?목차?1. 서론2. 본론1) 판매촉진의 정의2) 가격할인의 정의3) 특정한 날의 가격할인? 외식업체의 peak 5월? 연말연시? 발렌타인데이 & 졸업시즌4) 유행과 시대흐름에 따른 가격할인? Well-being의 유행? 경기불황5) 가격할인의 긍정적 효과 & 부정적 효과3. 결론1. 서론우리나라 외식산업시장은 하루에도 수많은 외식업소들이 다양한 업종과 업태를 내세우며 우후죽순으로 늘어나고 있다. 우리가 살고 있는 동네주변을 보더라도 새로운 건물이 생기면 어김없이 외식업소가 함께 들어서고 있다. 따라서 계속 늘어만 가는 외식업소들로 인해 제살깎아 먹기식 경쟁이 나타나고 있고, 현재 인기를 얻고 있는 업종들의 수명주기도 점차 짧아지는 현상을 보이고 있다. 또한 불경기로 인한 고객들의 소비심리 위축으로 매출이 줄어들고 있으며, 높은 임대료, 적지 않은 인건비로 어려움이 가중되고 있어 기업 유지가 매우 어려운 실정이다. 외식사업에 성공하기위해서는 기존외식업소 또는 경쟁외식업소와의 차별적인 마케팅은 기본이다. 따라서 업소마다 고객에게 설득력 있고 차별화된 상품의 전달은 물론이고, 어떻게 하면 더 많은 신규고객을 창출하고 단골고객을 확보하는가에 항상 주의를 기울여야한다. 신규고객과 단골고객을 확보하는 것에는 판매촉진만큼 좋은 방법이 없다. 판매촉진 중에서도 특히 가격할인은 새로운 메뉴의 홍보와 동시에 PLC에서 쇠퇴단계에 있는 상품을 재판매 할 수 있기 때문에 그 가치가 크다. 여기서 나는 특정 브랜드 한 곳에만 초점을 두기보다는 Family Restaurant와 Fast Food점을 주 예로 기간별, 더 구체적으로 특정한 날이나 시대흐름에 중점을 두고 어떠한 디스카운트 전략이 이루어졌는지 다루고자 한다.2. 본론1) 판매촉진의 정의판매촉진(Sales Promotion)은 제품이나 서비스의 구매, 판매를 고양하기 위한 단기적인 자극수단이다. 고객에게 판매촉진은 아마도 마케팅 믹스에서 가장 가시적인 요소일 것이다. 촉진활동은 제품과 서비스에 대한 관심을 자극하고 사람들에서비스를 구매하도록 소비자를 설득하기도 한다.기업이 제품 및 자사를 촉진하는 방법은 무수히 많다. 촉진에는 잡지, 신문, TV, 라디오, 광고판 등이 주로 사용된다. 또한 신문에서의 시사평, 고객인터뷰, 신문발표를 통한 자유로운 홍보 등도 있다. 종사원이 고객을 다루는 데 사용하는 몇 가지의 테크닉은 판매촉진의 한 유형이다. 즉 특별한 선물과 기념품, 할인 쿠폰지, 인쇄문구(편지), 사업카드, 회보, 다일렉트, 메일, 기타의 판매촉진상품은 제품과 서비스를 소비자에게 인식시키는 데 커다란 도움을 준다.2) 가격할인의 정의일반적으로 모든 다른 것이 동일한 여건하에 있다면 상품가격할인은 판매를 증가시킬 것이다. 촉진적 가격전략은 고객의 주의를 끌기 위해 고객이 비할인 가격으로 재구매해야 할 상품에 대해 처음에 할인을 실시하는 것이다. 즉 가격할인의 목적은 공급자가신제품에 대해 관심을 자극하거나 새로운 고객의 주의를 끌기 위한 것이다.상품을 구입할 때 가격을 결정적으로 고려하는 경향이 강한 학생, 은퇴자, 일부 주부 등의 주의를 끌기 위해 공급자는 종종 가격할인정책을 이용한다. 가격할인정책은 또한 외식업체 불경기 동안에 판매의 하락 극복에 매우 유용하다.공급자가 그들의 촉진효과의 범위를 증가시켜 온 하나의 수단은 널리 알려진 소비재의 구입과 상품할인을 묶어서 끼워팔기를 실시하는 것이다 이러한 끼워팔기는 기업과 소비재기업간에 조성된 촉진적 합의이다.3) 특정한 날의 가격할인외식업체에서는 이익이 크게 올라가는 달이 있다. 연초와 2월, 3월, 5월, 연말이다.? 외식업체의 peak 5월5월달은 가정의 달이라 하여 어린이날, 어버이날, 스승의날, 성년의날 등 가족적인 행사가 아주 많다. 따라서 Kids Marketing과 가족단위의 가격할인이 두드러진다.업체명할인 내용T.G.I.Fridays어린이 맥스카드를 소지하면 ‘키드 아이스크림’을 무료로 주며, 식사 후 카드 뒷면에 붙이는 스티커를 4개 모으면 다음번 방문시 어린이 메뉴와 음료도 공짜. 새로운 메뉴 ‘더블 글레이즈 한 잔 가격에 두 잔을 제공.베니건스어린이들이 좋아할 메뉴인 ‘치킨 파메산’(1만6700원), ‘킬케니 로스트 치킨’(1만7600원) 등을 패밀리 메뉴로 새로 내놓음. 어린이 날 매장을 찾는 어린이 고객에게는 선착순 3000명에게 스케치북, 어린이 화장품을 증정빕스5일 매장을 방문하는 가족고객 전원에게 무료 즉석 사진촬영을 해주고, 어린이 메뉴를 주문하는 멤버십 회원 중 추첨을 통해 피노키오 DVD를 선물로 준다.롯데리아31일까지 한 달간 ‘호밀빵 버거 세트’(4100원), ‘호밀빵 웰빙버거’(4700원)를 구입하면 불갈비 버거를 1000원에 판매한다. 행사 기간 ‘데리버거’(1600원)를 1000원에 판매하고, 300원짜리 아이스콘을 출시한다. 어린이날에는 버거세트를 주문하는 어린이들에게 포트리스 막대 풍선을 선물.맥도날드14일까지 해피밀 구매고객에게 해피밀 장난감 중 1개를 더 제공하는 행사를 진행한다. 15일부터 맥도날드에서 디저트메뉴를 구입하는 고객에게는 작은 곰인형을 1000원에, 마이 디저트 메뉴 또는 세트메뉴를 구매하는 고객에게 큰 곰인형을 2500원에 판매한다. 또 5월 가정의 달을 맞아 매장 방문 고객 중 청소년을 대상으로 1000원짜리 쿠폰이 들어 있는 ‘Thanks card’를 배포한다.(2004년 5월)? 연말연시각종 모임이 많은 연말연시에는 단체고객확보를 위한 여러 가지 전략들을 선보인다.업체명할인 내용T.G.I.Fridays12월 말까지 OK캐쉬백카드(5만원 이상 결제)나 LG카드(4만원 이상 결제)를 갖고 있는 고객에게 총 7만원 상당 쿠폰 달력을 선물한다. 스파게티·버팔로 윙 등 다양한 쿠폰이 12장 들어 있다.아웃백스테이크하우스일정 금액 이상 결제하는 고객에게 아웃백 쿠폰이 들어 있는 2004년 캘린더를 선착순 6만명에게 증정한다. 15일까지 ‘가장 멋진 프러포즈 방법’을 적어 보내는 고객에게는 25만원 상당의 미니골드 커플 링 30쌍을 준다.마르쉐12일부터 ‘스위스 퐁듀 축제’를 연다. 커플 메뉴 1만6900원, 패밀리 퐁듀는다.빕스1월 말까지 빕스를 찾는 휘닉스파크 회원 고객에게 하우스 와인·생맥주 1잔을 무료 증정. 18일부터 1월 31일까지 휘닉스파크 숙박 고객에게는 빕스의 고급 와인 1병을 선물로 준다.베니건스와인 프로모션을 진행. 행사 와인 1병을 주문하면 대명 비발디파크 야간 리프트권, 인기가수 ‘힐러리 더프’ 캐롤 CD를 준다. 행사에 쓰는 와인은 호주산 ‘빈 555’와 ‘디킨’. 베니건스 멤버십 회원 중 12월 한 달 동안 행사 와인을 가장 많이 주문하는 520명에게도 스노 보드, 고급 화장품 등을 증정.한쿡갈비찜·불갈비 등 가족용 메뉴를 새로 내놨다. 평일 점심에만 1만7000원에 할인 이용할 수 있었던 한정식 바를 토요일까지 이용하도록 했다.(2003년 12월 ~ 2004년 1월)? 발렌타인데이 & 졸업시즌(2004년 2월 ~ 3월)업체명할인 내용롯데리아29일까지 새우버거를 2500원에서 1900원으로 할인해 판다. 또 이 기간 중 호밀빵 웰빙버거와 호밀빵 새우버거를 사는 고객에게는 캔녹차 ‘차우린’을 무료 증정한다.맥도날드3월 31일까지 맥휘스트 세트메뉴(4900원)를 사는 고객에게 1000원 메뉴를 공짜로 준다. 1000원 메뉴로는 햄버거, 맥윙 2조각, 파이 2개, 아이스크림, 커피, 홍차, 쉐이크, 후렌치후라이 등이 있다.파파이스11일부터 3월 10일까지 파파이스 웰빙 초이스 행사를 열고, 웰빙 초이스 더블 세트는 9900원에, 싱글 세트를 4900원에 판다. 정상가보다 2000원 정도 싼 편이다.아웃백스테이크하우수3만6000원이 넘는 ‘졸업&입학 스테이크세트 메뉴’를 4000원 할인된 3만5300원에 제공.마르쉐29일까지 졸업증명서를 갖고 오는 모든 졸업생들에게 신선한 샐러드를 무료로 제공한다.4) 유행과 시대흐름에 따른 가격할인장기화된 경기침체와 더불어? Well-being의 유행웰빙(Well-Being)의 사전적 의미는 '복지-안녕-행복'이다. 요즘엔 몸과 마음을 유기적으로 결합해 인생을 풍요롭고 아름답게 영위하고자 하는 새로운 라이프 스타일이나 문화고 육체적으로 건강한 삶의 방식으로 인스턴트 음식을 지양하고 허브차, 생식, 유기농 등 자연식을 추구한다. 따라서 패스트푸드계에선 소비자들을 붙잡기위해 여러 가지 웰빙제품을 내놓았다. 그에관한 가격할인을 살펴보면,업체명할인 내용롯데리아호밀빵 새우버거세트나 호밀빵 웰빙버거세트를 주문하면 ‘1000원 메뉴’ 중 하나를 무료로 제공한다.파파이스단호박 샐러드(1300원)와 고구마 샐러드(1200원) 등 1000원대 건강 샐러드를 출시했다. 또 10일까지 ‘파파이스 웰빙 초이스’ 페스티벌을 열어, 1만1000원짜리 더블세트는 9900원에, 6600원짜리 싱글세트는 4900원에 판다.KFC저칼로리 샌드위치 고고 샌드위치를 2100원에서 1000원에 할인 판매한다. 할인쿠폰은 홈페이지에서 다운받아 사용. 치킨 플래터(치킨 정식) 구매 시 폴로 캔디가 공짜.(2004년 3월 ~ )? 경기불황내수 부진이 장기화하고, 소비자들의 구매 심리가 얼어붙으면서 매출 부진을 겪고 있는 외식업체들이 ‘가격파괴형’ 할인 행사를 벌이고 있다.업체명할인 내용T.G.I.Fridays‘베이비 백 립스’ 등 17가지 메뉴의 가격을 최고 40%까지 인하했다. 또 콜라 등 소다 음료는 3000원에서 2400원으로, 병맥주는 4800원에서 2800원으로 내리는 등 음료 가격도 대폭 인하했다.마르쉐30일까지 스테이크 세트 메뉴(안심 스테이크 제외)를 5~12% 할인된 가격에 내놓았고롯데리아30일까지 한정 행사 기간을 설정, 데리버거를 1600원에서 1000원으로 할인해 판매맥도날드24일까지 인터넷 등을 통해 1000원짜리 무료 쿠폰을 발행, 햄버거와 애플파이 등을 제공(2003년 11월)(2004년 3월 ~ )업체명할인 내용롯데리아다양한 ‘1000원 메뉴’를 내놓음. 포테이토와 감자볼, 치즈스틱(2조각), 선데아이스크림, 커피, 핫초코, 셰이크, 오렌지 주스, 탄산음료 등이 모두 각기 1000원씩이다. 데리버거는 1600원에서 1000원으로 가격을 내렸다. 또, 인기 메뉴인 불고기버거와 불갈비버거, 새우버.
?목차?1. 서론2. 본론1) 보상의 역사와 정의2) 보상의 이론과 원칙? 심리학적 이론? 경제학적 이론3) 여러 가지 보상제도? 직접보상제도? 간접보상제도? 각 보상제도의 장?단점4) 우리나라 Restaurant Biz의 보상현황3. 결론-내가 만약 Restaurant 경영자라면?1. 서론현재 우리나라 기업들이 직면하고 있는 경쟁 환경은 변화의 속도를 따라 잡기 어려울 정도로 급변하고 있다. 특히, 외식업계, 더 구체적으로 Restaurant Business의 영역은 그 경쟁이 치열하고, 소비자들의 욕구 또한 다양하다. 이러한 경쟁 환경에서 기업이 지속적인 성공과 성장을 영위하기 위해서는 올바른 전략 방향을 제시하고, 미래를 위한 정확한 의사 결정을 내리는 경영자의 역할과 더불어 기업의 내보고객인 종사원의 역할이 무엇보다 중요하다. 따라서 우수한 경영자의 확보 및 유지, 기업 성장을 동시에 달성하기 위해서는 기업 전략과 연계된 종사원 보상 프로그램의 구축이 필요하다. 우리나라의 경우 같은 해에 입사한 동기들은 해가 지나도 같은 보상을 받는 연공급 형태로 굳어져 왔다. 이런 보상제도가 과거에 우리 경제가 보여 주었던 고도 성장기에는 문제가 되지 않았다. 그러나, 80년대 초부터 일기 시작한 탈 규제와 그로 인한 경쟁이 일고 있는 환경에서는 낙후된 보상시스템을 가진 기업은 퇴출이 거의 확실시된다. 또한 레스토랑의 특성상 이러한 보상제도는 경영에 큰 영향을 미치기가 힘들다. 기업은 우수한 인력을 확보하고 이들을 적재적소에 배치하고 동기부여를 하는데 끊임없는 노력을 기울여야 한다. 기업경영은 개인의 능력이 객관적으로 분석, 평가되고 보상될 수 있어야 비로소 가능해진다. 그러므로 개인이 갖고 있는 잠재능력을 정확히 파악하지 못한다면 그 능력을 충분히 활용하는 것이 불가능해지며, 합리적인 보상이 이루어지지 않는다면 팀원들에 대한 동기부여가 이뤄지지 않아 우수한 인재의 확보 및 양성이 불가능해진다. 따라서 적절한 평가와 보상이 필요하다. 여기서 나는 과연 보상이란 무엇이보상의 정의에는 다양한 의견이 있다. 포터(L.W.Porter)는 종업원의 직무만족 요인을 설명함에 있어서 급여, 승진 등은 외향적 보상으로, 성취감, 인정감, 도전감, 자아실현감 등을 내향적 보상으로 구분하여 경제적 대가 이외의 요소들을 보상의 개념에 포함시켰고, 베체르(D.W.Belcher)는 ?보상이란 고용계약에 있어서 조직과 개인간의 거래를 나타낸다. 그리고 이러한 거래는 주로 경제적인 것으로 간주되는 것 이외에 심리적, 사회적, 정치적 혹은 윤리적인 것이며 이 중 어느 하나 이상인 것이다.? 라고 설명하기도 했다. 또한 투입과 산출간의 관계로 나타내는 학자도 있다. 일반적으로 보상은 개인이 조직체에서 수행한 일에 대한 모든(경제적, 경제 외적)대가를 나타낸다고 할 수 있겠다.2) 보상의 이론과 원칙보상은 일반적으로 계약의 한 당사자가 다른 당사자에게 제공한 노력, 시간, 기술 등에 대해 여러 가지 형태의 반대급부를 지급하는 것이다. 기업과 종업원의 관계에서 보면 일정기간 동안에 종업원이 제공한 투입(input)에 의해 기업의 수익을 창출할 수 있는 용역(output)이 생산되었기 때문에 이에 대한 보상을 하는 것이다. 보상이론은 크게 심리학에 근거를 둔 이론(Psychological Theories)과 경제적인 인간관에 근거를 둔 이론(Economic Theories)으로 구분할 수 있다.? 심리학적 이론심리학적 이론에는 Vroom(1964)에 의해 개발된 기대이론과 Skinner(1953)에 의해 정립된 강화이론, Adams(1965)에 의해 개발된 형평성 이론, Locke(1968)에 의한 목표설정이론 등이 있다.가. 기대이론(Expectancy Theory) : 종업원의 기술과 지식, 조직의 성과측정 및 보상 제도, 종업원의 개인적인 가치기준이 어떻게 종합적으로 만족도에 영향을 미치는가 하는 것을 설명한다. 또한 성과측정이 동기부여시스템의 핵심역할을 하고 있다는 관점이다.나. 강화이론(Reinforcement Theory) : 행위주체가 바람직한 수 있다는 것이다.? 경제학적 이론경제학적 이론으로는 Clark(1889)의 논문에서 시작한 한계생산성 이론과 Salop(1979)의해 개발된 효율적 임금 이론 등이 대표적이다.가. 한계생산성 이론(Marginal Productivity Theory) : 경쟁적인 시장에서 기업이 생존하기 위해서는 비용을 최소화하여야 하는데, 그러기 위해서는 기업은 피고용자가 기여한 부분 만큼에 해당하는 보상을 지급하여야 한다는 것이다. 즉, 보상액이 한계생산성과 같아야 한다는 것이다.나. 효율적 임금 이론(Efficiency Wage Theory) : 한 마디로 말해서 임직원이 투입하는 노력은 임금수준에 의해 결정된다는 것이다. 즉, 기업은 임직원이 최대의 노력을 기울이고, 그들의 임무를 잘 수행하도록 임금을 높이 책정하여야 한다.위의 두 가지 접근방법에서 나온 이론들은 인간의 본성에 대한 가정이 다르기 때문에 이로 인해 성과와 보상을 연결시키는 것이 왜 성과를 향상시키는가에 대한 설명이 다르다. 그러나 한 가지 중요한 공통점은 성과와 보상을 연계시키면 성과를 향상시킬 수 있고 동기부여의 강화여부가 성과와 밀접한 관련이 있다는 점이다. 따라서 이에 대해 적절한 조화로 동기부여 효과를 극대화하는 것이 필요하다.3) 여러 가지 보상제도? 직접보상제도가. 단기보상제도단기보상제도는 기업의 장기적인 전략이나 투자 활동보다는 일상적이고 단기적인 성과(통상 1년 이내)에 대해 보상의 초점을 맞춘다. 단기보상제도에는 봉급과 보너스 등이 있다. 봉급 혹은 임금(salary)은 고용자와 피고용자간의 가시적 또는 묵시적 계약에 의해 노동에 대한 대가로 받는 현금을 말한다. 지급액수는 미리 정해지며, 근무경력, 외부 경쟁력 조건, 물가, 성과 등에 의해 정기적으로 조정된다. 보너스(bonus)는 기업과 임원과의 계약에 의해 어떠한 단기성과를 달성했을 때 지급되는 현금으로 변동급의 일종이며 통상 일정 기간의 성과에 근거하여 일시에 지급된다.나. 장기보상제도장기보상제도는 기업의 장기적이고 전략적인 의결권을 행사할 수 있고, 배당을 받으며, 주식증서를 소유할 수 있다. 배당은 현금으로 지급되거나 또는 이에 상당하는 액수가 수혜자의 계정에 계상된다. 장부가치단위(book-value units)제도는 주식의 시장가치에 의해 보상을 하는 경우 기업의 성과와는 관계없는 시장 전체의 움직임에 의해 주가가 결정될 수도 있다는 단점을 보완하기 위해 주식의 장부 가치에 의해 보상을 하는 것이다. 주식의 장부가치는 총자산에서 부채를 뺀 후 발행주식수로 나누어 계산한다. 주식의 시장가치가 기업의 성과뿐만 아니라 거시 경제상황에 의해서도 변화하여 등락 폭이 심한데 비해 주식의 장부가치는 변화가 적고 부드러운 상승세를 보이며 증가하는 것이 보통이다. 보상기간 말에 종업원은 기업의 주식을 시장가치가 아닌 장부 가치에 근거하여 구매하거나 또는 기업으로부터 무상으로 주식을 받는다.? 간접보상제도(복지후생)기업들의 조직보상 시스템들에 대한 시간 및 돈의 막대한 투자에도 불구하고 바람직한 동기부여 효과가 반드시 나타나지는 않는다. 그에 따른 이유에 대해 경영 자문가들은 눈에 보이는 물질적, 금전적 보상들에 대한 지나친 강조를 문제점으로 제시하고 해결방안으로 복지후생에 대해 강조하고 있다. 복지후생(employee benefit and service programs)이란 종업원의 생활수준 향상을 위하여 시행하는 임금 이외의 간접적인 제급부를 말한다. 원래 기업에 있어서 종업원에 대한 복지후생제도는 온정적 ? 은혜적인 의미에서 사용자의 자유의사에 의한 임의적 제도로서의 성격을 가진 것이었으나, 산업사회의 발전과 특히 노사관계의 변화로 말미암아 오늘날에 있어서는 국가의 입법에 의하여 강제되는 법정제도로서의 성격을 띠게 되었다. 복지후생의 유형으로는 대표적으로 국민건강보험이나 의료보험, 각종 공제 및 대부, 급식, 사택, 오락시설, 연금과 재해보험 등이 있다.? 각 보상제도의 장?단점가. 단기보상제도 : 장기보상제도미국의 경우 단기보상제도는 1920년대부터 유행하기 시작하였다. 그러나 단기제한주식성과단위, 주식, 장기상여금경영자와 주주들의 이해를 일치시킨다●◐◐우수 경영자를 유치한다◐●◐장기성과를 강조하고 장기계획을 수립하는데 도움을준다●◐●수혜자가 장기적으로 자본을 형성하는데 도움을 준다●●◐(● : 높은가능성, ◐ : 어느정도의 가능성)우선, 경영자와 주주 사이의 이해의 일치 측면에서는 스톡옵션이 가장 우수하다. 그 이유는 행사가격을 부여시점의 공정주가 이상으로 할 경우 경영자가 보상을 받기 위해서는 기업의 경영을 잘 하여 공정주가 이상으로 주가를 끌어 올려야 하기 때문에 경영자의 이해와 주주들의 이해가 가장 잘 맞기 때문이다. 그러나 제한주식은 주식을 부여하는 것이어서 주가가 올라가지 않아도 보상이 되기 때문에 주주들에게는 좋지 않은 제도이다. 성과단위는 회계적 기준치에 의해 보상의 양이 정해지므로 주주의 이해가 꼭 일치되지는 않는다.둘째, 경영자의 유치 측면에서는 경영자의 입장에서 볼 때 까다롭지 않은 제한주식이 유리할 것이다. 스톡옵션이나 성과급은 일정한 수준의 성과를 달성하고 그에 대한 주식의 가치에 따라 달라지므로 경영자에겐 덜 매력적인 보상수단이다.셋째, 장기적인 측면에서는 일정한 주가 수준이나 장기적인 회계적 성과를 달성하여야 보상이 되는 스톡옵션이나 성과단위가 우수하다. 제한주식의 경우는 일정수준으로 주가를 올려야 하는 조건이 없기 때문에 기업의 장기성과를 강조하는 측면이 약하다.마지막으로 수혜자의 장기 자본형성에 도움을 주는 측면에서는 스톡옵션과 제한주식이 유리하고, 회계적 기준치에 의한 성과급은 덜 우수한 방법이다.여러 가지 측면에서 볼 때 스톡옵션이 매우 좋은 보상방법의 하나인 것으로 판단되며 이것이 스톡옵션이 여러 가지 보상제도 중 가장 빈번하게 사용되는 이유를 설명해 주는 것이라 볼 수 있다. 우리나라의 경우도 대다수의 기업이 스톡옵션제도의 도입을 고려하고 있다.4) 우리나라 Restaurant Biz의 보상현황위에서 살펴 본 바와 같이 보상에는 여러 가지 형태가 있는데, 우리나라 기업에서는 승진과 승급 등의 직위와 %할인
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