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상권 및 상권분석

Ⅰ. 서 론1. 연구의 배경 및 목적우리나라의 유통업체들은 유통시장의 개방과 다점포출점 경쟁, 신업태의 등장으로 인한 가격파괴의 확산, 제조업자 지배형 유통구조에서 유통업체 지배형 유통구조로의 전환, 무점포 판매의 성장으로 인한 대경쟁(Mega-Competition)의 시대에서 강한자 만이 살아남는 ‘정글의 법칙’ 아래 그야말로 이전투구식(泥田鬪狗式)의 치열하고도 복잡한 유통전쟁을 벌이고 있었다.또한 1997년 말부터 시작된 국제통화기금(International Monetary Fund)의 구제금융체제는 유통업체의 연쇄적인 도산과 함께 유통업체에게도 구조조정이라는 커다란 과제를 안겨주게 되었다.IMF 시대가 본격화된 1998년에는 들어와서는 고금리, 고물가, 고환율, 고실업, 고세금 등 5고(高)가 경제를 짓누르고, 이로 인해 저성장, 저투자, 저소비의 3저(低)가 뚜렸이 나타나고 있으며, 이러한 3저(低)현상에 따른 경제침체로 가계소비가 극도로 위축됨에 따라 98년의 소매업 경기는 70년대 이후 최악의 상황에 놓이게 되었다.따라서 국내 소매업 매출은 1997년 82조 7천억원으로 전년비 0.5% 증가에 그친데 이어, 1998년에는 마이너스 성장이 예측된 만큼 감소의 추세를 보일 것은 명약관화하다.IMF체제하에 경기침체와 물가상승, 민간소비 감소에 따른 내수부진과 그동안 진행되어 온 유통업체들의 무분별한 출점경쟁과 기존 업체의 업태다각화로 인한 경쟁 점포의 급증으로 유통시설 포화 현상을 보이는 상권이 늘어나고 있으며, 한정된 시장내에서 업체간, 업태간, 지역간 치열하고 복잡한 경쟁양상이 펼쳐지고 있다.문제는 이와 같은 유통전쟁의 상황속에서 유통기업의 생존과 성장 및 안정을 위해서는 보다 합리적인 경쟁전략을 마련하는데 있을 것이다. 합리적인 경영전략은 매출액 증대를 위한 고객 늘리기 수단임에 틀림이 없다. 고객늘리기는 가격이나 품질 및 서비스 등 현장서비스(in service)와 함께 광고내지는 매장이미지 확립을 위한 사전적 서비스(before service)가용하여 상권을 용이하게 추정할 수 있다. 1차상권, 2차상권 및 한계상권은 다음의 2차자료에 근거하여 추정될 수 있다. 첫째, 특정구역내 고객들의 각 점포에서의 상품구입 빈도, 둘째, 고객의 평균구매량(액), 특정구역내의 자사점포고객 중 신용카드보유자의 비율이다.둘째, 기업은 1차자료(primary data)의 수집을 통해 상권규모를 결정할 수 있다. 기업은 차량조사법이나 소비자조사법을 이용하여 상권의 범위를 정할 수 있다. 기업은 점포근처에 주차한 자동차의 면허번호판을 기록하여 자동차소유자의 주소를 입수하거나, 보행고객 대중교통수단이나 타인이 운전한 차를 이용한 고객들에 대한 설문조사(survey)를 통하여 상권을 분석할 수 있다. 어떤 분석방법을 사용하든, 제조업자와 도?소매업자는 특정지역의 상권규모가 시간대에 따라 변할 수도 있음에 유의해야 한다.(2) 신규점포에 대한 상권분석신규점포의 가능후보지들에 대한 상권분석에 이용될 수 있는 여러 가지 방법들은 크게 기술적 방법(descriptive method), 규범적 모형(normative model), 그리고 확률적 모형으로 나눌 수 있다.가) 기술적 방법에 의한 상권분석신규점포의 상권범위는 Checklist방법이나 유추법(analog method)과 같은 기술적 조사방법(descriptive)에 의해 추정될 수 있다.(가) Checklist 방법Checklist방법은 상권의 규모에 영향을 미치는 요인들을 수집하여 이들에 대한 평가를 통해 시장잠재력을 측정한다. 상권의 범위에 영향을 미치는 요인들은 매우 많으나 크게 상권내의 제반입지 특성, 상권고객 특성, 상권경쟁구조로 나누어진다. 기업은 이들에 관한 정보를 수집하여 상권의 시장잠재력을 평가한다.첫째, 상권내의 제반입지 특성에 대한 평가가 이루어져야 한다. 수집?분석되어야 할 주요 입지특성들은 상권내의 행정구역 상황 및 행정구역별 인구통계특성, 상권내 자연경계특성(강, 하천, 산, 구릉 등), 상권내 도로 및 교통특성(도로, 대중교통노선, 통행량, 주차시설의 입지 및 숫적분포, 취락들간의 거리관계와 같은 공간구조를 중심지개념에 의해 설명하려는 이론이다. 중심지이론에 의하면 한 도시(지역)의 중심지기능의 수행정도는 일반적으로 그 도시(지역)의 인구규모에 비례하며, 중심도시(지역)를 둘러싼 배후상권의 규모도 도시(지역)의 규모에 비례하여 커진다. 여기서 중심지(central place)는 배후지역에 대해 다양한 상품과 서비스를 제공하고 교환의 편의를 도모해 주는 장소를 말하며, 일반적으로 모든 도시는 중심지기능을 수행한다. 중심지기능이란 도시의 여러 기능 중 도?소매업, 교통, 행정, 기타 서비스업 등의 3차산업의 기능을 말한다.중심지이론은 아래와 같은 기본가정을 토대로 정립되었다.첫째, 지표공간은 균질적 표면(isotropic surface)으로 되어 있고, 한 지역내의 교통수단은 오직 하나이며 운송비는 거리에 비례한다.둘째, 인구는 공간상에 균일하게 분포되어 있고 주민의 구매력과 소비행태는 동일하다.셋째, 인간은 합리적인 사고에 따라 의사결정을 하며 최소의 비용과 최대의 이익을 추구하는 경제인(economic man)이다.중심지이론은 공간환경과 인간행위에 대한 위와 같은 가정들을 토대로 이상적인 중심지의 입지와 분포유형을 전개하였다. 중심지이론은 Christaller에 의해 창시되고, L?sch에 의해 발전되었다.① Christaller의 중심지모형 : 중심지이론의 창시자는 독일의 Christaller로서 1930년대에 개발된 그의 중심지이론은 그 후 한 지역내에서 취락들간의 공간구조를 연구하는데 기초이론을 제공하였다. 이 이론에 의하면 상업중심지로부터 중심기능(또는 상업서비스기능)을 제공받을 수 있는 가장 이상적인 배후상권의 모양은 정육각형이며, 정육각형의 형상을 가진 배후상권은 중심지기능의 최대도달거리(range)와 최소수요 충족거리(threshold size)가 일치하는 공간구조이다.Christaller의 중심지이론에서 제시된 상업중심지의 이상적 입지와 이들간의 분포관계를 이해하기 위해, 중심지기능의 최대리를 적용함으로써 보다 현실적인 도시공간구조를 반영하려고 하였다.셋째, Christaller는 고차상업중심지는 저차상업중심지의 유통기능을 전부 포함할 뿐 아니라 별도의 추가기능을 더 보유하는 것으로 보았으나 L?sch의 모형에서는 고차중심지가 저차상업중심지들의 모든 상업기능을 반드시 포함되지는 않는다. 따라서 L?sch의 모형에서는 하위중심지는 상위중심지가 보유하지 않은 특화된 상업기능을 가질 수 있다. 이러한 점에서 L?sch의 중심지이론이 Christaller모형보다 대도시지역의 공간구조를 보다 잘 설명한다고 볼 수 있다.(나) Reilly의 소매중력법칙 : Christaller와 L?sch가 제안한 중심지이론의 최근거리가설(nearest-center hypothesis)에 의하면, 소비자는 유사점포들 중의 한 점포를 선택할 때, 그 중에서 가장 가까운 점포를 선택한다. 따라서 특정점포의 상권은 그 점포에 제일 가까운 소비자들을 포괄한 범위를 경계지움으로써 추정할 수 있다.비록 거리가 소비자구매여행패턴에 중요한 영향을 미치지만, 소비자가 항상 가까운 점포를 찾는다는 최근거리가설은 많은 상황의 경우 합리적이지 못하며, 따라서 실증분석결과 별로 지지를 받지 못했다.또한 보다 먼 지역에 위치한 점포의 인근에 다른 점포들이 밀집되어 있다면, 이는 다목적 여행(Multi-purpose travel)과 비교구매(comparison shopping)를 할 수 있는 기회를 소비자에게 제공하기 때문에 보다 가까운 거리에 위치한 단일점포보다 매력적일 수 있다.Railly의 소매중력법칙(law of retail gravitation)은 이와 같은 점포간 밀집도(agglomeration)가 점포의 매력도를 증가시키는 경향이 있음을 시사한다.Railly의 소매중력법칙은 개별점포의 상권경계보다는 이웃 도시들간의 상권경계를 결정하는 데 주로 이용된다. 즉, 두 경쟁도시가 그 중간에 위치한 소도시로부터 끌어들일 수 있는 상권규모(proportion of retail trade)는 그들스에 대한 구매필요와 함께 소비행동에 많은 영향을 미치지만 그 영향의 정도는 소비자의 인구통계적, 사회문화적 특성 뿐만 아니라 기업의 마케팅활동에 의해 조절된다고 볼 수 있다. 엄밀히 말하면 소비자의 구매력 자체가 독립적으로 소비행동에 영향을 미친다기 보다는 소비자의 충족되지 않은 소비욕구 혹은 필요가 존재하는 상황에서 구매력이 소비행동에 영향을 미친다고 볼 수 있다. 분석단위별 구매력 측정지표구 분직접적인 지표간접적인 지표개인의 구매력- 소득- 가처분소득- 은행예금- 직업- 교육정도가구의 구매력- 총소득- 가처분소득- 은행예금- 세대원수- 세대원중 취업자수- 세대주의 직업- 세대원의 교육정도 등지역의 구매력- 인구관련(세대수, 경제활동인구)- 유통기관의 총매출액- 지역내 총소득, 가처분소득, 세금납부액)- 자가용 승용차 보유대수- 가정용 전력사용량- 지역주민의 연령, 직업분포- 지역주민의 교육정도- 유통기관의 수와 유형- 서비스업종의 전력사용량국가의 구매력- 1인당 GNP- GNP 성장률- 소득분포(부의 편중성)- 인구 및 인구밀도- 인구증가율- 도시화정도- 면적- 교육수준- 기술수준- 라이프스타일 패턴- 1인당 전기사용량- 산업구조2) 구매력지수의 의미구매력지수(BPI)란 가처분소득 등 개인이나 가구의 구매력에 영향을 미치거나 구매력에 관련된 요소들을 파악하고, 각 요소들이 어떤 식으로 종합하여 동일한 척도(Scale)로 나타내어 조사단위나 조사단위간 구매력의 차이를 알 수 있게 하는 통계수치를 말한다.즉, 구매력지수는 특정의 분석단위가 갖는 경제적인 소비능력을 비교할 수 있도록 이를 계량화한 것으로 동일지역의 구매력 변화추세나 지역간의 구매력비교 등을 가능하게 한다. 일반적으로 구매력지수가 높으면 높을수록 더 많은 구매력을 갖는 것으로 해석한다.구매력조사는 국민이나 특정지역 거주자들의 소비경제활동을 이해하기 위한 목적 뿐만 아니라 기업이 자사제품의 시장성을 파악하기 위해서도 필요한 조사이다.이 구매력지수는 분석단위, 변수의 선정, 가중치의 설정 등에 따라

경영/경제| 2003.10.15| 20페이지| 3,000원| 조회(692)

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Ⅰ. 서 론1. 연구의 배경 및 목적우리나라의 유통업체들은 유통시장의 개방과 다점포출점 경쟁, 신업태의 등장으로 인한 가격파괴의 확산, 제조업자 지배형 유통구조에서 유통업체 지배형 유통구조로의 전환, 무점포 판매의 성장으로 인한 대경쟁(Mega-Competition)의 시대에서 강한자 만이 살아남는 ‘정글의 법칙’ 아래 그야말로 이전투구식(泥田鬪狗式)의 치열하고도 복잡한 유통전쟁을 벌이고 있었다. 또한 1997년 말부터 시작된 국제통화기금(International Monetary Fund)의 구제금융체제는 유통업체의 연쇄적인 도산과 함께 유통업체에게도 구조조정이라는 커다란 과제를 안겨주게 되었다. IMF 시대가 본격화된 1998년에는 들어와서는 고금리, 고물가, 고환율, 고실업, 고세금 등 5고(高)가 경제를 짓누르고, 이로 인해 저성장, 저투자, 저소비의 3저(低)가 뚜렸이 나타나고 있으며, 이러한 3저(低)현상에 따른 경제침체로 가계소비가 극도로 위축됨에 따라 98년의 소매업 경기는 70년대 이후 최악의 상황에 놓이게 되었다. 따라서 국내 소매업 매출은 1997년 82조 7천억원으로 전년비 0.5% 증가에 그친데 이어, 1998년에는 마이너스 성장이 예측된 만큼 감소의 추세를 보일 것은 명약관화하다. IMF체제하에 경기침체와 물가상승, 민간소비 감소에 따른 내수부진과 그동안 진행되어 온 유통업체들의 무분별한 출점경쟁과 기존 업체의 업태다각화로 인한 경쟁 점포의 급증으로 유통시설 포화 현상을 보이는 상권이 늘어나고 있으며, 한정된 시장내에서 업체간, 업태간, 지역간 치열하고 복잡한 경쟁양상이 펼쳐지고 있다.문제는 이와 같은 유통전쟁의 상황속에서 유통기업의 생존과 성장 및 안정을 위해서는 보다 합리적인 경쟁전략을 마련하는데 있을 것이다. 합리적인 경영전략은 매출액 증대를 위한 고객 늘리기 수단임에 틀림이 없다. 고객늘리기는 가격이나 품질 및 서비스 등 현장서비스(in service)와 함께 광고내지는 매장이미지 확립을 위한 사전적 서비스(before servi소를 이용하여 상권을 용이하게 추정할 수 있다. 1차상권, 2차상권 및 한계상권은 다음의 2차자료에 근거하여 추정될 수 있다. 첫째, 특정구역내 고객들의 각 점포에서의 상품구입 빈도, 둘째, 고객의 평균구매량(액), 특정구역내의 자사점포고객 중 신용카드보유자의 비율이다.둘째, 기업은 1차자료(primary data)의 수집을 통해 상권규모를 결정할 수 있다. 기업은 차량조사법이나 소비자조사법을 이용하여 상권의 범위를 정할 수 있다. 기업은 점포근처에 주차한 자동차의 면허번호판을 기록하여 자동차소유자의 주소를 입수하거나, 보행고객 대중교통수단이나 타인이 운전한 차를 이용한 고객들에 대한 설문조사(survey)를 통하여 상권을 분석할 수 있다. 어떤 분석방법을 사용하든, 제조업자와 도?소매업자는 특정지역의 상권규모가 시간대에 따라 변할 수도 있음에 유의해야 한다.(2) 신규점포에 대한 상권분석신규점포의 가능후보지들에 대한 상권분석에 이용될 수 있는 여러 가지 방법들은 크게 기술적 방법(descriptive method), 규범적 모형(normative model), 그리고 확률적 모형으로 나눌 수 있다.가) 기술적 방법에 의한 상권분석신규점포의 상권범위는 Checklist방법이나 유추법(analog method)과 같은 기술적 조사방법(descriptive)에 의해 추정될 수 있다.(가) Checklist 방법Checklist방법은 상권의 규모에 영향을 미치는 요인들을 수집하여 이들에 대한 평가를 통해 시장잠재력을 측정한다. 상권의 범위에 영향을 미치는 요인들은 매우 많으나 크게 상권내의 제반입지 특성, 상권고객 특성, 상권경쟁구조로 나누어진다. 기업은 이들에 관한 정보를 수집하여 상권의 시장잠재력을 평가한다.첫째, 상권내의 제반입지 특성에 대한 평가가 이루어져야 한다. 수집?분석되어야 할 주요 입지특성들은 상권내의 행정구역 상황 및 행정구역별 인구통계특성, 상권내 자연경계특성(강, 하천, 산, 구릉 등), 상권내 도로 및 교통특성(도로, 대중교통노선, 통행량, 취락)의 입지 및 숫적분포, 취락들간의 거리관계와 같은 공간구조를 중심지개념에 의해 설명하려는 이론이다. 중심지이론에 의하면 한 도시(지역)의 중심지기능의 수행정도는 일반적으로 그 도시(지역)의 인구규모에 비례하며, 중심도시(지역)를 둘러싼 배후상권의 규모도 도시(지역)의 규모에 비례하여 커진다. 여기서 중심지(central place)는 배후지역에 대해 다양한 상품과 서비스를 제공하고 교환의 편의를 도모해 주는 장소를 말하며, 일반적으로 모든 도시는 중심지기능을 수행한다. 중심지기능이란 도시의 여러 기능 중 도?소매업, 교통, 행정, 기타 서비스업 등의 3차산업의 기능을 말한다.중심지이론은 아래와 같은 기본가정을 토대로 정립되었다.첫째, 지표공간은 균질적 표면(isotropic surface)으로 되어 있고, 한 지역내의 교통수단은 오직 하나이며 운송비는 거리에 비례한다.둘째, 인구는 공간상에 균일하게 분포되어 있고 주민의 구매력과 소비행태는 동일하다.셋째, 인간은 합리적인 사고에 따라 의사결정을 하며 최소의 비용과 최대의 이익을 추구하는 경제인(economic man)이다.중심지이론은 공간환경과 인간행위에 대한 위와 같은 가정들을 토대로 이상적인 중심지의 입지와 분포유형을 전개하였다. 중심지이론은 Christaller에 의해 창시되고, L?sch에 의해 발전되었다.① Christaller의 중심지모형 : 중심지이론의 창시자는 독일의 Christaller로서 1930년대에 개발된 그의 중심지이론은 그 후 한 지역내에서 취락들간의 공간구조를 연구하는데 기초이론을 제공하였다. 이 이론에 의하면 상업중심지로부터 중심기능(또는 상업서비스기능)을 제공받을 수 있는 가장 이상적인 배후상권의 모양은 정육각형이며, 정육각형의 형상을 가진 배후상권은 중심지기능의 최대도달거리(range)와 최소수요 충족거리(threshold size)가 일치하는 공간구조이다.Christaller의 중심지이론에서 제시된 상업중심지의 이상적 입지와 이들간의 분포관계를 이해하기 위해, 중심지기능의정원리를 적용함으로써 보다 현실적인 도시공간구조를 반영하려고 하였다.셋째, Christaller는 고차상업중심지는 저차상업중심지의 유통기능을 전부 포함할 뿐 아니라 별도의 추가기능을 더 보유하는 것으로 보았으나 L?sch의 모형에서는 고차중심지가 저차상업중심지들의 모든 상업기능을 반드시 포함되지는 않는다. 따라서 L?sch의 모형에서는 하위중심지는 상위중심지가 보유하지 않은 특화된 상업기능을 가질 수 있다. 이러한 점에서 L?sch의 중심지이론이 Christaller모형보다 대도시지역의 공간구조를 보다 잘 설명한다고 볼 수 있다.(나) Reilly의 소매중력법칙 : Christaller와 L?sch가 제안한 중심지이론의 최근거리가설(nearest-center hypothesis)에 의하면, 소비자는 유사점포들 중의 한 점포를 선택할 때, 그 중에서 가장 가까운 점포를 선택한다. 따라서 특정점포의 상권은 그 점포에 제일 가까운 소비자들을 포괄한 범위를 경계지움으로써 추정할 수 있다.비록 거리가 소비자구매여행패턴에 중요한 영향을 미치지만, 소비자가 항상 가까운 점포를 찾는다는 최근거리가설은 많은 상황의 경우 합리적이지 못하며, 따라서 실증분석결과 별로 지지를 받지 못했다.또한 보다 먼 지역에 위치한 점포의 인근에 다른 점포들이 밀집되어 있다면, 이는 다목적 여행(Multi-purpose travel)과 비교구매(comparison shopping)를 할 수 있는 기회를 소비자에게 제공하기 때문에 보다 가까운 거리에 위치한 단일점포보다 매력적일 수 있다.Railly의 소매중력법칙(law of retail gravitation)은 이와 같은 점포간 밀집도(agglomeration)가 점포의 매력도를 증가시키는 경향이 있음을 시사한다.Railly의 소매중력법칙은 개별점포의 상권경계보다는 이웃 도시들간의 상권경계를 결정하는 데 주로 이용된다. 즉, 두 경쟁도시가 그 중간에 위치한 소도시로부터 끌어들일 수 있는 상권규모(proportion of retail trade)는 비스에 대한 구매필요와 함께 소비행동에 많은 영향을 미치지만 그 영향의 정도는 소비자의 인구통계적, 사회문화적 특성 뿐만 아니라 기업의 마케팅활동에 의해 조절된다고 볼 수 있다. 엄밀히 말하면 소비자의 구매력 자체가 독립적으로 소비행동에 영향을 미친다기 보다는 소비자의 충족되지 않은 소비욕구 혹은 필요가 존재하는 상황에서 구매력이 소비행동에 영향을 미친다고 볼 수 있다. 분석단위별 구매력 측정지표구 분직접적인 지표간접적인 지표개인의 구매력- 소득- 가처분소득- 은행예금- 직업- 교육정도가구의 구매력- 총소득- 가처분소득- 은행예금- 세대원수- 세대원중 취업자수- 세대주의 직업- 세대원의 교육정도 등지역의 구매력- 인구관련(세대수, 경제활동인구)- 유통기관의 총매출액- 지역내 총소득, 가처분소득, 세금납부액)- 자가용 승용차 보유대수- 가정용 전력사용량- 지역주민의 연령, 직업분포- 지역주민의 교육정도- 유통기관의 수와 유형- 서비스업종의 전력사용량국가의 구매력- 1인당 GNP- GNP 성장률- 소득분포(부의 편중성)- 인구 및 인구밀도- 인구증가율- 도시화정도- 면적- 교육수준- 기술수준- 라이프스타일 패턴- 1인당 전기사용량- 산업구조2) 구매력지수의 의미구매력지수(BPI)란 가처분소득 등 개인이나 가구의 구매력에 영향을 미치거나 구매력에 관련된 요소들을 파악하고, 각 요소들이 어떤 식으로 종합하여 동일한 척도(Scale)로 나타내어 조사단위나 조사단위간 구매력의 차이를 알 수 있게 하는 통계수치를 말한다.즉, 구매력지수는 특정의 분석단위가 갖는 경제적인 소비능력을 비교할 수 있도록 이를 계량화한 것으로 동일지역의 구매력 변화추세나 지역간의 구매력비교 등을 가능하게 한다. 일반적으로 구매력지수가 높으면 높을수록 더 많은 구매력을 갖는 것으로 해석한다.구매력조사는 국민이나 특정지역 거주자들의 소비경제활동을 이해하기 위한 목적 뿐만 아니라 기업이 자사제품의 시장성을 파악하기 위해서도 필요한 조사이다.이 구매력지수는 분석단위, 변수의 선정, 가중치의 설정 등에 따

경영/경제| 2003.10.02| 20페이지| 3,000원| 조회(460)

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베니건스의 외식사업경영사례

패밀리레스토랑 “베니건스” 사례 분석1. 서비스 (Service)?손님은 항상 옳습니다(Guest is always Right!)? 라는 신념으로 최고의 서비스를 제공하고 있으며 다양한 서비스 프로그램과 이벤트를 통하여 최고의 즐거움을 선사하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 베니건스에서 가장 중요하게 여기는 것?서비스 품질 (Quality Service)입니다. 최고의 서비스를 위한 완벽한 교육프로그램 뿐만아니라 지속적인 In-Unit Training Program등을 통하여 철저한 서비스 정신으로 고객을 맞이하고 있습니다. 각종 리서치 결과에서도 ?고객이 마음으로 느끼는 친절? 은 베니건스의 가장 큰 차별점으로 부각되고 있습니다.2. 분위기 (Atmosphere)베니건스는 미국 도시 여행 (America City Tour) 이라는 컨셉으로 매장마다 각기 다른 미국 도시의 문화와 풍경을 적용시키고 있습니다. 따라서 각각의 매장 방문을 통해 색다른 도시의 분위기를 경험할 수 있습니다.3. Project K (Kimchi)일본이나 중국음식들은 외국에서 고급 음식화 되고 있을 뿐아니라 전 세계인이 함께 즐기는 음식으로 자리잡고 있으며 우리 고유의 음식이 김치는 일본으로부터 한국으로 역수출되고 있습니다.베니건스에서는 우리 고유의 음식 문화를 수출하고 한국 음식에 대한 자부심을 고취시키면서, 서비스 산업의 새로운 긍지를 만들어 내기 위한 노력으로 김치 볶음밥과 불고기 버거를 메뉴로 하여 1호점인 대학로 보스톤 베니건스 오픈시 미국 Boston에서 한국의 문화와 음식을 소개하는 ? Korean Festival?을 개최하였습니다.이후 한국의 도곡동 달라스점 오픈시에도 미국 Dallas에 있는 3개의 Bennigan?s 레스토랑에서 동일한 행사를 진행하였으며, 현제 베니건스 R&D Team은 매 분기마다 미국 Product Development Meeting (메뉴상품개발회의)에 참석하여 다양한 한국메뉴를 소개하고 또한 미국인 대상 Test를 통해 국제화된 한국음식 개발에 최선을 다하고 있습니다. 전세계 250개 베니건스에 우리음식이 정식 메뉴로서 소개될 날이 기대되고 있습니다.4. 내부시설 및 운영압구정점은 미국 시카고시의 이름을 따 시카고 점이라고 부르고 있으며 1층은 손님이 대기할 수 있도록 긴 의자가 준비되어져 있고 베니건스의 홍보물이 비치되어 있습니다.좌석수는 250석으로 금연석과 흡연석이 분명히 구분되어 있어 고객의 선택에 따라 자리를 제공해 줍니다. 직원들은 주문을 받을 때는 꼭 한쪽 무릎을 꿇고 주문을 받으며 고객을 존경한다는 느낌이 들도록 노력하고 있습니다.종사원은 총 45명으로 구성되어 있으며 주 5일 근무를 원칙으로 하였으나 내부적인 경영구조를 위해 주 6일제로 바꿔 약 30%의 인력을 감축하였습니다.베니건스 압구정점의 식료와 음료의 비율은 Beverage(15% ~20%), Food (80~85%) 로 패밀리 레스토랑에 맞게 식료의 비율이 월등하게 높습니다.고객층은 10대 후반부터 50대까지 다양한 연령층을 이루고 있으며, 주고객층은 20대로 단골고객층의 폭이 한정되어 있음을 알 수 있습니다.6. 베니건스 SWOT 분석1. 강점 (Strength)1) 인사관리가 잘 되어 있다.* 직원들에 대한 교육이 철저하며 인센티브가 높아서 이직율이 낮다.(3%)* 높은 인센티브로 인하여 직원들의 만족감이 높고 이는 고객들에 대한 높은 서비스의 질로 나타난다.* 가족같은 분위기로 직원들의 사명감이 높다.2) TV를 통한 광고로 고객들의 인지도가 높다.* 베니건스 보다 먼저 세워진 TGIF보다 인지도 면에서 높다.* CF로 인한 젊은 층의 호응이 높다.3) 인터넷을 이용한 고객만족* 인터넷을 통한 마케팅 전략을 벌이고 있다.(ex) 인터넷 결혼 정보 회사 닥스 클럽과 공동으로 싱글파티등의 여러 가지 이벤트 를 한다.4) 모든 연령층이 즐길수 있는 다양한 메뉴*키드메뉴에서부터 중장년층이 즐길 수 있는 한식까지 다양한 메뉴를 갖추고 있어 고 객에 대한 만족도를 높인다.2. 약점 (Weakness)1) 위치성*대로변에서 조금 안쪽으로 치우쳐 있어, 가시성이 떨어진다.* 대중교통 수단이 많지 않아 접근성이 떨어진다.2) 식료판매에 비하여 음료판매가 저조하다.3) 다른 패밀리 레스토랑에비해 낮은4) 종업원의 수가 테이블 수에 비하여 적기 때문에 업무량의 부담이 크다.5) 인테리어 부문에 많은 비용을 투자하였으나 고객들의 만족도는 높지 않다.6) 주차공간이 부족하다3. 기회 (Opportunity)1) 유동인구가 많다.* 강북과 강남에서의 접근성이 높고 주거지역과 상업지역의 복합지역으로 소비성향이 강하다.2) 외식타운 형성으로 인하여 시너지 효과를 노릴 수 있다.* TGIF, 마르쉐, 이탈리아니스...3) 대중교통망의 확충이 이루어 진다면 좀 더 높은 이익 창출이 기대된다.4)청담동 웨딩거리와의 제휴로 인한 이익 창출을 기대할 수 있다.4. 위협 (Threat)1) 외식업체의 과다한 경쟁*대형레스토랑의 과다경쟁으로 인해 매출 양분화 현상을 보이고 있다.2) 최근의 경기 불황으로 인한 소비심리 위축* 중산층의 소비심리 위축으로 인한 매출 감소가 우려된다.3) 강남상권의 고급화*강남의 상권이 고급화 됨에 따라 타겟 마케팅층의 변화로 인한 매출감소가 우려된다.7. 대처방안1) 가시성을 높이기 위해 대로변에 구조물이나 전광판을 설치한다.

경영/경제| 2003.05.10| 5페이지| 3,000원| 조회(577)

경영, 베니건스, 레스토랑, 패밀리레스토랑, 외식사업

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고객만족

* 고객만족기업의 존재여부를 결정지어주는 것은 결국 고객이다. 지금까지 대부분의 기업들은 자신들이 누구를 위해 제품을 만들어 가고 있는 것인지 인식하지 못하고 그저 생산에만 몰두해 왔다. 물론 과거의 시장은 수요에 비해 공급이 모자라 그저 많이 만들어 놓기만 하면 서로 사가려고 하는 생산자위주의 시장이었기에 이러한 기업운영으로도 살아남을 수 있었지만 이제 시대가 변함에 따라 시장은 소비자위주로 바뀌어 기업은 수요자의 기호를 하나하나 파악하고 그에 대응할 수 있어야만 치열한 경쟁과 불황 속에서도 살아남을 수 있다.1996년 11월 6일자 조선일보, 「불황에 강하다」미국, 11월 16일자 독일, 11월 29일자 조선일보「불황을 깨는 영업전선」, , , 편에서는 바로 기업존속의 여부를 결정해주는 중요한 역할을 하는 고객을 만족시키기 위한 다양한 전략들을 살펴 볼 수 있다.지금까지 대부분의 독일기업들은 기술력이나 질좋은 제품을 내놓는 데에만 주력했지 서비스의 중요성을 인식하지 못해왔다. 그러나 이제는 소비자들이 원하는 것이 무언지를 알려고 노력하며 그에 따라 고객만족 경영붐이 일고 있다.독일캐논은 지금까지 해오던 중간상인을 통한 판매를 그만두고 모든 것을 당일로 처리한다는 기본 서비스 전략을 세웠다. 회사가 고객 상담을 직접 맡아 고객들의 클레임(Claim)을 곧바로 해결해주는 것이 기본이고 이런 불만사항은 제품개발과 기술혁신을 위한 좋은 자료로 활용된다. 하이델베르크 인쇄기계사도 팔기만 하면 끝이라는 안일한 생각을 버리고 고객과 지속적인 관계를 유지하며 철저한 After Service를 해주고 새로운 정보를 계속하여 제공하여 주며 ‘우리회사는 고객을 잊지 않고 언제나 옆에 있다’는 생각을 심어 주기 위해 노력하고 있다.한국인 1.5세들이 운영하는 미국의 EIC International사는 『리얼타임(Real Time)공급』이라는 아이디어로 직영하는 대리점에서 제품판매상황을 파악한 뒤 5인 1조의 셀방식 조립으로 24시간내에 제품을 만들어 배달하고 있다. 이 결과 경쟁사들보다 재고교체속도가 빨라져 고객의 빠른 수요변화에 부응할 수 있게 되었다.(주)한샘 서울 압구정동 대리점에서는 ‘해피콜(Happy Call)’이라는 After Service제를 도입하여 부엌가구를 설취해준 후 1백일이 되는 날에 고객에게 전화를 걸어 이상 유무를 확인하고 만일 하자가 있으면 무료시공을 해준다. 이를 위해서 After Service전담요원을 1명 더 채용하는 등 최선의 노력을 아끼지 않고 있다.제일은행 검단지점장 김의식씨는 은행은 지역주민이 함께 살아야 한다는 의식아래 ‘지역밀착경영’을 실시하고 있다. 잠재적인 수요자들인 지역주민 확보를 위해 검단지점 이전행사때 지역주주민 4백여명을 초청했고, 여성강좌, 생활인 재테크, 오락 및 행운권 추첨등의 다양한 이벤트를 계획하고 있다.

경영/경제| 2003.05.09| 1페이지| 2,500원| 조회(371)

서비스, 고객만족, 호텔

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중앙예약시스템 (하얏트) 평가D별로예요

Hyatt Hotel의 중앙예약시스템 사례연구1. 하이야트 호텔에서 구축한 SPIRIT 시스템은 기존의 메인프레임 시스템에 비해 어떠한 장점이 있는가?-관계형 데이터베이스, 4GL 프로그래밍 언어, 유닉스 온라인 거래 처리, TCP/IP 네트워킹의 네가지 주요 기술을 활용하여 34개국 164개 호텔에 위치한 75,000개 객실을 추적할 수 있고, 숙박요금, 유선 TV 유무여부, 호텔과 공항간의 거리등의 정보를 제공하며, 다양한 요금 조회, 온라인상의 직접적인 정보변경과 즉각적인 발효, 항공예약시스템과의 연계를 통한 직접 객실 예약과 즉각적인 예약 정보 확인 기능 제공의 장점이 있다.2. 기존의 시스템과 새 시스템의 정보 아키텍쳐를 서로 비교하시오.-기존의 시스템은 IBM 4831 메인프레임 환경 기반 시스템을 이용한 반면 현재는 유닉스 클라이언트/서버 환경에 기반을 둔 시스템을 사용하고 있다.이는 TCP/IP 네트워킹으로 전 세계 체인 시스템끼리의 연결이 가능하며, 외부에서 직접 호텔 내 시스템에 접속하여 여러 가지 정보를 이용할 수 있다.3. 하이야트가 AT&T 및 인포믹스와 협력체제를 구축함으로써 시스템 개발을 추진했다고 했는데 그 주요 의도는 무엇인가?-첫 번째는, 프로젝트 초기의 일정과 예산한도를 넘기지 않고 완료하기 위한것이며,두 번째는, 보통의 밴더들은 장비를 던져주고 아무런 이용적인 면에서의 자료 및 노하우 제공을 해주지 않는다. 따라서 위 업체와 협력체제를 구축하여 협력업체의 기술자를 직접 프로젝트에 참여시켜 함께 일을 해 나감으로서 남의 프로젝트 개발이 아닌 자기 자신의 프로젝트를 수행한다는 마인드를 심어줌으로써 보다 완벽한 프로젝트의 완료를 주 의도로 삼았다.4. 하이얏트의 SPIRIT 호텔 예약 시스템과 여행사의 항공예약시스템이 서로 연결되어 있다고 사례본문에 나타나 있다. 호텔예약시스템과 항공예약시스템간의 연계방안을 하이야트 호텔 관점에서 생각해보자.-호텔예약시스템과 항공예약시스템과의 시스템 연결을 이용해 호텔 투숙객이 체크인할 때 앞으로 떠날 행선지와 항공편을 미리 알아두고, 그 고객이 나갈 때 미리 알아서 항공예약시스템을 이용하여 항공편을 준비하여 보다 빠르고, 편리한 서비스를 제공하여 주고, 반대로 외국에서 여행객이 한국 방문을 하고자 항공편을 끊을 때, 어느 지역으로 갈것인지 미리 파악하고 근방에 가까운 호텔에 항공사 측에서 예약을 해주는 형식으로 이는 특정항공사와 호텔과의 계약 또는 협력에 의해서 서비스를 실시하면 좋을 듯 하다.■ 용어정리?아키텍처(architecture) - 하드웨어와 소프트웨어를 포함한 컴퓨터 시스템 전체의 설계방식.?메인프레임 기반 컴퓨터 - 사용 목적을 한정하지 않고, 어떤 작업을 할 필요가 생겼을 때 그 일을 처리할 수 있는 프로그램을 새로 만들거나 이미 있는 프로그램을 응용하여 사 용할 수 있게 한 대형 컴퓨터.?클라이언트 서버 - 클라이언트(client)를 서비스 요구자로, 서버(server)를 서비스 제공자 의 형태로 네트워킹하여 자원을 공유하는 분산처리기법.?4GL - 제2세대 및 3세대 언어로 만들어진 응용프로그램의 명령어로 구성된 언어. 여기에 는 조회언어(query language) 또는 보고서 작성기(report writer) 등이 속한다. 1세대, 2세 대 및 3세대 언어란 말은 별로 사용되지 않는데, 1세대 언어란 기계어를 말하며, 2세대언 어란 어셈블리언어, 그리고 3세대 언어란 일반적인 고급언어라고 하는 포트란,파스칼,C 등 이다. 이런 3세대 언어로 특정용도에 맞게 프로그램화하고 그 프로그램이 사용하는 명령 어 또는 문장으로 프로그램을 작성할 수 있게 한 것이 4세대 언어이다.?TCP/IP - Transmission Control Protocol/Internet Protocol(전송 제어 규약/인터네트 프 로토콜)의 약어. 미국방성에서 구축한 전산망인 아르파넷(Arpanet)에서 개발된 프로토콜 의 이름. NCP가 아르파넷에서 사용되다가 83년 1월에 들어 이 표준을 사용했다. Arpanet 가 Milnet를 독립시키고 이 두 네트워크 사이의 통신으로 Internet를 이용할 무렵 미방위 통신청(DCA;Defense Communication Agency)은 모든 Arpanet를 이용하는 주 컴퓨터 등 을 TCP/IP로 사용하도록 한 것이 시초이다. 독립적인 개방형 구조로서 여러 종류의 컴퓨 터에서 사용가능하며, 전송시 오류복구를 위해 매우 복잡한 구조를 지니고 있다. 국내에서 는 현재 유닉스와 비유닉스 시스템간의 표준통신 프로토콜로 인식되고 있다. ISO OSI구 조와 비슷하기 때문에 향 후 OSI가 실현되기 전까지는 표준 프로토콜로 인식되고 있다.

경영/경제| 2003.05.10| 4페이지| 3,000원| 조회(1,227)

예약, 하얏트, 중앙예약시스템, 예약시스템

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