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치즈와 와인 평가A좋아요

생활/사회| 2001.11.25| 1페이지| 500원| 조회(629)

와인, 깔끔, 표지, 치즈, Report, 간단, 고급, 깨끗

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[식생활] 치즈와 와인 평가D별로예요

♠주제 : 유럽인(서양인)의 식생활에 있어서 치즈와 포도주의 중요성에 대하여 조사하고 우리나라에 유입되는 것에 대하여 자신의 의견을 적으시오.▶서양에서의 치즈고대 아라비아의 카나나(Kanana)라 불리우는 행상이 먼길을 떠날 때 준비한 음료로서 염소의 젖을 양의 위를 건조시켜 만든 물주머니에 채웠다. 하루의 여행을 마치고 밤에 물주머니를 열어보니 물과 같은 액(Whey)만 나왔고 젖은 흰덩어리로 변해 있었다. 이것이 후에 치즈로 발견된 것이다. 이것은 양의 위에 남아있던 소화효소인 레닌(Rennin)이 젖을 응고시킨 것으로 설명되고 있다.치즈는 아시아에서 발견되어 유럽으로 전해진 것으로 고대 그리스에서는 그 맛을 알고 나서 하늘로부터 받은 것이라고 생각하였다. 로마제국 시대에는 사치품의 하나가 되어 고급 치즈를 스위스로부터 연회용으로 수입하였다. 당시의 게르만인도 치즈를 알고 있었다고 한다. 영국으로는 로마인이 전하였는데, 고대 잉글랜드나 스코틀랜드에서는 다량의 카세인을 함유한 버터를 작은 통에 재워 땅속에 묻어 수년간 선홍색이 될 때까지 숙성시킨 것을 좋아했다고 하는데, 이것은 버터보다는 치즈에 더 가까운 것이었다. 또한 고대 중국의 칭기스칸은 병사들에게 주는 군량으로 치즈를 사용하였고, 16C에는 Brie Cheese (브리 치즈)가 가장 훌륭한 식품으로 평가되었다. 18C 초에는 치즈를 존경하는 사람에게 선물로 보내는 관습이 있었다. 이렇듯 서양에서는 오래전부터 치즈를 식생활에서 중요시 여겨왔다.▶생산과 소비미국·러시아를 비롯하여 북서 유럽의 여러 나라가 다량 생산하고 있으며, 러시아를 제외한 유럽에서 세계 생산량의 약 반을 차지한다. 세계적으로 생산량이 증가하는 추세에 있고, 무역도 왕성하게 이루어진다. 치즈의 1인당 연간 소비량은, 프랑스가 17kg, 벨기에·네덜란드·독일·이탈리아가 10kg 이상, 미국·캐나다가 6∼7kg, 일본이 0.6kg이다. 한국인의 소비량은 이들보다 훨씬 적어 0.1kg에 불과하지만 우유의 생산 및 식생활의 변화에 따라 늘어나고 있다▶서양에서의 와인기록상으로 인류가 와인을 마시기 시작한 정확한 시기는 알 수 없으나, 고고학자들이 발굴한 유적에 의하면 선사 시대부터 인류가 포도를 먹었을 것으로 추측된다. 그리스는 와인을 생산한 최초의 유럽국가이며 로마에 와인을 전해주었다. 로마는 유럽 점령 후 그 속국들에게 포도 재배와 와인 양조를 하게 했으며, 로마군인들이 현지 식수를 마시고 배탈 나는 것을 방지하기 위해 포도주를 마시게 했다. 이러한 이유로 유럽의 여러 지역으로 포도의 재배가 확산되어 나갔다. 중세기까지는 유럽이 세계 와인 생산의 중심지였다. 이시대는 좋은 식수를 구하기 힘든 때였으므로, 식사때 와인을 음료로 사용했고 이로인하여 자연스럽게 와인이 중요한 것으로 인식 되었다.▶치즈와 포도주와의 관계치즈와 포도주의 관계는 그들의 역사 만큼이나 오랜 전통을 지니고 있다. 천연 음식으로써 발효의 과정을 통해 얻는다는 공통점들을 가지고 있다. 동물의 젖과 과일이라는 전혀 다른 두 재료를 발효시켜 얻게 되는 음식들이지만 둘의 동반관계는 마치 땔 수 없는 것처럼 인식되어 함께 먹는 것이 보편화되어 있다. 포도주를 마시면서 함께하는 치즈는 포도주의 맛과 향을 돋우며, 치즈를 먹으면서 함께하는 포도주 또한 치즈의 맛을 돋우는 훌륭한 동반자 역할을 한다. 이렇듯 서로의 조화가 특별한 요인에는 둘의 조화성 외에 편이성이라는 또 다른 한가지가 있다. 아무런 준비나 요리 등의 절차가 필요하지 않고 있는 그대로 먹으면 최상의 선택이 되기 때문이다.▶치즈와 포도주의 유입&내 생각의외로 치즈의 국산화가 일찌감치 시작되었다는 사실을 알고 놀랐다. 1967년에 전북 임실군 임실읍 갈마리라는 조그만 산촌에서 치즈를 처음으로 생산하였다. 지금은 전북 전주에서 봉사 활동을 하고 있는 벨기에 출신 지정환 신부가 20대의 젊은 나이로 임실에 부임하여 지역 농민의 소득 증대를 위해 벌인 사업이 치즈 가공이었다.치즈를 주로 생산하는 나라는 미국을 비롯해서 프랑스·이탈리아·러시아 등이고, 우리나라의 주요 수입국은 영국을 비롯한 독일·미국·이탈리아·벨기에 등이다.네모 난 모양으로 얇게 잘라진 주황색 가공치즈에만 익숙한 한국사람들에겐, 치즈에 ‘식탁의 꽃’이라는 별칭을 헌사한 서양사람들의 칭송이 지나치게 보일지도 모르겠다. 그러나 농경민족이었던 우리가 콩을 발효시켜 된장을 만들었듯 오랜 유목 전통을 지닌 서양인들은 동물의 젖을 발효시킨 치즈로 식탁을 풍성하게 해왔다. 우유의 순수한 단백질만을 응고시켜 만든 치즈는 우유 성분이 10배 가량 농축돼 있다. 그 안에 양질의 단백질, 칼슘, 인, 마그네슘, 비타민과 인체에 필수적인 미네랄성분 등이 풍부하게 포함돼 있어 곡류 중심의 식생활을 하고 있는 한국 사람들에게 부족하기 쉬운 영양성분을 톡톡히 채워준다. 한국에도 와인붐이 불면서 와인과 최상의 궁합을 자랑하는 치즈에 관심을 가지는 사람들이 많아지고, 호텔 델리를 비롯해 생치즈를 살 수 있는 곳이 늘어나면서 치즈의 매력이 조심스레 한국 사람들의 입맛을 점령하고 있다.김치가 세계화되듯 치즈도 토착화할 때가 되지 않았나 싶다.

자연과학| 2001.11.22| 2페이지| 1,000원| 조회(948)

유럽, 프랑스, 와인, 치즈, 포도주

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[청소년] 청소년 가출 실태 평가B괜찮아요

Ⅰ. 동기인간의 성장과정에 관한 이야기는 학교나 대중매체, 부모님이나 주변 사람들로부터 익히 들어왔다. 즉, 인간은 태내기, 신생아기, 영아기, 유아기, 아동기, 청년기, 성인기, 중년기, 노년기에 이르는 과정을 거침으로서 인생을 살아가게 된다.우리는 인간 성장과 발달 이라는 과목을 수강하면서 출생에서 노년기까지 인간발달에 관한 이론과 각 발달단계의 심리적 특성 등을 알게되었다. 그러면서 우리들은 특히 청년기에 속하는 청소년기에 관심을 가지게 되었다. 청소년기가 아동기와 성인기를 연결하는 다리의 역할을 한다고 볼 때 매우 중요하다고 생각되었기 때문이다.우리는 먼저 청소년에 대한 대략적인 파악을 위해 현재 우리 나라 사회 속에서 자리잡고 있는 청소년의 모습을 살펴보았다. 대중매체를 통해 알게된 우리 나라 청소년들의 모습이 그리 밝게만 보이지는 않았다. 2001년 10월 25일자 중앙일보 신문에서는 유엔 아동기금(유니세프)에서 아시아 지역 17개 국가의 청소년을 조사한 결과 한국 청소년들의 어른 존경심이 꼴찌로 나타났다는 내용의 기사가 보도되었고, 10월 19일자 신문에서는 청소년 51%가 부모·교사에 대해서 상말을 지칭해봤다고 하였다. 또 10월 26일자 매일경제에서는 청소년 84.4%가 음란 사이트 접촉 경험을 가지고 있다는 등의 심각한 사회문제가 기사화 되어 청소년에 대한 애정 어린 관심과 올바른 청소년을 위한 대책이 시급함을 느낄 수 있었다. 이제 청소년들의 문제는 소수 개인이 아닌 다수 사회와 국가의 문제가 된 것이다.이에 우리는 청소년 문제를 좀더 심층적으로 알아보기로 결정하고 청소년 문제 중 끊임없이 거론되어 오고 있는 가출에 대해서 알아보기로 했다. 가출은 부모의 이혼, 아동학대, 과중한 공부, 학교에서의 부적응, 집단 따돌림 등 많은 요소들로 인해 그 심각성이 날로 증대되어 오고있다.우리는 가출 청소년을 보호, 인도, 교육시켜주는 두 기관(YMCA, 청소년 쉼터)을 방문하여 청소년 가출의 원인과 결과를 조사하였고, 그 기관의 선생님들과 이야기를 나체험을 하면서 자신의 미래를 스스로 만들어 가는 존재로서의 청소년은 부재한 상태임7 청소년은 미래의 주인일 뿐만 아니라 오늘 우리 사회의 중요한 구성원으로 독립 된 인격체 로 존중되어 자율과 참여의 기회를 누릴 수 있도록 청소년에 대한 인식을 전환2. 청소년기의 특성1) 초기 청소년기1 일반적으로 사춘기는 만10세나 12세에 시작하여 3-4년간의 기간으로, 이때에 청 소년들은 육체가 갑자기 성장하며, 생리적으로 남자는 발기를, 여자는 생리를 경험하 면서 불안, 당황, 기쁨 등을 경험2 갑작스럽게 달라진 자신의 외모에 대한 불안감, 새로운 성적 충동을 어떻게 대응 해야 할 것인지를 알지 못하는 당황함. 친구들과 비교되면서 자기의 육체적 변화에 느끼는 당혹감 등이 청소년 초기를 불안의 시기로 만들 수 있음3 아동기에는 부모가 가장 영향력을 주는 사람이었지만, 청소년기에 들면서부터 청 소년들은 또래들을 부모보다 더 중시하고, 부모의 지도보다는 또래들의 기대에 더 많은 관심을 갖기 시작4 청소년들은 초기에 부모의 가치관을 그대로 받아들이던 아동기의 태도를 버리고 부모의 가치와 자기의 가치를 구별하고, 자기의 가치와 차이가 있는 부모의 가치에 는 정면으로 도전2) 중기 청소년기1 이 시기는 사춘기가 시작되어 3-4년이 경과된 후 3-4년간의 시기로 신체적인 변 화는 줄어들지만 이 시기에 청소년들은 성인의 신체를 가진 자로서 자신의 정체성을 확립하려고 노력2 이 시기에 청소년들의 성 충동은 초기 청소년기에 비해 더욱 강렬함 : 오늘날과 같이 도덕규범이 해이해지고 절제와 자제를 사회의 중요한 미덕으로 여기지 않는 세대의 청소년들은 향락주의적인 사회의 영향으로 심한 갈등과 혼란을 경험하며, 이 것이 청소년 비행의 원인으로 작용할 수 있음3 청소년들은 아직까지도 부모와 자기에게 중대한 의미를 가지는 사람들에게 용납 과 인정과 지도를 받으려고 하는 욕구를 가지고 있기 때문에, 부모들에게서 완전히 분리되어 버리지 않을까 하는 두려움과 당혹감을 가짐3) 후기 청소년기1 이 시기는 회의 역사적 배경에 따라 너무나도 다양함- 전통적으로 남존여비 사상이 지배적인 우리 나라에서는 더욱 심하지만 점차 변해가고 있음- 청소년들의 성 윤리 기준을 만들어 주는 것이 청소년들과 기성세대간의 갈등 을 줄이고 청소년들의 적응에도 도움이 될 것임- 청소년들에게 실천 가능한 확실한 기준을 제시할 때 청소년들도 행동의 한계 를 분명히 해서 자신의 가치를 확립하고 건강하게 적응할 수 있음ㄴ 체계적인 성교육 실시2) 약물남용문제1 청소년들이 약물을 사용하게 되는 동기ㄱ 실험적 사용 : 호기심, 혹은 모험심에서 새로운 약물을 단기간 동안 그리고 적 은 양의 약물을 사용하게 되는 경우ㄴ 사회 도구적 동기 : 동년배 집단에서 서로 즐거움을 고유하거나 특정 한 집단 의 구성원이 되기 위한 동기에서 약물을 사용하는 경우, 십 대는 동년배 지향적인 문화를 갖고 있어서 친구들이 하는 것에 의해 동기화됨ㄷ 상황적 사용 : 특정한 상황에서 정서적 혹은 정서적 자극이 필요해서 사용하 는 경우ㄹ 심화된 사용 : 일상적인 문제와 스트레스를 벗어나기 위해 약물을 장기간 남 용하는 경우로 약물의 사용이 생활의 한 부분이 되어버림ㅁ 강박적 사용 : 약물의 효과 혹은 즐거운 심리적 상태를 유지하기 위해서 다량 의 약물을 자주 그리고 장기간 사용하는 경우로 생활 자체가 약 물을 구하고 복용하고 즐기는데 집중되어 있음. 약물을 사용하지 않으면 심리적 혹은 신체적으로 불편함을 경험하며, 약물이 없으 면 삶 자체가 공허하고 우울해지는 것을 경험함2 약물남용과 관련된 요인ㄱ 알코올 남용 청소년들은 부모와 허심탄회한 의사소통을 하지 못함ㄴ 약물남용 청소년들의 부모는 알코올을 남용하고 향정신성 약물을 복용할 가능 성이 많음ㄷ 거칠고 일관성이 없는 부모의 훈육과 훈육방법에서의 부모의 불일치는 청소년 들의 흡연 및 알코올 사용과 높은 상관관계가 있음ㄹ 약물남용 청소년들의 가족관계는 정서적 장애를 갖는 가족과 유사하고 신체적 학대나 성적 학대가 빈번하게 발생함ㅁ 약물남용 청소년들은 자신감이 부족하고 자기를 거복하게 살 수 있는 방안마련ㄹ가출청소년을 예방하기 위한 인식의 변화- 출처 : http://www.youth.go.kr/default.asp -Ⅲ. 방문기관{방 문 일 : 2001 / 11 / 12 (월)1.청소년 쉼터1) 방문일지; 청소년 쉼터에 가기 위해서는 2호선 삼성역 5번 출구로 나와서 삼성세무서 방향 으로 걸어가는 방법과 삼성역에서 내려 마을버스(11번)를 타고가는 두 가지 방법 이 있다.우리는 삼성역까지 버스를 타고 간 뒤 마을버스를 타고 가기로 했다. 마을버스 를 타고 몇 정거장 안가서 지암병원역에서 하차하고 아래 지도를 보고 청소년 쉼 터를 찾아갔다.{2) 청소년 쉼터란?♣청소년 쉼터의 목적- 청소년복지의 구현을 위한 전문기관으로서 본 쉼터는 문제행동 청소년(가출, 비 행, 도벽, 약물사용, 학교부적응 등)의 일시보호와 증장기 보호 및 치료를 통하여 청소년문제의 재발을 방지하고 나아가 건전한 사화구성원으로 성장하도록 돕는 것을 그 목적으로 한다.♣청소년 쉼터의 기능- 청소년쉼터는 청소년의 문제행동을 예방하여 전인적인 성숙을 꾀하며 학교 부적 응의 생활을 도와 사회 심리적 변화에 적응할 수 있도록 상담과 지도를 실시한다.1 예방적 기능- 일반 청소년을 대상으로 다양한 사회사업적 접근방법을 통하여 문제행동을 사전 에 예방하기 위한 기능이다청소년문제의 발생을 미연에 방지하기 위한 상담 및 통합서비스 제공학교 부적응 청소년 대상 프로그램새로운 프로그램 개발 및 연구조사활동건전한 청소년 문화 조성을 위한 캠페인2 치료적 기능- 문제행동 및 비행 청소년을 대상으로 일시보호 및 증장기보호를 통해 문제행동을 치료하기 위한 기능이다.쉼터에 입소한 청소년 및 가족을 대상으로 개별, 집단, 부모 상담약물복용, 性교육, 예절 교육, 시간관리교육, 학습지도 등의 주제별 교육심성 개발, 인간관계 개선 등을 위한 집단프로그램 및 자원봉사 체험직업윤리와 사회적응을 위한 진로지도 프로그램가족기능 회복을 위한 부모교육, 가족 프로그램건전한 청소년 문화 적응을 위한 진로지도 프 이사갈곳 주민여러분들이 대 모를 하셨어요.가출청소년들이 있는 기관이 동네에 있는게 싫으셨나봐요. 급하게 이곳으로 오게됫고 이곳에서도 아직까진 잘 모릅답니다. 아직은 간판을 달 생각이 없답 어요. 또 대모 일어나서 쫓겨나면 안돼자나요.... 저는 진짜 주민 여러분들이 대 모만 않하셨음 좋겠어요. ^^3 Q : 이 곳 수용인원이 얼마나 가능한가요?A : 정원은 15명이예요. 그런데 현재는 8명이 생활하고 있습니다. 저희 기관 뿐만 아니라 타 보호기관이서 올해부터는 현저히 인원이 줄고 있어요. 이건 가출 비 율이 줄어들고 있는 것이 아니라 청소년 아르바이트 규제가 완화되서 이 곳보 단 아르바이트하면서 생활하는 경우가 증가하고 있다는 얘기죠. 저희는 남학생 청소년 대상으로 인원을 받고 있죠. 길게는 6개월이내까지 거주할 수 있고요. 매년 약150명의 청소년이 지내고 갑니다.4 Q : 저희는 홈페이지를 보고 왔는데요. 가출소년만 받는다고 봤거든요. 가출한 사 람만 들어 올 수 있나요?A : 꼭 그렇지만은 않아요. 1/2이 가출해서 온 친구지만 나머지 경우엔 집안 문 제때문에 나온경우도 있어요. 지금 있는 친구의 예를 들자면 11/7일에 들어온 친구인데 (인적사항 게시판을 보니 87년 생이였다.) 아버지 구타를 참지못해 어 머니와 함께 나와서 어머니가 당분간 맡기고 가셔죠. 그리고 또 한 사례를 들 자면 공부를 잘하는 친구였는데 집안에서 너무 공부에 스트레스를 줘서 며칠간 가출했다가 돌아간 친구도 있었어요.5 Q : 그럼 이곳에 들렸다가 나가게된 청소년들은 어떻게 지내나요?A : 많은 분들이 궁금해 하시더라구요. 그 부분에 대해서는... ^^ 저희는 여기 인 원의 반 정도는 집으로 귀가를 하고 있습니다. 그리고 나머지는 아르바이트를 하거나 다른 시설로 옮겨지죠. 무단 이탈하는 경우도 있고요.6 Q : 아니 노래방도 공짜로 보내주는데 무단 이탈하는 학생도 있어요? ^^;;A : 공짜로 노래방을 가는건 아니고요. 저희가 일주일에 한번 평가를 하거든요. 아이들의 일주일동안의

경영/경제| 2001.11.20| 12페이지| 1,000원| 조회(508)

청소년, 상담, 문제, 보호, 가출

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자연환경이 식생활에 미친영향 평가D별로예요

≪자연환경이 식생활에 미친 영향 - 나라별로 조사≫♠한국국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 즉, 삼면이 바다로 둘러싸여, 섬이 많고 수심이 잦아 해산물 또한 풍부해 그것을 이용한 재료의 어울림과 조미료의 쓰임새 또한 다양하여 갖은 양념과 밥을 주식으로 하는 식생활 습관에 적합하다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.(발효식품등이 기초)『출처 - 코리아 인사이트』♠일본몬순 지대에 속해 있는 일본열도는 고온 다습하여 다종 다양한 식물이 잘 자라고, 또 사면이 바다로 둘러싸여 있어 한류와 난류가 교차하는 동해 쪽은 특히 수산 자원이 풍부하다. 이런 관계로 일본은 일찍부터 쌀을 주식으로 하고 채소, 콩, 생선을 부식으로 하는 음식체계를 이루어 왔다. 일본의 음식체계는 전체적으로는 우리 나라와 비슷하다. 우리 나라도 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 기후 조건도 비슷하기 때문이다. 그러나 수산물의 역할에 있어서는 커다란 차이가 있다. 그런 의미에서 일본인은 미식민족(米食民族)인 동시에 어식민족(魚食民族)이라 할 수 있다. 최근에 와서는 일본인들도 고기 요리가 생선 요리보다 약간 많은 비중을 차지할 정도로 육류 소비량이 늘었다. 『출처 - 김태정 | 한국외대 일본어과 교수』♠이탈리아이탈리아의 요리는 각 지방에 따라 특색있게 발전되어 왔다. 크게 남부와 북부로 나눌 수 있는데, 각각의 요리 특색을 보자면 나폴리, 시칠리아 섬 등의 남부는 해안가라서 해산물 요리가 발달했으며, 맵고 짠 강한 맛이 특징이다. 또한 토마토를 많이 사용하여 토마토를 쓰는 피자와 파스타가 발달했다.반면에 베네치아와 볼로냐, 밀라노, 제노바를 포함하는 북부지방은 알프스 산맥에 접하고 있어서 육류와 치즈를 이용한 요리가 많고, 남부보다 쌀요리 (리조또-전통 이태리식 볶음밥으로 우리나라와는 달리 처음부터 생쌀을 넣고 조리하는데, 쌀과 다진 양파를 버터에 볶다가 육수를 부어 끓여서 만든다. 죽과 밥의 중간 상태)를 많이 먹는다♠태국동남아시아의 중앙에 위치한 관계로 중국과 인도의 영향을 많이 받았다. 중국과 인접한 태국 북부지방은 중국 요리의 영향으로 굴소스를 사용한 볶음요리가 많으며, 인도의 영향으로 카레가 발달했다.태국은 1년내내 무척 더운 지방이라 맛과 보존을 위해 매운 고추를 많이 사용한다그리고 소나 돼지 등 육류보다는 긴 국토를 따라 넓게 펼쳐진 바닷가에서 나는 풍부한 해산물과 야채, 열대과일을 재료로 많이 사용하는데, 가축은 식용으로보다는 농사나 애완용으로 기르는 일이 많아 먹는 일은 그리 흔하지 않다.♠독일독일 요리 역시 지역적 특성이 있어서 동부지역은 파프리카(서양고추)와 캐러웨이 등 강한 향신료를 많이 사용하며, 바닷가에 면한 북부지역은 스칸디나비아 반도의 영향으로 청어와 같은 생선과 해산물을 많이 먹는다. 그리고 라인강 유역의 서부 지역은 와인이 많이 나며 다른 지방에 비해 양념이 강하지 않은 것이 특징이다. 남부지역은 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많아 우리가 일반적으로 생각하는 독일요리에 가장 가까운 지역이다.♠몽골인몽골인들의 주식은 고기와 유제품이다．그들이 주로 먹는 고기는 양고기다．오래 전부터 해온 생업이 유목이고 돼지나 닭은 유목에 알맞지 않아 기르지 않다 보니 먹을 기회도 없었던 것이다．가도가도 끝이 보이지 않는 거대한 평원의 땅인 몽골．농사를 지을 수 없는 척박한 이 초원에서 가장 손쉽게 구할 수 있는 양고기가 그들의 주식이 된 것은 당연한 일이다．

자연과학| 2001.10.12| 2페이지| 1,000원| 조회(464)

자연환경, 식생활, 우리나라식생활

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