"페이스트리"의 검색결과 입니다.

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"페이스트리" 검색결과 1-20 / 491건

타피오카 분말 대체 쌀 퍼프 페이스트리의 품질특성 (Quality Characteristics of Rice Puff Pastry Substituted with Tapioca Powder)

한국식품조리과학회 박재희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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충전용 유지의 종류가 데니쉬 페이스트리의 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of Roll-in Fat Type on Danish Pastry Quality Properties)

한국산업식품공학회 최은혜, 강태영, 조혜영, 임무혁, 심순미, 고상훈

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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미페이스트리(주) (보고서 2건)

대표자명	방원미	사업자번호	436-87-*****	설립일	2024-03-26
기업규모	중소기업	업종분류	주거용 건물 임대업
제공처

서울페이스트리(주) (보고서 8건)

대표자명	최민재	사업자번호	833-81-*****	설립일	2022-11-25
기업규모	중소기업	업종분류	빵류 제조업
제공처

(주)동탄트리플스페이스 (보고서 8건)

대표자명	우재성	사업자번호	470-87-*****	설립일	2020-12-28
기업규모	중소기업	업종분류	기타 토목시설물 건설업
제공처

충전용 유지의 종류가 데니쉬 페이스트리의 품질 특성에 미치는 영향

한국산업식품공학회 최은혜, 강태영, 조혜영, 임무혁, 심순미, 고상훈

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 밀가루 단백질 함량이 데니쉬 페이스트리 냉동생지의 품질 특성에 미치는 영향

한국식품영양학회 윤미숙

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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퍼프페이스트리

에 알맞게 갯수를 맞춰 올린뒤 에 오븐에 굽는다(구울 때 절대 오븐문을 열지 앉았다)준비물: 자, 반죽절단기(칼 혹은 페이스트리 휠)3. Puff Pastry실습 관찰 내용(With ... 았지만 대체적으로 괜찮았다.★★★☆☆내상결의 간격이 고르고 말끔하여야 한다. 퍼프 페이스트리 특유의 바삭바삭한 특징을 가져야 한다.페이스트리는 바삭바삭거리지만 결의 간격이 말끔하지 않 ... 도 평가4. 느낀점 및 고찰(考察)1) 느낀점이번실습은 평가를 받았다. 정말 최악이었다. 1학기때 데니쉬 페이스트리를 했을때도 망했는데 역시 힘을 쓰는 작업은 힘들다. 또한 이 과자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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데니쉬 페이스트리

Pastry 제빵공정에서는 스트레이트법이지만 페이스트리의 양의 더 나오기 위해 12배의 계량으로 실습했다.재 료스트레이트법실제 공정 계량비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1강력분(s ... 재료 맛이 나면 안된다.씹는 촉감이 부드럽고 마가린의 고소한 맛과 함께 부드럽고 달콤한 앙금의 맛이 맛있었지만 앙금이 조금 많이 들어가 페스트리가 조금 단 아쉬움이 남

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!

간격으로 2~3번 스팀주입할 것!데니쉬페이스트리 (시험시간 : 4시간 30분)스트레이트법강력분80%720g박력분20180물45405이스트545소금218설탕15135마가린1090탈지

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

는 빵, 파스타, 페이스트리를 포함한 전 세계의 많은 음식에서 주요 재료이다. 밀가루의 품질은 제빵과 조리의 성공에 결정적인 요소이며, 완제품의 맛과 식감, 영양적 가치에 상당 ... 한 밀과 부드러운 밀이다. 단단한 밀은 단백질 함량이 더 높고 빵가루를 생산하는 데 사용되는 반면, 부드러운 밀은 단백질 함량이 더 낮아서 케이크와 페이스트리 가루를 생산하는 데 ... 만 케이크와 페이스트리 가루는 글루텐 강도가 낮은 것이 바람직하다. 밀가루의 회분 함량은 밀가루의 미네랄 함량을 측정하는 것으로 완제품의 영양가에 영향을 미칠 수 있다.밀가루 품질

방송통신대 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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샌드위치 커리큐럼

& 파인애플 페이스트리토마토 & 리코타 페이스트리부라타 & 견과류 페이스트리크래미 & 아보카도 페이스트리폴드포크 페이스트리이론 20%/실기 80%레시피제공3주차Brioche를이용

노하우 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.29

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제빵기능사 시험문제+해설(2회차)

의 온도를 조절하여 반죽 온도를 맞추기 쉬운 제품은?① 퍼프 페이스트리② 젤리 롤 케이크③ 버터 스펀지 케이크④ 과일 케이크6. 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 현상을 방지하기 위한

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식생활과문화/ 각나라별 비슷한 음식 정하여 레포트 작성하기 (미트파이)

는 마을 사람들을 위해 눈보라를 헤치며 정어리를 가득 잡아온 것을 기념한 축제의 음식으로 콘윌의 전통 음식이다.코니쉬는 콘윌지방을 뜻하며, 패스티란 페이스트리 반죽에 속재료를 넣 ... 에 푸아그라 (거위간) 으깬것과 덕셀(버섯을 볶아 만든 페이스트)을 발라 페이스트리 반죽으로 고기를 얇게 감싸 구운 것으로, 육즙이 풍부하다. 페이스트리와 고기에 유지방이 많아 기름지 ... 을 만들어 부드럽고 풍미가 좋다. 이후 여러가지 재료를 첨가한 제품이 등장하였다.(키슈는 페이스트리의 파이가 아닌 타르트 파이의 종류여서 뺄까 고민했다. 하지만 워낙 유명하고 잘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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제과기능사 시험문제+해설(3회차)

1. 다음 중 가장 비중이 낮은 제품은 무엇인가요?① 옐로 레이어 케이크② 파운드 케이크③ 젤리 롤 케이크④ 버터 스펀지 케이크2. 퍼프 페이스트리를 구운 후 발생할 수 있

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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제빵기능사 시험문제+해설(1회차)

℃ ④ 82~85℃7. 푸딩 위에 기포 자국이 다수 생기는 주요 원인은?① 과도한 계란 사용 ② 낮은 오븐 온도③ 오래된 계란 사용 ④ 지나친 가열8. 퍼프 페이스트리가 비정상적으로 팽창

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+

기준)ㆍ껍질: 10% (6g), 흰자: 60% (36g), 노른자: 30% (18g) 유지의 성질ㆍ산패에 견디는 성질: 안정성ㆍ페이스트리류 유지의 중요성 - 가소성 - 신장

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.07

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제과제빵 필기 요약 및 정리

%풀만 식빵 7-9%[데니시 페이스트리 반죽 온도]18-22도[글루텐 함량 많을 때 증상]-겉껍질이 두꺼움-기공이 불규칙-비대칭성[오버 베이킹]-낮은 온도 장시간 굽기-윗면 평평 ... , 수이 크다*노동분배율=인건비 ÷ 생산가치*니쉬페이스트리 반죽온도는 20도*ppm=백만분율*펀치의효과 : 온도균일, 이스트활성, 산화숙성 ↑*단백질 1% 증가 = 흡수율 1.5~2% ... 페이스트리의 불규칙한 팽창의 원인은 쇼트닝과 관계가없다*파운드케이크는 오븐온도가 너무 지나치면 케이크의 표피가 갈라진다(터지지않게 하려면 굽기전후 스팀분무)*주석산크림, 산

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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브런치카페,비스트로카페,산업구조분석

짜렐라, 아보카도가 함께 들어간 카프레제\19,000투 타입 페이스트리 피자2-type Pastry Pizza고르곤졸라 치즈가 올라간 진한 풍미의 페이스트리와 리코타 치즈, 루꼴 ... 라, 오렌지, 크랜베리가 올라간 상큼한 페이스트리를 동시에 즐길 수 있는 하프 앤 하프 페이스트리 피자\20,000케이준 스키니 프라이드 포테이토Cajun Skinny Fried

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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골프 용어 정리본

top): 골프클럽이 가장 위에 올려져 있는 상태다운스윙(down swing): 클럽(club)이나 배트를 내려치듯이 휘두르는 것임팩트(impact): 클럽페이스가 공을 타격 ... 을 수록 채가 잘 빠져 나간다.페이스(face): 클럽이나 벙커의 전면샤프트(shaft): 클럽의 헤드와 그립을 연결하는 자루 부분그립(grip): 클럽 샤프트의 손잡이 윗부분 ... 으로, 주로 합성 고무로 감겨있다.헤드(head): 골프 채의 머리 부분로프트(loft): 클럽 페이스와 지면의 수직선 사이의 각도라이(lie): 낙하된 볼의 위치 또는 상태그루브

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.16

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