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급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향2025.01.261. 삼성웰스토리 삼성웰스토리는 국내 최대의 급식 및 식자재 유통 전문기업으로, 최근 몇 년간 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있다. 웰스토리는 지속 가능한 경영을 목표로 하여 친환경 식자재 사용을 확대하고 있으며, 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키는 데 중점을 두고 있다. 특히, 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 도입해 환경에 미치는 영향을 최소화하고 있다. 웰스토리는 또한 디지털 혁신을 통해 급식 관리 시스템을 자동화하여 효율적인 급식 운영을 추구하고 있다. 2. 현대그린푸드 현대그린푸드...2025.01.26
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[방통대][급식경영학]24년 2학기 중간과제2025.01.261. 위탁급식 산업 동향 런치플레이션(런치+인플레이션) 여파로 구내식당 이용자가 늘면서 2023년 사상 최대 실적을 낸 급식업체들의 명암이 최근 엇갈리고 있다. 삼성웰스토리, 현대그린푸드 등은 올해도 최고 실적을 경신할 것으로 예상되는 반면, 병원 단체 급식 1위 업체인 CJ프레시웨이는 의료 파업 장기화로 성장세가 꺾였다. 국내 굴지의 급식업체인 기업 대부분이 전년 대비 높은 영업이익을 달성했다는 것은 전체 위탁급식 시장이 성장하고 있다는 것을 반증한다. 이는 고물가로 인해 기업 구성원들이 구내식당을 이용하고자 하기 때문이다. 1....2025.01.26
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단체급식 업계의 ESG 경영 사례와 시사점2025.01.241. 경영이론 경영이론은 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론 등으로 발전해왔다. 고전적 경영이론은 효율성과 생산성 향상을 목표로 하였고, 행위과학적 관점의 경영이론은 인간 행동에 대한 이해를 바탕으로 접근하였다. 정량적 접근 방법은 경영 의사결정에 계량적 기법을 활용하였으며, 현대의 경영이론은 기업의 사회적 책임과 지속가능성을 강조하고 있다. 2. ESG 경영 ESG 경영은 환경(Environmental), 사회(Social), 지배구조(Governance)를 고려한 기업 경영을 의미한...2025.01.24
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위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향 분석2025.01.261. 풀무원푸드앤컬처 풀무원푸드앤컬처는 국내 위탁급식 시장에서 프리미엄 서비스를 지향하는 대표적인 업체 중 하나로, 최근 3년간 연평균 26.8%의 높은 성장률을 기록하며 급속히 성장하고 있습니다. 이는 대형 기업체와 군부대, 관공서와 같은 주요 기관을 중심으로 사업을 확장한 결과입니다. 풀무원푸드앤컬처는 고객 맞춤형 메뉴 개발, 트렌디한 공간 구성, 고품질 식재료 사용으로 고객의 만족도를 높이고 있으며, 특히 군 급식 수주에서 높은 성과를 보이고 있습니다. 2. 푸디스트 푸디스트는 전통적인 위탁급식 사업 외에도 다양한 고객층을 확...2025.01.26
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위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향 분석2025.01.261. 삼성웰스토리의 최근 동향 삼성웰스토리는 ESG 경영을 강화하며 지속 가능한 성장 전략을 추진하고 있습니다. 친환경 급식 확대, 스마트 급식 시스템 도입, 식자재 원산지 투명성 강화, 친환경 포장재 도입, 전기차 배달 차량 도입 등의 노력을 통해 고객의 신뢰를 얻고 있습니다. 2. 아워홈의 최근 동향 아워홈은 건강과 웰빙을 강조한 식단을 강화하고 있으며, 디지털화와 스마트 기술 도입에 적극적입니다. 비대면 주문 시스템, 자동화된 조리 로봇, AI 맞춤형 식단 추천 시스템 등을 도입하여 고객 편의성과 운영 효율성을 높이고 있습니다...2025.01.26
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기업의 복지활동: 사례와 발전 방향2025.11.181. 기업 복지활동의 개념과 중요성 기업이 주체가 되어 하는 복지활동은 직원들의 만족도 향상, 생산성 증대, 사회적 책임감 실현 등 다양한 이점을 제공합니다. 복지활동은 개인의 건강과 안녕을 증진시키고, 사회적 포용과 공정성을 증진시키며, 기업의 사회적 신뢰 구축과 지속가능한 경영을 이루는 데 중요한 역할을 합니다. 기업은 사회의 일원으로서 이윤 추구뿐만 아니라 사회적 가치 창출과 지속가능한 발전을 위한 책임을 가지고 있습니다. 2. 기업 복지활동의 사례 구글의 '20% 프로젝트'는 임직원들에게 주 20%의 업무 시간을 자유롭게 활...2025.11.18
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인공지능과 로봇에 의한 인간 일자리 대체2025.11.171. 인공지능 기술의 발전과 산업 적용 인공지능은 1956년 존 맥카시에 의해 처음 사용된 용어로, 2016년 알파고의 이세돌 바둑 대국 승리를 계기로 대중의 관심을 받기 시작했다. 현재 AI는 신약 개발, 이미지 생성, 게임 개발 등 다양한 산업 분야에서 활용되고 있으며, 사람이 수개월 걸리는 작업을 수십 분 내에 완료하는 등 생산성을 획기적으로 향상시키고 있다. 2. 로봇의 실무 적용 사례 조리로봇, 합포장로봇, 아이스크림 제조로봇 등 다양한 로봇이 실제 산업 현장에 도입되고 있다. 삼성웰스토리의 조리로봇은 100여 가지 메뉴를...2025.11.17
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농산가공부산물의 효과적 활용2025.01.281. 농산(식품) 가공부산물이란? 식품 가공부산물은 식품 가공 시 목표 제품과 동시에 생산되는 중간산물을 의미한다. 이러한 농산(식품) 가공부산물들은 잔여물일지라도 유익한 성분들을 함유하고 있으며 폐기 자원의 재활용 및 바이오매스 자원 중 하나이므로 재활용 시 새롭게 생산되는 부가가치가 매우 높다. 2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황 농산(식품) 부산물의 종류에는 곡류 부산물, 식품 가공부산물, 박류 부산물, 섬유질류 등이 있다. 2013년 환경부의 전국 폐기물 통계조사에 따르면 이러한 부산물의 사업장 폐기물량은 122,064...2025.01.28