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박과 채소의 결과 습성과 정지 적심법 평가A+최고예요

박과 채소의 결과 습성과 정지 적심법Ⅰ. 수 박수박의 재배적인 특성을 보면 어미덩굴의 2∼6마디에 있는 각 잎 겨드랑이에서 나온 덩굴이 세력이 강한 곁가지로 신장하는데, 이 아들덩굴은 어미덩굴 못지 않게 신장하여 과일을 착생시킨다. 그리고 각 잎 겨드랑이에서는 손자덩굴이 자란다. 덩굴은 마름모꼴에서 거친 털로 덮여 있는데, 잎은 호생하고 장심장형으로 열편은 3∼4개 정도이다.● 암꽃의 착화습성① 꽃의 분화수박은 1절 1화의 식물로 잎액에는 꽃, 포, 곁가지, 덩굴손의 원기를 가지고 있다. 잎파리의 길이가 8cm 전개직후의 잎을 기점으로 하여, 절위에 따른 잎액의 여러기관이 분화, 발육상황을 표에 나타냈다. 잎이 분화하고 바로 마디의 잎액분열조직이 꽃눈과 곁가지의 원기로 분화하는 것은 21∼23절 앞에, 꽃눈은 악편(꽃받침), 화변(꽃잎), 수꽃술로 외측에서 순차로 분화하여 간다. 수꽃술의 초생까지는 암꽃과 수꽃의 구별은 없다. 암꽃이 되는 꽃은 수꽃술이 초생하여 바로 중앙부에 암꽃술이 3∼4개의 돌기상으로 초생한다. 이것이 발육하면 수꽃술의 시원체는 발육을 정지하여, 수술을 가지지 않은 순수 암꽃으로 된다. 그러나 수꽃술 시원체의 발육정지가 일어나지 않거나, 일부분만의 경우에는 양성화가 된다. 또한 암꽃술의 돌기수가 암술의 화주수이고 자방의 자실수가 된다.이와 같이 수꽃술이 초생한 후, 암꽃술의 초생이 나타나 발육하는지 어떤지가 꽃의 성을 결정한다그림. 화아 발육의 과정② 잎수와 꽃의 분화어미덩굴을 적심한 아들덩굴의 발육정도와 꽃의 분화절위 및 암수꽃의 결정 절위를 나타냈다. 어미덩굴의 6엽기에 20절 전후에 꽃이 분화한다. 어미덩굴을 적심한 아들덩굴은 제1엽의 전개기에 15절 전후에 꽃이 분화하여, 제2엽 전개기에는 15절 전후 꽃의 성이 결정된다. 이 아들덩굴 제1엽 전개로부터 제2엽 전개시에 암꽃분화의 적정 조건을 만드는 것이 중요하다.발육이 빠른 고온기에는 외관적인 잎수 증가에 비하여 덩굴선단에서의 내부기관의 분화가 빨리 진행한다. 예를 들면 어미덩굴에문이다. 과피가 두껍게 되고, 어깨가 펑펑해지는 것은 박과류의 공통된 성질로서, 호박에서는 비교적 낮은 절위의 착과를 좋아하며, 수박에서는 반대인 것으로 목적하는 식용부분이 호박은 과피이며, 수박은 과육이기 때문이다.낮은 절위의 착과란 재배조건에 따라 다르며, 저온, 건조, 비료부족, 광부족 등 발육조건이 나쁜 환경에는 꽤 고절위, 예를 들면 착과기의 평균기온 14∼16℃에서 어미덩굴 20절 이상, 아들덩굴 15절 이상이 필요하다. 그러나 착과기의 최저기온이 20℃ 정도에서는 어미덩굴 15∼18절, 아들덩굴 10∼12절에 결실 시키더라도 지장이 없다. 이와 같이, 결실시키는 절위의 고저는 발육조건의 환경과 포기의 힘에 따라 다르다그림 . 수박의 암꽃이 붙는 모양본잎 4매 전후에 정식하는 터널재배에서는 정식후 7∼15일 후가 목표 암꽃 마디의 꽃이 분화기에 해당한다. 육묘일수 50∼60일에 적심후 아들덩굴이 발육하기 시작한 모종을 정식하는 시설재배에서는 모상 말기나 정식직후가 목표의 암꽃 분화기에 해당한다.● 착화 및 결실① 수꽃의 개화시간수꽃은 성숙한 뒤, 어떤 길이의 밤이 지난 후, 아침이 밝아지면 개화하여, 그 후 수십분 늦게 꽃가루가 나오기 시작한다.꽃은 개화 전일 저녁까지 성숙이 진행되고 있기 때문에, 개화전일이 흐리고 비오는 날, 저온 등으로 광합성산물이 부족하면 뢰(봉오리)의 성숙이 저해되어, 다음날의 개화가 늦어진다. 인공적으로 개화시켜 이용하는 경우에, 전날에 수꽃을 채취하는 시간은 가능한 한 늦게 할 필요가 있다. 또한 이 경우에 봉오리를 채취하는 시간에 따라서 필요한 암기 시간이 다르고, 봉오리를 채취하는 시간이 오후 4∼6시에는 암기 8시간으로, 채취시간이 오후 2시에는 암기 10시간으로, 오전 10시부터 정오에 채취한 경우는 12시간의 암기가 필요하게 된다. 또한 암기 도중에 차광을 중단하면 개화가 늦고, 차광 중단은 암기의 중앙부에서 가장 영향이 크다. 이것은 인공개화시키는 경우에 밤중에 전등을 켜고 하면 개화가 늦어지는 원인이 된다.개효과가 있었다. 이러한 결과는 과실 착과절 바로 아래에 1개의 측지(손만)를 남기므로써 완전 제거한 관행의 방법보다 과실 가까운 부위의 엽면적이 많아 상대적으로 동화산물의 과실로의 이동량이 많아졌기 때문이다. 수박의 유인방법아들덩굴 유인 방법은 2덩굴재배와 3덩굴재배 방법이 있다. 2덩굴재배는 적심후 아들덩굴만 2덩굴을 재배하는 방법과 어미덩굴 1개와 아들덩굴 1개를 유인하여 재배하는 방법이 있는데 전자의 경우는 초세유지는 다소 유리하지만 생육이 늦어지는 단점이 있고, 후자의 경우는 초세는 다소 고르지 못하지만 생육이 전자의 경우보다 7～10일 정도 빨라서 촉성 및 조숙재배의 경우는 무적심재배하는 것이 유리하다. 유인방법은 이랑의 중앙에 정식하여 덩굴을 각각 반대편으로 유인하는 방법과 이랑의 한쪽에 정식하여 덩굴을 나란히 이랑의 반대편으로 유인하는 방법이 있다. 3덩굴재배는 본엽 4～6매때 적심을 하여 튼튼한 아들덩굴 3개를 택하여 유인을 하고, 그 이외의 아들덩굴은 모두 제거한다. 유인방법은 이랑의 중앙에 정식하여 사방으로 덩굴을 유인하는 방법과 이랑의 한쪽에 정식후 3줄기를 모두 같은 방향으로 유인하는 방법이 있으며 안쪽 통로 쪽으로 1덩굴을 유인하여 착과시키고 반대편으로 2덩굴을 유인하는 방법이 있다. 후자는 보온 및 피복물을 관리하고 수정작업이 다소 편리하지만 자칫하면 착과율이 떨어질 가능성이 있다. 수박 지주유인 및 정지 방법지주재배의 소과종재배시는 이랑폭을 2m로 하여 이랑의 중앙에 정식을 하고 본엽 4～5매때 적심한 후 2줄기를 반대방향으로 유인하는 방법과 이랑 끝에 정식하여 반대편 쪽으로 유인하는 방법이 있다.Ⅱ. 오 이● 착화습성오이는 수꽃에 치우친 양성화나 암꽃에 치우친 양성화가 생기는 변이형도 있으나 보통은 수꽃과 암꽃으로 성분화된 단성화를 착생한다. 수꽃마디와 암꽃마디의 배열은 복대립유전자가 지배하고 혼성형(수꽃마디와 암꽃마디가 섞인 것), 혼성자성형(아래쪽다디는 혼성형, 위쪽마디는 암꽃마디가 연속되는 것), 자성형(모든 마디가 암꽃마디되고 있으면 이들의 꽃가루에 의해서 단위결과가 일어나서 채종능룰이 저하될 수 있다.오이는 동속이종의 관계에 있는 참외 및 멜론과의 사이에 분명히 다른 특징은 염색체수와 자방 또는 어린 과실에 가시가 있고 없는 차이뿐이다. 그 외로 오이는 성숙하더라도 과경과 과실사이에 이층의 발달이 없다. 또 향기의 생성능력이 없는 것도 특성의 하나이다.1. 지주세우기오이덩굴 유인에는 대나무지주 혹은 쇠파이프지주를 쓰며 유인망을 이용하기도 하는데 시설재배시에는 끈유인을 많이 한다. 특히 다다기성 품종을 재배하는 반촉성재배에서는 원덩굴에 착과되므로 끈을 이용한 줄내리기 유인방법이 보편화 되어 있다.정식 초기에 보온을 목적으로 터널을 설치할 경우는 덩굴을 지면에 유인하기도 하는데 지면유인은 생육이 불량하게 되므로 보온에 문제가 없는 한 끈으로 세워서 유인하도록 한다.원덩굴은 적심을 하지 않고 계속 신장시키면서 맨 아래 6마디까지에서 나오는 곁덩굴이나 암꽃은 일찍 제거한다. 그 이후에 자라는 곁덩굴은 포기 세력이 강할 때는한마디, 약할 때는 두마디를 남기되 곁덩굴에는 열매를 달지 않도록 한다. 곡과나 기형인 것은 초기에 적과 하여 상품성이 있는 열매만 자라도록 한다.2. 유인 방법하우스재배에서의 주지의 유인방법은 재배품종, 재배지역에 따라서 차이가 있다. 원줄기에 암꽃착생이 많고 측지(아들줄기, 손자줄기)발생이 적은 품종을 재배하여 원줄기를 적심하지 않고 장기간 수확하는 경우는 3가지 유인방법이 있다.첫번째 유인 방법은 수확이 시작되어 줄기가 지주끝에서 생장하였을 때부터 7~10일에 한번씩 아랫마디의 잎을 제거하고 줄기를 뿌리 근처에서 돌려서 내리는 방법이다.이러한 유인방법은 줄기의 엉킴이 적어 잎에 광선이 많이 닿는 장점이 있으나 다른 작업과 병행하여 장기간 작업하여야 하므로 노력이 많이든다. 또 뿌리근처의 통기성이 나쁘고 줄기가 지표면에 닿으므로 만할병, 만고병 등이 발생하기 쉽다.두번째 유인방법은 지그재그식과 경사지게 유인하는 방법이다. 지그재그식보다 경사지게 유인하는 방버이 지만 때로는 둘째마디에서 착생하는 수도 있으므로 오이가 달리는 것을 봐서 달린 마디에서 한 잎만 남기고 적심한다.측지성이 강한 품종을 선택하여 장기간 수확하기 위해서는 손자줄기를 발생시켜 착과시킨다.● 적엽잎, 줄기가 과번무하면 통풍, 수광상태가 불량하여 과실의 신장불량, 낙화, 불량과의 증가, 병해가 발생하기 쉽다. 그러므로 늙은 잎이나 병든 잎뿐만 아니라 차광, 통풍을 방해하는 잎은 적엽한다.적엽은 1회의 적엽매수를 적게 하고 횟수를 많이 하는 것이 좋으며, 빠르면 빠를수록 적당한 적엽은 효과적이다. 1회당 적엽매수가 많으면 불량과가 많아지므로 1회에 주당 1~2엽, 많으면 3엽까지로 한다.Ⅲ. 참 외참외품종은 개구리참외 등의 지방재래종으로 부터 최근의 개량종까지 많은 품종이 있으나 크게 분류하면 노지재배용인 은천계통과 시설재배용으로 육성된 신은천 계통, 신은천 이후에 육성된 단성화로서 당도가 높은 금싸라기은천참외 계통과 특성이 신은천과 금싸라기은천의 중간형태라고 볼 수 있는 즉 양성화이면서 배꼽이 작은 황태자참외와 같은 계통 등으로 나눌 수 있다. 이 밖에 최근에 개발된 백금참외, 백참외 등이 있으나 이들 품종은 보급 초기단계에 있다.● 착화습성참외는 덩굴성으로 각 마디에서 곁순이 나와 아들덩굴, 손자덩굴을 구성한다. 어미덩굴과 아들덩굴에는 대부분 수꽃만 착생되고, 암꽃은 거의 착생되지 않는다. 또한 손자덩굴 1∼2마디에는 암꽃의 착생이 잘되고 그 뒤 마디 부터는 어느정도 경과해도 수꽃만 나오고 암꽃은 잘 나오지 않는다. 아들덩굴을 2-3개 유인할 때 암꽃 착생은 손자덩굴 1∼2절에 거의 규칙적으로 착생하고 암꽃착생이 되지 않은 각 마디에는 수꽃만 핀다.따라서 조기에 어미덩굴을 순지르기해서 아들덩굴을 신장시켜고 손자덩굴을 빨리 나오도록 하므로서 조기에 착과가 많이 되도록 정지(整枝)하는 것이 매우 중요하다.적절한 착과마디에서의 꽃눈분화는 정식직후에 이루어지는데. 이때 야간의 지나치게 낮은 온도와 주간의 높은 온도는 꽃눈분화에 장해를 주어 암꽃착생이 안되는.

농/수산학| 2008.04.08| 15페이지| 3,000원| 조회(1,619)

오이, 수박, 박과채소, 결과습성

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채소의 화아분화와 추대생리

채소학 세미나 레포트제목: 채소의 화아분화와 추대생리학 과:과 정:과목명:교수명:일 시:이 름:목 차1. 화아분화(vernalization)의 의의2. 형태 및 해부학적 변화3. 화아분화와 추대생리4. 추대5. 채소작물별 화아분화와 추대요인◎채소의 화아분화와 추대생리1. 화아분화(vernalization)의 의의→식물체에서 화아분화는 영양생장에서 생식생장으로의 전환을 의미.(채소에서는 꽃눈이 일찍 생기는 것이 바람직 할 수도 있으나 대부분의 엽채류나 과채류에서는 꽃눈의 분화가 결코 바람직한 것은 아니다. 즉 엽채류나 근채류에서는 채종의 목적이 아니라면 화아분화가 안되거나 가급적 늦게 되는 것이 유리하다.)ㄱ. 화아분화의 시기 : 화아분화는 식물체의 크기가 일정 크기 이상에 도달해야 비로소 화아분화가유기 될 수 있다. 화아분화는 대게 잎에서나, 또는 경정에서의 감응에 의하여 결정 된다.ㄴ. 광선의 감응 : 주로 잎에서 일어나고, 개화호르몬이라고 알려진 식물 호르몬을 생성되며, 이 물질들이 경정 등의 부위로 이동하여 화아분화를 유기한다. 그러나 이동성이 매우 강한 이러한 식물 호르몬의 관여가 확실함에도 이 가상적인 화성소(花成素, florigen)란 물질의 추출과 생검에서 일관성있는 결과를 도출하지 못하고 있다는 사실에 근거하여 최근에는 단순히 하나의 물질이아니라 하나또는 2개의 화성물질과 하나 또는 2개의 화성억제 물질의 상호작용에 의해 유발되는 일종의 대사과정(process)라고 추정.(SALISBURY & ROSS, 1992 ; HOPKINS, 1999).ㄷ. 화아분화의 영향 : 화아분화는 지상부와 지하부의 생육에 결정적으로 영향을 끼치고 과채류에서의 착과시기, 수량, 품질에 지대한 영향을 미침. 따라서 화아분화의 습성을 자세히 이해하고, 화아분화에 영향을 미치는 내적요인 및 외적조건에 대한 이해와 조절이 필요.예)① 가지과나 박과 등의 과채류는 비교적 어릴 때 꽃눈이 착생되면서 이후 잎 수의 증가에 비례하여 꽃수도 증가하는 영양생장과 생식생장이 병행된다. 평평하게 솟아오른다. 작물에 따라 분화양상의 차이가 있지만 대개의 경우 꽃눈이 분화대면 초생윤부에서 계속적으로 나오던 잎과 겉눈의 분화가 중단된다. 시금치 잎상추 등은 영양생장 중에는 극히 짧은 축경 위에 잎이 밀생하다가 꽃눈이 분화되어 화경이 신장하게 되는 추대(抽?, bolting)현상을 보이면서 줄기가 자라 오르게 된다.3. 화아분화와 추대생리화아분화는 유전적, 환경적 요인들의 영향을 가장 많이 받는다. 환경요인에서는 광과 온도가 가장 중요하나 이는 채소에 따라 각기 차이가 있다.1) 온도의 영향ㄱ. 온도감응성- 화아분화는 작물에 따라 온도에 민감하게 반응하거나 거의 반응하지 않음.- 같은 작물이라도 품종에 따른 차이를 보임.- 저온에 감응하여 꽃눈이 분화되는 것이 가장 많음. (2년생 작물인 배추, 무, 양배추, 파, 양파 등의 채소.)-온도감응부위 : 생장점을 포함한 생장점 부위의 세포분열이 왕성한 젊은 세포,잎에서 감응을 보이는 작물은 거의 없음.저온감응형의 종류 : 생육기간 중 반응하는 단계에 따라.◎ 종자감응형 (種子減應型 ;seed vernalization type) :종자가 수분을 흡수하여 배(胚)가 움직이기 시작하면서 그 뒤 아무 때나 저온에 감응할 수 있는 종류.(무, 배추, 및 양배추 등.)이러한 식물은 모 식물 상에서 종자가 성숙하고 있는 기간 즉, 등숙기에도 저온에 감응하여 예기치 않은 불시추대(不時抽?)현상을 보이므로 채종지의 선정 및 작기 결정에 유의해야함.◎ 녹식물감응형 (綠植物減應型 ; green plant vernalization type) :식물체가 일정한 크기에 도달해야만 저온에 감응하는 종류. (양배추, 양파, 파, 당근, 샐러리 등 배추과, 백합과 및 미나리과 채소 - 품종에 따른 차이가 큼)저온 감응성에 속한 식물체 크기의 본질은 알려지지 않았으나, 저온에 감응할 수 있는 기질(基質)이 식물체의 크기가 일정 크기 이상으로 자라난 후에야 생성되거나 또는 일정 농도까지 축적되어 감응하는 것으로 추정 할 수 있다.ㄴ. 짐.예) 딸기 : 장일조건 대신 저온과 단일조건에서 상가적으로 작용박과채소 : 암꽃의 착생이 저온과 단일조건에 의해 촉진 됨.따라서 감온성과 감광성은 완전히 독립적이 아닌 생리적으로 같을 수 있음을 시사해줌.◎ 이춘화현상(離春化現象 ; 역춘화현상(逆春化現象); devernalization) :춘화현상과는 반대되는 것으로 저온 감응를 받아 춘화처리가 된 것을 다시 25~30℃ 의 고온에서 3~4주 정도 노출시키면 이미 받은 저온감응을 다시 상쇄시킬 수 있다. 양파, 쪽파, 달래, 등에 이러한 현상을 이용하면 자구이용 재배에서 불시대추 현상을 현저히 감소시킬 수 있다. 단 이 경우 저온감응 후 시일이 경과되어 생장점에 이미 꽃눈이 분화된 경우에는 그 효과가 나타나지 않는다.ㄷ. 춘화현상의 생리기작일종의 vernalin이라는 화아분화를 유발하는 중간단계의 가상적 생성물이 재시 되기는 하였으나 아직 구체적으로 설명이 제시되지는 못함.가설 :즉 옥신, 지베렐린등 촉진 물질과, ABA, 에틸렌 등. 억제물질의 상호작용에 의해서 이루어진다는 가설.2) 광의 영향ㄱ. 일장효과에 따른 식물◎ 단일성식물(短日性植物 ; short day plant): 하루 24시간 중 일광이 비치는 시간이 상대적으로 어느 길이 또는 한계일장보다 짧아져야 화아분화및 개화하는 식물.◎ 장일성식물(長日性植物 ; long day plant) : 단일성식물과는 반대로 한계일장보다 더 길어야 개화하는 식물.◎ 중성식물(中性植物 ;day natural plant) : 어떤 일장 조건에서도 용이하게 개화하는 식물.ㄴ. 암기의 광중단 :일장효과에 있어서는 광의 지속시간보다는 암기의 지속시간이 결정적으로 작용.즉, 하루 중의 암기가 16시간 연속적으로 주어지면 장일성 식물은 개화하지않고, 단일성 식물이 개화하지만 앞의 16시간의 처리시간 중 중 중간에 잠깐 동안의 광처리가 들어가면 암기처리 효과가 완전히 소멸 된다.그러므로 단일성식물은 장야식물(長夜植物), 장일성 식물을 단야식물(短夜植物) 이라고 부르는것이식물의 개화가 억제.ㄷ. 감광부위 및 관여물질일장반응 갓 전개된 젊은 잎이 가장 먼저 예민하게 반응하고, 유엽이나 노엽의 경우에는 둔하다.또한, 식물체에 따라서는 잎 1매에만 일장 처리를 해도 전체 식물체에 퍼지게 된다. 잎의 일부분에만 일장처리를 해고 그 감응이 전체부위로 이전될 수 있고, 꽃눈이 분화된 또는 일장반응을 받은 줄기의 일부를 감응 받지 않은 개체에 접목해도 전체에 걸쳐서 개화를 유발 할 수 있다.일장처리 된 개체로부터 감응 받은 잎을 시차적으로 적엽합으로써 이미 어떤 물질이 잎에서 생성되어 비교적 빠른 속도로 잎 밖으로 사관부를 통해 이동되어 화아분화를 유도하고 또한 이들물질은 접목 부위에도 쉽게 통과한다는 사실이 널리 증명.화성소(花f成l素 ;florigen)를 처음 주장한 CHAILAKHYAN(1968)도 처음에는 florigen 이라는 단독물질을 주장하다가 시차적으로 단독물질이 아니라 식물체내에 지베렐린과 아직은 미지의 물질인 anthesin(개화호르몬)의 두 물질이 관여할 것이라는 수정된 가설을 발표하기에 이르렀지만(CHAILAKHYAN & KRIANIN, 1987 ; SALISBURY & ROSS, 1992) 아직은 폭넓은 지지를 얻지 못하고 있으며, 현재도 많은 연구자들이 florigen 이라는 물질에 대해 연구하고 있다.최근 학자들은 florigen 이 단순한 물질이 아니고 하나의 과정일 수도 있으면 물질이라면 2개 이상의 화아형성촉진 물질과 2개이상의 화아형성 억제물질이 복합적으로 작용하면서 발현되는 과장으로 추론.(RAVEN 등, 1999; HOPKINS, 1999)3) 광주성과 온도와의 관계.‘조생40일무’는 대표적인 종자감응성 식물이면서도 일장에 민감하게 반응하는데 저온감응을 받지 않더라도 하루 24시간 연속조명을 하게 되면 화아분화가 유도되고 개화한다. 즉, 저온 처리효과의 일부 또는 전부를 장일 조건으로 대치가 가능한데, 장일 조건에 반응하는 감광성은 저온 감응성과는 달리 채종후의 경과기간에 따라 극단적으로 변화하는‘연주 무무는 대표적인 종자춘화형 식물.따라서 발아기 이후 어느 생육단계에서나 저온에 감응하면 꽃눈이 분화되고 고온장일에 의하여 추대가 촉진된다. 또한 종자가 식물에서 성숙할 때에도 저온 감응을 받아 춘화 되는데(등숙기춘화), 이들 종자를 추후에 파종하면 불시추대를 일으키기 쉽다.건조종자는 저온감응을 받지 않으므로 일단 어느 정도 수분을 흡수해서 뿌리가 밖으로 돌출된 최아종자(催芽種子)를 마르지 않게 하여 5℃에서 15~20일간 처리하면 저온 감응되어 화아분화및 추대가 현저히 촉진된다.저온처리 기간 중 조명하면 화아분화를 더욱 촉진시키지만 묘령에 따르는 반응 차는 그다지 현저하지 않다. 저온처리가 불충분하면 기형화가 생기고 임실도가 저하되어 소립종자가 많아진다.품종, 계통에 따라서도 저온감응에서 차이가 큼.- 사철 무 : 저온감응성이 극히 낮아 화아분화를 위해서는 장기간의 저온처리가 요구되고,- 봄무 : 가을무에 비해 저온감응 정도가 낮아야만 불시추대 현상이 적게 나타난다.- 가을무 : 저온감응성이 예민하다고 하더라도 늦가을의 저온단일 조건 때문에 추대하지 않으므로 재배상으로는 하등의 문제가 되지 않으나 봄무의 불시추대는 곧 영농의 실패이므로 특의 주의가 필요함.2) 배추종자춘화형으로 화아분화와 추대에 미치는 온도와 일장의 영향이 무와 유사.그러나 결구배추의 경우에는 저온 요구도가 가을무 보다 크고, 장일의 영향을 크게 받는다. 일단 결구가 되면 생육형에 따라 추대하기 어려운 형태도 있어 외관상 식별이 상당히 늦어질 수도 있다.무와는 달리 저온처리 다시의 식물체의 크기가 클수록 저온 감응성이 예민하고 저온범위도 3~13℃범위 내에서 온도가 낮을수록 효과적이다.3) 당근와우엉대표적인 녹색감응형으로 일정 정도 크기 이상에 도달해야만 저온에 감응하여 꽃눈이 분화되고 이후는 저온 장일 조건에 의하여 추대, 개화가 촉진 된다. 그러나 재래종이 아닌 야생에 가까운 당근에는 종자춘화형 품종도 있고, 우엉에도 저온에 지극히 민감하거나 저온 요구도가 없는 품종도 있다. 이들 채소는 한다.

농/수산학| 2008.04.08| 11페이지| 2,500원| 조회(1,130)

채소, 화아분화, 추대, 추대생리

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[식품]채소의 중요성

채소의 중요성1. ?채소(garnish)의 개요? 채소(菜蔬)는 국어사전에 '모든 푸성귀. 남새'로 적고 있다.? 채소는 본래 중국에서 온 말이고 일본은 야채라고 말하며 우리는 나물이라고 했다. 먹을 수 있는 풀은 모두 나물이라고 볼 수 있다. 엄격히 구분하면 재배나물(남새, 채소)과 채산나물(산채, 산나물)로 나눌 수 있다. 특히 산채나물은 가장 다채롭게 발달되어 있다.? 채소는 무수한 종류와 그 영양의 다양성과 그리고 색채의 아름다움 때문에 우리 식생활과 떨어질 수 없는 관계이다. 채소는 다양한 맛, 조직, 색으로 구성되어 있고 영양학적으로 보아도 특수한 비타민, 무기질을 많이 함유하고 있고 특히 수분이 70~80% 정도 잇는 반면 칼로리, 단백질 함량이 적어 체중을 줄이는 식이요법에 많이 이용되고 있다.? 채소는 알칼리성 식품이므로 산성인 고기, 생선 등과 곁들이면 영양학적으로 균형을 취하는데 매우 중요한 의미를 지니고 있다.?2. ?채소(garnish)의 분류1) 엽채 : 상추, 배추, 시금치, 양배추2) 과채 : 가지, 오이, 호박, 토마토3) 구근 : 감자, 고구마, 당근, 무4) 종실 : 콩, 옥수수3. ?채소(garnish)의 재배 역사1) 원시시대 : 세계 도처에서 채소가 재배되어졌을 것이다.BC 3000년경 메소포타미아의 농부들은 순무, 양파, 잠두, 완두콩의 잣물과 빈즈콩, 부추, 마늘, 무를 재배하고 있었다. 중국인들은 오이, 순무와 무를 재배했다.BC 3세기에 중국의 만리장성을 쌓는 사람들에겐 정기적으로 양배추, 사탕무, 순무와 무를 포함한 발효된 채소가 공급되어졌다. 이것들이 항상 공급이 부족했던 육류를 대신했을 것이다.피라미드를 쌓은 이집트인들도 보다 더 좋은 음식을 공급받은 것은 아니며, 무, 강낭콩, 마늘, 양파와 같은 음식을 먹었다는 증거가 남아 있다. 사실 양파는 귀하게 생각되어졌고 이집트인들은 신의 위치로 격상시켰다.2) 서아시아 : 이렇게 초창기에 경작되었던 농작물에서 나온 변종들이 유럽으로 퍼져 나가기 시작했다.그리스, 로마인들은 대규모의 채소생산을 장려했다.로마군의 퇴각이후, 지방의 농부들은 로마인들이 소개했던 작물인 당근, 부추, 꽃양배추(cauliflower), 마늘, 양파 그리고 양상추를 경작하기 시작했다.3) 스페인 : 이슬람 침입자들은 쌀, 시금치, 가지, 당근과 감귤류 과일을 재배했다. 중세에는 확대된 채소경작이 유럽, 특히 남부지역에서 이루어졌으며 그 곳의 채소재배자들은 그들의 수확 일부를 수출할 수 있었다. 15세기 후반 스페인의 남부 아메리카 침공 이후에 구대륙과 신대륙 사이에 중요한 농작물 교환이 있었다. 16,17세기를 통하여 농작물이 양대륙에서 재배되기 시작했다. 아메리카 대륙으로부터는 옥수수, 감자, 고구마, 토마토, 후추, 강낭콩, 호박, 프랑스 강낭콩이 도입되어졌다.?4) 유럽 : 온 정착민들은 아메리카 대륙에 이집트콩, 눈이 까만 완두콩, 무, 당근, 양배추, 오크라,? 마(고구마의 일종) - 눈이 까만 완두콩, 오크라와 마는 아프리카에서 노예선으로 들어왔음 - 를 소개했다.4. ?채소(garnish)의 식품가치1. 비타민의 급원으로서의 채소?채소에는 여러 종류의 비타민이 들어 있는데, 그 중에서 채소가 주요 공급원이 되는 것은 비타민 C와 A로 채소의 종류와 재배조건, 저장조건 등에 따라 그 함량이 달라진다.가. 비타민 종류별 함량① 비타민 A채소에는 베타 카로틴 형태로 비타민 A가 품부하게 함유되어 있는데, 베타 카로틴은 체내에서 비타민 A로 변한다. 당근, 호박, 고추, 황색 고구마 등의 등황색 채소와 시금치, 고추잎, 무잎 등 녹엽채소에 많이 함유하고 있다② 비타민 B군비타민 B1과 B2는 두과채소와 단옥수수, 시금치 등에 다량으로 들어 있는데 B2는 녹엽채소에 상당량 들어 있다.③ 비타민 C비타민 C는 신선한 엽채류와 과실에 많이 들어 있다. 특히 파슬리, 피만, 딸기, 토마토, 무잎, 쑥갓, 상추 등에 풍부하다. 비타민 C는 매우 불안정하여 신선도를 유지하는 동안에는 안전하나 가열, 건조 등으로 쉽게 산화되어 파괴되므로 가급적 신선,무해상태로 먹는 것이 바람직하다.나. 비타민 함량에 영향을 미치는 요인① 채소의 부위겉잎의 녹엽부에 많고 연백부에는 대체로 적거나 없는 것이 일반적이다.② 재배조건수분과 비료가 풍부하여 엽색이 짙을수록 비타민 A함량이 많다. 차광, 온실재배등 광부족하에서 자란 것은 비타민 C함량이 노지에서 자란 것보다 적다.③ 숙기과채류는 적숙기에 비타민 C함량이 높고 과숙하면 감소하는데, 완두, 고추 등은 미숙과에 많다.④ 저장조건일반적으로 저장기간이 길어 질수록 감소하는데, 엽채류에서 특히 감소폭이 크다. 저장 온도에 따라서는 온도가 높을수록 비타민 함량의 감소가 빠르다.2. 미네랄의 급원으로서의 채소??인체의 건강한 발육과 건강유지에는 여러 종류의 미네랄이 필요한데 이들 대부분은 보통식사로 섭취할 수 있어 별로 문제가 되지 않으나 소요량이 많은 칼슘과 인(P)과 중요성이 높은 철, 요오드의 섭취에 유의할 필요가 있는데, 채소는 이들 무기물의 좋은 급원이 된다.3. 필수 아미노산 및 지방산의 급원가. 열량의 급원감자, 고구마, 토란, 단옥수수 등과 같은 채소는 비타민 뿐만 아니라 탄수화물이 많아 열량 공급원이 되기도 한다.나. 필수 영양소의 급원완두, 채두, 잠두, 강낭콩 등의 콩과 채소와 단옥수수 등에는 필수 아미노산과 지방산이 많이 들어 있어 열량공급은 물론 인체에 필요한 필수 영양소의 급원이 된다.4. 채소의 보건적 기능가. 체액의 중화우리의 주식인 곡물과 육류는 대부분 산성식품으로 과다한 섭취는 체액을 산성화 시켜 각종 질병을 유발하는 원인이 된다. 파, 쪽파등과 같은 백합과 채소를 제외한 대부분의 채소는 나트륨, 칼륨, 칼슘 등을 많이 함유하는 알칼리식품으로 체액을 중화하는 보건적 효능이 크다.나. 섬유질의 공급채소에 많이 들어 있는 셀룰로우즈나 거친것(라페이지)는 장내에서 농후한 식품의 소화를 도우며 만복감을 주는 역할을 한다.다. 식욕증진 및 소화촉진채소의 종륭 따라 단맛, 쓴맛, 매운맛 등 특유의 맛과 독특한 향기와 색깔이 있으며, 소화를 돕는 각종효소가 들어 있어 식욕을 돋우고 소화를 돕는 역할을 한다.5. ?채소(garnish)의 식품가치 향상 방안1. 품목의 다양화???단백질 급원으로 유용한 완두, 채두, 단옥수수 등과 같은 종실채류, 샐러드용 각종 양채류, 중국채 등 채소 품목을 다양화 하여 식품가치를 높인다.2. 재배법의 개선???시비법의 개선, 적당한 정지, 적심으로 수광태세를 좋게하고, 적당한 수분관리 등 재배법 개선을 통하여 비타민 함량등을 높인다.3. 신선도의 유지???신선도가 저하할수록 비타민의 파괴등 식품가치가 떨어지므로 예냉, 냉장수송, 프라스틱 필름 포장등으로 신선도를 유지한다.

농/수산학| 2007.01.24| 17페이지| 2,000원| 조회(1,053)

식품, 채소, 기능성 식품

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[평생교육] 인적자원관리와 e-HR의 효과적인 사례 평가A좋아요

인적자원관리와 그 사례1.인적자원관리의 중요성인적자원의 능동적 성격 때문에 조직체의 성과는 인적자원의 양과 질은 물론 경영관리에 의해서도 많은 지배를 받는다. 따라서 인적자원이 부족하더라도 이들이 효율적으로 활용되 면 좋은 성과를 거둘수 있는 반면에, 인적자원이 아무리 풍부하고 수준이 높다 하더라도 이들에 대한 경영관리다 부실하면 성과가 좋지 않은 것을 흔히 볼수 있다. 그 뿐 아니라, 인적자원의 능동성이 조직체 성과에 주는 영향은 정태적 환경보다도 동태적 환경에서 더욱 크게 나타나므로 현대 기업조직에서 인적자원의 능동적, 적극적 성격은 더욱 중요하게 된 다2.인적자원관리란?미래 인사 관리의 핵심은 구성원을 ‘비용’이 아닌 ‘투자’로 보는 관점에서 출발하는 것이다. 인적 자원 ‘투자’의 수익성을 높이는 방향으로 제도 설계, 관리가 이루어져야 한다. 뉴밀레니엄의 화두로 등장한 정보 기술 혁명과 이에 기반한 지식 경제의 시대에서 기업 가치 창조의 근원은 사람, 즉 조직 구성원이라고 누구나 얘기하고 있다. 특히 구성원들이 소유하고 있는 지식이 새로운 생산 요소로서 재정의되고 있다. 그럼에도 불구하고 대다수 기업들이 채용하고 있는 다양한 인사 관리 제도, 기법 등은 지식을 창출하는 구성원들의 가치를 제대로평가하고 있지 못하다. 이러한 상황에서 ‘미래의’ 보상 방식, ‘미래의’ 인적 자원 관리 등 ‘미래’를 위한 인사 관리의 새로운 방식을 제시하는 많은 제안들이 있다. 그러나 중요한 것은 새로운 형태, 방식이 아니라, 인사 관리의 대상인 인적 자원, 즉 구성원에 대한 관점을 명확히 하는 것이다. 기업 구성원 대한 인식을 어떻게 가져가는가 하는 것이 새로운 방식을 결정짓는 주요 포인트다.인적자원관리는 기업의 성공과 실패를 좌우하는 중요한 척도이다. 효과적인 인적자원관리를 통해서 개인의 능력을 극대화 시키는 한편 또한 200%의 잠재성의 개발도 가능하다고 한다. 그러면 인적자원관리란 무엇이며 인적자원관리 방법과 여러회사의 인적자원관리 사례를 들어 보겠다.3.인적자원관리의 핵심 역량 강화(competence)를 통한 경쟁우위의 확보와 급격히 변화하고 있는 환경에 유연하게 대응할 수 있는 능력(flexibility)이 추가로 강조되고 있다. 즉, 한편으로는 시장의 변화에 따라 인력을 탄력적으로 유연하게 운용하여 총노동비용을 적절하게 유지하면서, 다른 한편으로는 근로자들로부터 회사에 대한 충성심을 이끌어 내고 새로운 기술 습득이나 지식을 창출을 할 수 있는 능력을 갖추도록 하여야 한다. 이렇게 서로 상반되어 보이는 인적자원관리 상의 과제들을 어떻게 동시에 달성할 수 있을까? 어느 나라 기업의 인사부서나 가지고 있는 고민이지만, 특히 우리나라 기업들은 급속한 경제성장 속에서 방만하다고 할 정도로 인력운용을 해오다가 맞이하게 된 IMF경제위기의 어려움으로 인해 이러한 고민은 더욱 커졌다고 할 수 있다.2고용관리의 전략적 유형인력운용, 즉 인력의 확보와 육성의 유형은 크게 외부노동시장형과 내부노동시장형으로 구분된다. 외부노동시장형(externalization)은 기업의 인력에 대한 유입과 유출이 외부노동시장과 밀접하게 연관되어 이루어지는 것으로 인재구입정책(buying policy)을 통해 필요한 인력을 외부로부터 확보하는 형태이다. 노동시장의 유연성을 전제로 신입사원뿐만 아니라 전 직급에 걸쳐 필요한 자질과 능력을 갖춘 경력사원을 채용하고 또한 더 이상 기업에서 필요치 않다면 퇴출 시키는 인력관리 방식이다. 외부노동시장형은 인력관리의 신축적인 운영이 가능하여 시장환경 변화에 빠르게 대응할 수 있는 장점이 있다. 그러나 고용이 안정되지 못하여 종업원들이 고용불안을 느끼며 따라서 종업원들의 조직에 대한 충성도가 약해진다. 한편 내부노동시장형(internalization)은 외부노동시장과 연결된 창구는 신입사원에 집중되어 있고 필요한 기술과 기능은 내부에서 교육과 훈련을 통해 육성(making policy)하는 정책 유형이다. 내부노동시장형은 장기근속과 평생직장을 전제로 우수한 인력의 조기확보와 이들에 대한 지속적인 교육훈련을 제공하는 전속 약화불안정 고용으로 인한 사기저하채용비용 높음적절한 인재를 찾기가 쉽지 않음조직의 경직성장기근속으로 인한 기술의 노후화시간이 지남에 따라 인건비의 수직 상승새로운 변화를 유도하기 어려움높은 교육훈련 비용♧ 일본 간장회사 공장장 오쿠노의 팀 개발1)정기 리더회의로 팀장들의 사고방식 바꾸기2)가격통제 시스템게임 3)폭풍 프로그램 실시4)절반 게임 5)드래프트 시스템5. e-HR 이란 ?인적자원관리는 조직에서 가장 중요한 요소로 인식되고 있는 사람 에 관계되는 문제를 다루고 있으며, 조직의 관리 일반과 유기적인 관련을 맺고 있다. 따라서 인적자원관리를 인력의 조달과 유지, 활용, 개발에 관한 계획적이고 조직적인 관리활동의 체계라고 정의 할 수 있다. 첫째, 인적자원관리는 조직체의 인적자원을 관리하는 경영의 한 부분 또는 하위과정이다. 둘째, 인적자원관리는 조직의 목표를 달성하기 위하여 모든 조직구성원을 대상으로 경영 각 계층에서 발휘되는 필수기능이므로 조직체의 최고경영층에서 하부의 일선관리자에 이르기까지 모든 실무관리자들이 수행해야 하는 기본적인 일반관리기능이다.인적자원관리를 네트워크형으로 e'화 시킨 개념으로 쌍방향 커뮤니케이션을 할 수 있는 인트라넷이나 인터넷 등의 정보기술을 활용하여 효율적이고 동시에 효과적으로 인적자원관리정보와 서비스를 전 구성원엑 제공하는 체계를 의미한다.e-HR은 새로운 인적자원관리 방법이라기 보다 전통적인 p-HR인 off-line의 HR과 IT(information Technology)기술을 이용한 on-line인 인터넷을 통합하여 효과적인 인적자원관리를 하는 것으로 보는 것이 더 맞는 것으로 해석된다.6. e-HR을 구현하여 사용하는 실제의 예1 조직내 정보공요 및 활성화를 위해 그룹웨어 도입 (메일, 전자게시판 활용)하여 운영2 인사부문 지식정보 공유를 위한 지식 시스템을 도입해인사 부서원간의 인사지식정보를 공유 ( 채용, 인사 교육, 노무 등)3 개인 및 부서장에게 관련된 정보를 제공하여 개인은 개인 데이터를 스스로 관리 하고된 사항을 인터넷 을 통해 e-Business를 실현하고 있다.3 직접 e-HR을 활용하는 것을 볼수있었던 스타벅스커피코리아(주) 의 사례를 볼 수 있 다. 스타벅스코리아는 미국시애틀에서 처음 오픈하여 미전지역에서 뿐만 아니라 전세계적 으로 그 매장들을 확장해가며 1997년 한국에 들어오게되면서 100%스타벅스의 자본으로 들어오지않고 신세계유통이 20억원을 투자하여 합자회사로 운영되어지고 있다.직영점만을 운영하면서 신세계유통의 기업사이트에 사번과 비밀번호를 입력후 모든 업무 를 행하고 있다. 신세계의 계열 관련회사들은 인터넷을 이용한 e-HR'의 활용을 하고있는 것으로 알고 있다. 웨스틴 조선호텔, 웨스틴 비치조선호텔, 신세계 푸드시스템, 신세계인터 네셔널, 이마트...등 신세계관련업체는 업체간의 이용도 모두 인터넷으로 이루어지고 있다.스타벅스 코리아에서 실시하는 것을 보면 우선 근태사항은 물론 각 매장에서 그 기업사이 트나 계산대라고 하는 POS System'을 통해 출퇴근시 사번과 비밀번호를 입력하여 자신 의 근태사항을 나타내며, 기업게시판을 통해 인사관리를 하는 것을 볼 수 있다.현재 37개의 직매장을 한국에 가지고 있는 스타벅스커피 는 매회 바리스타 라하는 직원채 용, 교육, 발령을 기업의 게시판을 통해 이루어지고 있다.직원채용을 수시로 실시하여 1주일간의 실무 교육을 통해 각매장에 교육을 보내고 또한 시험을 통해 발령을 내린다. 이 모든사항은 기업사이트에서 이루어지고 있다.아르바이트채용에 있어서도 본사에서 각 매장 아르바이트지원자를 면접을 통해 각매장에 배치시키고 아르바이트관리도 다 이 사이트를 통해 이루어지고 있다.많은 매장의 업무보고 또한 관련메일을 통해 보내고 있으며, 자신의 연차, 주휴, 월차, 보 건휴가등의 복지혜택도 스스로 입력하여 매장 직원간에 겹치지 않도록 조정해주고 있다.서비스업체의 특징상 근무시간의 정형화가 없으며 하루 9시간 근무 15분씩의 3번의 휴식 시간 50분의 점심시간을 본인의 스케줄에 맞춰 매장상활에 맞춰 이루어 지고 있다레소 음료를 제공할 것입니다.여러분은 또한 스타벅스 커피 매장에서 엄선된 품질의 최고급 아라비카 원두를 구매하실 수 있으며, 커피와 함께 즐기실 수 었는 신선한 샌드위치, 패스츄리, 초콜릿, 쿠키와 세련 된 디자인의 커피컵과 에스프레소 머신같은 관련용품들을 만나실 수 있습니다.진한 커피향과 깊은 맛, 그리고, 커피 전문지식을 갖춘 친철한 바리스타들은 스타벅스만의 독창적인 "커피경험"을 창조하는중요한 요소들로서 다른 커피하우스에서는 경험하실 수 없는 특별한 경험을 전해 드립니다.위 내용을 스타벅스커피코리아 사이트 http://www.istarbucks.co.kr/ko/home.htm에 나와있는 회사소개 내용이다.커피외의 패스츄리, 샌드위치, 쿠키, 초콜릿등도 사이트안에있는 주문.재고창을 통해 조선 호텔로 연결되어 하고 있다. 모든업무를 컴퓨터 인터넷상으로 해결하는 것으로 서류의 이 동이 전혀 없어 업무의 효율성을 볼 수 있다.일반 대중에게알려져있는 사이트인 http://www.istarbucks.co.kr/ko/home.htm에서 채용공 고등을 하고 자신들만이 이용하는 신세계유통사이트에서 모든 업무의 전반적인 일을 행하 고 있는 것을 볼 수 있다.그것을 통해 본사의 규모가 작아지고 작은 사무실 건물에서 교육과 지원업무가 이루어지 고 있다. 서울뿐만 아니라 광주, 부산등 지방에도 매장을 가지고 있어 인적자원관리를 인 터넷을 통하여 네트워크를 통하여 이루어져 보다 효율적으로 활용하고있는 것을 볼 수 있 었다.기존 본.지사회사의 경우 서류의 이동을 위해 행랑 이라 불리우던 고속버스나 열차를 이 용하여 서류의 이동이 이루어졌다. 급하게 이루어지는 업무나 서류의 필요시 하루이상이 소요되어 많은 업무의 지연을 가져왔었다.시스템의 구축에 비용이 많이들거나 할지 모르지만 그 비용을 통해 가져올 수 있는 업무 의 효율과 업무비용, 인적자원관리비용의 절감을 가져오는 것이라면 기회비용으로 활용하 여 구축하여 활용하는 것이 더 바람직하다고 보여진다.* 문헌상의 자료를 통해보던 e-H

경영/경제| 2002.06.14| 10페이지| 1,000원| 조회(980)

평생교육, 인적자원, e-hr, 효과적인사례

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[평생교육] 인적자원관리와 e-HR의 효과적인사례 평가B괜찮아요

인적자원관리와 그 사례1.인적자원관리의 중요성인적자원의 능동적 성격 때문에 조직체의 성과는 인적자원의 양과 질은 물론 경영관리에 의해서도 많은 지배를 받는다. 따라서 인적자원이 부족하더라도 이들이 효율적으로 활용되 면 좋은 성과를 거둘수 있는 반면에, 인적자원이 아무리 풍부하고 수준이 높다 하더라도 이들에 대한 경영관리다 부실하면 성과가 좋지 않은 것을 흔히 볼수 있다. 그 뿐 아니라, 인적자원의 능동성이 조직체 성과에 주는 영향은 정태적 환경보다도 동태적 환경에서 더욱 크게 나타나므로 현대 기업조직에서 인적자원의 능동적, 적극적 성격은 더욱 중요하게 된 다2.인적자원관리란?미래 인사 관리의 핵심은 구성원을 ‘비용’이 아닌 ‘투자’로 보는 관점에서 출발하는 것이다. 인적 자원 ‘투자’의 수익성을 높이는 방향으로 제도 설계, 관리가 이루어져야 한다. 뉴밀레니엄의 화두로 등장한 정보 기술 혁명과 이에 기반한 지식 경제의 시대에서 기업 가치 창조의 근원은 사람, 즉 조직 구성원이라고 누구나 얘기하고 있다. 특히 구성원들이 소유하고 있는 지식이 새로운 생산 요소로서 재정의되고 있다. 그럼에도 불구하고 대다수 기업들이 채용하고 있는 다양한 인사 관리 제도, 기법 등은 지식을 창출하는 구성원들의 가치를 제대로평가하고 있지 못하다. 이러한 상황에서 ‘미래의’ 보상 방식, ‘미래의’ 인적 자원 관리 등 ‘미래’를 위한 인사 관리의 새로운 방식을 제시하는 많은 제안들이 있다. 그러나 중요한 것은 새로운 형태, 방식이 아니라, 인사 관리의 대상인 인적 자원, 즉 구성원에 대한 관점을 명확히 하는 것이다. 기업 구성원 대한 인식을 어떻게 가져가는가 하는 것이 새로운 방식을 결정짓는 주요 포인트다.인적자원관리는 기업의 성공과 실패를 좌우하는 중요한 척도이다. 효과적인 인적자원관리를 통해서 개인의 능력을 극대화 시키는 한편 또한 200%의 잠재성의 개발도 가능하다고 한다. 그러면 인적자원관리란 무엇이며 인적자원관리 방법과 여러회사의 인적자원관리 사례를 들어 보겠다.3.인적자원관리의 하면서 종업원의 핵심 역량 강화(competence)를 통한 경쟁우위의 확보와 급격히 변화하고 있는 환경에 유연하게 대응할 수 있는 능력(flexibility)이 추가로 강조되고 있다. 즉, 한편으로는 시장의 변화에 따라 인력을 탄력적으로 유연하게 운용하여 총노동비용을 적절하게 유지하면서, 다른 한편으로는 근로자들로부터 회사에 대한 충성심을 이끌어 내고 새로운 기술 습득이나 지식을 창출을 할 수 있는 능력을 갖추도록 하여야 한다. 이렇게 서로 상반되어 보이는 인적자원관리 상의 과제들을 어떻게 동시에 달성할 수 있을까? 어느 나라 기업의 인사부서나 가지고 있는 고민이지만, 특히 우리나라 기업들은 급속한 경제성장 속에서 방만하다고 할 정도로 인력운용을 해오다가 맞이하게 된 IMF경제위기의 어려움으로 인해 이러한 고민은 더욱 커졌다고 할 수 있다.2고용관리의 전략적 유형인력운용, 즉 인력의 확보와 육성의 유형은 크게 외부노동시장형과 내부노동시장형으로 구분된다. 외부노동시장형(externalization)은 기업의 인력에 대한 유입과 유출이 외부노동시장과 밀접하게 연관되어 이루어지는 것으로 인재구입정책(buying policy)을 통해 필요한 인력을 외부로부터 확보하는 형태이다. 노동시장의 유연성을 전제로 신입사원뿐만 아니라 전 직급에 걸쳐 필요한 자질과 능력을 갖춘 경력사원을 채용하고 또한 더 이상 기업에서 필요치 않다면 퇴출 시키는 인력관리 방식이다. 외부노동시장형은 인력관리의 신축적인 운영이 가능하여 시장환경 변화에 빠르게 대응할 수 있는 장점이 있다. 그러나 고용이 안정되지 못하여 종업원들이 고용불안을 느끼며 따라서 종업원들의 조직에 대한 충성도가 약해진다. 한편 내부노동시장형(internalization)은 외부노동시장과 연결된 창구는 신입사원에 집중되어 있고 필요한 기술과 기능은 내부에서 교육과 훈련을 통해 육성(making policy)하는 정책 유형이다. 내부노동시장형은 장기근속과 평생직장을 전제로 우수한 인력의 조기확보와 이들에 대한 지속적인 교육훈련점종업원의 결속 약화불안정 고용으로 인한 사기저하채용비용 높음적절한 인재를 찾기가 쉽지 않음조직의 경직성장기근속으로 인한 기술의 노후화시간이 지남에 따라 인건비의 수직 상승새로운 변화를 유도하기 어려움높은 교육훈련 비용♧ 일본 간장회사 공장장 오쿠노의 팀 개발1)정기 리더회의로 팀장들의 사고방식 바꾸기2)가격통제 시스템게임 3)폭풍 프로그램 실시4)절반 게임 5)드래프트 시스템5. e-HR 이란 ?인적자원관리는 조직에서 가장 중요한 요소로 인식되고 있는 사람 에 관계되는 문제를 다루고 있으며, 조직의 관리 일반과 유기적인 관련을 맺고 있다. 따라서 인적자원관리를 인력의 조달과 유지, 활용, 개발에 관한 계획적이고 조직적인 관리활동의 체계라고 정의 할 수 있다. 첫째, 인적자원관리는 조직체의 인적자원을 관리하는 경영의 한 부분 또는 하위과정이다. 둘째, 인적자원관리는 조직의 목표를 달성하기 위하여 모든 조직구성원을 대상으로 경영 각 계층에서 발휘되는 필수기능이므로 조직체의 최고경영층에서 하부의 일선관리자에 이르기까지 모든 실무관리자들이 수행해야 하는 기본적인 일반관리기능이다.인적자원관리를 네트워크형으로 e'화 시킨 개념으로 쌍방향 커뮤니케이션을 할 수 있는 인트라넷이나 인터넷 등의 정보기술을 활용하여 효율적이고 동시에 효과적으로 인적자원관리정보와 서비스를 전 구성원엑 제공하는 체계를 의미한다.e-HR은 새로운 인적자원관리 방법이라기 보다 전통적인 p-HR인 off-line의 HR과 IT(information Technology)기술을 이용한 on-line인 인터넷을 통합하여 효과적인 인적자원관리를 하는 것으로 보는 것이 더 맞는 것으로 해석된다.6. e-HR을 구현하여 사용하는 실제의 예1 조직내 정보공요 및 활성화를 위해 그룹웨어 도입 (메일, 전자게시판 활용)하여 운영2 인사부문 지식정보 공유를 위한 지식 시스템을 도입해인사 부서원간의 인사지식정보를 공유 ( 채용, 인사 교육, 노무 등)3 개인 및 부서장에게 관련된 정보를 제공하여 개인은 개인 데이터를 스스업무에 관련된 사항을 인터넷 을 통해 e-Business를 실현하고 있다.3 직접 e-HR을 활용하는 것을 볼수있었던 스타벅스커피코리아(주) 의 사례를 볼 수 있 다. 스타벅스코리아는 미국시애틀에서 처음 오픈하여 미전지역에서 뿐만 아니라 전세계적 으로 그 매장들을 확장해가며 1997년 한국에 들어오게되면서 100%스타벅스의 자본으로 들어오지않고 신세계유통이 20억원을 투자하여 합자회사로 운영되어지고 있다.직영점만을 운영하면서 신세계유통의 기업사이트에 사번과 비밀번호를 입력후 모든 업무 를 행하고 있다. 신세계의 계열 관련회사들은 인터넷을 이용한 e-HR'의 활용을 하고있는 것으로 알고 있다. 웨스틴 조선호텔, 웨스틴 비치조선호텔, 신세계 푸드시스템, 신세계인터 네셔널, 이마트...등 신세계관련업체는 업체간의 이용도 모두 인터넷으로 이루어지고 있다.스타벅스 코리아에서 실시하는 것을 보면 우선 근태사항은 물론 각 매장에서 그 기업사이 트나 계산대라고 하는 POS System'을 통해 출퇴근시 사번과 비밀번호를 입력하여 자신 의 근태사항을 나타내며, 기업게시판을 통해 인사관리를 하는 것을 볼 수 있다.현재 37개의 직매장을 한국에 가지고 있는 스타벅스커피 는 매회 바리스타 라하는 직원채 용, 교육, 발령을 기업의 게시판을 통해 이루어지고 있다.직원채용을 수시로 실시하여 1주일간의 실무 교육을 통해 각매장에 교육을 보내고 또한 시험을 통해 발령을 내린다. 이 모든사항은 기업사이트에서 이루어지고 있다.아르바이트채용에 있어서도 본사에서 각 매장 아르바이트지원자를 면접을 통해 각매장에 배치시키고 아르바이트관리도 다 이 사이트를 통해 이루어지고 있다.많은 매장의 업무보고 또한 관련메일을 통해 보내고 있으며, 자신의 연차, 주휴, 월차, 보 건휴가등의 복지혜택도 스스로 입력하여 매장 직원간에 겹치지 않도록 조정해주고 있다.서비스업체의 특징상 근무시간의 정형화가 없으며 하루 9시간 근무 15분씩의 3번의 휴식 시간 50분의 점심시간을 본인의 스케줄에 맞춰 매장상활에 맞춰 이루어와 에스프레소 음료를 제공할 것입니다.여러분은 또한 스타벅스 커피 매장에서 엄선된 품질의 최고급 아라비카 원두를 구매하실 수 있으며, 커피와 함께 즐기실 수 었는 신선한 샌드위치, 패스츄리, 초콜릿, 쿠키와 세련 된 디자인의 커피컵과 에스프레소 머신같은 관련용품들을 만나실 수 있습니다.진한 커피향과 깊은 맛, 그리고, 커피 전문지식을 갖춘 친철한 바리스타들은 스타벅스만의 독창적인 "커피경험"을 창조하는중요한 요소들로서 다른 커피하우스에서는 경험하실 수 없는 특별한 경험을 전해 드립니다.위 내용을 스타벅스커피코리아 사이트 http://www.istarbucks.co.kr/ko/home.htm에 나와있는 회사소개 내용이다.커피외의 패스츄리, 샌드위치, 쿠키, 초콜릿등도 사이트안에있는 주문.재고창을 통해 조선 호텔로 연결되어 하고 있다. 모든업무를 컴퓨터 인터넷상으로 해결하는 것으로 서류의 이 동이 전혀 없어 업무의 효율성을 볼 수 있다.일반 대중에게알려져있는 사이트인 http://www.istarbucks.co.kr/ko/home.htm에서 채용공 고등을 하고 자신들만이 이용하는 신세계유통사이트에서 모든 업무의 전반적인 일을 행하 고 있는 것을 볼 수 있다.그것을 통해 본사의 규모가 작아지고 작은 사무실 건물에서 교육과 지원업무가 이루어지 고 있다. 서울뿐만 아니라 광주, 부산등 지방에도 매장을 가지고 있어 인적자원관리를 인 터넷을 통하여 네트워크를 통하여 이루어져 보다 효율적으로 활용하고있는 것을 볼 수 있 었다.기존 본.지사회사의 경우 서류의 이동을 위해 행랑 이라 불리우던 고속버스나 열차를 이 용하여 서류의 이동이 이루어졌다. 급하게 이루어지는 업무나 서류의 필요시 하루이상이 소요되어 많은 업무의 지연을 가져왔었다.시스템의 구축에 비용이 많이들거나 할지 모르지만 그 비용을 통해 가져올 수 있는 업무 의 효율과 업무비용, 인적자원관리비용의 절감을 가져오는 것이라면 기회비용으로 활용하 여 구축하여 활용하는 것이 더 바람직하다고 보여진다.* 문헌상의 자료를 통해보지이다.

경영/경제| 2002.06.14| 9페이지| 1,000원| 조회(890)

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