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[식품재료] 참치의 가공, 이용형태 평가B괜찮아요

참치의 유래는 맛, 모양, 영양에 있어서 타 어종을 능가하며 물고기 중의 으뜸으로 '바다의 귀족'으로 불리기도 한다. 1957년 우리 나라에 최초로 1톤 가량의 참치가 처음 들어왔을 때 그 모양이 미끈하고 수려하여 "진(眞)치"라고 불렀으나 어감상 좋지 않아 점차 "참치"로 바꾸어 불렀다고 한다.우리나라에서는 참치 또는 다랑어, 일본은 마구로, 영어권에서는 Tuna 라 부른다.참치에 대한 기록은 일본의 역사속에서 찾을 수 있다. 참치가 우리나라에 알려지기 시작한 것이 오래되지 않아서이기도 하지만, 일본에서는 죠오몬시대(BC 3세기 이전)의 유적으로부터 다랑어의 뼈가 출토되었는데, 이것은 일본인들의 선조들은 오랜 예날부터 참치를 먹었다는 것을 말해주고 있다. 역사를 더듬어 보면 일본인과 참치의 관계는 매우 오래되고 깊다는 것을 알 수가 있다. 8세기경의 시가집 만요우슈(일본 최고의 시가집)에도 실려 있다.현재는 인기가 바뀌어서 기름살 부분이 고급 식재로 되었다. 지방분을 좋아하게 된 것은 전후 일본인들의 식생활이 서양화해 감에 따라 변화된 것이다. 입안에서 스며드는 좋은 맛은 육식에 익숙해진 우리들의 미각에 참으로 신선하게 느껴지기 때문이다. 최근에는 건강식품으로서 참치가 각광을 받고 있다.참치는 고등어과에 속하는 어류로서 등푸른 생선의 대표적인 어종 중의 하나이며, 최근 연구결과 DHA라는 불포화지방산이 다른 어류보다 많이 함유되어 있어 주목받는 어류이다.참치는 놀랄만한 원거리 회유어족으로 albacore의 경우 캘리포니아 해안에서 일본해안 까지 매일 평균 26km속도로 이동하여, 7,700km이상 이동한 것으로 조사되었다. skipjack의 경우 남부 캘리포니아 남서쪽에서 9,500km떨어진 마샬군도 부근에서 포획된 경우도 있었고 대부분 5,500km 이상을 여행하는 것으로 알려져 있다. 덩치가 제일 큰 다랑어의 몸무게가 평균 200~400kg(최고 600kg)이고 수면시간도 뇌의 기능만 수면을 취할 뿐 약 10년이라는 일생을 통해서도, 단 1초도 쉬는 시간: 30~500kg-육질의색: 진한분홍-용도: 주로 횟감-맛의 계절: 연중-분포: 서부태평양에서 동부태평양,대서양,지중해 등 북반구에 한정 참치중 가장 고위도 및 낮 은(찬)해역에 분포2. 남방 참다랑어1. 아주고운 육질2. 부드럽게 녹으면서 감치는 맛이 일품3. 참치 횟감중에 최고 및 최고가품4. 참다랑어 다음으로 고가품{-육질의색: 진한분홍-용도: 주로 횟감-맛의 계절: 연중-체장: 2.5~4m-체중: 30~500kg-분포: 산란기 제외한 서식지역은 남위 30도 이남에 한정 서식함. 케이프타운,호주남부해역에 분포3. 눈 다 랑 어1. 선명한 붉은색의 육질2. 참치 횟감중에 제일 많이 이용{-체중: 20~500kg-육질의색: 붉은색-용도: 주로 횟감-맛의 계절: 연중-체장: 1.5~2m-분포: 지중해를 제외함. 전세계의 열대,온대해역에 광범위하게 분포4. 황 다 랑 어1. 단단한 육질2. 단백한 맛이 일품으로 다용도 이용{-체장: 1.5~2m-체중: 20~200kg-육질의색: 복숭아색-용도: 일부횟감/일부통조림-맛의 계절: 가을/겨울-분포: 지중해를 제외한 전세계의 열대, 온대해역에 분포하며 일본에서는 홋카이도 이남에 분 포5. 날개 다랑어1. 육질이 너무 연하여 생선회로는 부적합2. 주로 가공품, 통조림으로 많이 이용{3. Sea chicken이라고 함-체장: 1m-체중: 15~30kg-육질의색: 연한 복숭아색-용도: 통조림,어묵,어육,햄,소세지-맛의 계절: 연중-분포: 전세계의 북위 40도~마위40도 표층에서 중층에 분포6. 가 다 랑 어1. 주로 통조림등 가공품으로 이용2. 가쓰오부시의 원료{-체장: 0.5~1m-체중: 10~25kg-육질의색: 연한 복숭아색-용도:주로통조림,일부횟감,건제품-맛의 계절: 여름-분포: 북위40도~남위40도의 넓은해역에 분포. 일본에서는 3월에 큐슈남부 , 5월경 혼슈남부, 8,9월경 홋카이도 남부에 분포한다.가. 주어장참치는 주로 적도를 중심으로 광범하게 어장을 형성하여 분포하고 있으며, 인도양에서는 소말리아, 세이셜, 마치하고 유인 포획하는 어법.이렇게 해서 잡아올린 참치들은 다음과 같은 처리과정을 거친다.▶ 선상에서 참치의 과격한 운동으로 인한 자박을 방지하기 위하여 메트리스 등을 깔아 준다.1) 꼬리의 절단 - 이유 : 선상에서 과격하게 움직이지 못하게 하기 위함이며 피를 뽑기 위하여꼬리를 절단한다고 한다.2) 가슴 지느러미, 혈관 절단3) 동맥의 절단과 배지느러미 절단4) 피 뽑기-배 부분의 동백과 심장사이를 절단-피 뽑기 과정에서 해수를 계속 뿌려 어체의 체온 변화를 방지5) 피아노선 투입-신경조직을 파괴한다-머리에서 꼬리까지 척추속으로 신경선을 완전히 관통시켜 죽인다.※ 피 뽑기가 완전히 끝나지 않은 상태에서 피아노선을 투입하면 혈액의 체외 방출시 지장을 초래한다.6) 아가미 제거 및 복부해부-복부 절개시 복부내에 칼자국이 생기면 동결시 육질이 터지는 현상 발생함-꼬리 부부에 꼬리끈 및 테이프 묶음 (어장, 어획시기 표시)7) 세척-복부 절개시 내장, 알 등을 제거하고 해수로 세척-어체 외부 세척8) 급속동결-60℃ 이하에서 48H~ 72H 정도-어체의 외부온도가 25℃~30℃ (살아있을 때)에서 중심온도가 -60℃가 되는데 소요되는시간은 48H~ 72H-어체가 0℃되는데 걸리는 시간 후레온가스 : 68H, 암모니아 가스 : 10H이상(급속냉동에는 후레온가스로 하는 것이 좋다.)9) 그레이징-1MM 정도의 두께-수분증발을 막는다-피막을 형성하므로 내부온도 보호10) 어창 보관-55℃이하의 초저온 창고 ( 초저온에선 미생물의 활동이 완전히 정지한다. )※ 어창 보관시 주의 사항-적재시 냉기의 유동공간이 충분하도록 한다.-일정한 온도 유지하는 것이 중요하며 냉동 컨테이너를 많이 활용하고 있다.어획하는 횟감용 참치의 판매는 크게 국내와 일본으로 나뉘는데 국내판매는 고정거래처에 국제시장가격에 준하여 판매하고 일본으로의 수출은 약정 거래처에 국제시세에 의하여 판매하고 선망어법에 의해 어획하는 통조림용 참치의 약 21%는 참치통조림 제조용으로 소비하고 기타는 태국, 미국, 유럽 정도 보관 가능하며 그 이상은 변질의 우려가 있다.겨울철의 식염수 해동법은1) 겨울철에는 대기온도가 낮기 때문에 완만 해동이 되기 쉬우므로 섭씨 30℃~35℃의 물에염도 3.54%의 식염수를 사용해야 하며 해동한 횟감의 품온이 -1℃~-1.5℃때에 -1℃냉장고에 넣어 보관한다2) 만약 품온이 -5℃ 정도에서 냉장고에 넣게되면 최대 결빙점 생성대인 -3℃~-8℃이내에 머 무는 시간이 오래되어 현저하게 색상이 나빠진다.3) 보관 시간이 2시간 정도 지났을때가 육질의 색이 최고이며 수분이 제거되어 탄력도 좋고 먹기에 아주 좋은 상태가 된다.4) 혈점이 있는 것은 PAPER 타올로 물기를 제거할 때 손바닥으로 가볍게 쳐주면어느 정도의 혈점을 제거할수 있으며 장시간 보관하면 혈점 제거가 더 효과적이다. 그러나 혈점이 있는 것 은 변질의 우려가 있으므로 주의하여야 한다.그리고 유수해동법은1) 적당한 용기에 참치를 넣어 20~30분 정도 흐르는 물에 녹인 후 절반정도가 녹아졌을 때 꺼내어 깨끗한 천으로 물기를 닦아낸 후 마른천으로 싸서 냉장고 상단에 30분정도 보관합니 다.2) 1시간후쯤 물기를 완전히 제거한후 적당한 크기로 드실량만 절단한 후 나머지는 꺼끗한 천 으로 싸서 다시 보관합니다.3) 드실량만큼 자른 후 적당한 크기로 잘라서 드시면 됩니다.마지막으로 자연해동법은 참치 횟감을 냉동실에서 꺼내어 그늘진 곳의 대기온도에 의해 녹이는 방법으로 영양분의 손실은 적지만 녹는 속도의 차이가 심하기 때문에 전문업소에 권해 드릴만한 해동법은 아닌 것이다.그리고 재료를 다듬고 난 참치의 부산물을 이용하여서도 여러 가지 음식을 즐길수가 있다. 1 머리 - 볼살 : 육회, 육감- 목살 : 육회, 육감- 두육 : 횟감- 눈알 : 양념구이2 턱뼈(가마) : - 가마육 : 최고의 횟감S.P: 갈비구이 (소량의 횟감 포함)3 꼬리 : 양념구이4 각절 : 횟감, 회덮밥용, 마끼용5 정육 : 횟감, 회덮밥용, 김초밥 外6 연육 : 매운탕, 찜, 회덮밥용 外7 혈합육 : 다량의 철분 함유되어 요리. S그룹 회장부부는 DHA함량이 각 부위중에서 제일 높아 치매예방에 좋다는 이 요리를 호텔식당에서 주문해 일주일에 두세차례 즐기는 것으로 알려져 있다. 불에 구우면 양이 줄어들어 비쌀 수 밖에 없는 참치스테이크도 일본이나 미국에서는 미식가들이 즐기는 메뉴이다.이러한 참치의 영양적 효과를 살펴보면 영양대사를 활발하게 도와준다. 비타민, 지방산, 칼슘 등이 골고루 함유되어 있어 영양대사를 원활히 해주며, 비린내가 없고 담백하여 어린이의 성장촉진에 아주 좋은 식품이다. 그리고 참치의 단백가는 90으로 콩보다도 훨씬 많은 아미노산 함유량을 자랑하는 고단백 식품이다. 고단백질, 저지방, 저칼로리의 건강 미용식으로 피부에 탄력과 윤기를 더해주며 고른 영양을 섭취하면서도 균형잡힌 몸매를 가꿀 수 있는 이상적인 다이어트 식품이다. 단백질은 생명의 열쇠를 쥔 중요한 영양소이다. 체내에서 효과적으로 이용되는 양질의 단백질을 균형있게 함유하고 잇는 것이 참치의 속살(아까미)이다. 참치 속살(아까미)는 저지방으로 비만이 원인이 되는 성인병이 걱정되는 사람,날씬한 몸매를 원하는 아가씨 등 웨이트 컨트롤을 하고 싶어하는 사람에게는 꼭 권장하고 싶은 식품이다. 특히 아기때에 지방세포가 과잉 형성되면 성인이 되어서도 비만 체질이 계속되고 만다. 모유속의 DHA와 EPA의 양은 어머니의 영양상태에 상당히 좌우된다. 수유기에 DHA와 EPA가 많은 식품을 가능한 한 많이 섭취한다면 장래 아이가 비만체질이 되지는 않을 것이다. 또한 영양 뇌세포의 주성분인 DHA(도고사헥사엔산)의 보고, EPA, 셀레늄 등 함유, 뇌세포를 활성화 시켜주는 고도 불포화지방산, 오메가-3계열의 DHA, EPA 뿐만 아니라 셀레늄, 비타민, 미네랄 성분도 들어있어 어린이, 청소년에서부터 성인, 노인들에게까지 유익하다. 이전부터 뇌를 구성하는 지방성분의 10%가 DHA라는 것은 누구나 알고 있지만 어떠한 기능을 지니고 있는 지를 잘 모르고 있었다. 그러나 1990년 일본 동경에서 개최된 DHA 심포지움에서 마이클서

자연과학| 2002.05.14| 13페이지| 5,000원| 조회(915)

참치, 참치가공형태, 참치이용형태, 참치자료

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[마케팅] 제품의 수명주기에 따른 광고 평가D별로예요

한 제품이 시장에 처음 나와서 사라질 때까지의 과정을 제품 수명 주기(product life cycle) 라 한다. 제품의 수명주기는 매우 단순한 개념이지만 제품의 성장과 발전 전망을 검토하기 위 한 개념적 근거를 제공할 뿐만 아니라, 경영계획을 수립할 수 있는 근거를 제공해준다는 점에서 그 의의가 있다. 즉 제품수명주기는 각 단계별로 마케팅목표와 전략이 어떻게 변경되어야 하는 가를 알 수 있도록 해준다. 즉 마케터는 자신의 제품이 각 제품수명주기의 단계 중 어느 단계에 와있는가를 확인하여 제품계열 내의 전반적인 수명주기믹스를 결정하고 그러한 수명주기 믹스의 추세와 영향을 평가할 수 있다. 그리고 마케터는 개별제품의 수명주기를 조정하고 통제하거나 제품계열 내의 전반적인 수명주기믹스를 개선함으로써 장기적인 수익성을 증대시킬 수 있다.제품수명주기의 개념은 제품계층(드라이버, 아이언, 퍼터)이나 제품형태(스틸, 티타늄), 상표('호크아이')에 대하여 적용된다. 여기서 제품계층에 대한 제품수명주기는 그 기간이 장기간이나, 상표에 대한 적용은 그 기간이 매우 짧으므로 대체로 수명주기는 제품형태를 중심으로 설명되며, 마케팅전략의 일반적인 방향을 제시해준다.{각 단계에서 시작하고 끝나는 곳을 표시하는 것은 어렵다. 일반적으로 판매성장률과 판매 하락률이 명백하게 나타나는 곳에서 그 단계가 표시된다. 그럼에도 불구하고, 마케팅 관리자들은 당업계의 연속적인 일반적 단계와 각 단계의 평균적인 기간을 조사해야 한다. 이렇듯 각 단계별 특성을 살펴보면1)도입기(introduction stage)도입기란 신제품이 시장에 처음으로 등장하여 잠재고객들의 관심을 끌고 구매를 자극해야 하는 단계를 말한다. 도입기는 매우 긴 기간 동안 지속되며, 매출액도 완만하게 증가한다.따라서 도입기는 다음과 같은 특성을 가진다.1제품의 인지도가 낮고 잠재고객들이 많은 위험을 지각하므로 수요가 매우 적다.2매출액이 적음에도 불구하고 초기의 집중적인 촉진활동과 유통망 확보에 많은 비용이 지출 되기 때문에 대체가격과 저수준 촉진으로 신제품을 출시하는 전략이다. 고가격의 목 적은 가능한 단위당 총이익을 높게 하기 위한 것이며, 저수준 촉진은 마케팅 비용을 낮게 하 고자 하는 것이다. 이러한 결합은 그 시장으로부터 상당한 이익을 얻고자 하는 것이다. 본 전략은 ⅰ) 시장의 규모가 한정적인 때, ⅱ) 대부분의 시장이 본제품을 알고 있을 때, ⅲ) 구 매자들이 고가격으로도 지급하고자 할 때, ⅳ) 잠재적 경쟁이 절박하지 않을 때 의미가 있 다.● 급속촉진-침투전략 : 가격은 낮게 하고 촉진에 엄청나게 투자하여 신제품을 출시하는 것 으로서 본전략은 가장 빠른 시장침투와 가장 큰 시장점유율을 불러 일으키게 한다. 이러한 전략은 ⅰ) 시장규모가 크고, ⅱ) 시장이 그 제품을 알지 못하고, ⅲ) 대개의 구매자들이 가 격에 민감하고, ⅳ) 잠재적 경쟁이 강하고, ⅴ) 당기업의 단위당 제조원가가 규모생산과 축적 된 제조경험으로 하락할 수 있을 때에 의미가 있다.● 저속촉진-침투전략 : 저가격과 저수준 촉진으로 신제품을 출시하는 것이다. 저가격은 급속 한 제품수용을 고무하며, 기업은 순이익을 실현하기 위하여 촉진비용을 낮게 한다. 당기업은, 시장수요는 가격탄력성이 높지만, 촉진탄력성은 최소라고 생각한다. 본전략은 ⅰ) 시장규모 가 크고, ⅱ) 시장이 그 제품을 잘 알고 있으며, ⅲ) 시장이 가격에 민감하고, ⅳ) 잠재적 경 쟁이 예상되는 경우 의미가 있다.2)성장기(growth stage)성장기란 판매가 대폭 증가하는 시기이다. 초기채택자(초기수용자)가 그 제품을 좋아하고, 또한 추가적인 소비자들이 그 제품을 구입하기 시작한다. 새로운 경쟁자가 대규모 생산과 이익의 기회에 끌려서 시장에 진출한다. 경쟁기업들은 새로운 제품형태를 소개하는데, 이것으로 인해 유통분배 체인은 더욱더 확대된다. 가격은 현 수준을 유지하거나 또는 수요가 급격하게 증가함에 따라서 약간 하락할 수도 있다. 기업들은 경쟁에 대처하고, 또한 시장을 계속 교육하기 위해 약간 높은 수준, 또는 동일 수준에서 촉진비를 유지매촉진 비용의 증대로 이윤이 감소하며, 한계적인 경쟁자들이 시장에서 탈락하기 시작한다.3다양한 제품을 공급하는 경쟁자가 많기 때문에 오히려 제품차별화의 기회가 제한 받는다.4제품간의 사소한 차이를 강조하거나 심리적 차별화를 강조하며, 상표경쟁이 일어난다.[성숙기의 마케팅전략방향]1현재의 표적시장 범위에 속하는 비사용자(nonuser)에게 가격인하나 할부판매제의 등을 통 하여 구매를 촉구한다.2현재 경쟁자의 상표를 구매하고 있는 소비자로 하여금 상표대체를 구매하도록 유인한다.3현재의 고객으로 하여금 보다 많은 양의 제품을 소비하도록 설득한다.4제품에 대한 새로운 용도를 개발하고 소비자에게 구매하도록 설득한다.5새로운 지역시장, 인구통계적 시장, 기관시장 등으로 진출한다.6제품을 리포지셔닝 시킨다. 리포지셔닝은 제품속성의 조합을 실제로 변경시키는 제품수정 (신제품개발을 아님)의 방법과 제품에 대한 소비자의 지각만을 변경시키려는 심리적 포지셔닝 이 있다. 성장기에 있는 기업은 높은 시장점유율과 높은 단기 이익 사이에 나타나는 상쇄관계에 직면하게 된다. 제품개선, 촉진 및 유통경로에 많은 자금을 투입하면, 지배적인 시장위치를 구축할 수 있다. 그러나 기업은 다음 단계에서 더 많은 이익을 획득할 수 있을 것이라고 희망하여 현재의 극대이윤을 희생하게 된다.4)쇠퇴기(decline stage)모든 제품은 여러 가지 환경요인들의 변화에 따라 결국 수요가 지속적으로 감소하는 쇠퇴기에 직면하게 된다. 이러한 현상의 원인은 소비자의 기호변화, 성능이 우수하고 저렴한 대체품의 등장, 경쟁자의 월등한 마케팅전략으로 인한 결정적 우위 차지, 정치적 요인이나 법적 요인 등 마케팅환경 요인의 변화 등이다.쇠퇴기의 특성은 다음과 같다.1매출액이 지속적으로 감소한다.2경쟁자들이 시장에서 철수하거나 마케팅활동을 축소하기 시작한다.[쇠퇴기의 마케팅전략방향]1제품의 생산을 중단하여 제품계열에서 폐기시킨다(폐기전략).2제품은 계속 생산하면서 현재의 마케팅활동을 그대로 유지한다(유지전략).3표적시장의시작되었고, 생산중심의 관리이념은 품질중심 혹은 제품중심의 관리이념에 의해 대체되었다. 많이 만드는 것이 중요한 것이 아니라, 경쟁제품보다 더 좋은 제품을 만드는 것이 수요관리의 핵심이 되었던 것이다. 좋은 제품은 팔리게 되어 있다 는 생각이 지배하면서, 품질관리 나아가서 지나칠 정도의 기능개선에 몰두하게 되었다. 공급이 수요를 초과하면서, 판매중심의 관리이념이 등장하였다. 기업에서는 자신있게 만들 수 있는 물건을 생산한 후, 광고나 판매촉진 혹은 판매원 활동 등의 강력한 판매활동을 통해 생산물을 판매하려는 고압적 마케팅(high-pressure marketing)을 전개하였다. 그러나 고압적 마케팅에 따른 소비자의 저항과 마케팅비용의 상승 및 공급초과의 심화 등으로 인해, 새로운 관리이념이 필요하게 되었다.새로이 도입된 마케팅컨셉("the" marketing concept)이라는 관리이념은 팔릴 것을 만들어 저압적 마케팅(low-pressure marketing)으로 수요를 관리하려는 사고방식이다. 만들 수 있는 것 을 만든 다음에 마케팅활동을 시작할 것이 아니라, 무엇이 팔릴 수 있는가 를 파악하는 출발점부터 마케팅이 시작되는 것으로 이해하는 사고방식이다. 기업의 전략과 조정의 시발점을 기업 자체, 특히 생산활동에서 고객으로 변경하는 사고의 전환인 것이다. 수익성이 보장되는 범위 안에서, 기업의 모든 활동을 가능한 한 고객의 요구에 부합하도록 통합하려는 사고방식이 바로 마케팅컨셉이다.마케팅컨셉은 단순히 고객의 현재적 요구에만 부합하도록 하여, 장기적으로 환경문제 등을 야기하여 고객의 복지를 해치게 되고 나아가서 고객의 애고를 받을 수 없게 되는 문제점이 있다고 지적하는 사람들도 있다. 이들은 마케팅컨셉의 기본정신을 살리되, 고객의 장기적 복지를 우선적으로 고려하자는 생태론적 마케팅컨셉을 제시하고 있다. 기업경영의 기본전제는 존속과 성장이기 때문에, 장기적 관점에서의 수익성도 중요하다. 그러나 단기적 관점의 수익성을 무시한 채 장기적 성장을 추구할 수 없다..기회나 위협에 대처하면서 수요를 관리하기 위해 마케팅관리자가 조작할 수 있는 정책변수로는 크게 사업 선정과 경쟁우위 확보의 두 가지를 들 수 있다. 좋은 사업을 골라서 이를 남보다 잘하면 수요를 확대하거나 유지하는 데는 큰 어려움이 없는 것이다.그리고 사업선정이란 누구의 어떤 요구를 충족시켜 주기 위해 무엇을 어떻게 제공할 것인지를 정하는 것이다. 사업의 대상이 되는 고객집단(누구)과 사업을 통해 충족시켜 주고자 하는 요구 혹은 필요를 결합하여 시장이라 하고, 요구 충족을 위해 제공하는 기능(무엇)과 기능을 생산하고 제공하는 데 적용하는 기술(어떻게)을 함께 고려하여야 한다. 따라서 사업선정이란 시장과 제품을 선택하는 일이다.대상이 되는 요구나 고객집단 혹은 기능 및 기술에 따라 사업의 내용이 달라지며, 또한 수요와 수익성도 달라진다. 사람들의 아침식사를 위해 음식을 제공하는 사업의 경우를 예로 들어보자. 어린이를 대상으로 밀가루음식을 제공하되, 빵을 만들 수도 있고 시리얼로 만들 수도 있다. 노인들을 대상으로 곡기를 제공하되, 죽이나 스프 혹은 밥을 만들어 팔 수도 있다. 각각의 결합에 따라 수요량과 수익성이 다를 것이라는 점을 쉽게 이해할 수 있을 것이다.사업을 선정하기 위해서는 먼저 시장을 요구와 고객집단에 따라 세분화(segmentation)해야 한다. 각 세분시장은 안으로는 마케팅 관점에서 가능한 한 유사해야 하며, 다른 세분시장과는 상당한 정도의 차이를 보여야 한다. 마케팅 관점에서의 유사성은 기업의 마케팅활동에 대한 반응의 유사성을 의미한다. 각 세분시장은 요구와 고객집단의 측면 외에 경쟁자, 당해기업 역량과의 적합도, 수익성 등에서 차이를 갖도록 구분되어야 한다. 시장의 세분화 정도는 특정요구별-개인별로 세분화하는 분자화(atomization)로부터 전체 시장을 동일한 하나의 세분시장으로 간주하는 표준화(standardization)까지 다양하다. 기업은 세분화의 실익을 고려하여 세분화의 정도를 선택하여야 한다. 뒤에 다시 논의할 예정이지만, 있다.

사회과학| 2002.05.14| 9페이지| 5,000원| 조회(758)

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금강산 관광통한 북한과의 상호교류

[금강산 관광을 통한 북한과의 상호 교류]Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 . 남북교류 협력 동향2 . 대중관광3 . 단체관광4 . 남북 정상회담Ⅲ. 결론Ⅰ.서론관광학은 인류문화와 근대산업의 발전과정을 통해서 탄생한 것으로 이는 전체적인 관광관련활동 즉,경제,사회,문화,정치,기술 그리고 환경등을 포함하여 이러한 복합적인 분야에 관한 조직적이고 기능적인 인식과 이해가 중심이 되어 환경과의 관련속에 연구되어야 하는 것이다. 이와같은 인식하에 지금부터 북한과의 교류 즉 금광산관광을 관광학의 관점으로 넓은 시야를 가지고 분석해보겠다.Ⅱ.본론1.남북교류 협력동향국민의 정부 출범 이후 최초 2년간 총 9,600명이 방북(현정부 출범이전 까지 약 9년간의 방북인원 2,582명의 3.7배 수준)했다. 금강산관광사업은 4월 7일까지 430회 출항으로 총 관광객수는 210,000명이다.대북교역업체는 총581개(525품목)이고 그중 임가공업체는 132개 참여(99년 기준)했다.이러한 우리의 포용정책에 따라 북한도 탈냉전의 국제질서에 호응, 당면한 경제난 극복을 위해 실용주의 정책을 추진하는 상황이다. 또한 북한도 김일성 주석 생존시 정상회담에 합의(94,6,28)한 바 있어 지금이 긴장과 대결의 남북관계를 화해.협력의 관계로 전환시켜 나가야 할 때라고 인식하고 있을 것이다.위와같이 그간 정부가 대북인도적 지원과 민간교류협력을 적극 추진함에 따라 남북간에는 금강산관광사업을 비롯하여 스포츠교류등 인적 물적교류가 증가되과 경제협럭이 활성화되고 있다.예를 들면 북한 경수로 협상, 소떼방북, 금강산관광, 전년도에 있었던 북한교예단 서울공연 그리고 남북정상회담등 최근들어 경제,사회,문화,정치,기술면에서 다양하게 이루어지고 있다.하지만 요즘 금강산 관광을 반대하는 목소리도 많이 나오고 있다. 우리가 금강산에 가기위해 많은 돈을지불하는데 그러한돈이 북한주민들이나 관광지 개발목적으로 사용되면 너무나 좋은 일이지만 그렇지만은 안을 것이다. 군사적인 목적으로 많이 사용될 수도 있다는 추측을 야기하고 있다. 또한 북한에서 육로 금강산 관광 시행을 검토해보겠다 하였지만 그시기가 언제가 될지도 모르고 만일 된다해도 금강산 주위에있는 군사시설등을 모두 옮기고 하는 데 한두해로 되지도 않을 뿐드러 비용 또한 만만치 않을 것이다. 많은 검토가 요구된다.2. 대중관광현대상선분석에 따르면 금강산 관광객20만명 가운데 40대이하의 청장년층이 48%를 기록하고, 50대, 60대가 45%, 70대 이상 노년층이 7%를 차지하는 등 전국민이 동참하는 국민관광으로 정착한 것으로 나타났다.여기서 우리는 관광의 대중화 현상이 나타나는 것을 알수이다.대중관광(Mass Tourism)의 시대는 제 2차 세계대전 이후 현대에 이르는 대중관광,대형관광시대를 가리킨다. 사업적인 측면에서 보면, 이 시기는 조직적이고 대규모적인 관광사업의 시대이다. 관광은 중산층 서민대중을 포함하는 전국민 전 계층이 여가선용과 자기창조의 활동으로 폭넓은 동기에 의해서 이루어지는 사회현상으로 받아들여지는 시대이다. 기업은 물론 공공단체나 국가가 적극 지원하므로 이윤의 추구와 동시에 국민복지 증진이라는 공공목적의 조화를 이상으로 하여,영리성과 공익성을 동시에 충족하는 종합관광형태를 갖추에 되었다.국민대중의 여행시대에 들어선 현대국가는 재정적으로 빈약한 계층을 위한 특별한 지원을 목적으로 이루어진 유럽의 소시얼투어리즘(Social Tourism)운동의 이념을 확산,수용하여 관광이 지니는 국내적 효과인 국민복지의 증대와 지역개발의 촉진은 물론 경제,사회,문화적 의의를 새롭게 하고 적극적인 관광정책을 추진하기에 이르렀다. 우리나라에서 강력히 추진하는 국민관광진흥시책도 바로 여기에서 근원을 찾을 수 있을 것이다.이러한 복지관광의 실현 측면에서, 건전한 여가활동을 위한 휴식공간 제겅등 국가 및 사회적인 필요성으로 인해 저소득층, 소외계층의 관광활동을 지원하는 관광정책이 많은 국가에서 시행되고 있다. 또한 관광활동을 국민의 기본권으로 인식하는 경향이 늘고 있다.따라서 국민숙사, 관광금고, 유스호스텔 등의 용어가 생기고, 국민 모두가 관광에 참여할 수 있는 기회가 주어지고 생활화되어 대중적으로 참여하게 되는 국민관광(National Tourism)의 붐이 일어나게 되며 국민관광 관련시설이 늘어나고 있다.3. 단체관광건국대생 1천여명이 지난 19일 현대금강호를 빌려 승선한 것을 비롯하여 그동안 자유총연 맹, 문인협회, 민화협, 한국기도교교화 협의회, 노사정연수단, 불교단체, 교원단체, 청소년 수련대회등 항차마다 30% 정도의 세미나연수등을 목적으로 한 단체관광객이 이용하는등 금강산관광이 다목적 용도로 인기를 끌고 있는 것으로 분석되고 있다.위 내용에는 근대에 나타난 단체여행으로 볼 수 있다.근대 관광산업의 아버지라 불리는 토마스 쿡(Thomas Cook)이 1841년에 단체 전세열차를 운행하면서 단체관광을 처음으로 도입하였다. 이것은 모객에 의한 단체관광으로 전문관광사업체(여행사)영업의 효시이다. 이후 교통.통신의 발달로 기차, 자동차, 선박여행이 시작되었으며, 이는 향후 관광의 대중화를 구축하는 중요한 기초가 되었다.4. 정상회담방문한 평양교예단과 예술단의 공연은 감동의 물결이 일어났었다.공연의 끝은 우리의 소원은 통일 이란 노래로 끝마쳤는데 공연을 본 시청자들은 정말 감동적이고 좋았다고 했다.이런 문화교류도 관광의 사회.문화적 영향으로 볼 수 있다. 왜냐하면 금강산관광이 시작된 다음에 나타난 교류이기 떠문이다.이 모든 교류현상들로 인해 특히 리틀 엔젤스의 평양 공연이 가장 큰 영향을 미쳤다고 생각한다 순수한 동심을 가진 어린아이들이 남북 정상회담의 물고를 열었다고 해도 과언이 아닐 것이다. 한반도 냉전구조를 종식시키기 위한 포괄적 접근구도가 한. 미. 일의 긴밀한 공조체제 아래 추진되고 있는 가운데 우리의 평화와 화해. 협력정책에 대한 국제사회의 절대적 지지가 확산되고 있다.또한 국민의 정부는 과거 정부와 달리 미국과 일본 등 우리 우방의 대북관계 개선을 권장하는 등 북한이 국제사회의 책임있는 일원으로 참여 할 수 있도록 지원하여 왔다.이에 따라 북한은 미. 일은 물론 호주. 캐나다. EU 등 과의 관계개선에도 긍정적으로 작용해 왔다.특히 김대중 대통령께서는 98.2.25 취임사에서 북한이 원한다면 정상회담을 개최할 용의가 있다 고 한 이래 기회 있을 때마다 남북정상회담과 특사교환을 촉구하여 왔으며 지난해 새천년 민주당 창당 대회에서 북한의 김정일 국방위원장과 정상회담을 열어 남북한 공존번영의 상호 협력문제를 논의할 것 임을 천명하였다. 또한 2. 26 조선일보 창간 80주년 기념회견에서는 총선후 본격적으로 정상회담을 추진하겠다 고 밝혔다. 그리고 그말이 정말로 현실로 이루어져 김정일 국방위원장이 방한하기도 했다. 이로서 우리와 북한과의 보다 긍정적 입장에서 민족통일이라는 목표를 달성해가기위한 큰의미있는 행사였다 볼 수 있다. 이번 정상회담 합의는 김대중 대통령께서는 지금까지 정상회담 개최를 수시 촉구해 온 데다가 특히 민간차원의 협력 을 사회간접자본 건설, 제도적 장치 마련 등 당국차원의 협력 으로 확대함으로써 남북관계의 획기적인 발전을 도모하겠다는 베를린 선언 (3.9)에 대해 북측이 그 취지를 이해하고 호응해 온 것으로 볼 수 있다.하지만 김대중대통령의 평양방문이 있기 까지에는 현대그룹의 정주영명회회장이 상당한 역할을 하였던 것이 사실이다. 금강산관광사업, 소떼몰고 평양가기, 공단조성등등이 많이있었다. 또한 정부의 식량, 비료, 컴퓨터지원등 사실상 남,북한관계가 진전되기 까지는 상당한 비용을 수반하였다. 그래서 퍼주기식 대북정책이니 하여 많은 비난도 감수해야만 했다. 결과는 김대중대통령은 노벨평화상이라는 영광을 목에걸었다. 노벨평화상을 목에 걸고도 경제문제등을 위시하여 국정난맥상이 각종영역에서 세세히 노정되면서 오히려 대북정책은 퍼주기정책이라고 비난과 조소의 대상이 되었다. 그러나 김대중정부는 비난에도 불구하고 일관되게 대북정책을 견지해온 것이 사실이다. 그런데 미국이 대선에서 부시가 당선되면서 제동이 걸리기 시작하여, 그동안 퍼주기식 대북정책에 적신호가 들어오고 있는 것이다. 부시의 대북검증론, 미국의 NMD체제구축,김정일에 대한 부시의 못된아이 표현등은 김대중대통령의 대북정책에 대한 적신호의 출발이었다. 그러면서 설상가상으로 대북식량지원,컴퓨터지원등은 북한 인민들에게 지급된 것이 아니고 군사비축용과 사용으로 사용하고 있다는 일본의 북한 소식통이 전달한 매스컴의 위력은 DJ를 곤란하게 만드는데 일조를 하였고, 현대아산의 대북사업으로 인한 파탄은 북한을 실망시키는데 불을 당겼다. 금강산 관광대가로 한달에 1,200만불 지급계약의 약속은 지키지 못하고 종국에는 현대아산은 북한에 부도를 내고 만 것이다. 급기야 북한에서는 남한정부가 책임지라는 이야기가 나오더니 냉전으로 회귀하는 분위기가 되기도 했다. 북한의 돈에 대한 민감한 문제를 보이고있지만 이러한 금강산 관광을 통해 보다 남북이 서로 이해할수 있고 서로 하나라는 것을 느끼도록 계속 적인 지원을 해주었으면 한다. 국제연합이 1967년을 국제관광의 해로 정하고 관광은 평화의 여권이라는 표어하에 세계각국의 관광진흥을 촉진시킨 것은 관광이 국제친선과 세계평화에 기여하기 때문이다. 관광활동으로 인해 사람들은 외부사람들과의 사교에 있어서 좀더 개방적이고 편한 관계를 유지할 수 있는 원만한 대인관계의 성격을 형성하게 된다.

사회과학| 2002.05.14| 4페이지| 5,000원| 조회(458)

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[식문화] 비교 식문화

우리 나라는 아시아주 동부에 돌출한 반도로서, 사계절의 구분이 뚜렷하고, 기후의 지역적인 차이가 있어 각 지방마다 식물이 다양하게 생산된다. 따라서, 자연 이러한 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 특히 조선 시대를 기눈으로 볼 때, 궁중음식을 근간으로 하는 궁중 반상 음식과 반가 음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 음식도 특색 있는 발달을 하여 왔다. 또, 이러한 음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는 데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아볼 수 있다.1.조리상의 특징1) 주식과 부식이 분리되어 발달하였다.:한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태로, 주식과 부식이 여러가지 종류와 조리법으로 발달하였다.2) 곡물 조리법이 발달하였다.3) 음식의 간을 중히 여긴다.:나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 '갖은 양념'이라고 하여 음식의 재료가 가지 고 있는 맛보다는 여러 가지 양념을 많이 하여 생긴 새로운 맛을 즐긴다.4) 조미료, 향신료의 이용이 섬세하다.5) 약식 동원()의 조리법이 우수하다.:"좋은 음식은 몸에 약이 된다"는 근본 사상이 나타나 있다. 보통 음식에 한약의 재 료 곧 인삼, 생강, 대추, 밤, 오미자, 구기자, 당귀 따위가 흔히 들어간다.6) 미묘한 손동작이 요구된다.2.제도상의 특징1) 유교 의례를 중히 여기는 상차림이 발달하였다.:유교의 의례를 중히 여겨서 통과 의례()로 잔치나 제례 음식의 차림새가 정해졌다.2) 일상식에서는 독상 중심이었다.3) 조반과 석반을 중히 여겼다.제례음식3.풍속상의 특징1) 공동식의 풍속이 발달하였다.2) 의례를 중히 여겼다.3) 조화된 맛을 중히 여겼다.4) 풍류성이 뛰어났다.5) 저장 식품이 발달하였다.6) 주체성이 뛰어났다.그리고 궁중음식과 반가음식을 살펴보면 우리나라에서 가장 음식 문화가 발달된 곳은 궁중이다. 정치는 물론 문화, 경제적인 권력까지도 궁중에 집중되어 있으니 식생활이 궁중에서 가장 발달한 것실려 대궐문 밖의 민가에 하사되고 사대부가인 왕비, 세자빈의 본곁에서는 잔치에 맞추어 맛있는 음식을 진상하였다. 특히 의례 음식에 있어서 궁중과 민간의 규보의 차이는 거의 같게 나타났으며 궁중 잔치에서 가장 잘 전달되었다.또한 왕비가 해산을 하면 미역국을 여러 동이 진상한 기록도 있다. 궁중과 반가에서 미역국을 끓이는 방식이 마찬가지인 것은 이러한 기록에서 알 수 있다.궁중과 서울 양반가의 음식은 서로 닮아 있다. 다만 차이가 있다면 같은 음식도 이름을 달리한다는 점이다. 궁에서 신선로라고 하는 것을 열구자탕이라 하고 궁중의 전골들을 반가에서는 벙거지꼴이라 한다. 밥은 수라, 국은 탕, 찌개는 조치, 조림은 조리개, 장아찌는 장과, 깍두기는 송송이라고 하는 등 부르는 음식명이 다르다. 그리고 음식 차리는 법은 같은 방식이라도 궁중은 12첩 반상 곧 수랏상(水喇床)을 원반에 9첩, 곁반에 3첩으로 차린다. 또 전골상은 마찬가지로 차린다. 그 밑의 반가에서는 7첩 반상이 보통이다. 같은 백성이라도 신분이나 재력에 따라 음식의 범위가 달라지는 것을 볼 수 있다. 우리의 식사 습관은 밥은 집에서 먹도록 되어 있으며 남의 집에서 먹거나 외식은 라지 않는 것을 원칙으로 한다. 쌀을 주식으로 하는 것이 원칙이라 죽에는 죽찬, 밥에는 반찬, 술에는 안주를 곁들여 격식에 맞게 차리는 것이지 아무 것이나 놓지 않는다. 원칙은 궁중, 반가, 상민 모두에게 적용된다. 그 이유는 간장, 된장, 고추장 등 발효시킨 조미품과 또 발효 식품인 젓갈, 식초, 김치가 바탕이 되어 대부분의 음식이 만들어지기 때문이다.수랏상을 살펴보면 수라'는 몽골어로 밥이란 뜻으로 아마 고려말부터 궁중에서 쓰던 용어인같다. 한식은 반찬의 가짓수에 따라 5첩, 7첩, 12첩반상으로 나뉘는데 수라는 12첩반상으로 종류도 수십가지에 달하고 현재 그 음식이 무엇인지 기록으로만 전해지는 요리도 많이 있다.궁중음식의 최고전문가는 인간문화재였던 한희순 상궁에게서 전수받은 성균관대 황혜성 교수이고 그분의 딸 한복려님도 궁중다. 후식과 음료는 생과방의 나인들이 준비합니다.생과방은 각종 떡 특히 석탄병(감과 찹쌀로 반죽하고 녹두고물을 입혀 씹기에 아까운 떡), 두텁떡(봉우리떡), 숙실과(밤,대추 등 열매를 통째로 엿에 조린 초. 모과, 유자, 도라지 등을 달게 조린 정과나 삶아서 으깨어 무친 율란(밤), 조란(대추), 강란(생강) 유자란) 녹말로 과일즙을 굳힌 과편(젤리), 각종 茶류와 冷음료(각종 화채, 창면(녹말면), 원소병(찹쌀경단 화채), 식혜(감주), 배숙, 수정과, 밀수-송화 꿀물) 송화, 검은깨, 콩가루를 볶아 꿀과 섞은 다식, 약식(찹쌀 약밥), 강정(땅콩,콩,잣,호두,호박씨 등 견과류를 엿에 굳힌), 빙사과(산자류), 유밀과(약과류), 화전류 등 각종 다과상이나 후식을 담당합니다.조선 21대왕인 영조(英祖)는 만 82세까지 장수 했는데 그 비결은 아무리 중요한 회의 도중이라도 식사시간을 꼭 지키는 것이었답니다.현재 창덕궁에 근대식으로 개량한 소주방이 있는데 1926년 순종이 승하할 때까지 수라를 바치던게 그 소주방의 마지막이랍니다. 거기엔 서양음식이 들어온 후 오븐이나 양식 조리기구도 보이며 서양사신의 접대나 오후 티타임에 맞추어 양과자나 케익류도 구워냈던 것으로 보입니다. 특히 고종과 순종은 매운 음식을 싫어하고 커피를 매우 즐겼죠. 순종을 우둔하게 만들려고 커피에 무슨 약을 넣었다는 설도 있습니다. 순종에게 바치는 깍두기는 무를 삶아서 연하게 담그었다고 합니다.이처럼 우리나라의 식문화는 궁중 수랏상을 비롯하여 양반가의 상차림을 모범으로 수저 문화가 발달되었다. 궁중 식사 예법이 어렵기는 하지만 음식에 대한 철학은 오직 겸손하고 양생하고 공양하는 것을 바탕으로 한다.통과 의례에 관한 예절도 궁이나 밖이나 거의 같다. 궁중 음식은 가장 질이 좋고 다양한 재료, 수준 높은 기술로 세련되고 격조 있게 만들었다는 특징이 있을 뿐 특수한 음식은 아니다. 게다가 가장 모범이 되는 음식이기에 사대부가 본을 받고자 했으므로 궁중과 반가의 차이는 별로 없다.음식뿐만 아니라 차림새부분이 대륙계 일 것이라고 한다. 그리고 지리적으로는 기후의 변화가 많아 4계절동안 생산되는 재료의 종류가 다양하고 양도 많다. 겨울동안 불어오는 찬바람을 높은 산들이 효과적으로 차단하여 온화한 날씨가 이어지고 동해로 흘러 들어오는 크로시오 난류와 남서쪽으로 흘러 내려오는 크릴 해류가 일본 근해에서 만나 세계 최대의 어장을 형성한다. 따라서 4계절 내내 싱싱한 어패류를 얻을 수 있고 그들의 식문화에서 너무나도 중요한 위치를 갖게 되었다. 또한, 그 음식의 종류도 다양해서 일본을 찾은 관광객들이 생선음식을 먹지 않아도 먹은 것 같은 착각을 한다고 한다. 어패류 요리 외에도 우리 나라만큼은 아니지만 콩을 발효한 음식도 다양하다. 그 대표적인 것이 두부를 이용한 음식들이고, 그들 특유의 된장과 간장 등이 있다. 또 그들 나름대로 우리의 김치와 같은 형태로 기무치를 해 먹는데 우리의 그것과는 엄연한 차이가 있다. 일본은 절여 양념한 배추에 식초로 산미를 가해 맛을 내지만 우리 나라는 갖가지 젓갈류로 자연 발효시켜 그 특유의 맛을 자랑한다. 일본도 발효에 의한 김치 맛이 더 좋다는 걸 알고, 요즘엔 발효한 김치를 생산해 낸다고 한다. 그럼, 일본에서 육식문화가 발달되지 못한 이유는 무엇일까? 그들이 원래부터 육식을 하지 않았던 것은 아니다. 그러나 인간이 먹기에도 부족한 곡식을 가축에게 먹이로 줄 수 없었고, 종교(불교)적인 이유로 엄격히 규제했던 것이다. 헤이안 시대에 들어서서야 조류를 먹기 시작했고 외국 선교사들에 소고기를 맛보게 되어 1862년에는 요코하마에서 이세'라는 사람이 우육점을 시작한 것이 소고기 매점의 시작이라고 한다. 그 후로 육류 요리법도 많이 소개되었지만 아직까지 일본 요리는 생선 요리가 주류를 이루고 있는 것은 분명하다. 또한 일본 요리는 지역적으로 크게 관동 요리와 관서 요리로 나눌 수 있다.관동 요리는 에도 요리라고도 하고, 무가 요리라고도 한다. 동경지방의 요리로 니기리즈시(초밥), 덴부라(튀김), 우나기(민물 장어), 소바(메밀국수) 등이부, 생선이나 조개류가 주재료가 되고, 이는 차 후 나올 음식의 맛을 돋우는 역할을 해준다. 우리 나라에서는 국물음식을 숟가락을 사용해 먹지만 일본에서는 왼손으로 국 그릇을 들고 국물을 마신다. 이 때 오른 손으로는 젓가락을 들고 국 그릇 속에 넣어 건지기가 움직이지 않도록 고정시키고, 국물을 마신 후 젓가락으로 건지기를 먹는다.나마모노(회)는 신선한 어패류를 날로 먹는 가장 대표적인 일본의 음식이고 미적 표현이 가장 잘 나타나는 음식이라 할 수 있다. 관서지방에서는 쓰구리, 그리고 관동지방에서는 사시미라 칭하고 광어, 민어, 병어, 참치(마구로는 참치 중의 최상품이다.), 도미, 학꽁치, 전복, 새우, 피조개, 갑오징어, 복어 등 과연 섬나라답게 우리 나라와는 비교도 안 될 만큼의 회 종류를 자랑하고 있다. 사시미 아시라이(곁들이는 부재료)종류를 보면 겡으로는 무, 오이, 두릅이 있고, 쓰마모로는 어린 들깻잎, 미나리, 붉은 미역, 유채꽃, 실파, 난초꽃, 국화등이 있다. 그리고 가라미로 와사비, 쑈유가, 겨자, 유자, 파 등이 있다. 여기서 말한 쑈유는 일종의 간장으로 그 종류는4가지 정도로 분류할 수 있는데, 첫 번째가 폰즈로 지방질이 많은 생선을 먹을 때 먹는다. 시큼한 밀감의 과일즙과(다이다이과즙) 간장, 다시물을 섞어 만든 것이다. 쑈유가 쑈유는 오징어, 새우등을 먹을 때 사용하며 생강즙을 넣은 간장이고, 도샤 쇼유는 간장, 미림, 가쓰오 부시를 함께 섞어 만든 것이다. 마지막으로 나고야 지방의 달고 신맛이 나는 간장의 종류로 다라미 쑈유가 있다. 재료의 거죽을 익히거나 지방분을 알맞게 녹여 익히는 조리법인 야끼모노(구이) 를 알아보면, 구워 만든 음식은 구울 때 떨어지는 기름이나 조미료가 재료에 베어 독특한 풍미를 내는데 그 매력이 있다고 할 수 있다. 구이는 원재료의 모양을 잘 살리기 위해 꼬치에 끼운 것과 끼우지 않은 것으로 분류할 수 있고 이것은 다시 불에 직접 구운 것(찌까야끼), 철판이나 오븐을 이용해 구운 것(간세쯔야끼)으로 나눌 수 있.

자연과학| 2002.05.14| 11페이지| 4,000원| 조회(890)

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