단자엽 식물과 쌍자엽 식물의 공변세포도 차이점이 있다. 쌍자엽 식물은 소시지 모양의 공변 세포를 가지며 주위는 부세포라고 하는 특별한 표피세포와 결합되어 있다. 그러나 단자엽 식물은 아령 모양의 공변세포를 가지고 부세포는 두 공변세포와 나란히 배열하고 있다.공변세포: 식물의 기공을 이루고 있는 2개의 세포표피세포가 변해서 된 것이며, 2개가 서로 붙어서 그 사이에 기공을 구성한다. 표면에서 보면 반달 모양 또는 콩팥 모양에 가깝고, 보통의 표피세포에서는 볼 수 없는 엽록체를 가지고 있다. 팽압에 따라 열리고 닫히는 작용을 하여 기체의 출입을 조절하고 또한 증산작용도 일어난다.기공의 개폐에 영향을 미치는 환경요인기공증산은 기공의 개폐정도에 따라 좌우된다. 기공의 개폐는 기공을 둘러싸고 있는 공변세포의 팽압 변화에 의해 조절된다. 증산의 크기는 식물의 내적 ·외적 조건에 따라 영향을 받는다. 외적 조건 중에서 빛이 가장 큰 영향을 주는데, 이에는 2가지 이유로 생각된다. 하나는 빛이 기공 개폐의 원인이 되고 있다. 즉, 기공은 밝은 곳에서는 열리고, 어두운 곳에서는 닫힌다. 다른 하나는 잎에 흡수된 복사에너지가 잎의 온도를 외위(外圍) 온도보다 높게 한다는 것이다. 즉, 잎에 흡수된 복사에너지는 일부만 광합성을 위해 쓰이고, 나머지 대부분은 열로 변해 잎의 온도를 높인다. 이 결과 잎 세포표면의 물의 증기압이 높아져 외기의 증기압과의 차가 커지므로 증산속도가 증가된다.빛 이외에도 온도 ·습도 ·바람 ·이산화탄소 등의 변화가 증산의 크기 변화에 영향을 준다. 증산에 의해 식물체에서 소실된 물은 뿌리로부터 흡수된 물로 보충된다. 증산이 활발해서 흡수가 실수(失水)를 보충하는 데 충분하지 못하면 식물은 시든다. 증산은 개략적으로 말해서 다음과 같은 생리적인 의의가 있다. 즉, 증산은 식물체에서 물이 상승하는 원동력이 된다. 식물체 내에서 물은 잎에서 뿌리 끝까지 하나의 물기둥으로 연결되어 있고 잎에서 증산을 하면 흡수가 되는 한, 연속해서 상승을 계속한다. 이 때 물에 풀린 염류의 흡수 ·상승운반도 이루어진다. 또 물이 수증기로 변할 때 에너지를 빼앗음으로써 잎의 과열을 방지한다.공변세포와 표피 세포는 어떤 점이 다른가? 특히 엽록체의 분포는?표피세포 : 식물의 표면을 덮는 세포층, 1층에서 몇 층인 경우가 있고, 내부조직을 보호하는 구실을 한다. 표층의 관찰은 매우 쉽고 식물체로부터 벗겨내어 현미경으로 관찰할 수 있는데, 양파의 안쪽 표피는 특히 벗기기 쉽고 관찰에 흔히 사용된다. 줄기나 잎의 표피의 발생과정을 보면, 속씨식물은 대부분의 경우 표피는 생장점 외의 제1층(外衣第一層)에서 유래하는데, 양치식물이나 대부분의 겉씨식물에는 외의가 존재하지 않으므로 내부조직과 같은 시원세포(始原細胞)에서 유래한다. 줄기나 잎의 표피, 특히 잎의 표피에는 표피세포 외에 기공(氣孔)이 있어서 속의 조직과 외부와의 가스교환이나 증산작용에 도움이 되고 있다. 표피조직에는 다시 단세포 또는 다세포성의 각종 털이 있는 경우가 많고 털에는 분비기능을 가진 것도 있다.