"조리원리및실습"의 검색결과 입니다.

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조리실습보고서 임상영양대학원 조리원리 및 실습 오뎅 조리원리 레포트 가정 세안 캐러멜 제조실습

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"조리원리및실습" 검색결과 181-200 / 744건

●식영과수석 현 막학기 휴학생● (직접작성 A+레포트) 찹쌀과 멥쌀의 판정 [식품가공학 및 실험]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목찹쌀과 멥쌀의 판정실습 일자실습 목적찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.재료 및 기구멥쌀과 찹쌀, 유리시험관, 스텐 시험관대 ... , KI(요오드화 칼륨),I _{2}(요오드, 아이오딘)실습 과정① 물(증류수) 50ml에I _{2} 0.7g과 KI 1g을 녹여서 요오드액(Lugol 용액)을 만든다.② 멥쌀 및 ... 을 나타낸다.실습 과정(사진)이론[멥쌀과 찹쌀의 비교]멥쌀에는 amylose가 들어있지만, 찹쌀에는 amylose가 거의 없고 amylopectin이 대부분이다.요오드 반응

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14

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가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량 ... 의 0.2%)실습 과정1. 딸기를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 꼭지를 따고 1/2~1/4등분을 해준다.2. 레몬은 즙을 짜서 준비해 준다.3. 딸기는 변색을 방지하기 위해 ... 스테인레스 냄비에 넣고 설탕 1/3과 펙틴을 넣고 혼합하여 잠시 방치한 후 가열하고, 끓으면 설탕 1/3을 넣고 약간 조려지면 남은 설탕 1/3을 넣고 조려준다.4. 끓어오르기 시작

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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단체급식관리 레포트/ 단체급식기기 / 전기소독고

-기기 작동원리-사용 및 관리방법-취급 시 주의사항3. 결론- 요약·시사점- 제언4. 출처1. 서론1)기기선택과 그 이유기기는 ‘전기소독고’를 선택했다. 이 기기를 선택한 이유 ... 는 초등학교에 교육실습을 나갔을 때 학교 조리실 내부에서 식기세척기로 식판을 세척하고 ‘전기소독고’에 세척한 식판과 수저, 컵을 넣는 것을 보았다. ‘식기세척기는 소독이 되지 않 ... 에 남아 있는 물기를 말끔히 제거해서 건조 시간을 단축시켜주며, 고온의 공기로 식기와 조리 기구를 살균해준다.4)사용 및 관리방법①식기 사용 후 세척을 하고 소독고 내부에 식기를잘

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.04

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(유아교육기관운영관리)영유아교육기관의 예산편성을 계획하여 구성해보시오

서 작성- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영유아를 위한 보육과정의 내용을 구성할 때 고려해야 할 원리2. 영유아교육기관의 예산편성을 계획하여 구성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론교육 ... 에서는 유아교육이 중요성에 대해서 살펴보고 유아교육기관의 예상편성을 계획하여 구성해 보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 영유아를 위한 보육과정의 내용을 구성할 때 고려해야 할 원리1 ... ) 적기성 원리영유아기는 인간의 생애 중에서 가장 급속한 발달이 이루어지는 시기이므로 질적, 양적 측면에서 그 차이가 매우 급격히 이루어진다. 갈 발달 시기에 적절한 보육이 이루어ㅣ

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.19 | 수정일 2020.03.22

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조리원리일지 화전

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식화전실습준비물프라이팬, 그릇, 칼, 비닐, 면보, 냄비, 계량스푼, 계량컵, 체찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓, 소금, 식용유 ... , 설탕, 물조리 과정① 찹쌀가루 96g을 곱게 체친 후, 뜨거운 물(찹쌀은 글루텐 형성이 불가하므로, 뜨거운 물로 반죽하여 점도가 생기게 한다.) 적당량(약 2Ts)으로 익반죽 ... 설탕 결정이 생겨버린다.) 반 정도 되게 조린다.⑤ 찹쌀 반죽을 떼어 지름 5cm, 두께 0.4cm 정도로 둥글납작하게 모양을 빚은 후(모서리가 갈라지지 않게 가운데를 누르

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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[조리원리][실험조리]튀김 온도에 따른 감자튀김의 품질특성

C시료의 경우 중량 감소율은 39.5%로 B시료 다음으로 감소율이 높다. 온도가 높아지니 흡유율이 적어지는 것이 보였었다. 질감의 경우 만졌을 때 여전히 딱딱하기는 하지만 A와 B시료에 비해서는 많이 누그러진 것을 보았었다. 색은 짙은 갈색을 보이며 누가봐도 탔다고 생..

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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조리원리일지 만둣국

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식만둣국실습준비물냄비, 체, 칼, 면보, 계량스푼, 계량컵, 볼, 그릇, 밀대밀가루(강력분), 소금, 물, 녹말가루, 쇠고기(우둔 ... 도 소금을 덜 넣었으면 더 맛있었을 것 같다.- 쇠고기 장국이 조금 짰다.조리원리① 만두의 종류에 따른 만두피의 차이 ... , 양지머리), 마른 표고버섯, 두부, 숙주, 배추김치, 달걀, 식용유, 대파, 실고추조리 과정① 밀가루(강력분)을 체 친 후, 계량컵(1컵, 0.5컵) 두 개를 사용해 1.5컵

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 며, 세포막 구성과 생리조절물질인 프로스타글란딘의 전구체 등의 역할을 하는 필수지방산의 공급원 및 지용성 비타민의 용매로 작용한다. 또한 유지는 조리시 부드러운 맛과 향미를 부여 ... 제품의 품질에 미치는 영향을 비교, 관찰하여 그 원리를 이해할 수 있다.▣ 재료 및 분량실험 1 파이 : 중력분 200g, 쇼트닝(마가린) 50g, 식용유 50g, 설탕 6g

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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조리원리일지 춘권

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식춘권실습준비물칼, 키친타올, 웍, 도마, 그릇, 프라이팬돼지고기, 부추, 죽순, 건표고버섯, 당면, 간장, 식용유, 춘권피 ... , 식용유, 식초, 술, 생강, 밀가루, 물조리 과정① 당면 10g을 미지근한 물에 불린 후 키친타올로 물기를 제거하고 4cm 길이로 자른다.② 건표고버섯 2장을 미지근한 물에 30분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리, 실험조리 채소의 색소 변화 실험

채소의 색소 변화목적- 채소를 조리할 때 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드(안토잔틴, 안토시아닌)의 색소들이 조리수의 pH의 차이에 따라 어떻게 변화되는지를 알아본다.재료 ... 및 분량- 시금치 200g- 당근 200g- 자색양배추 200g- 양파 200g- 조건의 재료 : 소금 1ts, 식초 10ml, 중조 1g준비물- Stop watch- 냄비(물끓일

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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[조리원리][실험조리]설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교

설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교목적- 과일잼을 만들 때 첨가하는 설탕량이 잼의 형성과 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.재료 및 분량- 딸기 150g X 4- 설탕 390g

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교

REPORT조리원리 실습 3과 목 명 : 조리원리 및 실습1.식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교1)실험재료 및 기구?재료: 시금치, 당근, 붉은 양배추 또는 포도 ... 단단살짝 무름4)결론 및 고찰채소나 과일에 함유된 색소는 조리방법에 따라 그 색소와 텍스처가 변화한다. 그리하여 가열조건에서 아무것도 첨가하지 않았을 때, 산과 알칼리를 첨가 ... 씩 준비한다.② 냄비에 다음 조건의 조리수를 만들고 조리수 1 Cup에 50g의 준비한 채소를 넣고 뚜껑을 닫은 후 10분간 가열한 다음 건더기와 조리수를 함께 평가할 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01

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과목별 세부사항 생활기록부 예시문(기가)

기구를 선택하는 능력이 뛰어나며 조리 원리를실습이나 실생활에 적용하는 능력이 돋보임.5.주택 구조의 문제점을 지적하고 이를 바탕으로 대안을 제시하는 능력이 탁월함. 가구의 동선 원리 ... 감을 형성하며 동성 및 이성친구와 건강한 관계를 형성할 수 있는 능력이 탁월함.2.채소 썰기 실습 시 각 채소의 특징에 맞는 올바른 방법으로 수행하였으며 칼과 도마를 안전하게 사용 ... 하는 방법을 잘 인지하고 있으며 실습 후 정리정돈 및 마무리가 깔끔하고 실습 참여태도가 적극적임.3청소년기 신체변화에 대하여 설명할 수 있으며 사춘기의 특징에 대해 잘 알고 자신의 신체적 변화를 긍정적으로 받아들임.

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.18

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조리원리일지 마파두부덮밥

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식마파두부덮밥실습준비물칼, 웍, 나무주걱, 체, 냄비, 전기밥솥, 도마두부, 다진 돼지고기, 마늘, 생강, 대파, 치킨수프, 두 ... 반장, 된장, 간장, 설탕, 식용유, 참기름, 후추, 전분, 물, 멥쌀조리 과정① 멥쌀 280g을 깨끗이 씻은 후, 볼에 물 420g을 넣고 30분 이상 불린다. (묵은 쌀은 햅쌀 ... 가 단단해져 잘 으스러지지 않는다.)③ 파 1/2개, 마늘 2톨, 생강 1개를 씻은 후 곱게 다진다. (마늘, 대파: 돼지고기의 잡내 제거 및 향 부여, 대파는 흰 부분을 써서 보

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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[식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)

▶결과일반 세균 수대장균 수도마A70도마B130고찰조리 실습시간에 사용하는 나무로 된 도마 2개의 일반 세균 수와 대장균 수를 10cm *10cm 크기로 면봉을 문질러 세균의 수 ... 식품 미생물 및 실험[도마의 세균 수 및 대장균 수 측정]-Swab method-학번 홍길동2012.11.30실험 주제 및 목적Swab법과 petrifilm을 이용하여 도마 ... 을 채취 면봉으로 문지른다. 뚜껑을 닫고 용액이 잘 섞이도록 흔들어준다. 페트리 필름에 분주한다..petrifilm건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진군류를 검사하는 미생물

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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[모성간호학] 자연분만 (NSVD) 케이스스터디 / 간호진단 및 간호과정 4개

원리 : 소화기관용약으로 정장제이다.② 적응증 : 장내총균 이상에 의한 여러 증상 개선(정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상발효)③ 용량 및 투약(캡슐제) : 바실루스 ... 여성건강간호학 임상 실습ⅠCase Study분만실자연분만 (NSVD), 임신성 당뇨 (GDM)- 목 차 -Ⅰ. 서론1. 대상자 선정 동기2. Case에 대한 개괄적 요약Ⅱ. 본론 ... ) 임상 검사4) 투약 약물5) 산욕기 간호 : 질 분만의 산욕기 간호기Ⅲ. 결론 및 제언Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 대상자 선정 동기병동에서 인계를 듣던 중 ‘넷째 아이를 임신

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.26

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한국조리

목측량과 팽창률, 썰기, 고명 (1차 실습)-조리원리1)팽창율: 평소 마른 재료를 많이 쓰는 경우 불리거나 삶았을 때의 양을 알면, 재료의 분량을 환산 할 수 있어 많은 분량 ... 을 준비하는데 편리하다.조리방법건조식품팽찰비율삶았을 때당면3배마른국수3배젖은국수2배불렸을 때미역7~10배무말랭이, 호박오가리6배목이버섯6배(1)식재료: 무(1/2개), 오이(백다다기 ... 의 함량이 매우 풍부하여 뼈 건강에 좋고, 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많고 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다. 그리고 혈액을 적당히 응고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08

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고체 식품의 계량 비교

REPORT조리원리 실습 1과 목 명 : 조리원리 및 실습1. 고체 식품의 계량법재료: 밀가루 1컵, 흰설탕 1컵, 흑설탕 1컵1) 스푼 사용, 체에 안친 밀가루① 빈 계량컵(1 ... , unpacked219224212218.380138.3흑설탕, packed240270282264801844. 결론 및 고찰1)각 식품의 올바른 계량법2)흰설탕과 흑설탕의 계량법 차이1 ... 었을 때 컵의 모양이 유지되도록 눌러 담아야 입자사이에 기체가 없는 오로지 흑설탕만의 무게를 잴 수 있다.3) 체 친 밀가루와 체 치지 않은 밀가루 중량 비교 및 원인 분석밀가루와 같

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01

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지역사회간호학 가족간호 케이스스터디 A+자료입니다

. 10.< 목 차 >Ⅰ. 가족간호실습1. 가족사정의 원리2. 가정방문의 원칙3. 가족사정 자료의 정리4. 가족사정 자료의 분석5. 가족간호진단6. 가족간호계획Ⅱ. 보건교육1. 보건 ... 교육 계획서참고문헌Ⅰ. 가족간호실습1. 가족사정의 원리1) 가구원보다 가족전체에 초점을 맞춘다.2) ‘정상 가족’이라는 일반적 고정관념에 벗어나 다양성과 변화성을 수용한다.3 ... 가족 간호 실습팀과제실습 과목명지역사회간호학담당 교수님실 습 병 원보건소(2016. 06. 06. ~ 06. 10.)학 년 / 반4 학 년 1, 2 반팀 원제출일2016. 06

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.15

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쌀과 밥짓기

침지한 쌀 또는 침지 하지 않은 쌀(1) 침지한 쌀, 침지하지 않은 쌀로 지은 밥, 태국 쌀(2) 시간을 다르게 침지 한 쌀조리원리 및 실습식품영양과 201903057-허다희실험 ... 자.실험재료: 멥쌀, 찹쌀, 물실험 기기 및 기구: 체, 냄비, 저울 등실험방법1. 멥쌀 200g을 3회 정도 가볍게 수세한 뒤 바구니에 쏟아 물기를 빼고 1.5배의 물(300ml ... .560.765.866멥쌀 40℃59.964.665.165.8찹쌀 20℃56.361.965.366찹쌀 40℃5663.564.465.2(1)+(2) 결론 및 고찰침지한 쌀과 침지하지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.07

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