"식품품질평가"의 검색결과 입니다.

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"식품품질평가" 검색결과 2,061-2,080 / 9,851건

두부 제조 및 품질특성 조사

를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) 500 g, 검은 콩 ... 게 달라진다. 따라서 두부 생산을 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수확량과 품질에 중요한 요소로서, 이번 실험에서는 색도, 수확량, 관능성 평가, 수분함량 등 두부의 품질 특성을. ... 두부 제조 및 품질특성 조사tofu production and Analyzing quality characteristics investigationAbstractSoybean

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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급식관리시 영양사의 역할 및 업무

대상의 영양 상담, 환자 대상으로 한 영양상태 평가, 영양 지원 및 상담 등의 임상 영양 관리, 지역사회 인구를 대상으로 한 영양 관리, 식품위생 감시 및 관리, 영양 기법에 대한 ... 연구 등의 역할을 합니다.영양사의 업무 활동 중심영역에는 메뉴관리, 구매관리, 생산관리, 식품안전 및 위생관리, 작업 및 안전관리, 시설 및 설비 관리, 사무관리 및 원가관리가 있 ... 습니다. 구체적으로 메뉴관리에 있어서는 영양계획, 메뉴개발과 식단작성, 메뉴평가를 하며 구매관리에서는 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리를 하고 생산관리에 있어서는 수요예측

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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관능검사, 관능검사실험 레포트

의 품질 특성을 평가하는 패널을 의미한다. 이와 같이 다양한 관능검사 법에 따라 이용되는 패널이 다르다.3. 식품산업에서의 관능평가의 필요성과 이용현대는 식품산업의 발달로 인하 ... 식품의 평가를 통한 검사와 훈련을 받은 사람으로 5~15명으로 구성된다.특히, 신제품을 개발할 때 그 제품이 갖추어야할 품질특성을 정하고, 이것이 소비자들에 의해 실제로 좋 ... 관능검사레포트1. 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다. 실험기구를 사용하여 식품에 들어 있는 여러 가지 물질들의 함량을 측정할 수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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단체급식이론-요약

- 경급확인서채소, 과일- 산지, 익은정도, 무게 등냉장, 냉동식품- 유통시 보관온도장점- 보다 저렴한 품목 얻을 수 있는 방법 발견→ 경제적- 유리한 가격 구매가능- 정확한 품질검사 ... , 품질의 균일성유지- 납품업자: 식품명세서에 의헤 품질관리 철저히 함구매자: 전수검사 하지 않아도 돼서 비용, 시간절약단점- 구매하려는 물품의 양 적을 때: 번거롭고 비경제적 ... 업무1) 검수방법- 전수검사법, 발췌검사법2) 필요서류- 구매명세서, 납품서, 발주서3) 검수절차① 납품물품과 주문한 내용, 납품서의 대조&품질검사- 식재료 검수순서: 냉장식품

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

있다. 본 연구에서는 흑미가루를 첨가한 식빵과 그렇지 않은 식빵을 제조하여 관능평가 및 품질 조사를 하였다.실험재료 및 기구재료로 버터(Seoul Milk Cooperative ... 서 흑미분말이 첨가된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다(14). 흑미가루의 첨가가 품질 특성 중 반죽수율과 발효팽창 ... 력에는 안좋은 영향을 미쳤지만, 식품의 기능성 향상에 있어서 효과가 있고 또한 관능성 향상에도 효과가 있었다.요약식빵의 제조에 있어 식빵의 품질에 녹차의 첨가가 영향을 미치는가를 조사

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

◈ 단체급식의 이해1. 단체급식의 개념 → 비상업적 급식: 비영리를 목적으로 특정 다수에게 지속적 식사 제공- 식품위생법 제2조: “집단급식소”영리 목적x 특정 다수 계속 음식물 ... ⑻ 교정시설3. 단체급식 운영 형태 : 직영, 임대, 위탁# 위탁시 발생할 수 있는 문제점- 전문성 부족한 업체와 계약시 급식 품질에 문제 발생- 계약기간 동안 급식 품질 통제 ... , 고구마, 과일- Na : 김치, 장아찌, 가공식품 제공 줄임, 조미 최소화- 술, 탄산음료 empty calory 최대한 제한3. 메뉴 개발과 작성⑴ 메뉴 개발 : 트랜드·시대

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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중국 인터넷 플러스 정책상 식품안전 추적시스템

과 소비자의 의식변화2012-2016 년 농산품 식품품질안전사건인터넷 + 의 개념 및 식품안전추적 방식 등 인터넷 + 식품안전 추적 가치평가 식품안전등급 및 표식부착 등 인터넷 ... 방식중국의 현재 기술수준인터넷 + 식품안전추적시스템의 가치평가식품안전추적시스템 서비스 제공식품안전등급 및 등급표시식품안전등급 표식부착방법인터넷 + 식품안전추적 실시 예인터넷 + 식품안전추적 관리 플랫폼감사합니다{nameOfApplication=Show} ... 중국 인터넷 플러스 정책상 식품안전 추적시스템 Study on Food Safety Traceability System under the Background of Internet

리포트 | 30페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.04.06

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식품 관능평가-바나나우유

식품 관능검사 - 바나나우유서론식품 관능검사는 식품 품질관리, 유통기한 설정, 불량품 검출, 신제품 개발 등을 위하여 전문 패널 또는 소비자 그룹이 식품의 관능적 성질인 저작 시 ... 맛, 풍미, 텍스처, 외관 소리를 검사하는 방법이다.3조인 우리조는 무슨 식품을 관능평가 대상으로 할까 조원들과 상의한 결과 맛과 색이 미묘하게 다르고 회사별 구분이 쉽게 가능 ... 를 선택했다.본론식품의 품질요소➀ 양적인 요소Sample1(GS 더 진한 바나나우유) : 500ml / 1500원 => 100m당 300원Sample2(빙그레 바나나맛우유) : 240

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.13

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[식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

을 사전에 방지- 이를 중점적으로 관리하는 예방적 관리 체계 → 안전성, 건전성, 품질 확보를 위한 과학적인 위생관리법- 식품의 안전성을 최대한 확보하기 위하여 개발된 집중적 관리 ... - HACCP 시스템이 적절하게 운영되고 있는 지 확인 → HACCP 관리계획의 효과성 및 실행여부를 정기적으로 확인 및 평가① 유효성 평가 (validation)- 목적한 식품안전 ... Practice) → 위생적인 식품생산을 위한 시설 및 설비요건1) 영업장 관리- HACCP의 지정평가 및 사후평가에 있어서 중요사항- 공장의 전반적인 시설 및 부대시설을 설치 시

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

식품의 품질을 높이고 보존성과 기호성을 향상시키며 식품의 가치를 높이기 위해서 인위적으로 사용하는 물질로써 현재의 많은 새로운 제품이 만들어지기까지 큰 기여를 하였다. 이러한 식품 ... 적 구조, 사용효과, 제조기준 등에 따라 다양하므로 분류하기가 어려워 기능적 분류와 제조기준에 따라 분류하기도 한다.식품첨가물의 가장 중요한 역할은 식중독을 예방하고 식품의 품질 ... 섞이게 하거나 식품을 더 부드럽게 하여 식감과 식품의 품질을 향상시킨다. 이처럼 품질 향상을 돕는 식품 첨가물로 유화제, 증점제, 팽창제가 있다(김경희 외, 2011).3식품첨가물

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

관리, 검사 장비관리 항목 등에 대해 평가하고 인증을 한다.전통식품품질인증은 국내산 농수산물을 주원재료로 하여 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향·색을 내는 우수한 전통식품 ... 과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일REPORT농식품 품질관리 제도의 종류와 내용Ⅰ. 농식품 품질관리 제도의 종류농산물과 식품에 있어서 품질관리에 대한 문제는 오래전부터 논의 ... 는 농식품 인증제, 원산지 관리, 품질검사 등의 농산물 품질관리 제도를 통해 식품의 안정성을 관리하고 있다. 이 같은 품질관리는 농림축산식품부 산하의 국립농산물품질관리원이 담당하고 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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1. 외식.급식 안전-10p

, 한 기준에 적합 여부를 심사하고, 그 기준에 적합하여 품질인증을 받은 어린이 기호식품은 용기.포장 등에 로고 또는 문자를 표시할 수 있다. 품질인증 제도의 지속적인 홍보를 통해 ... 2009년 9개 제품을 시작으로 매년 증가하여 2017년 12월 기준으로 과.채주스, 과.채음료, 과자 등 12가지 식품유형으로 143개 제품이 품질인증을 받았다. 아울러, 어린이 ... 기호식품 품질인증제도의 활성화를 위해 일반 국민 대상으로는 온.오프라인 채널을 통해서 정책홍보를 실시하였고, 2016년 2월부터 품질인증 유효기간 연장(2년→3년), 품질인증 변

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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(A+)마켓컬리 성공요인 분석

추가 아르바이트생 몇 명 필요할지 - 배송기사를 어디에 배치할지 결정 고품질 · 신뢰도 있는 식품 입점 신뢰도 및 브랜드 이미지 구축 공급자 소비자 상품위원회 샛별배송 상품 ... 별 · 카테고리별에 따라 다른 70 개의 기준으로 이뤄지는 품질검증을 통한 입점 1 차 2 차 안정성 기준 6 새 범주에 따른 나머지 50 여가지평가기준 data 빅데이터와 AI 유통구조 ... Kurly ) 유통 스타트업 ( 2015 년 5 월부터 시작된 인터넷 ∙ 모바일 식품유통 서비스 ) 지난해 말 기준 누적 매출액은 6,527 억원에 달하며 , 첫 고객 중 재구매

리포트 | 44페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.11

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식약처 자기소개서

되는 농산물의 위해평가 및 신규시험법 확립을 통해 식품안전을 확보하는 업무에 이바지하고 싶습니다.2.본인의 경험 및 업무수행과의 연관성식품분석연구실에서 석사과정을 이수하면서 다음 ... 과 같은 경험을 쌓으며 분석업무에 대한 중요성을 체감하였고, 이를 수행할 때 만족감을 느끼는 자신을 발견할 수 있었습니다.첫째로 2년간 식품의약품안전처의 식품첨가물 기준·규격 재평가 ... 한계, 정확성, 정밀성 등 유효화 기준 적용을 통해 분석법을 개선하였습니다. 더불어 모니터링 결과를 토대로 식품첨가물 섭취량 평가를 진행하면서 HPLC를 활용능력 및 식품첨가물

자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.04.23

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판매자 표지

현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

하게는 식품에 대한 안정성을 보장하고, 생산자-소비자 간의 신뢰를 단단하게 만들기 위한 수단으로써 이력추적제도를 경쟁적으로 도입하였다. 이 경쟁은 CODEX, ISO 등 식품의 품질 ... 및 가공업체들에게도 이와 같은 식품안전을 위한 귀감이 되었다.향후 개선방향RFID의 고도화 및 고품질의 유통기술은 소비자들에 대한 신뢰성을 높이는데 큰 기여점을 제공하며, 특히 ... 온도 변화에 민감한 축산의 영역에서 Cold Chain 서비스를 제공할 수 있으므로 고기의 품질을 보증할 수 있는 방법론으로 평가될 수 있겠다.그러나 이를 설비하기 위한 비용이 적

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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축산물 등급 판정 기준 보고서

하며 생산자에겐 좋은 품질의 축산물을 생산하게 만들어 축산물의 유통을 원활히 할 수 있도록 만들어진 제도인 것이다. ‘일정 기준’이란 농림축산식품부장관이 지역, 축산물의 종류, 형태 및 ... ) 입장에서는 소고기가 이전보다 품질 면에서 경쟁력을 갖추게 되었다. 이전에는 근내지방도를 우선으로 평가하여, 마블링을 위해 곡물사료를 과도하게 먹이게 되는 현상이 있었는데, 개정 ... 된 평가 기준은 타 항목 평가기준이 강화되었기 때문에, 마블링만 신경 쓴 소고기가 아니라 전체적인 품질이 좋아지게 된 것이다. 또한 1++을 등급의 폭이 넓어졌기 때문에 1++을 받

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

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카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 색(color), 풍미(flavor ... 카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Cookies with added Cacao ... )라고 한다. 카카오 열매로부터 카카오 빈을 얻고 빈을 로스팅한 후 껍질을 제거함으로써 카카오 닙스를 얻게된다. 코코아 파우더는 카카오를 이용해 만든 가공식품으로 카카오 닙스에 알칼리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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판매자 표지

[식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 ... 적인 분석만 가능하다. 이를 이용하여 수분을 식품, 사료의 고형분 함량을 판단하여 품질지표가 되며, 저장안정성 척도(수분활성도)로 이용된다.본 실험에서 이용한 방법인 상압가열건조법 ... 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를 가열 건조하면 수분만이 휘발하므로 일정량의 시료에 대해 건조전과 건조후

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) 500 g, 물 750 ... 등이 크게 달라진다. 따라서 두부 생산을 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수확량과 품질에 중요한 요소로서, 이번 실험에서는 색도, 수확량, 관능성 평가, 수분함량 등 두부의 품. ... 응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사tofu production and Analyzing quality characteristics

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

식품의 시각정보에 영향을 미치는지를 측정하고자 하였으며, 퍼짐성을 측정하여 쿠키의 품질에 영향을 끼치는 요소 중 하나를 관찰하고자 하였으며, 5점 척도 관능평가를 통해 색, 조직 ... 는 카카 b* 값을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하 ... 을 조사한 것이다. 퍼짐성은 쿠키 반죽이 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 바깥족으로 밀려나면서 두께가 감소하고, 직경이 커지는 정도를 나타내며, 퍼짐성이 클수록 좋은 품질로 평가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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