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Pizza Connection Layout

생산 및 운영관리(Pizza Connection 사례)목 차1.Managerial Practice(1)Managerial Practice Translation(2)사례 분석2.Case 소개(1)Case Translation(2)Case Analysis(3)Capacity, Location과의 연계3.문 제 해 결4.피자 헛 사례1. managerial practice(the limited / wal-mart)(1) managerial practice translation① The Limited북아메리카에 5,600여개 이상의 점포를 가진 의류전문 소매업체인 The Limited 사는 그들의 전략에 맞게 매장의 외간을 이용했다. 한때는 작은 소매점들이 10대들에게 맞추어져 있었지만, 그 매장들이 사이즈를 4배로 늘리고, 나이 많은 고객들을 끌기 위해 외관을 유럽식 boutique처럼 바꿨다. 나무 결 같은 바닥에서부터 검은색 라커칠을 한 진열 상자까지 그 매장은 여성의 유행 스포츠 웨어을 위한 무대로써 제공 되었다. 경쟁 회사들이 매장의 배치를 기본적으로 바꾸지 않고 내버려 두는 동안, The Limited는 상점의 사이즈를 3배로 늘리고, 새로운 외관을 위해 수백만 달러를 투자했다. 새로워진 외관은 고객들이 상점에 더 많은 시간을 투자하고, 더 많은 상품을 사도록 의도된 것이다.1999년에 The Limited는 Limited Too를 분할했다. 이 회사는 겉옷, 수영복, 속옷, 활동적인 사람들을 위한 생활용품과 개인 관리 물품들, 7~14세 사이의 여아 아동복을 파는 등 매우 급격히 성장한 소매점이다 . 이 회사는 “Limited Too”라는 브랜드 이름의 물품을 catazine과 웹사이트를 통해 408개의 상점들에 독점적으로 거래하고 판다. 이들 상점의 레이아웃은 매우 독특하다. 그것들은 매우 정렬적인 분위기로 색깔이 있고 재미있다. 부서진 각양각색의 유리 조각을 손으로 직접 만든 구 모양의 모자이크 전구들을 비롯한 전구는 경쾌함을 강화시킨다. Limite 부각시킨 것이 Limited사의 전략적인 레이아웃이라 하겠다.또한 The Limited는 그들의 전략에 맞추어 상점의 형태를 이용했다. 이는 Limited Inc가 추구하는 목표가 고객의 욕구에 맞는 의류를 제공하여 매출을 증대시키는 것이다. 이러한 기업의 목표를 위해서 The Limited Inc는 고객이 욕구에 맞는 제품을 보다 쉽고 다양하게 구매할 수 있도록 Layout전략을 사용하였다. 예를 들어서 The Limited Inc는 고객층을 여성과 아이들로 나누고 이에 맞게 배치 또한 고객 구분에 맞게 여성대상 매장, 여성에게 유행한 스포츠웨어 전문매장으로 나누었고 아이들의 경우에는 Limited Too로 회사까지 분리하였다. 또한 구조적인 layout 외에도 새로운 외관을 위해서 수백만 달러를 투자하였다.? Wal-martWal-mart는 함께 사용하는 제품들을 같이 배치하여 소비자의 구매를 촉진시킨다. 샤워타월과 샤워커튼을 예로 들어 생각해보자. 만약 샤워타월과 커튼이 따로 진열되어 있다면 이는 그저 필요한 사람들만이 찾아서 사게 될 것이다. 하지만 함께 배치하게 되면 샤워타월을 사러온 손님이 자신이 사고자하는 샤워타월과 어울리게 배치된 샤워 커튼을 보게 되어 함께 구매하게 되는 것이다. 이는 샤워타월 따로 샤워커튼 따로 배치되어 있는 것보다 더 소비자의 구매욕을 자극시킨다. 또한 이러한 배치를 통해 소비자들이 각각의 물품을 찾으러 다니는 수고를 덜게 되어 구매하는 것이 좀더 편리해졌다.그리고 보통의 할인점들이 저가격이라는 경쟁순위에 맞추다보니 다른 요소들에는 신경 쓸 겨를이 없었다. 그러나 Wal-mart는 저가격으로 물건을 파니깐 그 물건은 싸구려고 물건의 질도 그 다지 좋지 않을 것이라는 고객들의 생각을 복도를 넓게하거나 덜 좁은 선반들과 고객들을 위한 쉼터의 공간을 제공하는 등 매장을 고급스럽게 layout함으로써 바꾸어 놓았다. 그래서 바꿔진 고객심리(싸구려라는 느낌을 갖지 않으면서도 가격이 싸다는 것을 확신할 수 있는 고객의 마음) 자체가 utt-Putt 이나 Discovery Zone(미국에 있는 각종 시설이 잘 갖추어진 놀이공원 같음)과 같은 활동적인 장소에서 파티를 하도록 변화시키는데 기여 했다.이런 변화하는 시장의 요구 외에도, Collier씨는 고객의 외식비용을 노리는 경쟁자가 그의 레스토랑이 위치한 지역에서 상당히 증가하고 있다는 것을 보아왔다. 그 지역의 외식업체 수가 지난 2년 동안 3배 이상 늘었다. 그것들은(외식업체들) 드라이브 스루(차를 탄 채 구경 할 수 있는 곳)에서부터 안에서 먹는 옵션까지를 범위로 하고, Mexican food에서 중국요리까지, 치킨, 버거까지 모든 영역을 포함하고 있다. Collier씨는 그가 그의 시장에 관해 배운 것에 어떻게 대응해야 될 것인가를 고민했다. 그는 레스토랑의 레이아웃을 변경하는 것이 이런 변화하는 고객의 요구에 대응하는 것이라 생각했다. 그는 레스토랑의 구조 변화가 역시 종업원 이동문제에 도움이 될 것이라 기대한다. Collier씨는 교육된 종업원을 유지하는데 어려움을 격고 있다. 이는 노동비용이 증가 하고 있다는 것과 그의 고객에 대한 서비스의 저하를 야기 시킨다는 것을 알고 있다.(2) case analysis준비실오 븐사무실계산대작업대음료절단/포장창 고··←나 주차된 차야!!!입 구W/C동 선고객(일반)①자리안내②착석③Salad bar④착석⑤계산⑥Out고객(Take out)①주차②Take out③출차④Out종업원①자리안내②주문③서빙④원위치출 구① 주방의 문제현재의 주방 혼합형 배치로서 피자의 제조는 준비실→오븐→절단/포장의 순서로 되어있다. 하지만 오븐과 절단/포장의 이동 구간 사이에 계산대가 위치해 있어서 제품 이동의 유연성에 제한을 받고, 음식조리를 위한 공간인 주방에 전혀 관련이 없는 공간이 포함됨으로 생산의 효율성도 떨어뜨리고 있다. 이러한 구조를 개선하기 위해 layout의 변경이 필요하다.② 홀에서의 문제현재 pizza connection은 출?입구가 하나로 되어 있어 유동성이 높은 입구 공간을 더욱 복잡하게 만들고 기 위해 거대한 자본을 투자하고 큰 손해를 입을 수 있다는 위험성을 가지고 있다. 다시 말해 지금까지 확보하고 있는 시장성을 버리고 새로운 시장의 일부를 차지하기 위해서는 그만큼 많은 시간과 자본을 투자해야 한다. 그러므로 위험부담이 커서 실현성이 떨어진다.일반적으로, Location에서는 “두 번”이라는 말이 없다. 이는 입지변경은 상당히 중요하고 신중한 문제이며 한번 실행하면 변경하기 어렵고 실패할 경우 그 피해도 상당히 크다는 것을 말해준다. 그래서 이 case에서는 현실적 위험이 크고, 막대한 자본을 투자해야 하는 입지변화보다는 다른 방법으로 접근하는 것이 효과적이라 할 수 있다.3. 문제해결PIZZA CONNECTION은 프랜차이즈업체 이다. 프랜차이즈에는 PIZZA HUT이나 Mc Donald 같이 본사의 압력이 센 경우와 보다 자유롭게 점포를 운영할 수 있는, 거의 자영업에 가까운 경우가 있다. 여기서 PIZZA CONNECTION은 본사로부터 상호와 기술만을 제공받는 프랜차이즈이다. 따라서 우리가 Case를 해결함에 있어서 우리의 의사가 충분히 반영될 수 있는 상황이다.(1) 신속성과 편리성을 추구하는 고객의 수요에 대응 할 수 있도록 배치를 변화 시켜라.우선 문제 해결을 위해 주방의 배치를 변경하고, 이후 전체적 배치를 변경하고자 한다. 먼저 조리실(주방)을 효율성 있고 효과적으로 재배치하기 위해서는 피자의 생산 공정을 이해해야 한다.① 피자 만드는 공정i) 반 죽―→ii) 숙 성―→iii) 토 핑―→iv) 오 븐(굽기)―→v) 절단/포장i) 반 죽밀가루(10kg), 물(30~35˚C, 5kg),도우브랜드 2개를 반죽기에 넣고 15분동안반죽한다. 반죽 후, 크기에 따른 무게(g)에따라 둥글게 빚고 팬 size에 맞게 도우를 편다.반죽기 →ii) 숙 성팬에 들어있는 도우를 숙성기(40~50˚C)에넣고 60분 동안 숙성(발효)을 시킨다.숙성기 →iii) 토 핑손님이 주문한 피자를 토핑 한다.ex) 슈퍼 슈프림 - 도우에 토마토소스를 바르고 양파, → 재료 수령시 편리성 강조? technology management 개념을 도입 → 리모콘 주문 시스템 도입 / 입구의 자동문(외부에서만 열립)?이로 인해 경쟁업체와의 차별화에 성공 → 경쟁력 확보? 신속성, 편리성을 고려한 조리실 배치 변경 → 공정상의 유연성 강조? 단체손님을 위한 Party-Room 공간 확보 → 평상시는 테이블로 사용? 계산대의 위치 변경? 입구, 출구 분리 배치 → 계산대 주변에 붐비는 현상 해소? 대기석 의자 배치(책, 잡지, Baby Seat)? 주방과 홀 효율적 변경? 종업원들의 휴식 공간 확보? 샐러드 바에 음료대 추가 → Self-Service? Drive In 실시 → 조각 피자? 창고에 보조문 설치 → 재료 수령시 편리성 강조? technology management 개념을 도입 → 리모콘 주문 시스템 도입 / 입구의 자동문(외부에서만 열립)?이로 인해 경쟁업체와의 차별화에 성공 → 경쟁력 확보(3)새로운 배치의 유효성을 어떻게 측정할 수 있는가?①성과 기준을 이용한 유효성 측정배치의 성과기준을 측정하기 위해 자본의 투자규모, 자재 이동의 요건, 자재관리의 용이성, 작업환경 및 분위기, 장비보수의 용이성, 종업원의 태도, 필요한 유연성 수준, 고객 편이도 및 매출수준과 같은 요소들을 고려해 보기로 했다.그리고 이런 요소들을 pizza connection에 적용하고, 운영상 유효성을 가장 크게 느낄 수 있는 주체인 경영자(Collier), 종업원, 고객의 입장을 통해서 살펴보기로 하겠다.새로운 배치의 성과를 측정하기 위해 성과기준을 주체들의 특성에 맞게 구분하고 각각 주체의 특성에 따라 몇 가지 설문문항을 작성하였다.① 경영자Collier(경영자)는 고객 편이도 및 매출수준과 자재관리의 용이성을 적용했다.기존의 시설에서 만족을 느끼지 못했던 고객이 새로운 배치를 통해서 만족을 느낄 수 있다면 새로운 배치는 유효성을 가지는 것으로 판단할 수 있다. 또한 매출의 변화도 새로운 배치의 유효성 측정의 수단이 되는 것이다. 그리고 .

경영/경제| 2004.05.26| 22페이지| 2,000원| 조회(522)

레이아웃, 생산, 생산운영, 피자, blue printing

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감성마케팅 평가B괜찮아요

Report목 차1. 감성 마케팅의 선택 동기2. 감성 마케팅 요약ⅰ. 감성 마케팅의 중요성ⅱ. 감성마케팅의 정의ⅲ. 감성 마케팅의 적용 방법3. 감성 마케팅을 읽고 난 후과거에 비해서 많은 것이 변했고, 변화의 속도 또한 아주 급속하게 일어나고 있다. 마케팅 분야도 급격한 변화의 한 부분으로서 자리 잡고 있다. 단순히 물건은 생산하면 팔린다는 생각이 진리였던 과거에는 생산이 가장 중요한 부분이었다. 하지만 산업혁명과 각종 기술의 발달로 인해서 생산력이 증대되고 모든 면에서 인간은 풍요로워졌다. 이러한 풍요로움은 경쟁을 부르게 되었고, 경쟁에 의해서 기업들은 점차 생산물을 팔기 위해 노력을 기울이게 되었다. 그로 인해 많은 판매 기법들이 연구개발되고 있다. 그리고 급기야는 사람의 감성까지도 마케팅의 영역으로 삼게 되었다. 바야흐로 마케팅은 전쟁이 되었고, 많은 마케팅 기법들이 있지만, 그중에서도 감성 마케팅은 가장 힘 있는 전략이 되고 있다. 이것이 과거에는 존재하지 않았던 분야, 미래에는 가장 핵심적인 요소가 될 마케팅, 그 중에서도 가장 힘 있는 감성 마케팅에 대해서 언급하고 있는 「감성 마케팅」이라는 책을 선택하게 된 동기이다.감성마케팅에서는 전체를 세 부분으로 나누었고 첫 번째 부분에서는 감성 마케팅이 왜 중요한지를 이야기 하고 있으며 두 번째 부분에서는 감성 마케팅이 무엇인지 정의 내리고 있고, 마지막 부분에서는 감성 마케팅을 실제로 적응하는 방법에 대해서 이야기 하고 있다. 우선 책의 도입부분에서는 미국의 홀마크(Hallmark)라는 회사의 사례를 통해서 감성마케팅이 왜 중요한지 이야기하고 있다. 홀마크는 미국의 Greeting 카드 및 Gift 사업 전문 업체로서 감성 마케팅을 통해서 성공적으로 사업 영역을 여러 분야로 확대해 가고 있는 기업이다. 저자는 감성마케팅을 전사적 차원에서 고객과의 지속적 유대를 추구하는 것으로, 고객 자신이 소중하게 여겨지고 배려 받는다고 느끼게 함으로써 로열티를 갖게 하는 것이라고 정의내리고 있다. 홀마크는 이러한 감성 마케팅을 가장 잘 활용하고 있는 기업으로써 기존의 업체들과는 다른 방식으로 시장에 접근하고 그로부터 많은 것을 얻고 있다. 광고의 효과성은 그 광고가 창출해 내는 결과를 충족시켜야 하는 것이다. 제 아무리 창의적이고 혁신적인 광고, 사람들의 호평을 받은 광고라 할지라도 목표를 달성할 수 없다면 아무런 의미가 없다. 홀마크는 이런 면에서 탁월하다고 할 수 있다. 자신들의 회사가 만들어낸 "밸류스타(Value Star)"라는 툴을 이용해서 소비자 욕구의 우선순위를 파악하고 제품과 서비스를 개선하며, 고객에 대한 메시지를 강화할 수 있게 한다. 홀마크의 광고를 본 사람들이 주위 사람들에게 홀마크 매장에 들르도록 권유를 하고, 아이들이 부모에게 홀마크 카드에 글을 적어 도시락에 함께 넣어달라고 조르고, 눈물을 머금고 헤어지는 이들이 서로에게 꼭 카드를 보내겠다고 약속하도록 만들어야 하는 것이다. 물론 일반적인 마케팅으로도 소비자의 생각이나 느낌을 변화시킬 수 있다. 그러나 감성마케팅은 소비자가 느낌에 따라 행동하도록 하며, 더 나아가 한번의 구매보다는 장기적인 로열티를 형성할 수 있도록 하는 이유를 제공한다. 이것이 홀마크의 힘이고, 감성마케팅의 힘인 것이다. 여기에서 말한 로열티는 기업의 이윤, 성공과 직결되는 요소이다. 기업의 장기적인 수익성에 영향을 미치는 가장 중요한 변수가 바로 고객의 로열티이기 때문이다. 하지만 고객의 절대 만족이 고객의 로열티를 보증하는 것은 아니다. 높은 고객 만족은 로열티를 획득하기 위한 필요조건인 것이다. 고객 만족은 신뢰 및 애용기간과 함께 로열티의 기초가 되는 것이다. 로열티의 핵심 요소는 바로 배려이다. 배려는 로열티를 예측하는 데 있어 다른 변수에 비해 두 배 이상 중요하다. 홀마크에서는 감성 마케팅의 원칙을 믿고 실행한다. “최고의 마음을 전하고 싶다면.”이라는 문구의 사용 등 홀마크는 사람들의 감성에 호소하는 전략을 사용하기 시작했고 엄청난 성과를 창출해 냈다. 이것이 바로 우리가 감성 마케팅에 대해서 알아야 하는 이유이다.두 번째 부분에서는 홀마크에서 만들어낸 밸류스타의 요소들을 통해서 감성 마케팅이 무엇인지 이야기 하고 있다. 홀마크의 밸류스타 모델의 다섯 가지 요소에는 전통적 가치 방정식의 요소, 즉 비용(가격, 에너지)과 편익(제품, 브랜드 자산, 경험)이 포함된다. 그러나 밸류스타는 그것들을 이성적 요소(제품, 가격)와 감성적 요소(에너지, 브랜드 자산, 경험)로 구분한다는 차이가 있다. 감성적 요소에서 브랜드 자산은 고객의 유지, 교차 판매, 재활성화 등 관계의 모든 단계에서 중요한 이점을 제공한다. 브랜드 자산은 브랜드 아이덴티티와 브랜드 이미지로 나뉘며 소비자가 기업의 의도와 동일하게 브랜드를 인식할 때, 아이덴티티와 이미지가 일치한다. 기업은 브랜드 자산을 얻기 위해 신뢰를 구축해야 하며 이러한 신뢰가 쌓이고 브랜드 자산이 구축된다면 새로운 제품의 출시나 새로운 업종으로의 진출이 용이하며, 프리미엄 가격이라는 혜택을 누릴 수 있다.감성적 요소의 두 번째는 경험이다. 경험이란 기업과 소비자 사이에 감각적 자극, 정보, 감성이 교환되는 접점들의 집합이다. 기업은 경험의 다양한 요소들을 통합적으로 활용해야 한다. 이러한 요소에는 소매환경, 제품 및 서비스 자체, 로열티 구축을 위한 후속조치, 고객서비스, 사회적 교환, 이벤트 등이 있다. 기업이 경험을 적극 활용해야 하는 이유는 경험이 감성을 전달하기 때문이다. 만약 경험을 통해서 인간의 기본적 욕구를 충족시킬 수 있다면, 소비자들은 로열티라는 보상을 기업에 제공할 것이다.에너지는 감성요소의 세 번째 요소이다. 에너지는 시간과 관련된다. 기업이 고객의 시간에 관심을 기울이게 된다면 그들과의 유대를 한층 강화할 수 있으며, 감성을 전략적인 차원으로 끌어올린다. 반면 소비자의 시간과 에너지를 낭비하는 기업은 고객을 전혀 배려하지 않는다는 메시지를 전달할 뿐이다. 고객들은 자신들의 시간과 에너지에 관심을 기울여주는 기업과 그렇지 않은 기업에 대해서 자신들의 로열티를 돌려줄지 아닌지를 결정하게 된다. 따라서 감성적 요소의 하나인 에너지 역시 아주 중요하다. 이러한 에너지 요소에 영향을 미치는 방법으로는 접근성을 높이는 방법, 편의성을 높이는 방법, 가치에 확신을 갖게 하고 개인화 시키는 방법, 정보와 기술을 지렛대로 이용하는 방법, 보안을 유지하는 방법 등이 있다. 기업은 효율적인 에너지 관리를 통해서 고객과의 입장에서 기업과의 모든 교환이 흥미롭고 가치가 있도록 해야 한다.밸류스타의 이성적 영역 또한 중요하다. 이성적 요소는 제품이 시장에 진입하기 위한 비용과 같다. 어떤 브랜드이건 감성에 기반 할 때 성공을 거둘 수 있다. 그러나 소비자의 고려 대상에 포함되기 위해서는 이성적 측면을 만족시켜야 한다. 밸류스타의 이성적 요소를 강화시키기 위한 방법으로는 제품에 새로운 기능을 추가하고, 디자인과 품질의 개선, 개인화 추구, 선택권 및 이용 가능성을 확장하는 것 등 제품 자체의 향상과 프로모션, 상시저가 정책, 다양한 가격대, 소비자의 주도권 등 가격 향상 방안이 있다. 하지만, 이성적인 측면의 만족에 있어서 제품과 가격에만 의존하는 것은 바람직하지 못하다. 제품과 가격은 경쟁업체들이 쉽게 모방할 수 있을 뿐만 아니라, 지속 가능한 경쟁력을 제공하지 못한다. 따라서 기업이 시장에서 성공을 거두기 위해서는 두가지 목표를 충족시켜야 한다. 첫째, 밸류스타의 다섯 가지 요소 중 적어도 두 가지 이상에서 다른 브랜드에 비해 탁월해야 하며, 그 중 한 가지 이상이 감성 요소여야 한다. 이는 다른 브랜드가 쉽게 모방할 수 없는 경쟁 자산을 구축하게 한다. 두 번째, 브랜드가 소비자의 고려 대상에 남아 있기 위해서는 어느 한 요소라도 부정적이어서는 안 된다.

경영/경제| 2003.11.29| 6페이지| 1,000원| 조회(543)

마케팅, 광고, 감성, 홀마크

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