 생식품과 바로 먹을 수 있는 식품 분리저장② 냉장온도 5℃, 냉동온도 -18℃ 이하 유지③ 보관식품 덮개 씌 ... (식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원 ... 성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균

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| 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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[결산검사][회계검사][특별검사][관능검사][수입식품검사]결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석(결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사)

결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석Ⅰ. 결산검사Ⅱ. 회계검사Ⅲ. 특별검사Ⅳ. 관능검사1. Munsell 색계2. Hunter color system3 ... 한 정보를 제공함」에 그 목적이 있는 것으로 일반적으로 알려져 있다. 이러한 정의에 입각하여 국민에게 회계적으로 유용한 정보를 제공하기 위한 감사원의 현행 회계검사활동은 단식부기제도 ... 과 물리적 측정에 의한 기기분석을 통해서 평가를 보다 객관적으로 표현할 수 있다. 관능검사는 1930년대 미국에서 시작되어 1945년 이후 비약적인 발전을 하였으며, 일본은 1955

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.24

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

)에 찍어 모양을 만들었다.5) 180℃ 오븐에서 약 25~30분 동안 갈색이 나도록 구웠다.6) 파이의 높이를 측정하고, 색과 질감을 관능검사하여 결과지에 기록하고, 고찰했다. ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음 ... 은 고체 유지는 반죽 내에서 뭉쳐져 있기 때문에 넓은 범위의 글루텐을 차단하지 못한다.그러므로 부드러운 쿠키나 촉촉한 파운드케이크를 만들려면 녹인 버터를 사용하며, 이와는 달리

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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전주대학교 식품가공학 구술 시험

을 두드려봄·개관검사 : 개관 전 진공도를 측정 후 용기를 열러 헤드스페이스의 높이, 고형물의 양 등을 측정하고 관능검사 실시, 내용물의 외관·색깔·맛·액즙의 상태·pH·불순물의 유무 ... 도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는 것을 말한다.식품가공의 목적 : 소화흡수가 용이해져 영양가치를 높인다.식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용 ... 의 미생물은 삼투압이 높아지면 수분이 밖으로 나가 세포가 파괴된다. 염장, 당장3. 효소를 이용한 식품 가공에 대해서 설명하시오.탄수화물 분해효소: a-아밀라아제- 발아곡류에 많

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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카누 제품을 대상으로 한 관능검사 순위법 실험 결과

이 커피에 함유된 단맛 구별에 정확도가 높음결론 : 커피의 쓴맛 신맛등 풍미 특징이 있지만 정답률이 과반수를 넘었으므로, 0.5g차이의 미세한 당분 차이는 인식할 수 있다는 것으로 나타났다.관능검사실험순위법 결과1조 ... 여 순위법을 측정하였다.ㅇ 순위법은 세 개 이상의 시료를 제시하여 주어진 특성(단맛)이 가장 강한 것부터 순위를 정하게 하는 방법.ㅇ 순위법 결과 / 정답 : 452, 815

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.15

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항목척도, 선척도, Multiple comparison test를 이용한 차이식별검사

항목척도, 선척도, Multiple comparison test를 이용한 차이 식별검사oo대학교 oo학과 ooooooo xxx서론여러가지 관능검사 방법 중 검사물들 간의 차이 ... 를 분석적으로 검사하는 방법을 차이 식별검사라고 한다. 차이 식별 검사는 예민도가 요구되며, 기호가 개입되지 않고 검사물들 간에 전체적인 차이의 유무를 조사하는지, 아니면 주어진 한 ... 지는 않았다. 이 세가지 실험을 통해 각 실험의 수행방법을 알 수 있었고, 시료의 종류와 검사 목적에 따라 다른 관능검사방법이 이용될 수 있다는 것을 알았다.출처『식품과학기술대사전』, 한국식품과학회, 2008년, 광일문화사

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.13

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지역사회영양학 레포트 - 한국의 푸드뱅크의 현재와 미래

복지사가 관능검사만 실시하고 있었다. 수혜대상자에게 푸드뱅크의 개방은 매달 1회이며 배식은 한 1인 1개로 제한된다. 식품의 배식은 대부분이 수혜자의 방문으로 이루어지며 거동 ... 하고 있으며, 담당자의 관능검사를 통해 안전하다고 판단된 식품만 기탁을 받고 있으나 기탁식품에 대한 안전사고를 우려하는 기탁자들이 많아 외국과 달리 기탁을 꺼리는 경우가 많다고 한다 ... 면서 영양취약계층이 늘어나고 있다. 한편으로는 다양해지는 사회변화가 환경오염과 파괴를 일으켜 지역주민의 건강을 저해시키는 요인을 야기시킬 뿐만 아니라 식생활이 풍요로워지면서 지금까지 오랫

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 외관 등 관능적 특성。 다양한 조리법 사용, 재료 중복 사용 배제。 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 ... 검사 최소한 기기로 급식③ 빠른 서비스 가능 ④ 노동시간·인건비 절감#단점① 메뉴 다양하지x ② 단가 비쌈 ③ 식재료 저장공간 필요# 적온급식 유의점① 조리에서 배식까지 시간 단축 ... 65℃, 찌개 85℃, 조림 50℃. 차 65℃⑶ 검식과 보존식⒜ 검식(Food Inspection)- 조리 된 음식 맛과 질을 배식 전 검사하는 것맛, 질감, 조리상태, 위생 등

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| 시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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[이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

적 필요성 및 정당성◎ 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상하는 것 또는 관능적 성질을 개선하는 것(식품의 특성, 본질 또는 품질을 변화시켜 소비자를 기만할 우려가 없는 것 ... 정제하여 얻어짐- 발효시켜 얻어진 효소류 등도 포함 (식약처장이 지정 및 고시한 것만 사용, 판매)- 천연에 존재하는 유독한 동·식물 → 조상들의 오랜 경험을 통해 분별, 제거 ... - ‘한시적 기준규격 인정’ 제도 : 제조 및 가공업자로 하여금 성분규격, 제조, 가공, 사용 및 보존 등의 방법을 제출하게 하여 식품 위생검사기관의 검토를 거쳐 식약처장이 한시

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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조리원리, 실험조리 채소의 색소 변화 실험

용)- 체 2개- 시료 담을 그릇 16개- 계량컵, 스푼, 저울체크항목관능 검사질감, 식감색실험방법1. 각각의 채소를 약 50g씩을 깨끗이 씻고 모든 재료를 나박하게 썰어 준다.2 ... : 아삭하다소금 1ts(B)첨가물 없이 했을 때 와 비슷하며 많이 짓이겨 진다.잎 : 많이 흐물거린다.줄기 : 아삭한데 약간 흐물거린다.맛 : 짠 맛이난다.식초 10ml(C)손 ... 으로 짓이겨 보았을 때 빳빳한 느낌이 강했으며 짓이겨 지지도 않았다.잎 : 질감대로 아삭한 식감이였다.줄기 : 제일 아삭한 식감맛 : 약간 시큼한 맛이있다.중조 1g(D)만졌을 때

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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판매자 표지

04~09 계산정리 포함

영향을 받는 재료에 좋다.대표적인 분무 건조법 식품으로는 커피와 분유가 있다.9. 식품의 관능검사 사용분야 4가지향수, 담배, 제약, 석유화학, 색채관련11. 젤리 포인트 2가지 ... 을 가열하고 냉각시키면 밀이팽창수축되어 밀기울과 배젖부의 분리성이 높아진다.*정선 ? 조질 ? 배합 ? 파쇄 ?체질 ? 분쇄 - 체질04년 (3)1. 급속동결과 완만동결의 차이를 쓰 ... 이나 각종 페놀류, 저급지방산 등 살균력을가지는 성분이 함유되어 있어 훈연시 세균수가 감소되는 것으로 알려져 있다.2) 저장 효과 : ①보존성 향상, ②특유의 풍미, ③육색의 고정화

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| 시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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헤르페스 바이러스

(2) 2형 단순포진 바이러스Ⅱ. 단순포진바이러스의 구조Ⅲ. 단순 포진 바이러스 감염Ⅳ. 진단A. 세포배양법B. 항체검사(혈액검사)C. 유전자증폭법(PCR)D. 관능검사(육안검사 ... . 관능검사(육안검사)수포(물집)가 포도송이처럼 무리를 지어 나타나는 특징적인 증상이 나타나면 단순포진으로 진단할 수 있다.E. 생검HSV 병변은 일반적으로 생검하지 않는다. 그 ... 했다. 점점 넓어져가는 피부 발진 형태를 두고 ‘기어간다’라는 뜻을 담고 있다. 헤르페스 바이러스 감염증은 생소한 이름이지만 몸의 면역력이 떨어졌을 때 나타나는 잠복성, 재발

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.11

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CJ제일제당 자소서

된다면 이론과 실제를 겸비한 인재가 될 수 있을 것이라 생각되어 대학에 진학하였습니다. 대학 생활 중에는 관능검사 교과목을 수강하면서 다수의 관능평가 실험을 경험하였고 때로는 대학원 ... 조교님들의 관능검사 실험에 패널로 참여하기도 하였습니다. 실험에 참여하면서 여러 가지 음식을 맛볼 수 있다는 것에 신나하던 철없던 생각도 있었지만 식품 개발에 있어서 관능검사 ... 이 바로 관능검사라고 생각합니다. 맛없는 식품은 절대로 소비자에게 다가갈 수 없으며 이는 회사의 발전과도 관계가 깊습니다. 그러므로 관능평가에 참여하는 패널들의 관리는 효과

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.04

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파블로 코엘료의 스파이 독후감

면서 마티하리란 이름이 전 유럽에 알려지게 된다. 실오라기 하나 제대로 걸치지 않는 관능적인 무대의상과 자신의 모든 것들을 그 춤에 맡기는 동양 춤은 프랑스 전역은 물론, 유럽 ... 파블로 코엘류의 ‘스파이’를 읽고이 세상에서 가장 먼저 생긴 직업이 창녀이다. 그 다음에 스파이라는 직업이다. 향후 인공지능이 발달되고 얼마나 많은 첨단기술이 나오더라도 없어지 ... 해 네달란드 장교의 부임지인 인도네시아로 가게 된다. 네달란드 어느 시골에서 떠나 멀리 이국에서 행복한 결혼생활을 꿈꿨지만, 남편의 의처증과 어린 시절 학교교장에게 강간당했던 경험

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.21

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고추장관능검사

는 신세대들의 기호에 맞는 제품의 개발 필요따라서 본 연구에서는 기호도 검사를 통하여 고추장의 성분배합비에 따른 기호도 차이와 관능적 특성을 알아보고 전통발효식품인 고추장 제조에 있 ... 의 원재료 함량 비율쌀 함량비율 (국산) 홈플러스 26.3%, 해찬들 24%, 청정원 20.4% 고춧가루 (국산) 홈플러스 6.3%, 해찬들 3%, 청정원 3%3. 관능검사본론관능 ... 단계1) 국내산 고추장 제품의 소비자 기호도 관능검사결과 및 고찰결론2) 관능검사를 토대로 한 고추장 개발 방향 분석salt, sweet, bitter, spicy, onion

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.31

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유지의과산화물과측정

정도를 수시로 측정하면 산패의 발생시기나 산패의 진행정도를 알 수 있다. 유지의 산패를 측정하는 방법에는 물리적 방법, 화학적 방법, 그리고 관능검사에 의한 방법이 있다.① 물리 ... 측정 방법1) Oven test이 방법은 산패의 발생 초기인 유도기간을 측정하고자 하는 것이다. 관능검사로 60℃의 oven에 저장하면서 관능검사를 하여 유지의 산패정도와 유도기간 ... 단계에서 낮아지게 된다. 따라서 유지 제품의 산패를 측정할 때 너무 오래된 제품에는 적합하지 않고, 산패의 초기에만 신뢰성이 높은 방법이다.따라서 과산화물가는 유지의 산패 초기 단계

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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