"식품재료학"의 검색결과 입니다.

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"식품재료학" 검색결과 281-300 / 8,515건

L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징 ... 과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유 ... 와 Leuconostoc속 세균이 수행한다.5. REFERENCE방미선 외 5명, 2015, 「발효유제품에서 Lactobacillus rhamnosus GG의 생육 특성」, 한국유가공학회.하은미

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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HMR의 의의와 식업체에 미치는 영향

였다(Casper, 1997). 홍종연(2002)은 유통업의 측면에서 HMR은 식품재료 조달을 비롯해 조리, 판매, 이동 그리고 먹기까지의 종합적인 프로세스 관리를 필요로 하는 새로운 사업 ... 했으며 학술회나 서울대학교 전자자료검색에서 논문 몇 개가 발견 되었을 뿐이다. 더군다나 대부분의 논문은 관광경영학, 혹은 호텔경영학이 아닌 식품영양학회의 의견이었다. 따라서 외식 ... , 혹은 완전 조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. 이러한 형태의 음식을 HMR이라 하는데 HMR은 외식의 발전과 더불어 함께 발전을 하고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.09

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식품영양학과 학업계획서 입니다

식품영양학과 학업계획서 입니다.교수님께 배우고 싶습니다. 특히 영양교육 과목을 듣고 싶습니다. 왜냐하면 대학 졸업 후 유치원이나 어린이집 교사로 근무하면서 아이들에게 올바른 식 ... 센터 및 급식지원센터에서 근무할 계획입니다. 또한 한식조리기능사 자격증을 취득하여 학교급식실에서 조리업무를 하고 싶습니다. 그리고 HACCP 팀장 교육 이수 후 대기업 식품회사 연구 ... 입니다. 또 사회복지학과도 복수전공해서 복지관이나 요양원 같은 곳에서 노인분들께 식사를 대접하며 봉사활동을 하고 싶습니다.미생물학 실험수업을 들었습니다. 그 수업 중 한가지로 발효공

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

취득 희망자 모두가 응시 가능한 시험입니다. 시험 날짜에 맞춰 접수만 해주시면 됩니다. 아래는 독학사 가정학 3단계 파트 중 식품저장 및 가공을 다룬 문제입니다1. 식품 저장 시 ... 한다③ 산성 환경에서만 활동한다④ 단백질 합성이 주 기능이다21. 식품 저장 시 가장 적합한 포장재료의 특성으로 옳은 것은?① 투과성이 높아야 한다② 산소와 수분 차단 능력이 우수 ... 과 장점을 기술하시오.64. 식품 내 미생물 증식 억제를 위한 저장 온도와 습도의 중요성을 설명하시오.65. 식품 포장에서 산소 투과성이 낮은 재료를 사용하는 이유와 효과를 설명하시오

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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현대인의 약선음식 정리

의미 /음식을 통해 병을 예방하고 치료하여 건강을 유지하고 장수를 기원하는 목적?중국의 전통 식이치료법을 한층 체계화시켜 만든 이론?식품의 약리학적 효과를 질병의 보조치료에 응용 ... 반약-센 불에서 달ㅇ려 끓기 시작하여 30분-1시간 정도. 보약재나 귀한 약재는 재탕?약차 및 음청류 : 약재와 식품재료를 뜨거운 물에 추출, 용해, 압착, 달이고 증류하는 등 ... .(2)반유동체?고류 : 신선한 과즙, 약즙 또는 약재를 물로 진하게 달여 벌꿀을 혼합하여 만든 걸쭉한 식품?약죽 : 전분이 많은 곡식, 고기, 생선, 채소 등의 식재료와 한약재

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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아동영양학 - 영유아기 영양 교육의 중요성과 그 목적에 대해서 논하시오.

고 바람직한 예절을 가지도록 하려는 목적이 있다.3. 종합정리1). 영유아 영양교육의 내용(1). 음식과 식품에 대한 지식 형성음식의 종류와 이름에 대한 정보들을 제공하고 음식재료 ... 영유아기 영양 교육의 중요성과그 목적에 대해서 논하시오.Report학 과학 부학 번성 명제 출 일담당교수Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 영유아기 영양교육이 왜 중요한가?2. 그 목적이 무엇 ... 인가?3. 종합정리4. 학습자의 의견Ⅳ 결론 및 제언< 참고문헌 >주제 - 영유아기 영양교육의 목적과 중요성에 대하여Ⅰ서론영유아 영양교육은 인간의 삶의 초기에 식품에 대한 기초적인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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푸드마케팅_1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오

Points)은 식품의 원재료부터 제조·가공·조리, 유통단계를 거쳐서 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 과정에서 발생가능한 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석·평가하여 이를 중점 ... 및 구입할 수 있도록 하는데 있다.[식품표시의 기능]이에 제품의 기본사항은 제품명, 식품의 유형, 업소명 및 소재지, 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한, 원재료명 및 함량 ... 재료명, 주의사항 등을 표나 단락 등으로 구분하여 표시해야 하며, 일정 규격 이하인 경우에는 표 또는 단락으로 구분하여 표시하지 않을 수도 있다.2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오

과목명 : 아동영양학 주제명 : 이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오 ... . 하지만 엄마들이 직접 만들어 먹일 때에는 재료 선택에서부터 조리법까지 신경 써야 할 부분이 많아 번거롭다. 그래서 최근에는 시중에 판매되는 이유식 제품들을 이용하는 부모들이 늘고 있 ... 또는 닭고기를 첨가하고 다양한 재료를 이용하면서 점차 씹는 연습을 시킨다. 일반적으로 만 7~8개월 정도면 어른들이 먹는 밥을 먹을 수 있게 된다. 이유식 각각의 이유 시기

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.19

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

세레우스는 토양 상재균으로서 자연계에 널리 분포하므로 토양과 밀접한 관계가 있는 식품 원재료 및 그 가공조리식품이 원인식품이다. 이에 설사형은 향신료 사용요리，육류 및 채소 ... : (가) 식품안전관리인증기준, (나) 예방관리 설명: 그 위해 가능성이 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요인을 미리 예측하여 사전에 파악하는 위해요소분석과 그 위해요소를 방지 및 제거 ... 는 내용을 상세히 설명하시오.(7점) 3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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피망 동결건조방법

으나 식품의 향기와 맛이 떨어지고 영양소의 파괴도 많다. 게다가 채소와 같은 재료를 가열 할 경우 변질이 일어날 가능성이 높으며, 이 방법 역시 장기간 저장에 취약한 방법이다. ... Report피망 동결건조방법? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 개요음식을 장기간 보존 하기위한 방법은 말리 ... 거나, 삼투압을 이용하거나, 뜨거운 열을 가해서 세균을 죽이거나 혹은 효소를 이용하는 등의 다양한 방법으로 오래 보관할 수 있다. 그러나 맛이나 향, 영양소 등 본래 식품의 다양한 기능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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서울대학교 대학원 약학대학 연구계획서 (약학대학 자체 서식)

이 생기게 되었습니다. 이후에도 ‘한국식품산업클러스터진흥원 기능성 평가 지원팀’에서 기능성 원료에 대한 동물실험을 경험하고, ‘경희대학교 한방재료가공 학교기업’에서 천연원료 특허 ... 한 삶에 도움이 되고 싶었습니다. 이러한 이유 때문에 전공 과목 중 ‘식품 생화학’ 이나 ‘식품 화학’과 같은 여러 물질들이 체내에 들어와서 일어나는 생리 반응들에 대한 공부 ... 가 흥미있었습니다. ‘식품 화학’ 과목 교수님의 연구실에서 ‘천연원료의 면역활성’에 대한 연구를 진행하고 있다는 것을 알고, 제가 생각하던 것과 일맥상통하다 느껴 연구연수 활동을 하

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.12

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[보건소 대사센터, 영양플러스] 영양사 합격 자기소개서

었습니다. 원인 불명한 질병이기에 어머니께서는 생활습관개선에 신경을 많이 쓰셨습니다. 특히 식재료와 식단에 많이 관심을 가지셨습니다. 이러한 가정환경에서 식품에 대한 관심이 많아졌고 식품 ... , 식품회사 소비자패널 1회, 식품 관련 아르바이트 3회경력 : 영양학과 연구조교 5개월, 단체급식 영양사(8개월), 영양사 인턴 1회(2개월), 영양사 실습 1회 ... 를 만드는 것이 쉽지는 않았습니다. 하지만 수업이 진행 될수록 불량식품 섭취를 줄이고 식사의 중요성을 배우는 아이들을 보며 뿌듯함을 느꼈습니다. 학부모님께서도 직접 공부방으로 방문

자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.07

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냄새의 쓸모 3차 신경계까지 읽음

님 댁에서 커피 향을 제대로 맡았다. 자라면서 자연스럽게 화학적 감각 즉 후각과 미각 생리학 심리학 병리학 해부학을 공부했다. 기본냄새를 연구하고, 냄새 맡는 동안 뇌파 측정 ... 할 필요가 없는데 미각과 후각은 물질, 화학적 성분이 수용체 세포와 직접 연결된다. 맛을 내는 재료는 수용성, 향기는 향의 재료가 코로 들어와야 한다. 방향 물질은 화학적 성분 ... 면 알 수 있다. 맛을 볼 때 맛을 내는 재료와 맛봉오리에 있는 미각 수용체 사이에 상호작용이 일어나야 맛을 인지한다. 맛봉오리는 혀 위의 돌기로 네 가지다. 사상유두, 성곽유두

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.12

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1인 가구가 많은 시점에서 임의의 제품(생필품 등) 선정 후, 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립하시오. 서론

광고학1인 가구가 많은 시점에서 임의의 제품(생필품 등) 선정 후, 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립하시오.서론독립적인 생활을 선택하는 1인 가구의 증가는 전통적인 소비 ... 하게 생각하는 경향이 있다. '밀키트 삼계탕'과 같이 신선한 재료로 제작된 제품은 건강과 영양을 중시하는 이들의 욕구를 충족시킬 수 있는 제품으로 강조될 수 있다.소셜미디어 영향1인 가구 ... 한 가치를 반영하는 '밀키트 삼계탕'의 마케팅은 이들의 관심을 끌어낼 수 있는 전략 중 하나이다.밀키트 삼계탕 SWOT 분석내부적 요인장점약점- 건강과 신선함 강조: 신선한 재료

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.28

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2025년 삼성웰스토리 영양사,조리사 직무 합격 자소서

. 학창 시절부터 어떤 일이든 한 번 시작하면 끝까지 최선을 다해 완수하는 태도를 길러왔으며, 이러한 성실성은 식품영양학을 공부하고 현장에서 실습할 때 더욱 빛을 발했습니다.대학교 ... 에서는 영양학 이론뿐만 아니라 식품 위생, 조리 실무, 급식 경영 등 다양한 과목을 성실히 이수하며, 학기마다 실습과 과제를 꼼꼼하게 수행했습니다. 특히 국가자격인 영양사 시험 준비 ... 해 ‘식품위생사’ 자격증도 추가로 취득하였으며, 조리기능사 실기 준비도 성실히 병행하며 실력을 다지고 있습니다. 현장 실습 시에는 담당자분들께서 요구하시는 업무를 정확하고 꼼꼼

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.07

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김치의 제조 특성, 가치

를 첨가하여 숙성 발효시킨 것이다. 한국사람에게는 필수 식품이며, 국민 건강통계에서 쌀에 이어 두 번째 다소비 식품으로 나타났다(신영건, 2012).김치의 재료는 배추, 무, 소금, 부 ... 하면서 다양하게 발전하였다. 김치는 재료에 들어있는 젖산균을 주종으로 하는 각종 미생물이 번식하여 김치의 특징적인 향미를 형성할 뿐 아니라 김치의 원료와 미생물이 가지는 가치 때문 ... 에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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영양사 현장실습일지

, 맛과 향미, 식재료 단가, 구매 접근성, 대량조리, 환자식 적합성 여부발표 내용: 식품명, 사진, 영양가분석, 단가, 식품을 이용한 레시피1. 곤약을 활용한 곤약 장조림 ? 저열량 ... 는 다양한 식품을 알게 되어 인상적이었습니다. 이러한 새로운 재료들까지 알고 있어야 환자들에게 적합한 음식을 제공할 수 있다고 생각하게 되어 앞으로는 새로운 식재료에도 거부감을 갖 ... process를 단계적으로 수행하기 위해서는 임상영양사의 영양학적 지식과 비판적 사고 능력이 중요함을 깨닫게 되었습니다.조언 및 평가(영양사)확인자: (서명/인)학생영양실습 일지

리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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미래식량 자원 탐구 보고서

억 명의 인구가 먹고 살기 위해서 지금의 식량 생산 방법에만 의존 시 인류가 사용하는 물 중 89%를 농·축산업에 써야 한다는 보고도 있음.→그렇기에 대체식품 개발 주장이 부각 ... 들이 줄어들 수 있고, 환경오염도 줄일 수 있다고 주장.1)구하기 쉬운 식재료 : 곤충들은 지구에 오랫동안 서식. 또 알려진 것만 80만 종 이상, 그리고 개체 수는 1000경 마리 정도 ... 일 것이라고 추측. 이렇게 강한 생명력과 번식력은 곤충이 미래식량 유망주가 된 이유. 언제 어디서든 쉽게 구할 수 있는 식재료.2)육류보다 영양 성분이 풍부 : FAO 산림국 보고

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.01

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원예작물학13공통 본인이 한번도들어보지못한 채소작물 셀러리악 보통명과학명 원산지및기원 식물학적형태및특성 재배방법 영양학적가치흥미로운점 2가지작성00

을 제공합니다.-칼로리: 셀러리악은 저칼로리 식품으로 100g당 약 42kcal를 함유하고 있어 다이어트에 적합한 식재료입니다.-비타민 C: 셀러리악은 면역력을 높이고, 항산 ... 원예작물학13공통 본인이 한번도들어보지못한 채소작물 셀러리악 보통명과학명 원산지및기원 식물학적형태및특성 재배방법 영양학적가치흥미로운점 2가지작성00농학과 원예작물학13공통본인 ... 이 한 번도 들어보지 못한 채소 작물 1개를 찾아 1) 보통명과 학명, 2) 원산지 및 기원, 3) 식물학적 형태 및 특성 4) 재배 방법, 5) 영양학적 가치, 6) 흥미로운 점 2

방송통신대 | 6페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.09.21

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이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행방법에 대해 기술하시오

다. 추가 재료로는 수용성 비타민이나 철분, 칼슘과 같은 무기질을 함유한 식품으로 애호박이나 감자, 애호박이 좋다. 만약 아이가 거부하는 식재료가 있다면 강요를 하지 말아야 하며, 1~2주 이후에 재시도를 하는 것이 좋다. ... 아동영양학주제: 이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행방법에 대해 기술하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 이유식의 중요성2. 이유가 이루어지는 적절 ... 다. 이러한 새로운 경험은 아기의 성장과 더불어 기호의 증가에 관여를 하고, 편식을 방지할 수 있으며, 좋은 식습관 확립에 도움이 된다. 또 곡류나 채소류, 육류 등 다양한 식품

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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