급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리

소개

2024년 2학기
방송통신대학교 중간평가과제물
내용적인 부분들은 과목별 지시사항을 토대로 작성하였으며
공개적으로 판매되는 자료이기때문에 그대로 사용하시면 안됩니다.
자료를 잘 활용하셔서 구매자분의 만점자료 만드시기를 바라겠습니다.!

목차

1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오.(21점)
1) 삼성웰스토리
2) 현대그린푸드 3) 동원홈푸드

2. ① 급식경영자의 유형과 능력, ② 역할을 각각 설명하시오.(9점)
1) 급식경영자의 유형과 능력
2) 급식경영자의 역할

3. 참고문헌

본문내용

1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오.(21점)
1) 삼성웰스토리
삼성웰스토리는 국내 최대의 급식 및 식자재 유통 전문기업으로, 최근 몇 년간 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있다. 웰스토리는 지속 가능한 경영을 목표로 하여 친환경 식자재 사용을 확대하고 있으며, 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키는 데 중점을 두고 있다. 특히, 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 도입해 환경에 미치는 영향을 최소화하고 있다. 예를 들어, 폐기물 관리 시스템을 통해 발생하는 음식물 쓰레기를 최소화하고, 이를 자원으로 활용하는 방안을 모색하고 있다.
웰스토리는 또한 디지털 혁신을 통해 급식 관리 시스템을 자동화하여 효율적인 급식 운영을 추구하고 있다. 고객의 요구를 실시간으로 반영하는 맞춤형 급식 서비스를 제공하고 있으며, 고객의 건강과 기호를 반영한 맞춤형 식단을 개발하고 있다. 국내외 다양한 대형 기업 및 공공기관과 협력하여 급식 계약을 체결하고 있으며, 철저한 품질 관리와 위생 관리 덕분에 높은 신뢰도를 유지하고 있다.

참고자료

· 삼성웰스토리, 2022, 삼성웰스토리 스토리북, https://www.samsungwelstory.com/data/promotion/2022_welstory_storybook.pdf
· 현대그린푸드, 2022, 현대그린푸드 지속가능경영보고서 2022,https://hyundaigreenfood.com/Contents/pdf/esg01.pdf
· 동원그룹, 2019, 동원홈푸드, 충주 스마트팩토리 오픈으로 B2B 소스사업 강화,https://media.dongwon.com/post/850
· 양일선, 차진아, 신서영, 박문경, 2022, 급식경영학, 교문사
· 윤지현, 주나미, 윤지영, 류시현, 배현주, 2022, 급식경영. 파워북