"식품품질평가"의 검색결과 입니다.

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"식품품질평가" 검색결과 2,081-2,100 / 9,852건

식품가공학 용어자료조사(WTO&FTA, GMO, LOHAS)

관리와 같이 최종 제품에 대한 규격 시험 결과 일변도의 평가관리 방법은 건강기능식품의 품질보장을 기대하기 어렵게 되었다. 따라서 원료로부터 최종제품의 출하에 이르기까지 모든 제조 ... Practice, 우수식품제조기준)우수하고 효율적인 식품제조 및 품질관리에 관한 기준으로 보다 높은 위생적 품질을 달성하는 기술조건을 제시한 것이다. 식품제조 단계에서 실수를 최소 ... 으로써 건강기능식품을 섭취하는 소비자들의 기대가 높아지고 있으며, 기능성 및 안전성 즉, 기능성 성분의 품질관리와 위해 요소의 관리가 중요한 부분을 차지하게 되었다. 따라서 종래의 제품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.08.25

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카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

식품의 시각정보에 영향을 미치는지를 측정하고자 하였으며, 퍼짐성을 측정하여 쿠키의 품질에 영향을 끼치는 요소 중 하나를 관찰하고자 하였으며, 5점 척도 관능평가를 통해 색, 조직 ... 는 카카 b* 값을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하 ... 을 조사한 것이다. 퍼짐성은 쿠키 반죽이 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 바깥족으로 밀려나면서 두께가 감소하고, 직경이 커지는 정도를 나타내며, 퍼짐성이 클수록 좋은 품질로 평가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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<기업분석론> 한화 푸디스트

메뉴관리 영양관리식품연구소 위탁급식 과학적이고 체계적인 위생관리를 통한 최적의 식품안전 시스템을 제공식자재 유통사업 사업개요 고객 만족을 최우선으로 한 합리적인 가격과 최고 품질 ... 한 고객의 니즈반영 고객 특성별 표준화된 Recipe 를 보유하여 맞춤메뉴를 제공합니다 . 기본에 충실 제공되는 음식의 품질향상 및 표준화된 맛을 유지하기위해 과학적인 기준 ( 최적 ... 제공온도 , 염도 , 신도등 ) 을 수립하여 품질을 관리하고 있습니다 . 고객 건강 추구 웰빙 메뉴 개발 면역력강화 식자재 사용등은 음식의 맛 뿐만 아니라 고객의 건강까지 고려

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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버거킹의 본원적 전략과 경쟁우위 및 그 근거 분석

경영학조직의 본원적 전략 분석1. 바이오, 식품제조, 외식, 유통업체를 하나 선정하여 간략히 소개하고2. 해당 조직의 본원적 전략을 분석항 밝히고, 이에 따른 주요 상품/서비스 ... 분석1. 바이오, 식품제조, 외식, 유통업체를 하나 선정하여 간략히 소개하고2. 해당 조직의 본원적 전략을 분석항 밝히고, 이에 따른 주요 상품/서비스의 특징과 경쟁우위 획득 ... 1. 서론2. 본론1) 본원적 전략과 경쟁우위2) 선정한 바이오, 식품제조, 외식, 유통업체 소개3) 해당 조직의 본원적 전략, 주요 상품이나 서비스의 특징 및 경쟁우위 획득 방향

리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.06.09

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이디야커피 마케팅 4P,STP,SWOT분석 및 이디야 미래전략수립

들에게 합리적인 가격으로 최고품질의 커피를 맛볼 수 있도록 자체 커피연구소를 운영함과 동시에 동서식품과 제휴한 고급원두를 공급받아 커피를 제조하고 있다.2. 시장환경분석 (5 ... 식품으로부터 로스팅 원두를 납품 받는등 품질 관리에 노력을 아끼지 않고 있다. 그에 반하여 스타벅스나 카페베네의 2/3 정도의 가격으로 커피를 판매하고 있어서 합리적인 가격을 강점 ... 마케팅 4P전략(1) Product이디야커피의 핵심제품은 커피이다. 커피 맛의 품질을 높이기 위해 2010년 커피연구소를 만들었으며 커피시장 1위 동서식품으로부터 로스팅 원두를 납품

리포트 | 8페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.03.02

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<기업분석론> 현대그린푸드에 대해서

와 정갈하고 맛깔스런 음식 ) 신뢰 ( 안전한 식품과 정직한 먹거리에 대한 약속 ) 건강 ( 내 아이에게 만들어주는 특별함 )비전 2020 GREEN PATNER 단체급식 , 식자재 B ... 경영대상 수상 ( 푸드서비스부문 ) 2005.05 슈퍼마켓 , 베이커리 사업진출 2005.10 서비스품질 우수기업 인증 ( 산업지원부 ) 2009.12 현대푸드시스템 코스피 상장 ... ( 업계최초 ) 2010.07 현대그린푸드 출범 및 상장 2012.01 해외급식 진출 ( 중동 - 중국 ) 2013.05 농림축산식품부 장관상 수상 ( 친환경 인증관리 시스템구축

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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생산입지의 중요성과 입지결정 단계에 대해서 설명하시오.

을 의미한다. 입지는 생산원가에 직접적인 영향을 주며 제품과 서비스의 품질에도 영향을 준다. 신선식품의 경우에는 생산지와 소비지가 멀리 떨어져 있을수록 제품의 신선도가 떨어지게 되 ... 주제 : 생산입지의 중요성과 입지결정 단계에 대해서 설명하시오.Ⅰ. 생산입지의 개념생산입지란 원가, 품질, 시간 유연성 등을 고려해서 기업이 생산을 진행할 위치를 선정하는 과정 ... 어 이는 곧 기업의 경쟁력 약화로 이어진다. 또한 노동집약적 산업의 경우 작업자의 능력에 따라서 제품의 품질이 달라진다. 때문에 훌륭한 인재가 많은 지역에 입지를 선정하는 것이 중요

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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농산어촌 공공디자인 가이드라인의 실효성에 관한 연구 (A Study on the Effectiveness of Public Design Guidelines in Rural Area)

의 활용도는 낮은 것으로 파악되었다. (결론) 공공디자인의 적용성을 향상하기 위하여 기관의 경영평가지표에 공공디자인을 반영하여 품질향상을 기대할 필요가 있다. 또한, 공공사업의 공통 ... 를 분석한 결과는 ‘시설 간 연계성’, ‘세부 공간 계획’, ‘에너지 절감’, ‘건축 입면 계획’ 순으로 공공디자인 적용성이 높은 것으로 나타났다. 농림식품부와 해양수산부의 지역개발사업

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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[보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

, 알파파, 감자, 사탕무 등- 표시관리 → 국립농산물 품질관리원(원료의 표시관리), 식약처(가공식품의 표시관리)6) 안전성 평가(1) 평가항목① 신규성- 유전자 재조합 기술을 이용 ... , GMOfree 표시는 현실적 어려움과 가격인상의 이유로 인정×(4) 일본- 후생성 → 재조합DNA 기술 응용 및 식품첨가물의 제조지침, 재조합DNA기술응용 식품 및 식품첨가물의 안전성평가 ... 지침에 의해 안전성 평가 (안전성 심사 의무화)- 농림수산성 → 유전자 재조합 식품의 표시 의무화, 분별유통 증명서 확인에 따른 표시 관리 시행5) 수입현황- 미국으로부터 수입

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

고, 식품의 기름 흡유량과 발연점과의 관계를 이해하여 좋은 맛과 품질의 튀김을 조리할 때 적용해볼 수 있다. 주의해야할 점은 먼저, 튀기는 시간을 동일하게 해야 한다는 것이다. 기름 ... 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향2020년 6월 10일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 ... 제품의 품질 비교② 튀김물의 흡유량과 발연점의 관계를 이해함원리(유지류)유지류는 식물의 열매, 동물의 지방조직 등에 널리 분포되어 있으며, 에너지원이 되며, 세포막 구성과 생리조절

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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단체급식관리 기말고사 정리

: 식재료명, 품질, 온도, 이물질 혼입, 유통기한, 포장상태 등 확인 및 기록- 온도 기준은 냉장식품 및 전처리 채소 10(5)℃ 이하, 냉동식품(-18℃)은 언 상태 유지- 운송 ... 계획의 목적- 제한된 비용 내에서 필요한 생산량과 품질수준 설정- 세부 목적- 생산품의 특성 파악- 생산 공정의 특성 파악- 비용 요소 파악- 수요 예측- 품질 수준 결정⇒ 생산품 ... - 수요예측(demand forecasting) : 기업의 산출물인 제품과 서비스에 대한 미래의 시장 수요(수량, 시기, 품질, 장소)를 추정하는 과정,- 과잉 or 부족 생산 최소

시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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생산입지의 중요성과 입지결정 단계에 대해서 설명하시오

에 있는가가 운반비와 물류수송비, 배송 등으로 재고 감소 효과를 이룬다.공장입지는 품질과 밀접한 관련을 맺는데 시간과 온도에 의해 품질이 변질되는 식품이나 음료소, 아이스크림 등 ... 이 가능해서이고 불필요한 재고를 줄여 원가절감과 가격인하에 영향을 준다.(2) 품질입지가 서비스 혹은 제품의 품질에 영향을 미친다면 시간경과에 의해 변질되는 상품, 예컨대 빵이나 식품 ... 하고 필요생산능력 및 현재 생산능력을 비교해 차이를 밝힌다. 차이를 줄이기 위한 생산능력 계획안을 작성해 각 계획안에 대한 평가를 통해 최종 능력계획을 선택하게 된다.이러한 단계

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.03

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[방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인?평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있음② 인정기관 : 식품의약품안전처③ 대상식품 : 어묵, 배추김치 등 7개 ... ) 개념산업표준화법에 따라 한국표준협회가 시험을 거쳐 산업표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원 ... 에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하는데 유통관리, 자재관리, 공정관리, 제품의 품질관리, 제조 설비관리 등 7개의 평가 항목에서 평균 100점 만점에 70점 이상일 경우

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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[이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

함으로써 그 의의를 갖음→ 식품첨가물 자체를 식품으로 섭취하지는 않으므로 단독으로는 식생활과 관계× (비식품)- 목적 : 가공상, 보존상- 효과 : 식품제조공정의 능률화와 품질안정효과 ... 적 필요성 및 정당성◎ 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상하는 것 또는 관능적 성질을 개선하는 것(식품의 특성, 본질 또는 품질을 변화시켜 소비자를 기만할 우려가 없는 것 ... )◎ 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할을 하는 것(결함이 있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여 사용되지 않을 것)2. 식품첨가물의 안전성 검토와 평가1) 안전성

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

30분 후의 피클의 품질특성을 조사하였다. 품질특성으로는 pH, 염도, 텍스처를 측정하였고, 관능평가 항목으로 피클의 외관, 조직감, 향미, 전체적인 기호도를 조사하였다. pH ... 오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after ... , fermentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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1. 건강한 식생활 환경-13p

위하여 기능성 원료의 생리활성등급을 통폐합하였다. “건강기능식품심의위원회 운영규정”을 개정(15.12월)으로 신설된 인체적용시험평가분과의 활동이 본격화되면서 인체적용시험자료에 대한 ... 검증체계를 확립하였다.(나) 기능성 원료에 대한 안전성.기능성 재평가 실시건강기능식품 재평가는 기능성 원료 인정 후 10년이 경과한 원료를 대상으로 하는 주기적 재평가와 새로운 ... , 알로에전잎, 프로바이오틱스, 그린마테추출물, 녹차추출물테아닌복합물, 와일드망고종자추출물, 황기추출물등복합물 등 기능성 원료 9종에 대한 재평가 실시하였으며, 그 결과를 식품의약품

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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식품산업과 GAP, GSP, GMP, GLP, GHP

과 위해요소중점관리기준(HACCP)와 같은 ▲안전인증 ▲친환경인증(유기농, 유기농산물, 유기축산물, 유기가공식품, 친화경수산물, 무항생제, 무농약) ▲품질특성인증(지리적 표시 ... (PGI), 전통식품, 품질인증, 식품명인)이 있다. 통합된 표지는 '농림축산식품부' 글자가 공통적으로 표시되고, 중앙에 인증제도별 문구가 표시된다.2. GSPGSP는 Good ... Practice의 약칭으로 요약하자면 의약품 등의 제조나 품질관리에 관한 규칙이다. 품질이 고도화된 우수식품·의약품을 제조하기 위한 여러 요건을 구체화한 것으로 원료의 입고

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

의 관능성을 비교 평가한다.⑨ 적당한 크기로 자른 후 찬물에 1~2시간 동안 방치하여 여분의 응고제를 용출시키고, 묘사법으로 시료 간의 관능성을 비교 평가한다.두부 수율 ... 한 식품이나 간장, 된장과 같은 발효식품, 발아시킨 콩나물, 미숫가루나 떡에 쓰이는 콩가루 등으로 다양하며, 표3.에서와 같이 여러 식품으로 이용되고, 기타 건초, 콩깻묵과 같 ... 를 끓여 그 표면에 생긴 엷은 막을 걷어서 말린 식품으로 일본 음식에 사용된다.)콩기름, 토코페롤, 레시틴, 지방산, 글리세롤, 스테롤, 지용성 비타민, 볶은 콩 버터표4. 각종 두류

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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후광 효과에 대해 이론으로 정리하고 사례와 문제점에 대해 설명하시오.

지 뿐만 아니라 식품 표기에도 후광효과가 있으며, 무첨가 표기가 있는 제품을 건강한 제품이라고 평가하고 첨가물과 관련 없는 성분들에 대해서도 좋은 방향으로 지각한다는 연구결과가 있 ... 후광 효과에 대해 이론으로 정리하고 사례와 문제점에 대해 설명하시오.I. 서론일반적으로 어떤 사물이나 사람에 대해 평가를 할 때 그 일부의 긍정적, 부정적 특성에 주목해 전체적인 ... 평가에 영향을 주어 대상에 대한 비 객관적인 판단을 하게 되는 인간의 심리적 특성을 말한다. 이는 일종의 사회적 지각의 오류라고 할 수 있는 현상이다. 영화에서나 프로그램

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있 ... 로 규제한다. 예를 들어, 과일 주스 또는 칼슘에 함유 된 비타민 C의 강화 제품은 식품의 영양 품질을 향상시키는 데 목적이 있다. 식품 첨가물은 천연 원료에서 추출 할 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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