"서양조미료"의 검색결과 입니다.

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일본문화의 이해 일본 문화 음식과 세계문화 중국음식문화 일식조리도구 조미료 서양조리 옛날 샘표

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"서양조미료" 검색결과 201-220 / 1,708건

[A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

라 떡과 한과류의 발달과 다양한 종류의 밥이 등장하였다. 그리고 밥을 먹으면서 반찬문화가 발달하는데 고려시대에는 식품과 조미료가 다양하여 ‘한국음식 조리의 완성’이라고도 불리어진다 ... 제목-서양과 동양의 식문화-쌀과 밀의 역사에 대하여목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.서양1) 밀가루의 역사2) 미국과 빵(1) 미국에 빵이 전래되기까지(2) 미국의 빵 특징과 종류(3 ... ’으로 인해 일어난 현상이다. 음식에서 가장 기본적인 식재료는 바로 밀과 쌀이다. 지구상에 있는 많은 나라들을 크게 둘로 나누면 서양과 동양으로 나눠지는데 서양은 주로 밀을 먹

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

도마에, 동경만과 우전천등에서 잡은 어패류를 사용한 요리 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수 등이 대표적인 것이다. 관서요리와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징이고 조미료는 진한 ... 의 특징 일본 음식은 ‘보면서 즐기는’ 음식이다. 그만큼 일본 음식은 맛뿐만 아니라, 색깔이나 모양 등에서 색다른 즐거움을 준다. 일본 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식 ... 에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 육류보다 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 음식의 주

리포트 | 6페이지 | 1,800원 (50%↓) 900원 | 등록일 2018.08.22

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일본 문화의 이해

, 자기, 유리그릇, 칠기, 목기 등 다양한 그릇 사용d. 기본 조미료-일본의 기본적인 조미료는 소금, 된장, 식초가 사용되었고,-에도시대부터 간장, 설탕, 다시마, 가쓰오부시(가다랑어 ... 포)가 널리 쓰이게 되었다.-대부분의 일본 요리는 에도시대 이후 생김-다시 사용의 일반화와 기본 조미료인 간장의 출현은 큰 의미*-97pB. 일본의 식사예절 ★★★-일본인들은 기본 ... 에 대한 저항감을 없애는 계기가 된 요리가 바로 규나베 ∵서민들에게 친숙한 조미료 ‘된장’을 사용했기 때문-규나베는 나중에 간장을 베이스로한 ‘스키야키’로 발전C. 일본 스타일로 바꾼

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.09

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해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

한 국토를 기반으로 다양하고 특색있는 요리가 발달하였습니다.또한 풍부한 조미료와 복합적인 향신료의 사용으로 동서양을 막론하고 크게 사랑받는 식문화를 만들어 내었습니다. 또한 ‘발효 ... 하였습니다. 동남아시아의 경우 연중고온인 기후를 가지고 있어 소스나 자극적인 향신료가 발달하였습니다. 때문에 매운맛, 짠맛, 신맛, 단맛들의 조화를 이루어 내어 개성있는 식문화

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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서평, 한국의 음식이란 무엇인가

의 보존, 계승이 중요하지만, “한편으로 생각해보면 교통망과 매스컴의 발달로 전국이 1일 생활권으로 압축되고, 생활양식에 혁명이 일어나고, 인스턴트식품, 인공조미료 등이 판을 치는 일면 ... 마지막 왕실 주방장이자 최초의 조선요리옥인 ‘명월관’을 설립한 인물을 통해 그 정체성을 확립한다. 그는 이웃나라인 일본과 중국의 음식문화, 그리고 서양의 음식문화까지 남다른 이해

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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일본 음식문화에 대한 고찰

장의 조미료를 다르게 함에 의하여 다양한 색과 향의 변화를 표현할 수 있다．즈케모노는 발효과정에서 발생하는 유산균이 탄수화문을 분해하여 신맛을 주어 수분의 감소와 함께 씹는 맛 ... 이전부터 사용되는데, 가쓰오부시에는 맛을 내는 니오신산을 다량으로 함유 하고 있으며 비타민 B군의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 조미료로써 사용되고 있다. 곰팡이 ... 진행되고 있다. 그러나 이른바 ＜중심의 사고＞가 일본과 일본 문화를 바라보는 시선을 흐리게 한다. 우리는 일찍이 서양이 그래왔듯이 ‘특수한’ 일본을 바라보는 데 익숙해져 있다. 일본

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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중국음식문화

는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기서양채소토마토 케첩우스터 소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료 ... 조미료로서 음식에 변화를 준 것만이 아니라, 그 당시 비싼 가격에 거래되면서 상업과 경제생활에도 영향을 주었고 귀족들의 식탁에 접대용으로 올려 접대 문화까지 바꿔놓았다. 이와 같 ... 뿐만 아니라 그 음식을 즐기는 방법, 더 나아가 그로 인해 발생하는 문화적 변화와 사회적 변화까지 포함하는 용어이다.예를 들어 서양에서 신대륙 발견 이후 유럽에 전해진 후추는 단순히

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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중국 문화 산책 중간고사 강의자료 요점 정리

아야 할까요???1. 순차식의 개별 향유식2. 요리 종류도 많고 이름도 난해함3. 재료의 종류, 재료의 모양, 조리방법, 조미료등이 음식이름에 나와있음Q. 중국인들과 식사할 때 ... 을 가능케 한 원동력의 하나- 자기중심 문화적 우월주의 : 동서양 구별 (당나라 때 인도양과 동남아를 동양으로 표기, 그 서쪽을 서양으로 표기- 백련교도의 난, 태평천국의 난, 무술 ... 정변, 의화단 사건- 아편전쟁과 중불전쟁, 일본에게 패함? 천하의 중심이라는 자존심이 사라지고 유럽을 서양으로 동아시아 전체를 동양으로 부르게 됨. 자기중심의 사고 속에 주변 민족

시험자료 | 94페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.15

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동서양의 음식문화

)의 오미를 복잡미묘하게 배합하여 창출해 내는 중국요리의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 것이다. 이것이 오랜 역사와 전통의 산물일 것이다.다양하고 풍부한 조미료와 향신 ... 료중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하게 쓰이는 데가 많아 중국 요리의 특유의 맛을 내며 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 하는 것이 특징이다. 중국 요리의 맛 ... 이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이라 하겠다.풍요롭고 화려한 외양중국 요리에서는 몇 인분이라는 말이 없고 한 사람 앞에 얼마씩을 따로 담아 내

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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공복혈당 장애 및 다이어트에 도움이 되는 GI지수 관리방법

김16완두콩45아몬드25파래16연두부42두유23유부43비지35땅콩20강낭콩26청국장33다시마17된장33녹조류16조미료 GI수치가 70이면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮 ... 면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮음으로 본다.딸기29멜론41서양자두34파파야30파인애플65복숭아41레몬34황도통조림63감37귤33건포도57사과36오렌지31바나나55서양배

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19 | 수정일 2019.06.08

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그랜드소스에대한 이해

필요가 있다.제 2장. 이론적 배경1) 소스의 정의, 어원, 역사소스는 서양요리에서 맛이나 빛깔을 더 좋게 하기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 ... 재료가 잘 결합되도록 해주어 서양요리에서는 중요하게 여겨진다. 소스의 기원을 찾아보면 냉장시절이 부족하던 시절 품질이 나쁜 고기의 맛을 돋우거나 소비를 촉진하기 위해 유럽의 주방장 ... 설명이 자세히 있다.(탁인환 2011)베샤멜은 우유, 버터, 밀가루, 양파, 월계수, 넛맥등 향신료를 재료로 사용하여 만든다. 화이트루에 양파와 적은양의 우유를 여러번 넣

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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중국민속에 숨은 재미찾기

만든다.(0)30. ‘만터우(饅頭)’는 ‘속이 없는 찐빵’을 뜻한다.(0)31. 장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끄러운 것이 특징이다.(X)- 장쑤 ... ?)’은 중국식 부침개로 거리에서 밀가루 반죽을 얇게 발라 만든다.(0)안 나옴30. ‘만터우(饅頭)’는 ‘속이 없는 찐빵’을 뜻한다.(0)안 나옴31. 장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고이다. ... 으로 대만섬의 산악지역과 동부 종곡평원에 살고 있었다.(X)- 고산족에 대한 설명이다.44. 중국인의 서양식 복장은 1911년 신해혁명을 승리로 이끈 후, 손문이 고안해냈다.(X)

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.02.17

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[일상생활사] 우리나라 양식 전래과정과 식민지 시대와 일식 전래과정 및 중국 음식 전래과정

"로 알려질만큼 신기한 먹거리였음.`초콜릿 : 가장 "모던한 과자"로 소개되면서 "사랑을 낚는 미끼"로 쓰임.3) 아지노모도란? 바로 근대 조선인들의 입맛을 확 바꾼 화학조미료, 지금 ... 도 우리 입맛을 지배하고 있는 미원 종류의 원조 ‘아지노모도(味の素)’이다.▲ '김서방도 아지노모도의 진가를 안 후 사다가 맛있게 요리했다' 일본이 개발한 세계 최초의 화확조미료 ... 에 없던 새로운 상품을 팔려면 소비자에게 조미료라는 상품 그 자체를 이해시켜야 했다. 근대적 상품답게 근대적 매체인 신문에 광고를 실어 “이상적 조미료, 식료계의 대혁신”이라고 설명

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.22

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최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오.

천연조미료를 사용하여 고객의 건강을 지키겠다는 약속으로 소비자는 집으로 가져가 간편하게 식사를 할수 있게 매장에서 즉석조리하여 포장 판매하는 곳이다.그림 1. 국선생의 홈페이지또 ... 어 외식산업이 질적·양적인 면에서 많은 변화들을 초래하였다. 특히 서양화, 고급화, 다양화, 간편화 등을 중심으로한 ‘식생활의 근대화’가 중점 되었으며, 이러한 식생활의 근대화 속

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.18 | 수정일 2024.03.03

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인도네시아 창업 성공전략

원료 중 돼지 뼈 파동 ( 하림 ) 으로 상황 역전 철저한 조사 / 대응 현지인 입맛 바탕 MAMA SUKA 조미료 ( 인니의 미원 ) KOPI GINSENG MAMA SUKA ... DARI SABANG SAMPAI MERAUKE 대륙 + 해양 . 동서로 시차 2 시간 / 비행기 7 시간 반 ASAL BAPAK SENANG SENANG 서양 사고를 가진 동양인 ... 사사건 TUNAS SAWA ERMA KORINDO GROUP CPO (CRUDE PALM OIL)진출동기 역경 / 진행 시사점 / 성공포인트 2002 년 천연엑기스를 함유한 조미

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.06

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대항해시대의 모습

, 카펫, 향신료, 도자기 등은 부를 상징하는 것으로 여겨졌다. 따라서 유럽에서 수요가 많은 조미료(향신료), 면, 견, 보석 등을 충분하게 확보하기 위해 상인들은 종래의 통상 방식 ... 에만 의존할 수 없게 되었다.ⅰ. 향신료유럽인들이 향신료를 선호했던 이유에는 두 가지가 있다. 첫째는 보관기능이다. 당시의 보관기술은 고기를 신선하게 유지시키는 데 부족했다. 하지 ... ?~1506)제노아의 선원출신인 콜럼버스는 인도로 가기 위하여 아프리카 남단을 우회하는 것보다 대서양을 서쪽으로 항해하는 것이 훨씬 가깝다는 생각을 하였다. 처음에 계획을 포르투갈

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.10

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[조리영양학] 조리영양학 개론 - 조리영양학의 이해와 의의

화율(%)9895858370 이하5) 맛을 2배로 증가시키는 조리법맛있게 조리하기 위해서는 조미료를 넣는 순서를 고려해야 한다. 모든 음식은 간이 맞아야 맛있게 느껴지는데, 음식 ... 의 맛을 내는 데 기본이 되는 소금은 분자량(58.5)이 작기 때문에 식재료에 금새 침투되기가 쉽고, 조직을 단단하게 하여 다른 조미료가 침투하기가 어렵기 때문에 익은 다음에 넣 ... 는다. 반면 설탕은 분자량(342)이 크기 때문에 식재료에 첨가할 때 침투하기가 어려우므로 조미료 중에서 가장 먼저 넣어 조직을 부드럽게 하고, 보수성과 단맛 및 방부성 등을 부여

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.02

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Grand sauce 모체소스의 종류와 정의

발전방향현재 많이 사용하는 소스의 종류는 모체 소스를 기본으로 한 여러 응용 소스들을 시중에서 많이 판매하고 있다. 물론 현대 소비자들의 입맛에 맞추어 인공조미료나, 여러 가지 향미들을 많이 넣어서 만들어지기도 하지만, 기본 베이스는 모체소스에서부터 나오고 있다. ... 을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어낸 것이라는 설이 있다.소스를 만들때 중요한 요소는 소스의 기본이 되는 주재료, 향신료, 농후제, 미르포아(향미) 가 있다.여기서 농후제란 루와 같이 ... 하여 맛의 깊이를 더하기도 한다.소스에는 여러가지가 있는데 그중에서가장 대표적인 것이 모체 소스이다.모체 소스란?서양 요리에서 기본이 되는 소스로써 색깔로 분류된다. 총 5가지 종류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.07

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[한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+

궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은?① 조선왕조실록② 식목도감③ 진작의궤④ 경국대전6. 다음 중 일본 음식문화를 형성하는 요소가 아닌 것은?① 발효 조미료, 감칠맛의 다시② 기름 ... 유럽문화와의 교역이 이루어짐- 향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화1.3 음식에 대한 관심-주나라: 식의를 둠/ 관심 지대함-송나라: 음식 관련 책 간행-원나라: 국제 무역 번창 ... - 열대성 기후3.2 음식문화의 일반적인 특징- 다양한 향신료와 열대작물의 사용으로 독특한 음식 맛을 가짐- 종교적인 음식문화를 가짐(이슬람교: 돼지고기 X , 힌두교: 소고기 X

시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.09.02

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입 속의 검은 잎, 윤동주 평전, 광장, 책은 도끼다 감상 에세이

의 극적인 죽음은 완벽한 조미료가 되었다.기형도가 쓴 모든 단어들은 그 본질보다 많은 뜻을 가지게 된다. 사람이 지나간 시절을, 청춘을 그리워하는 것은 당연한 일이라지만, 짧은 식견 ... . ‘위대한 유산’이나 ‘변신’ 등, 읽기 쉬운 서양 고전은 몇 권 찾아 읽었지만, 그 주제가 난해하거나 어려운 고전들은 얼마 읽지 않았다는 것을 깨닫게 되었다. ‘책은 도끼다

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28

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