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[약학] 최근식품사고 및 관련물질 조사

1.방부제 든 美영양제 대량 유통한국경제 사회면 (2003-01-10)방부제가 들어 있어 수입이 불가능한 미국산 영양보충용 식품이 노화방지제 등으로 둔갑해 시중에 대량 유통된 것으로 드러났다.식품의약품안전청은 나이아신 아미노산 등의 영양소 보충에 사용되는 미국산 특수식품을 불법 수입한 뒤 노화방지 등의 효과가 있는 것으로 허위 광고해 비싸게 팔아 온 식품 수입업체 4곳과 판매대리점 1곳을 식품위생법 위반혐의로 적발했다고 9일 밝혔다.식약청은 "이번에 적발된 바이오 밸런스, 바이오 라이프, 에릭서 헬스 포뮬러 등에는 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산프로필 등 국내 규정상 특수영양식품에 사용할 수 없는 방부제가 들어 있다"며 "수입 불가능 품목인데도 수입업체들이 보존료가 함유되지 않은 것으로 허위 신고해 국내에 반입했다"고 설명했다.서욱진 기자① [식품첨가물명] 파라옥시안식향산메틸[영 명] Methyl ρ-Hydroxybenzoate[화 학 식] C8H8O3[분 자 량] 152.15[기준 및 규격][파라옥시안식향산메틸의 성분규격][함 량]이 품목을 건조물로 환산한 것은 파라옥시안식향산메틸(C6H8O3) 99.0% 이상을 함유한다.[성 상]이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성 분말로서 냄새가 없거나 조금 냄새가있다.[확인시험]「파라옥시안식향산부틸」의 확인실험 (1)에 따라 시험한다.[순도시험](1) 융점 : 이 품목의 융점은 125∼128°이어야 한다.(2) 유리산, 중금속 : 「파라옥시안식향산부틸」의 순도시험 (2) 및 (5)에 따라시험한다.[건조감량]이 품목을 데시케이타(실리카겔)에서 5시간 건조할 때, 그 양은 0.5% 이하이어야한다.[강열잔류물]이 품목 약 2g을 정밀히 달아 강열잔류물시험을 할 때, 그 양은 0.05% 이하이어야한다.[정 량 법]「파라옥시안식향산부틸」의 정량법에 따라 정량한다.1N 수산화나트륨용액 1mL = 152.2mg C8H8O3[파라옥시안식향산메틸 및 이를 함유하는 제재의 사용기준]아래의 식품이외에 사용하여서는 아니된다. 사용: 0.012g/kg 이하②[식품첨가물명] 파라옥시안식향산프로필[영 명] Propyl p-Hydroxybenzoate[화 학 식] C10H12O3[분 자 량] 180.21[기준 및 규격][파라옥시안식향산프로필의 성분규격][함 량]이 품목은 파라옥시안식향산프로필(C10H12O3) 99.0% 이상을 함유한다.[성 상]이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없다.[확인시험](1) [파라옥시안식향산부틸]의 확인시험 (1)에 따라 시험한다.(2) 이 품목 0.05g에 초산 2방울 및 황산 5방울을 가하여 5분간 가온할 때, 액은초산프로필의 냄새를 발생한다.[순도시험](1) 융 점 : 이 품목의 융점은 95∼98°이어야 한다.(2) 유리산, 황산염, 비소 및 중금속 : [파라옥시안식향산부틸]의 순도시험 (2),(3), (4) 및 (5)에 따라 시험한다.[건조감량]이 품목을 데시케이타(실리카겔)에서 5시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야한다.[강열잔류물]이 품목 5g을 달아 강열잔류물시험을 할 때, 그 양은 0.05% 이하이어야 한다.[정 량 법][파라옥시안식향산부틸]의 정량법에 따라 정량한다.1N 수산화나트륨용액 1ml ＝ 180.2mg C10H12O3[파라옥시안식향산프로필 및 이를 함유하는 제제의 사용기준]아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니된다. 사용량은 파라옥시안식향산으로서1. 캅셀류：1.0g/kg 이하2. 쨈류：1.0g/kg 이하(소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘, 안식향산,안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 안식향산나트륨, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 파라옥시안식향산에틸, 프로피온산, 프로피온산나트륨 및프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산 및프로피온산의 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하) 3. 망고처트니(망고를 껍질을 벗기고, 자르거나 조각내거나 분쇄한 다음 설탕,과채류, 식초, 마늘 등을 혼합하여 가열가공한 것을 말한다)：0.25g/kg 이하(안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 파 유통중인 일부 막걸리(탁주)와 약주에서 주류에는 사용이 금지된 사카린(사카린나트륨)이 검출됐다.식품의약품안전청은 시중에 유통중인 막걸리와 약주 7백82건을 수거해 사카린 함유 여부를 검사한 결과 36개 업체의 67건(8.6%) 제품에서 이 성분이 검출돼 국세청에 행정조치를 요청했다고 23일 밝혔다.사카린은 설탕의 3백배에 가까운 단맛을 가진 인공감미료로서 과거 발암 가능성을 가진 물질이어서 안전성 논란을 빚었다.이번에 검출된 사카린의 농도는 최소 0.03㎎/㎏에서 최대 2백99㎎/㎏으로 나타났다.서욱진 기자 venture@hankyung.com화학식 C7H5NO3S. 분자량 183.19, 녹는점 229 ℃. 구조는 ο-술포벤조산아미드에 해당한다. 진공 속에서 승화하는 백색 결정으로 약간 쓴맛이 나지만, 수크로오스의 500∼700배의 감미를 가지며 냄새는 거의 없다. 에탄올에는 녹으나 물에는 잘 녹지 않으므로, 쓴맛이 적고 물에 잘 녹는 나트륨염 C7H4NO3SNa ·2H2O(溶性 사카린이라고도 한다)를 감미료로 쓴다.용성 사카린의 단맛은 1만 배로 묽게 해도 없어지지 않는다. 1894년에 I.렘슨과 C.팔베르크에 의하여 ο-톨루엔술폰아미드를 과망간산칼륨의 알칼리성 수용액으로 산화시키는 방법에 의하여 처음으로 합성되었으며, 현재도 이 방법에 의하여 공업적으로 생산된다. 의약용으로 당뇨병 환자 등에 설탕 대신 사용된다. 그 전에는 식품첨가제로서 흔히 설탕 ·포도당 등과 병용되었으나, 현재 식품 첨가제로서의 사용은 제한된다.[식품첨가물명] 삭카린나트륨[영 명] Sodium Saccharin[화 학 식] C7H4O3NSNa 2H2O[분 자 량] 241.21[기준 및 규격][삭카린나트륨의 성분규격][함 량]이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 삭카린나트륨(C7H4O3NSNa ＝ 205.17) 98.0 ∼101.0%를 함유한다.[성 상]이 품목은 무∼백색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 맛은 매우 달아 10,000배의수용액에서도 단맛이 있다.[확인시험](1) 이 품목 다.(2) 유리산 및 유리알칼리 : 이 품목 1g을 새로 끓여 식힌 물 10ml에 녹이고페놀프탈레인시액 1방울을 가할 때, 홍색을 나타내어서는 아니된다. 또 다시0.1N 수산화나트륨용액 1방울을 가할 때, 홍색을 나타내어야 한다.(3) 안식향산염 및 살리실산염 : 이 품목 0.5g을 물 10ml에 녹이고, 초산 5방울 및염화제이철시액 3방울을 가할 때, 침전이 생겨서는 아니되며 또한 자∼적자색을나타내어서는 아니된다.(4) 비 소 : 이 품목 1.25g을 분해플라스크에 취하고 질산 10ml 및 황산 5ml를가하고 가열한다. 이 조작을 액이 무∼엷은 황색이 될 때까지 반복하고 흰연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 10ml 및 포화수산암모늄용액15ml를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여25ml로 하고 그 중 5ml를 취하여 이를 시험용액으로 하여 비소시험을 할 때,이에 적합하여야 한다. 다만, 표준색은 비소표준용액 5ml를 분해플라스크에취하여 질산 10ml 및 황산 5ml를 가하고 이하 검체의 경우와 같이 조작하여만든다(4ppm 이하).(5) 중금속 : 이 품목 2g을 물 45ml에 녹이고 묽은초산 2ml를 가하여 이를 시험용액으로 하여 중금속시험을 할 때, 그 양은 10ppm 이하이어야 한다.(6) o-톨루엔설폰아미드 : 이 품목 40g을 물 200ml에 녹이고 초산에틸 30ml씩으로3회 추출하고 초산에틸층을 모아서 25% 염화나트륨용액 30ml로 씻고무수황산나트륨으로 탈수한 다음 초산에틸을 유거한다. 잔류물에 내부표준물질용액 5ml를 가하여 녹이고 이를 시험용액으로 한다.따로 o-톨루엔설폰아미드초산에틸용액(1→1,000) 1ml를 취하여 수욕상에서 가열하여 초산에틸을 제거한 다음 잔류물에 내부표준물질용액 5ml를 가하여 녹이고이를 표준 용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액으로 다음의 조작조건으로가스크로마토그라피법에 따라 시험용액의 카페인피크높이(HS)와o-톨루엔설폰아미드피크높이(H)의 H/HS는 표준용액의 카페인피 법]이 품목을 건조한 다음 약 0.3g을 정밀히 달아 빙초산(비수적정용) 20ml를 가하여녹이고 0.1N 과염소산용액으로 적정한다(지시약 : 크리스탈바이올렛 빙초산시액2방울). 종말점은 액의 자색이 청색을 지나 녹색으로 변하는 점이다. 따로 같은방법으로 공시험을 한다.0.1N 과염소산용액 1ml ＝ 20.52mg C7H4O3NSNa[삭카린나트륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준]아래의 식품이외에 사용하여서는 아니된다. 사용량은 삭카린나트륨으로서1. 김치·절임식품 : 1.0g/kg 이하 다만, 김치류는 0.2g/kg 이하2. 음료류(발효음료류 제외) : 0.2g/kg 이하(다만, 5배이상 희석하여 사용하는것은 1.0g/kg 이하)3. 어육가공품 : 0.1g/kg 이하4. 영양보충용식품, 환자용등식품, 식사대용식품 : 1.2g/kg 이하5. 뻥튀기 : 0.5g/kg 이하3.구두광택제 등 공업용색소 함유 고춧가루 판매한겨레신문 2003/2/11서울 송파경찰서는 11일 구두광택제 등의 원료로 쓰이는 공업용 색소가 든 불량 고춧가루를 판매한 혐의(식품위생법 등 위반)로 권모(37)씨에 대해 구속영장을 신청했다.경찰에 따르면 권씨는 지난해 1월 경기 광주시 오포면에 M상회라는 고춧가루 제조공장을 차려놓고 광택제용 왁스와 공업용 타르색소가 함유된 중국산 불량 고춧가루를 국내산과 섞어 5만4천360㎏ 시가 3억4천여만원 어치를 최근까지 서울 모 고교급식용을 포함, 서울.경기 일대 식당 40여곳에 판매한 혐의다.경찰 조사결과 권씨는 중국산과 국내산 고춧가루 비율을 7대 3으로 섞은뒤 3대 7로 허위 기재해 판매해 온 것으로 드러났다.권씨는 경찰에서 "애초 수입한 중국산 분말고추에 타르색소 등이 첨가돼 있었고 고춧가루 제조과정에서 첨가한 것은 아니다"고 주장했다.[식품첨가물명] 식용색소황색제5호[영 명] Food Yellow No.5[화 학 식] C16H10O7N2S2Na2[분 자 량] 452.39[기준 및 규격][식용색소황색제5호의 성분규격][함 량]이 품목은 2-(히드록시 한다

의/약학| 2003.05.12| 11페이지| 1,000원| 조회(708)

식품, 사고, 위생, 신문기사, 위험

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[세포] 원핵세포와 진핵세포 비교 및 분석 평가A좋아요

세포소기관에 따른 원핵세포와 진핵세포의 비교{세포소기관원핵세포진핵세포핵명확한 구조 없음;DNA는 있으나 세포내 다른 부분과 구분지지 않음있음세포막있음있음미토콘드리아없음;세포막에 산화효소 존재있음소포체없음있음리보솜있음있음엽록체없음; 광합성은 크로마토포아에서만 일어남녹색 식물에 있음원핵세포{원핵세포는 가장 간단한 세포이다.원핵생물의 특징은 염색체가 세포질과 직접 접촉하고 있다는 점이다. 진핵생물과는 달리 원핵생물에는 미토콘드리아, 엽록체가 없으며 리보소옴은 작고 세포벽이 있기 때문에 커다란 분자를 분비하거나 흡수하는 능력은 상당히 제한된다.원핵생물에는 한 개의 염색체가 있다. 이것은 연속된 원형의 겹가닥 DNA이다.원형질막(plasma memebrane)은 원형질 표면을 덮는 엷은 막. 두께는 5∼25μm이다. 광학현미경으로는 관찰할 수 없지만 전자현미경으로 관찰이 가능하다. 이 막은 원형질 표면, 즉 매액(媒液)과의 계면에 형성된 흡착막 또는 침전막으로 생각된다. 원형질막의 분자구조는 레시틴이나 콜레스테롤 등의 표면 활성물질 분자가 2분자층으로 그 표면에 배열되며, 이것을 각 1분자층의 단백질 분자가 양쪽에서 샌드위치한 단위막 구조이다. 전자현미경적으로 이 단위는 암 ·명 ·암의 3층(각 약 20nm)으로 구별된다. 원형질의 투과성에 중요한 구실을 하며, 생리상태가 변하면 그 투과성도 신속히 변한다. 또, 손상에 대해서는 쉽게 새로 형성된다.메소조옴(mesosome)은 원형질막이 세포질로 만입하여 이루어진 것으로 막이 여러 층으로 겹친 구조이며, DNA에 부착점을 제공하고 있을지도 모른다는 점과 분비활동에 관계가 있을지도 모른다.세포벽(cell wall)은 원형질막 바깥쪽에 있으며 세포 전체를 싸고 있다. 세포를 단단하게 하고 세포를 삼투압의 기계적인 압력으로부터 지탱시켜 준다. 박테리아에서 세포벽은 지질, 다당류, 단백질이 단단하게 채워진 구조로 이루어져 있다. 세포벽 구조에는 그람양성과 그람음성인 2종류가 있다. 남조류에서 세포벽은 셀룰로오스와 같은 단순한 다당류로 구성되어 있다.편모(flagellum)는 단백질성 세포소기관이며, 세포 표면으로부터 길게 돌출되어 있으며 길이는 다양하다. 세포를 액체내에서 이동시키는 역할을 한다. 생물의 운동 기관의 한 가지. 가늘고 긴 실 모양으로 생겼으며 몸을 움직이는 데 이용된다. 원생동물의 편모충류, 식물의 유주자와 정자, 사람과 동물의 정자 등에서 볼 수 있다.리보소옴(ribosome)은 단백질을 합성하는 복잡한 세포소기관이다. 단백질과 RNA(rRNA)의 복합체이다. 복합체는 2부분으로 이루어져 있다. 즉, 큰 하위입자와 작은 하위입자이다.원핵생물이 생합성에 사용하는 에너지가 공급되는 주요 원천으로는 두 종류가 있다. 첫째는 해당회로에 속하는 1군의 효소가 글루코오스 등 영양물질의 에너지를 사용하여 ATP를 합성하는 경우이다. ATP에 의해 저장된 에너지는 많은 생합성 효소에 의한 동화작용, 즉 생합성에 사용된다. 두 번째의 경우는 원형질막내에 있으며 전자전달사슬(계)을 통해 운반되고 최후에는 그것으로 산소가 환원되어 물이 된다. 남은 수소이온은 운반단백질에 의해 박테리아의 막 밖으로 보내어지므로 세포의 안과 밖 사이에 pH의 농도경사난 전기화학적 농도경사가 발생된다.광합성세포, 즉 남조류와 광합성을 하는 세포는 가시광선의 에너지를 포착하여 물질대사를 위한 에너지로 만든다. 남조류의 경우에는 라멜라(lamellae)로 불리는 광합성막 안에 특별한 색소가 있어 빛의 에너지를 흡수하여 ATP합성을 위한 화학에너지로 만든다. 원핵조류는 유일한 탄소원으로서 이산화탄소를 사용한다. 즉, 탄소를 세포의 복잡한 분자로서 고정할 수 있으므로 이들을 무기영양생물이라 부른다.광합성 박테리아는 원형질막에 박테리오로돕신과 같은 특별한 단백질을 가지고 있다. 이 단백질은 빛을 받으면 막을 통해 수소이온을 방출하고 수소이온의 농도경사를 일으킨다. 이리하여 생긴 pH농도경사와 전기화학적 농도경사는 ATP를 합성하는데 사용된다. 생합성을 위한 탄소는 유기화합물의 분자로부터 얻어야 하므로 이는 유기영양생물이라 불린다.원핵생물의 생식(reprodution)은 무성생식이다. 원핵생물의 분열에서는 DNA의 응축은 일어나지 않는다.{진핵세포주. 진핵세포의 구조. (a)동물세포의 구조. (b)식물세포의 구조.진핵세포는 간단한 원핵세포에서는 발견되지 않는 구조들을 가진 복잡한 세포이다.핵(nucleus)은 핵산(DNA와 RNA), 단백질 저분자와 이온으로 이루어져 있으며 진핵세포의 DNA는 개개의 염색체에 나누어져 있다. 염색체의 수는 종에 따라 다르다.2배체세포(diploid cell)라 함은 같은 염색체를 2개씩 가지고 있는 세포를 말한다.반수체세포(haploid cell)는 염색체를 각각 1개씩 박에 가지고 있지 않다.진핵세포의 염색체는 일련의 DNA분자이며 단백질과 결합하여 염색질(chromatin)이라 불리는 구조를 형성하고 있다.인(nucleolus)은 핵의 일부분이며, 여기에 4종류의 리보소옴RNA(rRNA)이 생성된다. 중심부는 밀도가 높고, 섬유질이며 DNA와 단백질의 복합체로 이루어져 있고 rRNA의 전사가 이루어진다.중심체(centriole)는 핵 근방에 2개가 있다. 중심체는 투불린(tubline)이라 불리는 단백질의 중합에 의해 이루어진 관모양의 구조로 세포분열시에 미소관(microtubule)의 구성을 조절하며 방추체를 형성한다. 식물세포에서 방추체는 중심체 없이 형성한다.핵막(nuclear memebrane)은 2중의 막구조이며 핵막 표면에는 핵공(nuclear pore)이 분포되어 있다. 세포질과 핵의 물질교환은 양쪽 방향으로 모두 핵공을 통해 이루어진다.원형질막(plasma memebrane)은 원핵세포의 경우와 마찬가지로 단백질, 탄수화물, 지질로 이루어져 있다. 골지체와 같은 몇몇 세포소기관은 세포막과 직접 접촉하고 있지 않다.세포벽(cell wall)은 원형질막의 바로 바깥쪽에 있지만 식물세포에만 있다. 세포에 강도를 부여하는 많은 층의 구조로 되어 있으며 셀룰로오스의 긴 사슬이 층 구조를 이루고 있다.세포질(cytoplasm)은 핵의 바깥쪽을 구성하는 원형질인데, 원형질막의 내부를 구성하는 부분이다. 세포소기관이 진핵세포의 세포질에 있다.활면소포체는(smooth endoplasmic reticilum;SER)는 전자현미경적 구조로 볼 때 매끄러운 모양의 구조이다. 산화효소 등 해독과 관계있는 효소가 여기에 존재한다. 또한 지질의 합성, 글리코겐의 가수분해(글리코겐 분해)도 여기서 이루어진다.조면소포체(rough endoplasmic reticulum;RER)는 소포체의 막에 리보소옴이 덮어 있기 때문에 조면으로 보인다. RER 일부는 핵막과 접촉하고 있다. 세포 밖으로 분비된 단백질이라던가 원형질막 안에 내포된 단백질은 RER에서 합성된다.골지체(Golgi complex)는 원형질의 막이 겹친 것으로 많은 소포가 부착되어 있다. 일반적으로 RER과 원형질막 사이에 있다. 세포 밖으로 분비되거나 또는 원형질막에 내포되는 단백질은 여기에서 변형을 받는다. 즉 배당체형성이 이루어진다.

의/약학| 2002.04.29| 7페이지| 1,000원| 조회(1,597)

세포, 진핵세포, 원핵세포

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