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외환시장의 이해

Global Marketing ReportForeign Exchange Market- 목차 -1. 시작하며2. 환율의 개념1) 환율의 의의2) 환율변동의 영향3. 외환시장1) 외환의 개념2) 외환시장의 개념3) 외환시장의 역사4) 외환시장의 기능과 종류5) 국내 외환시장6) 국내 외환시장 문제점7) 국내 외환시장 발전방안4. 결론* 참고문헌1. 시작하며최근 외환시장의 급격한 변화와 불안정성이 사회적인 관심을 불러 일으키고 있다. 특히, 우리나라와 같이 수출지향적인 국가 경제 체제에서 이러한 외환시장의 문제는 세계 경제뿐만 아니라 내수 경제까지 큰 파급효과를 불러 일으키기 때문에 우리 정부는 적극적인 개입의지와 함께 정책적으로 많은 부분을 수정하고 있다. 현재 정부는 외환시장의 변동성을 최소화하기 위해 실시하는 외환시장개입은 불가피한 측면이 있으나 시장 변동성을 오히려 증폭시킬 수 있다는 점에서 매우 신중한 입장이다. Foreign Exchange Market의 주제는 이와 같이 불안정한 세계 경제 상황하의 외환시장에 대하여 좀 더 깊숙이 다루어 볼 수 있었다. 이번 과제에서는 외환시장에 대해서 다루어 보고, 외환시장의 역사, 기능, 더 나아가 환의 개념과 제도 국내 외환시장의 특징 및 대처방안 등 을 알아보고자 한다. 한가지 분야에서 집중적으로 주제선정을 하는 방향이 좋을 수 있다라고 할 수 있지만 외환시장 자체가 다양한 분야에서 때로는 의도적으로 때로는 불가항력적으로 변동하기 때문에 다양하게 접근할 수 있어야 한다고 생각한다. KIKO사태를 통해 경험하였듯이 환율은 예측하기 힘들고 단기변동성이 매우 높으므로 이번 과제를 통해 대략적으로 외환시장에 대해서 많은 부분을 이해하기 위해 노력하였다.우리나라는 1948년 정부수립 이후 환율을 일정한 범위 이내로 고정시키는 고정 환율제도를 실시하여 오다가 1964년 5월에 단일 변동 환율제도롤 변경하였으나 1970년대 말까지 사실상 미 달러화에 고정되었다. 이 때문에 1970년대에 두 차례에 걸친 국제석유파동으로 국내 환율변동에 제한 폭을 두는 것이 외환시장을 안정시키기보다는 환율의 왜곡을 초래하기 때문에 환율결정을 시장기능에 맡기는 것이 바람직하다는 국제통화기금(IMF)측의 의견을 우리정부가 받아들였기 때문이다. 정부는 환율안정을 위해서 책정한 하루 변동 제한폭이 오히려 환 투기를 자극하며 외환시장을 불안정하게 하고 거래를 마비시켰던 것으로 판단하여 환율결정을 완전히 시장의 외환수요와 공급기능에 맡기는 자유변동환율제도를 택하였고 이러한 자유변동환율제도는 가격제한이 없기 때문에 환율이 무제한으로 변할 수 있었다. 이것은 환 위험을 증대시켜 대외거래를 위축시키는 부작용이 발생될 수 있으나 그만큼 환 투기를 억제하는 긍정적인 효과도 있다. 한편, 원/달러 환율 이외에 원/엔, 원/마르크 그리고 원/파운드 등의 환율은 이들 통화에 대한 해당 외환시장이 없기 때문에 여전히 미 달러화를 중심으로 국제외환시장에서 형성된 환율을 기준으로 결정되었다. 원/엔 환율의 경우 동경시장 오전 8시40분 현재 결정된 엔/달러 환율과 전일 서울외환시장에서 거래된 원/달러 평균환율을 서로 대입하여 결정된다.2. 환율의 개념1) 환율의 의의우리가 가게에서 쌀, 채소, 의복을 사려고 할 때 당연히 우리 돈으로 그 대금을 지급하려고 생각하고 가게 주인은 우리 돈을 받기를 원한다. 왜냐하면 나라 안에서 이루어지는 거래는 모두 우리 돈으로 결제되기 때문이다. 그러나 우리나라의 기업이 미국으로부터 고성능의 컴퓨터를 사려고 하면 우리 돈은 미국에서 사용되지 않기 때문에 기업은 우리 돈을 달러로 바꾸어 대금을 지불하여야 한다. 마찬가지로 국내 전자업체가 미국에 TV를 수출하여 받은 달러대금으로 종업원의 봉급을 주고 원자재를 구입하기 위해서는 우리 돈으로 바꾸어야 한다. 따라서 우리가 다른 나라와 경제거래를 하고자 할 때는 외화와 우리 돈과의 교환이라는 문제가 뒤따르며 이 때 가장 중요한 것은 두 나라 화폐간의 교환비율일 것이다. 즉 이종통화의 교환비율을 가리켜 환율이라고 한다. 일국의 입장에서 볼 때 비교의 대상이 제공할 수 있게 된다.이상에서 살펴본 것과 같이 원화가치가 상승하면 일반적으로 수출은 줄어들고 수입은 늘어나 경상수지를 악화시키는 면도 있지만 한편으로는 수입물가 하락을 통해 국내물가 안정을 기할 수 있고 국내기업의 외채 상한부담이 경감되는 등의 좋은 점도 발생하게 된다. 한편, 이와 반대로 환율이 올라 원화가치가 하락하면 우리나라 수출업체의 채산성이 좋아져 수출은 잘 되고, 수입상품 가격이 상대적으로 비싸져서 수입은 줄어드는 것이 일반적이며, 이에 따라 경상수지의 개선을 기대할 수 있다. 하지만 원자재 및 부품의 해외의존도가 높은 우리나라의 경우 비싸진 가격으로도 수입할 수밖에 없어 수입감소는 제한적일 수밖에 없는 측면도 있다. 또한, 환율상승으로 수입원자재 가격이 상승함에 따라 국내 물가가 올라가게 되며 외국 빚을 지고 있는 기업들의 원금상환부담이 가중되는 효과도 발생하게 된다.환율변동의 파급효과환율하락 (원화절상)환율상승 (원화절하)수출수출채산성악화(수출감소)수출채산성 호조(수출증가)수입수입상품가격 하락(수입증가)수입상품가격 상승(수입감소)국내물가수입원자재가격 하락(물가안정)수입원자재가격 상승(물가상승)외화도입기업원화표시 외채감소(원금상환부담경감)원화표시외채 증가(원금상환부담 증가)3. 외환시장1) 외환의 개념국제 간에 상품의 수출입이나 용역제공거래가 행해지게 되면 반드시 그 대가의 수수가 따라야 하며, 이에 따라 국제간에 자금이동의 필요가 생기게 된다. 이와 같은 자금의 수수를 직접 현금의 이동에 의하지 않고 지급인 이나 수취인이 가가 소재하는 장소의 변동 없이 이루어지도록 하는 수단을 외국환 또는 줄여서 외환이라고 한다.외환은 환의 일종으로서 외환이라고 하면 일반적으로 국제 간의 대차 결제의 방법으로서의 외환과 국제간의 대차결제의 수단으로서의 외환의 두 가지 의미로 사용되고 있다. 전자는 한 나라의 통화를 다른 나라의 통화로 전환 시키는 제도를 말하는 추상적인 의미에서의 외환거래를 가리키고, 후자는 이와 같은 외환거래에 있어서 실제로 사용되는 신용수작되었다. 그러나 중세 시대에는 무역보다는 여행객들이 무거운 동전을 들고 다니는 것이 너무 거추장스러웠고 또 언제 어디서 노상강도가 나타날지 모르기 때문에 필요에 의한 외환거래가 주종을 이루었다. 그리고 본격적인 외환거래는 국제적 상업은행들이 등장하고 제 3자가 대금을 지급하는 결제방식을 도입한 근대에 접어들어서 이다.20세기에는 대부분의 외환거래가 상업적 거래를 뜻하였으므로 환을 이용한 투기적 거래(speculation)는 부정적인 것 이였다. 1차 세계 대전이 끝난 직후, 극단적인 환율변동의 과도기 속에서 금의 일정량의 가치를 기준으로 단위 화폐의 가치를 재는 금본위 제도가 중지되고 세계 대공황을 거치면서 환 투기에 대한 생각은 일반인들의 머리 속에 상당히 부정적인 것으로 각인되었다. 이러한 인식은 환율 시스템의 위기가 닥친 1993년 여름까지 이어져, 환 투기 세력들을 단두대에 보내야 한다는 말까지 나올 정도로 금융시스템을 교란하는 주범으로 취급되었다.1930년대 중반까지는 런던이 외환거래의 중심지였으며, 영국 파운드화는 거래와 가치 저장의 수단으로 인정되던 통화였다. 퀴드(Quid)라고 불리던 파운드화는 영국과 미국의 해저에 깔린 케이블을 통한 텔렉스 거래가 시작되면서 케이블(Cable)이라고 불리게 되었다. 1930년에는 스위스 바젤(Basel)에 국제결제은행이 신흥 독립 국가들의 금융 시스템을 감독하고, 국제수지 결제에 어려움을 겪는 국가들에게 재정적인 안정감을 주기 위해 설립되었다. 하지만 대공황이 발생했던 당시에도 각국 정부들은 국제결제은행의 충고에 귀 기울이지 않는 등 국제결제은행은 제대로 된 역할을 하지 못했다.2차 세계 대전은 파운드에 엄청난 영향을 미쳤다. 전쟁으로 영국 경제가 실질적으로 파괴되면서 대영제국의 위력이 바닥으로 추락했으며, 독일이 유통시켰던 위조 파운드화는 파운드의 국제적 신뢰도를 급락시켰다. 반면 달러는 1929년 주식시장의 폭락과 뒤이은 대공황 때문에 존재의 가치를 거의 상실한 통화로 인식되었지만, 미국이 2차 세계 대전 철폐를 요구할 수 있고, 회원 국가들은 IMF에게 회원 국가들의 지불 시스템에 대해 통제할 수 있는 권한을 부여하였다. 안전하고 확실한 지불 시스템은 국가들 사이의 자금 흐름상 가장 중요한 문제이고, 경험적으로 볼 때도 국제적인 감시 기관이 없다면 외환에 대한 현대적인 지불 시스템이 제대로 작용하지 못할 것이기 때문이다.1990년대는 IMF시스템이 제대로 돌아가는지를 시험하는 최대의 도전 기간이었다. 중부유럽, 발틱 국가들, 러시아, 그리고 소비에트 연방의 해체 후에 독립한 국가들을 돕기 위한 대대적인 캠페인으로 1990년대를 시작하였고, 90년대 중반에는 멕시코에 금융위기가 발생하자 멕시코 금융위기가 주변국으로 전염되는 것을 막기 위해 1995년 2월 1일에 178억 달러에 달하는 긴급 구호 자금을 승인하였다. 또 아시아 금융위기가 발생하자 국제적인 금융지원 패키지의 일환으로 1997년 12월 한국에 209억 달러의 기록적인 구호자금을 지원하였으며, 97년 11월 인도네시아에 112억 달러, 97년 8월 태국에 40억 달러, 98년 7월 러시아에 112억 달러를 지원하였다.하지만 브레턴우즈 체제가 회원국 모두에게 하늘이 내려 준 선물은 아니었다. 일부 국가들의 경우는 미국 달러화 대비 1%의 환율변동 허용이 너무 무리한 요구였고, 미국의 금환 본위제로 금 가격이 1온스 당 35달러에 고정된 것도 이해가 되지 않는 일이었다. 미국 정부가 보유한 금 보유고가 줄어들면서 금에 고정된 미국 달러에 대한 신뢰감을 상실하게 만들 가능성이 있었기 때문이었다. 이런 문제점에도 불구하고 브레턴우즈 협정은 1944년부터 닉슨대통령에 의해 금 태환제도가 철폐된 1971년까지 유지되었다. 그러나 전쟁으로 폐허가 되었던 유럽과 일본 경제가 서서히 회복되기 시작하면서 미국 경제권 아래에 있던 국가들 사이에 불만이 쌓이기 시작하였다. 1960년대 후반에는 신흥 공업국들 사이에 성장률과 인플레 격차가 커지게 되면서 고정환율제를 유지하기 힘들어졌고, 적절한 환율 변동폭이 어디까지인가에 됩니다.

경영/경제| 2008.12.19| 14페이지| 3,000원| 조회(411)

외환시장, 환율, 국내 외환

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의료서비스 시나리오

의료서비스 산업분석 시나리오목 차의료서비스 산업분석(1) 국내 의료 서비스 산업 동향 및 구조(2) 국내 의료 서비스 산업의 구체적 현황(3) 국내 의료 서비스 산업의 문제점(4) 의료 서비스 산업에 대한 정부계획의료 서비스 산업의 세계 동향(1) 세계 의료 서비스 산업의 현황(2) 세계 의료 서비스 산업의 최근 동향핵심변동요인(1) 인구통계학적 요인(2) 의료 시장 개방 정책--- 의료서비스의 경쟁심화와 의료정책의 변화시나리오 작성--- 현상유지 시나리오, 낙관적 시나리오, 비관적 시나리오특정기업 선정과 기업대응 전략--- 삼성의료원의 의료서비스 시장 변화에 대한 대응 전략시나리오 평가 및 결론의료서비스 산업 분석1. 의료 서비스 산업 국내 동향 분석(1) 시장규모2005년 우리나라 국민의 의료비 지출은 경상 GDP의 6.0% 수준이며, OECD 회원국의 평균 경상 GDP 대비 국민의료비 지출 수준은 9.0%이다(OECD Health Data, 2007).--- 우리나라의 경상 GDP 대비 국민의료비 지출 수준은 2000년 4.8%에서 1.2%p가 증가한 것으로 OECD 증가 수준인 1.1%p와 비슷한 수준이다.또한 2005년 OECD 회원국 중에서 경상 GDP 대비 국민의료비 지출 수준이 높은 나라는 미국 15.3%, 스위스 11.6%, 프랑스 11.1% 등이며, 지출 수준이 낮은 나라는 한국 6.0%, 폴란드 6.2%, 멕시코 6.4% 등이다. 주요국의 국민의료비 지출 규모는 아래 표와 같다.OECD 기준 국민의료비(2003년 40.2조 원)를 기초로 추정한 의약품, 의료기기, 의료서비스 산업의 총 생산액은 약 38조 원으로 나타나고 있다.--- 이 중 의료서비스 산업의 시장 규모는 2003년 기준 27조 7천억 원이며, 2005년에는 28조 8천억 원으로 증가한 것으로 나타났다(OECD Health Data, 2007).(2) 의료서비스 산업 구조 및 전망의료서비스 산업은 의료기기, 의약품산업 등 타 산업을 견인하는 가치사슬의 중심점--- 의료서비스를 분치 않아 제공되는 입원 서비스의 질이 낮은 상황이고, 의료기관 간 합리적 인수·합병을 규정하는 법적 근거가 미흡하다.의료-복지 연계 서비스 등 다양한 의료수요가 증가하고, 의료 R&D, 의료기관 해외진출 등 관련 산업 영역이 다양화되고 있으나, 의료기관의 부대수익사업 참여범위가 제한적이어서 의료산업 발전에 있어 대응이 미흡한 상황이다.(4) 의료서비스 만족도는 지속적으로 향상되고 있으나 불만 정도는 아직 높음통계청 사회통계조사 결과, 의료서비스 만족도는 24.2%(1999년)에서 38.2%(2003년)로 올라갔으며, 지속적으로 향상되고 있다.불만족 원인 1위는 ‘의료비가 비싸다’(31.6%), 2위는 ‘치료 결과 미흡’(22.2%) 등으로 나타났다.전체적인 국민의료비 비중이 낮음에도 불구하고 국민들이 비싼 의료비에 불만을 느끼는 까닭은, 공보험의 보장률이 낮아 환자 주머니에서 직접 나가는 비용(out of pocket money)이 크기 때문이다.--- 우리나라의 환자 본인 부담률은 41.9% 수준으로 주요 선진국보다 높은 상황이다(이탈리아 20.7%, 뉴질랜드15.7%, 일본 16.5%, 미국 14.1%, 독일 10.4%, 네덜란드 7.8%,OECD 평균 20.8%, OECD Health Data 2005).4. 정부 계획의료 서비스 산업의 발전목표의료기관의 글로벌 경쟁력 강화- 해외환자의 적극적 유치- 의료공급체계의 효율성 제고- 기업회계수준의 의료기관 투명성 강화- 영리법인 의료기관 허용 문제 검토선진 의료서비스 구현- 의료서비스의 질 관리 및 소비자 권리 보호- 의료관련 기술혁신 활성화- 공보험의 경쟁력 강화 및 민간의료보험과 합리적 역할 설정의료산업의 세계동향의료산업은 국민의 건강 등 생명 현상과 관련된 제품과 서비스를 제공하는 지식집약적 산업으로서, 장기간에 걸쳐 인력, 시설 등에 대한 막대한 투자가 필요하다. 또한 세계시장 단위의 치열한 경쟁과 임상시험에 대한 엄격한 규제 등으로 인해 소수의 선두기업이 규모의 경제 등을 통해 시장을 주도함에 따라심스럽게 접근되고 있는 보건의료 서비스 개방UR(우루과이 라운드)협상 결과 출범한 WTO체제하에서는 농산물과 서비스 등 국제거래의 대상이 되는 모든 상품의 시장이 개방되었으나 보건의료 서비스 분야의 시장개방정도는 다른 분야보다 상대적으로 낮다. UR 당시 서비스협상에서 우리나라는 140개 분야 중 61개 이상의 양허국이었으나, 의료서비스분야의 양허는 한 분야도 없었다.2001년 카타르 도하에서 개최된 WTO 제 4차 각료회의에서 새로운 다자간무역협상인 DDA가 출범함에 따라 의료서비스 분야도 중요한 협상이 되었다. 보건서비스 시장 개방과 관련하여 추가 검토할 분야는 두가지다. 첫째로 현재는 외국인 의료인(의사, 치과의사, 한의사 등)이 국내에서 별도의 자격을 취득하지 않고서는 의료기관을 설립할 수 없고 의료 행위도 하지 못하도록 되어 있는데 이를 허용할 것인가의 문제이다. 둘째는 외국의 병원 등 의료기관이 국내에 진출하여 영리목적으로 의료기관을 설립하고 영업을 할 수 있도록 허용할 것인지의 문제이다. (현재 개인의원은 영리목적의 개업이 가능하나 병원의 경우 영리목적의 설립이 허용되지 않는다.)2003년 9월 멕시코 칸쿤에서 개최된 협상이 결렬돼 현재로서는 보건의료서비스 시장 개방의 구체적인 개방일정 및 개방 폭을 예측하기가 힘들게 되었다. 그럼에도 불구하고 주요국들이 이미 많은 부분에서 의료 서비스 시장을 개방하였고 상대국을 대상으로 개방 압력을 높이고 있어 의료시장 개방과 관련한 대응방안 마련은 불가피하다.2-2. 의료서비스의 경쟁심화와 의료정책의 변화의료공급과잉으로 인하여 국내 의료기간 간 경쟁이 격화되고 있다. 의료시장 개방으로 2008년 경제자유구역 내 첫 외국 병원이 진출할 예정이다. 외국 병원들의 선진 의료서비스 제공은 국내 의료계의 공급 경쟁을 촉발시켜 현 의료 시스템에 적잖은 변화를 몰고 올 전망이다. 이에 따른 의료정책의 변화도 눈여겨볼 만하다. 영리법인의 허용 등으로 의료기관에 대한 자본 참여가 활성화 될 것으로 기대되고 있다. 국내에서도 의외부 자본의 참여가 활성화된다는 가정기본가정의료 기관에 대한 자본 참여 활성화-- 주식 발행, 상장 가능/ 출자자 배당 가능/ 창투사 등 외부 투자 통한자금 조달/ 병원 간인수 합병 가능시장 발전 전망비 의료인의 병원 설립이 가능해지면서 기업의 병원 사업 참여 확대 예상병원 간 의료 서비스 경쟁 심화로 의료비 감소, 생산 효율성 향상 기대한편 병원 시설/설비 투자 증가로 의료 서비스의 질적 수준 향상영리법인 허용 등 의료서비스에 대한 민간 자본 참여는 의료의 공공성을 훼손시킨다는 측면에서 반대하는 의견 또한 강한 것이 사실그러나 최근 의료 환경 변화가 빠르게 진행되고 있고 의료의 산업화를 통한 국내 병원들의 경쟁력 강화가 중요시 되면서 국내에 외국 병원이 진출하는 2008년 이전에 영리법인 관련 규제가 완화될 것으로 전망되고 있음 (2008.3 기획재정부의 업무보고를 시작으로 최근 영리의료법인 추진 강조)영리법인 허용에 따른 부작용은 의료의 질적 수준 향상과 공공의료의 확충, 의료기관 평가를 통한 모니터링 강화 등 의료제도 전반에 대한 규정 개선을 통해 보완될 수 있을 것으로 보임정부는 특정 지역이나 특정 분야에 영리법인 개설 비율에 대한 제한을 두어 갑작스러운 변화에서 오는 충격을 완화하는 방법을 검토할 필요가 있음신시장 (바이오테크, U-Health 등 헬스케어 관련 산업) 성장으로 병원사업 영역 확대BT, IT 기술 발전으로 신약개발 임상시험 및 원격진료 등 U-Health 시장 성장 전망병원이 주축이 되는 새로운 제품과 서비스 등장 예상기존 의료행위 이외의 부가 수익 창출 가정기본가정제약 및 바이오테크 산업의 높은 성장 지속의료법 개정 등으로 병원-환자 간, 병원-병원 간 원격 의료서비스 본격 개시시장 발전 전망의약품 개발의 핵심 단계인 임상시험이 병원이 차세대 유망 사업으로 부상원격진료 등 U-Healthcare의 발전으로 차세대 의료기기 및 시스템의 개발이 가속화되고 더불어 의료서비스의 영역도 확대될 것으로 예상최근 국내 제약 기업들의 R&D 역량이5. 산하병원 및 기관의 상호 교류로 시너지 효과 창출1998년 1월 5일 제2대 의료원장으로 최규완 박사가 취임하여 삼성의료원의 전통과 발전을 이어가고 있다. 1999년 3월 5일에는 성균관대 의과대학 건물을 지하2층, 지상7층 연건평 1만여평으로 건축 완공하였으며, 7월 22일에는 재단법인 인성의과학연구재단을 설립하여 최첨단 수준의 의료를 연구·개발·유지키 위한 연구 재정기반을 마련하였다.삼성의료원 산하 3개병원은 각각의 특성과 전통에 맞게 자율적으로 발전하는 한편, 부문별 정기 위원회 및 교류회를 통해 주요정책을 공유하여 시너지 효과를 창출하고 있으며, 지속적인 연계 자선진료 및 질병예방사업을 통해 건강한 사회구현에 일익을 담당하고 있다.또한, 삼성생명과학연구소와 성균관대 의과대학과와도 긴밀한 협력관계를 통해 각종 질병 예방 및 치료를 위한 기초와 임상연구, 첨단 국산의료장비 개발 등에 노력하는 한편, 우수의료진의 양성을 통해 국내 의료계 발전에 계속 앞장설 것이다.삼성의료원의 의료서비스 시장 변화에 대한 대응 전략① 전문화와 특성화하나의 기관이 모든 면에서 뛰어날 수는 없다. 다방면의 기능을 가진 조직은, 목표와 에너지가 분산되어 각각의 영역에서 최선의 결과를 얻지 못한다. 이와 같은 이유로 많은 기업에서는 이미 아웃소싱과 전문화가 상식이 되어 있다.의료 분야는 너무 넓고 다양하여 전문화가 어렵다는 것은 편견이다. 미국의 통계를 보면 의료비의 70% 이상이 10개 진료 항목에 집중되어 있는데, 이는 단지 열 종류의 전문 병원만 있어도 의료비용의 70% 이상을 담당할 수 있다는 것을 의미한다. 1987년 합병증을 가진 신생아를 위한 의료비는 전체 유아 의료비의 72%였으며 이는 합병증을 가진 소수의 신생아 치료만을 다루는 전문 병원이 유아 의료비의 72%를 담당할 수 있음을 의미한다.[7] 이와 같은 통계는 이 외에도 수없이 많다.전문 병원은 특정 환자군, 특정 의료 수요에 대해서만 반복적으로 다루기 때문에, 비용과 질 양 측면에서 다른 병원보다 우월하다 25

경영/경제| 2008.07.27| 27페이지| 3,500원| 조회(629)

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[식품]제과업계 현황 및 샤니의 위치

[식품 가공 및 저장] - 샤니 빵1. 빵(1) 정의 - 식품공전에 따른 정의빵 또는 떡류라 함은 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창, 소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 떡류 등을 말한다.(2) 식품유형- 식빵 : 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식염, 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동시킨 것이거나, 구운 것으로서 대용식을 주목적으로 하는 것을 말한다.- 케이크류 : 밀가루, 곡분, 계란, 당류 등을 주원료로 하여 발효시키지 아니하고 굽거나 증 숙한 것을 말한다.- 빵 : 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 발효시키거나 발효하지 아니하고 냉동한 것, 구운 것 또는 증숙한 것으로서 식빵 및 케이크류에 해당되지 아니하는 것을 말한다.- 도넛 : 곡분 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 그대로 유탕처리한 것과 발효 또는 팽창시킨 후 유탕처리한 것을 말한다.- 떡류 : 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식염, 당류, 곡류, 두류, 채소류, 과실류 또는 주류 등을 가하여 열처리하여 익힌 것으로, 전통적인 식생활 관습에 따라 제조된 것을 말한다.- 기타 빵 또는 떡류 : 식품유형 (1)∼(5)에 정하여지지 아니한 것으로 그대로 또는 가열하여 섭취할 수 있도록 제조·가공한 피자, 파이류, 만두류, 핫도그 등을 말한다.(3) 규격① 성상 : 고유의 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 한다.② 산가 : 2.0이하(유탕처리식품에 한한다)③ 과산화물가 : 40.0이하(유탕처리식품에 한한다)④ 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.(식빵, 카스텔라에 한한다)⑤ 인공감미료 : 검출되어서는 아니된다.(식빵에 한한다)⑥ 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래 기준에 적합하여야 한다.프로피온산프로피온산나트륨프로피온산칼슘2.5이하 분야에 과감한 투자, 업종전환도 모색*매출 28억원. 전년도 대비 소폭 감소*커피점 및 쿠키점 증가와 함께 냉동생지 더욱 극대화구분19*************22003총자산*************522708125787매출액*************023108732070결산년월년도주요생산비(백만원)부가가치(백만원)유형자산 연말잔액(백만원)1인당 월평균 급여액(만원)1*************2**************************916047**************************9*************8*************358774*************19*************242*************4*************70108199**************************3130*************81*************53*************00**************************395*************36*************649697523364130(2) 국내 빵류 제조업 산업동향년도사업체수(개)월평균 종사자수(명)급여액(백만원)출하액(백만원)1*************9153644119*************9*************91*************405**************************95*************4734744*************642*************46*************4566*************3060*************911492148,**************************6****************************************************200*************42106893자료출처 : 통계청, “광업,제조업 산업총조사”, (2005.6)(3) 국내 빵류 제조업 산업분석구분사업체수 (개소)종사자수(명)출하액(백만원)연평균연평균성장율연평균연평균성장율연평균연평균성장율1999~20성이 강하므로 살아남아서 슬라이서나 제품표면에 자라게 된다. 유통기간내에 곰팡이가 발생하여 연간 3~5%가 버려지는 것으로 알려진다.③냉동생지냉동생지는 1940년 미국에서 처음 시도되었으며 국내에서는 1990년대 초부터 프렌차이즈업체들이 신선한 빵을 공급하기 위한 방안으로 시행되기 시작하여 그 비율이 점차 높아지고 있다. 냉동생지를 이용한 제품 중 페스츄리류가 가장 많이 차지하고 있는데 점차 냉동생지의 중요성이 인식되면서 기술개발이 활발히 진행되여 다른 제품류로도 확산되는 추세이나 냉동생지 제품이 기존제품보다 노화가 빠르게 진행되는 문제, forzen dough나 pre-proofed frozen dough에서는 품질 면에서 기술적으로 보완해야 할 연구 과제가 많이 남아있다.④Microwave이용 제품전자레인지오븐으로 재 가열한 빵이 amylose가 용출되고 이것이 무질서하게 배열되어 더욱 견고한 구조를 형성하여 질겨지는 반응기작에 대한 연구와 해결방법들이 연구되고 많은 진전이 이루어지고 있으며, 최근에는 전자레인지용 빵을 만들 때 첨가하는 개량제, 포장지에 대한 연구개발이 진행되고 있다.⑤쌀빵 제품개발최근 쌀을 이용한 제품개발에 많은 노력을 기울이고 있는데 쌀빵의 최대 단점은 노화가 빠르다는 점과 밀가루 빵에 비해 부피가 작다는 것이다. 이의 해결을 위하여 각종 전분분해효소를 이용한 노화 억제연구와 밀가루단백질첨가를 통한 부피증대, 식감개선에 많은 노력을 기울여 많은 기술적 진보를 가져왔으며 한국인의 입맛에 가장 알맞은 소재인 쌀이라는 점이 제품개발방법에 따라 쌀빵은 새로운 영역의 개발이 될 수 있는 연구개발부분이다.4. 양산업계 산업구조 분석(1) 기존업체국내 양산빵 업계인 샤니, 삼립식품, 기린, 서울식품공업 등 4개사가 과점 경쟁을 한다. 특히, 샤니는 삼립식품을 흡수 통합하여 전체 양산빵 시장의 75% 정도를 차지하고 있는 실정이며, 샤니만으로도 4개사 중 1위의 매출실적으로 양산빵 시장의 50% 정도를 차지하고 있다. 지난해 매출액을 보면, 샤니 2인 탑블레이드와 손오공 등을 새로 선보이는 것과 동시에 스테디셀러 제품에 대해 다품종 소량생산하는 시스템을 구축함으로써 제품의 맛과 고급 이미지를 함께 끌어올린다는 전략이다.삼립식품은 올해 캐릭터 제품보다는 품질을 향상시키는 데 역점을 두고 캐릭터제품의 시판을 계획하지 않고 있는 대신 유통망과 품질관리에 더욱 치중한다는 설명이다. 이 업체의 한 관계자는 “할인점이 대중화되면서 양산제품의 가격 경쟁력이 많이 저하된 부분이 있다”며 “품질관리와 함께 생산 스케줄을 최대한 줄여 나가 유통채널을 신속·다양화하는 등 구조적인 문제에 많은 노력을 기울일 것”이라고 말했다.기린은 지난해 내실경영이 어느 정도 성과가 있었다는 판단 아래 올해도 구조적인 측면에서 내실화를 기하는 방향으로 회사의 역량을 집중해 나간다는 계획이다. 이와 함께 상반기에 쌀 제품 시리즈 5종을 시판하는 등 다양한 신제품 출시도 늦추지 않을 것으로 알려졌다.서울식품공업은 올해 새로운 유통구조를 확충해나간다는 계획이다. 특히 이 업체는 자동화 생산 시설을 증설해 기존의 냉동생지 생산을 더욱 본격화함으로써 시장 자체를 넓혀나간다는 설명이다. 이 회사는 미니시리즈 제품을 신제품으로 출시하는 것 외에 기존의 인기품목의 생산을 더욱 강화할 것으로 보인다.제품의 품질을 강화한다는 계획은 업체 모두 공동의 노력이 뒤따를 것으로 분석된다. 또한 대리점을 통한 판매구조를 유지하는 한편 특판조직을 활용해 틈새시장을 개척하기 위한 활발한 움직임이 불가피할 것으로 보인다.6. 샤니 - 회사소개(1) 샤니 - 기업 개요*회사명 : 주식회사 샤니*대표이사 : 한정남*설립일 : 1972년10월16일*사업내용 : 업태 - 빵류 / 제조업 종목 - 빙과, 빵*주요품목 : 빵류(85%), 제리류(5%), 잼류(5%), 기타류(빵가루,스낵)*주 ???소 : 경기도 성남시 중원구 상대원동 305번지*경영이념 : 창의적 도전*인재상 : 창의적이고 도전적으로 한국 식품문화를 이끌어갈 인재*종업원수 : 2,200여명 ?*관련회사 : ㈜파리크라 축적하게 되었다. 이러한 노력으로 나온 '부드러운 숙' 식빵은 국내에서는 처음으로 건강발효 제법 기술을 적용한 것이 가장 큰 특징이다. 또한 샤니의 '땅콩샌드'와 기린의 '땅콩샌드' 비교할 때 샤니 제품의 품질이 얼마나 뛰어난지 알 수 있다.③ 추억의 빵마케팅 전략의 하나로 옛 추억을 상기시키는 상품 출시하였다. 샤니는 ‘추억의 빵’이 소비자들의 향수를 자극하고 있다고 보고 2003년 하반기부터 '추억의 빵' 마케팅을 강화해, 1970-80년대 TV 광고를 녹화한 비디오 테이프를 매장에 틀게 하는 등 중년 여성 소비자들의 향수를 자극하는 전략을 구사하였다. 경기침체와 맞물려 옛날 어렵게 살던 기억을 떠올리는 소비자들 덕분에 매출이 크게 증가해서 옥수수빵, 단팥빵, 보름달과 같은 추억의 빵 제품군은 매달 5억원 이상이 팔리는 효자상품으로 부상하였다.(3) 샤니제품 성공사례- 1999년 : 히트상품 - '포켓 몬스터빵'- 2000년 : 포켓몬스터빵의 차세대 캐릭터 - '디지털 몬스터빵'샤니의 감성마케팅- '추억의 빵'4월 딸기페스티발,? 5월 후르츠페스티발,?오곡백과 시리즈 제품 - '이야기가 있는 빵'- 2004년 : 신제품 - '더블 생크림 소프트''유희왕' 캐릭터 시리즈 : 흑룡 딸기롤, 듀얼몬스터 초코롤 등 5종'웰빙 먹거리' : 호밀식빵, 검은콩 페스트리, 호두 팥, 호밀 팥- 2004년 : 친근한 이미지 김제동 앞세운 찐빵브랜드 '팡찌니‘ (11월)(4) 샤니의 매출구분2001년2002년2003년2004년매출액성장률매출액성장률매출액성장률매출액성장률샤니2250-7.620086.521406.622505.1(단위: 억원, %)8. 샤니 - 제품소개① 일반빵 : 풍부한 맛을 내기위한 신선한 계란과 고급 마아가린을 사용하여 만든 빵으로 슈크림, 단팥, 크림류등의 내용물을 사용하여 맛을 더함일반빵300단팥빵달콤하고 고소한 단팥이 듬뿍 들어있는 제품중량:55g 가격:300원옥수수소보루옥수수 크림이 가득 들어가 있어 더욱 고소하고 맛있는 빵중량:70g 가격:500원

경영/경제| 2006.06.24| 19페이지| 1,500원| 조회(1,683)

빵, 샤니, 제과업계, 양산업계

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[임상영양]고혈압 임상영양

? 목차 ?Ⅰ. 들어가는 글(고혈압 선정 목적)Ⅱ. 본 론1. 환자 PROFILE2. 질병상태3. 영양평가4. 영양처방5. 영양관리6. 고혈압의 관리 및 주의 사항7. 처방 1일 식단Ⅲ. 맺는 말( 느낀 점)Ⅳ. 참고문헌참고 웹 문서참고 사이트Ⅰ. 들어가는 글 -고혈압 선정 목적우리 나라 사람 중 고혈압을 앓고 있는 사람은 얼마나 될까?2001년도 전국민건강영양조사에서 밝혀진 30세 이상 성인의 고혈압 유병률은 남자 34.4%, 여자는 26.5%이다(보건복지부,2002). 이는 우리 나라 30세 이상 남자의 1/3, 여자의 1/4 이상이 고혈압이라는 것을 의미한다. 60세 이상의 경우는 절반 이상이 고혈압 환자이다. 이처럼 많은 사람들이 고혈압임에도 불구하고 고혈압이라는 병의 심각성은 잘 모르고 있다. 대다수의 많은 환자들은 증상을 느끼지 못하고 생활하다 심각한 합병증이 생겨 고혈압이 있음을 알게되는 경우가 많다. 이러한 이유로 고혈압을 '소리 없는 저승사자', 또는 '침묵의 살인자'라고도 말한다.우리 조의 조원들은 어떠한 질병을 선정할지를 두고 의견을 나누다가 모든 조원의 가족 중 한사람 이상이 고혈압을 앓고 있다는 것을 알게 되었다. 하지만 우리 모두는 고혈압을 앓고 있는 가족에게 도움이 될만한 지식을 갖고 있지 못했다.또한 선정 과정 중 고혈압이 가족력이 크다는 사실을 알게 되었다. 고혈압의 원인은 '본태성'과 신장호르몬 이상 등으로 오는 '이차성'으로 나눌 수 있는데, 고혈압을 앓고 있는 조원들의 가족은 모두 일차성 고혈압(본태성 고혈압)이었다. 고혈압의 대부분을 차지하는 일차성 고혈압(본태성 고혈압)은 그 원인이 확실히 밝혀지지는 않았지만 유전, 체질, 비만, 염분과다섭취 등 여러 가지 많은 요인들이 모여서 고혈압을 일으키는 것이라고 의사들은 말하고 있다. 그 중에서 유전적인 요인(가족력)이 가장 중요하다는 것이 눈길을 끌었다. 정상인 부모 사이에서 자녀가 고혈압이 되는 비율은 18%인데 반해 양친이 모두 고혈압이면 자녀의 약 80% 정도가 고혈압이 되고, 양친 중 한쪽이 고혈압이면 자녀의 25~40%가 고혈압이 된다는 것이다. 결국 조원 모두가 고혈압이 될 가능성을 가족력이 없는 사람보다 더 많이 가지고 있는 것이 된다.이에 우리는 이번 과제를 통해 고혈압이라는 질병에 대해 좀 더 자세히 알아 가족들에게 도움을 주고, 우리 자신들도 고혈압을 피할 수 있는 생활습관 등을 알고 실천에 옮기도록 해보고자 고혈압을 과제의 주제로 선정하게 되었다.Ⅱ. 본론1. 환자 PROFILE▷ 이름: ○○○▷ 성별: 女▷ 나이: 만 46 세▷ 거주지: 경기도 의정부시▷ 직업: 자영업 (노래방 운영)2. 질병상태▷ 진단명: 고혈압▷ 진단시기: 2005. 03. 23▷ 혈압수치: 130/ 90 mmHg - 고혈압 1단계수축기 혈압(mmHg)이완기 혈압(mmHg)적당120 이하and80 이하정상범주129 이하and84 이하높은정상130 - 139or85 - 89고혈압1기140 - 149or90 - 992기160 - 179or100 - 1093기180 이상or110 이상▷ 사용되는 약물: 칼슘 길항제 - 시나롱 10 mg (하루에 한정)6월부터 처방 약물에서 이뇨제를 제외하였음.※ 칼슘 길항제 (Calcium antagonists)칼슘 길항제는 혈관과 심장의 세포막의 칼슘 채널 (calcium channel) 에 작용하여 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춘다. 이러한 혈관에 대한 작용 외에 심장에 작용하여 심장의 수축력을 억제하고 박동수를 낮추는 작용도 한다.3. 영양평가(1) 임상자료(2) 식이자료진단명-고혈압 (가족력 있음)식사시간이 불규칙적임만성질병- 없음아침은 거를 때가 대부분약물치료 - 폐경 후 호르몬제 복용 中,고혈압 약물 복용 中보충제?영양제 복용여부 -칼슘제와 클로렐라 복용 中영양결핍 - 없음유제품 섭취 거의 없음흡연 - Xallergy 없음음주 - 한 달에 2~3번한식을 선호함직업 - 자영업 ( 노래방 운영 )활동도 - 보통활동비만 - 아님(3) 신체계측자료▷ 신장: 162 cm▷ 체중: 49 kg▷ 표준체중(IBW): 신장 161cm 이상일 때 IBW의 공식-(키cm-100)x0.9(162-100)x0.9= 55.8 kg▷ 비만도판정 (체질량지수-BMI): 49/(1.62)²≒ 18.7 정상나이(세)BMI(kg/m²)나이(세)BMI(kg/m²)19~2419~2445~5422~2725~3420~2555~6423~2835~4421~26>6524~29연령에 따른 BMI의 정상범위, WHO계산식아시아 기준WHO 유럽 기준비만 판정연령≥15세BMI=체중(kg)/키(m)²BMI

생활/환경| 2006.06.24| 14페이지| 2,000원| 조회(400)

고혈압, 임상영양학, 식단, 불포화지방산, 지방성분

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트랜스 지방산

트렌스 지방산INDEX1. 트랜스 지방산이란2. 트랜스 지방산의 위험성3. 국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향4. 해외 시장의 트랜스 지방산 대책5. 현 우리나라의 대책 및 방안6. 결 론트랜스 지방산이란멀쩡한 지방산을 외부의 충격 때문에 분자구조가 비정상적으로 뒤틀린 것 자연계에는 거의 존재하지 않음trans fatty acids트렌스 지방산이 많이 함유되어 있는 식품지방산의 분류이중결합 상온에서 액체상태 ex)콩기름, 올리브유 시스구조를 형성하고 탄소사슬이 꺾임 → 짧은사슬불포화지방산단일결합 상온에서 고체상태 ex)돼지기름, 버터 분자가 지그재그로 반복되어 결합 → 긴사슬포화 지방산사슬의 길이 길수록 지질의 녹는점이 높아진다 ▶포화지방산: 상온에서 고체 ▶불포화지방산: 상온에서 액체트랜스 지방의 특징포화지방산과 유사한 성질1트랜스 지방은 불포화 지방산의 일종2혈중의 LDL을 증가시킴3자연에 소량 함유4경화유(쇼트닝, 마가린)등에 많이 함유5경화유 사용 이유불포화 지방산은 상온에서 액체 상태 → 가공식품의 원료로 사용하기에는 불편함 → 이중결합을 많이 갖고 있어 산패되기 쉬움불포화지방산이 고체 상태라면 보관과 운반이 편리해 질 것이라는 생각에 불포화지방산을 트랜스지방산으로 전환인위적인 수소첨가로 만들어진 트랜스 지방 ex) 쇼트닝, 마가린 부드럽고 입에 닿는 느낌이 좋아 사람들 사이에 선호도가 높음경화유오랜 기간 실온의 창고에 쌓아두어도 변질 안됨 곰팡이도 슬지 않고 쥐나 바퀴벌레조차 접근안함 잘 녹아 빵에 바르기 용이반고형성→쉽게 변질X, 엎질러질 염려 포장하기도 다루기도 좋다.마가린쇼트닝식품 중 트랜스 지방의 생성트랜스 지방산이 극소량만 생성유지의 자동산화쇼트닝 또는 마가린을 만드는 과정 트랜스지방이 다량생산수소첨가 반응자연계에 거의 존재하지 않음 →위험성은 낮음천연상태트랜스 지방산이 미량 생성유지의 가열산화식품 중 트랜스 지방의 생성경화공정경화 단계 증가다가 불포화지방산↓ 단일 불포화지방산↑ trans 지방산↑경화과정은 적절한 온도, 압력, 기간, 촉매제 그리고 바람직한 지방조성과 기능을 가진 생산품을 얻기 위해 지방 또는 지방 급원의 선택에 의해 조절 경화의 결과는 경화의 단계와 사용한 유지의 종류에 따라 다르고, 그 물리적 성질 또한 아주 다양(특히 융점 증가)식물성 기름, 생선기름 등이 수소첨가반응을 통해 경화 기름으로 전환불포화지방 → 트랜스지방 물성: 액체 → 고체 산패가 방지 → 저장의 안정성↑ 부드러운 느낌의 가공제품을 얻을 수 있게 됨44℃엘라이드산70℃스태아르산13℃올레산유지 종류에 따른 융점트랜스 지방산의 위험성필수 지방산의 부족식물성기름을 수소처리하면 본래 함유되었던 필수 지방산의 함량이 약 50%이상 줄어든다.콜레스테롤 LDL 수치↓불포화지방산의 분자결합을 바꾸어 포화지방산 비극한 분자구조로 변형된다. 그리하여 나쁜 콜레스테롤의 수치를 높여 고혈압, 동맥경화, 심장질환 등을 일으키는 작용을 한다.혈관계질환 등에 영향세포막에 있는 필수아미노산를 차지하여 전반적인 물질대사를 방해하고 많은 생리작용에 관여하는 아이코사이드 생성에 필요한 효소의 작용을 방해한다. 이리하여 혈관계질환 뿐만 아니라 암, 염증성질환, 신경질환, 간질환, 자가면역질환, 만성피로증, 피부질환 등 방대한 부분에 영향을 끼친다고 한다.트랜스 지방산의 위험성세포막의 피해세포막의 중요 구성성분인 필수 지방산대신 트랜스 지방산이 이를 대신하여 선택적 투과의 기능이 붕괴영양소를 잘 흡수못함 바이러스 같은 병원균을 쉽게 받아들음 자동 조절력을 잃어버리고 이는 곧 면역력 저하뇌의 피해뇌는 중량은 체중의 2%에 불과, 사용하는 에너지는 몸 전체의 절반 뇌세포의 왕성한 활동은 포도당을 필요 동시에 엄청난 노폐물과 유해물질도 만듬두뇌활동, 뇌기능 저하 성인들의 만성피로증후군, 어린이들의 과잉행동증후군도 연관국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향우리나라 식품의 트랜스지방함량KFIA트랜스 지방산이 독성을 가진다는 증거는 없으나 사람들 대상으로 한 식이 연구에서 심장질환 등 여러 신체에 영향을 주는 것으로 밝혀짐WHO트랜스지방산 섭취를 성인 한명 당 하루 섭취 칼로리의 1% 이내로 제한성인 하루 섭취 칼로리를 2천 칼로리라 하면 약 20칼로리의 트랜스지방산 섭취가 허용 → 하루 제한량: 대략 2.2g국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향우리나라 1일 트랜스 지방 섭취량최대량최소량0.600.0590g육제품2.410.1950g과자, 빵, 즉석식품4.800.47230g합계0.030.050g면류1.720.2330g마가린, 쇼트닝0.040.0010g식물성 기름트랜스 지방 섭취량 추정치 (g)섭취량식품의 종류우리나라 국민 1일 트랜스 지방 섭취량: 0.47g~ 4.88g, 평균 약 2.6g 선진국에서 권장하고 있는 섭취량, WHO 기준보다 높음 → 트랜스 지방 섭취량에 대한 관리의 필요성을 보여줌평균량은 약 2.6g으로 문제는 다량의 트랜스 지방을 섭취하고 있는 그룹국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향트랜스 지방산이 식품업계에 미치는 영향패스트푸드 업계, 제과업계 등의 노력대두 경화유에서 올리브유로 모든 매장의 기름을 바꿈 올리브유는 튀김과정에서도 트랜스지방이 흔적만 나올 정도로 트랜스지방산 억제력이 큰 기름지난 6월부터 전 제품에 무경화 액체 식물성 팜유를 사용 트랜스 지방의 함량을 4.8%에서 1%이하로 내리는 효과소비자의 웰빙바람건강에 위해한 식품 시장 밖으로 퇴출 장어의 아크릴아마이드 사건, 음료시장의 벤젠검출사건, 제과업계의 식품첨가물사건 등 트랜스 지방산 이슈화해외 시장의 트랜스 지방산 동향덴마크캐나다미국2003년부터 모든 가공식품안에 트랜스 지방산의 함량을 2% 이내로 제한하는 식품 안전법을 시행2005년 12월부터 영양표시 항목에 트랜스 지방의 함량을 표시미국 식품의약품 안전청에서 2006년 1월 1일부터 모든 가공식품에 대해 트랜스지방의 함유량을 의무적으로 표시--06.105.1203.606.1적용시기---미국과 동일1g 미만0.5 미만TFA free 조건 (100g당)하루섭취 열량 중 1%이하 TFA섭취 (2.2g/2000cal)1일 섭취량 4.4g 미만 권고과자 및 빵류 중 중량 100g당 1g 미만미국과 동일TFA 2g을 초과하지 말것제품에 함유된 TFA 총량을 라벨에 표시규제 또는 권고 사항WHO영국프랑스캐나다덴마크미 국-한국식품연구원 2006년 자료주요 국가별 가공식품 트랜스지방(TFA)규제해외 시장의 트랜스 지방산 동향스프나 스파게티 등의 캔 제품에 소비자들이 이미 오랜 기간 익숙해진 기존의 맛을 해치지 않으며 트랜스 지방을 제거해외 식품 업계 반응지난 12월에 'Goldfish' 크래커 제품에 트랜스 지방 성분을 제거한데 이어 쿠키 제품에도 같은 시도지난 4월에 트랜스 지방이 포함되지 않은 'Crisco' 식용유 제품을 선보임, 포장을 푸른색으로 하여 건강 이미지를 강조하였는데 현재 매출이 순조롭게 증가트랜스 지방을 제거한 'Triscuits'와 'Oreos' 제품을 내놓은 데이어 다른 쿠키와 크래커에도 같은 노력 포화 지방 역시 이전 제품보다 함량을 낮추려고 노력현 우리나라의 대책 및 방안2008년도에 트랜스지방산의 표시 제도를 도입1가공유지의 공정개선과 대체품의 개발·활용등 저감화 방안에 대한 상호정보교환2자율적 모니터링을 실시하는 등의 자율적감화방안을 강구3트랜스지방산의 함량이 높은 것으로 예견되는 식품에 대한 전반적이고 지속적인 모니터링4유지 식품에 대한 홍보 및 교육5결론식품회사소비자트랜스 지방산은 인체에 매우 해로운 영향 아이들의 과잉행동증 ,어른들의 만성피로와 많은 연관 →보통 가공식품에 많이 함유되어 있는데, 오는 2008년부터 가공식품 label에 트랜스지방산의 함량을 표시label을 보는 습관을 기울여 WHO에서 정한 권장섭취량을 지키도록 노력허위로 트랜스 지방산의 함량을 표시하는 것이 아니라, 정직하게 표시참고문헌인터넷 사이트네이버백과사전 www.tripleomegaplus.com http://www.hani.co.kr http://www.samna.co.kr/ddt/wlqkd.htm http://www.CartoonStock.com http://www.mbakery.co.kr/200509/subpage/200504_1.htm논 문한국인의 식품중 트랜스지방산의 함량과 섭취 (김종리, 장경원, 신효선 - 동국대학교 식품공학과, 한국 보건 산업진흥원 000) Trans지방산이 인체에 미치는 영향 (심소희, 노경희 - 인제대학 식품과학부, 부산여자대학식품영양과 2001) 한국인 상용 가공식품의 trans지방산 함량 (노경희, 이교연, 문정원, 이미오가, 송영선- 인제대학교 식품과학부, 부산여자대학 식품 영양과 1999)과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 (안병수, 국일미디어, 2005) KBS 생로병사서 적, VODThank you{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2008.01.17| 19페이지| 3,000원| 조회(688)

지방산, 식품, 트랜스

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