"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 분말크기분포 푸드마케팅과제물 상압가열건조법 haccp 등온흡습곡선 고려대 식품공학 식품기사 갈변 실험 식품저장

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"식품가공저장" 검색결과 241-260 / 8,054건

[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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[해양수산부] 수산물가공업 신고확인증

■ 수산식품산업의 육 성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제10호서식]수산물가공업 신고확인증(앞쪽)제 호신고인성명사업자등록번호(생년월일)주소가공업의 종류가공공장의 명칭 또는 ... 상호가공공장의 주소제품의 종류생산능력일일 생산능력t/d수용능력용적톤선상가공업의경우가공업의 종류어업의 종류선박명주요 기기 및 시설처리능력냉동일일 생산능력t/d온도(섭씨)℃냉장저장 ... 능력용적톤온도(섭씨)℃조건「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제3항 및 같은 법 시행규칙 제11조제2항에 따라 신고확인증을 내드립니다.년 월 일국립수산물품질관리원장

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[수시면접] 서울과학기술대학교 식품공학과 면접 최종 합격 후기입니다. 많은 이용 바랍니다.

을 기초로 한 응용과학의 하나입니다. 식품의 효율적인 생산기술, 제품개발, 가공, 품질관리, 식품위생, 발효공정, 생물공학적 기법 등 식품생산에 관련된 기술개발 및 제조 장비 등에 관한 ... 기계적 기술론에 관해 연구합니다. 식품공학과는 오늘날의 사회가 요구하는 다양한 식품개발에 필요한 학문을 중심으로 하고 식품의 저장, 유통, 마케팅 등 식품과 관련된 폭넓은 학문 ... 서울과학기술대학교 식품공학과 최종 합격 면접 후기면접 시간 :10분(면접위원 2명이 번갈아 진행함)전형유형 : 학생부종합전형 최종 합격내신 등급 : 평균 2.2면접 절차대기실

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.25

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[식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

에는 저온저장고나 통풍이 잘되고 직사광선이 안 쪼이는 서늘한 곳에서 과실의 온도를 낮게 한 후 저장고에 넣어야 저장력을 높일 수 있음?건조-건조란 식품 중의 수분이 증발, 승화 ... 적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 되기 전 ... 나 통풍이 잘되고 직사광선이 안 쪼이는 서늘한 곳에서 과실의 온도를 낮게 한 후 저장고에 넣어야 저장력을 높일 수 있음?건조-건조란 식품 중의 수분이 증발, 승화에 의해 제거되는 것

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

식품저장학 레포트식품의 보장(preservation)과 식품저장(storage)의 차이를 설명하고 산업 측면에서 식품저장이 중요한 이유를 설명하세요.식품의 보장 ... (preservation)이 저장(storage)보다 더 높은 차원의 개념이다. 저장(貯藏, storage)이란 과거에 수렵/채집하던 사회에서 요구되는 식품을 저장하는 기술을 의미한다. 그러므로 저 ... 장학에서 품질의 저하를 피할 수 있는 범위 내에서 어느정도는 식품의 원형이나 성분의 변화를 허용한다. 보장(保藏, preservation)은 원료를 제조 가공하여 최대한 품질

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 식품 ... 선정 및 변패의 주요 원인2. 해당 식품의 변패를 방지하기 위한 가공법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리는 하루 세 번 식탁 앞에 앉으며 배만 채우는 건 아니다. 그 속엔 익숙한 풍경, 오래된 ... 한다. 내가 경험적으로 시도해본 것들과, 식품 가공학적 지식을 바탕으로 한 방법들을 함께 정리해보았다.1) 염도 조절을 통한 초기 발효 조율김치를 담글 때 적절한 염도는 가장 기본적이

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

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한국음식의 식문화(특징)

- 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( 간장 , 고추장 , 된장 , 두부 등 )3. 일상식 ... , 전골 , 김치 등 ) - 후식과 기호 음식 800 여 가지 - 떡 종류 200 여 가지5. 저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹 ... 음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , 곶감 ) - 우리나라 지형의 특성이 식문화에 영향을 미쳐 지역별 농산물의 차이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

적 요인가공 및 저장 기술로 식생활 형성요인을 구분할 수 있는데 농기구가 발달하고 농축산업이 성장하니 식자원 생산량이 증가됨. 가공 및 저장 기술발달은 다양한 식품을 재생산하게 하 ... 식품이 발달하였고, 찰기 있는 쌀(단립종)을 이용하고 순한 술과 독한 술 모두를 애용하는 성향이 있음. 또 조리 가공에 향신료를 이용하고 유제품, 축산물을 생산하는 목축업이 발달 ... 은 코셔 도살법에 따른 고기만 섭취하는데 코셔식품은 유대인의 율법에 따라 도실, 처리, 가공된 육류 및 유제품을 이용하여 제조한 식품으로 최근 엄격한 인증절차로 청결함에 대한 인식

방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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[A+레포트] 식품 첨가물과 현대인의 건강 위협

는 첨가물이 건강에 어떤 영향을 미칠지에 대한 생각에 가슴이 답답해지곤 했습니다. 식품 첨가물이 맛을 좋게 만들고, 저장 기간을 늘리는 데 중요한 역할을 하지만, 그 부작용을 제대로 ... 고 있습니다. 나는 여러 번 가공식품을 사 먹으면서, 그 안에 들어 있는 첨가물이 내 몸에 어떤 영향을 미치는지 깊이 생각해본 적이 없었습니다. 하지만, 시간이 지나면서 건강 문제 ... 다고 보고된 바 있습니다. 또한, 과도한 인공 색소나 향료는 호르몬 불균형을 초래하거나, 발암물질로 작용할 위험성도 있습니다. 우리가 가공식품을 자주 섭취하면서, 간, 심장, 호르몬

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.11

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

을 미치는 기술적 요인이란 식품산업과 가공 기술의 발달, 식품 저장 기술, 식품 포장 기술, 유통 기술의 발달 등을 말한다. 이러한 기술적 요인들의 발달로 인해 과거 식품의 배송에 시간 ... 세부요인을 1가지씩 선정하여 상세히 설명하시오.Ⅰ. 식품과 식생활식품이라는 것은 단순한 자연 상태의 자원에 불과하다고 할 수 있지만, 이를 가공하여 조리되기 위해서는 자연환경과 더불 ... 이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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식중독 예방 일일점검표

○ 손세척 및 소독의 필요 숙지여부○ 손톱의 청결 및 장신구(반지등) 착용여부○ 종업원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및 조리?가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무 ... 표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장?용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속 ... 냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단시 세척 선행 여부○ 식품 제조?가공?조리시 마스크 착용여부3. 조리?가공설비 및 시설○ 오염구역, 청결구역, 준청결구역 구분여부

서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

의 함량도 높다. 그렇기 때문에 식품의 저장도를 높이기 위해서는 수분의 함량을 떨어뜨리는 염장, 건조 등의 저장법 및 가공법을 하게 된다. 그렇지만 신선채소는 이러한 염장이나 건조 과정 ... 아래 문항를 읽어보고 이에 대해 생각한 바를 서술하시오.1. 본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을 모두 포함하는 범위를 아우르는 식품 ... 폐기할 수 있는 기준을 마련하여 혼입되지 않도록 한다. 식품의 운송차량은 식품 저장 및 보관에 적정한 온도를 유지할 수 있는 장치를 마련하고, 온도 유지에 문제가 없도록 하며 주기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[생활과학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(유통되고 있는 가공식품 중 1종 선택)

적, 화학적, 생물학적 요인에 의하여 발생한다. 또한 식품의 원료는 수확기가 정해져 있어 수확 후 일시에 소비하지 않고 원료나 원료를 가공한 후 장기간 저장하며 일정량씩 소비한다. 따라서 ... 식품이나 원료를 변하지 않고 가능하면 원형 그대로 장기간 저장하는 것이 중요하다.오늘날 가공식품에 사용되는 식품첨가물은 건전하고 안전한 가공식품의 소비를 위해 과학적인 근거 ... I. 서 론식품은 수확 혹은 도살된 후 가공, 조리를 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라 속도는 다르지만 끊임없이 점차적으로 변질되고 있다. 이와 같은 변질은 물리

방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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건조필름법을 이용한 대장균(군) 정성 정량시험법

의 정성 및 정량 분석하는 법을 익히고자 한다.2. Experimental overview2. 1. Principles- Indicator organisms식품의 제조, 가공 또는 저장 ... 지만 장내 상존하는 미생물이므로 식품에서 이들 지표미생물이 검출된다는 것은 소화기계 전염병균이나 식중독균의 공존 가능성이 있다는 것을 나타낸다(Park, H. K., 2009).

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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[식품분석실험] 조지방 정량분석 실험 보고서 (KOH표준용액)

유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 ... 한 결과는 유지의 성분과 가열 여부에 따라 산가가 변화함을 보여준다. 또한, 실험 결과를 통해 해당 유지 시료들 중 일부가 식품 위생법의 산가 기준을 초과함을 확인했다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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식중독 예방 일일 점검표-병원서식(영양과)

.위생복.작업화 등의 청결여부○ 손세척 및 소독의 필요 숙지여부○ 손톱의 청결 및 장신구(반지 등) 착용여부○ 종업원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및가공식품취급○ 부패.변질 및 무 ... 신고(허가), 무표시제품등 사용여부○ 저장조건, 포장, 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부 ... ○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단 시 세척 선행 여부○ 식품 제조.가공. 조리시 마스크 착용여부3. 조리 .가공설비 및시설○ 오염구역, 청결구역

서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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현재의 식품산업의 문제점과 식품산업의 미래

의 트렌드 변화로 다양한 식품 형태의 개발이 요구된다. 따라서 앞으로 식품 가공과 저장은 경제적 손실을 최소화 하면서 품질유지와 안전성을 확보하고 식품의 특징에 걸맞는 다양한 식품 형태 ... 서론식품이란 ‘인간이 생명 유지 및 생활을 위한 영양성분, 기호성을 갖춘 천연물이나 가공한 상태의 생체조절 성분들을 갖춘 먹거리’라고 정의할 수 있다. 식품에는 각종 영양소가 들 ... 와 향상, 질병 예방의 효과가 있다.식품의 대부분은 수분이 많고 영양분이 풍부하기 때문에 미생물 등에 의하여 변질되거나 부패되기 쉬우며, 수확 유통 등의 가공공정에서 소비공정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.13

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[생활과학과] 2025년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품)

1. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이1) 신선편의식품신선편이 식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장 ... , 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품이다. 요즘 마트나 커피숍에서 볼 수 있는 컵과일과 컵샐러드류 제품들이 그 대표적인 예라고 할 ... 수 있다. 한국에서 신선편이 식품시장은 패스트푸드 시장이 커지면서 활성화되기 시작하였고 웰빙 바람이 불면서 샐러드 시장이 커지기 시작하였고, 과일가공기술의 발전에 힘입어 국산

방송통신대 | 8페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.11

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독학사 가정학 2단계 가정학원론 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

) 광택 향상C) 강도 저하D) 염색성 저하65 식품의 가공 및 저장에서 ‘산도 조절’이 필요한 이유는?A) 색상 유지B) 맛 조절C) 미생물 성장 억제D) 영양소 파괴66 가족의 ... ) 섬유 단면 모양18 식품 저장 시 미생물 번식을 억제하는 방법이 아닌 것은?A) 저온 저장B) 진공 포장C) 고습 저장D) 염장19 가정학의 학문적 특성을 설명하는 것으로 옳 ... 식사B) 충분한 수면C) 가공식품 섭취 증가D) 꾸준한 신체 활동22 섬유 혼방의 주요 목적이 아닌 것은?A) 외관 향상B) 기능성 강화C) 생산 비용 증가D) 내구성 향상23

시험자료 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

1장. 식품위생의 개념1. 식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등 ... , 유해보존료, 유해착색제), 비의도적 첨가물(잔류농약, 공장폐수 등 환경오염물질, 용기 및 포장재 성분 등)3) 유기성 : 식품의 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 등의 과정 중 ... 이 나타나지 않는 양 * 사람의 1일 섭취 허용량 (ADI) : 최대무작용량 X 1/100 X 평균체중3. 식품위생의 오염지표 미생물∙ 장내에서 서식하는 소화기계 전염병균이나 식중독균

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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