*승* 스토어

*승*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

1개
전체 판매량

1개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균C
자료문의 응답률

-

전체자료 1개

[가정학] 각국의식생활문화 평가B괜찮아요

각국의 식생활문화전자정보통신공학부031935 권승훈서론 - 서문본론 - 1. 한국의 식생활 문화1) 식생활의 요인2) 지역특색에 따라 각기 다른 음식문화2. 중국의 식생활 문화1) 식생활의 요인3. 일본의 식생활 문화1) 식생활의 요인2) 일본의 식문화결론 - 각국의 식문화로 그 민족의 특성을 알 수 있다.각국의 식생활문화서문지구상에는 수많은 인종과 민족과 국가들이 있어 각각의 생활양식에 따라 문화의 양상도 각기 특색을 지닌다.그 수많은 민족마다 문화가 다 다르기 때문에 식생활도 많이 다르다는 것을 알 수 있다.인간은 일단 어떤 음식물을 먹는가 하는 것을 정하는 것은 그 사회가 갖는 문화 내용에 의해 결정된다.음식물은 그 자체가 문화적 소산이며 그 음식물의 조리방법이나 식사습관 등은생활사로서 문화의 중요한 내용이라 할 수 있다.한국 일본 중국의 식생활 문화를 비교함으로써 각국의 문화 특징을 잘 알 수 있을 것이다.본론1. 한국의 식생활 문화1) 식생활의 요인한국의 지리적 위치는 유라시아 대륙의 극동에 위치한 반도로써 삼면이 비다에 둘러싸여 있는 반도국이다.기후에 있어서는 대륙적인 기온과 사계절의 구분 ,계절풍으로 인한 강우량의 분포, 습도, 일조율 등 다변적인 기후 구조를 이루고 있어 농림 ,축산의 입지를 다양하게 하였고 여름철의 고온과 장마 ,남북의 기온차 일조 시간이 많고 건조한 계절은밭 작물에 적합한 환경을 조성하였다.또한 오천년 전통의 결정체로 대변되는 김치문화는 대표적이다.우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬받는 발효식품이다.지역에 따라서 재배되는 곡물에 차이가 있고 장류,김치,젓갈 같은 발효 식품을다양하게 응용하여 왔으며 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을이루었다.일본 음식과는 확연하게 드러나는 차이점은 그 원재료 자체의 맛보다는 갖은 양념으로써 맛을 낸다는 점이 특징이다.또한 사계절의 확연히 드러나는 지리적 위치의 영향으로 세시 풍속에 맞는그 시기만의 독특한 식문화를 이어 왔으며 국물을 위주로 하는 수성 식문화권의 영향으로 어느 식사난하고 식구가 많아서 적은 양으로 배를 채우기 위해서 였기 때문이고, 두번째로 농경정착 생활로 인해 건성이 배제된 습성화를, 셋째로 반도라는 이유로 외침등에 노출되어 있기 때문에 밥을 국에 후루루 말아 버리는 식생활이 전개 되었다고 말한다.상 차림으로는 일상적인 밥상차림, 의례상 차림 형식의 교자상 차림 ,제례상 차림 등으로 구분되며 특별음식으로는 면상 주안상, 다과상등이 있고 반찬에 따라 가장 기본이 되는 3첩부터 반찬에 따라 내용물이 달라진다.또한 의례상이나 제사 음식등의 풍속에 따라 집단 공동체의 동질성을확인하여 왔다.2) 지역특색에 따라 각기 다른 음식문화 . .한국 음식은 그 지방의 산물에 따라 약간의 특성을 가지고 있으며 특산물을이용한 요리도 나름대로 선을 보이고 있으며 좁은 국토에 조밀한 인구 밀도를가지고 있는 여건상 다양한 저마다의 요리들이 있다.서해안에 면해 있는 중부와 남부 지방은 잡곡의 생산이 많고 산간 지방은 육류나 신선한 생선류를 구하기 힘드므로 절인 생선이나 말린 생선 ,해초 등이 주재료로 쓰이고 있고 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻는 생선이나 조개류 해조류가주 반찬으로 쓰인다.북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱겁고 매운 맛이 덜하다.음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하다.반면에 남부 지방으로 갈수록 음식의 간도 세지면서 매운 맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다.서울지역의 신선로는. 오랜 기간 동안 나라의 중심 도시 였던 관계로 민간에전해진 궁중음식의 대표적이라 할 수 있다.이는 구자(口子)로서 곧 입을 즐겁게 해주는 탕이라는 뜻이다.신선로는 숯을 담는 화통이 붙어 있는 냄비에 육류, 해산물, 야채를 각각이기거나 지져서 신선로 틀의 폭에 맞는 길이로 잘라 가름 하게 썰어서 화통을 중심에 넣고 색스럽게 담은 다음 고면으로 잣, 은행, 고기완자 같은 것을 얹고 장국을 부어 끓이면서 먹는 음식이다.강원도는 영서와 영동으로 나뉘어서 나는 산물이 다르고 산악 지방과 해안 지방에서 나는 음식이수이다.메밀가루를 반죽하여 만든 국수로서 고추가루, 파, 마늘, 참기름을 넣은 무생채나 동치미 썬 것, 돼지 고기 편육을 국수에 얹어서 먹는다.비벼 먹기도 하고 동치미 국물이나 육수를 부어서 먹기도 한다.한국의 대표적인 음식 중에 김치를 빼 놓을 수 없고 그 중에서도 전라도 김치는 짜고 감칠맛이 난다.전라도 지방은 사치스러운 감이 들고 해산물을 넉넉하게 넣는다.특히 고추 가루보다는 불린 고추를 갈아서 넣고 젓국을 넣어서 찹쌀 풀을 쑨다. 멸치젓을 가장 많이 쓰고 양념에 비해 종류도 무척 다양하다.고들빼기, 갓, 쪽파, 검들, 무청 같은 다양한 재료를 응용하기도 한다.제주도 음식은 방법도 간단하여 여러 가지 재료를 섞어 만드는 음식은 별로 없고 양념도 적게 쓴다.특히 죽 가운데서 가장 고급스러우면서 보양식으로 널리 퍼져 있는 전복죽은제주도의 풍부한 해산물을 이용한 요리로서 전복을 얇게 저며서 참기름을 두르고 볶다가 불린 쌀을 넣어 잠시 더 볶은 다음 소금으로 간을 하고 김이나통깨를 올려서 먹는다.평안도의 음식 가운데에 전국적으로 알려져 있는 음식이 바로 냉면이다.고원에서 재배하는 메밀의 질이 좋고 감자도 질이 우수하여 이 두가지 재료로좋은 국수를 만든다.원래 국수를 만드는 방법은 중국에서 전해졌다고 하나 ,냉면은 한국의 고유한 음식으로 평양에서 발생한 것으로 알려져 있다.냉면국물은 꿩을 삶은 육수가 으뜸이나 보통 사골이나 쇠고기로 끓인 육수와동치미 국물을 합하여 만든다.여러 가지 고명을 얹기도 하고 먹기 전에 겨자와 식초를 넣어 맛을 더 내기도 한다.2. 중국의 식생활 문화1) 식생활의 요인워낙 넓은 땅에 다양한 기후와 문화가 존재하기에 일찍부터 요리가 발달 하여 전세계적인 요리로 발전 했다. 그리고 왕조가 바뀌면서 수 많은 전쟁과 자연 재해로 인해 제비집 요리나 고양이 요리 같은 모든 식용 가능한 다양한 음식을 개발 했으며 이는 각 지방의 특색에 맞게 발전되고 계승되어 왔다.앞에서 언급한 재료의 다양성에 비해 조리 기구는 아주 단순하다. 훠궈(중국냄비), 사궈에 칼, 뒤지개, 국자 등이다.거의 모든 요리를 익혀 먹고 이를 바탕으로 튀기기.,지지기, 굽기, 찌기, 훈제 같은 조리법으로 발전되었다.그 중에서도 거의 모든 요리에 기름이 들어가는 점은 눈 여겨 볼만한 점이다.또한 조미료와 향신료는 냄세를 제거하고 맛의 풍미를 더해준다.또 이렇게 마련한 음식을 풍성히 차리고 또 그만큼 남겨야 미덕이라고 생각한다. 중국요리는 가정이든 외식이든 영양과 맛의 균형을 중시여겨 육류와 채소류, 어류와 탕을 함께 올림으로써 조화를 맞춘다.이는 대부분 한가지 재료에 갖은 양념으로 맛을 내는 우리와는 차이가 있다.중국은 의식동원(醫食同原)의 사상으로 볼로장생을 추구하는 만만디 민족이라고 할 수 있다.수천년의 역사와 광대한 땅을 가지고 있는 중국은 각 지방의 풍토, 기후, 특산물에 따라 독특한 요리가 있다.음식을 약이라 생각하고 먹거리를 즐기는 만만디 중국인들의 식습관이 있다.중국요리는 최고의 요리로 평가받고 있다.중국인들은 음식을 통해 불로장생을 추구했다.북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치 경제 문화의 중심지로 궁중요리가 특색이다.양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많았으며 이점이 오늘도 이어지고 있다.지리적으로 한랭한 곳에 위치하여 칼로리가 높은 육류를 이용한 튀김과 볶음 요리리가 대표적이다. 북방 민족의 뜨거운 불에 기름을 올려 튀겨내는 산동 조리법의 영향으로 대체적으로 파삭한 느낌을 준다.또한 농작물과 과실들이 풍부하여 면류, 만류, 만두 떡 등 가루 음식이발달하였다.망치로 깨먹는 통 진흙구이인 카오야쯔가 대표적이다.양쯔강 상류 지방의 온화한 날씨의 영향으로 육류와 채소 요리가 많은 것이 특징이며 수산물을 이용한 요리는 내륙 지방인 관계로 발달하지 못했다.사천 요리는 향신료나 조미료의 배합에 변화가 많고 매운 요리와 마늘 ,파 , 고추 등을 사용하는 요리가 많다.사천 지역민들은 또한 신요리를 즐기며 기름을 약간 두르고 지져대는 샤오지엔법, 기름에 볶은 후 삶아내는 깐 사오법등이 주종을 이룬다.대표적인 요리는 마파도후 가 유명하다. 특징이며 설탕의 사용량도 많고 따뜻한 기후의 영향으로 다양한 요리를 발달시켰으며 이 지방의특산물인 장유( 醬油)를 이용한 요리는 매우 특이하다.돼지고기에 진간장을 써서 만든 요리기 유명하고 한 마리 생선을 가지고 머리에서 꼬리가지 조리와 양념을 달리하는 생선 요리도 일품이다.광동 지방은 아열대이고 생산물이 풍부하였고 각국 육상과 해상을 연결하는 주요한 통로 였으며 특히 외국인들의 왕래가 빈번하여 내륙의 중국요리와는 전혀 다른 그 곳만의 요리 문화를 이끌어 갔다.광동요리는 부드럽고 담백하며 , 기름지지만 느끼하지 않다.가능한 모든 조미료가 사용되며 고루 맛을 표현해 낸다.한편 서구 요리의 영향을 받아서 서양야채나 케찹 같은 이국적인 요소를 가미한 요리도 있다.광동요리의 대표적으로는 크림소스배추요리, 상어 지느러미요리 등이 있다.3. 일본의 식생활 문화1) 식생활 요인일본은 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야가 적은 편이다.기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이나 국내 위치에 따라 기후별로차가 크다.즉 중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다.이는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.2) 일본의 식문화일본 음식은 중국과 상당히 유사하나 그 중에서도 일본식의 독특한 문화를 가지고 있다.그 중에 대표적인 것이 음식의 외형이나 그릇의 독창성이다.예를 들면 여름음식은 투명 그릇에 담아내고 가을 음식은 붉은 색에 담아서 미각을 돋군다.그리고 밥이 주식이고 육식이 보편화되지 못했고 바다에 쌓인 지리적인 여건으로 생선을 이용한 다양한 조리 법 은 지켜볼 만하다.전체적으로 많은 양념보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화를 가지고 있다.색채와 모양을 강조한 '눈으로 보는 요리'라 할 수 있다.일본의 음식문화는 가히 세계적이라고 할 수 있다.그들은 유럽, 미국을 놓는다.

사회과학| 2003.06.10| 9페이지| 1,000원| 조회(767)

문화, 식생활문화, 식생활, 각국의

미리보기

닫기