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[슈만] 슈만

로베르트 슈만은 독일 낭만파 음악의 선구자이면서 그 자신 인생을 슈베르트와 함께 가장 낭만파적으로 살았던 인물이었다.독일 낭만파 음악 운동은 슈만을 중심으로 독자적인 목소리를 낼 수 있었고 환상과 주관적인 감정을 이상적인 음악운동의 목표로 삼았다.그는 진정한 낭만파 운동의 기수로서 음악은 물론 시,드라마,음악 평론 모두에 아주 뛰었다.그의 내면의 세계에서 열정적으로 타오르는 낭만파 정신으로 그는 자신의 음악과 인생을 마치 바람에 운명을 맡기는 나뭇가지처럼 그렇게 끌고 갔던 것이다.그의 인생은 음악과 사랑과 비극이었으며 당시 낭만주의 예술가들이 걸어갔던 멜로드라마와 같은 삶의 길을 그대로 걸어갔던 것이다.그의 집안에 정신병의 내력이 있었는지는 모르겠으나 슈만의 형제는 모두 단명하였다.그의 아버지는 정ㅅ니병 증세를 보였고 누이 역시 정신병으로 20살의 어린 나이에 물에 빠져 자살했고 그의 3형제 모두 어려서 죽었다.슈만 자신도 사춘기 때부터 정서가 대단히 불안한 증세를 보였으며 그가 23살 나던 해에 정ㅅ니병의 증세라고 할 수 있는 정신불안 상태가 나타났다.슈만은 1810년 독일의 북서쪽 도시인 쯔비카우에서 태어났다.아버지는 출판사를 소유하며 서적상을 운영하였고 문학에 심취해 있던 아마추어 문학가였다.슈만의 예술적인 기질과 혼은 그래서 아버지로부터 물려받았다고 보는 것이 정확할 것이다.집안의 살림살이는 넉넉했고 가정은 평안했다.따라서 어린 슈만은 아무런 근심과 걱정없이 아버지의 취향대로 자연스럽게 문학적인 분위기에 젖어들수 있었다.슈만은 6살 때에 처음으로 어린이 글을 쓰기 시작하였고 11살 때에는 학교 밴드를 지휘하기도 하였다.그는 십대 청소년 시절에는 많은 시간을 창작하는데 보내어 이 시기에 시와 에세이 그리고 소설까지 썼다.이러한 문예창작의 훈련으로 슈만은 훗일 음악평론에 아주 뛰어난 재능을 발휘하게 된다.그러나 대부분의 음악가들이 어려서부터 음악교육을 받고 음악활동을 시작하는 것과는 달리 슈만은 이때까지는 아무런 음악교육을 받거나 노력한 흔적이 보이지 않았다.슈만의 아버지가 세상을 떠난 후 슈만은 어머니의 강력한 권유로 처음에는 라이프찌히 법과 대학에서 나중에는 하이델베르크 대학에서 법학을 공부하게 된다.자식을 법과대학에 보내 당시 새로운 시민사회계급의 중요한 세력으로 부상하던 법률가로서 키우고 싶은 부모의 공통적이고 일반적인 욕심 때문이었다.그러나 슈만 자신은 법률공부와는 거리가 멀었던 사람이었다.그의 관심은 법률에 관한 교과서보다는 피아노 음악을 들으며 몽상에 잠기고 괴테와 바이런 그리고 셰익스피어의 작품을 읽기를 더 좋아하였다.그래서 그는 법률 공부를 중도에 그만두고 라이프찌히로 돌아와 뒤늦게 음악공부를 시작하였다.이때가 그의 나이 18세때였다.음악의 조기교육이 훌륭한 음악가가 되기 위해서 필수적인 것으로 받아들여지고 있고 또한 사실이지만 슈만은 그것에 예외였다.슈만은 18세때까지 음악교육을 받은 적이 없었다.슈만은 이제는 음악공부에 전념하기로 하고 당시에 설립된 얼마 되지 않은 라이프찌히 음악원에 들어가 유명한 음악 스승이었던 프리드리히 뷔크문하에 들어가 피아니스트가 되기 위한 공부를 시작하였다.피아니스트가 되기로 작정한 그는 뒤늦게 시작한 음악공부를 따라잡기 위해 피나는 노력을 하였다.그러나 그는 피아니스트로서는 생명이나 다름없는 오른 손가락을 다치고 나서 연주가의 길을 포기하고 작곡과 평론에 전념하였다.일설에 의하면 그는 손가락의 길이가 짧아 피아니스트가 되는데 핸디캡이 있었고 그래서 이를 고쳐보고자 무리하게 손가락을 늘이기 위해 원시적인 자가 치료방법으로 애를 쓰다가 급기야는 거의 못쓰게 되었다는 이야기가 있다.하여튼 슈만은 손가락의 치명적인 결함으로 연주가의 꿈을 버려야만 하였다.슈만은 '신음악저널'이라는 음악평론지를 창간하였다.출판업에 종사하였던 아버지의 경험이 큰 도움이 되었다.이 음악평론지는 발간되자 곧 권위지로 인정을 받게 되었고 유럽에서 가장 권위 있고 영향력 있는 음악 평론지로 자리잡았다.슈만은 이 평론지의 편집장으로서 쇼팽,브람스,리스트와 멘델스존의 음악에 대하여 평론을 하였으며,특히 일반인에게 거의 잊혀지고 있었던 슈베르트에 대해서 계속적으로 그의 음악을 소개하여 그의 음악적인 존재의 명맥을 이어갈 수 있게 하였다.또한 브람스에 대한 그의 평론으로 브람스는 하루아침에 촉망받는 음악가로 유명해졌다.그는 음악에 관한 깊은 지식과 치우치지 않는 올바른 평가시각,그리고 뛰어난 글솜씨로 이 분야에서 독보적인 위치를 구축하였다.슈만의 삶과 음악을 이야기할 때 빠뜨릴 수 없는 사람이 바로 클라라 슈만이다.클라라는 슈만의 음악스승인 뷔크의 딸이었으며 이 두 사람이 만난 것은 슈만이 20살 클라라가 겨우 11살 때였다.클라라는 음악의 천재적인 재능을 갖고 태어났고 아주 어려서부터 아버지로부터 음악교육을 받았기 때문에 대기만성형의 슈만과는 달리 그들이 처음 만났을 때 이미 피아니스트로서의 이름을 날리고 있었을 때였다.클라라는 9살의 나이에 이미 거장 피아니스트라는 호칭을 받으며 독일 전역을 순회 연주한 경력을 가지고 있었다. 이 두 사람은 깊은 사랑에 빠졌다.그러나 그녀의 아버지가 필사적으로 그들의 결혼을 반대하였다.그러나 클라라의 아버지이자 슈만의 스승인 뷔크의 노골적이고 결사적인 반대에도 불구하고 오히려 이들의 사랑은 더욱 깊어졌다.아버지의 반대가 심해질수록 클라라의 사랑은 이와 정비례하여 깊어져만 갔다.아버지는 클라라에게 금족령을 내려 슈만을 만나지 못하게 봉쇄하였다.하는 수 없이 만날 수 없는 클라라에게 슈만이 사랑의 편지를 보내면 아버지 뷔크는 이를 찢어 버렸다.사랑하는 마음을 전달하고 같이 나눌 수 없었던 이 두 연인은 그러나 음악가답게 사랑하는 법을 체득하였다.그들은 그들의 사랑을 음악으로 나누었던 것이다.슈만은 클라라에 대한 깊은 사랑의 부르짖음을 그의 피아노 F단조 소나타에 담아 표현하였고,클라라는 이 곡을 바로 아버지 앞에서 연주하였다.이 두사람이 자신들의 사랑을 음악으로 표현하고 전달하고 같이 나누는 음악의 교감에 대하여는 아무리 완고한 아버지라도 달리 막을 방법이 없었다.그들은 뷔크의 끈질긴 반대에도 불구하고 갖은 난관을 거친 후에 결혼에 성공하였다.이때가 1840년,슈만의 나이 30살,클라라가 21살로서 그들이 만난 후 10년이 넘어서였다.슈만과 클라라가서로 사랑을 하고 결혼을 하여 라이프찌히에서 신혼생활을 하는 이 기간동안 슈만은 주옥같이 아름다운 많은 작품들을 창작하였다.사랑하는 연인 클라라에 대한 깊은 사랑을 음악으로 표현하였던 것이다.이 시기에 쓰여진 작품들 중에 주목할 만한 작품들 중에는 크라이슬레나와 '클라라 그대에게 바치는 나의 깊은 통곡'이라고 했던 C장조 판타지,환상곡집,그리고 연가곡집인 여인의 사랑과 생애,그리고 유명한 시인의 사랑등이 있다.특히 그들이 결혼했던 해인 1840년에는 한해동안만 100개가 넘는 가곡을 작곡하였는데,순수한 사랑이 서정적으로 잘 표현된 아름다운 작품들이다.클라라와 결혼을 전후한 몇 년이 슈만의 일생에서 가장 아름답고 소중한 황금기였다.그리고 계속해서 처음으로 교향곡에서 관심을 갖어 그가 남긴 4곡의 교향곡의 제 1번을 완성하였고,3개의 현악4중주곡,주옥같은 피아노4중주와 5중주를 작곡하였다.피아노 연주를 전혀 할 수 없게 된 슈만을 대신하여 부인 클라라는 유럽 전역을 순회하면서 남편 슈만의 음악을 연주하여 널리 알리는 슈만 음악의 충실한 연주가와 해석가로서 활동하였다.남편과 아내가 작곡과 연주가로서 상호보완적인 사랑의 역할을 아름답게 해나갔던 것이다.슈만은 그러나 그의 인생에서 가장 행복했고 음악적으로도 가장 성숙했던 절정의 시기에 정신병이 다시 찾아와 그들 다시 괴롭히기 시작하였다.그의 정신병 증세는 현대 의학으로 말한다면 조울증과 같은 것이었다.슈만은 1843년 새로 설립된 라이프찌히 음악원의 교수로 임명되지만 정신질환으로 중도에 사임하였다.의사는 이들 부부에게 환경을 바꾸어볼 것을 권고하였고그래서 이들은 드레스덴으로 이사하였다.이곳에서 슈만의 병세는 많은 차도를 보이지만 이전보다 간헐적인 증세는 자주 나타났다.1850년 슈만은 뒤셀도르프시의 음악감독으로 선임되었으나 역시 정신병 증세로 곧 물러났다.이때는 그의 정신병이 악화되어 정상적인 활동을 전혀 할 수가 없었다.그의 아내 클라라는 남편 슈만의 치료비와 자녀들을 부양하기 위하여 연주 여행을 계속하여야 했다.슈만은 거듭되는 자신의 불행을 견디지 못하고 라인강에 몸을 던져 자살을 시도하였으나 지나가던 어부에 의해 구조되었다.그러나 그는 곧 근처에 있는 정신병 요양원에 강제로 수용되어 그곳에서 2년을 지내다 1856년 46세의 나이로 세상을 떠났다.

예체능| 2002.05.08| 4페이지| 1,000원| 조회(877)

음악가, 낭만파, 슈만일대기

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[스키] 스키 평가B괜찮아요

1. 스키역사1 어원Ski 어원에 대한 확실한 증거를 제시하는 학설은 없다. 다만 고대 유럽에서 눈 위에 서 신는 신발의 뜻으로 사용된 노르웨이어와 영어의 skid, skip, skiff 및 skate에서 찾아볼 수 있다.2 유래인류 최초의 스키로 추정되는 것은 기원전 삼천 년 경 동물의 뼈로 만들어진 눈신 모양의 것 으로서, 스웨덴의 듀가르덴(Djugarden) 박물관에 보존되어 있다. 이것은 눈이 많이 내리는 산악지방에서 살던 조상들의 보행, 사냥, 운반 등 교통수단으로 고안된 것이라 여겨진다.고대 스칸디나비아 반도의 추운 나라에 사는 사람은 설원의 교통이나 수렵할 때 생활의 도 구로 스키를 사용하였다. 노르웨이의 신화 속에서는 스키를 타고 수렵하는 "울"이라는 남자 신 과 순백색 옷을 입고 빛나는 얼음 헬멧을 쓴 "스카디"라는 여신 등이 나온다. 또 북부 노르웨 이에서는 스키어의 모습을 새긴 석기가 발견되었다.지금까지 발견된 스키로 보아 스키는 기원전에 북유럽 지방과 아시아 산악지방에서 사용되 었음을 알 수 있다. 스웨덴의 중부 호팅지방에서 발견된 4,500년전의 스키가 가장 오래된 것이며, 발굴된 스키의 유형에 따라서 극지형(동 아시아형), 북방형,남방형 등 3가지로 구분 한다.생활양식의 변화와 함께 스키는 쇠퇴의 길을 걷기 시작했다. 그때 1860년 노르웨이 왕실 이 스키대회 승자에게 상을 주고 나서부터 생활 용구로서의 스키는 스포츠로서 시작되었고, 드 디어 국가적 스포츠가 된 스키는 노르웨이를 중심으로 활발해 졌다.1888∼1889년에 노르웨이 극지 탐험가로 유명한 프르쵸프 난센이 스키로 그린랜드 횡단에 성공하여 그 기행문에 "스키는 모든 스포츠의 왕자다"라는 명문은 사람들이 스키에 관심을 갖 게 하였다. 이것이 난센이 근대 스키의 정신적 아버지라고 불리 우는 이유이다. 1890∼ 1896년 오스트리아인 마샬 즈다르스키(Mathiar Zdarsky)는 알프스의 급경사를 활주하는 기술을 연구했으며, 당시 2.4ｍ나 되었던 노르웨이 스키길이를 1.8ｍ로를 날리며 눈밭을 미끄러지는 스릴과 속도감을 매력으로 한 겨울의 대표적인 레포츠이다. 젊음과 낭만을 만끽할 수 있는 스피 드와 스릴이 넘치는 스포츠로서 쌓여있는 스트레스를 풀어 주고 생활에 새로운 활력을 얻을 수 있다. 특히 스키는 운동량이 풍부한 온몸운동으로 하체와 허리 기능 강화에 좋으며, 심폐기능과 균 형감각, 순발력을 기르는데 더없이 좋다.현재의 스키는 두 개로 대변할 수 있다. 그것은 경기를 수반하는 '경기스키'와 경기를 수반하지 않은 '일반스키'이다. 경기스키는 스피드를 겨루는 알파인, 호쾌한 도약을 겨루는 점프, 내구력을 겨 루는 거리경기가 있고 공포심이나 고독을 이겨나가는 정신력과 체력이 필요하다. 주로 시간과 거리를 겨루며 다운 힐, 자이언트 슬래롬, 슬래롬 등의 알파인 종목과 점프, 크로스컨트리 등 노르 딕 종목이 있으며 또 공중 3회전 점프 등을 겨루는 프리스타일 스키도 활발해졌다. 어느 것이나 월드컵, 세계 선수권대회, 올림픽 등 국제적으로 통일된 룰로 겨루는 것이다. 이에 비하면 일반 스키는 기록을 겨루는 룰은 전혀 없이 자유롭다. 리프트나 공중케이블이 완비된 겔렌데를 중심 으로 하여 즐기는 것이므로 스키투어, 산악스키 등이 있다. 현재는 건강스포츠로서 "걷는 스키"가 검토되고 있다. 경기인 크로스컨트리처럼 들에 만들어진 코스를 각자의 체력에 따라 걷거나 달리거나 하는 것이다.스키만큼 근육을 단련시키고 몸을 유연하고 탄력적으로 하며 주의력을 높이고 민첩성을 익히며 마 음을 상쾌하게 하는 스포츠는 없다. 맑은 겨울날, 스키를 신고 슬로프를 활주한다... 순간이나마 맑 은 대자연 속에서 함께 숨쉬며 하나가 됨으로 서로간의 존재와 소속감을 일깨워 주어 소속된 사회의 중요성과 생활의 활력소를 얻기를 바란다.4. 스키의특성(1) 생활면에서의 스키스키는 소위 경기장이나 체육관등의 스포츠 시설에서 하는 많은 스포츠와는 달리 고아대한 은 색 대자연에서 하는 야외 스포츠이다. 자연에서 즐기는 스포츠에는 등산, 해양스포츠, 공중스 포츠등 많지만, 스키는 자형이 조화된 기술이 다. 출발은 플로그 자세에서 시작한다. 한 쪽 스키에 압력을 가하기 전에 스키의 톱밴 드 부분을 돌려 다리가 자연스럽게 돌아가도록 한다. 회전때 스키를 11자형으로 만 든 다. 방향이 완전히 전환되면 몸의 중심을 잡는다.8) 패러랠턴양쪽 스키를 평행하게 유지한 채 방향을 전환하는 것을 말한다. 급한 경사면에서 멋지 게 눈바람을 날리며 그림같은 턴을 하는 모습을 만들어 낼 수 있다. 그만큼 어렵기도 하다. 패러랠턴을 위한 세가지 기본자세는 신체의 축과 자연낙하다. 이 세가지를 가본 으로 스키를 제어하는 것으로 이 기술에 익숙하기 위해서는 양 발을 꼭 모은 형태만 의식할 필요는 없다. 스탠스를 넓게 취하면 스피드를 내는 데도 유리하다.9) 스노우 폴로우 턴(푸르그 보겐)스키 기술중 처음 턴을 배우는 과정이며 이 기술만 확실히 익혀두면 모든 회전 기술에 습득이 용이하다.또한 리프트를 이용하여 쉬운 코스를 정복하게 되고 많은 활주량의 증가 실력은 향상 되며 방향을 조절하는 기술을 터득하게 된다.시작단계에서는 엣징감각과 균형을 위하여 스키에 힘을 가하지 않고 자연스럽게 타고 내려가다가 조정단계인 중반부 부터 후반부 지점에 도달할 때까지 바깥쪽 스키를 완전 하게 눌러 실행하면 된다.폴라인: 슬로프를 산쪽에서 계곡쪽으로 보고 공을 굴릴 경우 곧바로 내려가는 일직선을 말한다. 직할강은 바로 이처럼 속도 제어없이 내려가는 활주를 뜻한다.계곡스키: 사할강할 때 산아래쪽에 위치하는 스키를 말한다.사할강: 직할강의 반대개념으로 산과 계곡사이를 가로지르는 할강이다.산 쪽스키: 사할강 할때 산쪽에 위치하는 스키. 에지(edge): 스키 모서리의 날카로운 쇠 날10) 산쪽 슈템턴산쪽 슈템 턴은 패러렐 턴을 숙달시키기 위해서 중요한 기술이다.스키의 뒷부분을 넓게 하여 체중을 산쪽 스키로 이동시킨후 회전을 조정한다. 다음 계곡쪽 스키를 끌어 당기는 동작을 행하여 스키를 나란히 만들며 회전을 쉽게만든다.이러한 기술을 숙달시키면 스키를 옆으로 비틀거나 밀지 않고 스키의 회수 있으며 표고차가 200m이하되는 눈 쌓인 들판을 달려 빠른 시간 내에 완주하여 순위를 결정하며 자연지형이 오르막, 평지, 내리막 비율이 1/3씩 구성된 코 스를 정해진 주법(크래식, 프리)으로 완주2) 점프경기경사면을 따라 시속 90km내외로 활강하다가 공중도약 후 착지하는 경기로서 착지거리가 통 상 90km, 120m 되도록 인공적으로 조주로를 건설함. 비약의 자세, 착지거리 등을 기준으로 20 점 만점으로 채점하되 2회 시도한 점수합계로 순위결정3) 바이애슬론(Biathlon)크로스컨트리 경기에 사격 경기를 통합한 것으로 정해진 코스를 활주하다가 설정된 사격장에 서 사격자세(복사 2회, 입사2회)별로 5발씩 사격 후 코스 완주한 순위대로 결정하고 사격 이 명중되지 않은 만큼 150m씩의 벌칙으로 더 활주하여야 한다.4) 콤바인(복합)스키점프(K=90m) 점수와 15km(Free) 크로스컨트리 경기점수를 합산하여 순위결정(3) 프리스타일(Free Style) 스키기존스키의 틀에서 벗어나고자 하는 스키어들이 고안해낸 것이 프리스타일 스키였으며 프리스 타일 스키에는 에어리얼경기, 모걸경기, 발레경기가 있다.1) 에어리얼경기(Aerial Skiing)내려오는 가속도에 의해 회전을 하거나 공중 비틀기 등의 묘기를 펼치는 종목으로 프리 스타일 스키 중에 가장 흥미로우면서도 가장 위험한 것으로 꼽힌다.2) 발레(Ballet Skiing)체조와 피겨스케이팅을 혼합한 형태로 11∼16도의 경사도를 가진 슬로프에서 250m의 코스를 타고 내려오는 동안 음악에 맞추어 멋진 동작을 취하는 것이다.3) 모글경기(Mogul Skiing)모글이란 여러사람이 눈 위에서 스키를 타는 동안 눈이 패어 한 곳으로 쌓임에 따라 전체 적으로 울퉁불퉁하게 된 것을 말하는데, 모글경기란 인위적으로 만든걸 지형에서 음악에 맞추 어 점프와 턴 기술을 가급적으로 많이 사용하여 여러 동작을 구사하도록 하는 것이다.(4) 스피드스키(Flying Slalom)스피드스키는 최고 경사도 70도의 절벽코스를 에 빠지기 쉽다. 슬로프를 내려오는 순간 아슬했던 순간은 까맣게 잊어버리고 성공했 다는 희열만을 떠올리게 되는 것이다. 그러나 이러한 자만심이 누적되면 결국 사고를 부르게 된다.남이 보면 전혀 아닌데도 전혀 탈 수 있는 실력이 아니지만 스스로는 자신있다는 생각 에 올라가고 보자는 자만심을 조심하자. 쓸데없는 배짱과 호기를 부려 슬로프에 올라 갔다가는 큰 사고를 부르기 쉽상이다. 제 몸만 다치면 모르지만 높은 슬로프에서 내려 오다 속도를 제대로 제동하지 못해 직활강을 하다보면 충돌이 일어날 가능성이 많아 다른 사 람에게도 큰 피해를 입히게 되는 것이 큰 문제이다.마치 미숙한 운전이나 음주 운전이 자신뿐 아니라 엉뚱한 남에게도 큰 불행을 일으킬 수 있다는 것과 마찬가지다. 실력에 맞는 슬로프 선 택만이 가장 스릴있으면서도 안전 한 활강의 지름길이라는 사실을 깨달아야 한다. 또한 준비운동은 안전을 위한 가장 기 본적인 수칙으로 숙지 해야 할 것이며 충분한 휴식을 취한 다음 스키를 타야 사고를 피할 수 있다.추운 눈밭에서는 몸이 위축되게 마련이다. 스키를 신기 전에 발목과 무릎 등 관절부위 를 충분히 움직여 줘야한다. 그리고 체력이 떨어진 상태에서 한 번 더 타려고 욕심을 부려보는 것도 사고를 부르는 원인이 될 수 있다. 추운 곳에서 장시간 스키를 타면 운 동감각이 무뎌지고 정 신력도 떨어진다.1시간 정도 스키를 탄 뒤에는 실내에서 휴식을 취하도 록 하자. 스키에서 직활강만큼 위험한 것이 없다. 초급 중급 고급 어느 슬로프든지 제어기술과 중심이동을 적당히 발 휘해 마구잡이 질주를 하지말고 스피드를 즐기면서 내려와야한다.또한 슬로프 중앙에 서서 친구를 기다리거나 휴식을 취하는 무모한 행위는 하지말도 록. 다분히 사고를 일으킬 수 있는 행동이다.10. 스키장비 및 용품(1) 고글눈에 반사되는 자외선은 매우 강해 심하면 실명할 정도 이기 때문에 유의해야 한다. 그 러므로 얼굴에 잘 맞는 고글 착용은 멋이나 사치가 아니다. 고글은 밝은 색깔이 좋으며 딱딱하지 않고 부드러워야바란다.

예체능| 2002.05.08| 26페이지| 1,000원| 조회(1,025)

스키장비, 스키역사, 한국스키

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[위장질환] 헬리고박터

헬리고박터 위장 질환의 복병헬리코박터는 헬리코박터 파이로리 균을 줄여서 부르는 말로 위 점막에 기생하는 나선균이다.감염경로를 보며 대변, 구토, 오염된 음식물을 통해서 감염이 되거나 트림이나 입을 통해 나간 음식물을 타인에게 주므로서 감염이 된다.요즘은 병원의 내시경을 통한 의원감염도 원인이 되고 있다.헬리코박터 검사법으로는 다음과 같다.1 균조직 검사 →내시경을 통해서조직 검사 98％ 배양 검사 90％2 균간접 검사 →혈액체취를 통해서CLE 96％ 혈액항체 86％3 요소호기 검사→100％로 호흡 검사를 통해서→시약을 섭취후 숨을 내쉬면 분석이 가능하다.널리 사용되고 있다.4 탄소의 동위원소를 삽입 → 흡수 여부를 통해헬리코박터균이 일으키는 위장관 질병에는 급성 위염, 만성 활동성 위염, 미간, 만성 위축성 위염, 비궤양성 소화 불량증, 위궤양, 십이지장 궤양, 위선암, 임파종이 대표적이다.위암의 경우 헬리코박터가 존재하면 6-8배 정도 발병률이 높다. 특히 위암 발병 가족의 경우 헬리코박터 제거 치료가 더욱 필요하다.헬리코박터균에 감염된 모든 궤양 환자는 십이지장 궤양의 90-95%, 위궤양의 60-80%에서 헬리코박터균이 발견되며 이 균을 박멸하면 궤양의 발생의 재발률이 현저히 감소하며, 위 내 발생한 악성도 림프종 환자도 위에서 발생한 림프종의 92-100%에서 이 균이 발견되고 헬리코박터균의 박멸후 림프종이 소실되었고, 조기위암에 의해 위암절제수술을 받은 환자는 위암을 내시경적으로 절제한 후 균의 박멸 요법을 시행하면 암의 재발률을 낮출 수 있다는 보고가 있다. 그러므로 무엇보다 헬리코박터균 박멸이 제일 중요하다.

의/약학| 2002.05.08| 2페이지| 무료| 조회(1,893)

위, 헬리고박터, 위장질환

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[식품미생물] 메주관련 미생물

REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의 해 만들어진다는 점에서 다른 어떤 음식에서도 맛볼 수 없는 향취를 느낄 수 있는 것이다. 발효는 생화학적으로는 복잡한 과정을 거치지만, 미생물에 의해 인간에 유익한 물질이 생 성되는 작용이다. 예를 들어 효모에 의해 포도당이 술로 되는 것은 알코올 발효이고, 초산 균에 의해 술이 식초로 되는 것은 초산발효다.유산균에 의해 당이 유산으로 되는 즉 김치나 요구르트 제조 등에 사용하는 유산발효가 있 다.여기에서는 한국 전통 발효식품 중 장류에 관련된 메주에 대하여 알아보려고 한다.2. 메주1) 종류메주의 종류로는 전통 메주와 개량식 메주, 청국장 메주가 있다. 전통 메주는 물에 불 리어 삶아서 파쇄한 콩을 둥근 모양이나 6면체 모양으로 만든 후 볏짚으로 묶어서 자 연상태에 방치하여 만든다. 자연상태에서 메주를 만들 때는 주로 가을철에 시작해서 겨울동안 따뜻한 방안 등에 방치하여 만든다. 개량식 메주는 단백질 및 탄수화물 분해 력이 강한 Aspergillus oryzae와 같은 구균 또는 Aspergillus sojae를 인위적으로 이용 하여 메주를 만든다. 재래식 메주의 균은 수분이 있어야 잘자라므로 큰덩어리로 만드 는데 비하여 개량식 메주는 표면적을 넓게하여 공기와 접촉면을 넓게 해야하므로 적은 덩어리 혹은 낱알로 메주를 만드는 것이 일반적이다. 청국장 메주는 전통메주와 개량 식메주는 메주곰팡이를 이용한다면 청국장 메주는 세균만을 배양하여 메주를 만든다.2) 메주 발효 미생물9세기 후반부터 곰팡이 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae의 순수배양물인 종국을 이용하게 됨으로써, 장류의 공업적 생산을이 가능하게 되었다. 곰팡이가 분비한 효소와 아울러 내염성인 Saccharomyces와 Torulopsis속 효모, Pediococcus, Streptococcus속 세균들의 복합적인 생화학반응에 의하여 고유한 향미를 가지는 제품이 만들어진다.메주 발효 관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주덩어리의 표면에서만 존재하고 세균은 메주전체에 골고루 조밀하게 분포되어 있으며, 세균의 종류는 Bacillus subtilis, Bacillus pumilus 등이다.메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미 줄곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며 내부에는 주로 고초균(Bacillus subtilis)이 증식하 면서 독특한 메주냄새를 내고 단백질분해효소 등 각종 효소를 생성한다.간장과 된장의 맛은 지역적인 특성이 있고 이는 한 지역에서 그 해 농사와 관련되며 지역적인 환경에 의한 균의 서식에 따라서 다르게 나타난다. 지역적인 환경에 관련된 것으로 메주 담는 시기에 주변환경의 균서식과 관련된 것이 많다. 지역적으로 채집된 메주에서 나타난 것은 불완전균류로 널리 알려진 Penicillum속, Aspergillus속과 다른 균속의 메주내부에는 물론 검은 판을 띈 세균들이 관찰되었다. 또한 금이 간 메주 틈 사이로 구석진 부분에선 다양 거미줄 곰팡이로 Mucor, Rhizopus 및 Absidis 균 속의 종이 발견되었다.발효초기에는 노란색, 녹색(Aspersillus, Botrytis),검은색(Aspersillus niger)을 띄고 있 으나 발효가 끝난 뒤에는 검은색으로 변화합니다.· 불완전균류 Penicillium과 Scopulariposis균 : 메주가 습기가 있는 경우 서식· Aspersillus속 : 마른메주에 균열된 틈에 서식하여 검게 함· Penicillium속 : 메주 표면을 푸르게 함· Shopularis속 : 메주표면이 전반적으로 흰색 또는 살색으로 되어 메주의 색을 좋게 함· Neurospora속 : 발효실에서 온도가 높으면 나타나고 붉은색을 낸다.메주내부의 발효하는 세균들은 당화와 단백질 분해효소를 다른 어떤 균 보다 많이 생 성하여 간장을 검게 하는 주요원인이 된다.메주발효는 초기건조과정에서 다양한 접합균이 표면에 나타나고, 시간이 지나에 따라 서 건조된 메주 표면에 불완전 균들이 서식한다. 이때 메주내부에서 세균이 작용하여 검은 환을 형성하고, 조그만 틈 사이로 간혹 접합균들이 성장하는 것이 나타난다.3) 메주 발효 미생물 종류와 특징미생물종류 분포 (%) 관련미생물 특 징곰팡이 1 Mucor abundans 주로 메주의 표면에만 존재 griseocyanus 하는데 메주덩어리의 갈라 진 틈으로 균사가 발육하여 Scopularlopsis brevicaulis 생성된다.Aspergillus oryzaeflavusnigersojaePenicillum kaupsciuskiilanosumRhizopus nigricanschinensisoryzaejaponicus세균 99 Bacillus subtilis 메주의 표면 및 내부에 고 pumitus 루 분포. 메주내부에는 세 Staphylococcus aureus 균만 존재하며 Bacillus subtilis 는 강력한 단백질, 탄수화물 분해효소를 지닌 다.효모 0.01 Rhodotorula flava 효모는 간장숙성시기가 분 Candida pelliculosa 명치 않으며 미치는 영향 Debarycmyes hansenii 또한 뚜렷치 않다.nicoianaeHansenula anomalasuavelensSaccharomyces frmentairoseiouxiiTorulopsis candidasakedatila곰팡이는 살아가기 위하여 콩 단백질을 분해하고 그것을 먹기 위하여 콩 단백질을 분해하 는 효소를 만든다 . 메주는 단백질 분해효소와 전분질 분해효소 덩어리다. 이 효소 덩어리 인 메주에 소금물을 붓고 발효시키면 부패를 막고 효소가 단백질을 분해하여 구수한 맛인 글루탐산이 생성된다.그러나 메주에 많이 붙어 있는 곰팡이는 산소가 없으므로 죽고 만다. 발효 숙성되는 동안 개방되어 있으므로 주변 공기 중에서 많은 미생물로 오염된다. 그러나 소금이 많기에 보 통균은 살지 못하고 소위 소금에 강한 효모는 알코올을 생성하고 유산균은 유산을 생성하 여 맛의 조화를 이루고 다른 여러 미생물이 관여하여 독특한 향기 성분을 만들어 간장맛 을 좋게 한다. 결국 간장 메주의 주된 미생물은 곰팡이가 되고, 나머지는 세군과 효모가 관여한다.Aspergillus 즉 고오지 곰팡이는 토양중, 공기, 물, 식료품,풀 나무등 사람의 생활 환경에 는 어디에서나 분포하고 있다. 전분의 당화력, 단백질의 분해력이 특히 강한 효소를 세포 내에서 만들어내는 성질을 이용하여 장류, 약주, 탁주등 발효식품 제조용에 중요한 균이 다.Aspergillus oryzae는 포자를 만들면 누렇게 보여서 황국균, Aspergillus niger는 검게 보 여서 흑국균이라 부르며 공업 재료를 변형하거나 부식하는 작용도 있으나 균이 생산하는 효소를 이용한다.Penicillum은 자연에 널리 분포되어 있고, 치즈 숙성 및 보존성 향상에 큰 역할을 하고 있 다.Rhizopus 은 생육이 아주 바르고 포복지를 가진 것이 특징이다. 녹말 분해력이 강한 균이 많다. Rhizopus oryzae는 L형 유산을 공업적으로 생산하고 Rhizopus delemar는 녹말 당 화력과 알코올 발효력이 강한 아밀로법에 관여되는 아밀로균이다.효모는 공기중 과실, 흙 등 여러곳에 널리 분포되어 있고 포자의 형성능 여부에 따라 유 포자 효모류와 무포자 효모류로 대별되는데 유포자 효모는 일반적으로 주정 발효력이 강 하여 주조용 효모들이 모두 이에 속하며 무포자 효모는 주정 발효력이 미약하고 때에 따 라 유해한 경우도 있다.Bacillus subtilis 이 균은 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용이 인정되고 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소 시키는 것이다. 뿐만 아니라 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다. 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질의 생성이 줄어들면 간의 부담이 가벼워져 피로회복이나 피부의 거칠어짐을 막는 효과가 커지는 것이다. 특히, 비타민B2가 많아 간의 해독 기능을 좋게 하므로 술이나 담배에 시달린 간을 보호해 주는 힘도 있다.Bacillus는 유기산도 생성 하므로 장을 자극해 소화활동을 활발히 해주기도 한다. 이 균은 유산균이나 비피더스균과 마찬가지로 면역력을 높여준다. 이 균이 증식하면 콩단백질 분해효소도 만들어지는데 이 효소는 혈전을 녹이는 작용이 있어 심근경색, 뇌혈전등을 예방한다는 효과도 보고되고 있 다.4) 메주 발효 과정1 열처리 : 메주를 담을 때 열처리를 하여 메주를 성형한다. 농가에서는 콩을 오랫동 안(약 5-6시간) 삶는데 대부분 이런 과정은 씨앗 속의 균을 제거하기 위한 수단이다.2 성형 : 멸균한 혹은 삶아진 콩은 식힌 후에 사각형이나 원형으로 성형한다. 이때 잘 만들어진 메주는 3-7일동안 형태가 유지되도록 보관하면서 발효가 된다. 이 때 여러가지 균들이 붙는데 주로 빨리 성장하는 접합균종인 실 혹은 거미줄 곰팡이가로 휜 균사가 메주 전체를 덮는 경우가 많다.

자연과학| 2002.05.08| 6페이지| 1,000원| 조회(1,329)

메주, 식품미생물, 황국균

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