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  • [식품영양]일본기능성 식품
    [식품영양]일본기능성 식품
    1. 기능성 식품일본에서는 1980년대 후반에 기능성식품이 등장하여 1991년 특정 보건용 식품제도를 제도화한 최초의 국가이다. 2001년 4월에는 미국의 통상압력 영향으로 미국의 Dietary supplement의 비타민, 미네랄, 허브류등의 영양기능식품군으로 포함시키는 ?보건기능식품?제도를 시행하여 기능성식품과 Dietary supplement 시장과 제품의 국제경쟁력을 더욱 강화시키고 있다.일본에서 건강식품은 일반적으로 ?영양성분을 보급하거나 특별용도에 적합한 것으로 판매되는 식품?을 말하고 있으며 범위, 기준 규격을 법률적으로 정하고 있지는 않고, 일본건강?영양식품협회가 제정한 건강식품 제품의 기준?규격에 따라 자율적으로 50개 품목으로 설정?관리하고 있다1)건강식품 품목 분류?단백질1. 단백식품2. 단백효소분해물식품3. 모려(굴껍데기)가공 식품4. 잉어가공식품5. 바지락가공식품6. 녹색홍합가공식품7. 자라(건조분말)분말가공식품?지방질류8. EPA/DHA함유 정제어유가공식품9. γ-리놀렉산 함유식품10. 월견초유11. 자라오일식품12. 대두레시틴함유식품?당류13. 글루코사민식품14. 올리고당류가공식품15. 식이섬유가공식품16. 키토산가공식품17. 뮤코다당단백함유식품?비타민류18. 미배아유19. 소맥배아유20. 대백배아유21. 율무배아유22. Vitamin E 함유식품23. Vitamin C 함유식품?미네랄25. 칼슘함유식품?발효미생물류26. 유산균(생균)이용식품27. 효모식품28. 식물발효식품29. 식품엑기스발효식품?해초류30. 해초류31. 스피루리나?버섯류32. 표고버섯가공식품33. 영지버섯가공식품?허브 등 식품성 분류34. 인삼근가공식품35. 가시오가피가공식품36. 매실엑기스식품37. 푸룬엑기스식품38. 키타치알로에39. 알로에베라40. 맥류약엽가공식품41. 진고(줄)가공식품42. 알팔파식품43. 배아식품44. 녹차엑기스식품45. 김네마실베스타가공식품46. 가르시니아추출물식품47. 대두사포닌가공식품48. 대두ISO플라본식품?기타49. 화분식품50. 3001,4501,5501,600전문점, 백화점1,1001,1001,1501,200직접판매4,2004,3504,8005,300합 계6,5006,9007,5008,1003) 연구 프로젝트일본의 부처별 기능성식품 관련 연구프로젝트-1984∼1986 : 식품기능의 계통적 해석과 전개-1988∼1990 : 식품의 생체조절기능의 해석-1992∼1994 : 기능성식품의 해석과 분자설계-1983∼1985 : New type 가공식품 생산유통실태조사-1988∼1990 : 기능성식품에 대한 소비자의 소비실태조사-1988∼1991 : 식품산업 High Separation System 기술의 개발-1990∼1993 : 식품기능의 변환 및 고도화 기술의 개발-1992∼1996 : 식품 중의 생리활성물질 기능변환기술의 개발-1994∼1998 : 신식품소재 기능발현기구 제어기술의 개발2. 특정보건용식품특별용도식품은 고혈압이나 신장질환자를 위한 나트륨 저감, 단백질의 제한을 필요로 하는 신장질환자를 위한 단백질 저감 식품, 유아용, 임신부용, 고령자용 등 특별한 용도로 적절하다는 표시를 후생성이 허가한 식품으로, 2001년 377건이 허가되어 있으며, 352억엔의 시장규모를 가지고 있다.특정보건용식품은 영양개선법 제 12조의 특별용도식품 중에 1991년 신설된 것으로 식생활에 있어서 특정의 보건목적으로 섭취하는 자에 대해서 그 섭취 통해 해당 보건의 목적을 기대할 수 있는 3차기능이 동물시험이나 임상시험 등에 의해 과학적을 증명되어 구체적인 기능을 표시할 수 있는 식품이다. 특정보건용식품은 다음과 같이 7개 식품군으로 분류되며 2001년 12월 6일 표시허가 288개 품목, 허가표시 승인 1품목 합계 289개 품목이 시장에 나왔으며, 2001년 4,120억엔 시장 규모를 가지고 있다.?장의 상태를 조절해 주는 식품 : Fiber, Oligosacchride, Lactobacillus, Bifidobacterium?콜레스테롤치가 높은 사람을 위한 식품 : Peptide, Dietary F르고 있다. 판매유형으로 보면 직접판매가 63%, 전문점?백화점 판매가 15.3%, 약국 판매가 20.7%를 차지하고 있다. 일본시장의 건강식품 품목을 살펴보면 비타민, 미네랄, 허브, 인삼, 마늘, 영지, 클로렐라, 로얄젤리 등이 주종을 이루고 있다. 특히 클로렐라와 로얄젤리가 큰 부분을 차지하며 우리나라와 유사하게 키틴키토산과 프로폴리스가 크게 성장하고 있다. 이와 함께 유기농산물과 유기농산물가공품이 건강식품의 한 부분으로 자리잡으면서 외식업체를 통한 취급이 늘고 있다. 그 동안 방문판매를 통해 고가상품을 취급해 오다 최근에는 젊은 층을 위한 저가의 비타민이나 다이어트식품을 내놓고 있다._1) 특정보건용식품의 정의식생활에 있어서 특정의 보건목적으로 섭취하는 자에 대해서 그 섭취를 통해 해당 보건의 목적을 기대할 수 있다는 뜻을 표시한 식품 (영양개선법 12조)특별용도식품특정보건용식품병자용식품임산부?수유부용?분유유아용 조제분유고령자용 식품2) 특정보건용식품의 표시허가- 장의 상태를 조절해 주는 식품- 콜레스테롤치가 높은 사람을 위한 식품- 혈압이 높은 사람을 위한 식품- 미네랄의 흡수를 도와주는 식품- 충치의 원인이 되지 않는 식품- 혈당치 조절식품3) 특정보건용 식품의 마크4)특정보건용식품의 시장 및 품목- 167개 품목에 2,000억엔 규모('99. 12. 30)3.보건기능식품의 법제화미국의 통상압력 등으로 의약품인 비타민, 미네랄, 허브 등을 식품으로 인정('96～99) 하고 그 후 보건기능식품의 법제화가 2001년 4월 시행1) 보건기능식품의 정의- 영양성분을 보급하고 특별한 보건용도에 적합한 것으로 판매용으로제공하는 식품- 통상의 식품형태가 아닌 정제, 캡슐, 분말 등- 비타민, 미네랄, 허브, 기타의 식품성분2) 유용성표시- 영양소기능표시 : 영양소의 생리적 역할- 특정보건용도의 표시 : 특정보건용도에 적합한 표시- 질병위험저하강조표시(Health Claim) : 검토중3) 기준 및 규격건강식품 특정보건용식품 등에 대한 기준·규격을 제정함보건기능식였다.특정보건용식품시장에서 유산균관련제품이 성장이 두드러졌으나, 최근 2년 경향을 보면 2001년 전체의 81.3%를 차지하는 구성비가 올해는 64%로 떨어져 정장관련 성장이 저조하게 나타났다. 최근 두드러지게 성장하는 제품은 껌을 중심으로 한 충치관련제품, 식용유(중성지방?중성지방, 콜레스테롤)제품, 차(혈당치, 체지방)등을 들 수 있다. 충치관련 제품의 성장요인으로 껌시장을 삼분하는 롯데가 기능성 껌을 연이어 상시해 전체 14.2%를 점유하고 있다. 일본건강산업신문은 독자적으로 조사한 관여성분별 구성비로 보면 인산화올리고당칼슘(Pos-Ca)(3건), 키시톨 마르티콜 인산-수소칼슘 후쿠로나리추출물(4건), CPP-ACP(6건)을 합하면 작년 5건을 크게 웃돌아 약 3배 증가를 보여주고 있다.또, 식용유(건강유)에서 03년도에 80억엔이상을 매상한 J-오일밀즈의 건강사라라와 가오의 건강에코나 쿠킹오일 등이 시장을 리드하고 있다. 특히 에코나 쿠킹 오일은 미국에서 Test Marketing중인 ENOVA오일의 판매지역을 6월부터 전미로 확대할 예정이다. 차부분에서 작년까지 Top Brand의 자리를 지킨 야쿠르트 본사가 약간 미진했으나, 라이벌 회사인 칼피스가 계속적인 인기를 끌고 있다.가오의 헬시녹차가 차 시장에 참여하여 차 관련 시장의 확대가 이어지고 있다. 일본 건강산업신문 조사에 따르면 건강차는 랭킹3위로 편의점과 양판점의 매장에서 수십종의 상품이 팔리고 있다. 여러 가지 형태로 계속 개발되어 올해 시장규모도 계속으로 커질 것으로 예상된다. 위에서 살펴본 3가지 분야 중 1품목으로 100억엔을 넘는 제품도 나오고 있다. 일본건강영양식품협회 보고서에서 유산균이외 특정보건용식상품으로 대규모상품이 연이어 개발된 것은 이 제도 시작이후 처음이다. 이외 대두관련상품도 두각을 보이고 있다.1)유통별 판매현황유통별로 살펴보면 슈퍼?편의점에서 판매가 점점 상승하고 있다. 슈퍼?백화점이 40%로 최고 우위를 차지했으나, 이 조사에서 99.35%가 슈퍼에서 한 앙게이트가 .8100.02)용도별 판매현황용도별 시장 구성비를 보면 치아 관련 상품이 14.2%, 중성지방?체지방 관련 제품이 11.2%로 저번 조사와 비교하면 큰 성장을 보였다. 최근 특징은 종래의 유산균을 성분으로 한 상품이 제도 발촉이후 시장을 형성한 기존 상품에 비해 이번 새롭게 대두 되는 제품은 특정보건용식품을 연구개발한 대형상품군인 점이다. 이 보고서에서 성장기의 상품군으로 특정보건용상품의 새로운 시대를 열 것으로 보인다.구분금액 추이구성비추이(%)1997년1999년2001년2003년1997199920012003억엔97비(%)억엔99비(%)억엔01비(%)올리고당103.791.187.956.261.766.8118.97.94.01.41.2유산균등978.81,863.0190.33,171.1170.23,420.4107.974.582.177.060.3식이섬유119.1115.597.0128.1110.9141.8110.79.15.13.12.5정장관련합계1,201.62,069.6172.23,355.4162.13,629.4108.291.491.281.464.0콜레스테롤0.34.31,264.727.9647.7113.6407.90.00.20.72.0혈당13.871.6517.7100.0139.688.188.11.13.22.41.6미네랄92.044.948.8113.9253.7120.1105.47.02.02.82.1치아0.03.70.0186.75,046.8804.8431.00.00.24.514.2혈당치6.75.276.8184.33,572.1277.4150.50.50.24.54.9중성·체지방0.070.00.0152.4217.7635.4416.90.03.13.711.2합계1,314.52,269.3172.64,120.6181.65,668.8137.6100.0100.0100.0100.0이 협회에서 표시허가?승인의 현황을 분석하여 표시허가품목이 98년엔 100가지에 달했으며 시장규모가 1,000억엔을 넘은 제품도 나타나 특정보건용식품에 대한 높은 관심을 보이고 있다. 2001년 이후 정제?캅셀과 상품
    경영/경제| 2005.10.30| 9페이지| 1,000원| 조회(798)
    태그 기능성 식품, 최근동향, 일본 기능성
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