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중남미 기타문화

☆ 중남미 기타 문화(guarani, chibcha) ☆* Guarani(현재 볼리비아, 파라과이)과라니 족은 해안지방, 정글지방에서 평원이 있던 내륙에 살았고, 반 유랑종족으로 4인에서 7인정도 집단으로 거주하며 해먹(hamaca)을 필수품으로 지니고 다녔다. 남미의 다른 인디언 족들과 마찬가지로 바퀴를 몰랐으며, 쟁기, 짐을 끄는 우마, 철 등을 알지 못하였다. 이들은 동물 뼈, 뿔, 나무 등을 연장이나 무기로 사용하였으며 사냥과 낚시로 음식물을 주로 해결하였으나 계절에 따라 장소를 옮기면서 옥수수나 만디오까(넝쿨식물의 일종) 등을 경작하여 식량으로 쓰기도 하였다. 5년마다 취락을 이동하는 화전 농경민들로 옥수수·감자를 재배하고, 수렵 및 개와 닭 등을 길렀다. "과라니" 라는 단어는 "전사"를 나타내는 말로서 과라니 족은 전쟁을 좋아하는 종족으로 공손한 성격이나 일단 전쟁에서는 강렬하고 물러설 줄 몰랐다. 다양한 색의 깃털로 몸을 장식했으며, 기후로 인해 반라 혹은 나체의 상태로 지냈다. 부계 확대가족을 단위로 하여 공동가옥을 중심으로 생활하고, 부족 통솔은 추장과 주술사가 합의하여 했다. 과라니 족은 주술사를 숭배하여 그들의 뼈를 예배대상으로 삼을 정도였다. 토기제작에 뛰어나며, 샤머니즘·애니미즘 신앙을 가지고 있었다. 이들이 가졌던 종교관과 종교적인 신화로 주변의 풍성한 동식물과 함께 조화롭게 살 수 있었던 것으로 생각되는데 이들은 약 1,100가지 식물에 이름을 붙였으며 각 식물의 의학적인 특징을 알고 있어 치료에 사용하였다고 한다. 과라니 족의 문화가 현재까지 영향을 미치는 것으로는 이들이 가졌던 풍부한 식물에 대한 지식과 약초사용법으로 현대에 들어와 과학적인 연구가 계속되고 있는 것이다. 또한 과라니 족들의 언어인 과라니 어는 미주대륙 토속 인디언들의 언어 중 가장 발달한 언어로서 지금도 파라과이의 공용어중의 하나로 쓰이고 있다. 현대에 들어와 스페인어의 알파벳을 이용하여 과라니 어를 표기함으로써 많은 발전을 보이고 있다. 한편, 달력은 근 한 달에 1번씩 차고 기우는 달을 이용한 태음력을 사용하였다.그밖에 과라니 족의 특이한 점은 남성성을 상징하기 위해 아랫입술에 구멍을 내고 나무조각을 끼우는 관습을 의식과 함께 치렀다.*Chibcha(현재 콜롬비아)칩차는 현재 꼴롬비아의 보고따(Bogotá)와 치까모차(Chicamocha)고원을 중심으로 발전한 종족으로, 모계상속의 독특한 전통을 가졌다. 에스파냐의 정복 당시 안데스산맥의 북쪽지방에 가장 왕성한 문화권을 형성하고 있었다. 아메리카 대륙 발견 이전에 잉카 ·마야 문명과 비교할 만한 국가를 형성하고 있었던 종족으로 생업은 옥수수 ·감자를 주로 한 농경에 종사하고 있으며, 곳에 따라서는 관개도 이용하였다. 생활용구는 토기를 비롯하여 면직물, 금동의 기구에 이르기까지 고도의 기술을 가지고 있었다. 시장은 정기적으로 열렸으며, 원격지의 종족과도 광범위하게 교역 하였다. 강대한 권력을 가진 국왕 밑에 귀족 ·노예 ·장인이 있었으며, 국왕은 봉건영주와 같이 귀족으로부터 공물을 받고 간접지배를 확립하였다. 왕위 ·제사 등의 신분계승은 모계를 따르지만, 일반 재산은 아버지로부터 아들로 부계에 의하여 상속되었다. 종교의식으로 특별한 경우에는 포로 ·노예를 태양신에게 희생제물로 바쳤다. 혼인은 왕들 및 각 부족의 족장을 포함하여 대체로 일부다처제이며, 결혼할 때는 신부의 대가로서 돈을 지급하는 풍습이 있다.중앙정부는 다양한 권력의 분배현상을 보인다. 씨빠(zipa)와 싸께(zaque)라고 불리는 두 명의 최고지도자가 한 씨족국가의 최고 지도부를 형성한다. 또한 지방의 장들이 중앙정부의 의사결정에 중요한 역할을 한다. 물론 이러한 현상이 최고지도자에게 존중과 존경 그리고 최고의 대우를 해주는 것과는 별개의 문제이다. 즉 최고지도자의 얼굴을 한번 쳐다보는 것만으로도 큰 죄가 될 수 있으며, 그들의 유품을 보관하였다가 그것을 부적같이 쓰는 등 그들에 대한 높은 예우와 존경은 두말할 나위 없다. 다만 그러한 존경이나 예우가 정치적인 권력의 집중을 통한 특권으로 이어지지 않는다. 한 예로 칩차는 엘도라도라는 전설을 가지는데 1년에 한 번씩 추장의 몸에 금가루를 바르는 풍습이 있었다． 말 그대로 황금 인간을 만드는 것이다． 이 황금 인간을 그들은 똑바로 쳐다보지 못할 정도로 신성하게 여겼다． 인디오들은 뗏목에 황금 보물을 싣고, 그들이 섬기는 호수 속의 신을 찾아 구아타비타 호수로 저어간다． 호수 한가운데에서 추장은 보물을 물속에 던지고, 호수 물로 자기 몸의 금가루를 씻어내는 제사를 지냈다．칩차는 무역에 있어서도 발전이 두드러지는데, 넓은 지역에 걸쳐 상호 물물교환이 이루어졌다. 지역적인 특성에 따라 소금, 광물, 옷감 등이 중요한 교역품이 되었다. 또한 산악 지방에 있었던 대규모 소금 산지로 인해 소금을 다른 부족들에게 수출했다. 기술의 발달 면에서 본다면 이곳은 아메리카 대륙의 다른 지역과 비교해 상대적으로 일찍부터 야금술이 발전하였다. 그 중에서도 금을 세공하는 기술이 유명하다. 그들은 금을 녹이고 주조하는 기술의 매우 높은 수준으로 발전시켰으며, 구리를 장식하고, 에메랄드를 캐내며, 도자기를 만들었다. 특히 에메랄드가 귀한 보석으로 여겨졌다.이들의 종교는 인간적인 많은 신들의 특징을 그대로 가지고 있다. 그들의 전설에 의하면 최고신인 치미니가구아(Chiminigagua)가 그들 세상의 아버지, 어머니라 할 수 있는 해와 달의 신을 낳았으며 그들이 그 밖의 다른 신들을 만들었다. 인간 중에서도 남자는 흙으로 만들어졌고 여자는 식물로 만들어졌다고 하는 나름대로 색다른 우주관도 보인다. 종교적인 기원에 바탕을 둔 인신공양(사람을 재물로 바침)이 행해졌다. 대상은 아이들이나 어른들도 있었지만 시집을 가지 않은 처녀가 많았으며, 산 위에 올라가서 이들을 제물로 바치는 제사의식이 행해졌다. 또한 인신공양과 더불어 메소아메리까 지역의 독특한 특징 중의 하나인 공놀이가 이곳에서도 행해졌던 것을 볼 수 있다.여러 개로 분리된 칩차의 언어는 콜럼비아에서 말해졌으며, 북쪽의 다른지역까지도 퍼져있었다. 지금 생존하는 칩차 언어를 사용하는 쿠바 등의 중앙 아메리카 부족들은 스페인의 정복 이후에 많은 문화적 변화의 경험을 가졌다.참고문헌 HYPERLINK "http://www.e-lapaz.org/paraguay/info/para-histo.htm" http://www.e-lapaz.org/paraguay/info/para-histo.htm 파라과이의 역사 HYPERLINK "http://www.highrisemarketing.com/djweb/historia/iindex.htm" http://www.highrisemarketing.com/djweb/historia/iindex.htm HYPERLINK "http://www.factmonster.com/ce6/society/A0811779.html" http://www.factmonster.com/ce6/society/A0811779.htmlhttp://www.encyclopedia.com/html/C/Chibcha.asphttp://www.mnsu.edu/emuseum/prehistory/latinamerica/geography/chibcha.html네이버 백과사전메스티소의 나라들(중남미 문화의 이해) 단국대학교 출판부 저자: 고혜선

인문/어학| 2005.01.06| 4페이지| 1,000원| 조회(397)

중남미, 라틴아메리카, 콜롬비아, 볼리비아, 기타부족

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[중남미 역사] 멕시코 혁명

서론본론2-1: 멕시코 혁명2-2: 사빠타를 중심으로 한 농민혁명2-3: 우리나라의 홍경래의 난과 진주민란결론1. 서론멕시코 혁명은 자유주의자이자 민주주의를 수호했던 마데로가 농민 출신의 사빠타 등의 협력을 얻어 혁명을 성공시켰다. 멕시코 혁명은 정치 경제, 사회질서에 있어 대변혁을 가져온 20세기 최초의 사회혁명으로, 소련의 볼세비키 혁명보다 7년이나 앞선 것이었다니 대단한 일이 아닐 수 없다. 그 당시 각지에서는 농민들(사빠타), 노동자(판쵸 비야), 급진파 지식인(까란사)들이 대토지 소유자와 대통령 디아스의 독재체제를 타도하고 반식민지적 사회구조의 변혁을 목표로 하여 일어났다. 이러한 멕시코 혁명은 멕시코 벽화운동으로 연결되었고 지금까지도 멕시코 사람들의 가슴에 큰 영향력을 미치는 사건이다. 특히, 사빠타의 정신은 사빠티노스에 영향을 미쳐 현재 마르코스를 통해 재현되고 있다고 하니 그의 정신은 높이 살만하다. 이러한 사빠타 그룹의 혁명은 우리 나라의 홍경래의 난과 비슷하며, 몰락양반으로 알려진 홍경래는 본디 평민으로 사빠타와 같이 평민이 일으킨 농민 봉기로 보여진다. 홍경래 역시 그 후에 진주민란에 까지 영향력을 끼쳤다.2. 본론2-1: 멕시코 혁명멕시코 혁명을 통해서 독재체제에 저항했던 무리들이 이루고자 했던 목적은 정치적으로 민주주의를 실현하고, 경제적으로는 대토지 소유를 없애서 토지를 농민들에게 귀속시키고, 인디오 공동체를 부활시키는 것이었다. 이러한 목적을 가지고 디아스에 대항하는 세력들이 힘을 합쳐 혁명을 성공적으로 이루어 내는 과정을 갖는다. 멕시코 혁명은 1910년 마데로가 공정 선거와 대통령 재선의 반대를 주장하는 데서부터 시작되었다. 혁명의 과정에서 독재자 디아스가 혁명을 저지하려 했으나, 사빠타와 판초 비야 그룹의 호응을 얻어 혁명은 빠른 속도로 이루어졌다. 디아스는 결국 1911년 사임하였고 마데로가 대통령에 취임하였다. 그러나 불행히도 민주주의를 추구하던 마데로는 개혁에는 앞장서지 못하는 소극적인 정치를 보였으며, 이러한 마데로의 정치에 사빠타는 배신자라는 비난까지 했다. 이후에 마데로는 맹목적인 민주주의로 말미암아 본질적인 개혁에 측면에서 이루어 놓은 일도 없이 그의 충직한 부하인 우에르따 장군에 의해 암살되었다. 정권을 장악한 우에르따는 디아스와 다를 바가 없었으며 제2의 혁명이 일어났다. 먼저, 까란사와 오브레곤 장군이 시민혁명군을 조직하여 우에르따에 저항했다. 이러한 저항세력은 세 그룹으로, 까란사를 중심으로 한 전문직의 집단과 북부지방의 노동자 판쵸 비야 그룹, 남부의 농민 출신인 사빠타 그룹으로 구성되었다. 계속된 투쟁의 결과로 우에르따를 몰아냈지만 까란사파와 사빠타파에 갈등이 생기게 되었고 형제끼리 싸우는 처참한 상황에 이르게 되었다.19세기초에 이르러서는 많은 원주민들이 '아시엔다'라 불리우는 대농장의 소작인으로 전락하고 만다. 그들은 ‘뻬온’으로 아시엔다 내에 거주하는 '반노예적 소장농'이 되는데 이들 중 상당수는 대농장주에 대한 채무로 인해 예속된 생활을 감내해야만 했다. 멕시코 혁명의 가장 기본적인 세력은 뻬온(노예)이지만 혁명기에 등장했던 주된 세력들은 마데로와 까란사로 대표할 수 있는 민주주의그룹이다. 그 후에 농민출신을 주축으로 광산노동자, 철도 인부, 비적 등을 끌어들여 구성된 멕시코판 임꺽정이라 불리는 판쵸 비야의 북부 사단이 있다.. 까란사와 결별한 후에는 사빠타와 동맹을 추진하기도 했으나 실패했다. 이렇게 여러 세력들이 존재했지만 멕시코 혁명에 비록 혁명에서 성공한 세력은 아닐지라도 자치적인 모렐로스를 이루고 성공적인 정치를 보여준 것은 사빠타 그룹이라고 할 수 있다. 인디오 원주민들의 이익을 위해 애썼던 사빠타는 계략에 의해 암살당했지만, 그의 꿈과 이상은 아직도 멕시코 농민들의 마음속에 살아있다.멕시코 혁명이 끝난 후에, 어쨌든 멕시코 혁명 후 계속된 시민전쟁은 까란사와 오브레곤에 의한 통일로 마감되었으며, 까란사는 통일의 노력에도 불구하고 오브레곤의 배신으로 암살당하고 만다. 그렇지만 까란사가 세웠던 정부는 농지개혁법을 발표하고 수탈토지의 반환을 약속했으며 노동 조건의 개선을 비롯한 여러 가지 개혁을 발표했으며, 사빠타의 농업개혁이 혁명정부에 의해 부분적으로 받아들여졌다. 또한 혁명에 참여했던 뻬온(메스티소와 인디오)의 사회 진출이 활발해졌으며, 이들의 문화와 전통이 멕시코를 대표하는 문화로 자리매김 되었다. 멕시코는 아즈떼까와 마야의 문화를 바탕으로 하여, 다른 라틴아메리카 국가와 차별성을 갖게 하는 동시에, 미국과 국경을 맞대고 있는 상황에서 국민적 정체성과 일체감을 얻게 되었다.2-2: 사빠타 그룹멕시코 혁명에 대해 조사 하던 중, 무엇보다도 사빠타에 대한 내용이 나에게 강한 호기심을 불러 일으켰다. 수많은 농민들이 자발적으로 사빠타를 따른 것은 소외와 가난이라는 구조적 억압을 극복하려는 의지도 있지만 그가 가진 인간적인 매력 또는 카리스마에서 오는 면도 있다. 사빠타는 멕시코적인 문화적 전통인 “차로” 문화와 연관이 많다. 사빠타 그룹은 공동촌락에 토지를 반환시키는 급진적인 농지개혁을 실시하였으며, 보수파들은 사빠타 운동을 사회주의로 인식하기도 하였다. 남부에서는 사파타가 이끄는 농민군이 우에르타의 초토화 작전에 대해 아시엔다를 불태우며 저항했다. 사빠타 그룹은 아센다와 공동촌락의 공존을 시도하였지만, 그와 손을 잡았던 판쵸 비야 그룹의 패배와 붕괴로 인해 사빠타 그룹의 범위는 모렐로스(사빠타의 본거지)의 좁은 지역으로 봉쇄되었다. 비록 좁은 지역이라 할지라도, 실제로 사빠타는 모렐로스 주민들과 함께 단 1년만에 중앙 정부의 간섭이나 도움없이 그들만의 자치를 성공적으로 이룩해냈다. 그것은 21세기가 된 오늘날까지도 라틴 아메리카의 그 어떤 정부도 성취하지 못한 성공이었다. 사빠타의 혁명은 잠시나마 승리의 기쁨을 누렸을 때에도 정권 획득을 목적으로 하지 않았고, 결국 농민들 품으로 돌아가 그들이 추구했던 토지 재분배라는 목적을 성취해냈다. 비록 사빠타의 혁명이 정치 권력에 무슨 역할을 하는지에 대해서 부족하다는 한계가 있었지만 사빠타의 이런 혁명 정신은 멕시코 인들의 정신에 면면히 살아 있다. 멕시코 농민들이 그들이 자신의 토지를 열망하고 그것을 가질 권리가 있다고 믿으며, 그들이 자유롭게 살 권리가 있다고 믿는 한 사빠타는 결코 죽지 않을 것이다.2-3:우리나라의 홍경래의 난과 진주 민란홍경래의 난은 멕시코의 뻬온(인디오와 메스티소)들이 교육을 통해 자아에 대한 자각을 했던 것처럼, 조선 후기에 사회 경제적으로 성장함에 따라 교육의 성장과 함께 여러 사회모순에 대한 저항의 분위기가 확산되어 갔으며, 불만 세력은 점점 늘어났다. 평민 출신으로 유교와 풍수지리 등을 익힌 지식인이며 장사인 홍경래는 봉기 전부터 사회 실정을 파악하고 동료들을 모으기 시작했다. 동료들의 신분과 생업은 다양할 뿐 아니라 복잡하게 뒤섞여 있었다는 점 또한 사빠타와 판쵸 비야의 모습과 비슷하다. 저항 세력군이 형태를 갖춘 후, 여러 읍에서 그 세력 범위를 넓혀갔으나, 영변에서 그들 세력의 일부가 발각 되면서부터 서서히 봉기 군은 힘을 잃어가기 시작했으며, 정주성 싸움에서 패배로써 진압되었다. 이들 저항 세력이 내세운 봉기의 이념은 참위설이 가장 중요한 몫을 하였으며, 토호의 입장에서는 지역 차별과 정치적 모순을 바로잡아야 한다는 점을 강조하였다. 하지만 토지 문제 등 사회 개혁의 구체적인 내용을 제시하지 못하여 전개 과정에서 일반 농민들의 자발적인 참여를 끌어내지 못했고, 단지 곡식 분배 등을 통해 빈민을 불러모으는 데 그친 것이 커다란 한계였다는 점은 사빠타의 경우와 다르게 보여진다. 홍경래에게는 사빠타와 같은 카리스마가 부족했을지도 모른다. 그러나 이 반란은 성장한 지식인과 장사들이 주체적으로 봉기를 주도했다는 점이 다른 농민 반란과 다르다. 특히 홍경래의 난에서 중요한 점은 몰락한 양반, 즉, 토호로 알려져 있는 홍경래의 신분은 본래 평민이라는 학설이 속속 등장하고 있으며, 이러한 사실은 농민인 사빠타의 상황과 매우 흡사하다.진주 민란은 세도 정치로 어지러운 상황이 계속되는 가운데, 홍경래의 난의 영향력이 발하여 잔반 출신 유계춘을 중심으로 발발하였다. 진주 민란은 농민들이 무력봉기를 꾀하여 읍내를 점거하였고, 탐관 오리 파직을 하였으나 아쉽게도 진주 민란의 농민 봉기 역시 결국 진압되었다. 진주 민란으로 인해서 전국적으로 농민 봉기가 확산되는 계기가 되었다. 농민 봉기의 의의는 정치적인 혼란과 농민들의 이익을 위한 농민의 자각 운동이라고 할 수 있다.3. 결론결국 정치적인 싸움이 피를 부르고 형제끼리 싸우는 결과를 초래했다. 그러나 멕시코 혁명에서 보여지는 성공적인 면모는 사빠타의 정치라 하겠다. 현재 우리나라의 정치 또한 어지러운 상태로 보여지는데 정치인들은 다른 나라의 역사적 사실을 공부하므로서 발전할 수 있는 계기를 만들어야 하겠다. 사빠타는 통치자나 정치가로서가 아닌 농민의 일원으로 농민들 속에서 '신뢰를 통한 정치'에 성공한 것이다. 모렐로스 주의 주민들은 사파티즘의 기치 아래 그들이 목숨을 걸고 투쟁하여 쟁취한 이상을, 그들이 그토록 바라마지 않던 소박한 이상을 실현해 냈다. 그들은 더 이상 절망하지 않았고, 체념하지 않았다. 그들은 인간의 얼굴을 한 기능적인 경제, 사회조직을 건설했고, 이를 자율적으로 그리고 합리적으로 구현할 수 있었다. 이처럼 우리의 정치도 사빠타가 펼쳤던 ‘신뢰를 통한 정치’를 이루었음 하는 소망이다.참고문헌http://chang256.new21.net/board/board.php?db=536&no=2080, http://www.gnnews.co.kr/spmn.htmlhttp://210.217.230.12/msjung/material/highkook/k610-6.htmhttp://windshoes.new21.org/index.htmhttp://members.tripod.com/~pacogaray/네이버 백과사전라틴아메리카 변혁사, 백산서당, 1985박구영, 멕시코혁명기(1910∼1920) 사빠따운동의 성격, 서울대학교, 1994김원호, 북미의 작은 거인 멕시코가 기지개를 켠다, 민음사, 1994

인문/어학| 2004.05.28| 5페이지| 1,000원| 조회(678)

멕시코, 홍경래, 혁명, 멕시코 혁명, 사빠타

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[과일류] 과일류

과실(果實)이라고도 한다. 과육·과즙이 풍부하고 단맛이 많으며 향기가 좋다. 과일나무를 재배지역에 따라 온대과수와 열대과수로 분류한다. 과수를 재배하기 시작한 곳은 이집트· HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=61528&sec=1" 메소포타미아·중국의 세 지역으로, 약 5000~6000년 전이다. 동아시아는 온대과수 지역으로 중국이 원산지인 종류가 많으며, 농경문화가 가장 먼저 발달한 황하유역에서 오과(五果:복숭아·배·매실·살구·대추) 및 감·밤·개암 등을 재배하였으며, 가공품으로도 이용하였다.한국에서는 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=109278&sec=1" 양사오문화[仰韶文化]· HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=56697&sec=1" 룽산문화[龍山文化]의 유입을 따라 과일나무가 전해졌을 것으로 추정한다. 복숭아·살구는 중국 허베이[河北]지방이 원산지인데 《 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=85696&sec=1" 산해경》에 복숭아의 재배기술과 대과종(大果種)의 품종에 관한 기록이 있다. 한국에서는 남부에 야생종이 있으나 대과종이 없는 것으로 보아 중국종이 주종을 이루었을 것이다. 《신당서》에 발해의 오얏·배 등이 소개되어 있고, 《 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=13024&sec=1" 고려사》 식화지(食貨志)에 배나무의 재배에 관한 기록이 있는데, 이때의 배는 야생의 돌배이다.감귤이 한국에서 재배된 시기는 확실하지 않으나 일본문헌에서「사과와 같 은 뺨」을 만드는 기능을 해준다. 비타민 A 와 C 도 함유하고 있어 감기예방에도 효과적이다. 더구나 사과의 비타민 C는 열에 강한 특징이 있다.사과 는 이질, 설사, 변비, 구토, 두통에 좋은 약이 된다. 얼굴에 마른버짐이 생기거나 피부에 윤기가 없고 푸석푸석할 떄는 사과잼을 바른다. 저녁에 바르고 다음날 아침에 닦아 내고 깨끗이 세수하는데 열흘정도 하면 피부가 깨끗해지고 40-50대 여인도 10대 소녀 같은 피부가 된다.#알아두기#쌀을 햅쌀처럼 신선하게 보관하기 위해서는 사과를 같이 넣어두면 좋다.또 쌀벌레를 없애려면 마늘을 넣어두는 게 효과적이다.보관장소도 중요하다. 흔히 부엌과 나란히 있는 다용도실에 보관하는 경우가 많은데 다용도실이 물을 자주 사용하는 곳이라면 문제가 있다.쌀을 퍼낼 때 물이 묻은 그릇을 사용하는 것도 좋지 않다.수분 함량이 수시로 변하면 쌀이 변질될 가능성이 그만큼 높아지기 때문이다.*배장미과(薔薇科 Rosaceae)에 속하는 배나무속(―屬 Pyrus)의 여러 식물들. 배꽃 특히 서양배(P. communis)를 가리키기도 한다.전세계적으로 가장 중요한 과수 중 하나이며 지구상의 모든 온대지역에서 심고 있다. 배나무는 다 자라면 키가 13m까지 이르며 나무 위가 넓게 퍼지기도 하는데 사과나무보다 더 크고 더 곧게 뻗는다.잎은 둥글거나 넓은 타원형이며 가죽질이고 아래쪽이 약간 쐐기처럼 생겼는데 꽃이 필 때 같이 핀다. 꽃은 너비가 25㎜ 정도이고 대개 흰색이다. 배꽃은 사과나무꽃과 비슷하지만 5개로 이루어진 암술대의 아래가 서로 떨어져 있는 점이 다르다. 대체로 배는 사과보다 달고 씹을 때의 감촉도 더 부드럽다. 배는 다육질의 과육 안에 석세포(石細胞 grit cell/stone cell)라는 단단한 세포가 있어 사과와 구별할 수가 있다. 배는 사과 모양으로 생긴 것도 있지만 보통 길쭉하여 줄기에 달린 쪽은 너비가 좁고 반대쪽은 넓다.유럽 원산으로 보이는 배나무는 기원전 훨씬 이전부터 재배되어 왔다. 유럽에서 먼도 고대로부터 사용되었다. 추위에 강하나 더위에는 다소 약하므로 온대지방에 알맞다.유자(Citrus junos)는 분류학상으로 보면 운향과(云香科), 감귤속에 속하는 과실로서 노화와 피로 방지에 효과가 있는 각종 유기산이 다량 함유되어 있고 그 밖에 비타민 C, B, 당질, 단백질 등이 다른 감귤류 과실보다 많은 건강식품으로 매우 좋은 과실이다. 유자는 세계적으로 우리나라와 중국, 그리고 일본에서만 나는데 향이 짙고 껍질이 두텁기로는 우리나라 것이 제일이다. 국내 주요 유자 산지로는 전남 고흥, 완도, 장흥, 진도, 경남 거제, 남해, 통영 등이 있다.바닷가나 민가부근에서 자란다. 중국 원산이며 남쪽에서 과수로 심는다. 높이 약 4m이다. 가지에 뾰족한 가시가 있다. 잎은 어긋나고 달걀 모양 긴 타원형이며 가장자리에 둔한 톱니가 있고 잎자루에 날개가 있다.관상수로 심으며, 열매는 부드럽고 즙이 많지만 신맛이 강하고 향기가 있으므로 요리에 사용한다. 익지 않은 것은 한방과 민간에서 탱자 대용으로서 건위·건담에 약용한다. 한국·중국·일본에 분포한다.④ 그레이프 프루트(grape fruit):서인도 제도에서 18세기에 발견된 문단의 돌연변이종이다. 현재 미국의 플로리다·캘리포니아·텍사스·애리조나 등지에서 주로 재배되고 있다.⑧ 귤나무:감귤류 중 낮은 온도에 가장 잘 견디며, 제주에서도 가장 많이 재배되고 있다. 생식용으로 재배되며 통조림 또는 과즙(果汁) 등의 가공에도 많이 이용되고 있다.⑨ 탱자나무:주로 대목용으로 재배되며, 생울타리로도 심는다.⑩ 금감(金柑):중국이 원산지로 과실은 매우 작으나 껍질은 다소 두껍고 단맛이 있으며 향기도 강해 식용한다.비타민C가 많아 감기, 피부미용에 좋다. 귤에는 오렌지, 밀감, 레몬, 유자 등 10여종이 있는데, 보통 귤이라면 은주 귤을 말하며 통조림으로 가공하기도 한다.귤의 독특한 맛을 내는 주성분은 유기산이며, 당의 함량은 품종에 따라 차이가 많으나 평균 10% 정도이고 환원당과 설탕, 포도당, 과당 등의 형태로 들어있다.귤에는 비타민C 없는 상태로 냉장고에 저장하고, 먹기 직전에 흐르는 물에 줄기를 쥐고 흔들면서 씻는다. 재배과정에서 농약을 많이 칠 뿐 아니라 알맹이가 약하게 달려 있어서 씻기에 정성을 들여야 한다. 포도를 낼 때는 흐르는 물에 세심하게 씻은 후 그냥 담아내기 보다는 가위로 송이를 떼어 낸다. 큰 송이일 경우 4~5개의 작은 송이로 나누면 알맞다.*딸기쌍떡잎식물 이판화군 장미목 장미과의 여러해살이풀잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 달리며 각각은 둥글고 가장자리가 톱니 모양이다.봄에 몇 개의 꽃자루가 나와 몇 개에서 십수 개의 흰색 꽃이 달리는데 꽃잎이 다섯개이고 암술과 수술이 노란색이다.식용하는 딸기는 씨방이 발달하여 과실이 되는 다른 과실과 달리 꽃턱이 발달한 것으로 씨가 열매 속에 없고 과실의 표면에 깨와 같이 있다. 과실의 모양은 공 모양, 달걀 모양 또는 타원형이며, 대개는 붉은색이지만 드물게 흰색 품종도 있다. 재배종은 원예적으로 육성된 것으로 유럽이나 미국에서 몇 종의 야생종과 교배시킨 것이라고 한다.현재의 딸기가 재배되기 시작한 것은 17세기경부터이다.한국에서 볼 수 있는 야생종 딸기에는 같은 속의 흰땃딸기(Fragaria nipponica) ·땃딸기(F. yezoensis) 등이 있고, 유연종으로는 뱀딸기(Duchesnea charysantha) ·좀딸기(Potentilla centigrana) ·겨울딸기(Rubus buergeri) ·수리딸기(R. corchorefolius) ·산딸기(R. crateagifolius) ·맥도딸기(R. longisepalus) ·곰딸기(R. phoenicolasius) ·멍석딸기(R. parvifolius) ·멍덕딸기(R. idaeus) ·거지딸기(R. sorbifolius) ·복분자딸기(R. coreanus) ·함경딸기(R. arcticus) ·장딸기(R. hirsutus) ·검은딸기(R. croceacantha) ·가시딸기(R. hongnoensis) ·줄딸기(R. oldhamii) ·섬딸기(R. ribesioideus 수크로오스 10%, 시트르산 1% 가량이 함유되어 있으며 상쾌한 신맛과 함께 단맛이 있다. 비타민C가 과실 중 가장 많으며 100g 중에 60mg을 함유한다. 또한 브로멜린이라고 하는 단백질 분해효소를 함유하므로 육류의 소화를 돕는다.그러나 미숙과(未熟果)나 추숙이 불충분한 과실에는 다량의 산 외에 수산석회 등이 함유되어 있어 먹으면 구강을 침해하며 특히 어린아이들은 출혈을 보는 수도 있다.일반적으로 과실을 수확한 후 2∼3일 후숙(後熟)시키면 단맛이 강해진다. 생과실은 0℃보다 약간 높게 유지되는 냉동선으로 수송한다. 주용도는 통조림인데, 통조림은 1886년 해협식민지(지금의 말레이시아), 1992년에는 하와이에서 많이 생산되었다. 통조림은 과실의 속을 빼내고 껍질을 벗긴 다음 원통상으로 만든 것을 적당한 크기로 잘라서 설탕시럽을 가하고 가열살균하여 만든다.원통형 그대로인 것, 슬라이스한 것, 작게 자른 것 등 여러 가지 모양이 있다. 통조림은 과자의 재료, 프루트샐러드 등에 이용된다. 그리고 통조림 제조 중에 얻어지는 과육파편이나 폐기물로부터 파인주스 ·파인식초 ·알코올 ·시트르산석회 등이 만들어진다. 찌꺼기는 건조하여 가축의 사료로 한다. 생과는 과실주로도 이용된다. 통조림은 하와이에서 세계의 약 40%를 생산하며 그 다음으로 필리핀 ·타이완 ·말레이시아 ·타이 등지에서 많이 생산된다. 식용 이외에 잎의 섬유가 우수하므로 이것을 이용하는 지방도 있다.신맛과 단맛이 어우러져 맛이 좋다.우리나라에서는 제주도와 남해안 지방에서 재배하는 있는 파인애플은 1백개 정도의 작은 과실이 모여서 하나를 이루고 있는 과일이다. 신맛과 단맛이 어우러져 맛이 좋은 파인애플을 낼 때는 껍질째 이용한다.파인애플은 시원한 느낌의 잎이 있어 시각적 효과를 내기에 좋다. 길이로 2등분하여, 가장자리를 약 1cm 두께로 남기고 사방에 칼집을 넣은 후 중심을 도려낸다. 도려낸 속을 다시 반 가른 후 떼어낸다. 껍질은 그래로 그릇으로 쓴다. 가운데 부분은 억으면 입술이 부풀고 심이 있어

자연과학| 2003.11.30| 22페이지| 1,000원| 조회(715)

사과, 과일, 배, 과일류

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[영양학] 각종음식의 영양가 분석표

각종음식의 영양가 분석표1. 우유 및 휘핑크림식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)우유100.450.290.325.988.7저지방우유100.560.360.155.188.4탈지분유105.313.520.0836.13.0전지분유103.842.672.6850.72.2무당연유100.900.800.7313.574.1가당연유105.640.840.8232.925.2체다슬라이스치즈100.142.573.3842.342.3치즈가루,파마산치즈100.3744.1563.00245.617.66두유100.520.310.306.088.4두유, 삼육100.480.350.285.588.2베지밀100.420.300.335.989.3요구르트101.550.350.017.680.0크림, 20%유지방100.370.242.020.873.3크림, 45%유지방100.310.24.543.349.5크림, 경휘핑(생크림)100.30.223.0930.463.5크림, 중휘핑100.280.213.7035.957.7크림, 커피용100.370.271.9320.373.8초코우유101.010.240.156.385.4한국야쿠르트,액상101.550.350.017.680호상요구르트,슈퍼100101.60.320.279.977.2호상요구르트,요델리퀸101.60.320.279.977.22. 과일류식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)감, 단감101.410.040.025.887.6감, 연시101.480.050.015.783.8귤101.180.080.024.786.5귤, 무가당쥬스101.160.060.024.787.0대추, 생것102.050.160.048.676.9대추, 말린것107.070.260.2129.123.2딸기100.430.090.022.092.2레몬100.640.140.083.190.4멜론100.670.130.023.290.5바나나102.990.120.028.176.9배101.060.040.014.088.1복숭아, 백도100.950.080.054.188.4복숭아, 황도1090.072.692.8키위101.010.070.044.786.9포도101.1110.085.086.4파인애플100.871.70.44.088.5파인애플, 통조림101.940.030.017.779.9토마토100.530.110.032.892.5토마토쥬스100.600.020.012.392.63. 채소류식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)가지100.590.120.043.293.3깍두기100.700.210.054.087.7고구마순, 생것100.520.060.042.991.1고구마순, 말린것104.350.800.1024.015.3고비, 생것100.410.170.012.492.2고비, 말린것106.001.410.0628.611.5고사리, 생것100.300.260.012.392.2고사리, 말린것103.362.370.0722.317.1고추잎100.820.410.106.179.4근대100.430.20.073.290.2김103.863.860.1725.211.4느타리100.560.30.043.189.3다시마, 생것100.360.110.021.991.0다시마, 말린것101.440.740.1118.912.3당근100.760.110.033.589.3더덕100.450.230.357.882.2두릅100.340.560.124.585.8무우100.610.020.013.090.3무우청101.060.300.055.383.7미역,생것,자연산100.440.210.022.588.8미역,말린것104.150.600.0318.916.0배추김치100.470.220.053.288.8부추100.370.430.043.189.8브로컬리100.230.460.103.288.6샐러리100.840.090.013.388.2숙주100.220.340.042.694.1도라지,통,깐것101.040.180.025.685.0도라지,말린것106.290.240.0128.324.2시금치100.540.30.053.189.5상추100.240.220.042.093.4쑥갓100.250.260.032.190.0아욱100.189.4오이100.290.090.011.295.5치커리100.390.170.032.392.0케일100.220.460.083.089.7콩나물100.330.430.013.990.2토마토100.360.20.032.092.0토마토쥬스100.600.020.012.392.6표고버섯100.80.310.043.987.2풋고추100.040.240.055.783.2피망100.340.130.042.293.0팽이버섯100.540.270.053.089.7호박100.660.130.030.2990.0깻잎100.580.370.040.486.44. 육류식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)개고기100.041.850.4111.876.2닭고기,가슴살100.002.310.1210.974.8닭고기, 간100.051.970.3511.874.9닭고기, 껍질포함100.011.981.4121.765.4돼지고기, 안심100.052.301.3222.370.8돼지고기, 족발100.002.251.6823.960.3(돈)머리고기 삶은것100.022.751.6125.255.2돼지고기, 삽겹살100.031.563.0835.755.4쇠고기, 수입사태100.031.780.4611.976.6한우사태100.031.680.3610.678.4수입등심100.021.751.5922.465.5한우등심100.021.980.6814.872.3수입안심100.022.001.2019.866.8한우안심100.021.870.6714.373.7수입갈비100.031.563.0835.752.5소간100.211.980.3412.473.1곱창100.121.811.0818.369.0소꼬리100.002.051.0518.568.1우설101.012.031.9326.859.4육포103.802.560.8734.625.7칠면조고기100.011.960.6514.472.9토끼고기100.002.160.4913.772.3베이컨100.651.304.8754.027.5햄(로스)100.511.970.9919.862.8런천미트(돼지고기)100.211..5088.9계란,난백,삶은것100.091.04-4.8088.0계란,난황,생것100.001.623.2637.749.4계란,난황,삶은것100.081.543.2237.249.9메추리알,생것100.161.241.1316.673.6메추리알,삶은것100.181.231.1116.473.8오리알100.11.31.3919.170.8검정콩(대두)101.884.181.7841.312.9두부100.170.860.559.4083.0순두부100.120.320.254.2092.2연두부100.230.470.275.5089.4유부,튀긴두부100.281.863.3138.8044치즈(가공치즈)100.282.182.7835.743.26. 어패류식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)가자미100.032.250.2011.574.0갈치100.011.850.7514.972.7광어100.032.040.1710.376.3게(꽃게)100.201.370.087.481.4고등어100.002.021.0418.368.1고등어,통조림100.002.131.4923.061.2꽁치100.011.950.8716.570.5꽁치,통조림100.002.201.1620.263.6굴,참굴,자연산100.151.160.328.581.5양식100.511.050.248.880.4낙지100.081.110.045.486.2다랑어,참다랑어100.012.720.1813.269.5황다랑어100.022.390.1311.472.8대구100.021.760.058.080.5도루묵1001.460.7513.276.8도미100.012.160.1810.975.0동태100.011.460.4410.379.0잔멸치,자건품100.094.240.623.936.8명태(생것)100.001.750.078.080.3명태,알,젓100.272.050.3012.066.0명태,창란젓100.821.290.3215.164.3명태,말린것(북어)1006.170.3129.031.1문어,생것100.021.550.087.481.5민어1001.970.4712.774.4뱅어연어100.022.060.1910.675.8오징어,생것100.011.950.139.577.5오징어포,조미한것100.046.350.2729.526.1이면수100.011.970.8816.670.3장어,갯장어100.011.961.1919.566.5장어,뱀장어100.031.441.7122.367.1적어100.001.890.3010.877.0전갱이100.012.180.7316.169.3전복,생것100.421.290.057.678.8조갯살,생것100.291.530.2910.479.9조기,염건품(굴비)100.044.441.5233.232.6조기,생것1001.830.179.378.7준치1002.010.4712.973.7참치,냉동,흰색1001.240.217.285참치,냉동,적색1000.850.245.888.4참치통조림100.032.900.3015.266.7청어100.031.931.4521.970.6한치100.031.490.188.181.3해삼,생것100.130.370.042.591.8홍어1001.960.058.777.5홍합,생것100.40.970.126.982.87. 지방군식품명용량(g)당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)수분(%)들기름10001092.10식용유100010880.1미강유(쌀겨기름)10001092.10옥수수기름10009.969.170.4올리브유100010092.10유채기름10001092.10참기름10009.9992.00.1콩기름10009.9992.00.1MCT오일10009.26791.50.7라아드100010.094.10마아가린100.050.038.2175.915.0마요네즈100.230.197.0965.623.7버터100.020.058.1474.917.0땅콩버터102.312.144.9163.81.5땅콩버터,청크101.912.414.9964.21.1쇼트닝10001092.10땅콩,볶은것101.672.664.9558.71.9아몬드,말린것101.691.865.4159.74.7잣,말린것100.931.866.4264.35.5참깨,검정깨,말린것101.151.944.9361.9

자연과학| 2003.11.30| 9페이지| 1,000원| 조회(1,044)

영양, 영양가, 영양가분석

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[식품영양] 곡류 평가A좋아요

무역센타 현대백화점 시장조사*양곡(쌀)철원 오대미(10kg 29000원 / 20kg 56500원)호법 농협 품질 인증미(10kg 31000원 / 20kg 60000원/햅쌀 4kg 15500원)정남 명품쌀(5kg 13000원)보성 특별 재배미(3kg 16000원 / 5kg 26500원)반디 청결미(유기농) (3kg 15900원)메뚜기 쌀(유기농) (4kg 18000원 / 8kg 35000원)해남 옥천 농협 쌀(3kg 13400원)*잡곡참깨(산척)(500g 7800원)율무(500g 4550원)찹쌀(1kg 2900원/4kg 13000원)현미(1kg 2650원/4kg 12300원)검정쌀(1kg 4950원)흑태(500g 3900원)약콩(500g 2600원)깐녹두(정남) (500g 4800원)적두(500g 2600원)차수수(500g 2600원)현미찹쌀(1kg 2450원/4kg 11200원)흑향미(1kg 4200원)혼합곡(1kg 5350원)늘보리쌀(1kg 2150원)찹쌀보리(1kg 2000원)서리태(500g 4750원)품질 인증 백태(강원) (800g 5000원)품질인증 차좁쌀(800g 6250원)찰보리 할맥(정원) (800g 2950원)찰보리 압맥(800g 1900원)보리(800g 5000원)유기농 잡곡(현미찹쌀, 흑미, 현미, 보리쌀, 차조, 기장, 찰수수, 속청태)◎곡류농작물의 용도를 중심으로 하는 농업상의 분류에 따르면, 보통작물, 즉 식용작물은 곡숙류(穀叔類:grain crops)와 서류(薯類)로 분류되고, 화곡류(禾穀類:cereal crops)와 숙곡 또는 두류(豆類:pulses crops)로 나뉘는데, 여기에서 말하는 곡류는 화곡류를 말하는 것으로 그 열매를 식용 또는 사료용으로 이용하기 위해 재배한다. 곡물 중에서 쌀은 미곡으로, 보리·밀· HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=53641&sec=1" 호밀· HYPERLINK "http://100.naver.22&sec=1" 단백질 7.4%, 지질(脂質) 3.0%, 당질 71.8%, 섬유 1.0%, 회분 1.3%, HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=81968&sec=1" 비타민 B1은 100g 중 0.54mg으로 당질( HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=39254&sec=1" 녹말)이 대부분을 차지하고, HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=42522&sec=1" 단백질이나 지방은 많지 않다. HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=81968&sec=1" 비타민 B1은 많다. 현미는 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=72588&sec=1" 백미에 비하여 저장성이 좋고, 충해나 미생물의 해가 적다. 또 현미는 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=72588&sec=1" 백미에 비하여 지방, HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=42522&sec=1" 단백질, HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=81968&sec=1" 비타민B1·B2가 풍부하다. 또 가공으로 인한 양의 감소도 없다.이런 점으로 현미식의 제창이 성하였으 아미노산 및 Peptide │ 0.5│ Glutelin │ 3∼4 │ 핵산 및 기타 │ 0.2∼0.3───────┼─────┼─────┼──────────┼───────무기질 (mg)│ 칼슘 │ 40mg │ 철 │ 4.5∼3.0│ 인 │ 320∼340 │ 나트륨 │ 14∼11───────┼─────┼─────┼──────────┼───────비타민류(mg)│ B1 │ 0.5∼0.6 │ 니아신 │ 6.0∼7.5│ B2 │ 0.09 │ │───────┴─────┴─────┴──────────┴───────•쌀보리(보리쌀)보리쌀의 성분(시료 100g 중)구분열량(cal)수분(g)단백질(g)지질(g)탄수화물당질(g)섬유(g)껍질보리쌀33514.010.01.966.55.2쌀보리쌀33714.010.62.069.71.9눌린보리쌀33714.08.80.974.70.7구분무기물비타민인산(mg)칼슘(mg)철(mg)A(mg)B1(mg)B2(mg)껍질보리쌀320404.500.38.0.10쌀보리쌀340403.000.420.11눌린보리쌀140241.500.180.07- 쌀에 비해 칼슘 철분 비타민B 복합제 다량 함유.- 당료병 피부병 소변불충분에 효과 오장강화 설사 멋게함.- 당료병의 식이요법으로 혈당조절에 좋고 흡수가 빨라 산성 식품과 함께 먹으면 좋다.•늘보리- 쌀에 비해 칼슘 철분 비타민B 복합제 다량 함유.- 당료병 피부병 소변불충분에 효과 오장강화 설사 멋게함.- 당료병의 식이요법으로 혈당조절에 좋고 흡수가 빨라 산성 식품과 함께 먹으면 좋다.•찰보리"찰보리"는 농촌진흥청 작물시험장에서 개발한 신품종으로 1985년에 찰성이 있으며 키가 작고 쓰러짐견딜성이 강한 우량초형 쌀보리와 추위 견딜성이 강한 껍질보리를 인공교배한 후에 계통육종법으로 재배하였다."찰보리"는 찰성이면서 알이 굵고 수확기가 빠를 뿐 만 아니라 재해견딜성이 강하고 다수성으로 인정되어 전국의 쌀보리 재배지대의 장려품종으로 결정되어 농가에 보급되게 되었다.이러한 "찰보리"의 밥특성은 찰성으로서 물 흡수력과 퍼짐성이 처음에는 잎과 줄기가 녹색이나 차츰 붉은갈색으로 변한다. HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=72243&sec=1" 배젖의 녹말 성질의 차이에 따라서 메수수와 찰수수가 있다. 척박한 땅이나 건조한 땅에서도 잘 자라며 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=138523&sec=1" 조생종(早生種)은 화곡류(禾穀類) 중에서 생육기간이 가장 짧아서 HYPERLINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=180250&sec=1" 파종 후 약 80일이면 수확할 수 있으므로 고랭지·개간지 등의 작물로 이용된다.【내력】 원산지는 동아시아에서 중앙아시아에 걸친 대륙성 기후의 온대지방으로 추정되며, 신석기시대부터 아시아와 유럽 일대에서 재배되었다. 중국에서는 오곡의 하나로서 고대로부터 중요한 작물로 취급하였다. 한국에는 중국을 거쳐 전해졌으며 오랜 옛날부터 재배되어 온 것으로 추정된다. 현재의 수수 재배 상황은 북한 지역이 비교적 재배면적이 넓으며 남한에서는 강원 및 경기에서 일부 재배되고 있다.【이용】 어린아이의 생일이나 돌에는 수수팥떡을 만들어 먹이는데, 이것은 나쁜 귀신이 붉은색을 싫어하므로 이의 접근을 막고 건강하게 자라라는 의미를 담고 있다. 곡용 수수의 주성분은 당질이다. 찰수수는 단백질과 지질의 함량이 적지 않으며 팥과 섞어서 밥이나 또는 떡을 만들면 부드럽고 별미가 있어 별식으로 여겨지고 있다.메수수는 식용으로는 알맞지 않으며 사료나 또는 양조용으로 알맞다. 당용 수수(단수수)는 대에 당분이 함유되어 있어 단수수라 불린다. 성숙기의 자당함량이 9∼13% 인데, 조파할수록 높아진다고 한다. 이것은 액즙을 짜서 시럽을 만들거나 제당원료로 이용한다.수수쌀은 주성분이 HYPERLINKINK "http://100.naver.com/search.naver?where=100&command=show&mode=m&id=42522&sec=1" 단백질 25~26%로 영양가가 높고 향미가 좋다.청포(녹두묵)·빈대떡·떡고물·녹두차·녹두죽·숙주나물 등으로 먹는다. 민간에서는 피부병을 치료하는 데 쓰며 해열·해독작용을 한다. 원산지는 인도로 추정하며 한국·중국·인도 등의 아시아지역에 주로 분포한다.원산지 : 공주시- 껍질이 거칠다.- 물에 담그면 물을 빨아드리지 않는 낟알(경실종자)이 많으며 흡수 속도가 느리다.- 낟알이 고르지 않다.- 윤택이 나지 않는다.(선화녹두 제외)- 뉴엠지(NEW M.G)시약을 처리하면 연한 청색으로 변하는 것이 많다.(물에 24시간 담근뒤 1시간 처리)- 낟알이 잘고 둥근형이 많다.- 껍질이 많이 붙어있다.- 황색을 띈다.녹두죽, 녹두빈대떡 녹두밥, 녹두차, 녹두술 등으로 우리의 식생활에서 친숙한 식품인 녹두는 필수아미노산과 불포화 지방산이 풍부한 우수한 식품이다.(4)흑태원산지 : (좌)인제군 (우)영덕군- 낟알이 굵고 둥글다.(약콩은 제외)- 손상된 낟알이 거의 섞여있지 않다.- 배꼽속의 눈모양이 회색의 타원형이며 그속에 "-"자 형의 갈색선이 뚜렷하다.흰 콩과 같은 속에 속하며 영양 성분이나 맛은 비슷하다. 크기가 커서 조림용으로 많이 이용한다.1) 약콩(서목태)- 검정콩의 일종. 껍질은 까맣고 크기는 보통 검정콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐눈 같다고 쥐눈이콩이라고도 한다..- 전에는 약콩이라고 해 식용으로 잘 안 먹었으나 최근 건강에 좋다고 해서 밥에 넣어 먹기도 한다.2) 서리태검정콩의 한 종류. 겉모양은 검정콩과 같지만 껍질을 벗기면 속이 노란 것이 아니라 파랗다.밥에 넣어 먹으면 훨씬 고소하고 좋다.(5)백태원산지 : 순천시- 껍일이 얇고 깨끗하다.- 윤택이 많이 난다.- 배꼽 색깔이 검은 낟알이 조금 섞여 있다.- 병든 낟알이 많이 섞여 있다.- 낟알의 굵기가 고르지 않다.- 배꼽속의 눈모양이 회색,미색,황색의 타원형이며com/

자연과학| 2003.09.18| 38페이지| 2,000원| 조회(1,251)

밀, 콩, 곡류, 쌀, 두류

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