"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 281-300 / 8,053건

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 해서 저장식품을 만들어서 먹었다. 발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 우리나라의 대표 발효식품 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품의 정의2

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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방송통신대학교 식생활과 문화 / 출석(중간)레포트 2학기

의식품발달-가공, 저장기술이 발달함에 따라 즉석으로 만드는 밀키트 제품이나, 레토르트, 냉동식품 등으로 편리하게 음식을 접할 수 있다. . 2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향 ... 기후: 따뜻한 날씨로 인해, 여러가지 다양한 곡식들와 야채를 활용한 다양한 조리법이 발달되어 있는편이다. 패류를 날로 먹기도 며, 향신료를 사용하는편이며, 가공식품 또한 발달 ... 에 에너지소비가 많아, 고칼로리의 음식을 선호한다. 4. 기술적 요인-푸드테크 및 가공,저장기술 1) 푸드테크-푸드+기술의 합성어로, 조리법/맛집 추천등 검색해주는 기계가 발달

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23 | 수정일 2024.10.16

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기업산업구조 분석 ) 기업 산업구조 분석하며 분석기업은 자유 하림

화 사업을 시작하여 농가와 병아리 사육에 대한 계약을 맺고 가공, 유통, 사료 공급을 담당해오고 있다. 아울러 가공한 닭을 단순히 도계하여 저장처리하는 것이 아닌 육가공 제품 ... ㈜하림을 설립하였다. 1991년 지금의 본사 자리에 30만 수의 닭고기를 저장 처리할 수 있는 당시 동양 최대 규모의 가공공장을 준공하였으며 낭산부화장을 준공하였다. 1992년 ... 기업산업구조 분석주제: 기업 산업구조 분석하며 분석기업은 자유하림기업산업구조 분석주제: 기업 산업구조 분석하며 분석기업은 자유목차1. 산업환경(1) 식품산업의 전략적 이슈(2

리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.01.07 | 수정일 2022.01.10

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식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독

라도 용이하게 검사 가능한 세균- 통성혐기성균으로 호기적 조건에서 성장이 빠르고 간단한 시험법으로 다른 균과 구별 가능- 지표미생물은 식품의 제조, 가공, 조리, 저장 등의 과정 ... 하는 병원균이 분변을 통하여 식품, 음용수에 오염 → 세균성식중독, 소화기계감염병, 인수공통감염병 등 위험 존재• 식품에 미량으로 존재하는 이들 병원균을 각각 개별적으로 검사하기에는 많 ... 은 비용이 요구됨• 따라서, 분변에 다수 존재하며 병원균과 항상 공존하는 세균을 오염지표로 하여 검사• 이들이 식품에서 검출된다는 것은 소화기계감염병이나 식중독균의 공존 가능성 및

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

1. 식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌 ... , 시트룰린의 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 ... , diethylpyrocarbonate(DEPC, 과일주스 살균제 등) (3) 독성- 2005년 Codex JECFA(국제식품첨가물공동위원회) 보고서• EC가 설치류의 독성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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위생학_내가 먹는 식품첨가물

으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품첨가 ... 한다. : 종류에 따라 다름(수산화나트륨, 황산, 구연산 )2) 합성착향료 (바닐라향)-첨가 목적 : 식품 고유의 향은 조리, 가공, 저장 중 없어지거나 변하기 쉽다. 때문에 이를 유지 ... 할 목적으로 사용한다. 자연에 존재하는 성분을 이용한 천연착향료와 화학적인 합성을 통해 만드는 합성착향료가 있다. 식품의 향을 살려주고, 식욕을 돋아주며 다양한 가공식품의 개발

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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[A+ 추천 독후감] '음식 중독' 독후감 (저자 - 마이클 모스)

어떻게 소비자의 본능을 자극 는지를 설명합니다. 또한 영양 성분 표가 의미하는 것과 그 중독적인 영향에 대해 논의합 니다.? 6장 가공식품을 둘러싼 공방이 장에서는 가공식품 산업 ... 이 트랜스지방과 같은 유해 성분을 배제하려는 노력과 소송의 역사를 다룹니다. 정부와 의회가 가공식품에 대한 규제를 어떻게 협력하거나 조절하는지를 설명합니다.? 7장 다이어트라는 황금 ... 는 책입니다.먼저, 이 책은 음식에 중독될 수 있는 가능성을 탐구합니다. 가공식품, 패스트푸드, 인공감미료, 인공 향료와 같은 현대 식품의 구성 성분이 우리의 미각과 신진대사를 교란

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.06

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육류의 pH측정

을 가공하거나 저장 중에 퇴색 또는 갈색화 되어 식품의 품질을 저하시키게 된다. 안토시아닌은 금속과의 반응, 산화 등으로 변색되는 경우도 많으나 pH에 의해서도 크게 영향을 받 ... .314⇒ 70℃에서 2일간 저장한 시료가 신선한 시료보다 pH가 낮게 나왔음을 알 수있다.7. 고찰pH는 식품의 이와학적 상태를 변화시키는 데도 많은 영향을 미친다. 단백질 ... 의 치환기에 의해 크게 영향을 받아 추출, 가공 및 저장 중에 안토시아닌의 분해가 일어난다.안토시아닌의 분해에 주로 영향을 미치는 요인으로는 pH, 온도, 산소의 농도, 아스코르브산

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 ... 연구방법 ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 ... 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말하며 다른 식품의 풍미를 증진시키기 위해 사용되는 것 ① 서론① 서론 고추 , 생강 , 마늘 , 후춧가루가 주요 향신료로 수입 , 생산

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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CA 저장

CA 저장Ⅰ. 서론식품은 인간이 살아가는 데 기본적으로 꼭 필요한 것이다. 그러므로 식품을 가공하고, 저장하는 것은 매우 중요하다. 식품을 저장하면 식품의 유통기한을 연장할 수 ... 있으며, 식품의 영양가를 유지할 수 있다. 식품의 변패를 방지하기 위하여 사용하고 있는 저장법은 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 훈연, 통조림, 포장 ... , 첨가물 이용, 방부제 이용, 방사선 조사, 가스 저장법 등이다.이 중에서 가스 저장법이란, 식품을 저장할 때 기체상의 가스 조성을 바꿔 식품을 장기 보존하는 방법이다. 그리고 이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2022.03.07

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.2 ... 하게 증가했다. 다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있 ... 에 따른 냉동저장방법2.1.3 냉동식품의 식용이나 가공을 위한 방법2.2 본인이 좋아하는 면류와 그에 따른 설명2.3 레토르트 식품2.3.1 레토르트 식품의 특징2.3.2 레토르트

방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

이 선행되고, 가공 및 저장기술에 대한 추가 적인 투자와 개선도 뒤 따라야 할 것이다. 주기적인 성분검사를 통해 기능성 성분 유지와 위생적인 품질이 유지된 식품을 지속적으로 공급 ... 의 유해성분으로 볼 수 있으며, 위생적 품질 확보를 위한 식품가공 공정의 관리도 중요하다. 식품의 위생적 품질의 철저한 관리 를 위해 위해요소 중점관리 기준(Hazard ... 을 확보하여 저장해야 하며, 냉장저장법과 가스저장법이 있다. 일반적으로 우리는 마트에서 계란을 구입하게 되며, 냉장보관 된 상태의 식품을 구입하고 냉장보관을 지속적으로 유지하면서 계란

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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한국소비자원 연구원 첨삭자소서

게 식품 전반에 대한 지식이 높다고 자부합니다.대학원에 진학한 후에는 식품미생물공학, 생화학 및 분자생물학실험, 식품제조경제학 등 식품가공에 관한 전문지식을 익혔습니다. 또한 ... 하시오.[서로 협력하고 토론하는 자세를 위해]제가 맡은 연구 프로젝트 중에서 일본 수출용 김치의 저장성 향상을 위한 연구 과제를 맡은 바 있습니다. 일본으로 수출하는 과정에서 김치 ... 의 발효 정도를 지연시키는 방법과 신선도를 유지하는 방법으로 기업의 이익창출을 고려하였습니다. 저장성 향상을 위해 김치의 성분 분석은 다음과 같이 미생물, pH 및 총 산도, 색도

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

, 용기, 포장등에서 인체에 유해한 물질의 용출에 의한 식중독과 식품 가공 저장 중의 변화에 의한 식중독, 농약이나 유해 약품류를 고의로 식품에 사용하여 첨가한 화학 물질이 서로 ... , 아플라톡신, 루브라톡신4) 화학물질 식중독화학물질 식중독은 식품의 제조, 가공, 조리, 보존등의 과정에서 오용 또는 고의로 사용하여 혼입 된 화학 물질에 의한 식중독이다. 식기 ... 등에 오염된 음식물 섭취의 결과로 발생하는 모든 종류의 질병을 말한다. 이 같은 오염은 대부분 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 그렇기 때문에 우리 인간

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

을 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못한다제품분석 및 실험 활동을 통한 검출기준을 위반한 것제7조4항기준과 규격이 정하여진 식품 또는 ... 식품첨가물은 그 기준에 의하여 제조·수입·가공사용·조리 또는 보존하여야 하며, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품 또는 식품첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공 ... ·사용·조리·저장·운반·보존 또는 진열 하지 못한다.기구 및 용기 포장제8조유독·유해물질이 들어있거나 묻어 있어 인체의 건강을 해할 우려가 있는 기구 및 용기·포장과 식품 또는 식품

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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소고기를 위한 변론 중 소고기와 사람

수소를 첨가하는 가공과정에서 만들어지는 지방이다. 식품의 유통 기한을 늘리고 식감을 개선하고 맛을 유지하기 위해 식품에 첨가되는 트랜스 지방은 첨가하면 식품의 저장 수명이 ... 처럼여기게 되었는지와 비만, 심장병, 당뇨 등에 대한 적색육의 비난, 트랜스 지방의 등장과 해악, 인공 감미료와 설탕의 해악, 고도 가공식품의 등장 등을 알려주면서 적색육이 왜 몸에 좋 ... 은 의심해 봐야 한다. 트랜스 지방은 도입되지 말았어야 했다.- 적색육을 악당 취급하는 바람에 적색육을 적게 먹은 사람은 건강이 좋지 않은 정제 설탕, 트랜스 지방, 가공식품을 먹

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13

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본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. 우리나라는 기후 ... 적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 발전 ... 했던 것으로 추정된다. 과거에는 중요시 되었던 저장기능에서 근래에 들어서면서 발효과정에 미생물의 대사과정을 통해 유용한 물질을 생산해 내거나 혹은 식품의 원료가 가지고 있지 않는 물질

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2025.06.25

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식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

적 요인, 농업 기술, 식품 산업 및 가공 기술, 식품 저장 기술 등의 기술적 요인, 생활 가치관, 잠재 욕구 등의 심리적 요인 등이 있다. 예로부터 기술적인 발달이 식문화에 끼친 ... 이 음식 문화에 영향을 미친 셈이다. 이어 산업혁명 이후 공업의 비약적인 발전은 과거에는 불가능했던 식품의 가공, 저장기술을 가정에까지 널리 보급하게 되었다.우리나라는 3면이 바다 ... ) 기술적 요인+사계절 식품을 자유자재로 이용할 수 있게 된 것은 식품저장과 가공 포장기술의 발달이다.+식품유통의 발달은 지역 간의 식생활 차이를 감소시킨다.2, 나의 식생활 형성

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

가공학1,2, 식품생명공학, 식품분석화학및실험, 식품공정공학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. 그렇기 때문에 저는 OOO 교수님의 연구실에서 진행 중인 연구에 대해서 잘 이해 ... 연구계획서저는 OO대학교 식품생명공학과 졸업생입니다. 저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과에 지원하였습니다. 제가 진학하길 희망하는 실험실은 총 세 군데입니다. 저는 OOO 교 ... 사이클링을 위한 폴리(에틸렌 테레프탈레이트) 단량체의 생물학적 가치화 등에 많은 관심을 가지고 있습니다. 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품생명

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

: 가열, 냉동, 보존제, 건조, Aw조절효소 : 가열, pH조절, 저온곤충 : 훈증소동물 : 약제, 기계적 방제최근에는 식품가공, 저장기술을 적용함에 있어 위생성이 확보된 안전 ... [ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계 ... 을 일으키므로 수확한 후에 저장한 대책을 세워 저장하여야 한다.식품은 여러 성분의 복합계를 이루고 있다.식품이 수확되거나 처리되고 나면 이들 성분의 복합계가 평형을 잃고 이어

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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