"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

농업경영학 개념 분말크기분포 푸드마케팅과제물 상압가열건조법 haccp 등온흡습곡선 고려대 식품공학 식품기사 갈변 실험 식품저장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품가공저장" 검색결과 81-100 / 8,054건

[식품저장 및 가공] 식품에 이용되는 방사선

되어야 하며, 식품가공 및 저장에 있어서 지금까지 이용되어온 가열처리, 냉장 및 냉동, 보존제 및 훈증제 등의 화학약품처리는 처리효과, 처리비용, 건전성, 환경공해 등 많은 문제점 ... 한 문제점을 해결하거나 개선할 수 있는 새로운 식품저장 및 가공기술 개발의 필요성이 보건당국 및 산업계로부터 시급히 요구되고 있다.방사선 식품공학이란 식품산업에 있어서 방사성동위원소 ... 또는 기계적으로 발생되는 이온화 에너지를 이용하여 식품가공원료 및 가공제품의 위생화, 안전저장 및 유통, 제조공정 개선 등 여러 분야에 효과적으로 활용할 수 있는 기술집약적 분야

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 커티지 치즈 제조

하여 카세인을 응고시켜 생산하고 있다. 비 숙성 치즈 중 생산량이 가장 많아 특히 미국에서는 일상식품이 되어있다고 한다.이렇게 위의 방법과 같이 커티지 치즈를 만들어 보았다. 이론 ... 적은 양의 치즈가 나와서 비경제적인 것 같았다. 하지만 발효를 거치지 않고 쉽게 만들어 먹을 수 있다는 것이 좋은 것 같다. 그리고 커티지 치즈는 저 칼로리 고 단백질 식품이 ... 며 단백질, 칼슘(Ca), 비타민(Vitamin) A,D,E,K,B군과 인체에 필수적인 미네날 성분 등이 우유에 비해 8-10배 농축되어 있다고 하니 제조 방법도 간단하기 때문에 가정에서 쉽게 영양가 높은 식품을 만들 수 있을 것 같다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품재료, 식품저장] 채소의 가공연구

Oxidase·Phenolase·Peroxidase·Ascorbinase가 들어 있다.2. 채소의 분류와 가공으로 인한 성분 변화1) 분류채소류는 식용부분과 모양에 따라 엽채류·근채 ... ·샐러리2) 가공으로 인한 성분 변화채소를 가공할 때 주의하면 성분의 변화를 어느 정도 막을 수 있다.1 Vitamin비타민c는 채소의 중요한 영양소의 하나로서, 이의 변화를 막 ... ·Hemicellulos 된다.토마토 가공품에는 원형 그대로 가공한 Tomato solid pack와 과육·과즙만을 이용한 Tomato pulp·tomato puree 및 Tomato ketchup

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

다운로드 장바구니
식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물1. 곰팡이1) 형태- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨 ... 위에 경자를 만든 다음 직접 홀시를 형성한다. 예로 코지 곰팡이를 들수 있다.3) 식품가공저장에 관여하는 중요한 곰팡이(1) 코지곰팡이a) Aspergillus oryzae 황국균 ... 이용3) 식품가공저장에 중요한 효모(1) Saccharomycesa) Saccharomyces cerevisiae - 표면발효효모로 맥주효모, 알몰의 제조에 사용되는 알 콜효모

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물 (수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인미생물목차1. 수분활성도와 미생물(1) 수분활성과 단세포 미생물의 성장곡선(2) 성장에 필요한 최저 수분활성도 이하에서 미생물에 일어나는 변화 ... 균5. 압력6. pH와 미생물식품가공에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이에는 유용한 것과 유해한 것이 있다. 간장, 된장, 요구르트 등을 제조할 때는 유용한 미생물을 이용 ... 하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. 식품미생물의 생육은 환경소건이 매우 민감하게 반응함으로 각종 미생물의 생육 조건을 잘 이해

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

다운로드 장바구니
[식품가공 공기조절저장장치] 공기조절 저장방법

2003학년도 제( 2 )학기 과제물{교과목명식품저장 및 가공감 독 관확 인{가정 (학)과제 4 학년성명김 복 순성 적(등급)학 번200033-169971채점교수확 인{제목유 형 ... A공기조절 저장이란 무엇이며, 왜 보통의 냉장보다 식품의 저장 수명이 더 연장되는지 그 원리를 설명하고 그 방법 등에 대해서도 알아보시오.{고사실 번호관리번호타학과 개설교과목일 ... ....................................................................................................... 21. 식품의 특성과 저장의 필요

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.16

다운로드 장바구니
[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

식품학제목 : 식품의 질과 저장, 가공에 관해서식품저장의 필요성과 역사적 변천1. 저장의 필요성1). 정의 : 식품의 품질(영양, 기호, 위생학적 가치)이 변치 않도록 유지 ... 가. 보장(preservation): 가공을 주체 (인스턴트, 통조림)나. 저장(storage): 천연식품을 그대로 저장 (저온, 냉동)2). 필요성가. 생산 : 식량증산, 저장성증대 ... 의 분포- 토양, 공기, 동식물체, 식품(micro florora)- 식품의 가공, 조리, 가열등에 의해 대부분사멸, 살아남는균이 부패에 관여- 식품의 생산, 저장, 가공, 유통시

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

다운로드 장바구니
[식품가공저장] 녹차의 모든것

의 생리 작용, 방사능 해독 작용 등이 있다.식음료시장 녹차가공식품열풍식음료 업계에 녹차 열풍이 뜨거워지고 있다. 음료에 이어 소주, 빙과, 껌, 캔디, 국수 등 녹차의 기운이 닿 ... 을 주도하는 간판상품으로 발전했다. 롯데칠성음료는 여름성수기를 겨냥한 녹차음료‘차우린’을 출시했고, 해태음료도 이 부문 시장에 합류했다. 녹차 바람은 가공 식품시장의 기류도 바꿔놓 ... 한 판촉경쟁으로 몰아 넣을 만큼 인기가 컸다. 샘표식품은 이달 초 면발에 녹차 잎을 갈아넣은 녹차국수 ‘녹차향 깃든 다면’을 선보였다. 이 회사는 이 제품을 프리미엄급 기능성 특화상품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.15

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

【 청국장 제조 】- 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양 적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
식품가공저장(쌀코지)

쌀코지(1) 원료=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다.종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 향기가 나며, 약간 단맛이 나는 것이 좋다.종국 : 순수하게 배양한 코지곰팡이를 쌀 등..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

다운로드 장바구니
[식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

다'며 그 가치를 역설, '대두론'을 주장했다. 이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. 간장 등은 식생활 패턴이 크게 변한 ... 아 염분 섭취량을 줄일 수 있어 고혈압, 심장병 등의 예방 및 치료에 효과를 나타낼 수 있다.3) 연식품연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며, 두부 ... 지금까지 하루도 거르지 않고 우리 밥상에 올라 상석을 차지하고 있는 것이다. 우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50여 가지에 이른다. 우리네 식탁에 주로 오르

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품가공]동결저장의 원리를 설명하고, 식품을 동결 및 해동하는 동안에

의 원재료를 물리적, 화학적 및 생물적 (미생물적)방법으로 처리하여 그 품질과 보존성을 향상시켜 이용가치를 높이는 것을 가공이라 하고 식품의 저장은 식품의 원재료를 그대로 혹은 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 동결저장의 의의와 원리1) 동결저장의 의의2) 동결저장의 원리2. 동결과 품질변화1) 식품성분의 변화2) 변색3) 효소4) 드립(Drip)5 ... 의 변화와 방지3) 수산물의 영양성분의 변화와 방지4) 축산물의 영양성분의 변화와 방지4. 해동과 품질변화1) 해동공정2) 해동중에 생기는 품질변화Ⅲ. 결론Ⅰ.서론식품의 가공은 식품

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

다운로드 장바구니
[식품영양]과일 채소 유지가공저장

▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품 ... 으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반 ... 되어야 한다. 통조림, 주스, 잼, 젤리, 마멜레이드, 토마토퓨레와 케첩, 건조품, 과실주, 절임류, 감탈삽 등의 가공품 제조나 처리가 실시된다.■ 과실가공▶ 과실의 저장가공상 관계가 큰

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

【 사과 쨈 】1. 재료 및 기구- 사과 525g, 설탕 (흰 설탕) 280g, 물 370㎖, 저울, 칼, 냄비, 주걱 으깨는 기구, 소쿠리, 유리병, 온도계 등2. 만드는 방법① 씻기, 조제 - 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 4쪽으로 잘라 심을 제거한다. 계량 후 변색..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품저장및가공] 세균에 대한 모든 것

몇 종의 병원균이 있으나, 대부분은 비병원성 균종이다. 식물병원 균종도 다수 알려져 있다.Pseudomonas속은 어패류, 육류, 육가공품, 생유, 계란, 채소 등 여러 식품 ... 에 대한 부패균이다. 특히 저온에서 호기적으로 저장되는 식품의 부패에는 제일 큰 작용을 한다. Pseudomonas속이 부패세균으로 중요시되는 것은 다음과 같은 까닭이 있기 때문이 ... 을 요구한다. 따라서 당이 가해진 식품이나 건조식품에서는 증식하기 어렵다. 또한 내열성이 약하여 저온살균으로 쉽게 사멸되며, 42 이상이 되면 생육이 미약해지거나 못한다.동물에 대한

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥반찬을 이름한다. 제철에 많 이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후 에 먹는 저장 식품이 ... , 양파, 덜 익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등으로 유럽사람들이 즐겨 먹는 식품이다. 침 채류(沈菜類)는 채소의 저장방법의 하나로 원료채소의 종류, 양념의 종류 그리고 담그는 방법 ... 【 마늘 장아찌 】- 장아찌는 장과 라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑 장과 또는 숙장과 라고 한다. 장아찌는 우리 조상들이 예로부터 개발하여 식생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

【 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교 】- 한천과 젤라틴, 펙틴의 굳힌 후 성상을 비교한다.1. 재료- 한천, 젤라틴, 펙틴, 물, 냄비, 메스실린더2. 만드는 방법1 미지근한 물 50ml에 한천, 젤라틴, 펙틴을 각각 3g과 6g씩 넣고 녹는 것을 확 인한다.2 1의 ..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[A+]식품저장기술의 필요성

식품저장기술의 필요성식품저장이란 수확에서 소비까지의 과정 중에 천연 및 가공 식품의 품질을 장기간 보존하는 것을 말하며, 저장성이 낮은 식품을 장기저장 하는 수단이 바로 가공이 ... 다. 식품저장기술이 필요한 이유는 식량의 생산과 소비 사이에서의 시간적 공간적 격차 해소, 대량생산/대량소비와 분배에 따르는 필요성, 생활패턴의 변화에 따른 편의식, 가공품 사용 ... 증가, 식량 부족 및 손실, 품질 및 안전성 저하 문제의 해결 등 여러 가지 이유가 있지만, 그 중에서 생활패턴의 변화에 따른 편의식, 가공품 사용 증가로 인한 식품저장기술의 필요

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... 의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업

방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... 의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업

방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.05.03

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 456 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기