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프랑스의 와인 평가A좋아요

프랑스의 포도주목 차와인의 역사 프랑스의 와인 1. 프랑스 와인의 종류 2. 와인의 제조 과정 3. 프랑스 와인의 등급 4. 라벨읽기 5. 보졸레누보 와인의 상식Ⅰ. 와인의 역사유럽의 와인 역사 - 그리스 로마가 유럽 점령 – 포도재배의 육성책 보급 로마 제국의 멸망 후 – 수도원에 의해 전파 1789년 대혁명 후 – 소작인들에게 분할, 분배Ⅱ. 프랑스 와인1. 프랑스 와인 종류지역에 따라 맛, 색깔, 향기 등이 다 다름 알자스 – 대부분 화이트와인 루와르 – 대부분 화이트와인 보르도 – 레드와 화이트와인 부르고뉴 – 레드와 화이트와인 론느 – 대부분이 레드와인 상파뉴 – 발포성와인(샴페인)보르도(Bordeaux) 세계에서 가장 크고 우수한 포도산지 메독(Medoc)지방 생테밀리옹(Saint-mlion)지방 그라브(Graves)지방 포메롤(Pomerol)지방 연간 생산량 7억병 82% - 레드와인, 17% - 화이트 와인, 1% - 로제와인Ch. Cos d'Estournel AOC : St-Estephe AC Vintage : 1994 Classification : 2nd Cru Classe in 1855 Alcoholic : 12.5% alc./vol Kind : Red Wine Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60% 메를로 40%Ch. Margaux AOC : Margaux AC Vintage : 1997 Classification : 1er Cru Classe in 1855 Alcoholic : 12.5% alc./vol Kind : Red Wine Grape Variety(ies) : 까베르네 소비뇽 75% 메를로 20% 까베르네 프랑 4% 쁘띠 베르도 1%Ch. Canon AOC : St-Emilion AC Vintage : 1996 Classification : 1er Grand Cru Classe B Alcoholic : 12.5% alc./vol Kind : Red Wine Grape Variety(ies) :Ch. Guiraud AOC : Sauterne AC Vintage : 1996 Classification : 1er Cru Classe in 1855 Alcoholic : 14% alc./vol Kind : White Wine Grape Variety(ies) :부르고뉴(Bourgogne ) 보르도의 것보다 알콜 도수가 약간 높고 강한 맛 샤블리(Chablis) 지방 마코네(Maconnais) 지방 보졸레(Beaujolais) 지방Bourgogne Pinot Noir AOC : Bourgogne AC Vintage : 1998 Classification : AOC Alcoholic : 12.5 Kind : RED Wine Grape Variety(ies) : 삐노 누아 100%Bourgogne Chardonnay AOC : Bourgogne AC Vintage : 1998 Classification : AOC Alcoholic : 12.5 Kind : WHITE Wine Grape Variety(ies) : 샤르도네 100%론느(Rhone) 북부지역과 남부지역으로 나뉨 – 서로다른 와인 생산 북부 코트 뒤론 지방 남부 코트 뒤론 지방루와르(Loire) 주요 와인은 화이트 와인 서부지역과 동부지역 – 드라이한 화이트와인 중부지역 – 스위트한 화이트와인 뚜렌느 – 레드와인 앙주 – 로제와인 뮈스카데 지방 앙주 지방 투렌 지방 푸이(Pouilly)와 상세르(Sancerre) 지방Ch. de Chamboureau AOC : Savennieres AC Vintage : 1994 Classification : AOC Alcoholic : 13% alc./vol Kind : Red Wine Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60%, 메를로 40%Ch. de La Guimoniere AOC : Anjou AC Vintage : 1998 Classification : Alcoholic : 12.5 Kind : Red Wine Grape Variety(ies) :Le Chene AOC : Pouilly-Sancerre Vintage : 1998 Classification : Alcoholic : 13 Kind : White Wine Grape Variety(ies) :알자스(Alsace) Sylvaner AOC : Vintage : 1994 Classification : 2nd Cru Classe in 1855 Alcoholic : 13% alc./vol Kind : White Wine Grape Variety(ies) : 까베르네 쇼비뇽 60%, 메를로 40%Pinot Noir Reserve AOC : Vintage : 1997 Classification : AOC Alcoholic : 12.5% alc./vol Kind : Red Wine Grape Variety(ies) : 삐노 누와 100%상파뉴(Champagne) Brut Reserve AOC : Vintage : NV Classification : 2nd Cru Classe in 1855 Alcoholic : 13% alc./vol Kind : White Wine Grape Variety(ies) :Brut Soleil 1/2 AOC : Vintage : NV Classification : AOC Alcoholic : 12% alc./vol Kind : White Wine Grape Variety(ies) :Cuvee Flamme Brut AOC : Vintage : NV Classification : AOC Alcoholic : 12.5% alc./vol Kind : White Wine Grape Variety(ies) :2. 와인의 제조 과정레드와인 포도 선별 (분쇄) → 압착 → 침용 (발효) → 포도즙 추출 → 발효 및 젖산발효 → 정제 및 여과 → 숙성 → 병입 화이트 와인 제경파쇄(줄기를 골라내고 포도를 으깸) → 압착 → 주스 → 발효 → 앙금 분리(걸러내기) → 숙성 → 여과 → 병입3. 프랑스 와인의 등급A.O.C.(Appellation d'Origine controlee) : 원산지명 통제 와인 와인제조는 지방행정부의 법률에 의해서 규제 VDQS (Vin de limites de Qualite Superieure) : 우수품질 제한 와인 벵드뻬이 (VIn de Pays) : 지방 와인 벵 드 따블 (Vin deTable) : 테이블 와인4. AOC 라벨읽기원산지명칭 AOC 급 와인임을 표기 와인 병입자의 이름과 주소 용기내의 와인 순용량 알콜 도수 브랜드 네임 제조업체 병입장소 원료 생산국가5. 보졸레누보 (Beaujolais nouveau)햇 포도로 만든 포도주 11월 셋째주 목요일 0시부터 출시 (올해는 11월 18일) 보졸레누보 먹는법3. 와인의 상식와인은 무조건 오래 묵히면 좋은것일까? 어떤 와인이 좋은 와인입니까? 와인이 남았다면 어떻게 할까? 와인 에티켓{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2004.11.22| 30페이지| 1,000원| 조회(955)

프랑스, 와인, 포도주, 보졸레누보

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