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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트
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"발효균" 검색결과 241-260 / 9,811건

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    Lactobacillus plantarum를 이용한 유산균 발효 및 열처리가 마늘의 향기성분 및 항산화 활성에 미치는 영향
    한국산업식품공학회 김의수, 송지혜, 정하열, 정헌상, 장해동, 김교남
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    | 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    초산균 발효와 식초의 이용
    초산균 발효와 식초의 이용 조사목 차1. 초산발효란?2. 식초의 유래3. 식초 만들기4. 식초의 종류5. 식초의 기능참고문헌1. 초산 발효(acetic acid ... fermentation)란?산화(酸化)발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜 아세트알데하이드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정이다. 공업 ... 을 공업적으로 응용하여 식초를 만들 때 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. 맥주와 같은 알코올 함유량이 비교적 적은 주류에 물을 타서 컵에 넣어 따뜻한 공기 속
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06
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    발효화학) 15장 항생물질/ 역사/ 생산균의 분리/ 생산성 검토/ 추출 및 정제/ 생산균의 개량/ 발효생산/ 항생물질 발효/ 항생물질 내성
    생산균의 분리 3. 항생물질의 생산성 검토 4. 항생물질의 추출 및 정제 5. 항생물질 생산균의 개량 7. 각종 항생물질 발효 7-1. β-Lactam 항생물질 7-2 ... hromatography 분배 결정 향류 분배 재결정 승화제5장 항생물질 생산균의 개량 단포자 분리법 균주 중 생산성이 높은 포자만을 분리하여 발효시키는 방법 인공 돌연변이법 생산균에 자외선 ... 향균 spectrum이 좁음 Gram 음성균에만 유효 살균력에 작용 부작용: 신장장애, 지각장애, 신경장애제7장 각종 항생물질 발효 7-4. Tetracycline 그림7-8
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    | 리포트 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2017.04.04
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    유산균 발효에 의한 GABA 함유 토마토 페이스트의 생산 (Production of GABA-rich Tomato Paste by Lactobacillus sp. Fermentation)
    한국식품영양학회 조석철, 김동현, 박장서, 고종호, 변유량, 국무창
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    | 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사
    유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사목차1. 유산균이란?2. 유산균의 종류와 특징3. 유산균 발효4. 유산균을 이용한 식품1) 유산균 제품 VS 자연 발효식품2) 요구르트 ... 와 발효유3) 김치4) 된장과 청국장5) 간장6) 고추장7) 젓갈8) 빵9) 술10) 식초참고문헌1. 유산균이란?장내세균 중 하나인 유산균은 흔히 알고 있듯이 유익균 중에서도 으뜸 ... 했다. 정장제는 소화액의 분비와 위장운동을 촉진시킨다. 많은 사람들이 이 유산균을 사용하면서 다양한 질환들이 개선되었다.2. 유산균의 종류와 특징? 유산균은 발효균주다. 확실하게 유산균이
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06
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    다제내성 Acinetobacter baumannii에 유효한 방선균 B-51의 탐색 및 이 균주가 생산하는 항생물질 발효 최적 배양 조건
    한국식품영양학회 이재학
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    | 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    섬유소 분해균을 이용한 건조 청보리 발효사료가 돼지의 In vitro 발효 특성에 미치는 영향 (Effects of Dried Whole Crop Barley Treated with Cellulolytic Microorganisms on In Vitro Fermentation Characteristics in Swine)
    한국초지조사료학회 박도연, 박중국, 조성백, 김창현
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    | 논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균
    됨 )발효 미생물 국균속 (Aspergillus) - 국균이라 총칭되는 곰팡이 - 전분당화력 및 단백질 분해력 강함 ( 양조에 널리 이용 ) - 황국균 (Aspergillus oryzae ... 므로 주의 - 젖산균 (Lactic acid bacteria), 초산균 (Acetobacter) 등 효모 (yeast) - 술 , 빵 , 된장 , 간장의 발효에 관여 - 단백질 ... 맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25
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    유산균 발효유에 대한 레포트
    * 키워드 : 유산균 발효유* 대화상대 : 어머니* 대화배경-때 : 2010. 4. 17. 토요일 오후-장소 : 집* 유산균 발효유를 키워드로 선정한 이유: 교수님께서 이 레포트 ... 셨던 기억이 났다. 특히나 어머니께서는 유산균 발효유를 즐겨 드시고 가족들을 위해 냉장고에 항상 그것들을 채워두시고는 하기 때문에 어머니께 유산균 발효유에 대한 식품학적 특성과 관련 정보 ... 를 알려드리면 매우 유익할 것 같아 유산균 발효유를 대화의 주제로 선정하게 되었다.* 유산균 발효유에 대한 나의 설명1. 부패와 발효발효유에 대한 설명을 하기에 앞서 부패와 발효
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10
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    [식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성
    실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. 대장균군의 존재여부를 검사하는 정성 시험을 통하여 대장균군 ... (배지 6)에서 분리 배양한다. 이하의 조작은 가. 유당배지법의 확정시험 또는 완전시험 때와 같이 행하고 대장균군의 유무를 시험한다.효모는 종류에 따라 당류를 선택적으로 발효하여 산 ... 이 Phenol red 지시약을 함유한 액체배지의 색을 어떻게 변화시키는지 관찰했다. 또한 발효관을 이용하는 Durham tube방법을 이용ㅇ하여 당 발효시 생성되는 gas를 포집
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06
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    유산균과 발효유
    유산균과 발효유- 유산균 -유산균의 정의자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체내에도 수백억 이상이 살고 있다. 미생물은 인체에 유익한 종류가 있는 반면에 유해한 세균들도 많이 ... 는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다. 학술적으로 유산균 ... 의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07
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    발효음식 (낫또,청국장) 바실러스균(나또균)A+ 받은자료 입니다. 만족하실듯 해용
    에도 도움을준다.낫토에 관한 미생물..PAGE:10낫토의 제법은 청국장의 제법과 거의 비슷하다. 예전에는 볏짚으로 삶은 콩을 싸고 볏짚에 있는 야생균의 도움으로 발효를 했으나 지금 ... 은 순수균의 스타터를 이용한다.삶은 콩에 뜨거운 상태에서 종균을 접종하고 일정량씩을 옹기에 담아서 상품으로서의 완전한 포장을 하고 그대로 발효실에서 띄운다. 양은 최소 30g에서 최대 ... ) / 고초균 이란 ?2. 낫토(Natto) 란 ?낫토(Natto) 의 종류낫토(Natto) 의 어원낫토(Natto) 의 역사낫토(Natto) 의 성분낫토(Natto) 의 미생물낫토
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.26
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    발효균 관찰 실험 보고서
    1. Title : 발효균의 관찰2. Date : 2007년 9월 17일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 ... 하는 경우가 있다. 이러한 균류를 통틀어 발효균이라고 한다. 가장 오래전부터 인간이 사용한 것은 알코올 발효에 관한 균류로 맥주 양조시 사용하는 맥주효모균(Saccharomyces ... cerevisiae)이나 포도주에 사용하는 포도주효모균(S. ellipsoides) 등이 있다. 된장 ·간장도 발효에 의하여 제조되는데, 이 때에는 누룩곰팡이뿐만 아니라 효모균류, 세균류가 함께 작용하여 복잡한 변화를 거친 결과 목적물이 생긴다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14
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    음식 발효작용에 젖산균
    < 음식 발효작용에 젖산균 >Bruce Chassy.도입..젖산균들은 널리 음식과 농업 발효작용들에 사용됩니다.음식들에 그들의 사용과 공헌은 이 장에 설명됩니다.유전학을 하 ... 는 방법론의 상태, 종류의 일원들과 분자 유전학과 재 조합된 DNA 기술은 재검토됩니다.개선된 스타터 컬쳐들을 생기게 할 젖산균들의 가능한 미래 변형은 최종 섹션에서 토론됩니다.젖산균 ... 들의 현행 적용.역사상, 발효된 음식들은 미생물에 의해 음식들의 우연하거나 자연적인 오염으로 일어났음에 틀림없습니다.나중에, 약간의 미생물의 유리한 영향과 다른 사람들의 심신
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.04
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    흡착 공정을 활용한 홍경천(Rhodiola sachalinensis) 유산균 발효물의 이화학적 특성 및 항산화 활성 (Physicochemical Properties and Antioxidative Activity of Lactic Acid Bacteria Fermented Rhodiola sachalinensis using Adsorption Process)
    한국식품영양학회 성수경, 이영경, 조장원, 이영철, 김영찬, 홍희도
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    | 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    유산균 및 개미산 첨가가 수확시기별 벼 사일리지의 발효 품질 및 사료성분에 미치는 영향 (Effect of Lactic Acid Bacteria and Formic Acid on the Silage Quality of Whole Crop Rice at Different Maturity)
    한국초지조사료학회 김병완, 김곤식, 성경일
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    | 논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    유산균과 발효식품[치즈]
    유산균과 발효식품[치즈]치즈란- 자연 치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 식품 중의 하나, 우유를 레닌 또는 산으로 응고시킨 후 발효시킨 제품. 치즈는 주성분 ... 은 카제인(casein), 지방, 수분 등- 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유효소(rennet)를 가하여 응고시킨 후 유청(whey) 을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 ... 에서 활발하게 체다슬라이스 가공치즈를 생산하기 시작치즈의 성분과 영양일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이 20~30%씩 함유되어 있으며, 숙성된 치즈는 이것들의 성분이 젖산균 등
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19
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    유산균과 발효식품[김치]
    유산균과 발효식품 [김치]김치란발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. 김치는 대장건강에 중요한 구실 ... 으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물의 성장을 억제하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.김치발효에 관여하는 젖산균의 종류는 매우 다양하며, 초기 ... 하던 효소류를 비로서 외부의 성분에도 작용할 수 있게 된다.1. 김치의 발효김치는 유산균이 작용하는 젖산발효에 의해 제조되는 발효식품이다. 김치를 담그면 그 순간부터 여러 가지 미생물
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17
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    [유산균]유산균과 발효식품
    의 세균 개체의 성장은 바뀔 수 있다.▶ 발효유발효유는 우유, 산양유, 면양유, 마유 등에 유산균 단독 또는 두 가지 이상의 균을 배양 발효시킨 것으로 약간의 산미와 청량감이 있 ... 으로 증명되기 시작한 것은 20세기 초이다. 1908년에 노벨 의학 생리학 상을 받은 러시아 태생의 병리학자 메치니코프가 발효유 속에 들어있는 유산균이 산 채로 사람의 장관에 도달, 장 ... 속에 있는 유해한 세균의 활동을 억제한다는 불로장수설을 발표한 것이 그 시초. 특히 발효유는 유산균을 배양시켜 만드는 과정에서 단백질이 분해되어 필수아미노산 함량이 증가되고 동양
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.30
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  • 자료 표지
    요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다
    목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산 ... 균 접종 발효시 기호성Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론50년대에는 미국의 잉여 농산물이 도입되어 식품공업은 소재부분인 제분과 제당공업이, 60년대에는 국민 식생활의 간소화 의식에 자극 ... 저어주면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킵니다. 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킵니다. 젖산균 발효
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07
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2025년 11월 23일 일요일
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